Заготовка петрушки в морозилке и сушка

Содержание

Заготовка петрушки на зиму

Петрушка — первая ароматная пряность, которая начинает зеленеть на участке после долгих зимних холодов, она растет из-под снега, и уже в апреле может порадовать вас весенними витаминами. Эту культуру можно выращивать круглый год прямо на подоконнике, но часть полезных свойств домашняя петрушка, все же, теряет, поэтому хозяйки предпочитают заготавливать петрушку, замораживать её и закатывать в стерильные банки, ставить под крышку. Чтобы сохранить витамины и, главное, запах и цвет, необходимо узнать все о засолке, сушке, заморозке петрушке и особенностях её хранения.

Способы заготовки петрушки

Заморозка

Данный способ является самым простым, он способен сохранить все полезные вещества в петрушке. Чтобы трава занимала немного места в морозилке, её промывают, высушивают на полотенце или бумаге и мелко нарезают, удаляя грубые черенки.

Заморозка петрушки включает в себя и её правильное хранение. Траву раскладывают в контейнеры или полиэтиленовые пакеты и кладут в морозилку.

Замороженную петрушку добавляют в мясные и рыбные блюда, используют для приготовления первых блюд, насыщая бульоны невероятной свежестью.

Срок хранения петрушки в морозилке неограничен, она не меняет свойств, вкуса и насыщенного цвета. Но при размораживании холодильника повторно вы уже не сможете заморозить зелень, она «поплывет», станет вязкой, склеится между собой, если быть точным, превратится в кашу. Это, наверное, единственный недостаток заморозки.

Засолка

Засолка петрушки будет приемлема для тех, у кого есть возможность поместить банки с пряной травой в погреб и хранить их в темноте при температуре не выше 1ОС. В пропорции нельзя ошибаться, иначе засолка не даст желаемого результата. Необходимо учитывать, что на каждые 100 грамм свежей петрушки, порезанной, вымытой и высушенной, нужно положить 2 ст. л. соли крупного помола.

Зелень тщательно перетирается с солью и укладывается в стерильные банки, сверху утрамбовывается и закатывается пастеризованными крышками. В погреб петрушку ставят на длительный срок, доставая банки по мере надобности.

Хранить их нужно под полиэтиленовой крышкой в холодильнике не больше, чем 2 недели. Если срок будет больше, петрушка станет темного цвета и потеряет полезные свойства.

Сушка

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.59%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.19%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.22%
Проголосовало: 2275

Заготовка петрушки на зиму данным методом может производиться 1 раз в несколько лет. Если лето сухое, то траву можно высушить естественным способом, например, в хорошо проветриваемом чулане или на чердаке, где есть сквозняки и нет света, например, разложить веточки петрушки на газете. Каждые 2 дня переворачивайте пряность и следите за тем, чтобы не пересушить, ведь петрушка стремительно теряет цвет на солнце и при чрезмерной сухости.

Если вы решили сохранить петрушку пучком, подвесьте его к перекладине под потолком чердака.

Хранение такой зелени после сушки следующее: ветки снимают и заворачивают в несколько слоев марли, кладут в темное и прохладное место. Чтобы высушить за один день, вам понадобится духовка, которую разогревают до 50°C и ставят внутрь нарезанную зелень. Следите за температурой и старайтесь не передержать петрушку в духовке, чтобы она оставалась вкусной и полезной. При повышенной температуре из растения уходят все эфирные масла, а это значит, что некогда ароматная приправа полностью потеряет вкус. Хранить сушеную зелень следует в стеклянных банках под полиэтиленовой крышкой.

Для щавеля, базилика, укропа, майорана, фенхеля и тимьяна подходит любой способ хранения и заготовки на зиму, описанный выше. Все ароматические травы прекрасно хранятся в течение сезона, придавая пище пряный вкус, пикантность и прекрасный аромат лета. Не забудьте стеклянные банки с сушеными, засоленными травами накрывать крышкой, чтобы запах сохранялся длительное время.

