Вакуумные контейнеры для хранения сушеных грибов

Содержание

Где, как и сколько можно хранить сушеные грибы?

Сухие грибочки отличаются от маринованных и замороженных тем, что полностью сохраняют не только запас питательных и полезных компонентов, но и тот неповторимый аромат, за которых их так любят. Правда, это возможно только если знать, как хранить сушеные грибы, и в какой срок их нужно использовать.

По мнению бывалых грибников, именно сушка является оптимальным вариантом обработки богатого урожая. Подсушенные продукты не занимают много места, не требуют особых условий хранения, с их заготовкой справится даже новичок. Они лучше усваиваются организмом и могут быт использованы при создании любых блюд.

Особенности подготовительного этапа

Перед тем, как складировать сушеные грибы, их нужно правильно подготовить, иначе зимой обнаружится, что весь запас испортился и его можно только выбросить. В домашних условиях подготовка подразумевает проведение следующих манипуляций:

  • Обязательно проверяем каждый гриб на предмет качества просушки. Для хранения подходят только действительно сухие компоненты. Мягкие и даже слегка влажные волокна являются потенциальным местом начала гнилостного процесса, они привлекают мух и колонии плесени.
  • Обязательно сортируем продукт. Кстати, лучше всего сушить трубчатые грибы (белые, маслята, подосиновики). У них не только максимальный срок хранения, но и приятный вкус. Пластинчатые экземпляры (лисички, шампиньоны, опята) могут заметно горчить, но эту проблему можно решить с помощью длительного вымачивания.

Совет: Если грибы в процессе обработки сильно пересушились и крошатся, убирать их на хранение не стоит. Лучше изначально перетереть компоненты в порошок, смешать с небольшим количеством соли, сушеной зелени, тмина или других приправ. Полученная масса хранится в керамических или стеклянных баночках. Ее можно использовать для добавления в супы и вторые блюда для придания им особого аромата.

  • Заранее готовим необходимые инструменты. В данном случае это будут емкости для складирования готового продукта. Мнение, что сушеные грибы хранятся в развешенном виде на кухне в корне ошибочно! Тара будет использоваться довольно специфическая. Не забываем и о том, что под грибочки придется выделить подходящее место.

Чистить, мыть и проветривать заготовки не нужно. После проверки их остается только расфасовать по подходящей таре и убрать до того момента, как они понадобятся.

Основные правила хранения грибов

Прежде всего, нужно определиться с тарой для хранения грибов. Оптимальными вариантами, гарантирующими максимальный срок годности заготовок, являются следующие емкости:

  • Тканевые мешочки, картонные коробки и бумажные пакеты. Изделия очень дешевые и удобные, занимающие минимум места, позволяющие дышать продуктам. Но есть у них один существенный недостаток – вероятность появления моли или жучков довольно высока.
  • Стеклянные банки с пластиковыми или завинчивающимися крышками. В этом случае моль не заведется, но продукты не будут дышать. Придется хотя бы раз в две недели раскручивать емкости и оставлять их проветриться на несколько минут.
  • Керамические баночки с клипсами для хранения сыпучих продуктов. Защита от посторонних запахов и жучков гарантирована, но только если грибы действительно сухие, в них не заведется плесень.
  • Вакуумные контейнеры. С точки зрения сохранности продукта – это идеальный вариант. Правда, стоимость его по сравнению с другими подходами довольно высока.

Сушеные грибы очень восприимчивы к влаге и посторонним запахам, поэтому при выборе места хранения нужно учесть несколько моментов:

  1. Оно должно быть сухим, хорошо проветриваемым. Оптимальным вариантом станет чердак, верхняя полка шкафа или кладовки.
  2. Не допускаются резкие перепады температуры.
  3. Не допускается близость сильно пахнущих компонентов (травы, специи, лук, чеснок).
  4. Если грибы нанизаны на веревку, ее можно не разрывать, а подвесить на гвоздь, но обязательно обернув при этом натуральной тканью.

Довольно длительный срок продукты могут храниться и в холодильнике. Но, принимая во внимание повышенную влажность, компоненты должны находиться либо в хорошо притертых банках, либо в вакуумных контейнерах.

Как долго хранятся сушеные грибочки, и что с ними дальше делать?

Сложно однозначно ответить на вопрос, сколько можно хранить сушеные грибы. Минимум один год – если продукт продержался меньше, значит, изначально он был неправильно обработан, либо условия содержания не дотягивали до оптимальных. Максимума как такового даже не существует. Практика показывает, что, сколько бы грибы не хранились в подходящих условиях, они и через несколько лет не утрачивают изначальных свойств, да и состав беднеет очень незначительно.

В случае с белыми грибами, которые радуют своей урожайностью не каждый год, поэтому каждый экземпляр очень высоко ценится, можно попробовать более простой и безопасный вариант сушки, при котором компоненты точно не испортятся:

  • После предварительной стандартной сушки еще теплые грибы раскладываем по стерильным стеклянным банкам объемом не более 1 л.
  • Внутреннюю часть металлической крышки смазываем медицинским спиртом.
  • Поджигаем жидкость, моментально закрываем и закатываем банку.

Обработанные таким образом грибы сохранятся не менее 2-3 лет, причем ревизия и дополнительная защита от влаги здесь не требуются.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.56%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.17%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.28%
Проголосовало: 2277

Хотя бы раз в год рекомендуется проводить ревизию запасов и убеждаться, что с грибами ничего не случилось. При обнаружении малейших признаков пищевой моли необходимо немедленно перебрать грибы и прогреть их в духовке при температуре не ниже 60ºС в течение нескольких минут.

Если засушенный продукт решено пустить на приготовление блюд, его нужно просто замочить на несколько часов в холодной воде. Увеличившиеся в размерах компоненты нарезают нужными кусочками и пускают в работу. Примечательно, что воду с некоторых грибов, например, боровиков, не обязательно выливать. Ее процеживают через марлю и пускают на приготовление супов, соусов или вторых блюд.

Сложно однозначно ответить на вопрос, сколько можно хранить сушеные грибы. Минимум один год – если продукт продержался меньше, значит, изначально он был неправильно обработан, либо условия содержания не дотягивали до оптимальных. Максимума как такового даже не существует. Практика показывает, что, сколько бы грибы не хранились в подходящих условиях, они и через несколько лет не утрачивают изначальных свойств, да и состав беднеет очень незначительно.

Как хранить сушеные грибы если появилась моль

Как верно хранить сушеные грибы

Засушенные грибы вполне сохраняют свои питательные характеристики и несравненный грибной запах. Может быть, для вас любопытно будет выяснить, как хранить сушеные грибы дома, ежели вы приобрели их на рынке либо сами собрали в лесу и засушили.

Подготовка

В начале следует убедиться, что ножки и шляпки отлично просушились. Мокроватые, мягенькие снутри волокна могут со временем загнить, покрыться плесенью либо стать пристанищем для личинок мух. Испорченный продукт придется выбросить.

Сильно пересушенные грибы будут крошиться – это тоже не совершенно верно. Их лучше сходу же измельчить в ступке либо кофемолке.

К приобретенному порошку по желанию можно добавить соль, измельченный сухой укроп, тмин, лавровый лист.

Грибную приправу хранят в стеклянных либо глиняних баночках, как перец. Добавляя ее в суп, тушеный картофель и остальные блюда, вы придадите им аппетитный запах. Это намного вкуснее и полезнее, чем бульонные кубики.

Для сушки отлично подступают мясистые трубчатые грибы: белоснежные, подберезовики, маслята, подосиновики. Пластинчатые виды опосля засушивания имеют горький привкус, но их можно отлично вымочить, и горечь пропадает.

Сушат опята, лисички, шампиньоны. Таковой метод заготовок не просит особенных издержек, опосля него продукт миниатюризируется в размерах, в весе, становится малогабаритным и просто хранится годами.

Правила хранения

Для хранения в домашних критериях выбирают сухое проветриваемое место.

Это может быть кладовка, верхняя полка кухонного шкафа, скрытое место над печкой, помещение на чердаке.

  • Обязательно закрывают грибы от пыли и мух с помощью дышащей ткани.
  • Можно положить сушку в полотняный мешок либо картонный пакет.
  • Для хранения огромного количества грибов юзают древесные ящики, выстланные бумагой.
  • Часто сухие грибы хранят в стеклянных банках, плотно закрывая их крышками.
  • Для хранения можно использовать вакуумные продуктовые контейнеры.

Если у вас грибы аккуратненько нанизаны на веревочке, то не нужно ее разрывать.

Оберните сушку тканью и повесьте на гвоздь либо вешалку в сухом помещении. Это удачный и обычной метод хранения.

Малейший намек на сырость либо затхлость может стать угрозой для засушенных грибов, которые с большой скоростью впитывают окружающую воду, а совместно с ней посторонние запахи.

Некоторые хозяйки хранят сушеные грибы в холодильнике, так как там им не страшны вредители. В этом случае нужно помещать их в герметичный контейнер либо в плотно закрытую банку, чтоб избежать возникновения плесени из-за высочайшей влажности снутри холодильника.

Урожай на белоснежные грибы бывает не каждый год, потому для долгого хранения их можно закатать в банки.

Вот как это верно делать.

  • Сразу опосля сушки еще теплые грибочки раскладывают по незапятнанным простерилизованным литровым банкам.
  • Наливают на внутреннюю сторону жестяной крышки немножко спирта.
  • Поджигают спирт, сходу же переворачивают крышку и закатывают.

Правильно засушенные грибы в защищенном от воды и вредителей месте хранятся 2-3 года.

Тара для хранения

Чтобы сушеные грибы нормально сохранились, для них будет нужно употреблять правильную тару и место, где будут соблюдены нужные условия. За счет этого срок службы ингредиента будет увеличен. Рекомендуется использовать:

  1. Коробочки.
  2. Банки из керамики либо стекла.
  3. Вакуумную упаковку.

Именно это самые всераспространенные виды емкостей, где будет достигаться верная сохранность.

Естественно, любая емкость владеет своими плюсами и минусами. К примеру, мешочки из ткани, пакеты из бумаги и коробки из картона недорого стоят, а также дозволят ингредиентам дышать. Но в таковой посуде грибы подвергаются атакам моли и жучков. Хранение в таковых емкостях обязано проводиться в подвешенном состоянии, рекомендуется употреблять кладовку либо лоджию. Каждый месяц рекомендуется инспектировать мешочки либо коробки на наличие вредителей.

При использовании стеклянной посуды (банки) с герметичной крышкой, продукт не будет подвергаться атакам вредителей, но и дышать грибы не сумеют.

Схожий способ может быть применен лишь опосля кропотливой и высококачественной сушки, в неприятном случае покажется плесень. Подобные условия выставляются для банок из керамики. В данной таре непревзойденно хранить белоснежные грибы. Перед хранением будет нужно вымыть банку и высушить ее, сушку следует проводить чрезвычайно кропотливо. Даже капля воды будет сокращать срок пригодности. Перед закладкой ингредиента рекомендуется налить мало спирта на крышку и подпалить его, опосля что сходу закрыть емкость, чтобы горение было снутри. С таковой технологией продукт будет долго сохраняться даже при влажности. Опосля открытия, закупорка проводится аналогичным способом.

Отлично подойдет для хранения вакуумная тара.

Продукт не будет подвержен атакам моли, жучков, грибы не сумеют напитываться сторонними запахами, а также исключено возникновение плесени. Минусом тары является высочайшая стоимость в сопоставлении с иными емкостями.

Выбирая ту либо иную емкость нужно перед загрузкой грибов осмотреть каждый их них. Может быть, снутри есть личинки моли либо жучков.

Условия хранения

Сухие грибы способны быстро впитать в себя воду, а также различные запахи, потому принципиально сделать правильные условия для сохранности продукта.

Для места выставляются последующие пункты:

  1. Оно обязано быть сухим, по другому грибы покроются плесенью.
  2. В нем обязана быть обычная вентиляция.
  3. Исключены резкие и мощные температурные перепады.
  4. Нужно хранить вдали от товаров, у которых резкий аромат.

Как правило, подобные требования могут делать шкафы на кухне, которые вмонтированы далее от расположения плиты и мойки. Некие люди проводят хранение в холодильном шкафу, в таком случае рекомендуется употреблять в качестве тары, вакуумные контейнеры либо банки.

Где, как и сколько можно хранить сушеные грибы?

Сухие грибочки различаются от маринованных и замороженных тем, что на сто процентов сохраняют не лишь запас питательных и нужных компонентов, но и тот уникальный запах, за которых их так обожают.

Правда, это может быть лишь ежели знать, как хранить сушеные грибы, и в какой срок их необходимо использовать.

По мнению опытных грибников, конкретно сушка является хорошим вариантом обработки обеспеченного урожая. Подсушенные продукты не занимают много места, не требуют особенных критерий хранения, с их заготовкой управится даже новичок. Они лучше усваиваются организмом и могут быт применены при разработке всех блюд.

Особенности предварительного этапа

Перед тем, как складировать сушеные грибы, их необходимо верно приготовить, по другому в зимнюю пору обнаружится, что весь запас испортился и его можно лишь выбросить.

В домашних критериях подготовка предполагает проведение последующих манипуляций:

  • Обязательно проверяем каждый гриб на предмет свойства просушки. Для хранения подступают лишь вправду сухие составляющие. Мягенькие и даже слегка мокроватые волокна являются возможным местом начала гнилого процесса, они завлекают мух и колонии плесени.
  • Обязательно сортируем продукт. Кстати, лучше всего сушить трубчатые грибы (белые, маслята, подосиновики). У них не лишь наибольший срок хранения, но и приятный вкус. Пластинчатые экземпляры (лисички, шампиньоны, опята) могут приметно горчить, но эту делему можно решить с помощью долгого вымачивания.

Совет: Ежели грибы в процессе обработки сильно пересушились и крошатся, убирать их на хранение не стоит.

Лучше вначале перетереть составляющие в порошок, смешать с маленьким количеством соли, сушеной зелени, тмина либо остальных приправ. Приобретенная масса хранится в глиняних либо стеклянных баночках. Ее можно применять для прибавления в супы и 2-ые блюда для придания им особенного аромата.

  • Заранее готовим нужные инструменты. В данном случае это будут емкости для складирования готового продукта. Мировоззрение, что сушеные грибы хранятся в развешенном виде на кухне в корне ошибочно! Тара будет юзаться достаточно специфичная. Не забываем и о том, что под грибочки придется выделить подходящее место.

Чистить, мыть и проветривать заготовки не необходимо.

Опосля проверки их остается лишь расфасовать по пригодной таре и убрать до того момента, как они понадобятся.

Основные правила хранения грибов

Прежде всего, необходимо определиться с тарой для хранения грибов. Хорошими вариациями, гарантирующими наибольший срок годности заготовок, являются последующие емкости:

  • Тканевые мешочки, картонные коробки и бумажные пакеты. Изделия чрезвычайно дешевенькие и комфортные, занимающие минимум места, дозволяющие дышать продуктам. Но есть у них один значимый недочет – возможность возникновения моли либо жучков достаточно высока.
  • Стеклянные банки с пластмассовыми либо завинчивающимися крышками.

В этом случае моль не заведется, но продукты не будут дышать. Придется хотя бы раз в две недельки раскручивать емкости и оставлять их проветриться на несколько минут.

  • Керамические емкости с клипсами для хранения сыпучих товаров. Защита от сторонних запахов и жучков обещана, но лишь ежели грибы вправду сухие, в них не заведется плесень.
  • Вакуумные контейнеры. С точки зрения сохранности продукта – это безупречный вариант. Правда, стоимость его по сопоставлению с иными подходами достаточно высока.
  • Сушеные грибы чрезвычайно восприимчивы к влаге и сторонним запахам, потому при выборе места хранения необходимо учитывать несколько моментов:

      Оно обязано быть сухим, отлично проветриваемым.

    Хорошим вариантом станет чердак, верхняя полка шкафа либо кладовки.

  • Не допускаются резкие перепады температуры.
  • Не допускается близость сильно пахнущих компонентов (травы, специи, лук, чеснок).
  • Если грибы нанизаны на веревку, ее можно не разрывать, а подвесить на гвоздь, но непременно обернув при этом натуральной тканью.
  • Довольно долгий срок продукты могут храниться и в холодильнике. Но, принимая во внимание завышенную влажность, составляющие должны находиться или в отлично притертых банках, или в вакуумных контейнерах.

    Как хранить сушеные грибы в домашних условиях

    Сушеный гриб является не скоропортящимся продуктом.

    Но они сохраняться только в том случае, ежели хранить их верно. Вначале нужно сделать такие условия хранения, где нет воды либо всех остальных сторонних запахов. Хорошим вариантом посуды для хранения грибов, является стеклянная банка. Она обязана быть незапятанной и сухой.

    Однако независимо от того, какую тару вы выберете для начала необходимо верно приготовить сырье для сушки. Для этого можно употреблять электрическую сушку.

    Либо по старинке, нанизать на нитку и сушить на чердаке.

    Перед тем, как выслать сырье в закрома, стоит приготовить готовое сырье.

    Для начала необходимо пристально глядеть толстые части ножек и шляпок. Они должны быть вполне просушены. Завышенная влажность в тканях грибов, может спровоцировать возникновение процесса гниения. Продукт придется выбросить. Сильно пересушенные тоже не подходят. Они будут просто крошиться и со временем измельчаются в пыль. Некие более изобретательные хозяйки юзают грибной порошок, чтоб смешать с укропом. Также в него добавляют лавровый лист либо любые остальные приправы. Их можно добавлять в готовые блюда. Таковая заготовка может служить истинной натуральной домашней приправой.

    И стоит отметить, она будет существенно различаться вкусовыми свойствами от той, которая продается в маркете с обилием хим добавок. Так, что ежели так уж вышло, что грибы покрошились в пыль, не торопитесь их выбрасывать, а сделайте домашнюю натуральную приправу.

    В основном для сушки выбирают мясистые сорта грибов, такие, как белоснежные маслята либо гриб подберезовик. Пластинчатые сорта грибов опосля сушки имеют ярко выраженный горьковатый привкус, потому их не рекомендуется сушить.

    Чтобы как можно подольше продлить срок хранения грибов, нужно соблюдать определенные правила.

    Для начала стоит обеспечить последующие условия хранения: место обязано быть сухим и отлично проветриваемым. Как правило, для этого подступает кладовка либо верхние полки кухонного шкафчика. Ежели вы являетесь обитателем сельской местности, то хорошим местом для хранения грибов будет чердак.

    Если избрали для хранения грибов стеклянную банку, то необходимо прикрыть горлышко тканью. Это необходимо для того, чтоб вовнутрь попадало достаточное количество воздуха. При этом сам продукт будет защищен от насекомых и остальных вредителей.

    Опосля того, как грибы, высушенные, их можно снять с веревочек, на которых они сушились. Ежели вы планируете хранить продукты в холодильнике, то их стоит поместить в герметичный контейнер либо вакуумный пакет.

    Как сохранить сушеные грибы в домашних критериях от моли

    Сушат опята, лисички, шампиньоны. Таковой метод заготовок не просит особенных издержек, опосля него продукт миниатюризируется в размерах, в весе, становится малогабаритным и просто хранится годами.

    Как верно хранить сушеные грибы

    Подготовка

    В начале следует убедиться, что ножки и шляпки отлично просушились.

    Мокроватые, мягенькие снутри волокна могут со временем загнить, покрыться плесенью либо стать пристанищем для личинок мух. Испорченный продукт придется выбросить.

    Сильно пересушенные грибы будут крошиться – это тоже не совершенно верно. Их лучше сходу же измельчить в ступке либо кофемолке. К приобретенному порошку по желанию можно добавить соль, измельченный сухой укроп, тмин, лавровый лист.

    Грибную приправу хранят в стеклянных либо глиняних баночках, как перец.

    Добавляя ее в суп, тушеный картофель и остальные блюда, вы придадите им аппетитный запах.

    Это намного вкуснее и полезнее, чем бульонные кубики.

    Для сушки отлично подступают мясистые трубчатые грибы: белоснежные, подберезовики, маслята, подосиновики. Пластинчатые виды опосля засушивания имеют горький привкус, но их можно отлично вымочить, и горечь пропадает.

    Сушат опята, лисички, шампиньоны. Таковой метод заготовок не просит особенных издержек, опосля него продукт миниатюризируется в размерах, в весе, становится малогабаритным и просто хранится годами.

    Правила хранения

    Для хранения в домашних критериях выбирают сухое проветриваемое место. Это может быть кладовка, верхняя полка кухонного шкафа, скрытое место над печкой, помещение на чердаке.

    • Обязательно закрывают грибы от пыли и мух с помощью дышащей ткани.
    • Можно положить сушку в полотняный мешок либо картонный пакет.
    • Для хранения огромного количества грибов юзают древесные ящики, выстланные бумагой.
    • Часто сухие грибы хранят в стеклянных банках, плотно закрывая их крышками.
    • Для хранения можно использовать вакуумные продуктовые контейнеры.

    Если у вас грибы аккуратненько нанизаны на веревочке, то не нужно ее разрывать.

    Оберните сушку тканью и повесьте на гвоздь либо вешалку в сухом помещении. Это удачный и обычный метод хранения.

    Малейший намек на сырость либо затхлость может стать угрозой для засушенных грибов, которые с большой скоростью впитывают окружающую воду, а совместно с ней посторонние запахи.

    Некоторые хозяйки хранят сушеные грибы в холодильнике, так как там им не страшны вредители. В этом случае нужно помещать их в герметичный контейнер либо в плотно закрытую банку, чтоб избежать возникновения плесени из-за высочайшей влажности снутри холодильника.

    Урожай на белоснежные грибы бывает не каждый год, потому для долгого хранения их можно закатать в банки.

    Вот как это верно делать.

    • Сразу опосля сушки еще теплые грибочки раскладывают по незапятнанным простерилизованным литровым банкам.
    • Наливают на внутреннюю сторону жестяной крышки немножко спирта.
    • Поджигают спирт, сходу же переворачивают крышку и закатывают.

    Правильно засушенные грибы в защищенном от воды и вредителей месте хранятся 2-3 года.

    Осмотр запасов и подготовка к употреблению

    Периодически нужно осматривать свои сухие запасы, инспектировать, чтоб в них не завелись жучки, пищевая моль.

    Пищевая моль – это чрезвычайно вредное насекомое, личинки которого портят продукты, в частности, они обожают есть сушеные белоснежные грибы.

    Если вы заметите признаки насекомого, то незамедлительно принимайте меры. Помойте запасы и прогрейте их в духовке при температуре 60-70°C.

    Перед приготовлением грибы нужно промыть и замочить в воде на несколько часов. Размокнув, они растут в размерах, стают мягенькими, опосля этого их режут на мелкие кусочки.

    Воду с боровиков можно использовать для варки первых блюд и для приготовления соусов.

    С грибами варят постный борщ, супы, тушат капусту, делают овощное рагу и омлеты. Их также отваривают, обжаривают, употребляют как отдельное блюдо и в качестве начинки.

    Если направить внимание на этикетки от покупных сушеных грибов, то можно увидеть, что производители ограничивают срок полезности 12 либо 18 месяцами. Считается, что за это время грибы не растеряют ни вкуса, ни запаха и их наружный вид остается начальным, таковым, как лишь что опосля сушки. Вправду, при верно избранных критериях хранения не лишь магазинный, но и без помощи других приготовленный продукт за год не испортится.

    Храним сушеные грибы: как, где, сколько?

    Иногда выдается такое грибное лето, что без грибов может остаться лишь ленивый.

    А у не ленивых появляются резонные вопросы: как хранить сушеные грибы, где и сколько? Почему конкретно сушеные? Поэтому что сушка — самый лучший метод их заготовки на зиму. К примеру, мороженные грибы занимают много места, в то время как при сушке они существенно уменьшаются в объеме. По сопоставлению с маринованными, сухие грибы лучше усваиваются, подольше хранятся, а также могут юзаться в большем диапазоне блюд.

    В чем хранить

    Чтобы обеспечить сохранность высушенным в домашних критериях грибам, следует верно выбрать тару и место.

    Это продлит срок их хранения. Лучше всего подходят:

    • матерчатые мешочки из хлопка, льна;
    • стеклянные банки;
    • бумажные пакеты;
    • картонные коробки;
    • керамические банки;
    • вакуумные контейнеры.

    Это самые всераспространенные упаковки, в которых обеспечивается верная сохранность продукта. Но у каждой упаковки есть свои недочеты и плюсы. Матерчатые мешочки, бумажные пакеты и картонные коробки — доступная тара, позволяющая грибам дышать. Но высока возможность, что во время хранения заведутся крупяные жучки либо моль.

    В стеклянных банках, закрывающихся завинчивающейся либо полиэтиленовой крышкой, продукту не угрожают вредители, но и дышать он не будет.

    Потому данный вариант хранения применим лишь в том случае, когда грибная консистенция кропотливо высушена. По другому она заплесневеет. То же касается и глиняних банок для сыпучих товаров. Существенное их преимущество — крышки с клипсами, оснащенные резиновой прокладкой. Это обеспечивает плотность и защиту от сторонних запахов. Но в них можно хранить лишь вполне сухие грибы, как и в стеклянных банках.

    Грибы отлично сохранятся, будут на сто процентов защищены от жучков, сторонних запахов и образования плесени в вакуумных контейнерах. Но их стоимость довольна высока по сопоставлению с мешочками, пакетами и стеклянными банками. Керамика, к слову огласить, тоже может иметь стоимость выше среднего (в зависимости от конструкции, наружного вида и декора).

    При выборе той либо другой упаковки время от времени инспектируйте грибы на наличие личинок моли и жучков (мешочки, бумажные пакеты) либо плесени (стеклянные либо глиняние банки).

    Где хранить

    Из-за того, что сухие грибы склонны к скорому впитыванию воды и сторонних запахов, условия хранения надлежит выбрать последующими.

    Место обязано быть:

    • сухим — в неприятном случае продукт заплесневеет;
    • хорошо проветриваемым;
    • без мощных перепадов температуры;
    • в дали от товаров с броским запахом (приправ, ароматизированного чая, чеснока и т. п.).

    Как правило, данным требованиям удовлетворяют полки кухонных шкафчиков, расположенные далековато от плиты и мойки.

    Многие хозяйки хранят сушеные грибы в холодильнике. Для данного метода хранения подходят стеклянные банки либо вакуумные контейнеры.

    Сколько хранить

    Задавшись вопросиком, сколько можно хранить сушеные грибы, можно получить самые различные ответы.

    Малый срок — 12 месяцев, наибольший — сколь угодно долго. Да, конкретно так. Почти все конкретные грибники считают, что у грибов, заготовленных сушением, фактически нет срока годности. Бывали и такие случаи, когда мешочек с грибной стружкой был завален в шкафу иными продуктами несколько лет, а когда его находили, то продукт не терял вкуса и не был испорченным.

    Если направить внимание на этикетки от покупных сушеных грибов, то можно увидеть, что производители ограничивают срок полезности 12 либо 18 месяцами.

    Считается, что за это время грибы не растеряют ни вкуса, ни запаха и их наружный вид остается начальным, таковым, как лишь что опосля сушки. Вправду, при верно избранных критериях хранения не лишь магазинный, но и без помощи других приготовленный продукт за год не испортится.

    Совет: перед хранением, делайте на таре заметки с датой «производства».

    У сушеных грибов есть еще и средний срок хранения — 3 года. Ежели хозяйка решает употреблять в приготовлении блюд сушеную грибную консистенция, лежащую наиболее 3 лет, стоит проверить ее на свежесть. У продукта должен быть не модифицированный, «чистый» запах, в нем не обязано быть жучков, личинок моли (червячков), плесени.

    Ежели наружный вид либо запах сушеной грибной консистенции вызывает колебание, лучше ее выбросить.

    Как приготовить

    Глядя на сушеные грибы, не сходу можно сообразить, как их приготовить. На самом деле все достаточно просто. Их необходимо предварительно помыть под проточной теплой водой, так как перед сушкой их не моют, а лишь очищают от грязищи. Потом следует замачивание в прохладной воде на 2-3 часа. Опосля таковой легкой обработки грибы готовы для предстоящего приготовления. Сушеная грибная консистенция может быть применена в супах, вторых блюдах, соусах.

    Совет: известные шеф-повара рекомендуют при приготовлении крем-супа из новых грибов добавить 1-2 щепотки сухих, перемолотых в кофемолке, для придания аромата.

    Из засушенных грибов можно сделать домашнюю приправу.

    Это здоровая кандидатура магазинным «кубикам». Для этого сухие грибы измельчают в кофемолке в пыль и перемешивают с разными ароматными добавками. Это могут быть соль, сушеные петрушка, укроп, сельдерей, тмин, душистый перец и т. п. Основное, выбрать то, что нравится. Таковая приправа подойдет для прибавления в супы, соусы, 2-ые блюда — везде она усилит запах и даст пикантность.

    Белые грибы имеют уникальный запах и вкус, но щедрый сбор бывает не каждое лето.

    Сушка, в данном случае — самый наилучший метод сохранить их на год и больше. При соблюдении правил, обрисованных в статье, сушеная грибная консистенция будет храниться долго, а основное — правильно.

    Пакеты из крафт-бумаги экологичные, влагостойкие и паропроницаемые. В них грибы хранятся так же долго, как и в стеклянных банках.

    Как верно хранить сушёные грибы

    Сушка – наилучший метод продлить жизнь свежайшим грибам, без утраты их неповторимого вкуса, запаха и нужных параметров. Схожая заготовка не сравнится с солением либо маринованием, когда к начальному продукту добавляются совсем ненадобные нашему организму консерванты.

    Но принципиально не лишь верно переработать, но и сохранить сушёные грибы в домашних критериях, чтоб наслаждаться ими как минимум год, а то и намного дольше.

    Есть несколько принципиальных правил:

    1. Трубчатые грибы лучше подступают для сушки, чем пластинчатые. Крайние имеют горький привкус, который усиливается в процессе дегидратации. Посреди лесных грибов лучше приостановить собственный выбор на:
      • белых
      • маслятах
      • подосиновиках
      • подберёзовиках
      • моховиках
      • дубовиках
    2. Некоторые пластинчатые грибы также будут вкусными в сушёном виде, а слабенькая горечь только даст особенный оттенок блюдам.

    Это:

    • шампиньоны
    • опята
    • вешенки
    • лисички
  • Старые и подпорченные экземпляры могут содержать небезопасные токсины и не годятся для предстоящей переработки.
  • Грибы, сохранившие остатки воды, быстро плесневеют. Пересушенные – рассыпаются в пыль при готовке.
  • Правильно дегидратированный продукт просто ломается, но не крошится, сохраняет отчётливый природный аромат.
  • Пересушенные грибы не стоит выбрасывать – из них делают чрезвычайно вкусную приправу.

    Перемалывают в кофемолке совместно с пряными травками и специями, а потом хранят в герметично закрытых стеклянных банках (лучше тёмных). Добавляют в любые блюда как кандидатуру магазинным бульонным кубикам.

    Где лучше хранить сухие грибы в домашних условиях

    Итак, полезные дары леса отсортированы и высушены, сейчас необходимо отыскать место, где они могли бы храниться наилучшим образом.

    Если речь идёт о пригородном доме, это, в первую очередь, чердак – неотапливаемый, сухой и отлично проветриваемый. В прохладное время года тут нетрудно поддерживать температуру 11 – 15ºС, она считается хорошей для хранения сухих грибов.

    От погреба лучше отрешиться из-за высочайшей влажности, которая приведёт к заплесневению продукта.

    Чердак, предназначенный для хранения, нужно дополнительно утеплить, заделать щели, чтоб не было сквозняков и перепада температуры, а, не считая того, обработать древесные поверхности антисептиками.

    Хранение в связках

    Если грибы сушились естественным методом, нанизанными на бечёвку либо лёску, можно развесить их в таком виде на чердаке. А для защиты от пыли и домашних вредителей обернуть натуральной тканью либо сложенной в несколько раз марлей, предварительно пропитанной солевым раствором.

    Сушка в виде «гирлянды» комфортна тем, что процесс дегидратации просто контролировать.

    Пока грибы отлично держатся на бечёвке, они не утратили кондиции и сохраняют нужную эластичность.

    Хранение в картонных либо древесных ящиках

    Данный метод юзают при большом урожае грибов. Сушку засыпают в картонный либо древесный ящик, выстланный бумагой, сверху укладывают ещё один слой листов и зарывают, по способности герметично.

    Чердак – не наилучшее место для хранения грибов.

    Есть опасность резкого перепада температур, что приведёт к повышению влажности воздуха либо порчи продукта насекомыми-вредителями.

    Определить испорченные куски грибов нетрудно даже на ощупь: они будут мягенькими и влажноватыми.

    Как хранить сушеные грибы в квартире

    Хорошо проветриваемая, тёмная кладовая может стать достойной подменой чердаку, ежели мы собираемся хранить грибы в городской квартире. Ничто не мешает развесить тут сушку на бечёвках либо уложить в ящики, как уже описывалось выше.

    Однако в квартире несколько другой локальный климат, чем в пригородном доме к тому же намного меньше вольной площади, а поэтому лучше располагать заготовки компактно.

    В стеклянных банках

    Некоторые хозяйки волнуются, можно ли хранить сушёные дары природы в банках, ведь герметично закрытые ёмкости наращивают опасность загнивания и возникновения плесени.

    Тем не наименее, конкретно таковой метод является самым комфортным для городской квартиры.

    Изолированные в стеклянной таре «дары леса» держат в кухонных шкафчиках, не опасаясь, что они поглотят посторонние запахи либо отсыреют из-за высочайшей влажности в помещении.

    Насекомые-вредители тоже не «доберутся» до вкусного урожая.

    А чтоб продут не испортился изнури, его нужно подабающим образом подготовить:

    1. Банки (желательно из тёмного стекла) предварительно стерилизуют и просушивают.
    2. Грибы перед закладкой кропотливо инспектируют, удаляя все подозрительные экземпляры.
    3. Закупоривают банки вакуумными крышками – при таком способе сушка хранится в 1,5 раза дольше.

    Хранение в полотняных мешочках

    Ткань проигрывает по надёжности стеклу, зато мешочки занимают наименьший объём на полках, что время от времени играет решающую роль.

    Упаковка из натурального льна либо хлопка дозволяет продукту «дышать», но слабо защищает от вредителей – это её основной недочет.

    Поправить ситуацию можно, прокипятив мешочки в концентрированном солевом растворе, а потом, отлично высушив (рекомендуется дополнительно прогладить).

    В картонных пакетах

    Пакеты из крафт-бумаги экологичные, влагостойкие и паропроницаемые. В них грибы хранятся так же долго, как и в стеклянных банках.

    А от моли и жучков отлично защищает острый перец, положенный вовнутрь пакета.

    Плюсы и минусы вакуумной упаковки

    1. Контейнеры либо пакеты, из которых откачивается воздух, разрешают без морок и на долгий срок сохранять любые продукты, в том числе грибную сушку.

    Можно держать тару в холодильнике либо кладовой, где она не займёт огромное пространство.

  • Вакуумная упаковка нетоксична и безопасна для здоровья.
  • Высокая плотность тары дозволяет тихо хранить грибы рядом с остро пахнущими продуктами, или при завышенной влажности.
  • Контейнеры и пакеты – многоразовые и не требуют специального ухода.
    1. Глубокий вакуум создаётся лишь в моделях с насосом. Контейнеры, где воздух откачивается нажатием на крышку, удобнее в использовании, но не обеспечивают долгосрочную сохранность продукта.
    2. Высокая стоимость высококачественной вакуумной упаковки.
    3. Каждый раз, достав порцию грибной сушки, приходится вновь окачивать воздух, что не чрезвычайно удобно.

    Хранение в холодильнике

    Разместив грибную сушку в «зоне свежести» при нулевой температуре, хозяйки могут не волноваться, что её повредят насекомые.

    Но остаётся иная угроза – влажность, приводящая к возникновению плесени. Потому урожаю нужна вакуумная упаковка, остальные методы хранения при низких температурах не подходят.

    При желании, можно хранить сухие грибы в морозилке, хотя они и занимают много полезного пространства.

    Укладывают продукт или в пакеты с замком-слайдером, или в герметичные контейнеры (не непременно вакуумные).

    Повторная заморозка лесных даров плохо сказывается на их пищевых качествах. Потому грибы раскладывают порционно и потом готовят за один раз.

    Сколько лет можно хранить сушёные грибы

    Данный фактор зависит от:

    • качества сушки
    • вида грибов
    • температурных и влажностных характеристик помещения, где хранится продукт
    • выбора тары

    Дольше всего при правильном хранении можно применять белоснежные грибы.

    Даже через 2 – 3 года они не теряют полезные вещества и уникальный вкус. Неплохи в домашних заготовках также боровики, опята и лисички.

    Однако ежели держать их на кухне, в особенности в тканевых либо картонных мешках, срок хранения сократится до года.

    В промышленном производстве сухие грибы разрешено употреблять до 1,5 лет. По истечении этого периода, необходимо пристально инспектировать состояние сушки – не поменялся ли её наружный вид и запах, не крошится ли она, не покрылась ли плесенью.

    Самыми «капризными» в хранении числятся подберезовики и подосиновики.

    Через год их вкус и питательная ценность резко ухудшаются и предстоящее употребление не имеет смысла.

    Несколько нужных кулинарных советов

    1. Перед употреблением сушёные грибы необходимо кропотливо промыть.
    2. Далее их замачивают в маленьком количестве прохладной воды либо в слегка подсоленном молоке на несколько часов (лучше на ночь).
    3. Получившийся настой не выливают, а юзают для приготовления супов. Вода от лисичек и опят для данной цели не подступает из-за соответствующей горечи.
    4. Подготовленную сушку лучше отварить, так она станет мягче и вкуснее. Белоснежные грибы готовятся подольше всего: около 1,5 – 2 часов, остальным разновидностям хватит и 50 минут.

    Проверить степень готовности можно, откусив и прожевав кусочек.

  • Вкус и питательных веществ в сушёных грибах в 5 раз концентрированнее, чем в свежих.
  • Подберезовики и подосиновики не кладут в 1-ые блюда.
  • Молочные продукты усиливают вкус грибной сушки.
  • Специй в блюдах обязано быть совершенно незначительно. С грибами отлично смешиваются лавровый лист, различные виды перца и чеснок.
  • Подарим зимним блюдам ароматную частицу лета! Сушёные грибы можно класть в супы, применять как гарнир к мясу, разнообразить ими выпечку. Естественно, заготовки потребуют некого времени, внимания и усилий, но итог того стоит.

    Полезное видео

    Самый обычный и проверенный метод для квартиры.

    Может таковой метод хранения и неплох, так как при его использовании миниатюризируется возможность развития плесени на перечисленных продуктах.

    Но зато возрастает возможность попадания мошек и моли в сухие продукты, а также впитывания ими разных запахов.

    Где лучше хранить сушеные грибы?

    Где хранить сушеные грибы? Как сделать так, чтоб они не заплесневели и их никакие маленькие существа не съели?

    Вариантов хранения сушеных грибов не так уж и много. Вообщем существует мировоззрение, что сушеные грибы, как и ягоды, зелень лучше хранить так, чтоб они повсевременно проветривались, то есть к ним был доступ воздкха, а это означает употреблять или коробки из плотной бумаги, или бумажные пакеты, или полотняные мешочки из ткани.

    Может таковой метод хранения и неплох, так как при его использовании миниатюризируется возможность развития плесени на перечисленных продуктах.

    Но зато возрастает возможность попадания мошек и моли в сухие продукты, а также впитывания ими разных запахов.

    Поэтому, как мне кажется, более лучший метод хранения сушеных грибов и подобных товаров — это юзание стеклянных банок с завинчивающимися крышками, в которых грибы отлично видны, отлично защищены от попадания моли и мошек, не впитывают никаких запахов. Необходимо лишь хорошо грибы высушить.

    Сушёные грибы являются одним из самых успешных методов заготовок. Сушёные грибы не вызывают ботулизм, легче перевариваются желудком, не необходимо хранить в морозилке, занимают чрезвычайно не достаточно места. Сушить можно трубчатые грибы, а пластинчатые нельзя.

    Сушат грибы, удалив увлажненной тряпочкой грязюка с грибов, мыть их нельзя. Огромные грибы нужно разрезать на несколько частей, мелкие сушить целыми.

    Грибы должны быть отлично просушены. В домашних критериях проще всего высушить в духовке. Сушить необходимо при температуре 45 градусов на противне, застеленном пергаментом. Потом, когда грибы мало начнут вялиться, нужно прирастить температуру до 70 градусов. Временами открывать дверцу для наилучшей циркуляции воздуха. Сушка в духовке занимает около 2-ух дней, грибы необходимо вынимать из духовки, перемешивать и давать им остыть.

    Хранить сушёные грибы можно в древесных ящиках, застеленными бумагой, в сухом проветриваемом месте.

    Можно в стеклянных банках, мне этот метод нравится больше всего, ведь можно не хлопотать о влажности в помещении.

    Если при сушке грибочков вы употребляли веревку, то сможете так и бросить их на весь срок хранения. Но нужно быть в особенности внимательными, чтоб не пересушить лесные дары. В неприятном случае они не сумеют оставаться на бечевке, будут крошиться и отпадать.

    Как хранить сушеные грибы в квартире

    Главная » Хранение » Как хранить сушеные грибы в квартире

    Как приятно в зимнее прохладное время достать из кладовки маленькую связочку сушеных грибов и приготовить ароматный бульон!

    Это необычное наслаждение может быть вероятным, ежели вы понимаете, где хранить их в домашних критериях. Давайте узнаем главные правила.

    Подготовка к правильному хранению

    Чтобы лесные дары могли сохраниться долгое время, их нужно не просто собрать и засушить – необходимо сделать это верно.

    Продукт, высушенный не в подабающей мере, не будет долго лежать.

    Если снутри грибов останутся волокна с элементами сырости, они могут подвергнуться гниению либо плесени. Также не стоит их пересушивать. Они не сумеют долго лежать из-за того, что станут чрезвычайно ломкими и будут сильно крошиться.

    Вот список лесных даров, которые сушатся и хранятся лучше всего:

    После просушки этот продукт существенно миниатюризируется в весе и объеме, а, означает, подобрать место для хранения не так сложно.

    Хранение в домашних условиях

    Для начала давайте побеседуем о том, в чем лучше держать сушеные дары природы.

    Для данной нам цели отлично подойдут:

    Применение стеклянных банок

    Для в сушеном виде лучше всего подходят затемненные емкости, так как они будут защищать продукт от излишнего света. Банки должны герметично закрываться, по другому в них проникнет влага и продукт пропадет.

    Перед укладкой в банки сухие продукты нужно подготовить.

    1. Тщательно вымойте емкости.
    2. Простерилизуйте их.
    3. Просушите так, чтоб не осталось ни капли сырости.

    Этот способ считается более актуальным для хранения белоснежных грибов. Дело в том, что плотно закрытые емкости сумеют непревзойденно сохранить их вкус и запах.

    Безупречным вариантом для хранения этих товаров будут емкости, крышки которых могут сделать вакуум.

    Этот метод считается более действующим. Благодаря отсутствию кислорода процесс появления плесени фактически на сто процентов исключается. Это справедливо даже в тех вариантах, когда грибочки укладывали не совершенно в пригодном сухом помещении.

    О сохранении хрена читайте тут.

    Но что делать, ежели сушеные продукты стали ломкими и начали крошиться?

    В этом случае вы сможете приготовить домашнюю грибную приправу и уложить ее в сухую стерилизованную банку. Используя кофемолку, измельчите грибы до состояния порошка.

    Добавьте соль, перец и остальные родные специи. Эта приправа будет долго храниться, а вы постоянно можете добавлять ее в свои родные блюда.

    Теперь самое время выяснить, как в квартире можно сохранить сушеные дары леса, пользуясь мешками.

    Как лучше всего применять мешки

    Чтобы пользоваться сиим способом хранения, для вас необходимо отыскать такое место, к которому постоянно будет неизменный доступ воздуха. Это обязательное условие, чтоб продукт не заплесневел и не испортился.

    Также нельзя допускать, чтоб в помещении присутствовали разные посторонние запахи, ведь грибы могут просто их перенять.

    Выбирайте сухое и проветриваемое место в квартире. Традиционно для этого подойдет кладовая либо балкон. Не стоит допускать, чтоб сушеные дары леса содержались в критериях резкого перепала температур. Это будет плохо сказываться на их состоянии: будет выделяться конденсат, скопится влага, и грибочки могут заплесневеть.

    Мешочки для хранения можно сшить самостоятельно. К примеру, можно пользоваться плотной марлей.

    Сложите ее в несколько раз и раскроите. Прострочите швы. В таком мешке грибы будут ощущать себя отлично и долго храниться.

    Теперь побеседуем о том, можно ли держать сушеные лесные дары в морозилке.

    Морозильная камера для сушеных продуктов

    Некоторые хозяйки предпочитают хранить грибы в морозильной камере либо в холодильнике. И в кое-чем они правы. Ведь сюда не проникнет никакой вредитель, и продукты сумеют долгое время оставаться подходящими для приготовления блюд. Как это делать правильно?

    1. Обеспечьте продукту герметичную упаковку – сырость не обязана просочиться внутрь.
    2. Грибы должны быть отлично высушены.

    Хозяйки, которые применяли этот способ, отмечают, что грибочки свободно сохраняют свои характеристики, по последней мере, год.

    В неких вариантах продукт оставался на больший срок, и качество его не снижалось.

    Давайте сейчас разглядим, как хранить их на веревочках.

    Хранение на бечевках

    Если при сушке грибочков вы употребляли веревку, то сможете так и бросить их на весь срок хранения. Но нужно быть в особенности внимательными, чтоб не пересушить лесные дары. В неприятном случае они не сумеют оставаться на бечевке, будут крошиться и отпадать.

    Перед тем как их повесить, оберните бечевку тканью. В месте, где они будут храниться, не обязано быть сырости либо сторонних запахов.

    Ежели будете соблюдать эти правила, то увидите, как долго ваши грибочки будут свежайшими и ароматными.

    Хранение на чердаке

    Это место годится для сохранности сушеных лесных товаров в том случае, ежели там нет никаких вредителей. Смотрите за температурой воздуха и уровнем влажности.

    Часто инспектируйте, нет ли на продуктах каких-либо признаков жизнедеятельности моли либо жучков.

    Как сохранить лук-порей на зиму читайте здесь.

    На чердаке можно хранить грибы как в мешочках, так и в хоть какой пригодной емкости. Но сколько месяцев либо лет? Это зависит лишь от вас. Ежели все изготовлено верно, срок их хранения фактически неограничен. Но понятно, что рано либо поздно вы захотите засушить свежие грибочки и наслаждаться их запахом и вкусом.

    Полезные советы

    Чтобы ваши грибочки постоянно были вкусными, ароматными и напоминали свежайшие, придерживайтесь наших обычных советов.

    1. Каждые несколько недель осматривайте их и убирайте покоробленные вредителями.
    2. Убирайте те, что заплесневели либо вобрали в себя сырость.
    3. Не позволяйте, чтоб в помещении, в котором хранятся грибы, температура превосходила 12-14 градусов.
    4. Следите за тем, чтоб к ним был неизменный приток свежайшего сухого воздуха.
    5. Если лесные дары вдруг стали мокроватыми, просушите их в духовке.
    6. Для хранения отбирайте те, что были верно высушены.
    7. Перед юзанием замочите продукты в воде либо молоке – их вкус откроется полнее.
    8. Воду из-под замоченных грибочков можно применять с полезностью – как базу для супа.
    9. Грибы, предназначенные для сушки, должны быть идеальными: без следов песка, пыли либо грязи.

    Видео, приведенное ниже, раскроет некие тонкости хранения грибов.

    Сейчас в самый разгар сезона вы сможете собирать их столько, сколько для вас захочется.

    Ведь сейчас даже малая часть из них не пропадет, а остается в сохранности в засушенном виде!

    Но до этого, чем начать хранить сушеные грибы в домашних критериях, их необходимо верно высушить, и верно расположить в местах хранения. До этого всего, необходимо осознать, отлично ли грибы высушены, так как недосушенный гриб подвержен плесневению, и в еду уже не подходящ. Но ежели гриб пересушен, имеет твердую корку, то он также не подходящ для хранения. Для того, чтоб найти степень сушки, необходимо испытать гриб разломать. Пересушенный гриб при этом крошится.

    Как хранить сушеные грибы

    Лесные грибы являются вкусным и полезным продуктом, который, к огорчению, можно употреблять лишь в осеннюю пору, когда эти дары природы созревают.

    Ни для кого не секрет, что долго хранить свежайшие грибы нельзя. Но для того, чтоб сохранить запах и вкус гриба на долгие месяцы, есть методы их заготовки. Одним из таковых методов заготовки грибов на зиму является их сушка. При этом методе хранения гриб сохраняет максимум питательных веществ и белка. Знатоки грибного дела говорят, что вкус и качество сушеного гриба никак не ужаснее, чем у свежего.

    Как верно хранить сушеные грибы

    Но до этого, чем начать хранить сушеные грибы в домашних критериях, их необходимо верно высушить, и верно расположить в местах хранения.

    До этого всего, необходимо осознать, отлично ли грибы высушены, так как недосушенный гриб подвержен плесневению, и в еду уже не подходящ. Но ежели гриб пересушен, имеет твердую корку, то он также не подходящ для хранения. Для того, чтоб найти степень сушки, необходимо испытать гриб разломать. Пересушенный гриб при этом крошится.

    Сухой гриб имеет как минимум две уязвимости – это крупная гигроскопичность и способность впитывать посторонние запахи.

    Хранить сушеные грибы лучше всего в полотняных мешочках, которые можно плотно завязать. Вторым методом хранения сушеных грибов является их нанизывание на веревки.

    В обоих вариантах для того, чтоб верно хранить сушеные грибы, их необходимо подвесить в сухом, отлично проветриваемом месте, вдалеке от резких запахов и ароматизаторов.

    Для того, чтоб хранить сушеные грибы, можно применять банки из темного стекла. Перед закладкой грибов банки необходимо отлично вымыть и простерилизовать, а потом отлично высушить в духовке. Когда грибы заложены в банку, на крышку необходимо налить несколько капель спирта и закрыть банку. Таковым образом, кислорода в банке не остается и грибы будут навечно сохранены, даже ежели их влажность будет несколько выше обыденного, так как заплесневение при таком варианте фактически исключено.

    Хорошим методом правильного хранения сушеных грибов является их переработка в порошкообразное состояние.

    Для этого сухие грибы размалывают на блендере либо кофемолке. Так же можно сразу размолоть специи – перец, тмин, сухую зелень, лавровый лист, гвоздику и остальные специи, по желанию. Такую консистенция лучше всего хранить в стеклянной таре с герметичной крышкой, так как порошок гриба мгновенно впитывает воду. Удобство данного метода хранения сушеного гриба в том, что при приготовлении замачивание не требуется. Просто в практически готовое блюдо добавляется грибной порошок, и блюдо получает уникальный запах свежайшего гриба.

    Где хранить сушеные грибы в квартире

    Для того, чтоб хранить сушеные грибы в домашних критериях, необходимо выбрать сухое, отлично проветриваемое место.

    Это может быть чердак, верхняя полка кладовой либо кухонного шкафа. Для правильного хранения необходимо непременно прикрывать сушеные грибы от мух, пыли плотной, но дышащей тканью. Для обычного хранения можно употреблять картонный либо полотняный пакет. Ежели высушенных грибов оказалось много, то для их хранения можно применять древесные ящики, дно которых выстлано плотной бумагой. Сушеные грибы насыпаются в несколько слоев и прикрываются плотной тканью.

    Хранить ящики с сушеными грибами необходимо в сухом, отлично проветриваемом складе, чердаке при низкой относительной влажности.

    Как хранить сушеные грибы

    Лесные грибы являются вкусным и полезным продуктом, который, к огорчению, можно употреблять лишь в осеннюю пору, когда эти дары природы созревают. Ни для кого не секрет, что долго хранить свежайшие грибы нельзя. Но для того, чтоб сохранить запах и вкус гриба на долгие месяцы, есть методы их заготовки. Одним из таковых методов заготовки грибов на зиму является их сушка. При этом методе хранения гриб сохраняет максимум питательных веществ и белка.

    Знатоки грибного дела говорят, что вкус и качество сушеного гриба никак не ужаснее, чем у свежего.

    Как верно хранить сушеные грибы

    Но до этого, чем начать хранить сушеные грибы в домашних критериях, их необходимо верно высушить, и верно расположить в местах хранения. До этого всего, необходимо осознать, отлично ли грибы высушены, так как недосушенный гриб подвержен плесневению, и в еду уже не подходящ.

    Но ежели гриб пересушен, имеет твердую корку, то он также не подходящ для хранения. Для того, чтоб найти степень сушки, необходимо испытать гриб разломать. Пересушенный гриб при этом крошится.

    Сухой гриб имеет как минимум две уязвимости – это крупная гигроскопичность и способность впитывать посторонние запахи.

    Хранить сушеные грибы лучше всего в полотняных мешочках, которые можно плотно завязать. Вторым методом хранения сушеных грибов является их нанизывание на веревки.

    В обоих вариантах для того, чтоб верно хранить сушеные грибы, их необходимо подвесить в сухом, отлично проветриваемом месте, вдалеке от резких запахов и ароматизаторов.

    Для того, чтоб хранить сушеные грибы, можно употреблять банки из темного стекла. Перед закладкой грибов банки необходимо отлично вымыть и простерилизовать, а потом отлично высушить в духовке. Когда грибы заложены в банку, на крышку необходимо налить несколько капель спирта и закрыть банку. Таковым образом, кислорода в банке не остается и грибы будут навечно сохранены, даже ежели их влажность будет несколько выше обыденного, так как заплесневение при таком варианте фактически исключено.

    Хорошим методом правильного хранения сушеных грибов является их переработка в порошкообразное состояние.

    Для этого сухие грибы размалывают на блендере либо кофемолке. Так же можно сразу размолоть специи – перец, тмин, сухую зелень, лавровый лист, гвоздику и остальные специи, по желанию. Такую консистенция лучше всего хранить в стеклянной таре с герметичной крышкой, так как порошок гриба мгновенно впитывает воду. Удобство данного метода хранения сушеного гриба в том, что при приготовлении замачивание не требуется. Просто в практически готовое блюдо добавляется грибной порошок, и блюдо получает уникальный запах свежайшего гриба.

    Где хранить сушеные грибы в квартире

    Для того, чтоб хранить сушеные грибы в домашних критериях, необходимо выбрать сухое, отлично проветриваемое место.

    Это может быть чердак, верхняя полка кладовой либо кухонного шкафа. Для правильного хранения необходимо непременно прикрывать сушеные грибы от мух, пыли плотной, но дышащей тканью. Для обычного хранения можно употреблять картонный либо полотняный пакет. Ежели высушенных грибов оказалось много, то для их хранения можно применять древесные ящики, дно которых выстлано плотной бумагой. Сушеные грибы насыпаются в несколько слоев и прикрываются плотной тканью. Хранить ящики с сушеными грибами необходимо в сухом, отлично проветриваемом складе, чердаке при низкой относительной влажности.

    Как правило, данным требованиям удовлетворяют полки кухонных шкафчиков, расположенные далековато от плиты и мойки.

    Хранение сушеных грибов

    Хранение сушеных грибов

    Кроме сбора хорошего урожая, перед грибником встает и другая задача. Хранение сушеных грибов – не менее важный вопрос. Для этого подойдут качественные и правильно подготовленные плодовые тела. Если соблюдать определенные правила, то продукты не потеряют своих первоначальных вкусовых качеств и аромата.

    Хранение сушеных грибов

    Подготовка

    Для хранения подходят хорошо высушенные грибы. Повышенное содержание влаги в продукте способствует появлению плесени и соответственно уничтожению грибов. Непригодны для хранения старые и подпорченные экземпляры. Обычно в них накапливается много токсинов. Употреблять в пищу такие грибы опасно.

    Хорошо высушенные плодовые тела легко ломаются и сохраняют приятный грибной аромат. Пересушенные экземпляры крошатся, но выбрасывать их не стоит. В таком случае лучше перетереть продукт на порошок и добавлять в разные блюда.

    Место хранения

    Место должно соответствовать определенным требованиям. Оптимальные условия для хранения сушеных продуктов следующие:

    • температурные показатели на уровне +11…+15˚С;
    • невысокая влажность.

    Не стоит держать продукт в погребе, в котором сырость вызывает порчу плодовых тел. Одним из подходящих мест для хранения сухих грибов в загородном доме является чердак. Для этого его специально подготавливают:

    • утепляют;
    • заделывают щели;
    • деревянные балки обрабатывают антисептиком.

    В помещении не должно быть сквозняков и резких изменений температуры. Если дегидратированные (сушеные) грибы планируется сохранить в квартире, стоит поместить их в темную кладовую с хорошей циркуляцией воздуха.

    Способ хранения

    Грибы имеют свойство поглощать разные запахи. По этой причине рядом с ними хранят только пищевые продукты, исключая лук, чеснок, чай, кофе и другие вещества с сильным ароматом. Правильно подобранная тара поможет продлить срок хранения. Каждые 2-3 недели запасы осматривают на наличие вредителей и плесени. Если они набрали влагу, то следует высушить их еще раз. Определяют это по мягкому состоянию плодовых тел.

    В связках

    Сохранить сушеные грибы получится, если нанизать их на бечевку или леску и подвесить на чердаке. Стоит обезопасить связку от моли. Для этого ее обматывают марлей, сложенной в несколько слоев и предварительно смоченной в солевом растворе.

    В ящиках

    Сосуд должен быть изготовлен из картона или дерева.

    Способ удобен, когда собран большой урожай. Сушку подготавливают таким методом:

    • на дно короба кладут бумагу;
    • укладывают продукт;
    • тщательно укрывают слоем листов.

    В полотняных мешках

    Для хранения подойдут мешки из льна

    Можно хранить сушеные грибы в домашних условиях в самодельных торбах.

    Изготовляют их из натуральных тканей. Подойдет лен, хлопок. Но некоторые виды плодовых тел теряют аромат по истечению определенного времени. Поэтому такой способ хранения наиболее подходит для вешенок, шампиньонов, белых и польских грибов. К плюсам использования мешочков относят экономию места в квартире, к минусам – повреждаемость сушки молью. Чтобы предупредить ее нашествие, стоит предварительно выполнить такие действия:

    • прокипятить материал в солевом растворе;
    • высушить;
    • прогладить.

    В стеклянных банках

    Один из самых надежных способов. Защищает грибы от влаги, вредителей и разных ароматов. Подойдут банки из темного стекла. Их необходимо стерилизовать и хорошо просушить (можно в духовке). Применение вакуумных крышек продлит срок хранения.

    Если банки закрываются металлическими крышками, то с внутренней стороны на них капают немного спирта. Его поджигают, а сосуд закупоривают. В процессе горения кислород исчезнет, образуется вакуум.

    В пакетах из крафт-бумаги

    Такая упаковка отличается экологичностью и водонепроницаемостью, долгое время сохраняет качество сушенных плодовых тел. Чтобы защитить их от вредителей, в пакет помещают жгучий перец.

    В вакуумной таре

    Для хранения сухих грибов в домашних условиях используют пакеты или контейнеры, выкачивая из них воздух. В таком случае влажность и ароматы не повлияют на качество продукта. Существенным недостатком метода является высокая цена таких упаковок, но этот недостаток компенсируется их пригодностью для многоразового использования и отсутствием специального ухода. Воздух нужно откачивать каждый раз, когда берут очередную порцию сушки.

    Ирина Селютина (Биолог):

    При хранении сушеных грибов в вакуумной упаковке нужно знать, что:

    • Глубокий вакуум создается только моделями с насосом. Если ваша упаковка создает вакуум нажатием на крышку – эта модель хотя и удобна, но не гарантирует длительное хранение заложенного продукта.
    • Этот тип упаковки позволяет хранить грибы не только в условиях повышенной влажности, но и рядом с остро пахнущими продуктами.

    В вакуумной таре собранный урожай хранят и в холодильнике. Продукт укладывают в «зону свежести». Иногда сухие грибы помещают в морозилку, предварительно укладывая их в пакеты с замком-слайдером или в герметичную упаковку. Внимание! При таком способе хранения продукт делят на порции, потому что повторной заморозке плодовые тела не подлежат. Иначе они потеряют свои вкусовые качества.

    Время хранения

    Лучше употребить сушку до следующего сезона сбора урожая, но она может быть пригодной более длительный период.

    Срок хранения сушеных грибов зависит от нескольких факторов:

    • качества плодовых тел;
    • их вида;
    • микроклимата помещения;
    • тары.

    При соблюдении условий наиболее долго не теряют свои качества белые грибы. Их хранят до 2-3 лет. Но в полотняных мешочках плодовые тела держат не более года. Для длительного хранения не подойдут подберезовики и подосинники. Их стоит употребить раньше, чем пройдет 12 месяцев после высушивания.

    Ирина Селютина (Биолог):

    Каждый вид грибов имеет свой срок хранения в сушеном виде. Но также говорят, что для грибов существует и средний срок хранения – 3 года. Если по истечении этого временного промежутка хозяйка хочет использовать в готовке такую грибную смесь собственного изготовления, первоначально ее нужно проверить на свежесть:

    1. Запах: должен быть «чистый», без изменений – грибной;
    2. Поражение насекомыми: не должны быть визуально заметны жучки, личинки моли (червячки), отверстия в плодовых телах, странная крошка;
    3. Плесень: на поверхности правильно хранившихся грибов не может появиться «лес» из мукора или др. плесневых грибков.

    Если внешний вид или запах грибной сушки вызывает у вас опасения – ее лучше выбросить.

    Как правильно хранить сушеные грибы

    Засушенные грибы полностью сохраняют вкус, полезные свойства и аромат свежих грибов. Такие заготовки очень удобно использовать для приготовления различных блюд в любое время года. В данной статье мы поговорим о том, как правильно хранить сушеные грибы, чтобы они не портились и не плесневели.

    Подготовка к хранению сушеных грибов

    Прежде чем закладывать на хранение сушеные грибы, нужно убедиться, что они были правильно подготовлены и высушены. Правильно высушенные грибы упругие и гибкие, без признаков влажности. Если в волокнах осталось немного влаги, грибы быстро поддадутся процессу гниения, плесени и заразят своих «соседей». Пересушенные экземпляры легко крошатся, быстро теряют аромат и вкус; из них лучше сделать грибной порошок.

    Грибы для сушки должны быть свежесобранными, без червоточин и гнили. Не сушат старые экземпляры, с подсохшей шляпкой или сморщенные. Кроме того, перед сушкой грибы не моют. С них убирают листья и другой мусор, обрезают поврежденные места. При сильных загрязнениях грибы протирают влажной тряпкой. Их сушат целиком и в нарезанном виде. Желательно разделять ножки и шляпки.

    Чтобы поверхность грибов при разрезании не темнела, нож должен быть изготовлен из нержавеющей стали.

    Практически все съедобные грибы подходят для сушки, но лучше использовать трубчатые и сумчатые виды: белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, моховики и белые трюфели. Сушить можно и пластинчатые виды: шампиньоны, вешенки, рыжики, сыроежки, опята и лисички, – однако после сушки они приобретают легкую горечь.

    Правила хранения сушеных грибов

    Правильно хранить сушеные грибы в домашних условиях несложно. Главное – создать для них соответствующие условия. Сушеные грибы уязвимы, поскольку обладают гигроскопичностью и способностью впитывать посторонние запахи. Поэтому первое, что нужно сделать – подобрать правильную емкость. Для хранения сушеных грибов подходят:

    • стеклянные и керамические банки;
    • мешки из хлопка и льна;
    • бумажные пакеты;
    • картонные коробки;
    • вакуумные контейнеры.

    Оптимальный вариант – стеклянная или керамическая емкость с герметичной крышкой. Такая тара лучше всего защитит грибы от влаги, посторонних запахов и жучков. Емкости перед наполнением обязательно стерилизуют кипятком и насухо вытирают. Даже одна капля воды способна испортить весь запас грибов.

    Чтобы продлить срок хранения грибов в 1,5-2 раза, их хранят в вакууме. Если нет специальных вакуумных контейнеров, можно использовать закатку. Для этого на крышку капают несколько капель спирта, поджигают и быстро закатывают банку. В процессе горения спирта весь кислород испарится, что приведет к образованию вакуума.

    Следующий этап – выбор подходящего места. Хранить сушеные грибы нужно в темном сухом и хорошо проветриваемом месте. Это могут быть кладовая, чердак, отдельная полка в кухонном шкафу. В помещении не должно быть сильных перепадов температур, так что лучше не хранить сушеные грибы в шкафчике над плитой.

    Сушеные грибы легко впитывают посторонние запахи, поэтому их нужно держать вдали от резко пахнущих продуктов: ароматизированного чая, кофе, приправ, чеснока и т. п.

    Холодильник (морозильник). Можно хранить сушеные грибы в холодильнике или в морозилке – там им не страшны вредители. Однако для хранения при низких температурах подходит только вакуумная упаковка (пакеты с зип-застежкой или герметичные контейнеры). Поскольку грибы не подлежат повторной заморозке, их замораживают небольшими порциями.

    Чердак (кладовая). Если грибы сушились естественным путем, нанизанными на нитку, их можно развесить на чердаке или в кладовой. Для защиты от пыли и насекомых следует обернуть грибы тканью или сложенной в несколько раз марлей.

    Ящики. При большом «урожае» удобно хранить сушеные грибы в ящиках. Картонный ящик застилают оберточной бумагой или пергаментом, засыпают грибы, прикрывают сверху еще одним слоем бумаги и герметично закрывают (заклеивают скотчем). Хранят ящики в сухом, хорошо проветриваемом месте с низкой влажностью.

    Бумажные пакеты. В них грибы могут храниться так же долго, как и в стеклянных банках. А защитить запасы от моли и жучков можно, положив внутрь пакетов жгучий перец.

    Мешочки из хлопка (льна). Они позволяют сушеным грибам «дышать», однако не могут спасти запасы от вредителей. Если вы используете ткань, ее необходимо предварительно обработать. Ткань кипятят в концентрированном солевом растворе, тщательно высушивают и гладят. Хранить сушеные грибы в мешочках лучше всего при температуре не выше 14 °С и при низкой влажности. Не все виды грибов хорошо хранятся в мешках: такая упаковка подойдет для белых грибов, вешенок и шампиньонов, а лисички, подосиновики и подберезовики быстро потеряют аромат.

    Срок хранения сушеных грибов

    После того, как вы определились с местом и тарой для хранения, возникает следующий вопрос: сколько можно хранить сушеные грибы в домашних условиях?

    В зависимости от вида грибов, качества сушки, выбранной тары, показателей температуры и влажности определяют, сколько можно хранить сушеные грибы. Наибольший срок годности при правильном хранении имеют белые грибы. В течение 2-3 лет они не теряют полезных свойств и вкуса. Для домашних заготовок хороши боровики, опята и лисички. Однако если хранить их на кухне, особенно в тканевых мешках или бумажных пакетах, то срок хранения сократится до 1 года. Самыми «капризными» считаются подберезовики и подосиновики – их вкус и питательная ценность резко ухудшаются спустя год.

    Засушенные грибы рекомендуется употребить в течение 1,5 лет. При более длительном хранении следует тщательно проверять их состояние.

    Порошок из сушеных грибов хранят в герметичной стеклянной таре в сухом прохладном месте. Срок хранения – 1 год. Для сохранности порошка к нему добавляют 5-10% соли (по весу) и молотые пряности.

    Качественные и хорошо просушенные грибы в правильных условиях могут «продержаться» более 3 лет, но при длительном хранении их пищевая ценность уменьшается за счет снижения количества белка.

    Надеемся, что собранные нами советы и рекомендации помогут вам сохранить запасы надолго. А как вы храните сушеные грибы? Делитесь опытом и советами в комментариях.

    Как хранить сушёные грибы в домашних условиях

    Сушка – один из самых популярных вариантов, чтобы запастись сушеными грибами впрок. Правила и способы хранения домашних заготовок, сроки и варианты использования в приготовлении блюд, узнаете из статьи.

    Подготовительные этапы

    Перед тем как отложить на хранение сушеные грибочки, их следует тщательно подготовить. Для этого нужно их проверить на качество просушки. Не полностью просохшие экземпляры, слегка влажные и те, у которых мягкие волокна для длительного хранения непригодны. Со временем в них может начать гнилостный процесс, появиться плесень или завестись мошкара.

    Чрезмерно пересушенные грибы, которые легко крошатся, тоже неидеальный вариант для хранения. Их лучше перемолоть, добавив соль и приправы. Полученную смесь насыпать в стеклянную или керамическую тару. В результате получится ароматная добавка для супов и вторых блюд.

    ВАЖНО. Мыть, чистить, проветривать сушеные грибы не нужно. Достаточно их рассортировать.

    Следующий этап – подготовка тары. В качестве емкости для хранения лесных даров на зиму можно использовать:

    • Бумажные пакеты, картонные коробки. Это бюджетный, компактный и удобный вариант, обеспечивающий доступ кислорода. Однако у него есть существенный недостаток – со временем там могут завестись мелкие насекомые.
    • Хлопчатобумажные мешки с завязками. При таком способе хранения грибы смогут “дышать”, но также велика вероятность появления вредителей. Чтобы этого избежать мешочки можно пропитать в соленом растворе и просушить. Образовавшиеся кристаллы соли не дадут проникнуть насекомым внутрь и уберегут заготовку от порчи.
    • Стеклянные банки с крышками уберегают от появления моли, но в то же время блокируют поступление кислорода. Емкость лучше выбирать из темного стекла, чтобы уменьшить воздействие солнечного света. Крышки подойдут закручивающиеся или капроновые. При таком способе необходимо хотя бы 2 раза в месяц открывать емкости и оставлять их на некоторое время для проветривания.
    • Керамическая тара с клипсами, предназначенная для сыпучих продуктов. Идеально защищает от посторонних запахов и мелких жучков, но только в случае, если грибы в ней действительно сухие.
    • Вакуумные контейнеры – оптимальный вариант, несмотря на высокую стоимость.

    Далее следует определиться с местом хранения заготовки. Грибы очень восприимчивы к посторонним запахам и влаге, поэтому к следующему этапу стоит подойти с особой ответственностью. Место должно быть сухим, обеспечивающим хорошую циркуляцию воздуха, с температурой не больше +15 градусов. Это может быть верхняя полка шкафа, чулана или чердак. Также важно не допускать резких перепадов температуры и соседства с ароматными компонентами.

    СОВЕТ. Располагайте грибы на хранение подальше от лука, чеснока, специй, сушеных трав.

    Какие грибы лучше сушить

    Не все сорта пригодны для сушки. Оптимальным вариантом считаются трубчатые грибы – такие как маслята, белые, подосиновики, подберезовики, моховики. Они отличаются продолжительным сроком хранения и отличным вкусом.

    Пластинчатые разновидности тоже подходят для сушки, но могут немного горчить. Избежать этого поможет предварительное длительное вымачивание. К этой категории относятся опята, лисички, шампиньоны, вешенки. Но все же, для полного раскрытия вкуса эти сорта лучше мариновать или консервировать.

    ВАЖНО. Абсолютно непригодны для сушки грибы, образующие горький млечный сок, например, грузди, волнушки, сыроежки.

    Как можно хранить сушеные грибы: шесть вариантов

    В свежем виде грибы хранятся около суток при комнатных условиях и около 4-5 дней в холодильнике. Продлить этот срок можно, например, с помощью сушки. При этом от последующего способа и условий хранения зависит, насколько долго лесные дары будут пригодны к употреблению.

    В банке

    Перед тем как поместить грибы в банки тару следует простерилизовать и просушить. Сохранить дольше лесные запасы поможет использование вакуумных крышек. Для этого придерживайтесь следующего рецепта:

    • Поместите грибы в стеклянную тару.
    • На внутреннюю сторону металлической крышки капните немного спирта.
    • Подожгите спирт, быстро закройте крышку и закатайте банку. Простая хитрость выжжет внутри весь кислород и обеспечит вакуум в таре.
    • Уберите на хранение в прохладное место.

    СОВЕТ. После вскрытия использовать всю заготовку: повторная закрутка недопустима.

    В морозильной камере

    Сушеные грибы для хранения можно поместить в морозильник. К тому же это отличная защита от мелких вредителей. Важно только обеспечить герметичность заготовки и отсутствие по соседству продуктов с ярко выраженным запахом. В качестве тары подойдет пакет или пластиковый контейнер.

    СОВЕТ. Используйте порционные емкости, так как повторное замораживание сушеных грибов недопустимо.

    В холодильнике

    При желании сушеные грибы можно хранить непосредственно в холодильнике в “зоне свежести”. Только для этого нужно выбрать герметичную тару, чтобы обеспечить защиту от влажности. Подходящий вариант – банка с крышкой или вакуумный контейнер.

    В крафт-пакете

    Это вариант экологичной и водонепроницаемой упаковки. Он позволяет надолго сохранить сушеные плоды. Избежать появления моли и мошек поможет вложенный в пакет зубчик чеснока или жгучий перец. Насекомые не любят такие острые запахи и не рискнут проникнуть внутрь.

    СОВЕТ. В случае если грибы отсырели, просушите их немного в духовом шкафу.

    В мешках

    Можно самостоятельно изготовить тару для хранения из натуральных материалов. Для этого необходимо сшить небольшие мешочки из хлопка льна или плотной марли. Такой способ сохранит аромат вешенок, шампиньонов, белых грибов, который со временем утрачивается.

    СОВЕТ. Мешочки можно красиво повесить на веревку или стену, украсив тем самым интерьер кухни.

    Нанизанными на веревку

    При сушке грибов на бечевке на хранение их можно оставить в таком же виде. Для этого грибные “бусы” следует поместить в марлевый или хлопковый отрез, а затем подвесить в сухом проветриваемом помещении.

    ВАЖНО. Этот способ подходит только для оптимально засушенных экземпляров, пересушенные грибы будут крошиться и осыпаться.

    В последующем достаточно будет развернуть связку и отломить нужное количество грибочков.

    Сроки хранения сушеных грибов

    Срок хранения лесных заготовок зависит от качества плодов, их сорта, используемой тары, микроклимата. Если все сделано правильно, сушеные грибы останутся ароматными и вкусными в течение 1-3 лет. Однако подберезовики и подосиновики нужно будет употребить в пищу в течение года.

    ВАЖНО. Максимальный срок годности сушеных грибов в хлопчатобумажных мешках – 12 месяцев.

    Какой бы из способов хранения сушеных грибов вы ни выбрали, важно периодически проверять заготовки, удаляя испорченные экземпляры.

    Как использовать сушеные заготовки

    Перед использованием грибной заготовки для приготовления блюд ее необходимо замочить в воде или молоке на несколько часов. Это дополнительно раскроет аромат и вкус.

    ВАЖНО. Учитывайте, что в процессе размачивания грибы увеличиваются в размерах, их вкус насыщеннее, а содержание питательных веществ в 5 раз больше, чем в свежих.

    Воду с некоторых сортов грибов, например, боровиков, можно не выливать, а использовать в кулинарии, но нужно предварительно процедить.

    Грибные заготовки можно пустить на приготовление супов, вторых блюд или соусов. Очень вкусным и полезным получается грибной крем-суп. При этом подосиновики и подберезовики не годятся для приготовления первых блюд.

    Альтернативный вариант – домашняя грибная приправа. Чтобы ее сделать не нужно размачивать заготовки, достаточно измельчить их в кофемолке и добавить специи по вкусу.

    Источники:

    Как хранить сушеные грибы в домашних условиях

    Сушка – один из лучших способов заготовки, позволяющий сберечь полезные свойства грибов и их неповторимый аромат. Чтобы хранить сушеные грибы долгое время, необходимо соблюдать некоторые правила. О них и пойдет речь в нашей статье.

    Сушка грибов считается одним из самых безопасных видов заготовки, но это относится только к «дарам леса», собранным и обработанным собственноручно. Грибочки, которые нам предлагают частные поставщики на рынках, легко могут стать причиной отравления. Дело в том, что в сушеном продукте очень сложно опознать исходное сырье и оценить его съедобность. Еще труднее получить достоверную информацию о том, где были собраны грибы. Таким образом, в симпатичной и душистой «низке», из которой так и тянет сварить супчик, могут оказаться и несъедобные экземпляры, и грибы, выросшие в экологически опасных условиях.

    Опытные хозяйки с недоверием относятся к «покупным» сушеным грибам, за исключением тех случаев, когда их предлагают официальные предприятия торговли и продукт упакован в фабричную тару.

    Важно также отметить, что в сушеных грибах все вещества находятся в очень высокой концентрации (в том числе и те, употребление которых может не лучшим образом сказаться на нашем здоровье). Поэтому блюда, приготовленные из этого продукта, можно есть не чаще двух раз в неделю, а детям в возрасте до 7 лет их вообще лучше не давать.

    Подготовка к хранению

    Грибы можно заготовить самостоятельно, предварительно собрав их в лесу, или же купить готовый сушеный продукт на рынке или в магазине. Для сушки лучше всего подходят мясистые трубчатые виды: подберезовики, белые грибы, маслята, подосиновики, бабки. Также сушат лисички, шампиньоны, опята. Грибы с пластинчатой структурой шляпки после засушивания приобретают горьковатый привкус, который в последующем можно устранить с помощью вымачивания.

    На этапе подготовки к хранению важно убедиться, что все части (шляпки и ножки) качественно просушились. Если грибы не до конца высохли или успели отсыреть, мягкие влажные волокна быстро загниют. Если заготовка покроется плесенью или в ней заведутся личинки насекомых, ее придется выбросить.

    Нельзя также допускать сильного пересыхания грибов, иначе они будут крошиться. Если избежать неприятности не удалось, не спешите расстраиваться. Можно измельчить сушку в порошок, воспользовавшись ступкой, кофемолкой или блендером. Натуральную грибную приправу по желанию дополняют солью, молотым лавровым листом или сушеным укропом. Порошок следует хранить в герметичной керамической или стеклянной таре.

    Если появилась моль или ее личинки в порошке, продукт придется выбросить.

    Удобство такого способа хранения состоит в том, что для приготовления блюд на основе грибного порошка не требуется предварительное замачивание. Когда блюдо почти готово, к нему добавляют немного приправы, которая придает неповторимый аромат.

    Сушка – выгодный во всех смыслах способ заготовки, не требующий особых затрат. После засушивания продукт сильно уменьшается в размерах и весе, занимает мало места и имеет длительный срок хранения.

    Организация хранения

    Когда все приготовления закончены, приступайте к выбору места для хранения. Оно обязательно должно быть сухое и хорошо вентилируемое. Обычно нанизанные на нитку сушеные грибы развешивают в кладовке, где нет посторонних запахов. Сушку рекомендуется обернуть натуральной тканью и подвесить на гвоздь или на вешалку. Не стоит хранить грибы рядом с луком, копченостями и другими сильно пахнущими продуктами.

    Для хранения отлично подойдет чердак, место над печкой в сельском доме или верхняя полка кухонного шкафа в квартире. Если вы еще не определились, в чем лучше хранить грибы, почитайте отзывы опытных хозяек на специализированных форумах. Не стоит также забывать о следующих моментах:

    • накрывайте грибы плотной воздухопроницаемой тканью, чтобы защитить от попадания пыли и мух;
    • выбирайте для хранения грибной сушки полотняные мешочки, бумажные пакеты или герметично закрытые стеклянные банки;
    • используйте деревянные ящики, выстланные бумагой, если нужно сохранить большое количество сушеных грибов;
    • при возможности для хранения применяйте вакуумные продуктовые лотки.

    Следите за тем, чтобы в месте хранения грибов не было ни малейшего намека на сырость, иначе продукт быстро потеряет свои качества.

    Как еще можно хранить сушку в домашних условиях? Чтобы не испортились, некоторые хозяйки предпочитают помещать продукт в холодильник. В этом случае грибам не страшны вредители, но для них может быть опасна повышенная влажность. Предварительно поместите сушку в герметичную емкость, например, пластиковый контейнер или стеклянную банку, плотно закрыв ее крышкой. Так вы избежите появления плесени.

    В разгар грибного сезона у любителей тихой охоты возникает вопрос о том, как хранить сушеные белые грибы дома, ведь этот благородный гриб дает урожай не каждый год. Для продолжительного хранения их можно закатать в банки под металлические крышки, как обычную консервацию. В таком случае вероятность заплесневения продукта сводится к нулю. Чтобы сделать заготовку правильно, соблюдайте следующую последовательность действий:

    1. Сразу после высушивания еще не остывшие грибы закладывайте в чистые стерилизованные банки емкостью 0,5-1 л.
    2. На крышку изнутри капните немного спирта.
    3. Подожгите спирт (это делается для того, чтобы удалить кислород в банке).
    4. Быстро накройте банку крышкой и закатайте ключом.

    Для хранения заготовки лучше всего подойдут банки из темного стекла.

    У хозяек часто возникает вопрос: сколько хранятся сушеные грибы? Если вы правильно их засушите и будете сохранять в защищенном от влаги месте, то они будут радовать вас неповторимым вкусом на протяжении 2-3 лет. Надеемся, наши рекомендации позволят обеспечить себя грибными запасами без лишних сложностей.

    Видео

    Узнать больше о хранении грибов в домашних условиях можно из следующего видеосюжета:

    Имеет немалый опыт огородных работ – начиная с посева семян и рассады и заканчивая сбором и хранением урожая. Каждый посевной сезон начинает с поиска новых способов выращивания, ведь огурцы можно собрать не только с огорода, но и, например, с… бочки и даже вырастить зимой на подоконнике. Уход за растениями считает одним из лучших способов снятия стресса.

    Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

    Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

    Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

    Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

    Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

    «Морозостойкие» сорта садовой земляники (чаще просто – «клубника») так же нуждаются в укрытии, как и обычные сорта (особенно в тех регионах, где бывают бесснежные зимы или морозы, чередующиеся с оттепелями). У всей земляники корни поверхностные. Это означает, что без укрытия они вымерзают. Уверения продавцов в том, что земляника «морозостойкая», «зимостойкая», «переносит морозы до −35 ℃» и т. д. – обман. Садоводы должны помнить о том, что корневую систему земляники еще никому не удавалось изменить.

    В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

    Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

    Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

    От сортовых помидоров можно получить «свои» семена для посева на следующий год (если сорт очень понравился). А с гибридными это делать бесполезно: семена-то получатся, но они будут нести наследственный материал не того растения, с которого взяты, а его многочисленных «предков».

    Как правильно хранить сушёные грибы

    Сушка – лучший способ продлить жизнь свежим грибам, без потери их уникального вкуса, аромата и полезных свойств. Подобная заготовка не сравнится с солением или маринованием, когда к исходному продукту добавляются совершенно ненужные нашему организму консерванты. Однако важно не только правильно переработать, но и сохранить сушёные грибы в домашних условиях, чтобы наслаждаться ими как минимум год, а то и намного дольше.

    Есть несколько важных правил:

    1. Трубчатые грибы лучше подходят для сушки, чем пластинчатые. Последние имеют горьковатый привкус, который усиливается в процессе дегидратации. Среди лесных грибов лучше остановить свой выбор на:
      • белых
      • маслятах
      • подосиновиках
      • подберёзовиках
      • моховиках
      • дубовиках

  • Некоторые пластинчатые грибы также будут вкусными в сушёном виде, а слабая горечь лишь придаст пикантный оттенок блюдам. Это:
    • шампиньоны
    • опята
    • вешенки
    • лисички
  • Старые и подпорченные экземпляры могут содержать опасные токсины и не годятся для дальнейшей переработки.
  • Грибы, сохранившие остатки влаги, быстро плесневеют. Пересушенные – рассыпаются в пыль при готовке.
  • Правильно дегидратированный продукт легко ломается, но не крошится, сохраняет отчётливый природный аромат.
  • Пересушенные грибы не стоит выбрасывать – из них делают очень вкусную приправу. Перемалывают в кофемолке вместе с пряными травами и специями, а затем хранят в герметично закрытых стеклянных банках (лучше тёмных). Добавляют в любые блюда как альтернативу магазинным бульонным кубикам.
  • Где лучше хранить сухие грибы в домашних условиях

    Итак, полезные дары леса отсортированы и высушены, теперь нужно найти место, где они могли бы храниться наилучшим образом.

    Если речь идёт о загородном доме, это, в первую очередь, чердак – неотапливаемый, сухой и хорошо проветриваемый. В холодное время года здесь несложно поддерживать температуру 11 – 15ºС, она считается оптимальной для хранения сухих грибов. От погреба лучше отказаться из-за высокой влажности, которая приведёт к заплесневению продукта.

    Чердак, предназначенный для хранения, необходимо дополнительно утеплить, заделать щели, чтобы не было сквозняков и перепада температуры, а, кроме того, обработать деревянные поверхности антисептиками.

    Хранение в связках

    Если грибы сушились естественным способом, нанизанными на бечёвку или лёску, можно развесить их в таком виде на чердаке. А для защиты от пыли и домашних вредителей обернуть натуральной тканью или сложенной в несколько раз марлей, предварительно пропитанной солевым раствором.

    Сушка в виде «гирлянды» удобна тем, что процесс дегидратации легко контролировать. Пока грибы хорошо держатся на бечёвке, они не потеряли кондиции и сохраняют необходимую эластичность.

    Хранение в картонных или деревянных ящиках

    Данный способ используют при большом урожае грибов. Сушку засыпают в картонный или деревянный ящик, выстланный бумагой, сверху укладывают ещё один слой листов и зарывают, по возможности герметично.

    Чердак – не лучшее место для хранения грибов. Есть опасность резкого перепада температур, что приведёт к увеличению влажности воздуха или порчи продукта насекомыми-вредителями.

    Определить испорченные кусочки грибов несложно даже на ощупь: они будут мягкими и влажноватыми.

    Как хранить сушеные грибы в квартире

    Хорошо проветриваемая, тёмная кладовая может стать достойной заменой чердаку, если мы собираемся хранить грибы в городской квартире. Ничто не мешает развесить здесь сушку на бечёвках или уложить в ящики, как уже описывалось выше.

    Однако в квартире несколько иной микроклимат, чем в загородном доме к тому же намного меньше свободной площади, а потому желательно размещать заготовки компактно.

    В стеклянных банках

    Некоторые хозяйки беспокоятся, можно ли хранить сушёные дары природы в банках, ведь герметично закрытые ёмкости увеличивают опасность загнивания и появления плесени.

    Тем не менее, именно такой способ является самым удобным для городской квартиры.

    Изолированные в стеклянной таре «дары леса» держат в кухонных шкафчиках, не боясь, что они впитают посторонние запахи или отсыреют из-за высокой влажности в помещении.

    Насекомые-вредители тоже не «доберутся» до вкусного урожая.

    А чтобы продут не испортился изнури, его необходимо должным образом подготовить:

    1. Банки (желательно из тёмного стекла) предварительно стерилизуют и просушивают.
    2. Грибы перед закладкой тщательно проверяют, удаляя все подозрительные экземпляры.
    3. Закупоривают банки вакуумными крышками – при таком методе сушка хранится в 1,5 раза дольше.

    Хранение в полотняных мешочках

    Ткань проигрывает по надёжности стеклу, зато мешочки занимают меньший объём на полках, что иногда играет решающую роль.

    Упаковка из натурального льна или хлопка позволяет продукту «дышать», но слабо защищает от вредителей – это её главный недостаток. Исправить ситуацию можно, прокипятив мешочки в концентрированном солевом растворе, а затем, хорошо высушив (рекомендуется дополнительно прогладить).

    В бумажных пакетах

    Пакеты из крафт-бумаги экологичные, влагостойкие и паропроницаемые. В них грибы хранятся так же долго, как и в стеклянных банках.

    А от моли и жучков хорошо защищает острый перец, положенный внутрь пакета.

    Плюсы и минусы вакуумной упаковки

    1. Контейнеры или пакеты, из которых откачивается воздух, позволяют без хлопот и на длительный срок сохранять любые продукты, в том числе грибную сушку. Можно держать тару в холодильнике или кладовой, где она не займёт большое пространство.
    2. Вакуумная упаковка нетоксична и безопасна для здоровья.
    3. Высокая герметичность тары позволяет спокойно хранить грибы рядом с остро пахнущими продуктами, либо при повышенной влажности.
    4. Контейнеры и пакеты – многоразовые и не требуют специального ухода.
    1. Глубокий вакуум создаётся только в моделях с насосом. Контейнеры, где воздух откачивается нажатием на крышку, удобнее в использовании, но не обеспечивают длительную сохранность продукта.
    2. Высокая стоимость качественной вакуумной упаковки.
    3. Каждый раз, достав порцию грибной сушки, приходится вновь окачивать воздух, что не очень удобно.

    Хранение в холодильнике

    Разместив грибную сушку в «зоне свежести» при нулевой температуре, хозяйки могут не беспокоиться, что её повредят насекомые. Однако остаётся другая угроза – влажность, приводящая к появлению плесени. Поэтому урожаю необходима вакуумная упаковка, другие способы хранения при низких температурах не подходят.

    Морозилка

    При желании, можно хранить сухие грибы в морозилке, хотя они и занимают немало полезного пространства.

    Укладывают продукт либо в пакеты с замком-слайдером, либо в герметичные контейнеры (не обязательно вакуумные).

    Повторная заморозка лесных даров негативно сказывается на их пищевых качествах. Поэтому грибы раскладывают порционно и впоследствии готовят за один раз.

    Сколько лет можно хранить сушёные грибы

    Данный фактор зависит от:

    • качества сушки
    • вида грибов
    • температурных и влажностных показателей помещения, где хранится продукт
    • выбора тары

    Дольше всего при правильном хранении можно использовать белые грибы. Даже через 2 – 3 года они не теряют полезные вещества и неповторимый вкус. Хороши в домашних заготовках также боровики, опята и лисички.

    В промышленном производстве сухие грибы разрешено употреблять до 1,5 лет. По истечении этого периода, нужно внимательно проверять состояние сушки – не изменился ли её внешний вид и запах, не крошится ли она, не покрылась ли плесенью.

    Самыми «капризными» в хранении считаются подберезовики и подосиновики. Через год их вкус и питательная ценность резко ухудшаются и дальнейшее употребление не имеет смысла.

    Несколько полезных кулинарных советов

    1. Перед употреблением сушёные грибы нужно тщательно промыть.
    2. Далее их замачивают в небольшом количестве холодной воды или в слегка подсоленном молоке на несколько часов (лучше на ночь).
    3. Получившийся настой не выливают, а используют для приготовления супов. Вода от лисичек и опят для этой цели не подходит из-за характерной горечи.
    4. Подготовленную сушку желательно отварить, так она станет мягче и вкуснее. Белые грибы готовятся дольше всего: около 1,5 – 2 часов, остальным разновидностям хватит и 50 минут. Проверить степень готовности можно, откусив и прожевав кусочек.
    5. Вкус и содержание питательных веществ в сушёных грибах в 5 раз концентрированнее, чем в свежих.
    6. Подберезовики и подосиновики не кладут в первые блюда.
    7. Молочные продукты усиливают вкус грибной сушки.
    8. Специй в блюдах должно быть совсем немного. С грибами хорошо сочетаются лавровый лист, разные виды перца и чеснок.

    Подарим зимним блюдам ароматную частичку лета! Сушёные грибы можно класть в супы, использовать как гарнир к мясу, разнообразить ими выпечку. Конечно, заготовки потребуют некоторого времени, внимания и усилий, но результат того стоит.

    Полезное видео

    Самый простой и проверенный способ для квартиры.

    Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

    Как правильно хранить сушеные грибы

    Собрав хороший урожай грибов, многие грибники, особенно начинающие, стараются их засушить, чтобы наслаждаться ароматными блюдами весь год. Рассмотрим, как хранить сушеные грибы дома, а также плюсы и минусы каждого способа.

    Как правильно хранить сушеные грибы

    Подготовка к хранению

    Если вы хотите получить вкусный и ароматный продукт с длительным сроком хранения, прежде всего следует определиться, какие грибы идеально подходят для сушки.

    Некоторые разновидности ломкие и после высыхания превращаются в порошок, другие в сухом виде горчат.

    Из общего разнообразия подойдут лишь несколько сортов:

    • лисички обыкновенные;
    • популярные трубчатые — польские, козляки, моховики, белые, маслята, дубовики, подберезовики и подосиновики;
    • разветвленные и пестрые трутовики;
    • сумчатые — трюфели белые, сморчки и сморчковые шапочки;
    • пластинчатые — опята всех видов, шампиньоны, подвишенники, зонтики пестрые.

    Независимо от метода хранения, высушенные плодовые тела нужно тщательно осмотреть на предмет качества.

    1. На грибочках не должно быть признаков плесени, гнили, желтизны и почернения. Они не пригодны для длительного хранения и подлежат утилизации.
    2. Также не стоит закладывать в одну тару с хорошо просушенными экземпляры, которые не высохли до конца — они станут отличной средой для размножения болезнетворных бактерий и червей, что затронет все содержимое.
    3. Для удобства дальнейшего использования вы можете провести сортировку на крупные, средние и мелкие, а при желании можно разложить и по видам.

    Требования к месту

    Соблюдая определенные правила, вы сможете надолго сохранить сушеный продукт свежим и полезным:

    • используйте хорошо проветриваемое и сухое место — кладовку, полки в шкафу или любое другое нежилое теплое помещение;
    • влажность должна быть в пределах 50-60 %;
    • температура — от 20 до 25°С;
    • чтобы грибочки не впитали лишних ароматов, их нужно хранить подальше от чеснока, лука, приправ, ароматизированных чаев.

    Способы сушки

    Сегодня грибники используют несколько способов сушки лесных грибов в доме или квартире. Для каждого действует определенная технология и условия.

    Связка

    Такой способ подходит для хранения сухих грибов в квартире или дома.

    Изначально свежие плодовые тела нанизывают на нить и просушивают на улице. Некоторые продевают нить через ножку, но основная масса грибников пользуется традиционным способом, когда когда нить пропускается через все плодовое тело. Нитки для этих целей лучше брать натуральные.

    С обеих сторон нить подвязывают в удобном, хорошо освещенном и проветриваемом месте — подойдет кладовка или другое помещение, где есть вентиляция и нет резких перепадов температур.

    Для защиты от запыления и проникновения мошек, личинок, связку накрывают двойным слоем марли. Такой материал отлично пропускает воздух, поэтому грибочки не задохнуться, останутся чистенькими и не пораженными мошкарой.

    Ящики

    Грибы необходимо регулярно осматривать

    Не менее популярный способ хранения — в картонных или деревянных ящиках. Его применяют, если год выдался урожайным.

    Дно устилают плотной бумагой, затем укладывают заранее подготовленные плодовые тела так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Каждый слой перекладывают картоном.

    Тару с грибами ставят в теплом, сухом и хорошо проветриваемом месте. Сверху накрывают марлевой тканью, чтобы обеспечить полноценный доступ к кислороду и защитить от запыления.

    Чтобы сохранить такой продукт как можно дольше, необходимо регулярно (раз в 2 недели) осматривать на предмет порчи.

    Все почерневшие, мягкие и покрытые влагой грибочки нужно утилизировать.

    Банки

    Некоторые хозяюшки сомневаются, можно ли хранить такой продукт в стеклянной герметичной таре, где риск загнивания и появления плесени высок.

    Но, как показывает опыт, хранение в банках — самый доступный и удобный способ для городской квартиры.

    Грибочки не повреждаются бактериями и микробами, а также не поражаются разными паразитами.

    Для защиты от порчи изнутри необходимо обеспечить несколько условий:

    • используют банки из темного стекла, которое не пропускает солнечный свет;
    • емкости стерилизуют, затем тщательно просушивают;
    • грибочки перебирают, все подозрительные экземпляры утилизируют или вырезают пораженные участки;
    • закрывают каждую емкость жестяной крышкой, что позволяет увеличить срок хранения почти в два раза.

    Убрать кислород, всю влажность вы можете следующим способом — налить на внутреннюю часть жестяной крышки немного водки, поджечь и сразу же закатать банку. Воспламеняющийся спирт образует необходимый вакуум.

    Мешочки из ткани

    Такой вариант применяют многие хозяюшки — используют мешочки из натуральных тканей с подвязкой вверху.

    Конечно, срок годности грибов в этом случае уменьшается, но зато получается сэкономить место на полках.

    • Метод подойдет для шампиньонов, белых, польских и вешенок;
    • Не рекомендован для подберезовиков, подосиновиков и лисичек, т.к. через некоторое время насыщенный аромат улетучивается, и они становятся не такими вкусными.

    Льняные или хлопковые мешочки пропускают кислород, что не дает возможности продукту испортиться, зато не способны защитить от проникновения паразитов.

    Чтобы решить эту проблему, их необходимо проварить в течение нескольких минут в крепком солевом растворе, затем просушить и прогладить.

    Заготовки размещают на полках в шкафу или укладывают в кладовке.

    Главное условие длительного хранения — это стабильное тепло в пределах 20-23°С, низкая влажность (около 50 %) и хорошая вентиляция.

    Бумажные пакеты

    Сушеные грибы боятся влаги

    Еще один удобный и доступный вариант.

    Главное условие упаковочной тары — влагостойкость, паронепроницаемость и экологичность. Срок хранения такой же, как и в стеклянных емкостях.

    Метод имеет несколько преимуществ:

    • бумажные пакеты, из которых выкачивают весь воздух, способны сохранить все вкусовые качества и полезные свойства любой сушки, в т. ч. и грибной;
    • их вы можете разместить в удобном и свободном месте — на полках и в кладовке;
    • такая тара абсолютно безопасна и не содержит токсичные вещества;
    • благодаря полной герметичности сухие грибочки разрешается хранить рядом с ароматными продуктами, а также в условиях повышенной влажности;
    • бумажные пакеты многоразового использования — они не требуют никакого ухода.

    Из недостатков выделяют несколько моментов:

    1. Создать необходимые вакуумные условия возможно только в пакетах с насосом. Контейнеры, в которых откачка воздуха происходит путем нажатия на кнопку, намного удобнее, но они не обеспечивают длительную сохранность грибов.
    2. Это дорогостоящая тара.
    3. При каждом извлечении сушки, нужно повторно провести процедуру откачивания кислорода, что также не очень удобно.

    Холодильник

    Еще один популярный способ хранения грибной сушки в домашних условиях. В холодильнике она защищена от порчи разными насекомыми, но высок риск развития плесени.

    Поэтому хранить в таком месте вы можете, предварительно упаковав в герметичную тару — стеклянные банки или бумажные пакеты.

    Морозильник

    Некоторые кладут сушеный продукт в морозильную камеру, хотя он занимает много полезного места.

    Используют для этого полиэтиленовые мешочки, пакеты со слайдер-замком или герметичные пластиковые контейнеры.

    Чтобы сэкономить площадь, сушку закладывают двойными слоями из расчета на один пакетик.

    Внимание! После разморозки грибы нельзя повторно замораживать, поскольку их вкусовые качества от этого снижаются. Поэтому перед заморозкой лесной продукт делят на порции.

    Сроки хранения

    В зависимости от вида лесного продукта, тары, температуры и влажности в помещении срок хранения сушеных грибов будет разным.

    Дольше всего лежат боровики, лисички, боровики и опята. На протяжении 2-3 лет они не теряют изначального аромата и вкуса.

    При содержании в бумажных и тканевых пакетах на кухне, в кладовке он сокращается до одного года.

    В промышленном производстве сухой лесной продукт разрешается употреблять до 1,5 лет. По истечению этого времени грибную сушку проверяют на предмет поражения плесенью и паразитами. Также определяют внешний вид, запах, не крошится ли она.

    Как хранить сушеные грибы в домашних условиях: 5 правил

    Сушёные грибы — популярный продукт в кулинарии и диетологии. В моей семье все любят грибочки. Я грибник со стажем, но при первых богатых сборах, не знала, как сушить и как их хранить. Вскоре научилась, и теперь мне известны правила, которыми поделюсь с вами.

    Знать качественный продукт

    Грибы — низкокалорийный, полезный продукт. Они имеют богатый состав, в котором кроме белка, минералов и витаминов, присутствуют бета-глюканы, которые препятствуют образованию опухолей.

    Недостаток свежих грибов — наличие хитина. Это вещество находится в клеточных оболочках, затрудняет усвоение белка, замедляет пищеварение. В процессе сушки хитин разрушается, и грибы хорошо перевариваются в ЖКТ.

    В продаже есть сушёные грибы, которые должны соответствовать стандарту «33318-2021». Цена колеблется от 3,5 до 4 тысяч за 1 кг.

    Подготовить грибы

    Самостоятельная заготовка требует знаний. Перед сушкой нужно правильно обработать продукт. Плодовое тело не моется, схема действий — из нескольких приёмов:

    1. Отрезается корешок.
    2. Ножом соскребается с ножки песок/земля.
    3. Очистка шляпки проводится сухой тканью или салфеткой из микрофибры.
    4. На подготовленном продукте не должно быть инородных предметов: травинок, листвы, песка и пр.
    5. Ножка отделяется от шляпки, и все части нарезаются дольками, толщиной 0,5–0,7 мм.

    Перед сушкой грибов, их нужно почистить. Очистка — это скобление острым ножом

    Выбрать эффективный метод сушки

    Сушка может выполняться разными способами:

    • в электросушилке;
    • на печке;
    • в духовке;
    • на улице или в хорошо проветриваемом помещении (на чердаке);
    • в микроволновке;
    • в аэрогриле.

    Так должны выглядеть подготовленные к сушке белые грибы

    В таблице описаны популярные способы: ​

    Фото Описание
    Электросушилка

    Самый распространённый способ в городских квартирах.

    Нарезанные пластинки не должны превышать 0,5 мм.

    Длительность сушки — 5–7 часов, при +60…+80 °C

    На металлических противнях на улице.

    Для этого нужны столы с крышкой из марли или сетки.

    Погода должна быть жаркой, место для установки выбирается солнечное, продуваемое ветром.

    Длительность сушки зависит от погоды, может проходить 2–7 дней

    В микроволновке

    Тонко нарезанные грибы высыхают за пару часов. На стеклянное блюдо под грибы кладётся ткань.

    Сеанс проходит за три приёма:

    1. На полной мощности держим 20–25 мин.
    2. Перерыв — 10 минут с открытой дверцей.
    3. Включение на 2 минуты при минимальной мощности.

    Досушивать при комнатной температуре.

    Минус метода — много не насушить, большие траты на электричество

    В духовке

    Сушка длится не менее двух дней. С периодическим выключением и нагревом.

    Грибы раскладываются на решетке или противне, покрытые пергаментом.

    Для выхода влаги/испарения, дверца духовки приоткрывается.

    Нагревать духовку не больше, чем на 60 °C

    Готовность проверяется на охлаждённом продукте. Разломите высушенный кусочек, вы услышите звонкий хруст.

    Пересушенный продукт при ломании раскрошится — хранению непригоден. Низкое качество сушки — появление горелой корки.

    Отзыв:

    Моя сушилка в работе.
    Скажите пожалуйста. за какое время происходит засушка одной закладки ?

    Это от многого зависит.
    Например: после дождя или некой засухи собраны грибы, то-есть сколько влаги в Ваших грибах.
    Так-же моете Вы их перед сушкой или протираете влажной салфеткой.
    И немаловажную роль играет как тонко Вы нарезаете гриб.
    Так-же у сушилки два положения тепла, вначале лучше на первом положении, а доводить сушку на втором.
    Так что по времени определить невозможно.
    Смотрите по окончательному результату. Грибы должны быть сухими и немного(совсем немного) гнуться.
    И обязательно первые дни проверяйте состояние уже сушеного гриба, всегда можно досушить, если недосушили.

    Соблюдать условия хранения

    На вопрос «Как хранить сухие грибы в домашних условиях?» многие отвечают, что должно быть сухое и тёплое помещение. Уточню правильные условия:

    1. На хранение закладывается качественно просушенный продукт. Подвяленные и неравномерно высохшие грибы сохранить невозможно. Хорошо высушенные кусочки, при потряхивании «звенят».
    2. Температурный режим — +11…+25.
    3. Влажность в помещении — 50% и ниже.
    4. Появление влаги в грибах приводит к образованию плесени — требуется срочная просушка.

    Возьмите лист для запекания или пергаментную бумагу, накройте противень, распределите равномерно грибочки.

    Духовку прогрейте до 120–140 °C. Поместите на 5 мин, дверку оставьте приоткрытой.

    Остывание проходит на противне до полного охлаждения.

    Придерживаться 5 правил хранения

    Наша цель — сохранить запас грибного полуфабриката без утери аромата и полезных свойств. Качество продукта при хранении останется неизменным, при соблюдении 5 правил.

    В банках не заведутся насекомые, и продукт будет в полной сохранности

    Правило 1. Сохранить аромат.

    Грибное тело склонно к впитыванию запахов. Найдите место для хранения сушеных грибов вдали от ярких запахов. Если вы располагаете, продукт рядом с пакетиками специй и приправ — используйте герметичную упаковку.

    Правило 2. Создать стабильность микроклимата

    Не допускайте резких перепадов температур — это приводит к появлению влаги в продукте. В результате образуется плесень, продукт становится несъедобным.

    Правило 3. Избегать высоких температур.

    При показателях выше +40 °C грибы становятся ломкими, начинают крошиться, преобразовываться в порошок. Нельзя держать на отопительных батареях/радиаторах — это приводит к снижению вкусовых качеств.

    Правило 4. Выбрать подходящее место.

    В домашних условиях лучше хранить грибы в сухом, хорошо проветриваемом, тёмном помещении. Можно держать в кладовке, комнате, кухонном шкафу — только не над плитой.

    Правило 5. Упаковка

    Если вы не знаете, в чем хранить сушёный продукт, то можете выбрать один из нескольких вариантов:

    • керамические ёмкости;
    • мешочки из натуральной ткани (лён, х/б);
    • стеклянные банки;
    • картонные коробки;
    • вакуумные контейнеры;
    • компактусы;
    • бумажные пакеты.

    Это самые распространенные упаковки, в которых обеспечивается правильная сохранность сушенных грибов

    Как подготовить упаковку:

    1. Льняной мешочек — перед загрузкой продукта кипятится в крепком солевом растворе (2 ст. л. + 1 л).
    2. Банки — моются с содой, высушиваются на солнце или прокаливаются в СВЧ или духовке.
    3. Картонная коробка — застилается внутри пергаментом/обёрточной бумагой. Уложенные грибы также закрываются бумажным слоем. В конце упаковку проклеивают скотчем.
    4. Вакуум — продлевает годность в два раза. Если в доме нет вакуумных контейнеров — используйте закаточную машинку. Для удаления кислорода используйте спиртовой приём: на простерилизованную крышку накапайте спирт, подожгите и сразу закатайте. Можно приобрести набор контейнеров с пистолетом для откачки воздуха.

    Отзыв:

    Подскажите пожалуйста, в чем хранить сухие грибы . В том году я хранила в мешочке

    Когда грибы хранятся в мешочках из материи, то они теряют свой неповторимый запах и аромат. И к тому же грибы легко поглащают влагу из воздуха. Проверенный и эфективный способ: в полиэтиленовый пакет положить 100-150 гр. сухих грибов,сдавить ладонями, что бы вышел воздух и завязать его. Сложить пакеты с грибами в 3 л.бутыль, закрыть плотно крышкой. Грибы хранятся хорошо и долго, при этом 1-2 года сохраняются его вкусовые качества.Приятного аппетита.

    Сколько можно хранить сушеные грибы:

    • при соблюдении правил сушки и условий, срок хранения сухих грибов —2 года;
    • в дальнейшем продукт частично утрачивает аромат, из него делают грибной порошок, который используют для соусов, гарниров.

    Отзыв:

    Обнаружила грибы которые лежат уже два, а может и три года . В картонной коробочке. Выкинуть или использовать можно? Может усушить и в порошок измельчить? Что с ними делать?

    Наивная Албанка:

    Я думаю подсушите их хорошо в духовке, а дальше в порошок на мясорубке . Мне нравится такой порошок использовать для риса, гречки, в супы…

    Используя вакуумные ёмкости/пакеты с дальнейшим помещением в морозилку, срок годности увеличивается в 1,5–2 раза. Неправильно высушенные грибы — минимальный срок хранения — 2–3 недели.

    Запомнить

    1. Сушить правильно. Недосушенные грибы вскоре покроются плесенью, пересушенные — растрескиваются и горчат.
    2. Выбрать правильную тару/упаковку. В льняных мешочках хранить сушеный гриб можно, но он впитает посторонние запахи. Герметичная тара — лучшая упаковка.
    3. Соблюдать условия хранения. Это должно быть темное, сухое и хорошо проветриваемое место.

    Я поделилась с вами правилами сушки и хранения. При ежегодных заготовках всегда клею на емкость бумажку с датой заготовки — и вам рекомендую это делать!

    Видео: как хранить сушёные грибы

    • Метод подойдет для шампиньонов, белых, польских и вешенок;
    • Не рекомендован для подберезовиков, подосиновиков и лисичек, т.к. через некоторое время насыщенный аромат улетучивается, и они становятся не такими вкусными.

    Срок и условия хранения сушеных грибов

    Хранить сушеные грибы не сложно, важно лишь придерживаться нескольких простых правил. В засушенном виде этот продукт сохраняет все свои полезные, и большинство вкусовых качеств. О том каких условий хранения следует придерживаться и пойдет речь дальше.

    Как подготовить к сушке

    Свежесобранные грибы сортируют. Желательно, чтобы они были одного размера и возраста, тогда их высыхание будет равномерным. Большинство видов хорошо переносят сушку, но есть и такие, которые лучше не сушить.

    Например такой способ хранения больше подходит для тех видов, которые имеют трубчатые и сумчатые структуры:

    Также сушат виды с пластинчатой структурой:

    Как сушить грибы

    Нанизанные на нитку грибы сушат, развесив на мансарде, или на улице в тени, при теплой погоде и хорошей циркуляции воздуха. Так же часто их сушат в духовке, разместив на противне в один слой.

    Когда процесс сушки закончен, грибы должны сохранять упругость и гибкость. Важно достигнуть того момента, когда в них совсем не останется влаги, иначе плесень, с большой долей вероятности, уничтожит все запасы.

    Но и пересушивать грибы не следует – они в скором времени раскрошатся и лишатся большей части своих качеств. Если это уже произошло, лучше измельчить их с помощью блендера до состояния порошка. Порошок держат в емкости из стекла с плотно закрытой крышкой вдали от солнечного света. Используют грибную добавку к первым блюдам, а также для приготовления соусов. Храниться она может от 12 до 36 месяцев.

    В чем хранить

    Благодаря своей пористой структуре грибы, независимо от того, свежие они или сушеные, имеют свойство впитывать сторонние запахи. Поэтому хранить сушеные грибы нужно в емкостях из стекла, которые хорошо просушены и имеют герметично закрывающиеся крышки. Стеклянная посуда сбережет запасы от вредителей и чрезмерной влажности.

    Мешочки из холста и бумаги, коробки из картона, специальные полиэтиленовые вакуумные пакеты и пищевые контейнеры тоже хорошо подойдут для хранения заготовок.

    В такие емкости следует добавить материал, который хорошо впитывает влагу, например бумагу, шелуху от лука или специальные влаговпитывающие шарики. Такой материал поможет уберечь заготовки от чрезмерной влажности и продлит срок хранения сушеных грибов.

    Хранение сушеных грибов в домашних условиях

    Чтобы заготовки сохранились как можно дольше, их помещают в место с пониженной температурой и влажностью. Оно должно быть темным и хорошо проветриваться. Резких скачков температуры допускать не нужно, поэтому грибы не рекомендуется держать на кухне в шкафу рядом с плитой.

    На полке холодильника заготовки могут храниться довольно долго. При таком способе сберегания до них не смогут добраться вредители. Но из-за повышенной влажности в холодильнике держать заготовки нужно только в герметичной упаковке, предназначенной для этих целей.

    Те грибы, которые были высушены в естественной среде, подвешенные на нитке, можно перенести на мансарду или в кладовку, а затем развесить точно так же. Чтобы на них не оседала пыль и их не уничтожали вредные насекомые, грибы закрывают марлей, которую предварительно складывают в несколько слоев.

    Когда нужно сделать заготовки больших объемов, удобнее всего использовать ящики из картона. Дно ящика закрывают пергаментной бумагой, насыпают грибы и сверху снова закрывают бумагой. Затем ящик следует закрыть и герметично заклеить с помощью скотча.

    Место для хранения грибов в картонной таре нужно выбирать такое, где будет пониженная влажность и хорошая циркуляция воздуха.

    Длительное время заготовки могут храниться в бумажных пакетах. А чтобы отпугнуть насекомых в пакеты кладут стручки жгучего перца.

    Хлопчатобумажные и тканевые мешочки хорошо пропускают воздух, но не смогут уберечь заготовки от вредителей. Поэтому мешочки сначала вымачивают в воде с добавлением большого количества соли и хорошо просушивают. Затем складывают в них заготовки и держат при невысокой влажности. Температура хранения для грибов в тканевых мешочках не должна превышать +14°С.

    В мешочках из ткани хорошо хранятся не все грибы. Например, лисички, подберезовики и подосиновики в таких условиях очень скоро лишатся своего аромата. А белые, вешенки, шампиньоны могут храниться довольно долго.

    Срок хранения сушеных грибов

    • Боровики можно хранить в засушенном виде дольше других. Они сохраняют свои качества в течение 3 лет. Также хорошо сберегаются лисички и опята. Но в целом хранить сушеные грибы более 2 лет не стоит.
    • Нужно помнить, что самое неподходящее место для хранения это шкаф над кухонной плитой. В таком месте часто не только присутствует повышенная влажность, но и бывают перепады температуры. Эти факторы обуславливают непродолжительный срок хранения. Заготовки расположенные в таком месте придут в негодность уже после полугода хранения, даже находясь в герметичной таре из стекла.
    • Наиболее прихотливыми в хранении можно назвать подберезовики и подосиновики. Они приходят в негодность уже спустя 11 – 12 мес.
    • Существуют нормы хранения пищевых продуктов, которые допускают срок хранения засушенных грибов до 1, 5 года. Затем их нужно употребить в пищу. Если же грибы сохранялись больше времени, их состояние нужно постоянно контролировать. А если появятся малейшие сомнения относительно их пригодности — лучше выбросить.
    • Грибной порошок хорошо хранится в емкостях из стекла, которые следует плотно закрыть. Для большей сохранности в него можно добавить от 5% до 10% соли (исходя из массы) и пряности, которые предварительно нужно измельчить.

    Если знать как хранить сушеные грибы в домашних условиях можно долгое время иметь их в своем рационе на протяжении всего года. А если у Вас остались вопросы — задавайте их в комментариях к статье, и мы с радостью на них ответим.

    Свежесобранные грибы сортируют. Желательно, чтобы они были одного размера и возраста, тогда их высыхание будет равномерным. Большинство видов хорошо переносят сушку, но есть и такие, которые лучше не сушить.

    Как хранить сушеные грибы в домашних условиях

    Многие хозяйки предпочитают заготавливать грибы впрок в сушеном виде. По сравнению с маринованием и заморозкой сушка позволяет продукту сберечь не только вкус и аромат, но и все полезные вещества и микроэлементы. Процесс сохранения грибочков в сушеном виде довольно прост, если придерживаться незатейливых правил.

    Обратите внимание! Лучше отдать предпочтение подберезовикам, маслятам, белым, подосиновикам и другим представителям трубчатых. Эти грибы отлично подходят для сушки. В процессе дегидратации большинство пластинчатых приобретают горьковатый привкус, но это не значит, что теперь нужно отказаться от любимых лисичек, шампиньонов и опят. Проблема решается продолжительным вымачиванием.

    Подготовительный этап
    Сначала грибы необходимо перебрать. Отбор должны пройти только хорошо просохшие экземпляры, которые легко ломаются, но не рассыпаются. Мягкие и влажные грибы нужно выбросить. Они могут заплесневеть, привлечь мух и, как следствие, испортить остальные запасы. Чересчур хрупкие тоже лучше отделить, но не выбрасывать. Пересохшие грибы можно перемолоть или перетереть, смешать со специями и пряностями. Полученную приправу используют в качестве добавки к горячим блюдам для придания аромата, хранят в плотно закрытых баночках из темного стекла.

    Развешивать грибы на веревке в кухне можно разве что для красоты. Для действительно качественного хранения необходима специально подготовленная тара.

    В чем хранят сушеные грибы:

    1. Пластиковые или стеклянные емкости, плотно закрытые крышкой. Периодически их нужно будет открывать для проветривания, чтобы содержимое «подышало».
    2. Холщовые мешки, бумажные пакеты, коробки из дерева и картона. Это дешевый и удобный вариант, но не совсем безопасный. Из-за малой герметичности вовнутрь коробок могут забраться жучки, а ткань часто подвергается нападкам моли. Из лисичек, подосиновиков и подберезовиков легко выветривается аромат, поэтому для них данная тара не подойдет.
    3. Вакуумные контейнеры. С этим вариантом не придется переживать о надежности емкости, вредителях и затхлости. Минус, пожалуй, лишь один – высокая цена.

    Хранение сушеных заготовок в частном доме

    После сортировки, подготовки тары и, конечно, качественной сушки грибов можно приступить к выбору места для хранения запасов. В загородном жилье подходящим будет сухое, вентилируемое и прохладное помещение. Погреб – не лучший вариант, так как из-за высокой влажности велика вероятность появления плесени и загнивания урожая. А вот утепленный, не отапливаемый чердак подойдет прекрасно. В холодное время года там легко сохранять температуру от 10 от 15°C, которая считается идеальной для хранения грибов. Щели и дыры в стенах нужно заделать, чтоб не допустить температурных перепадов и, как следствие, выпадения конденсата.

    Не стоит забывать, что грибы, словно губка, впитывают запахи, поэтому нужно хранить их отдельно от пахучих продуктов. Губчатая структура способствует повышенной гигроскопичности.

    Хранение на бечевке

    Если нет подходящего места, то можно хранить грибочки нанизанными на веревку. Но нельзя держать их открытыми! Для защиты от пересушивания, жучков, плесени и пыли «бусы» оборачивают тряпкой в несколько слоев. Предварительно ткань пропитывают солевым раствором.

    Из-за своей низкой надежности способ не подходит для длительного хранения, поэтому «гирлянды» нужно употребить в первую очередь. Однако такая вариация по-своему удобна: запасы всегда под рукой, а их состояние можно отслеживать хоть каждый день.

    Картонные коробки, ящики из дерева

    Если урожай выдался богатым, приходится искать и более масштабные способы хранения. Ящики и коробки дополнительно выстилают листами бумаги, наполняют сушкой, накрывают еще порцией бумажных листов и лишь после этого плотно закрывают. Тару отправляют на тот же подготовленный чердак или в сухую, вентилируемую кладовую. Нельзя допустить перепадов температуры и влажности – большие запасы требуют большего контроля. Периодически (раз в месяц) нужно «навещать» грибы, проверять их на предмет вредителей, перебирать. Пострадавшие от конденсата экземпляры размягчаются и становятся слегка влажноватыми, так что определить их не составит труда.

    Хранение лесных богатств в квартире

    Жители городов летом любят выехать в лес за грибами. Но в условиях города хранить заготовки очень проблематично из-за нехватки свободной площади и отсутствия подходящих климатических условий. Но как быть, если поездка оказалась очень удачной и хочется сохранить вкусный и ароматный продукт впрок?

    Решением часто становится кладовая – темная, сухая вентилируемая комната, которая есть во многих квартирах. Если окошко вентиляции отсутствует, нужно будет периодически проветривать помещение. В кладовке можно расположить коробки из картона и дерева, нанизанные на бечевку грибные «гирлянды», контейнеры с заготовками. Не стоит забывать, что «погода» в квартире все же не самая подходящая для хранения сушки и ответственно проверять запасы хотя бы пару раз в месяц.

    Кладовкой, к сожалению, оборудована не каждая городская квартира. Но это не повод расстраиваться и отказаться от мысли запастись сушеными грибочками. Остается исхитряться и пользоваться тем, что есть – это могут быть антресоли, верхние полки шкафов.

    Разумеется, на помощь придет разнообразная тара:

    • вакуумные пакеты и контейнеры;
    • стеклянные банки, плотно закрытые крышками;
    • бумажные и тканевые мешочки;
    • пластиковые и керамические емкости.

    Банки тоже не дают жучкам поживиться своим содержимым, но внутри остается кислород, который сулит другие проблемы.

    Однако существует лайфхак по удалению кислорода! В металлическую крышку налить немного спирта, поджечь и сразу закупорить емкость. В процессе реакции выгорает кислород и создается необходимый вакуум! Как результат – никакой лишней влаги, загнивания и условий для плесневых колоний. Грибы, заготовленные таким способом, сохранятся в сухом, прохладном месте несколько лет. Убедитесь, что кислорода в банке действительно не осталось! Если герметизация получилась некачественной, то спустя время употребление содержимого банки в пищу может быть опасным для жизни или грозить серьезным отравлением.

    Банки и крышки перед использованием обязательно простерилизовать и просушить.

    Мешки из любого материала уступают вышеописанным емкостям в герметичности. Но зато они экологичны, не займут много места в квартире и позволят содержимому «дышать». Перед использованием тканевые мешочки нужно прокипятить в крепком солевом растворе, хорошо просушить и как следует проутюжить. Жуки ни за что не полезут в пакет, где лежит острый перец.

    Как уже говорилось выше – вакуумные пакеты и контейнеры идеальны для поставленной цели. Они нетоксичны и сделаны специально для продуктов. Конструкция позволяет удалить кислород, предотвращая загнивание и развитие плесени. А герметичность не дает нежелательным «гостям» проникнуть к вкусным заготовкам. Однако действительно долго сохранить содержимое можно только в емкостях, воздух из которых откачивается насосом. Каждый раз, извлекая порцию сушеных грибов, необходимо будет опять откачивать воздух. Существенным минусом является и высокая стоимость тары.

    Возможно ли хранить сушеные грибы в холодильнике

    Да, возможно. Насекомые не рискнут забраться в столь прохладное место. Но высокая влажность в холодильной камере ограничивает выбор тары одной лишь вакуумной.

    Другой вариант – морозилка. Этот способ надежен, но не совсем практичен, так как занимает довольно много места. Засыпать грибы можно в пакеты, укладывая их слоями для экономии пространства. Также подойдет пластиковая тара, не обязательно вакуумная.

    Обратите внимание! Повторная заморозка вредна для любых продуктов, в том числе и для сушеных грибов. Так что лучше разложить их в морозилке небольшими порциями, чтобы можно было достать пакет и приготовить за один раз.

    Как долго можно хранить сушеные лесные дары

    Этот показатель варьируется от выбора места и тары для хранения. Но, как правило, минимальным сроком хранения и использования сушеных грибов считается 12 месяцев, а максимальным – 3 года. В мешках заготовки рекомендуется хранить не более полутора лет.

    Сорт грибов тоже влияет на длительность хранения. Например, белые грибы даже через три года продолжают радовать своим насыщенным ароматом и невероятным вкусом. А вот подберезовики и подосиновики по прошествии всего 12 месяцев становятся безвкусными.

    В магазинах на пакетах с сушеными грибами обычно выставляется срок от 12 до 18 месяцев. Большинство грибников стараются не рисковать и обновляют запасы каждый год. Если все же жалко выкидывать вкусное содержимое баночек и мешочков, то раз в 1,5 года нужно обязательно его проверять на предмет появления плесеней, гниения и вредителей.

    Совет! Любители запасаться урожаем впрок часто сталкиваются с проблемой: невозможность определить, когда именно была сделана заготовка. Чтобы не создавать себе подобных проблем и не теряться в сомнениях, рекомендуется на тару наклеивать стикер с информацией о дате.

    Немного о том, как готовят сушеные грибы

    Перед готовкой сырье хорошенько промывают, затем на длительное время или на ночь замачивают в прохладной воде. Жидкость от некоторых грибов сливать не обязательно, она хорошо подходит для супов и соусов. Вода из-под лисичек и опят ощутимо горчит и не пригодна для дальнейшего использования. Если замочить грибы в подсоленном молоке, то в готовом виде на вкус они будут максимально похожи на свежие. К тому же молоко сделает их вкус гораздо насыщеннее.

    Когда плоды набухнут, можно нарезать их на кусочки и приступать к готовке. Отварная сушка становится мягче и вкуснее. Белые грибы готовятся довольно долго – от 90 до 120 минут, остальным представителям обычно достаточно часа. Чтобы проверить готовность, нужно прожевать кусочек, он не должен быть «резиновым».

    Количество вариаций кулинарных шедевров с сушеными грибами ограничено лишь фантазией повара. Почти все представители идеальны для супов (кроме подберезовиков и подосиновиков), вторых блюд, пирожков и другой выпечки. Грибные блюда не требуют обилия специй, достаточно использовать лавр, молотый перец, чеснок.

    Заготовка грибов в сушеном виде – простой вариант сохранить на долгое время частичку лета. Сушеные грибы в несколько раз превосходят свежие по содержанию питательных и полезных веществ, дают возможность попробовать новые рецепты и порадовать ими своих родных и близких. Простые правила, методы и маленькие хитрости помогут даже грибнику-новичку справиться с задачей по хранению.

    Кладовкой, к сожалению, оборудована не каждая городская квартира. Но это не повод расстраиваться и отказаться от мысли запастись сушеными грибочками. Остается исхитряться и пользоваться тем, что есть – это могут быть антресоли, верхние полки шкафов.

    http://remontir.info/dom-i-byt/kak-hranit-sushenie-gribi-esli-poyavilas-mol.htmlhttp://biolokus.ru/griby/hranenie-sushenyh-gribov.htmlhttp://kakxranit.ru/produkti/kak-xranit-sushenye-gribi.htmlhttp://polzavred-edi.ru/kak-hranit-sushenye-griby-v-domashnih-uslovijah/

    Читайте также:  Заморозка вяленых томатов в другой кухне
    Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем