Как сушить корни петрушки

Содержание

Как засушить петрушку на зиму сохранить аромат

Высушивание петрушки для хранения

Самый долгий метод хранения. Употреблять сушеную петрушку можно до 1-го года. Для такового вида заготовки, зелень необходимо обмыть, положить на полотенце для стекания воды и потом мелко нарезать.

Покрошенную зелень умеренно разложить узким слоем на листы незапятанной бумаги. Газету применять не рекомендуется, травка может впитать часть печатной краски и принести вред заместо пользы.

Расположить листы с петрушкой необходимо в отлично проветриваемом помещении. В селах, для этих целей можно применять чердачное помещение либо веранду. Ежели это город, то подойдет закрытая лоджия.

Располагаете лишь балконом? Можно сушить зелень и там, соорудив укрытие от дождика и солнечных лучей. Сушка обязана проводиться в тени, для исключения пожелтения приправы. Раскладывать зелень на железные листы не рекомендуется. Как и овощные культуры, петрушка имеет характеристики окисляться и может окраситься в черный цвет.

Городские хозяйки больше предпочитают сушить петрушку в духовом шкафу. Для этого необходимо застелить неглубокую форму пекарской бумагой, либо взять лист с антипригарным покрытием.

Выложить узким слоем нарезанные растения, умеренно их распределить и поставить в духовку. Температура не обязана быть выше 60 градусов, чем она ниже, тем больше витаминов сохранится в петрушке. В зависимости от степени жара, для полного высушивания может потребоваться от 4–5 часов. В начале сушки можно поставить минимальную температуру и продержать пару часов, а потом прирастить ее до очень разрешенной и выдерживать в таком режиме до конца процесса. Дверцу духовки не необходимо закрывать плотно, лучше бросить отверстие около 2-ух см, для испарения излишней воды.

Высушенную зелень необходимо еще верно сохранить. При неверном хранении она может отсыреть, покрыться плесенью либо заразиться вредителями. Готовая сухая петрушка содержится в стеклянных либо пластмассовых банках с герметичной крышкой. Ежели это пластмассовая тара, то у нее обязана быть пометка о разрешении хранения пищевых товаров. Можно хранить заготовку в картонных и тканевых пакетах, но для этого необходимо соблюдать ряд особенных критерий. В первую очередь не допускать увеличения влажности воздуха и не располагать приправу поблизости товаров, просто поглощающих запахи.

Заморозка петрушки для хранения

Замороженная зелень сохраняет основную часть нужных параметров.

Хранение петрушки с помощью замораживания самый легкий метод сохранения ее нужных свойств.

Свежесрезанную зелень необходимо прополоскать в проточной воде, кропотливо обсушить полотенцем и порезать. Ежели будет много лишней воды приправа схватится комком и плохо будет отделяться при использовании. Ложить петрушку удобнее в мелкие пластмассовые контейнеры, чтоб употреблять их за один либо два раза. Можно упаковать маленькими порциями в полиэтиленовые пакеты. При укладывании не необходимо плотно трамбовать петрушку.

Тогда она будет рыхловатой и рассыпчатой. В морозильной камере лучше расположить маленькие контейнеры в доп пакет, для предотвращения распространения запаха.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.57%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.18%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.25%
Проголосовало: 2276

Если есть желание украсить стол в зимнюю пору целыми веточками приправы. Можно заморозить их не нарезая. Процесс подготовки к замораживанию будет тот же, лишь упаковать необходимо маленькими пучками. Очень много таковых заготовок, делать не стоит, так как для приготовления еды удобнее употреблять нарезанную петрушку.

Любителям использования корней петрушки, необходимо порезать их и расфасовать маленькими порциями. Можно натереть корешки на терке либо пропустить через мясорубку. Они отлично сохраняются в морозильной камере и не теряют вкусовых свойств опосля оттаивания.

Существует еще один уникальный метод замораживания петрушки.

Измельченные листья необходимо распределить по хоть каким легкодоступным формочкам, залить водой и выслать в камеру. Опосля затвердения куски выложить в пакет и хранить при низких температурах. Один кубик такового льда способен наполнить блюдо приятным запахом лета.

Как заморозить зелень

Перед тем как дать зелень в объятья морозилки её (зелень) необходимо незначительно приготовить. Ежели собираете прямо с грядки, то непременно всю собранную зелень необходимо кропотливо перебрать убедившись что в ней не осталось ни что излишнего (трава маленькие насекомые). Большие стволы также не стоит замораживать так как в них нет ничего полезного.

Лишь юные сочные побеги годятся для заморозки.

После того как вся зелень перебрана и вымыта ей необходимо отдать время для просушки, но не сушите очень долго. Так как зелень укроп в частности чрезвычайно быстро теряет свои полезные свойства.

Подготовленную зелень мелко нарезаем и расфасовываем по маленьким пластмассовым пакетикам. Пакеты берите с застежкой и такие что бы в них входило укропа приблизительно на один два раза.

Так как зелень при разморозке совместно с водой дает собственный запах и все полезные характеристики то при повторно разморозке в травке не считая цвета ничего не остается.

Потому берем пакеты такового размера что бы как раз хватало на один два раза.

Если пакет рассчитан на два раза, просто беру и делю пакет ножиком пополам, а остальное в свежий пакет и опять в заморозку пока укроп не начал таять.

Можно при заморозке обойтись без нарезания зелени. Просто делим пучок на маленькие порции и эти порции аккуратненько распределяем по морозилке. А почему бы и нет. Ежели для вас будет так удобнее то пожалуйста делайте так.

Заморозить зелень в кубиках. Для этого берем платформу для замораживания льда складываем в формочки мелко нарезанную зелень заливаем водой и готово.

Можно пользоваться блендером.

Сложить зелень в чашу блендера перемолоть до состояния каши и также разложить по формочкам правда уже без воды.

А что чрезвычайно даже комфортно. В так варианте можно собрать ваш родной набор травок в одном кубике и наполнить ваше блюдо запахами добавив всего один кубик «льда».

Можно применять таковой лед в косметических целях.

Замороженная зелень непревзойденно подойдет для горячих блюд. Так как опосля разморозки вид у неё не совершенно презентабельный, но вкус и запах остается. Украсить блюдо не получится, а вот дополнить его запахами зелени удастся.

Засолка зелени на зиму

Это самый старый метод заготовки зелени на зиму сиим методом воспользовались еще наши прабабушки и также их про бабушки.

Так как холодильников в те дальние времена еще не изобрели, а хранить продуты как-то необходимо было.

Засаливать зелень обожают не чрезвычайно почти все из-за того что соль высасывает фактически все соки из травки и она теряет собственный цвет и половину аромата.

И так перед тем как засолить зелень её необходимо отлично перебрать убрав все избыточное, а конкретно грубые корни, веточки случайную травку насекомых. Помыть просушить, порезать.

Для засолки берем стерилизованную банку. И засыпаем в нее соль позже зелень, позже соль, позже зелень и так пока не закончится банка. Слои делаю по 1 см.

Зелень и соль укладывайте как можно плотнее что бы в банке не оставалось пустот.

Заполняется банка в два приема. Заполнили до самого верха дайте зелени мало времени. Она непременно осядет и в банке освободится незначительно места которое необходимо будет заполнить.

Для засолки берем обыденную соль нивкоем случае не берите йодированную соль.

Конечно можно перемолоть укроп в блендере и получившуюся массу также засолить.

Самое основное запомните что сейчас зелень соленая помните о этом когда будете добавлять её в блюдо.

Такая зелень непревзойденно подступает фактически для всех видов супов, вторых блюд, можно добавлять в начинку для пирогов и пирожков.

Но лишь помните что консистенция соленая.

Сушка зелени

Очень много кто юзает этот метод заготовки зелени на зиму как основной. Может быть не достаточно кто знает что при таком варианте в заготовках остается чрезвычайно не много полезности. Так либо по другому почти все продолжают конкретно сушить зелень. Этот метод таковой же старенькый как и засолка.

Для того что бы приступить к сушке заготовки также необходимо приготовить, промыть, перебрать. Для сушки как и для 2-ух остальных методов подходят лишь юные веточки.

Сушить можно на древнем противне либо просто на ровненькой поверхности предварительно застелив её марлей.

Мелко нарезанную зелень распределяем узким слоем по поверхности.

Нельзя сушить под открытыми лучами солнца. Ультрафиолет чрезвычайно быстро расправится с вашими заготовками и они растеряют свет и запах. Сушить можно лишь в тени в отлично проветриваемом месте.

Также ежели почти все сушат заготовки прям в пучках. Чрезвычайно оригинально. Можно подвесить пару пучков на кухне для декора. И также применять её в свойств пищевой добавки.

Можно сушку незначительно убыстрить ежели прибегнуть к помощи духовки. Мелко нарезанную зелень раскладывают на противне и оставляют в духовке с открытой дверцей.

Сушат 3-4 при температуре 30-40 градусов повсевременно перемешивая и так до готовности.

Высушенная зелень чрезвычайно отлично хранится в стеклянных банках с плотно закрытой крышкой.

Используется как для первых так и для вторых блюд. Также можно её добавлять в некие салаты.

Мариновка

Маринуют зелень фактически столько сколько и солят и сушат. Хранить продукты необходимо было а холодильников не было так что люд изобретал не холодильники, а методы как сохранить запах травок на долго.

Подготавливаем зелень к мариновке.

Убираем избыточное промываем и мало подсушиваем.

Рассол готовится просто. На о.5 воды столовая ложка соли перец горошком 2-3 зерна, лист лаврушки, столовая ложка уксуса.

В стерилизованную банку закидываем мелко нарезанный укроп заливаем рассолом и закрываем крышкой.

Можно закрутить одноразовой крышкой, можно употреблять капроновую, либо взять многоразовую закручивающуюся крышку здесь все на ваш выбор.

Хранить такую заготовку необходимо в холодном месте защищенном от прямых солнечных лучей.

Хорошо подступает для первых и вторых блюд, но с одной оговоркой зелень соленая потому рассчитывайте на это когда будете солить блюдо.

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежайшую петрушку довольно просто, к тому же этот метод дозволяет очень сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленоватых веточках.

Первое, что необходимо сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненадобную травку.

Отрезать корни и часть толстых стеблей.

Затем петрушку необходимо тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, к примеру, тазик, наполнить его прохладной водой и опустить туда зелень. Отдать ей мало полежать, чтоб пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вытащить. Так следует сделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на незапятнанное полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтоб убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать 2-мя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце узким слоем.

Бросить сушиться на несколько дней на свежайшем воздухе, в проветриваемом помещении, временами переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и растеряют свои качества.

Способ второй – мелко порезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень комфортно добавлять в 1-ые блюда, просто насыпая необходимое количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени.

Для этого необходимо застелить противень пергаментной бумагой, ровненьким узким слоем выложить листочки либо измельченную зелень. Сушить около 2-ух часов при температуре 35-40 градусов, потом прирастить до 70 градусов и бросить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке необходимо учитывать, что под действием, пусть даже не чрезвычайно высочайшей температуры, нежные листики могут утратить часть собственных нужных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее необходимо разложить в незапятнанные сухие банки либо полотняные мешочки, и хранить в черном месте.

Заморозка на зиму свежайшей петрушки

Замороженная петрушка также отлично сохраняет все свои свойства, свежайший вкус и расчудесный запах.

Ежели заморозить ее пучками, то можно будет употреблять веточки для декорации блюд, а ежели порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по собственному вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и отлично промыть, так, как описано в методе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю воду. Переложить на другую салфетку, и отдать слегка обсохнуть. Зелень обязана быть сухой, но нельзя допустить, чтоб она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на маленькие пучки и положить каждый пучок в пакет. Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтоб вышел воздух. Сложить все в контейнер либо кулек, и убрать в морозилку.

В зимнюю пору зелень в таковых пучках можно порезать, не размораживая, либо применять веточки для украшения.

Другой метод – это сходу порезать приготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Остается лишь достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежайшим запахом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень нужно мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда.

Потом залить кубики водой и заморозить, опосля чего же переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики чрезвычайно комфортно кидать в 1-ые блюда либо тушеные овощи.

Подобным методом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. В зимнюю пору таковой кубик неплох будет положить в суп либо рагу, а ежели подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то таковой метод сохранения петрушки был чрезвычайно популярен, но с возникновением массивных морозильных камер, вмещающих огромное количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность.

Но и на данный момент почти все хозяйки предпочитают конкретно засолку зелени на зиму. Ведь соль является красивым консервантом, что дозволяет зелени долго оставаться свежайшей и не портиться.

Для засолки необходимо взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, отлично помыть, срезать корни и толстые стволы и слегка обсушить. Измельчить ножиком, либо в блендере, выложить в чистую посуду, и отлично перемешать с солью.

Затем плотно разложить в приготовленные сухие банки, заполнив их доверху. Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая незапятанной ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже отлично подсолена и класть мало меньше соли в кушанье.

Помимо главных методов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не настолько распространенных.

Заготовка свежайшей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко порезать.

Уложить в пол-литровые либо литровые банки и равномерно залить очищенным растительным маслом, которое обязано вполне покрыть зелень. Хранить его следует в холодильнике. Масло можно употреблять подсолнечное, оливковое, либо хоть какое другое по вкусу. В зимнюю пору оно добавляется в разные блюда по желанию, а в эталоне – это хорошая заправка для овощных салатов.

Выбираем метод хранения и подготавливаем зелень

Чтобы сохранить петрушку на зиму в свежайшем виде, нужно ее заморозить.

Можно также ее засушить либо засолить, но тогда свежайшего вкуса не будет. Годами хозяйки придумывали самые различные способы, дозволяющие сохранить на зиму свежайшую зелень, а также комфортно ее употреблять. Нам остается только выбрать более приемлемый метод либо предложить что-то свое. Итак, заморозить петрушку можно:

  • веточками;
  • кубиками;
  • полосочками;
  • нашинкованной россыпью.

Какой бы метод, как хранить петрушку, ни был избран, подготавливается она по схожему сценарию:

  1. Очистите кусты зелени: удалите гнилостные листочки, посторонние включения, отрежьте корешки.
  2. Помойте петрушку.

Лучше всего делать это замачиванием в соленой воде. Данный метод не травмирует листья (это принципиально, ежели зелени предстоит заморозка веточками), удаляет нитраты и убивает мельчайшие организмы, живущие на ней. Налейте в тазик столько воды, чтоб она покрывала пучки зелени. Добавьте соль, чтоб вода на вкус стала соленой, и замочите листовую приправу на 15-20 минут.

  • С промытой травки стряхните лишнюю воду и разложите ее на полотенце. Она обязана высохнуть, но не успеть подвянуть. Чтоб веточки отлично просушились, время от времени их необходимо крутить. Кропотливая просушка в особенности принципиальна, ежели петрушку предполагается морозить на зиму нашинкованной россыпью либо веточками.
  • Теперь ароматная листовая приправа готова для дальнейших манипуляций, которые зависят от избранного метода заморозки.

    О них речь пойдет в последующей части.

    Совет: выбирать тот либо другой вариант необходимо исходя из предполагаемого назначения мороженной зелени. К примеру, для использования в супе, соусах либо остальных горячих блюдах подойдет заготовка на зиму кубиками и полосочками, для посыпания вареного картофеля удобнее всего будет употреблять петрушку, нашинкованную россыпью, а для декорации салатов и вторых блюд — веточки.

    Пошаговая аннотация к заморозке

    Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосочками и россыпью. Чтоб вышли аккуратненько замороженные веточки, приготовленную петрушку следует выложить на подложку «веточка к веточке», чтоб при ее помещении в морозильную камеру кусты сходу «взялись».

    Это дозволит им сохранить свою форму и максимум витаминов. Когда все веточки на подложке отлично замерзнут (за 2-3 часа), их можно переложить на пищевую пленку и завернуть в нее порционными пучками.

    Совет: всем понятно, что для сотворения полуфабрикатов на производстве юзают способ «шоковой заморозки». Он дозволяет заморозить любые продукты за считанные секунды, тем самым сохраняя максимум нужных веществ и сохраняя их форму. Ежели в морозильнике есть функция «быстрой заморозки», ее следует применять при заморозке зелени.

    Есть два метода, как сделать мороженные кубики петрушки — они различаются заливкой.

    В первом варианте зелень заливают водой, во втором — растопленным сливочным маслом. При заморозке кубиками не непременно кропотливо ее просушивать. Довольно помыть и нашинковать, а потом плотно положить в формы такового размера, чтоб одной хватило не больше, чем на порцию. Потом в каждую форму следует налить незначительно воды либо сливочного масла. Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.

    Способ, позволяющий хранить петрушку полосочками всю зиму, похож на описанный выше — хранение кубиками. Для него приготовленную листовую приправу довольно лишь вымыть (без сушки), нашинковать и уложить полосой на пищевую пленку (15-20 см), а потом завернуть колбаской (не рулетом!) так, чтоб снутри оказалась зелень, а снаружи — пленка.

    Таковым образом, нужно завернуть всю нашинкованную травку. В итоге получится несколько полосочек. Их следует положить в морозильную камеру и расходовать по мере необходимости, отрезая кусок подходящей длины ножом.

    И, крайний метод, позволяющий хранить зелень петрушки всю зиму и комфортно ее применять в качестве посыпки для вареной, жареной картошки либо мяса — замораживание нашинкованной россыпью. Это самый стремительный, бесхлопотный вариант.

    Чтоб сохранить зелень таковым методом, приготовленную петрушку следует нашинковать и положить в контейнер, который нужно поместить в морозилку. Чтоб мороженная зелень просто отделялась и ее можно было взять щепоткой, она обязана быть кропотливо высушена.

    Совет: мороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики со сливочным маслом — до 4-6 месяцев.

    Заморозка петрушки

    Заморозка листьев петрушки дозволяет сохранить их свежайшими без утраты вкусовых и нужных параметров, так как не нарушается структура тканей листьев. В зимнее время эту заготовку можно добавлять в супы, мясные блюда либо салаты. Не считая того, заморозка зелени петрушки происходит чрезвычайно просто и быстро.

    Хотя принцип заготовки один: выслать чистую, высушенную пряность в морозильную камеру, но существует несколько методов замораживания:

      Зелень нужно перебрать, помыть и высушить.

    Принципиально дождаться чтоб зелень отлично просохла, поэтому что действие воды плохо сказывается на наружном виде приправы.

  • Затем петуху следует поделить на маленькие пучки и удалить грубые черешки. Каждый пучок необходимо положить в отдельный порционный целлофановый пакетик либо обернуть пищевой пленкой и выслать в морозильную камеру.
  • Также в пакетах можно заморозить уже порезанную петрушку. Зелень промывается, кропотливо сушится и нарезается. Потом эта вырезка складывается в пакет и складывается в морозильную камеру.

    Когда будет нужно добавить петрушку, к примеру, в суп, из пакета просто отсыпается нужное количество зелени.

    Петрушку можно замораживать кубиками:

    • Порции получаются маленькими и, традиционно 1-го кубика довольно для того, чтоб придать нужный запах и вкус блюду, не опасаясь добавить излишнего. Таковым образом можно заморозить зелень, измельченную блендером.
    • В этом случае, петрушка даст сок, который поможет заполнить всю формочку.

    Недостатком этого способа будет то, что отдельных листочков видно не будет, поэтому что зелень будет пюрированна.

    Если же охото созидать в блюде куски петрушки, можно в формочки сложит порубленную зелень и налить туда воду.

    Потом эти ледяные кубики добавляются в супы, горячие мясные либо овощные блюда. Воду можно заменить на масло (растопленное сливочное, подсолнечное либо оливковое). Эти кубики станут красивым дополнением к пельменям, жаренному мясу, картофелю либо блюдам из риса.

    Совет! При заморозке петрушки на зиму, можно сделать консистенция из разных травок на собственный вкус. К примеру, добавить укроп, зеленоватый лук, базилик либо обрубленный чеснок.

    Заготовки из петрушки в масле

    Для того, чтоб сделать заготовки зелени в масле на зиму нужно приготовить петрушку:

    • Ее следует перебрать, удалить все засохшие либо грубые листья и стволы и кропотливо промыть.
    • Затем петрушка выкладывается на полотенце для просушки.
    • После этого зелень мелко измельчается и плотно укладывается в приготовленные заблаговременно чисты банки.
    • Когда вся зелень разложена по банкам, туда заливается растительное масло таковым образом, чтоб масло вполне покрыло петрушку и меж зеленью не осталось пузырьков из воздуха.
    • Банки с заготовками плотно закрываются и ставятся в холодильник либо хоть какое другое холодное место.

    Хранить такие заготовки следует при температуре от +1°С до +8°С.

    Засолка петрушки

    В наше время изредка кто пользуется таковым старенькым методом как засолка зелени. А зря. Соль является красивым консервантом, который сохраняет все полезные характеристики петрушки и защищает от развития вредных микроорганизмов.

      Как и при остальных методах приготовления заготовок, петрушку следует помыть и высушить. Для засолки отлично употреблять не лишь зелень, но и натертые корнеплоды петрушки.

    Чтоб засолить зелень нужно взять ингредиенты в последующих пропорциях: на 5 частей зелени и корнеплодов приходится 1 часть поваренной соли.

  • Петушку и соль отлично перемешиваются и укладываются в незапятнанные стеклянные банки. Плотно закрытые емкости хранятся в холодильнике, а при приготовлении блюд эта пряная соль добавляется по вкусу.
  • Главное следует держать в голове, что дополнительно добавлять в блюдо соль может не потребоваться.

    Рекомендация! Раскладывая заготовку по банкам нужно бросить незначительно вольного места, так как при растворении соли, из консистенции будет выделяться сок.

    Петрушка как хранить ее зимой

    Как сохранить петрушку

    Вам понадобится

    1. ​Наши побеги и листочки складываем в огромную миску.

    Далее – промываем. Я набираю полную миску прохладной воды, даю пару минут постоять, чтоб грязюка отмокла. Перекладываю зелень из миски в дуршлаг. Процесс повторяю 2 – 3 раза (уже без замачивания) .​

  • ​Соленая тоже не вкусная (а на мой вкус так даже противная)​
  • ​Есть несколько методов. лучше всего поделить ее на несколько частей и по-разному выслать на зимовку. Часть моем, замораживаем. Часть моем, мелко шинкуем, солим, в банку под полиэтиленовую крышку, на нижнюю полку холодильника либо тоже замораживаем. Часть НЕ моем, сушим прямо так как есть, складываем в картонную коробку.

    Часть моем, шинкуем, сушим и складываем в какую-нибудь кухонную баночку для специй.​

  • ​Измельчить, высушить и в стеклянную банку. Либо заморозить полностью. Считается, что в замороженной витамины лучше сохраняются.​
  • Инструкция

    • ​Можно порезать всякую зелень ( петрушка, укроп, травка сельдерея и… т. д.) , пересыпать большой солью и хранить в стеклянных (пластиковых ) ёмкостях ПРОСТО на полках холодильника. Зелень сохраняет цвет, вкус и полезные качества.​
    • ​Совет: мороженная зелень хранится до 12 месяцев, кубики со сливочным маслом — до 4-6 месяцев.​
    • ​Рассмотрим подробнее, как хранить петрушку веточками, кубиками, полосочками и россыпью.

    Чтоб вышли аккуратненько замороженные веточки, приготовленную петрушку следует выложить на подложку «веточка к веточке», чтоб при ее помещении в морозильную камеру кусты сходу «взялись». Это дозволит им сохранить свою форму и максимум витаминов. Когда все веточки на подложке отлично замерзнут (за 2-3 часа), их можно переложить на пищевую пленку и завернуть в нее порционными пучками.​

    Как хранить петрушку свежайшую, сушеную и замороженую | Путеводитель по жизни

    ​Очистите кусты зелени: удалите гнилостные листочки, посторонние включения, отрежьте корешки.​

    Как хранить петрушку веточками в морозильнике

    ​Для этого промытую петрушку следует мелко порезать и маленькими порциями, разложить по пакетам и заморозить.

    Еще вы сможете заморозить измельченную петрушку во льду. Просто разложите ее в формочки для льда либо мелкие силиконовые формы для выпечки. Долейте незначительно воды и поставьте замораживать. Когда петрушка промерзнет, вы сможете вытащить ее из формочек и разложить по пакетам, приступив к последующей порции заморозки.​

    Как хранить петрушку измельченной

    ​Переберите петрушку, удалите мусор и потемневшие листочки (если таковые имеются). Кропотливо вымойте зелень под струей проточной воды. Выложите петрушку на бумажные либо матерчатые полотенца и дайте ей на сто процентов просохнуть.

    Потом произвольно нарежьте зелень. Для вас будет нужно большая соль и незапятнанные банки. Нарезанную зелень начните укладывать слоями в банки. Каждый слой пересыпайте солью и хорошо утрамбовывайте с помощью толкушки либо скалки. Осталось только плотно закрыть банки полиэтиленовыми крышками и убрать в холодильник. Таковой метод поможет для вас сохранить зелень петрушки на всю зиму. Помните, что зелень чрезвычайно соленая, потому необходимо добавлять ее аккуратненько в супы и остальные блюда (возможно, приправы будет достаточно).​

    Петрушка в засолке

    ​Петрушка известна своими полезными качествами и необычным пряным вкусом.

    В основном эту зелень юзают в качестве декорации и приправы к разным блюдам. Даже при термической обработке петрушка не теряет собственных параметров. Заготовьте эту полезную зелень на всю зиму, ведь существует несколько методов ее хранения.​

    Как хранить сушеную петрушку

    ​После крайнего промывания перекладываю опять в дуршлаг и оставляю на несколько минут, чтоб хорошо стекла вода.​

    ​как её на данный момент сушить? порезать мелко и в морозилку, разложив в мелкие пакеты​

    lifesgu >Как сохранить на зиму свежайшую петрушку: как верно заморозить, хранить и использовать

    ​Удачи!​

    1. ​Мелко порезать, потом можно засушить в тенни или просто заморозить, а так же можно перемешать её с солью потом в баночку с крышкой и в холодильник.​
    2. ​нарезать, положить в емкость и в морозилку)​
    3. ​Каждый из предложенных методов заготовки свежайшей петрушки на зиму предугадывает легкое ее порционное деление.

    Это соединено с тем, что замороженную зелень нельзя размораживать и повторно замораживать, а следует хранить в морозильнике все время до использования. Наиболее того, перед юзанием мороженную зелень не размораживают, а сходу кладут в блюдо.​
    ​Совет: всем понятно, что для сотворения полуфабрикатов на производстве юзают способ «шоковой заморозки». Он дозволяет заморозить любые продукты за считанные секунды, тем самым сохраняя максимум нужных веществ и сохраняя их форму.

    Ежели в морозильнике есть функция «быстрой заморозки», ее следует употреблять при заморозке зелени.​

    ​Помойте петрушку. Лучше всего делать это замачиванием в соленой воде. Данный метод не травмирует листья (это принципиально, ежели зелени предстоит заморозка веточками), удаляет нитраты и убивает мельчайшие организмы, живущие на ней. Налейте в тазик столько воды, чтоб она покрывала пучки зелени. Добавьте соль, чтоб вода на вкус стала соленой, и замочите листовую приправу на 15-20 минут.​

    Пошаговая аннотация к заморозке

    ​Вам будет нужно всего 2 чайные ложки большой соли на 100 г зелени. Измельченную зелень пересыпают солью, плотно утрамбовывая в маленькие стеклянные банки.

    Когда петрушка даст сок, банки следует закрыть крышками.​

    ​Чтобы сохранить петрушку и все ее полезные характеристики, можно зелень высушить. Переберите петрушку и выбросите пожелтевшие и грубые листья, вымойте зелень под холодной проточной водой. Потом распределите всю петрушку по средним пучкам и свяжите, развесьте в отлично проветриваемом и черном помещении. Ни в коем случае не сушите зелень на солнце, так как петрушка позже будет крошиться и станет неприглядного цвета. Высушенная по правилам зелень слегка рассыпается при сжатии. Сухую петрушку можно измельчить либо перетереть в порошок и хранить в прочно закрытых банках, не пропускающих свет.

    Зелень не растеряет собственного окраса и аромата.​

    ​Дальше – просушка. На столе расстилаем кухонное полотенце и выкладываем нашу зелень для конечной просушки. По времени это займет 1 -2 часа. За это время лучше несколько раз встряхнуть, перемешать руками зелень, поднимая нижние слои наверх.​

    ​нарежте и в морозильник храните .​

    ​я вот сушеную не чрезвычайно люблю.

    замораживаю. Лишь я длю супов замораживаю вкупе с морковью шинкую. А одну петрушку не пробывала. Я почему-либо решила что одна зелень плохо будет размораживаться, раскиснет. но это лишь мое предположение. А с морковкой она отлично рассыпается, брать удобно.​

    Прочие полезные рекомендации

    ​Лучше всего в морозилку​

    ​Мелко порезать, пересыпать солью и в морозильник. В зимнюю пору можно употреблять заместо соли.​

    ​Для того, чтоб хранить зелень петрушки в морозильнике подходят контейнеры из пластика, формы из силикона, пищевая пленка либо особые пакеты для замораживания. Стекло не юзают, так как под действием низких температур оно может отдать трещину.

    Сплав же окисляется, соприкасаясь с зеленью, потому его также не рекомендуется употреблять для того, чтоб хранить петрушку.​

    В Вашем организме живут паразиты?

    ​Есть два метода, как сделать мороженные кубики петрушки — они различаются заливкой. В первом варианте зелень заливают водой, во втором — растопленным сливочным маслом. При заморозке кубиками не непременно кропотливо ее просушивать. Довольно помыть и нашинковать, а потом плотно положить в формы такового размера, чтоб одной хватило не больше, чем на порцию. Потом в каждую форму следует налить незначительно воды либо сливочного масла.

    Формы с зеленью убирают в морозильную камеру для полной заморозки.​

    как сохранить петрушку на зиму

    ДаМа в шляпе(собачкО в уме)))

    ​С промытой травки стряхните лишнюю воду и разложите ее на полотенце. Она обязана высохнуть, но не успеть подвянуть. Чтоб веточки отлично просушились, время от времени их необходимо крутить. Кропотливая просушка в особенности принципиальна, ежели петрушку предполагается морозить на зиму нашинкованной россыпью либо веточками.​

    Новосельская Мария

    ​Заготовить сушеную зелень можно в духовом шкафу, выставив температуру не выше 50 градусов, по другому возникнет риск повредить витамины и запах.

    В жаркую и сухую погоду кропотливо вымытую, а также просушенную от воды зелень можно связать маленькими пучками и развесить на проветриваемых верандах, чердаках либо балконе, избегая прямых солнечных лучей. Либо же вы сможете измельчить петрушку и бросить сушиться при тех же критериях на хоть какой незапятанной поверхности,- газете либо кусочке ткани.​

    soloha magina

    ​Мороженая зелень петрушки не имеет срока годности, чего же нельзя огласить о остальных плодах огорода. Не считая того, замороженная зелень сохраняет все ароматные и питательные характеристики. Таковой метод хранения дозволит для вас запастись ароматной зеленью до возникновения новейшего урожая. До этого всего, зелень нужно вымыть в большом количестве прохладной воды и хорошо просушить.

    Разложите петуху по маленьким пакетикам и отправьте в морозильную камеру (можно предварительно порезать ее). Не необходимо плотно утрамбовывать зелень в мешочки. Опасайтесь повторной заморозки.​

    Надейка

    Маргарита

    ​Теперь – упаковка. Берем свежие целлофановые пакеты. Наполняем по желанию. Я поделила свою зелень на 2 пакета. Сейчас Чрезвычайно ВАЖНО!! ! выпускаем из пакета весь воздух, так огласить, вакуумируем его, сдавливая руками. Помните, весь мокроватый воздух, который остается в пакете, перевоплотится в лед, а ежели выдавите его, то получится фактически сухая заморозка. Завязываем пакет на узел и кладем в морозилку.​

    Игорь Сх

    ​Итак, приступим.… Сам процесс однообразный и для укропа, и для петрушки.​

    Антон Копылов

    ирина краснова

    Спрессуйте либо пошинкуйте мелко и всю зиму будет у вас петрушка.​

    Как сушить петрушку в домашних критериях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

    Категории: Сушеные корешки, Сушеные травы

    Метки: Сушеная петрушка

    Петрушка — хорошая пряная травка, которая может юзаться для приготовления разных блюд из мяса, рыбы и птицы. При этом популярностью пользуется не лишь свежайшая зелень, но и высушенная зеленоватая масса и корешки. О том, как верно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних критериях, читайте в данной статье.

    Ингредиенты:зелень петрушки, корень петрушки
    Время для закладки:Лето, Осень

    Подготовка петрушки

    Лучший вариант, когда зелень вы выращиваете без помощи других на своем огороде.

    Собирать травку следует в сухую солнечную погоду, опосля того как сойдет роса.

    Для сушки выбирают свежайшие зеленоватые веточки с ласковой листвой. Лучше, сбор петрушки, для следующего хранения, проводить до цветения растения.

    Если собственного урожая данной для нас пряности нет, то приобрести ее можно на хоть каком продуктовом рынке. При этом следует выбирать свежайшие упругие пучки, без пожелтевших листочков.

    Также следует избегать получать зелень, которая находится в стаканчиках с водой, так как данный метод торговцы юзают, чтоб продлить товарный вид, может быть, уже совершенно не свежайшей зелени.

    Следующим шагом петрушку перебирают, удаляя пожелтевшие части и завядшие веточки. Ежели нижняя часть стеблей подвяла, то ее тоже необходимо подрезать.

    Далее травку промывают. Для этого в огромную кастрюлю набирают холодную воду и хорошо споласкивают в ней петрушку.

    После данной нам процедуры ее раскладывают на картонных полотенцах и дают обсохнуть. Также высушить веточки можно, поставив их в пустой стакан либо кружку, распушив листочки.

    Корень петрушки перед сушкой кропотливо моют под проточной водой, лучше, при этом употреблять грубую щетку.

    Потом острой стороной ножика соскребают узкий слой кожицы. Очищенные коренья нарезают тонкими дольками либо соломкой.

    Как сушить петрушку

    На воздухе

    Самый долгий, но не наименее действенный метод сушки – на свежайшем воздухе.

    Зелень можно сушить как в виде вырезки, так и целыми веточками. Измельчать можно не лишь листочки, но и нарубить в сушку и стволы растения.

    Зеленую вырезку располагают на плоских тарелках либо поддонах, слоем не наиболее 1 сантиметра, и выставляют в отлично вентилируемое помещение. Чтоб в зелени сохранился хлорофилл, и она не пожелтела, сушку следует оберегать от попадания прямого солнечного света.

    Равномерной дегидратации также содействует периодическое перемешивание нарезки.

    В пучках петрушку сушат вниз листвой, подвязывая ее на веревке, либо же раскладывая на поддонах. 1-ый метод дозволяет не контролировать процесс сушения, а при втором варианте зелень необходимо будет нередко ворошить.

    Сушка корней петрушки естественным методом делается так же, как и зелени, — на поддонах в измельченном виде.

    Общее время сушения варьируется от 5 до 14 дней, в зависимости от вида продукта, метода его вырезки и погодных условий.

    В духовке

    Гораздо скорее с задачей поможет совладать духовая печь.

    Для этого ее разогревают до температуры 45 – 50 градусов. Зелень либо коренья помещают в духовку, и сушат при открытой дверце порядка 5 – 6 часов.

    Чтобы сэкономить время, зеленоватую массу измельчают и выкладывают на противни узким слоем. В таком виде петрушка может на сто процентов просохнуть практически за 1,5 – 2 часа.

    Смотрите видео от канала «Семейное меню» — Петрушка на зиму. Сушка

    В электросушилке

    Зелень можно сушить целыми веточками, либо измельчить.

    Коренья нарезают соломкой либо колесиками.

    На агрегате включают особый режим «Для трав» либо вручную устанавливают температуру 40 – 45 градусов. При таком тепловом действии петрушка быстро просохнет, сохранив в наивысшем количестве все полезные вещества и аромат.

    Время сушения зависит от влажности окружающего воздуха, вида пряности и размера ее вырезки. Чтоб продукты просыхали наиболее умеренно, лотки с петрушкой необходимо поменять местами каждые 1,5 часа.

    Видео от канала «Ez >В микроволновой печи

    Петрушку выкладывают на плоское блюдо, застеленное салфеткой.

    Заместо него можно употреблять бумажные тарелки. Устройство включают на полную мощность на 2 минутки. Опосля сигнала о готовности, тарелку вынимают и осматривают продукт. Ежели требуется доборная сушка, то функцию продолжают. Контрольные осмотры в предстоящем проводят с периодичностью в 1 минуту.

    В аэрогриле

    Измельченную травку либо коренья помещают в аэрогриль. Дверцу агрегата до конца не закрывают, позволяя воздуху циркулировать.

    Устанавливается температура нагрева 40 – 45 градусов, а мощность обдува — на наибольшее значение. Для того чтоб просушить зеленоватую массу будет нужно практически 20 минут. Корешки сушатся чуток подольше – минут 40.

    О них речь пойдет в последующей части.

    Сушеная петрушка

    Ингредиенты

    Петрушка — любое количество

    • 276 кКал
    • 2 ч. 20 мин.
    • 2 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Петрушка – широко известная кулинарная приправа, используемая для приготовления разных блюд. Она улучшает вкус блюд и придает им особый аромат.

    В петрушке содержатся: железо, калий, кальций, магний, фолиевая кислота и витамины: А, С, РР, В1, В2. Распространенными способами сохранения полезных веществ являются сушка и заморозка. Самый простой и практичный способ – это сушка. К тому же высушенная зелень не занимает много места.

    Сушить петрушку можно двумя способами: на свежем воздухе или при помощи техники: электросушилки, духовки, микроволновки и аэрогриля. Каждая хозяйка выбирает тот способ сушки, который ей более удобен.

    Самый длительный способ сушки – это сушка на воздухе. В зависимости от погоды и от того, как нарезана трава (мелко или крупно), время приготовления сухой петрушки может занять от 5 дней до двух недель. При использовании техники время сушки значительно сокращается и может занять от 20 минут до двух часов.

    Мне удобнее сушить петрушку в духовке, поэтому предлагаю вам рассмотреть такой вариант заготовки зелени.

    Приготовим основной ингредиент рецепта – петрушку. Срезать ее лучше в сухую погоду.

    Срезанную зелень перебираем, удаляя пожелтевшие или вялые веточки. Укорачиваем стебель и хорошо промываем петрушку в прохладной воде. Затем стрясаем лишнюю влагу, раскладываем тонким слоем на бумажные полотенца и даем обсохнуть. Для ускорения процесса высыхания петрушку можно промокнуть полотенцем.

    Отделяем листики от стебля и измельчаем их, чтобы быстрее сохли. При желании можно порубить и стебли растения, но я этого не делаю.

    Противень застилаем пекарской бумагой и тонким слоем распределяем на ней нарезанную зелень.

    Помещаем противень в духовку, разогретую до 40-50 градусов. Дверцу духовки оставляем немного открытой, чтобы петрушка не запарилась. Сушим зелень в течение полутора-двух часов (ориентируйтесь на свою духовку), время от времени перемешивая содержимое противня. У меня петрушка высохла за 2 часа.

    Готовность петрушки очень просто определить на ощупь. Для этого берем в руку немного зелени с противня и сжимаем, качественно высохшая петрушка будет рассыпаться.

    Сушеная петрушка готова, высыпаем ее в стеклянную банку, закрываем плотной крышкой и убираем на хранение в сухое темное место.

    В петрушке содержатся: железо, калий, кальций, магний, фолиевая кислота и витамины: А, С, РР, В1, В2. Распространенными способами сохранения полезных веществ являются сушка и заморозка. Самый простой и практичный способ – это сушка. К тому же высушенная зелень не занимает много места.

    Сушка петрушки – обмениваемся опытом

    Как сушить петрушку в домашних условиях? Этот вопрос остается у хозяек неизменным, несмотря на появление множества иных способов сохранить зелень на длительный срок. Однако ни наличие функции «заморозки», ни выращивание петрушки в тепличках на подоконнике, ничуть не уменьшают роль традиционной сушки. Таков уж наш менталитет – для подстраховки.

    Добрая традиция – заготовка в естественных условиях

    Хорошо, если есть возможность, не прибегать к использованию кухонной техники, а высушить петрушку на свежем воздухе. Результат превосходит все ожидания. Зелень сохраняет не только чудесный аромат, но яркий зеленый цвет.

    На воздухе

    Бумагу лучше расстелить в хорошо проветриваемом, защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте. Первая мера позволит петрушке в процессе сушки не заплесневеть, а вторая – не пожелтеть, сохранить полезные вещества и аромат. В противном случае есть риск получить кипу сена.

    1. свежесорванные пучки хорошо вымыть от земельных комочков и прочего сора
    2. удалить желтые поврежденные листья
    3. измельчить траву вместе со стеблями
    4. разложить тонко на бумаге
    5. в течение 3-4 суток периодически ворошить зелень
    6. собрать в любую герметично закрывающуюся емкость.

    На заметку! Особых условий хранения готовая петрушка не требует. Главное, не допускать к ней сырости или посторонних запахов.

    Сушка пучками

    Этот способ интересен тем, что в результате хозяйка получает сырье без грубых стеблей – одни листья.

    Простая задача – собрать и связать по 7-15 веточек петрушки в аккуратные, рыхлые пучки и подвесить их за хвостики на улице в тени деревьев или в проветриваемом помещении.

    Примерно через неделю (а если погода выдает на-гора жару за 30°С, то и значительно раньше) пучки снимают с веревки и обмолачивают – отделяют листья от стебля. Сушка петрушки закончена. Траву убирают в банку и хранят до следующего урожая.

    В духовке

    Как сушить петрушку в условиях катастрофической нехватки свободного времени или непогоды? Придется обратиться к кухонной технике.

    1. застелить пергаментом противень
    2. петрушку сложить в пучки
    3. удалить стебли без листьев
    4. оставшиеся верхушки крупно порезать
    5. сырье тонко расстелить на противне
    6. разогреть духовку не более, чем на 40°С
    7. сушить зелень, часто вороша листочки

    О готовности сырья говорит повышенная хрупкость. Значит, пришла пора вынимать сушеную петрушку и раскладывать по бутылям и пакетикам.

    Важно! Закрытая дверца духовки может привести к запариванию зелени! А более высокая температура обработки – к подгоранию, некрасивому изменению цвета и запаха. Рисковать не стоит.

    Кстати, аромат высушенной на воздухе и в духовке (микроволновке) петрушки отличается. Во втором случае в запахе практически всегда будут присутствовать пряные нотки. И все равно, с магазинным продуктом приготовленную в домашних условиях специю не сравнить.

    В электросушилке

    Запастись петрушкой впрок поможет специально разработанное для этих целей приспособление – сушилка для овощей и фруктов.

    Принцип подготовки сырья к раскладыванию на решетках аналогичен. Петрушку надо вымыть, убрать случайные сорняки, стряхнуть для удаления излишков воды, а лучше разложить ее на пару часов на полотенце.

    На заметку! Заготавливаете травы и зелень в промышленных масштабах? Обратите внимание на центрифугу. Процесс удаления излишков воды станет гораздо проще!

    В микроволновке

    Зачем покупать специальное оборудование, если можно воспользоваться микроволновкой? Время сушки напрямую зависит от количества сырья. Вполне возможно придется пройти одну процедуру в 2 этапа.

    1. подготовка зелени, как обычно, заключается в мойке и удалении сорняков, испорченных веточек
    2. тарелка накрывается бумажной салфеткой
    3. сверху рыхло выкладывается просушенная полотенцем петрушка
    4. тарелка с сырьем накрывается второй салфеткой
    5. выставляется мощность – 450 Вт, время – 3 мин.

    Высушенную петрушку вручную измельчают любым удобным способом и помещают в стеклянные баночки.

    Важно! В процессе работы микроволновки сильно нагревается тарелка, доставать ее надо прихваткой!

    Как заготавливать коренья?

    Вымытые корни петрушки очищают от кожицы, измельчают на крупной терке, оставляют на воздухе на 2-3 дня просохнуть и подвялиться. Или же отправляют на 3-4 часа в духовку (до 40 °С).

    Готовую стружку насыпают в пакеты или в баночки, плотно запечатывают и достают при необходимости.

    Внимание! Сушеная петрушка – концентрат, добавлять в пищу специю надо в значительно меньших количествах, чем свежую траву!

    Наглядно увидеть процесс сушки зелени можно по ролику ниже

    Все материалы на сайте Priroda-Znaet.ru представлены исключительно для ознакомления в информационных целях. Перед применением любых средств консультация с врачом ОБЯЗАТЕЛЬНА!

    Ольга Королева

    Опубликовано: 21-09-2021

    Обновлено: 08-11-2021

    Ольга на нашем сайте отвечает за подбор авторов и качество публикуемых материалов.

    Хорошо, если есть возможность, не прибегать к использованию кухонной техники, а высушить петрушку на свежем воздухе. Результат превосходит все ожидания. Зелень сохраняет не только чудесный аромат, но яркий зеленый цвет.

    Корневая петрушка: заготовка на зиму

    Пряные растения, насыщенные витаминами и минералами, прочно вошли в нашу жизнь: мы их едим, лечимся ими, используем в косметических целях.

    Например, к таким растениям относится корневая петрушка, заготовка на зиму которой довольно проста, хотя и насчитывает множество способов. Узнаем, как хранить ее в погребе, замораживать, сушить, солить и мариновать, чтобы в холода обеспечить себя полезными веществами.

    Уборка корневой петрушки: когда и как собирать

    Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.

    Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:

    • Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
    • Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
    • Подготавливаем корешки к хранению.

    А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.

    Как хранить корневую петрушку в погребе

    Чтобы сохранить урожай в погребе, предварительно сортируем обсушенные на солнышке корешки по размеру и выбрасываем корнеплоды, пораженные вредителями. Стряхиваем с корней остатки земли и отправляем на хранение в погреб, выбрав один из способов:

    • Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
    • Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.

    Температура хранения в погребе может составлять от 0 до 15-20 градусов. Время от времени проверяем состояние корешков и, если обнаружим подгнившие, сразу удаляем их, чтобы не заразились остальные корни.

    Заморозка корневой петрушки на зиму

    Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.

    Как заморозить корневую петрушку на зиму

    • Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
    • Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
    • Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
    • Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.

    Тертую петрушку можно также разложить по формочкам, залить водой и заморозить. После ссыпаем ледышки в пакет и храним в морозилке.

    Если нужно добавить в блюдо корень петрушки, кладем его, не размораживая. При добавлении в супы и другие блюда горячего приготовления делаем это за пять минут до конца варки.

    Как сушить корневую петрушку в домашних условиях

    Хранение корневой петрушки на зиму возможно и в высушенном виде. Чтобы высушить корнеплоды, делаем следующее:

    • Убираем листья и мелкие волоски-корешки, промываем корни в воде.
    • Немного соскабливаем кожицу и подсушиваем корни, разложив на салфетке.
    • Нарезаем корешки соломкой (кружочками).
    • Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
    • Убираем их в место, где гуляет сквозняк, чтобы они немного подвялились.
    • Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корешки. Дверца в это время остается приоткрытой.

    Можно высушить петрушку дачным методом – в естественных условиях. Делаем все так, как выше: моем, нарезаем, кладем на противни, только ставим их не в духовку, а в сухое темное местечко, и накрываем бумагой, оставив отверстие для проветривания. Сушим так пять-семь дней, иногда перемешивая сырье.

    Как правильно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки или пакеты из бумаги, и убираем на хранение в отлично проветриваемое темное и сухое место.

    Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты

    Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.

    Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка

    Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.

    • Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
    • Сухая засолка. Очищаем корни петрушки от кожицы, промываем и натираем на терке. Смешиваем с солью – на 5 частей корешков берем 1 часть соли. Перемешиваем компоненты и раскладываем по баночкам.

    Соленые корни петрушки храним в подвале или ином месте, где прохладно. Добавляя соленую петрушку в блюда, помним, что соли теперь в них нужно сыпать поменьше.

    Заготовка корневой петрушки на зиму

    Как заготовить корневую петрушку на зиму: маринуем с уксусом

    Чтобы замариновать корешки, для приготовления маринада нужны следующие ингредиенты:

    • Черный перец горошком – 6 шт.
    • Вода – 1 стакан
    • Уксус 9% — 1 стакан
    • Сахар-песок – полстакана
    • Соль — 1-2 ч. лодки (на ваш вкус)
    • Лавровый лист – 2 шт.
    • Тонко порезанный чеснок – 4 дольки

    Очищенные корни петрушки нарезаем кубиками и опускаем в подсоленный кипяток на три минутки. Откидываем корешки на дуршлаг и на полминуты опускаем в очень холодную воду. Сливаем ее, раскладываем петрушку по стерильным емкостям, заливаем кипящим маринадом из ингредиентов, указанных в списке, и закатываем.

    Заготовки из корневой петрушки на зиму: заправка для супов

    Что делать с корневой петрушкой на зиму? Можно приготовить из нее и других овощей замечательную заправку для супов – щей, борща и других. Ингредиенты:

    • Корнеплоды в любой пропорции – корни петрушки, сельдерея, моркови или пастернака — 0,5 кг
    • Болгарский перец любого цвета, можно разных — 1 кг
    • Зелень петрушки – 250 г
    • Зелень укропа – 250 г
    • Соль — 300 г

    Как заготовить корневую петрушку на зиму

    Как приготовить заправку для супа

    Чтобы сделать вкусную приправу для борща, щей или другого супа, следуем плану:

    • Очищаем вымытый перец от плодоножек и семянок, нарезаем соломкой.
    • Промываем корни петрушки и других овощей и тоже режем соломкой.
    • Промываем зелень укропа и петрушки, отряхиваем от воды, кладем на салфетку для обсушки и измельчаем.
    • Смешиваем нарезки с солью и ждем 20 минут, пока появится сок. При этом каждые пять минут перемешиваем для равномерного просаливания.
    • Слегка утрамбовывая, раскладываем по стерилизованным емкостям.
    • Сверху насыпаем соли и закатываем банки, либо закрываем полиэтиленовыми крышками.

    Заправка для супов прекрасно хранится в погребе или холодильнике. А чтобы уже используемая заправка не заплесневела в баночке, кладем сверху листок аптечного горчичника.

    Теперь вам известно, когда выкапывать корневую петрушку, и как ее хранить. Богатая витаминами и минералами корневая петрушка, заготовка на зиму которой не составляет особого труда, всю зиму будет поддерживать ваш иммунитет на должном уровне!

    Хранение корневой петрушки на зиму возможно и в высушенном виде. Чтобы высушить корнеплоды, делаем следующее:

    Как Сушить Корень Петрушки В Духовке

    Как сушить петрушку в домашних условиях

    Летом мало кто задумывается над тем, что зимой петрушка будет стоить хоть и не на вес золота, но намного дороже.

    Ну а те, кто заботится о сохранности петрушки впрок, чаще всего её сушат. Ведь зимой ароматная и полезная эта пряная зелень не только обогатит любое блюдо витаминами, но и улучшит его вкус.

    Как подготовить петрушку к сушке

    Для сушки годится петрушка с нежными листочками и неогрубевшими стеблями.

    Если зелень покупают на рынке, она не должна быть завядшей, пожелтевшей, с подгнившими стебельками.

    Для сушки не годится петрушка, которая стояла в воде (так делают многие продавцы, чтобы придать зелени товарный вид). Такая зелень сильно напитана водой и поэтому будет плохо сохнуть.

    Если петрушка растёт в собственном огороде, то её собирают в сухую погоду, так как такую петрушку легче будет высушить.

    Стебли петрушки перебирают, удаляют завядшие и пожелтевшие листочки. Немного обрезают нижнюю часть веточек.

    Зелень тщательно промывают в холодной воде: сначала в миске, а затем под проточной водой.

    Выкладывают петрушку на хлопчатобумажное полотенце, чтобы она хорошо просохла от воды. Для ускорения процесса зелень сверху промокают бумажным полотенцем.

    Как сушить петрушку в пучках

    Подсохшие веточки петрушки соединяют по несколько штук и делают небольшие рыхлые «букетики», связывая их ниткой или перехватывая резинкой. Подвешивают их за натянутую верёвку «вниз головой» на сквозняке, но избегая попадания прямых солнечных лучей.

    Хотя на солнце зелень сохнет быстрее и некоторые частенько этим пользуются, этот способ лучше не применять. Во-первых, солнечные лучи уничтожают хлорофилл, и от этого высушенные листочки становятся желтоватого цвета. А во-вторых, из-за сушки на солнце улетучиваются эфирные масла, ради которых эта зелень ценится.

    Петрушка на свежем воздухе сохнет от двух до семи дней. Всё зависит от погодных условий, температуры в помещении, а также влажности воздуха.

    Когда листочки полностью высохнут и при нажатии будут легко ломаться, сушку можно закончить.

    Пучки снимают с верёвки и обмолачивают, то есть освобождают от стеблей.

    Затем листочки измельчают. Для лучшей сохранности сырья их можно дополнительно просушить, разложив на противне или лотке.

    Сухую петрушку ссыпают в стеклянную банку с крышкой и убирают в сухое, тёмное, прохладное место.

    Срок хранения петрушки 1 год.

    Как сушить петрушку в духовке

    Если погодные условия не позволяют высушить петрушку на воздухе, её можно сушить в духовке.

    Чтобы петрушка быстрее высохла, её лучше всего сушить без стеблей. Поэтому у подготовленной петрушки обрывают все листочки. Противень застилают пергаментом. На него выкладывают зелень тонким слоем.

    Помещают зелень в духовку, нагретую до 45—50°, и сушат с приоткрытой дверцей, чтобы зелень не запарилась.
    Петрушку периодически ворошат для равномерной просушки.

    Время сушки может растянуться до нескольких часов, но ускорять процесс нельзя, чтобы сырьё не подгорело и не побурело.

    Петрушку можно сушить и в порезанном виде.

    Для этого петрушку измельчают вместе с тонкими стебельками, раскладывают в один слой на противне, застеленном пергаментом, и ставят в духовку. Сушат тоже при температуре 45—50°.

    Хорошо высушенное сырьё легко крошится.

    Цвет правильно высушенной петрушки зелёный. Запах пряный, вкус с лёгкой горчинкой.

    Порезанную петрушку хранят в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой, чтобы не улетучился аромат. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

    Как сушить корневую петрушку

    Наравне с зеленью петрушки можно сушить и корневую петрушку.

    Её выкапывают так же, как и морковь.

    У корней обрезают ботву и мелкие корешки. Корни моют в холодной воде. Кожицу обычно не срезают, а только слегка соскабливают верхний слой.

    Подсушивают от воды, выложив на хлопчатобумажное полотенце.

    Затем корни петрушки нарезают тоненькими кружочками или соломкой.

    Раскладывают на застеленном пергаментом противне и слегка подвяливают на сквозняке.

    Ставят противень в духовку и сушат нарезку при температуре 35—40°. Дверцу держат приоткрытой.

    Хранят корневую петрушку в бумажных пакетах или холщовых мешочках в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом помещении.

    Как использовать сушёную петрушку

    Сухая петрушка обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем свежая. Поэтому её нужно использовать в блюдах очень умеренно, буквально по щепотке, добавляя в самом конце варки.

    Хранят корневую петрушку в бумажных пакетах или холщовых мешочках в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом помещении.

    Checking your browser before accessing tex-sovet.ru.

    This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

    This process is automatic. Your browser will redirect to your requested content shortly.

    Как сушить коренья?

    Покупая на рынке зелень, выбирайте ту, что продается с кореньями. Во-первых, она свежее и в ней лучше сохраняются витамины. Во-вторых, коренья можно высушить и зимой добавлять в супы и приправы. Даже от тоненьких корешков петрушки будет польза, не говоря о внушительных по размеру корнях сельдерея и пастернака. Именно эти коренья и принято сушить на зиму.

    Коренья петрушки, сельдерея и пастернака перед сушкой нужно хорошо вымыть, ножом соскоблить все пятнышки и счистить тонкий слой кожицы. Затем нарезать тонкой соломкой или кружочками. Встречаются рекомендации перед сушкой пробланшировать коренья. Но для белых кореньев этот совет не подходит, петрушка, пастернак и сельдерей при тепловой обработке теряют свой аромат. Так можно подготовить свеклу и морковь, чтобы они при сушке не потемнели. Если для вас не столь важно какого цвета будут сушеные овощи, то можно обойтись и без бланшировки.

    Обсушенные коренья тонким слоем раскладываются на противне и ставятся в духовку. Каждый вид нужно сушить отдельно. При температуре духовки 60 градусов для сушки понадобится около трех часов. Коренья считаются высушенными когда они становятся ломкими. Можно на день — два оставить их в комнате для окончательного подсушивания. Затем сложить в банки, плотно закрыть крышками и хранить в темном, сухом месте. Так же можно высушить и морковь.

    Покупая на рынке зелень, выбирайте ту, что продается с кореньями. Во-первых, она свежее и в ней лучше сохраняются витамины. Во-вторых, коренья можно высушить и зимой добавлять в супы и приправы. Даже от тоненьких корешков петрушки будет польза, не говоря о внушительных по размеру корнях сельдерея и пастернака. Именно эти коренья и принято сушить на зиму.

    Как правильно сушить коренья

    Самым простым, удобным и нетрудоемким способом заготовки продуктов на зиму является сушка. Фрукты, овощи, зелень, коренья отлично поддаются сушке. Для этого их в цельном виде или порезанными на кусочки сушат на свежем воздухе, иногда применяют теплую духовку или микроволновую печь. Сам процесс сушки очень прост и не занимает много места. Делать это можно как на балконе, так и в кухне и комнате. После сушки полученное сырье очень уменьшается в объеме. Давайте подробнее рассмотрим как правильно сушить коренья.

    У каждой хозяйки после сушки зелени, остаются их корешки. Не стоит их сразу же выбрасывать в мусорное ведро, даже если они совсем тоненькие, как, например, корни петрушки, обязательно их засушите. А уж о больших размерах корней пастернака или сельдерея вообще говорить не стоит, сушите непременно. Данные корнеплоды называют «белыми кореньями», сушеные заготовки которых используют во многих рецептах. Если вы покупаете зелень, выбирайте ту, которая с корешками. Такая зелень уж точно свежее, и второе — коренья пригодятся! Профессиональные заготовщики преимущественно сушат коренья пастернака, сельдерея и петрушки. Почему-то не принято сушить корни укропа и кориандра.

    Перед самим процессом сушки, подготовьте корень. Отрежьте верхнюю зелень и промойте от грязи проточной водой. Существует несколько видов сушения корней. Первый из них — это сушка на открытом воздухе с попаданием на сырье солнца и второй — сушка в духовке под определенной температурой. Выбор вида сушения зависит от вас. Единственное, важно знать, что сушка на открытом воздухе уничтожает намного больше витаминов, содержащихся в корне, чем сушка в духовке. И по времени сушка в духовке выигрывает. После того, как корень приготовлен, разложите его аккуратно либо на противень, если это духовая печь, либо на бумагу на открытый воздух, к примеру, на балкон. Вот и все, процесс сушки пошел. Сушка на воздухе займет около 10-15 суток, а в духовке 3-6 часов.

    После того, как коренья высохнут, важно их правильно уложить на хранение. Разные виды в отдельные пакеты, можно банки. И убрать в сухое место, где практически нет влаги. Но это еще не вся проблема хранения. Большую опасность для сухих корней вызывает появление плесени и продуктовой моли. Для избежания поедания высушенных вами корней молью, храните их в непроницаемых емкостях, желательно подписанных. Саму емкость уберите в темное, сухое место, с температурой не ниже комнатной. Для этого отлично подойдет ваш кухонный шкаф, в котором обязательно найдется немного места для высушенных кореньев. Предохраняйте продукты от попадания прямых солнечных лучей. Если во время хранения сушенных корней вам требуется избежать заражения их молью или их личинками, то займитесь пастеризацией их, которую делают несколькими способами. Первый из них — помещение сухого сырья в морозильную камеру на двое суток, второй — помещение сухого зараженного сырья в духовую печь на 15-30, предварительно нагретую до температуры 75 градусов. После процесса пастеризации остудите коренья и поместите в емкости для хранения.

    Обязательно соблюдайте все правила сушки кореньев и, конечно же, их хранения. Это избавит вас от дальнейших забот по их использованию. Сушить коренья — это отличная идея, так как пользоваться сырьем, содержащим много витамин для нашего организма, можно круглый год, не зависимо от периода их произрастания. Использовать сушенное сырье лучше до следующего урожая, так как при долгом хранении теряется вкус и цвет коренья, а также его качества. Пользуйтесь правилом: первый пришел — первый ушел, и все буде отлично. Начинайте сушку следующих корней!

    Перед самим процессом сушки, подготовьте корень. Отрежьте верхнюю зелень и промойте от грязи проточной водой. Существует несколько видов сушения корней. Первый из них — это сушка на открытом воздухе с попаданием на сырье солнца и второй — сушка в духовке под определенной температурой. Выбор вида сушения зависит от вас. Единственное, важно знать, что сушка на открытом воздухе уничтожает намного больше витаминов, содержащихся в корне, чем сушка в духовке. И по времени сушка в духовке выигрывает. После того, как корень приготовлен, разложите его аккуратно либо на противень, если это духовая печь, либо на бумагу на открытый воздух, к примеру, на балкон. Вот и все, процесс сушки пошел. Сушка на воздухе займет около 10-15 суток, а в духовке 3-6 часов.

    Как правильно подготовить и сушить петрушку в домашних условиях. Как сушить петрушку в домашних условиях в духовке

    Как сушить петрушку в домашних условиях – сушеная зелень и корень петрушки на зиму

    Петрушка — отличная пряная трава, которая может использоваться для приготовления различных блюд из мяса, рыбы и птицы. При этом популярностью пользуется не только свежая зелень, но и высушенная зеленая масса и корни. О том, как правильно заготовить сушеную петрушку на зиму в домашних условиях, читайте в этой статье.

    Подготовка петрушки

    Лучший вариант, когда зелень вы выращиваете самостоятельно на собственном огороде. Собирать траву следует в сухую солнечную погоду, после того как сойдет роса.

    Для сушки выбирают свежие зеленые веточки с нежной листвой. Желательно, сбор петрушки, для последующего хранения, проводить до цветения растения.

    Если собственного урожая этой пряности нет, то приобрести ее можно на любом продуктовом рынке. При этом следует выбирать свежие упругие пучки, без пожелтевших листочков. Также следует избегать приобретать зелень, которая находится в стаканчиках с водой, так как данный способ продавцы используют, чтобы продлить товарный вид, возможно, уже совсем не свежей зелени.

    Следующим этапом петрушку перебирают, удаляя пожелтевшие части и завядшие веточки. Если нижняя часть стеблей подвяла, то ее тоже нужно подрезать.

    Далее траву промывают. Для этого в большую кастрюлю набирают прохладную воду и хорошенько споласкивают в ней петрушку.

    После этой процедуры ее раскладывают на бумажных полотенцах и дают обсохнуть. Также высушить веточки можно, поставив их в пустой стакан или кружку, распушив листочки.

    Корень петрушки перед сушкой тщательно моют под проточной водой, желательно, при этом использовать грубую щетку. Затем острой стороной ножа соскребают тонкий слой кожицы. Очищенные коренья нарезают тонкими дольками или соломкой.

    Как сушить петрушку

    На воздухе

    Самый длительный, но не менее эффективный способ сушки – на свежем воздухе.

    Зелень можно сушить как в виде нарезки, так и целыми веточками. Измельчать можно не только листочки, но и порубить в сушку и стебли растения.

    Зеленую нарезку располагают на плоских тарелках или поддонах, слоем не более 1 сантиметра, и выставляют в хорошо вентилируемое помещение. Чтобы в зелени сохранился хлорофилл, и она не пожелтела, сушку следует оберегать от попадания прямого солнечного света. Равномерной дегидратации также способствует периодическое перемешивание нарезки.

    В пучках петрушку сушат вниз листвой, подвязывая ее на веревке, или же раскладывая на поддонах. Первый способ позволяет не контролировать процесс сушения, а при втором варианте зелень нужно будет часто ворошить.

    Сушка корней петрушки естественным способом производится так же, как и зелени, — на поддонах в измельченном виде.

    Общее время сушения варьируется от 5 до 14 дней, в зависимости от вида продукта, способа его нарезки и погодных условий.

    Гораздо быстрее с задачей поможет справиться духовая печь. Для этого ее разогревают до температуры 45 – 50 градусов. Зелень или коренья помещают в духовку, и сушат при открытой дверце порядка 5 – 6 часов.

    Чтобы сэкономить время, зеленую массу измельчают и выкладывают на противни тонким слоем. В таком виде петрушка может полностью просохнуть буквально за 1,5 – 2 часа.

    Смотрите видео от канала «Семейное меню» — Петрушка на зиму. Сушка

    В электросушилке

    Зелень можно сушить целыми веточками, или измельчить. Коренья нарезают соломкой или колесиками.

    На агрегате включают специальный режим «Для трав» или вручную устанавливают температуру 40 – 45 градусов. При таком тепловом воздействии петрушка быстро просохнет, сохранив в максимальном количестве все полезные вещества и аромат.

    Время сушения зависит от влажности окружающего воздуха, вида пряности и размера ее нарезки. Чтобы продукты просыхали более равномерно, лотки с петрушкой нужно менять местами каждые 1,5 часа.

    Видео от канала «Ezidri Master» покажет, как правильно сушить петрушку в электрической сушилке

    В микроволновой печи

    Петрушку выкладывают на плоское блюдо, застеленное салфеткой. Вместо него можно использовать бумажные тарелки. Устройство включают на полную мощность на 2 минуты. После сигнала о готовности, тарелку вынимают и осматривают продукт. Если требуется дополнительная сушка, то процедуру продолжают. Контрольные осмотры в дальнейшем проводят с периодичностью в 1 минуту.

    В аэрогриле

    Измельченную траву или коренья помещают в аэрогриль. Дверцу агрегата до конца не закрывают, позволяя воздуху циркулировать. Устанавливается температура нагрева 40 – 45 градусов, а мощность обдува — на максимальное значение. Для того чтобы просушить зеленую массу потребуется буквально 20 минут. Корни сушатся чуть дольше – минут 40.

    Как хранить сушеную петрушку

    Качественно высушенный продукт отлично крошится, поэтому если вы сушили траву на веточках, то зелень можно будет легко освободить от стеблей.

    Измельченную петрушку пересыпают в банки и плотно закручивают крышками. Приправу из корневой петрушки следует упаковать в бумажные или льняные пакеты.

    Место хранения должно быть темным и хорошо проветриваемым.

    Как сушить петрушку в домашних условиях – делимся опытом

    Как сушить петрушку в домашних условиях? Этот вопрос остается у хозяек неизменным, несмотря на появление множества иных способов сохранить зелень на длительный срок. Однако ни наличие функции «заморозки», ни выращивание петрушки в тепличках на подоконнике, ничуть не уменьшают роль традиционной сушки. Таков уж наш менталитет – для подстраховки.

    Ароматный пучок с грядки

    Добрая традиция – заготовка в естественных условиях

    Хорошо, если есть возможность, не прибегать к использованию кухонной техники, а высушить петрушку на свежем воздухе. Результат превосходит все ожидания. Зелень сохраняет не только чудесный аромат, но яркий зеленый цвет.

    Изумрудные россыпи крупно порезанной петрушки

    На воздухе

    Бумагу лучше расстелить в хорошо проветриваемом, защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте. Первая мера позволит петрушке в процессе сушки не заплесневеть, а вторая – не пожелтеть, сохранить полезные вещества и аромат. В противном случае есть риск получить кипу сена.

    1. свежесорванные пучки хорошо вымыть от земельных комочков и прочего сора
    2. удалить желтые поврежденные листья
    3. измельчить траву вместе со стеблями
    4. разложить тонко на бумаге
    5. в течение 3-4 суток периодически ворошить зелень
    6. собрать в любую герметично закрывающуюся емкость.

    На заметку! Особых условий хранения готовая петрушка не требует. Главное, не допускать к ней сырости или посторонних запахов.

    Сушка пучками

    Ювелирная работа – никакой желтизны и ржавых пятен

    Этот способ интересен тем, что в результате хозяйка получает сырье без грубых стеблей – одни листья.

    Простая задача – собрать и связать по 7-15 веточек петрушки в аккуратные, рыхлые пучки и подвесить их за хвостики на улице в тени деревьев или в проветриваемом помещении.

    Примерно через неделю (а если погода выдает на-гора жару за 30°С, то и значительно раньше) пучки снимают с веревки и обмолачивают – отделяют листья от стебля. Сушка петрушки закончена. Траву убирают в банку и хранят до следующего урожая.

    Как сушить петрушку в условиях катастрофической нехватки свободного времени или непогоды? Придется обратиться к кухонной технике.

    Цвет зелени может слегка измениться

    1. застелить пергаментом противень
    2. петрушку сложить в пучки
    3. удалить стебли без листьев
    4. оставшиеся верхушки крупно порезать
    5. сырье тонко расстелить на противне
    6. разогреть духовку не более, чем на 40°С
    7. сушить зелень, часто вороша листочки

    О готовности сырья говорит повышенная хрупкость. Значит, пришла пора вынимать сушеную петрушку и раскладывать по бутылям и пакетикам.

    Важно! Закрытая дверца духовки может привести к запариванию зелени! А более высокая температура обработки – к подгоранию, некрасивому изменению цвета и запаха. Рисковать не стоит.

    Кстати, аромат высушенной на воздухе и в духовке (микроволновке) петрушки отличается. Во втором случае в запахе практически всегда будут присутствовать пряные нотки. И все равно, с магазинным продуктом приготовленную в домашних условиях специю не сравнить.

    В электросушилке

    Запастись петрушкой впрок поможет специально разработанное для этих целей приспособление – сушилка для овощей и фруктов.

    Принцип подготовки сырья к раскладыванию на решетках аналогичен. Петрушку надо вымыть, убрать случайные сорняки, стряхнуть для удаления излишков воды, а лучше разложить ее на пару часов на полотенце.

    На заметку! Заготавливаете травы и зелень в промышленных масштабах? Обратите внимание на центрифугу. Процесс удаления излишков воды станет гораздо проще!

    Дальше необходимо внимательно изучить инструкцию к модели электросушилки. Там производитель указывает на особенности функционирования техники, в частности, время необходимое для сушки зелени. Обычно показатели варьируются в границах 2-4 часа при температуре 25° — 45°С, а то и выше.

    В микроволновке

    Зачем покупать специальное оборудование, если можно воспользоваться микроволновкой? Время сушки напрямую зависит от количества сырья. Вполне возможно придется пройти одну процедуру в 2 этапа.

    1. подготовка зелени, как обычно, заключается в мойке и удалении сорняков, испорченных веточек
    2. тарелка накрывается бумажной салфеткой
    3. сверху рыхло выкладывается просушенная полотенцем петрушка
    4. тарелка с сырьем накрывается второй салфеткой
    5. выставляется мощность – 450 Вт, время – 3 мин.

    Высушенную петрушку вручную измельчают любым удобным способом и помещают в стеклянные баночки.

    Важно! В процессе работы микроволновки сильно нагревается тарелка, доставать ее надо прихваткой!

    Как заготавливать коренья?

    Вымытые корни петрушки очищают от кожицы, измельчают на крупной терке, оставляют на воздухе на 2-3 дня просохнуть и подвялиться. Или же отправляют на 3-4 часа в духовку (до 40 °С).

    Готовую стружку насыпают в пакеты или в баночки, плотно запечатывают и достают при необходимости.

    Внимание! Сушеная петрушка – концентрат, добавлять в пищу специю надо в значительно меньших количествах, чем свежую траву!

    Наглядно увидеть процесс сушки зелени можно по ролику ниже

    Дорогие читатели сайта Priroda-Znaet.ru!

    Проголосуйте за статью:

    Поделитеcь с друзьями:

    Как сушить петрушку на зиму в домашних условиях: 3 способа (+отзывы)

    Летом мало кто задумывается над тем, что зимой петрушка будет стоить хоть и не на вес золота, но намного дороже.

    Ну а те, кто заботится о сохранности петрушки впрок, чаще всего её сушат. Ведь зимой ароматная и полезная эта пряная зелень не только обогатит любое блюдо витаминами, но и улучшит его вкус.

    Как подготовить петрушку к сушке

    Для сушки годится петрушка с нежными листочками и неогрубевшими стеблями.

    Если зелень покупают на рынке, она не должна быть завядшей, пожелтевшей, с подгнившими стебельками.

    Для сушки не годится петрушка, которая стояла в воде (так делают многие продавцы, чтобы придать зелени товарный вид). Такая зелень сильно напитана водой и поэтому будет плохо сохнуть.

    Если петрушка растёт в собственном огороде, то её собирают в сухую погоду, так как такую петрушку легче будет высушить.

    Стебли петрушки перебирают, удаляют завядшие и пожелтевшие листочки. Немного обрезают нижнюю часть веточек.

    Зелень тщательно промывают в холодной воде: сначала в миске, а затем под проточной водой.

    Выкладывают петрушку на хлопчатобумажное полотенце, чтобы она хорошо просохла от воды. Для ускорения процесса зелень сверху промокают бумажным полотенцем.

    Как сушить петрушку в пучках

    Подсохшие веточки петрушки соединяют по несколько штук и делают небольшие рыхлые «букетики», связывая их ниткой или перехватывая резинкой. Подвешивают их за натянутую верёвку «вниз головой» на сквозняке, но избегая попадания прямых солнечных лучей.

    Хотя на солнце зелень сохнет быстрее и некоторые частенько этим пользуются, этот способ лучше не применять. Во-первых, солнечные лучи уничтожают хлорофилл, и от этого высушенные листочки становятся желтоватого цвета. А во-вторых, из-за сушки на солнце улетучиваются эфирные масла, ради которых эта зелень ценится.

    Петрушка на свежем воздухе сохнет от двух до семи дней. Всё зависит от погодных условий, температуры в помещении, а также влажности воздуха.

    Когда листочки полностью высохнут и при нажатии будут легко ломаться, сушку можно закончить.

    Пучки снимают с верёвки и обмолачивают, то есть освобождают от стеблей.

    Затем листочки измельчают. Для лучшей сохранности сырья их можно дополнительно просушить, разложив на противне или лотке.

    Сухую петрушку ссыпают в стеклянную банку с крышкой и убирают в сухое, тёмное, прохладное место.

    Срок хранения петрушки 1 год.

    Как сушить петрушку в духовке

    Если погодные условия не позволяют высушить петрушку на воздухе, её можно сушить в духовке.

    Чтобы петрушка быстрее высохла, её лучше всего сушить без стеблей. Поэтому у подготовленной петрушки обрывают все листочки. Противень застилают пергаментом. На него выкладывают зелень тонким слоем.

    Помещают зелень в духовку, нагретую до 45—50°, и сушат с приоткрытой дверцей, чтобы зелень не запарилась.Петрушку периодически ворошат для равномерной просушки.

    Время сушки может растянуться до нескольких часов, но ускорять процесс нельзя, чтобы сырьё не подгорело и не побурело.

    Петрушку можно сушить и в порезанном виде.

    Для этого петрушку измельчают вместе с тонкими стебельками, раскладывают в один слой на противне, застеленном пергаментом, и ставят в духовку. Сушат тоже при температуре 45—50°.

    Хорошо высушенное сырьё легко крошится.

    Цвет правильно высушенной петрушки зелёный. Запах пряный, вкус с лёгкой горчинкой.

    Порезанную петрушку хранят в стеклянных банках с завинчивающейся крышкой, чтобы не улетучился аромат. Хранят в сухом, хорошо проветриваемом помещении.

    Как сушить корневую петрушку

    Наравне с зеленью петрушки можно сушить и корневую петрушку.

    Её выкапывают так же, как и морковь.

    У корней обрезают ботву и мелкие корешки. Корни моют в холодной воде. Кожицу обычно не срезают, а только слегка соскабливают верхний слой.

    Подсушивают от воды, выложив на хлопчатобумажное полотенце.

    Затем корни петрушки нарезают тоненькими кружочками или соломкой.

    Раскладывают на застеленном пергаментом противне и слегка подвяливают на сквозняке.

    Ставят противень в духовку и сушат нарезку при температуре 35—40°. Дверцу держат приоткрытой.

    Хранят корневую петрушку в бумажных пакетах или холщовых мешочках в сухом, тёмном, хорошо проветриваемом помещении.

    Как использовать сушёную петрушку

    Сухая петрушка обладает более выраженным вкусом и ароматом, чем свежая. Поэтому её нужно использовать в блюдах очень умеренно, буквально по щепотке, добавляя в самом конце варки.

    Как сушить петрушку в домашних условиях, чтобы сохранить полезные свойства

    Запах блюд, приправленных специями и пряностями, дарит нам ощущение уюта, тепла и добра. Летом свежая зелень петрушки всегда под рукой, а для зимних месяцев нам нужно суметь ее сохранить. Зелень можно заморозить, законсервировать, засушить. Самый простой и практичный способ – высушить петрушку. Рассмотрим, как сушить петрушку в домашних условиях.

    Как подготовить

    Если растение выросло в теплице или местности, расположенной вдали от оживленных дорог и промышленных предприятий, его можно не мыть. В этом случае его срезают утром, после того, как спадет утренняя роса. Если же рядом расположено производство – зелень нужно обязательно помыть.

    Ее перебирают, убирают пожелтевшие веточки и мусор. Мытой петрушке дают стечь и расстилают ее на салфетке, чтобы удалить влагу.

    Видео “Полезные свойства зелени”

    Из видео Вы узнаете про полезные свойства зелени.