Срок хранения петрушки в морозилке неограничен, она не меняет свойств, вкуса и насыщенного цвета. Но при размораживании холодильника повторно вы уже не сможете заморозить зелень, она «поплывет», станет вязкой, склеится между собой, если быть точным, превратится в кашу. Это, наверное, единственный недостаток заморозки.

Заготовка петрушки в морозилке и сушка

— Тщательно промываем зелень в прохладной проточной воде.

Не обязательно промывать петрушку под краном — можно помыть зелень в глубокой емкости, несколько раз поменяв воду.

— Даем стечь лишней жидкости, оставив зелень в дуршлаге на 5-10 минут.

— Просушиваем петрушку (Если Вы планируете замораживать петрушку в кубиках льда, то этот шаг пропускается).

Раскладываем петрушку в один слой на чистое кухонное полотенце или бумажное полотенце. Оставляем для полной просушки, периодически переворачивая веточки. Этот шаг очень важен, чтобы при заморозке петрушка оставалась рассыпчатой, а не слиплась в ледяной ком.

— Обрезаем грубые стебли.

У петрушки удаляем все твердые части, оставляя лишь листочки и нежные веточки.

При этом важно помнить, что нельзя хранить размороженную зелень, после разморозки ее нужно использовать в течение суток. Также зелень не подлежит повторной заморозке.

Разморозка петрушки
Замороженная петрушка не требует предварительного размораживания перед приготовлением.
Если все-таки нужно разморозить заготовку перед применением то, лучше это сделать на полке в холодильнике.

При этом важно помнить, что нельзя хранить размороженную зелень, после разморозки ее нужно использовать в течение суток. Также зелень не подлежит повторной заморозке.

Сохраняем на зиму свежую петрушку

Свежая зелень петрушки прекрасно дополняет привычные всем блюда, придает им пикантный вкус и аромат, а главное, содержит огромное количество полезных веществ. Каждая хозяйка стремится к тому, чтобы петрушка была на столе не только летом, когда вся зелень растет в изобилии, но и зимой, когда сезон свежих трав, к сожалению, заканчивается. Как же заготовить свежую петрушку впрок?

Существует несколько основных способов того, как сохранить петрушку на зиму:

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежую петрушку достаточно просто, к тому же этот способ позволяет максимально сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленых веточках.

Первое, что нужно сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненужную траву. Отрезать корешки и часть толстых стеблей.

Читайте также:  Неожиданное открытие: Почему витамин D3 банки должны храниться закрытыми?

Затем петрушку нужно тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, например, тазик, наполнить его холодной водой и опустить туда зелень. Дать ей немного полежать, чтобы пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вынуть. Так следует проделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на чистое полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтобы убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать двумя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце тонким слоем. Оставить сушиться на несколько дней на свежем воздухе, в проветриваемом помещении, периодически переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и потеряют свои качества.

Способ второй – мелко нарезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень удобно добавлять в первые блюда, просто насыпая нужное количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени. Для этого нужно застелить противень пергаментной бумагой, ровным тонким слоем выложить листочки или измельченную зелень. Сушить около двух часов при температуре 35-40 градусов, затем увеличить до 70 градусов и оставить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке нужно учесть, что под воздействием, пусть даже не очень высокой температуры, нежные листики могут потерять часть своих полезных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее нужно разложить в чистые сухие банки или полотняные мешочки, и хранить в темном месте.

Заморозка на зиму свежей петрушки

Замороженная петрушка также хорошо сохраняет все свои качества, свежий вкус и чудесный аромат. Если заморозить ее пучками, то можно будет использовать веточки для украшения блюд, а если порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по своему вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и хорошо промыть, так, как описано в способе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю влагу. Переложить на другую салфетку, и дать слегка обсохнуть. Зелень должна быть сухой, но нельзя допустить, чтобы она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на небольшие пучки и положить каждый пучок в пакет. Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтобы вышел воздух. Сложить все в контейнер или кулек, и убрать в морозилку. Зимой зелень в таких пучках можно нарезать, не размораживая, или использовать веточки для украшения.

Другой способ – это сразу порезать подготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Останется только достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежим ароматом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень надо мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда. Затем залить кубики водой и заморозить, после чего переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики очень удобно бросать в первые блюда или тушеные овощи.

Подобным способом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. Зимой такой кубик хорош будет положить в суп или рагу, а если подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то такой способ сохранения петрушки был очень популярен, но с появлением мощных морозильных камер, вмещающих большое количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность. Но и сейчас многие хозяйки предпочитают именно засолку зелени на зиму. Ведь соль является прекрасным консервантом, что позволяет зелени долго оставаться свежей и не портиться.

Для засолки нужно взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, хорошо промыть, срезать корешки и толстые стебли и слегка обсушить. Измельчить ножом, или в блендере, выложить в чистую посуду, и хорошо перемешать с солью.

Затем плотно разложить в подготовленные сухие банки, заполнив их доверху. Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая чистой ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже хорошо подсолена и класть немного меньше соли в кушанье.

Помимо основных способов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не столь распространенных.

Заготовка свежей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко нарезать. Уложить в пол-литровые или литровые банки и постепенно залить очищенным растительным маслом, которое должно полностью покрыть зелень. Хранить его следует в холодильнике. Масло можно использовать подсолнечное, оливковое, или любое другое по вкусу. Зимой оно добавляется в различные блюда по желанию, а в идеале – это отличная заправка для овощных салатов.

Охлаждение в банках

Как и в предыдущих способах, петрушку необходимо перебрать, удалить непригодные веточки, толстые стебли и тщательно промыть несколько раз в холодной воде. Дать стечь воде, обсушить полотенцами, затем на воздухе – зелень должна быть совершенно сухой!

Небольшие банки хорошо вымыть и высушить, заполнить их, не уплотняя зеленью и плотно закрыть чистыми крышками. Можно воспользоваться банками с закручивающимися крышками. Такая зелень хранится в холодильнике около трех месяцев. Преимущество такого хранения в том, что петрушка остается абсолютно свежей, она прекрасно подойдет для украшения как повседневных, так и праздничных блюд.

И напоследок – несколько практических советов, которые помогут хозяйкам узнать, как сохранить петрушку на зиму:

  • Заготавливать лучше молодую петрушку, собрав зелень до того, как растение зацвело, так как молодая зелень нежнее, быстро сохнет, и имеет более яркий вкус и аромат.
  • Замораживать лучше небольшими пучками, чтобы сразу их использовать, потому что размороженная несколько раз зелень теряет свои свойства и внешний вид.
  • Если пучки получились большими, можно, вытащить пучок из морозилки, быстро отрезать ножом необходимое количество, и снова его убрать. Замороженная петрушка нежная, и легко режется острым ножом.
  • Достав из холодильника банку с охлажденной зеленью петрушки, следует быстро взять столько, сколько нужно, стараясь, чтобы в банку попало как можно меньше теплого воздуха. Сразу закрыть крышкой и поставить снова в холодильник.
  • Банки с замороженной и охлажденной зеленью хранятся не в морозильной камере, а в холодильнике. Поэтому, заготавливая петрушку этими способами, нужно предусмотреть для них необходимое пространство.
  • Ну а меньше всего места на кухне займут полотняные мешочки с высушенной зеленью. В шкафчике, где сухо и темно, она прекрасно сохранится долгое время.

Небольшие банки хорошо вымыть и высушить, заполнить их, не уплотняя зеленью и плотно закрыть чистыми крышками. Можно воспользоваться банками с закручивающимися крышками. Такая зелень хранится в холодильнике около трех месяцев. Преимущество такого хранения в том, что петрушка остается абсолютно свежей, она прекрасно подойдет для украшения как повседневных, так и праздничных блюд.

Заготовка петрушки на зиму: сушка, засолка, заморозка и др. способы

Содержание:

Петрушку на зиму заготавливать легко, много времени это не отнимет. Надо только делать всё аккуратно.

Способов заготовки немного: соление, замораживание, сушка, консервирование в масле, маринование. Причём заготавливать можно как зелень, так и корень петрушки. Обе части растения – популярные пряности, но используются они по-разному, поэтому и заготавливаются отдельно друг от друга.

Читайте также:  Засолила грибы стоят в банках 8 дней надо сливать рассол и когда закрывать

Залог успешной заготовки – правильно подготовленное сырьё, чистая посуда. Зелень хорошо промывается под проточной водой, подсушивается, чтобы не осталось на листьях капель воды. Перед нарезкой удаляются грубые части.

Корень отмывается щёткой, вытирается или сохнет, после чего измельчается.

↑ Как сохранить петрушку на зиму

↑ Засолка петрушки

Солить можно и корешки, и зелень. Процессы эти сходные, но не во всём.

1. Засаливаем зелень

Зелень петрушки моем и обсушиваем. Рубим, пересыпаем солью: 1 часть соли на 5 частей петрушки. Перемешиваем хорошенько и раскладываем по сухим чистым банкам.

2. Засаливаем корешки

Корни петрушки чистим, моем, обсушиваем и крупно трём на тёрке. Точно так же пересыпаем солью, как и зелень, соблюдая то же соотношение – 5:1. Разложив по банкам, накрываем их.

Засоленную петрушку, как корни, так и зелень, храним в прохладном месте. Используя при приготовлении блюд, учитываем большое количество соли в продукте.

↑ Заморозка петрушки

Этот способ заготовки применяют к зелени.Но и для этого есть разные способы. Какой бы способ ни был выбран, готовим петрушку одинаково: моем, раскладываем обсушиться. А дальше может быть по-разному.

1. Можно вымытые и высушенные стебельки петрушки снова собрать в пучок, и так и заморозить. Тогда трава годится на то, чтобы украшать блюда. Только пучки надо делать небольшие – на 1 раз, потому что размёрзшая петрушка быстро теряет вид.

2. Рубленую зелень петрушки раскладываем по пакетикам, тоже разовым, и замораживаем.

3. Можно заморозить рубленую зелень в формочках для льда. Заполнив ячейку зеленью, наливаем в неё немного воды и замораживаем. Такой зелёный кубик является порционным, его легко использовать зимой.

4. Для соусов или смузи можно сделать однородные кубики: зелень, удалив грубые части, мелем в блендере или в мясорубке.

Жидкой зелёной массой заполняем ячейки и ставим формочки для льда в морозилку. Замёрзшие кубики складываем в банку или контейнер и держим в морозильной камере.

5. Можно кубики с петрушкой сделать не ледяными (водяными), а масляными. Берётся любое растительное или хорошо затопленное сливочное масло, заливается в ячейки, заполненные рубленой зеленью, формочку отправляют в морозилку. Масло застывает, пряный запах петрушки в нём отлично сохраняется.

↑ Сушка петрушки на зиму

Засушивать на зиму можно и зелень петрушки, и корень. Отдельные части петрушки подготавливаем, как описано выше.

1. Сушим зелень

Зелень режем, как пожелаем, раскладываем на противне, подстелив пергамент, и ставим в духовку. Нагрев включаем минимальный, дверцу держим приоткрытой. Температура при сушке должна поддерживаться на уровне 40-50°С, не выше. Петрушка будет сушиться несколько часов, но процесс нуждается в контроле. Время от времени надо заглянуть в духовку, переворошить зелень и проверить, насколько она высушилась.

Если есть электросушилка в Вашем хозяйстве, то высушить петрушку ещё легче: загрузил, установил режим и можно не вспоминать до конца процесса. Он длится часов 5, но может оказаться и короче, если Ваш дегидратор (второе название электросушилки) оборудован хорошим вентилятором.

Зелень можно высушить и естественным образом – на балконе и даже в комнате, если разложить её не толсто и периодически вспоминать о ней, а значит, и помешивать.

2. Сушим корень

Его надо корень измельчить – порезать ножом тоненькими кружочками, или воспользоваться овощерезкой, или слайсером.

Сам процесс сушки измельчённого корня ничем не отличается от сушки зелени. Разница только в одном: если корень сушить естественным образом, разложив на бумаге в комнате, то получится продукт не сушёный, а вяленный.

Вяленую или сушёную петрушку хранят в сухом месте, разложив в полотняные мешочки. Главное, чтобы они не отсырели.

Зелень петрушки в масле

Средой для заготовки зелени является рафинированное масло, обычно подсолнечное. Очень важно, чтобы нарезанная зелень не содержала капель воды, поэтому после мытья её надо с особым старанием подсушить.

Берётся стерилизованная банка, в неё наливают немножко масла, а затем плотно заполняют рубленой зеленью. Когда банка будет практически полной, наливаем в неё масло доверху. Надо пошевелить банку таким образом, чтобы внутри не осталось воздуха, а его место заняло масло, соприкоснувшись со всеми кусочками зелени.

После этого банка закрывается и опускается в погреб. Или ставится в холодильник, потому что хранить заготовку надо при 7-8°С.

↑ Корень петрушки маринованный

Корешок, подготовленный к заготовке, нарезается кубиками или кружочками. Его надо бланшировать, для этого опускаем нарезанный корень в кипяток на 2-3 минуты (вода должна кипеть, а предварительно её подсаливают), после чего откидываем на дуршлаг.

Когда вода стечёт, положим бланшированные кусочки корешка в банки, зальём кипящим маринадом и тотчас закатаем.

Состав маринада такой:

— 1 ст 9%-го уксуса
— 5-7 горошин чёрного перца

— 2 лавровых листика

— 4 дольки чеснока, мелко нарезанного

Вот так можно заготовить на зиму петрушку, как зелень, так и корень. Никаких особенных хлопот, всё это можно осуществить между делом.

Солить можно и корешки, и зелень. Процессы эти сходные, но не во всём.

Петрушка на зиму — лучшие способы хранения зелени

Найти зимой качественную свежую зелень в некоторых случаях очень сложно, а порой и не представляется возможным. Однако можно сделать заблаговременные запасы, например, это петрушка на зиму, заготовленная разнообразными способами, что помогает ей оставаться в идеальном состоянии.

Как сохранить петрушку свежей на зиму?

Чтобы петрушка в течение долгого времени сохраняла свои свойства, ее нужно правильно подготовить к хранению и в дальнейшем организовать правильные условия. При решении вопроса, как сохранить петрушку на зиму, учитывают такие моменты. Очень важно избегать:

  • ярких лучей солнца, от которых петрушка пожелтеет и потеряет витамины;
  • повышенного уровня влажности, от которого зелень гниет;
  • повышенной потери влаги;
  • кислорода, который провоцирует появление бурых пятен и жухлость.

Способов сохранения петрушки на зиму несколько: это сушка, заморозка или засолка:

  1. Сушить зелень можно на свежем воздухе (не под солнцем), время от времени переворачивая.
  2. Некоторые хозяйки предпочитают сушить зелень в духовке, но это не лучший способ, поскольку петрушка на зиму теряет витамины и полезные элементы.
  3. Для заморозки петрушку перебирают и промывают, ждут высыхания и складывают в контейнер или кулек, а потом кладут в морозилку. Зелень можно нарезать и разложить в формы для льда, залить водой и заморозить. Это удобный способ, позволяющий бросить кубик в блюдо при готовке.
  4. В некоторых случаях петрушку солят, хотя этот вариант становится все менее популярным. Можно взять 1 ст. ложку соли на большой пучок измельченной любым способом зелени, смешать все это в чистой банке и убрать на хранение в холодильник.

Как заморозить петрушку на зиму в морозилке?

Очень просто можно решить вопрос, как заморозить петрушку на зиму. Есть три способа: кубиками, полосками или россыпью:

  1. Кубиками. Подготовить петрушку и нашинковать ее как можно мельче. Выложить в подготовленную форму для заморозки. Залить водой и поместить в морозилку.
  2. Полосками. Срезать стебли у веточек петрушки, промыть и порезать на полосы. Развернуть пищевую пленку и вложить на нее петрушку. Свернуть в колбаску, в несколько слоев пленки. Убрать в морозилку.
  3. Россыпью. Промыть зелень и высушить веточки. Нарезать удобным образом. Поместить в пластиковый контейнер и убрать в морозилку.
Читайте также:  Где производят холодильники Samsung в России: обзор городов и заводов

Как сушить петрушку?

Популярным способом, как заготовить петрушку на зиму, является ее высушивание:

  1. Для сушки необходимо выбирать самые нежные листики, а грубые стебли удалить. После сортировки зелень требуется промыть в воде и промокнуть полотенцем.
  2. Далее петрушку требуется или измельчить, или поделить на листья, а корневые части порезать пластинками.
  3. Проще всего использовать электросушилку, в которой просто выставляется температура около 60 градусов. Но если этого приспособления на кухне нет, можно выложить зелень на противень в духовку, установив температуру 50-60 градусов. Дверцу закрывать не стоит.
  4. Для того чтобы петрушка на зиму сохранила все витамины, лучше всего ее сушить на открытом воздухе. По мере необходимости зелень желательно перемешивать.

Корень петрушки — заготовка на зиму

Распространена заготовка петрушки на зиму в домашних условиях, когда берется только корень этого растения. Для этого требуется выполнить следующую последовательность действий:

  1. Отделить корень петрушки от стебля и хорошо промыть.
  2. Удалить все лишнее и очистить корень.
  3. Измельчить блендером или мясорубкой со специальной насадкой.
  4. Разложить по пакетам или контейнерам и поместить в морозилку.

Петрушка с солью на зиму

Популярным способом заготовки считается и тот, с помощью которого делается петрушка на зиму с солью в банке. Лучше всего хранить зелень в небольших баночках, чтобы хватало на несколько применений, но она не успевала испортиться. При приготовлении определенных блюд часть содержимого емкости достается и используется в качестве пикантной приправы.

  • петрушка — 4 части;
  • соль — 1 часть.
  1. Промыть петрушку, отделив мягкие ветви от грубых стеблей. Мякоть не резать.
  2. Простерилизовать банки для хранения и хорошо высушить.
  3. Выложить петрушку в банки, засыпать солью и хорошо смешать. Закрыть можно простыми крышками из полиэтилена.
  4. Хранение петрушки на зиму осуществляется в холоде.

Закуска из петрушки на зиму с чесноком

Одним из самых популярных среди хозяек вариантов является заготовка петрушки на зиму и хранение с чесноком. Закуска послужит отличным дополнениям к самым разным блюдам. Вкус понравится даже придирчивым гурманам. Он обладает остротой и свежестью одновременно, что обусловлено комбинированием этих двух компонентов.

  • петрушка – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло рафинированное – 50 мл;
  • соль – по вкусу.
  1. Промыть петрушку и дать ей обсохнуть. Избавиться от плохих листиков. Чеснок очистить и промыть.
  2. Петрушку измельчить с помощью мясорубки, так же поступить с чесноком. Смешать два этих компонента, из которых состоит приправа из петрушки на зиму, и добавить масло и соль.
  3. Готовую закуску положить в стерильную банку и закрыть. Хранить в холодильнике.

Маринованная петрушка на зиму

Зелень можно и замариновать на зиму, при этом она сохранит свой вкус и аромат. В заготовке нет ничего сложного. В результате получится неповторимая пикантная закуска из петрушки на зиму, которая будет уместной к любому застолью. Ею можно дополнять картошку, макароны, гречку, рыбные и мясные блюда.

  • петрушка – 500 г;
  • уксус столовый 9% – 150 мл;
  • вода – 800 мл;
  • крупная морская соль – 50 г;
  • лавровый лист – 2 шт.
  1. Хорошо промыть петрушку и простерилизовать банки.
  2. Как можно мельче нарезать зелень. Положить в емкости, слегка примяв ложкой.
  3. Вылить воду в эмалированную посуду, засыпать соль, добавить уксус и лавровый лист.
  4. Дать покипеть 10 мин.
  5. Горячим маринадом залить петрушку и прикрыть банку крышкой. Простерилизовать 20 мин. на среднем огне.
  6. Закатать емкости, перевернуть и укутать. Подождать остывания, после чего петрушка маринованная на зиму перемещается в холод.

Петрушка в масле на зиму

Популярная заготовка, которая делается очень просто – это петрушка на зиму в банках с маслом. Можно вместе с основным компонентом заготовить и другую зелень – укроп, стрелки чеснока, зеленый лук. В результате можно получить поистине непревзойденную вкусовую комбинацию. Масло обязательно должно быть рафинированным.

  • петрушка – по вкусу:
  • масло – из расчета, чтобы оно покрывало зелень.
  1. Промыть петрушку, дать обсохнуть и мелко нашинковать.
  2. Положить часть зелени на дно небольшой баночки и залить маслом. Выложить еще одну часть и снова залить. Продолжать так, пока не наполнится вся емкость. Масло должно покрывать петрушку.
  3. Закрыть баночки крышками, после чего петрушка масляная на зиму должна быть убрана в холодильник.

Аджика из петрушки на зиму

Интересная заготовка, которая послужит хорошей приправой к самым разным блюдам, – это аджика из петрушки на зиму без варки. Сделать очень просто, самое главное – следовать рецепту. Особенностью этой закуски является то, что она обладает острым привкусом. Она станет великолепной альтернативой соусу к мясным яствам.

  • петрушка – 1 кг;
  • укроп – 500 г;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • жгучий перец – по вкусу;
  • чеснок – 400 г;
  • уксус – 200 мл;
  • соль – 4 ст. ложки;
  • сахар – 8 ст. ложек.
  1. Промыть зелень и нашинковать как можно мельче.
  2. Очистить перец и чеснок, удалить все лишнее. Измельчить компоненты до пюре.
  3. Сдобрить уксусом, солью и сахаром. Хорошо смешать и разложить по подготовленным емкостям. Хранить в холодильнике.

Песто из петрушки на зиму

Песто – насыщенный по вкусу соус, имеющий густую консистенцию. Можно использовать как намазку на бутерброды или дополнение к макаронам либо мясным блюдам. Паста из петрушки на зиму может содержать и другие дополнительные компоненты, например, кинзу, чеснок, пармезан. Все это создаст непередаваемую вкусовую композицию.

  • петрушка – 1 кг;
  • оливковое масло – 110 мл;
  • кинза – 500 г;
  • соль – 0,5 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • пармезан – 100 г.
  1. Подготовить все компоненты: помыть, почистить, зелень измельчить.
  2. Перемолоть блендером до получения однородной смеси.
  3. Разложить соус по банкам и закрыть. Хранить в холодильнике.

Перец фаршированный петрушкой и чесноком на зиму

Фаршированный перец с петрушкой на зиму – вкусная и сытная заготовка и идеальный вариант быстрого ужина. В приготовлении нет абсолютно ничего сложного. Заготовку можно законсервировать и хранить на продолжении продолжительного периода времени, доставая для употребления и дополнения повседневного либо праздничного стола.

  • перец – 5 кг;
  • вода – 1 ст.;
  • растительное масло – 500 мл;
  • уксус – 400 мл;
  • чеснок – 600 г;
  • петрушка – 2 пучка;
  • укроп – 3 пучка;
  • соль – по вкусу.
  1. Почистить перец и пробланшировать в течение 7 мин. в смеси масла, уксуса и воды. По истечении указанного времени перцы извлечь и дать остыть.
  2. Петрушку, укроп и чеснок измельчить и смешать. Нашинковать каждый перец данной смесью и выложить в банки плашмя.
  3. Залить смесью масла, уксуса и воды, прикрыть крышками и простерилизовать 15 мин.
  4. Закатать банки, перевернуть, укутать и дать остыть. Хранить в холоде.

Распространена заготовка петрушки на зиму в домашних условиях, когда берется только корень этого растения. Для этого требуется выполнить следующую последовательность действий:

http://bazliter.ru/freezing/663-freezen-petrushka-winter-sposobi.htmlhttp://chistota.guru/hranenie/sohranyaem-na-zimu-svezhuyu-petrushku.htmlhttp://elisheva.ru/food/zagotovki/zamorozka/5032-zagotovka-petrushki-na-zimu.htmlhttp://womanadvice.ru/petrushka-na-zimu-luchshie-sposoby-hraneniya-zeleni

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем