Как хранить черешковый сельдерей в домашних условиях

Сельдерей листовой и черешковый: как сохранить на всю зиму в домашних условиях

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

• сушка;
• заморозка;
• засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

• «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
• «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.
[flat_ab >

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

• Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
• Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
• Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

• В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
• В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

1. Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
2. Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Как сохранить на зиму сельдерей листовой

Как хранить сельдерей

Зелень и корнеплоды сельдерея можно купить не во всех магазинах. Не всегда растение предлагают продавцы на рынке. К сожалению, сельдерей менее популярен по сравнению с остальными овощными культурами. А ведь растение переполнено витаминами и полезными веществами, которые так необходимы организму.
Поэтому сельдерей разумно выращивать на своем участке или же покупать с запасом, чтобы почаще употреблять в пищу. В летнее время растение включается в меню в свежем виде. Не помешает его заготовить на зиму.

Как сохранить свежим листовой и черешковый сельдерей

Зелень сельдерея на воздухе очень быстро вянет. Черешки утрачивают упругость, становятся слишком мягкими. Поэтому после покупки сельдерея или снятия с грядки нужно немедля:

• Промыть его под проточной водой.
• Оставить на бумажной салфетке, чтобы просох.
• Завернуть в алюминиевую фольгу.
• Отправить в холодильник.

Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около десяти дней, оставаясь свежими и ароматными. А вот если их поместить в полиэтилен, то они увянут уже через трое суток.

Еще один способ:

• У растения срезать корень.
• Стебель опустить в банку, наполненную на треть прохладной водой из-под крана.
• Поставить в уютном местечке кухни.

В банке сельдерей сможет простоять без холодильника до недели. Обязательное условие — каждый день менять воду и слегка срезать стебель.

Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

• Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земляной ком.
• Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

Этот способ приемлем тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и более длительное время.

Чтобы растение оставалось свежим на протяжении недели, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник. Пряный вкус и особенный терпкий аромат овощной культуры останутся при ней.

Для сохранения корнеплодов на протяжении длительного периода можно воспользоваться одним из способов:

• В вертикальном положении плоды аккуратно воткнуть в сухой песок, которым наполнен ящик или коробка. Черешки следует оставить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал или погреб.
• Корнеплоды уложить в мешки из полиэтилена. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше одного градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
• Глину разбавить водой, чтобы получилась сметанообразная смесь. Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем полученного вещества, высушить и уложить ровными рядами в хранилище.

Любой из описанных способов поможет сохраниться сельдерею свежим до начала весны.

Как сохранить сельдерей на зиму. Заморозка

Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

Заморозка — распространенный метод хранения зелени и овощей, — вне всяких сомнений, применим и для сельдерея.

• режут (черешки) на крупные кусочки, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и отправляют в морозильную камеру. Такой сельдерей удобно использовать как добавку для супов и вторых блюд;
• шинкуют листочки либо измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратно ставят в морозилку. После полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет или контейнер и размещают в той же морозилке. Замороженная зелень идеально подходит для приготовления соусов.

Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стебли с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость размещают в морозилке.

Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают или трут на терке. Затем расфасовывают в пакетики небольшого размера.

Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

Сельдерей отлично сохраняется до весны.

Хранение засоленного сельдерея

Соль — консервант, на протяжении длительного времени спасающий продукты от порчи.

Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таких пропорций:

• 0,5 кг растения;
• 0,1 г крупной соли;
• смородиновый листочек или чуть-чуть жгучего перчика. Выбор за хозяйкой.

• Шинкуют или измельчают с помощью мясорубки.
• Всыпают соль и перемешивают.
• Полученной смесью наполняют чистые банки.
• Тару закрывают и размещают в место попрохладнее. Оптимальная температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

Ароматный продукт сохранится всю зиму.

Сушеный сельдерей

В сушеном виде листочки, черенки, корнеплоды сельдерея сохраняются не менее одного года.

Подобный способ позволяет получить из растения отличную приправу.

Корневой сельдерей сушим так:

• Хорошенько моем.
• Кожицу снимаем.
• Нарезаем соломкой.
• Для удаления излишней влаги оставляем на бумажном полотенце.
• Высыпаем на бумагу, разравниваем, чтобы был один слой.
• Сушим в полутени.

Листочки и черенки сельдерея перед сушкой нужно порезать на небольшие кусочки. Для доведения растения до необходимой кондиции понадобится около месяца.

Гораздо быстрее высушить сельдерей в духовке. В течение трех часов следует держать температуру в 40 градусов, а затем поднять до 55–60 и оставить зелень досушиваться. Дверцу духовки нужно держать приоткрытой, чтобы не допустить накапливания пара.

Просушенный сельдерей пересыпают в стеклянную герметичную тару и хранят подальше от солнечных прямых лучей. Можно поместить продукт в бумажный пакет и держать его вне источников сырости.

Вырастить сельдерей несложно, сохранить — совсем просто. Немного труда — и полезное растение круглый год будет улучшать и обогащать ежедневное меню.

Как сохранить на зиму сельдерей листовой

Заготовка сельдерея листового на зиму при изобилии зелени на прилавках круглый год, вполне оправдана. Трудно не согласиться, что все овощи, фрукты, ягоды и зелень, опробованные не по сезону, не оставили после себя восторга. Кроме того, наличие витаминов и полезных веществ в них сомнительно. Вполне естественно, что каждая хозяйка хочет баловать свою семью всегда только полезным, выращенным собственноручно урожаем.

Полезные свойства листьев сельдерея

Зеленый листовой сельдерей — кладезь витаминов и минералов. Растение наделено уникальным свойством тормозить процесс старения. В силах душистой зелени восстанавливать водно-солевой баланс, что ценно для людей в возрасте.

Людям с нестабильным психоэмоциональным состоянием обязательно следует включить листья сельдерея в рацион, запастись заготовками, так как они положительно влияют на состояние нервной системы. Употребление растения большими порциями нормализует уровень сахара в крови.

Сочный листовой сорт богат:

• каротином;
• аспарагином;
• никотиновой кислотой;
• тирозином;
• эфирными маслами;
• микроэлементами;
• витаминами: А, В, К, Е, С;
• минералами: калием, фосфором, кальцием, магнием, марганцем, цинком, железом.

Периодическое употребление листового сельдерея в салатах, первых и вторых блюдах способствует проявлению следующих свойств растения:

• антисептическое;
• тонизирующее;
• увеличивает концентрацию гемоглобина в крови;
• слабительное;
• стимулирует аппетит, улучшает пищеварение;
• иммуностимулирующее;
• налаживает циркуляцию крови;
• антиоксидантное;
• укрепляет сосудистые стенки;
• регенерирующее;
• устраняет аллергические проявления;
• восстанавливает кровяное давление, ценен при гипертензии.

Стоит заметить, что для мужчин листовое растение ценно, так как содержит андростерон — мужской гормон, улучшающий потенцию. Для женщин зелень листового сельдерея ценится за диетическую клетчатку, способствующую сжиганию жиров. При склонности к отекам растение стоит включать в рацион, так как природный компонент устраняет лишнюю жидкость, помогает снять спазмы при болезненных менструациях.

Основные правила заготовки листьев сельдерея на зиму

Важно не только вырастить зеленые грядки. Также следует учитывать, что для того чтобы растение накопило в корень, стебель и листья максимальное количество ценных веществ, уборку следует затевать до начала цветения.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Можно продолжать покупать пучки сочного сельдерея с прилавков супермаркетов, но стоит учитывать, что они выращены неестественным образом, с внесением удобрений и других химических реактивов для роста и пользу не принесут. Более того, любители поглощать растение в больших объемах могут спровоцировать нежелательные реакции организма.

Как сохранить листья сельдерея на зиму

Листовой сельдерей можно сохранить на зиму, не прикладывая серьезных усилий. Добавление продукта в пищу насыщает любое блюдо витаминами и микроэлементами. Чтобы сделать запасы в зиму, применяют один из нескольких предложенных способов, а при желании разнообразить рацион — все сразу.

1. Высушивание.
2. Заморозка.
3. Сухая засолка.
4. Хранение без каких-либо манипуляций.

Каждая хозяйка выберет любимый метод.

Сушка листового сельдерея

Чтобы высушить сбор урожая нет необходимости что-то придумывать. Срезанную зеленую часть моют, просушивают и шинкуют.

Высушенные фрагменты растения ссыпают в мешок из ткани либо стеклянную емкость. Так заготовка сельдерея сохраняет витамины и эфироли.

Сушить можно также в пучках. Для этого срезанную крону моют, устраняют испорченные фрагменты, связывают. Подвешивают в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве дополнительного варианта можно сушить траву в расстеленном на столе состоянии. Так как процесс длительный, рекомендуют накрывать зелень марлей.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Сегодня люди все больше уходят от консервации, отдавая предпочтение натуральным способам заготовки. Замораживание – простой и популярный способ хранить урожай до нового сбора. В данном случае выдерживают следующий алгоритм действий:

• листья зелени моют, отбирают сорные листья;
• дают воде стечь;
• измельчают;
• размещают в формочки для льда;
• заливают водой;
• подвергают низким температурам.

Такой кубик придаст весенние нотки в сезон суровых холодов.

Также можно заморозить сельдерей листовой на зиму сухим методом. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

• зелень перебирают, устраняют испорченные листы;
• можно скомпоновать несколько видов растений;
• все ингредиенты помыть, дать стечь воде, немного просушить;
• укроп, петрушку, сельдерей режут мелко;
• рассыпают в пластиковые емкости либо пакеты.
• хранят в морозильной камере.

Если не подвергать повторной заморозке после размораживания, продукт может служить до следующего урожая, насыщая витаминами и минералами.

Как заготовить сельдерей листовой на зиму

Можно проявить фантазию и применить другие способы заготовок свежей зелени листового сельдерея в зиму, не теряя полезных составляющих растения. В растении нет бесполезных частей. Сельдерей можно добавлять в готовые блюда и готовить самостоятельные полезные продукты. Листовой сельдерей и рецепты его приготовления на зиму сегодня востребованы, так как это источник ценных природных компонентов.

Маринованные листья сельдерея на зиму

Маринованные зеленые части листового сельдерея хорошо сочетаются с овощами, иногда их совмещают с фруктами и ягодами.

Для заготовки листового сельдерея на зиму по рецепту понадобится:

• листовой сельдерей — 1 кг;
• чеснок в зубках — 10 штук;
• лавровые листы — 4 штуки;
• перец горошек — 8 штук.

Для маринада берут:

• вода — полтора литра;
• уксус 9% — 400 мл;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г.

Важно соблюдать алгоритм действий.

Зеленую массу сельдерея моют и перебирают. На дно стерилизованной банки складывают чеснок, лавровый лист. Сверху плотно утрамбовывают резаные фрагменты листового сельдерея. Емкости заливают горячим маринадом, стерилизуют 25 минут. Герметично закатывают.

Приправа из листового сельдерея

Острая приправа из сельдерея используется как соус к мясным блюдам, как заправка в супы либо как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• зеленые части листового растения — 500 г;
• зеленые листья петрушки — 500 г;
• чеснок — 500 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• жгучий перец — 1 стручок;
• томатная паста — 500 г;
• соль — 140 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 150 г.

Алгоритм действий следующий: все ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают до однородности, заготовку закрывают плотными пластиковыми крышками. Хранят в холодном погребе при 5 градусах. Готового продукта на выходе получается три литровые емкости либо 6 пол литровых банок.

Листовой сельдерей на зиму сухого посола

Сухим посолом можно законсервировать большие объемы зелени листового сельдерея. Продукт применяют как вкусовую добавку к различным блюдам. Важно учитывать, что для получения конечного результата применяют большое количество соли.

Для приготовления понадобится:

• зеленый листовой сельдерей — 1 кг;
• соль — 250 г.

Зелень предварительно моют и просушивают, измельчают, смешивают для получения однородной массы и раскладывают в банки. Когда над поверхностью плотно сложенной травы появляется жидкость, емкости герметизируют. Заготовку сохраняют в прохладном месте, без доступа света.

Хранение зеленых листьев сельдерея в свежем виде

Те, кто предпочитают круглый год баловать себя свежими пучками сельдерея, осенью выкапывают растение вместе с корнем. В земляном подвале его прикапывают. Также можно срезать крону с корня, подсушить черешки, завернуть в пленку, разместить на полке холодильника с температурой +1.

Выполняя нехитрые рекомендации, зелень хранят до весны.

Сроки хранения

Не все имеют возможность выращивать зелень на грядках. При покупке сельдерея обращают внимание на следующие нюансы:

• если нажать на стебель пальцем, покупатель ощущает упругость, свежий сельдерей не продавливается;
• если обратить внимание на листовой продукт, то в свежем виде листки твердые и гладкие;
• постучав по стеблям перед покупкой, можно узнать пригодно ли растение в пищу, пустые стебли непригодны к употреблению.

Сельдерей хорошего качества должен быть интенсивно зеленого цвета, без признаков желтизны на листьях. Стоит заметить, что приобретенные с прилавков магазинов пучки сохранятся несколько дней, а в условиях холодильника — декаду.

Правильно высушенное растение имеет красивый зеленоватый цвет, интенсивный запах и может сохраняться в сухом помещении до следующего урожая.

Маринованный сельдерей при условии соблюдения всех технологических процессов хранят до двух лет при температуре не выше +6 градусов.

Прикопанные в погребе корни сохраняют зелень два месяца. В новых сухих пакетах из полиэтилена, при 0 — +10 градусов зеленые листья без ущерба хранят чуть больше квартала. В холодильнике и при температуре +5 — листовой сорт может лежать до полугода.

Заключение

Заготовка сельдерея листового на зиму должна стать обязательным ритуалом в жизни каждой хозяйки. Зелень сельдерея имеет интенсивный запах. К нему относятся по-разному, но существуют блюда без применения ароматных листьев, которые получаются не до конца раскрытыми. Съедая в день немного этого растения можно существенно укрепить барьерные функции организма, а к этому стремится каждая женщина, проявляя заботу о семье. Кроме ценных пищевых качеств, зеленый лист хорошо заживляет раны, лечит ожоги, восстанавливает целостность поврежденных тканей. Приготовив настой на основе листового растения, люди очищают организм от скопления токсических соединений, шлаков, свободных радикалов.

Хранение сельдерея корневого, черешкового и листового или как заготовить сельдерей на зиму

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с пользой.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Если вы выращиваете это полезнейшее овощное растение в своем огороде, вам тем более полезны будут знания о том, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы. Сколько бы сельдерея вы ни посадили, ему всегда можно будет найти применение: при добавлении замороженной или высушенной зелени супы приобретают особый аромат, пикантный вкус блюдам придают натертые замороженные корнеплоды, хорош сельдерей также в маринаде с помидорами или сам по себе. Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно достаточно долго хранить и в свежем виде, используя для салатов или украшения готовых блюд яркой зеленью.

Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка

Собирая урожай корнеплодов с целью дальнейшего хранения, срежьте у сельдерея листья, оставив небольшие черешки. При покупке корнеплодов на рынке или в магазине, следите, чтобы у них была гладкая кожица и ровная, не узловатая поверхность, тогда в дальнейшем корешки будет удобнее чистить. Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка. Проверьте, не гнилой ли сельдерей, надавив на верхушку корнеплода.

Если употребить корнеплод вы планируете в ближайшее время, достаточно будет обтянуть его плотно пищевой пленкой и поместить в холодильник – терпкий аромат, пряный вкус и полезные свойства корнеплода сохранятся в таких условиях в течение недели.

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

• Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
• Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
• Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
• Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье

Корешки удобно хранить и в сушеном виде, очистив их от кожицы, нарезав соломкой и просушив на солнце. Сушеную соломку хранят в стеклянной закрытой посуде.

Другой вариант – натереть очищенный корнеплод на крупной терке, разложить по пакетикам и положить в морозилку. Заготовленный таким способом сельдерей можно будет доставать из морозилки в любое время года и использовать при приготовлении блюд, не размораживая.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

• Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
• Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
• Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
• Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
• Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Есть способ сохранить листовой и черешковый сельдерей до весны в свежем виде. Для этого нужно выкопать с грядки кустики вместе с небольшим комом земли, перенести их в погреб или в подвал и там прикопать в песок. Если же у вас нет погреба, обрежьте у сельдерея корни, промойте растения холодной водой, подсушите и в полиэтиленовом пакете положите в холодильник. Там зелень вполне может сохраниться до весны при температуре не выше +1 градус.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Как хранить черешковый, корневой и листовой сельдерей

Корень и стебель сельдерея богаты витаминами и полезными микроэлементами. Поэтому сторонники здорового образа жизни рекомендуют регулярно употреблять это растение в пищу, особенно в период весеннего авитаминоза. Но чтобы оно всегда присутствовало на вашем столе, нужно знать, как правильно хранить сельдерей в домашних условиях. Ведь не в каждом магазине в холодный период можно найти этот полезный овощ. Рассмотрим советы опытных хозяек.

Правильный выбор овоща для хранения

Чтобы растение сохранилось как можно дольше, следует правильно его выбрать. При покупке корневой разновидности овоща следите, чтобы кожица на плодах была ровная и гладкая, без повреждений и узлов. Определите, нет ли в корне пустот и гнили. Для этого постучите по корневищу. Гулкий звук будет говорить о том, что внутри есть полости. Выявить гнилые места можно, надавливая на поверхность плода.

При выборе черешкового и листового сельдерея отдавайте предпочтение ярким, зеленым и ломким стеблям. Увядшие стебли свидетельствуют о том, что овощ не первой свежести и утратил большую часть питательных веществ. Следите, чтобы черешковый сельдерей не имел семенных стрелок. Они портят вкус растения и делают его горьковатым.

При комнатной температуре

Хранить сельдерей при комнатной температуре рекомендуется только в том случае, если в ближайшие дни вы планируете употребить его в пищу. Постарайтесь съесть его максимум за 4 дня. В противном случае лучше сразу выберите другое место для хранения.

В холодильнике

Срок хранения сельдерея в холодильнике при температуре +1 … +3 °С составляет от 2 до 4 недель. Корнеплоды держите на нижней полке. Предварительно обязательно плотно оберните их пищевой пленкой. Листовые и черешковые сорта тщательно промойте, подсушите, заверните в фольгу и положите на верхнюю полку холодильника. Старайтесь не хранить стебли в полиэтиленовом пакете. Они утратят свежесть уже через 3–4 дня.

В морозилке

Продлить срок хранения витаминного овоща до 3–4 месяцев поможет заморозка. Если вы приобрели корневой сельдерей, то очистите его и натрите на крупной терке. Разложите по порционным пакетам и отправьте в морозильную камеру. Этот способ удобен тем, что при приготовлении блюд корень можно использовать не размораживая.

Особенно удобно хранить в морозилке листовые и черешковые сорта. Чтобы зелень оставалась сочной и ароматной, заморозьте ее в пластиковых герметичных контейнерах. Еще один способ хранения стеблей – в формочках для льда. Измельчите стебли и разложите их в формочки. Залейте водой и разложите на полках морозильной камеры.

В погребе или подвале

Наличие подвала или погреба позволит сделать запасы корневого сельдерея на зиму. Возьмите глубокую емкость и засыпьте ее мелким песком. Воткните корень в песок так, чтобы он полностью покрывал растение. Если температура воздуха в подвале не превышает +12 °С, корнеплоды будут там храниться около 4–6 месяцев. Некоторые хозяева предпочитают держать овощи в полиэтиленовых пакетах или деревянных ящиках. Они плотно укладывают плоды друг к другу и присыпают их слоем песка в 1–2 см.

Чтобы корни плодов не гнили, используйте глиняную болтушку. Разведите глину до густоты сметаны, обмакните корневища в приготовленную смесь, подсушите и сложите в картонные коробки или деревянные ящики.

Если подвала нет, аналогичным способом можно хранить корнеплоды на застекленном балконе. Только обязательно следите, чтобы температура воздуха не опускалась ниже +1 … +2 °С. В сильные холода заносите запасы в квартиру.

Основные правила хранения тыквы

Как хранить гранат в домашних условиях?

Чистим пуховик без стирки: советы хозяйкам

Сушка

В засушенном виде растение сохраняет все питательные вещества около 12 месяцев. Корневой сельдерей можно высушить по представленному ниже алгоритму.

1. Очистите овощ от кожицы.
2. Нарежьте соломкой или брусками.
3. Высушите при комнатной температуре в помещении с хорошей вентиляцией.
4. Сложите сухие заготовки в стеклянную банку и плотно закройте крышкой.

Листовой и черешковый сельдерей сушится аналогичным образом. Возьмите большой лист чистой бумаги, разложите на нем зелень и прикройте сверху еще одним листом. Высушивайте будущую приправу в течение 15–30 дней. Готовую зелень разложите по бумажным пакетам или банкам.

Засолка и маринование

Сделать заготовки на зиму в домашних условиях можно с помощью консервирования. Метод сухого посола лучше использовать для листовых сортов сельдерея. Возьмите 1 кг свежей зелени. Хорошо помойте ее, подсушите и мелко нарежьте. Смешайте с 200–250 г соли и разложите по стеклянным банкам. Дождитесь появления сока, закатайте банки и уберите их на хранение в темное прохладное место.

Корневой сельдерей можно замариновать. 1 кг очищенных и нарезанных кубиками корнеплодов опустите на 2–3 минуты в кипящий соленый рассол. Затем остудите и разложите по стерильным банкам. Приготовьте маринад из 4 ст. воды, 1 ст. 9%-ного уксуса, 3–4 горошин перца и гвоздики. Залейте корни кипящим маринадом и пастеризуйте около получаса. Закатайте крышки и отправьте на хранение в холодильник.

Некоторые хозяйки готовят прекрасную закуску из черешкового сельдерея. Положите на дно стерильной банки 4 зубчика чеснока, 2–3 лавровых листа и засыпьте мелко нарезанную зелень. Залейте кипящим маринадом (4 ст. воды, 1 ст. столового уксуса, 70–80 г поваренной соли, 100 г сахара). Закатайте банки крышками. Через 2 недели закуска будет готова к употреблению.

Приобретая сельдерей, обязательно заранее решите, для каких целей он вам нужен и в какой срок вы сможете его употребить. Если вы планируете длительное хранение, то определитесь, где вам удобнее его держать в домашних условиях. И лишь четко зная ответы на все вопросы, приступайте к подготовке заготовок на зиму.

Листовой и черешковый сельдерей сушится аналогичным образом. Возьмите большой лист чистой бумаги, разложите на нем зелень и прикройте сверху еще одним листом. Высушивайте будущую приправу в течение 15–30 дней. Готовую зелень разложите по бумажным пакетам или банкам.

Хранение сельдерея зимой: корневого, черешкового и листового

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с пользой.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Если вы выращиваете это полезнейшее овощное растение в своем огороде, вам тем более полезны будут знания о том, как хранить корень сельдерея или его зелень в течение всей зимы. Сколько бы сельдерея вы ни посадили, ему всегда можно будет найти применение: при добавлении замороженной или высушенной зелени супы приобретают особый аромат, пикантный вкус блюдам придают натертые замороженные корнеплоды, хорош сельдерей также в маринаде с помидорами или сам по себе. Черешки, корнеплоды и листья сельдерея можно достаточно долго хранить и в свежем виде, используя для салатов или украшения готовых блюд яркой зеленью.

Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка

Собирая урожай корнеплодов с целью дальнейшего хранения, срежьте у сельдерея листья, оставив небольшие черешки. При покупке корнеплодов на рынке или в магазине, следите, чтобы у них была гладкая кожица и ровная, не узловатая поверхность, тогда в дальнейшем корешки будет удобнее чистить. Постучите по корнеплоду – звонкий звук свидетельствует о наличии пустот внутри корешка. Проверьте, не гнилой ли сельдерей, надавив на верхушку корнеплода.

Если употребить корнеплод вы планируете в ближайшее время, достаточно будет обтянуть его плотно пищевой пленкой и поместить в холодильник – терпкий аромат, пряный вкус и полезные свойства корнеплода сохранятся в таких условиях в течение недели.

Варианты длительного хранения корнеплодов сельдерея:

• Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье.
• Уложите корешки в полиэтиленовые мешки, либо в деревянные ящики со сплошными стенками, присыпав на 2 см песком, и поместите в хранилище, где влажность воздуха составляет около 90%, а температура не превышает +1 градус.
• Приготовьте из глины массу сметанообразной консистенции, каждый корнеплод обмакните в нее, подсушите и выложите штабелями в хранилище.
• Сложите корнеплоды в кучи, оставляя черешки снаружи и пересыпая каждый слой землей или песком с добавлением мела для защиты от грибных болезней.

Воткните корнеплоды в песок в вертикальном положении, чтобы черешки оказались на поверхности, и уберите их в погреб или в подполье

Корешки удобно хранить и в сушеном виде, очистив их от кожицы, нарезав соломкой и просушив на солнце. Сушеную соломку хранят в стеклянной закрытой посуде.

Другой вариант – натереть очищенный корнеплод на крупной терке, разложить по пакетикам и положить в морозилку. Заготовленный таким способом сельдерей можно будет доставать из морозилки в любое время года и использовать при приготовлении блюд, не размораживая.

Как хранить сельдерей черешковый и листовой

В магазине следует выбирать сельдерей с ярко-зелеными, достаточно ломкими стеблями, эластичные стебли свидетельствуют о том, что сельдерей уже утратил свою свежесть, и содержание полезных веществ в нем уменьшилось. Проследите также, чтобы у черешка не появилась семенная стрелка, иначе вкус стеблей будет горьковатым.

Срезать зелень сельдерея с целью хранения рекомендуется до поры цветения, тогда аромат и вкусовые качества сохранятся надолго

Листовой и черешковый сельдерей, хранение:

• Зелень сельдерея вянет очень быстро, поэтому сразу после покупки или срезки с грядки промойте зелень, дайте ей подсохнуть и, завернув в алюминиевую фольгу, положите в холодильник. Так черешки и листья сельдерея сохранят свою свежесть около десяти дней, в полиэтиленовой пленке они увянут дня через три.
• Для приготовления приправы из листового и черешкового сельдерея выложите зелень на большой лист чистой бумаги и прикройте сверху другим листом. Пусть трава подсушивается в течение месяца, после чего можно будет переложить высушенный сельдерей в бумажный пакет и использовать в кулинарии в любое время года.
• Если вам важно, чтобы сельдерей остался зеленым и ароматным, можно его заморозить в формочках для льда. Выберите наиболее свежую зелень без пожелтевших веточек, измельчите ее, уложите в формочки, залейте водой и поставьте в морозилку.
• Для добавления во вторые блюда зелень сельдерея можно хранить в морозилке упакованной в пластмассовый воздухонепроницаемый контейнер.
• Зелень можно засолить, добавляя на 0,5 кг растений 100 г соли. Банки с соленой зеленью закручивают и дают настояться в течение двух дней. Соль не даст сельдерею загнить и испортиться, поэтому вы сможете использовать соленую зелень при приготовлении блюд круглый год.

Есть способ сохранить листовой и черешковый сельдерей до весны в свежем виде. Для этого нужно выкопать с грядки кустики вместе с небольшим комом земли, перенести их в погреб или в подвал и там прикопать в песок. Если же у вас нет погреба, обрежьте у сельдерея корни, промойте растения холодной водой, подсушите и в полиэтиленовом пакете положите в холодильник. Там зелень вполне может сохраниться до весны при температуре не выше +1 градус.

Корнеплоды и зелень сельдерея можно встретить далеко не в каждом магазине, а ведь в этом овощном растении столько витаминов и полезных веществ, что неплохо было бы употреблять его в пищу каждый день. Особенно важно добавление сельдерея в рацион в зимнее время, когда организму не хватает питательных веществ, поэтому лучше заранее самостоятельно заготовить сельдерей на зиму, чтобы есть его, когда захочется и применять продукт с пользой.

Как хранить корень сельдерея на зиму

Основные правила отбора корневого сельдерея для зимнего хранения

Существует несколько правил, которые дозволят получать свежайшую витаминную продукцию зимой.

1. Для хранения подходящи корнеплоды сельдерея, у которых кожица ровненькая и гладкая, поверхность не обязана быть узловатой, что значительно упростит задачку очистки корешков. Отбирая корнеплоды, необходимо постучать по каждому – ежели звук выходит гулким, означает, снутри него пустота. Такие корнеплоды сельдерея долго не пролежат, и будут гнить изнутри.
2. Так же, как и в прошлом пт необходимо проверить на признаки гнилостности.

На верхушку сельдерея нажимают пальцем.

Корнеплоды выкапывают приблизительно в середине сентября, удаляя почву с поверхности овоща. Перед закладкой на хранение у корнеплода под углом подрезают листья, оставляя маленькие черешки, максимум 2-3 см. При этом принципиально не разрушить верхушечную почку.

Как сохранить листовой и черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей – нужный овощ, который докторы и диетологи советуют добавлять в собственный рацион как можно почаще. В особенности в зимнюю пору, когда организму не хватает витаминов.

Но приобрести его в прохладное время года не так просто. Потому принципиально знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в еду можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в для себя огромное количество нужных для организма микроэлементов. Чтоб наслаждаться блюдами с сиим овощем, необходимо знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтоб он не растерял собственных нужных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не очень хлопотное занятие. В основном, используются последующие методы хранения:

• сушка;
• заморозка;
• засолка либо маринование.

Какой из них выбрать, решать для вас.

Разглядим каждый способ, чтоб для вас было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежайшем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его нужно вовремя и верно собрать.

Примерно в конце июля либо начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Ежели не поймать этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

При цветении листва сельдерея приобретает горький вкус

Свежим овощ можно применять в еду 3-4 дня, ежели он хранится при комнатной температуре.

В холодильнике этот срок можно продлить до 2-ух недель, а у лежких видов – до месяца. К лежким относятся:

• «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и чрезвычайно ароматный;
• «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и чрезвычайно вкусный.

Можно испытать сохранить сельдерей в свежайшем виде и на наиболее длительное время. Но делать это необходимо в подвале либо в погребе, где температура держится около 0 °С.

В этом случае пригодится сельдерей совместно с корнем. Опосля уборки поставьте стволы в ящик с мокроватым песком, присыпав корешки, и уберите в погреб на хранение.

Временами инспектируйте состояние растений, удаляя подгнившие либо засохшие экземпляры.

Чтобы получить у сельдерея белоснежный ласковый ствол и сделать лучше вкус, его необходимо «отбелить», т.

е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стволы светонепроницаемым м. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластмассовые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтоб растить нужный овощ, его можно приобрести на рынке либо в маркете. Чтоб приобрести высококачественный и нужный продукт, при выборе стоит учесть некие особенности:

• Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на ствол пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
• Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
• Перед покупкой слегка постучите по стеблю.

Ежели он пустой, будет слышен соответствующий звук – такие растения в еду не годятся.

Качественный сельдерей должен быть ярко-зеленым, без желтизны на листьях

К огорчению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежайшем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таковым образом сохранить на 5-7 месяцев. О неких методах заготовки черешкового и листового сельдерея побеседуем ниже. Начнем с самого обычного – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, необходимо осознавать, что в итоге он утратит свою целостность и структуру. Потому в предстоящем его можно будет применять лишь в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного.

Но при этом он сохранит все свои характеристики и остается полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея необходимо приготовить особые герметично закрывающиеся пакеты либо пластмассовые емкости. Можно употреблять и обыденные мешочки, но в этом случае тяжело избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие деяния выполняются в несколько этапов:

1. Отделите листья от стеблей, кропотливо помойте и выложите на сухую салфетку. Чтоб убыстрить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
2. Нарежьте листья не очень мелко, чтоб они не перевоплотился в кашу. Их размер должен быть таковым, как для обыденного летнего салата.
3. Разложите вырезку по пакетам либо контейнерам и уберите в морозильник.

Следите за тем, чтоб зелень была вполне сухой, по другому при заморозке влага перевоплотится в лед, а листья слипнутся в одну массу.

Принципиально, чтоб пакет для заморозки либо пластмассовый контейнер был плотно закрыт, так как сельдерей владеет мощным запахом.

Лучше сходу расфасовать заготовки по маленьким пакетикам, чтоб позже применять за раз один из них. Делить замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном либо блендером и разложив в маленькие емкости.

Таковая заготовка будет хорошим дополнением к супу-пюре.

В форме для льда, залив водой порезанную ножиком зелень. Получите витаминные кубики, которые будет чрезвычайно просто применять для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таковым же образом вы сможете замораживать и стволы сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя вырезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним методом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные характеристики и свойства овоща. При этом сушить можно как листья либо стволы, так и корнеплоды.

Чтобы верно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, необходимо уяснить несколько особенностей этого процесса:

1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
2. Выложите зелень узким слоем на простеленный бумагой противень либо поднос.
3. Сушите, время от времени переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении либо под навесом на открытом воздухе.
4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место.

Целые веточки можно измельчить либо хранить как есть.

Даже вполне сухой сельдерей не меняет собственный цвет, запах и вкусовые свойства до 2 лет.

Не торопитесь и дайте растениям отлично просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки либо электросушилки. Температура при этом обязана быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете сразу черешки и листья, то необходимо учитывать, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некое время остаются мокроватыми.

Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать чрезвычайно просто), а черенки досушите.

Правильно высушенный сельдерей остается зеленоватым, сохраняет запах и просто ломается

Таким же методом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество нужных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их юзанием очень разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья либо стволы сельдерея можно методом засолки.

Он долго не растеряет свои характеристики, а в зимнюю пору вы можете добавлять его во почти все блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как остальные операции:

1. Приготовьте трехлитровую банку либо емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
2. Перед засолкой листья либо стволы овоща промойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а позже плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтоб ограничить доступ воздуха.

Ежели будете употреблять капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Ежели решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке либо в погребе.

Засолка юзается пореже, чем заморозка либо сушка.

К тому же в предстоящем при использовании сельдерея необходимо учесть, что он уже соленый. А означает, добавлять соли в блюда необходимо еще меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – неповторимый, от шеф-повара – смотрите в маленьком видео:

Соблюдая все советы о том, как верно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего прохладного сезона добавлять в еду нужный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не просит особенных усилий.

Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас неподменным м энергии.

Храните верно и будьте здоровы!

Прочитали статью? Дайте, пожалуйста, обратную связь:

• Поставьте статье оценку и в соцсетях, ежели она была полезна и вы узнали что-то новое.

Как хранить сельдерей в домашних условиях

Сельдерей можно именовать неповторимым природным м здоровья: ведь в нем не лишь содержится огромное количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот малокалорийный продукт еще и удачно справляется с токсинами и солями томных металлов, выводя их из организма.

При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж нередко можно встретить на прилавках магазинов.

Потому наилучший метод запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на собственном участке и обработать зеленоватую и корневую части овоща для предстоящего долгого домашнего хранения.

Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части нужно осуществлять поближе к началу заморозков, приблизительно в середине октября. Исключение составляет только предсказуемый на долгий период сезон дождиков, который сделает труднее выкапывание и обработку овоща. В таком случае сбор можно снимать чуток раньше.

1. Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, отлично проветриваемом месте.

Сушка является одним из всераспространенных методов заготовки этого овоща.

При этом запасы комфортны в хранении и не очень требовательны к окружающим условиям.

1. Тщательно помойте корнеплоды. Срежьте маленькие корни и верхушечную часть.

Самый обычной и удачный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру. Таковым же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без доборной обработки.

Как хранить сельдерей

Зелень и корнеплоды сельдерея можно приобрести не во всех магазинах. Не постоянно растение дают торговцы на рынке.

К огорчению, сельдерей наименее популярен по сопоставлению с остальными овощными культурами. А ведь растение переполнено витаминами и полезными веществами, которые так нужны организму.

Поэтому сельдерей уместно растить на собственном участке либо же брать с запасом, чтоб чаще употреблять в еду. В летнее время растение врубается в меню в свежайшем виде. Не помешает его заготовить на зиму.

Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет. Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

• Промыть его под проточной водой.
• Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
• Завернуть в дюралевую фольгу.
• Отправить в холодильник.

Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными.

А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

Еще один способ:

• У растения срезать корень.
• Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
• Поставить в комфортном местечке кухни.

В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки. Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

• Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
• Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник.

Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

• В вертикальном положении плоды аккуратненько воткнуть в сухой песок, которым заполнен ящик либо коробка. Черешки следует бросить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал либо погреб.
• Корнеплоды уложить в мешки из целофана. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше 1-го градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
• Глину разбавить водой, чтоб вышла сметанообразная консистенция.

Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем приобретенного вещества, высушить и уложить ровненькими рядами в хранилище.

Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру.

Таковой сельдерей комфортно употреблять как добавку для супов и вторых блюд;

шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке. Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.

Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают.

Емкость располагают в морозилке.

Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

• 0,5 кг растения;
• 0,1 г большой соли;
• смородиновый листочек либо немножко жгучего перчика.

Выбор за хозяйкой.

• Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
• Всыпают соль и перемешивают.
• Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
• Тару закрывают и располагают в место попрохладнее. Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

Ароматный продукт сохранится всю зиму.

В сушеном виде листочки, черенки, корнеплоды сельдерея сохраняются не наименее 1-го года.

Подобный метод дозволяет получить из растения лучшую приправу.

Корневой сельдерей сушим так:

• Хорошенько моем.
• Кожицу снимаем.
• Нарезаем соломкой.
• Для удаления лишней воды оставляем на картонном полотенце.
• Высыпаем на бумагу, разравниваем, чтоб был один слой.
• Сушим в полутени.

Листочки и черенки сельдерея перед сушкой необходимо порезать на маленькие куски.

Для доведения растения до нужной кондиции пригодится около месяца.

Гораздо скорее высушить сельдерей в духовке. В течение 3-х часов следует держать температуру в 40 градусов, а потом поднять до 55–60 и бросить зелень досушиваться. Дверцу духовки необходимо держать приоткрытой, чтоб не допустить накапливания пара.

Просушенный сельдерей пересыпают в стеклянную герметичную тару и хранят подальше от солнечных прямых лучей. Можно поместить продукт в картонный пакет и держать его вне в сырости.

Вырастить сельдерей нетрудно, сохранить — совершенно просто. Мало труда — и полезное растение круглый год будет облагораживать и обогащать каждодневное меню.

Как сохранить корневой и листовой сельдерей на зиму

Убирать корневой сельдерей следует вовремя, и торопиться с уборкой не стоит, чем подольше корешки находятся в земле, тем они будут крупнее и наиболее зрелыми.

В критериях долгого выкармливания кожура корневища уплотняется и может служить защитой от повреждения и сохранения нужных веществ овоща во время уборки, перевозки и хранения.

Но и медлить до первых заморозков также не стоит, в таком случае сельдерей может плохо переносить хранение.

В среднем, хорошим временем для уборки считается конец сентября, но стоит учесть прогноз погоды.

Как правило, за месяц до уборки урожая срезают нижние побеги и ответвления, чтоб корнеплод дозревал и приобретал наиболее овальную форму.

Выкапывая корень из земли, необходимо поступать чрезвычайно аккуратненько, чтоб не разрушить кожуру. Лучше не употреблять при этом никаких инструментов, а просто тянуть с усилием за ботву.

Чтоб корень легче доставался из грунта, предварительно, за несколько дней его стоит обильно залить водой.

Чтобы проверить качество клубней, перед заготовкой необходимо его кропотливо осмотреть, ежели он будет мягеньким, означает, начал гнить, а ежели при постукивании будет слышаться гулкий звук, означает, клубень вырос суховатым, и снутри он пустой.

Такие части не годятся для заготовки.

Для заготовки корней подрезают ботву, оставляя при этом пеньки высотой в несколько см, убирают тоненькие корни и очищают от налипших кусков почвы.

После уборки клубней сельдерея их следует рассортировать, и ежели их число подросло много, то несколько корней можно бросить на грядке, таковым образом, они дадут на весну сочную и молодую зелень.

А ежели желаете чтоб зелень произрастала у вас дома, посадите маленькие корни в цветочный горшок, и наслаждайтесь фактически выращенной ароматной и полезной зеленью всю зиму.

Юные побеги будут похожи на комнатный цветок и послужат прекрасным украшением интерьера. Таковым образом, вы можете растить полезную зелень в домашних критериях даже зимой.

Из видео Вы узнаете, как верно хранить сельдерей листовой.

Как хранить корень сельдерея в квартире? Данный овощ в хранении не чрезвычайно капризен, он может продолжительно храниться вплоть до лета, но все же при определенных критериях. Клубни можно держать в холодильнике, в отсеке для овощей. Перед тем как поместить корнеплоды в холодильник их кропотливо моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Подготовленные таковым образом корнеплоды, можно будет употреблять в хоть какое время, готовя из них салаты, добавляя в супы и овощные рагу.

Данный вид хранения, непременно, чрезвычайно комфортен, но ежели корнеплодов подросло еще больше, чем может вместить овощной отсек в холодильнике, означает, необходимо прибегать к иным способам хранения.

Тогда необходимо порционно приносить из погреба корнеплоды.

Но правило перед погружением в холодильник остается постоянным, во избежание разных антисанитарных мероприятий, каждый корень кропотливо вымывается и оборачивается в полиэтилен.

Даже ежели в квартире есть крупная морозильная камера, она не пригодна для хранения корней сельдерея.

Корнеплоды, которые будут помещены в морозилку, будут подходящи лишь для тепловой обработки, то есть их нельзя использовать в свежайшем виде.

Таковым образом, в морозильную камеру можно делать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться только для приготовления блюд, и подвергаться тепловой обработке.

В реальности, сохранить корнеплоды сельдерея в зиму не так уж и трудно, и узнаваемых методов существует великое множество.

И ответов на вопросик, как хранить сельдерей, существует много. Каждый из них эффективен, выбирайте хоть какой из них, но помните, температура в помещении, где будет храниться овощ обязана быть в спектре от 0° до +1°, а влажность – 90% и более.

Как хранить на зиму сельдерей? С давних времен известны методы, как готовить сельдерей на хранение к зимовке в погребах, подвалах, гаражах, на даче.

Одним из них считается хранение в ящике с песком.

Для использования такового способа заготовки корнеплодов в зиму, будет нужно ящик и мокроватый песок. В песок углубляется корнеплод как на грядке, и остается в таком виде на зиму. Данный метод непревзойденно сохранит клубни в чудесном виде.

Еще одним давним способом подготовки к зимовке корнеплодов, считается юзание глины. Для этого корнеплоды заливают консистенцией, состоящей из глины и воды, опосля что их высушивают и оставляют в таком виде зимовать.

В южных регионах, с не сильно грозной в зимнюю пору и где земля неглубоко промерзает, укладывают клубни в приготовленные траншеи, засыпая каждый слой песком.

Сложенные и пересыпанные песком овощи накрывают травой, а потом слоем земли не наименее 20 см.

Так как сельдерей является составляющей частью почти всех овощных приправ, то при желании можно приготовить такую пряную добавку без помощи других. Для этого следует приготовить его листья и черешки: вымыть, высушить и измельчить.

Потом разложить их меж 2-мя слоями натуральной ткани или картонного полотенца и бросить просыхать в сухом месте. В среднем, листовая зелень будет сушиться около месяца. По истечении месяца сушеную зелень измельчают в блендере, кофемолке или руками (сухие части будут просто измельчаться в пыль).

Полученную ароматную консистенция хранить лучше в стеклянной таре с крышкой.

Из листов и черешков сельдерея также делают закатку с солью.

Для таковой заготовки будет нужно 100 г соли на 0,5 кг сельдерейных черешков, листьев. Стволы с листьями измельчаются, плотно укладываются в банки, каждый слой посыпается солью, которая будет исполнять роль консерванта, и закатываются крышками. Хранить такие заготовки следует в черном и холодном месте.

Используя разные методы хранения, можно в хоть какое время готовить вкусные и полезные блюда с добавлением разных частей сельдерея (клубней, листьев, черешков). А ежели растение выращено без помощи других, то можно быть на сто процентов уверенным в том, что приготовленные блюда будут содержать множество витаминов и микроэлементов.

Когда большие и прекрасные клубни уже готовы к хранению для зимнего периода, и остались непригодные (небольшие, подгнившие, мелковатые, полупустые) для такового вида хранения части растения, все же не стоит их торопиться выбрасывать.

Из них можно заготовить чрезвычайно полезные витаминные добавки к главным блюдам в зиму.

Для этого следует снять кожуру с корешков, срезать подпортившиеся части, порезать их малеханькими кубиками или брусочками и выслать сушить. Как сушить сельдерей?

Разложить в отлично проветриваемой комнате с температурой не ниже 25 градусов, на натуральной ткани или на картонных полотенцах, и бросить на несколько недель.

Опосля того как овощи подсохнут, их следует сложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой, заготовленные по такому правилу овощи будут храниться долго.

Их можно будет добавлять в различные супы, бульоны и овощные гарниры, основное, чтоб они прошли термическую обработку.

А ежели из сушеного сельдерея сделать приправу, методом измельчения фактически в пыль при помощи блендера, то его можно использовать в сыром виде, посыпая его на уже готовые блюда.

Уделив корнеплодам сельдерея незначительно времени, у вас покажется возможность употреблять их в свежайшем виде до новейшего урожая.

И таковым образом, круглый год на вашем столе будут ароматные и полезные блюда.

Из видео Вы узнаете, как хранить корень растения.

Как верно морозить сельдерей

Хрустящий сельдерей – ценнейшее растение. Его корнеплоды и листья содержат неподменные для человека витамины групп A, B, C и K. Наши предки считали сельдерей целебным растением.

Благодаря тому, что в его составе содержится большущее количество кальция, эфирного масла, марганца, клетчатки, железа, фосфора, замедляются процессы старения.

Зелень юзают для исцеления нервных расстройств, сельдерей оказывает успокоительное действие, укрепляет ЦНС.

Не считая того, растение активизирует работу желудочных действий. Корешки и листья сельдерея показаны диабетикам, помогают при мигрени и борьбе с головными болями.

Сочный овощ обширно юзается в кулинарии. Он является главным ингредиентом для приготовления разных супов, салатов, овощных блюд и гарниров.

К огорчению, сельдерей в магазинах и супермаркетах не встречается круглый год. А время от времени так охото приготовить блюдо с хрустящей зеленью. Чтоб не появлялось неудобств, растение можно сохранять на зиму — замораживать.

Либо сушить, но тогда свежесть и сочность ароматных стеблей пропадет.

Рецепт заморозки корня сельдерея

Самым наилучшим вариантом сохранения будет заморозка в холодильнике.

Это дозволит сберечь неповторимые характеристики овоща и в студеную пору года угощать родных полезными домашними блюдами.

https://www..com/watch?v=l6WfC1Epp7E

• Для заморозки берем свежайшие, не порченые корнеплоды. Промываем их под холодной водой. Кожицу срезаем ножиком с узким лезвием.
• Очищенный корень режем на свое усмотрение: кубиками, соломкой, трем на терке. Форма зависит от того, для какого блюда предназначен корнеплод.
• Измельченной заготовке даем мало полежать на полотенце, но не засушиваем, просто ждем, пока стечет вода. Складываем в пакет с застежкой.

Выпускаем излишний воздух. Плотно закрываем.

Сверху наклеиваем листок с датой закладки растения. Отправляем в морозильник.

Как и черешковый сельдерей, замороженный корень можно применять для супов и мясных блюд.

Совет: таковым методом приготавливают для заморозки и остальные корнеплоды, к примеру, морковь.

Рецепт заморозки стебля сельдерея

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность — 12 кКал;
• белки — 0.9 г;
• жиры — 0.1 г;
• углеводы — 2.1 г.

Пошаговое приготовление

1. Отделяем стволы друг от друга.

Кропотливо промываем в холодной воде от грязищи и песка.

Отрываем листья — вот и ответ на то, можно ли заморозить сельдерей, стволы которого отобрали. Далее конкретно их и будем подготавливать.

Черешки режем тонкими кусками. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.

Откидываем на дуршлаг.

Распределяем на сухом чистом полотенце и оставляем до полного высыхания.
Выкладываем сельдерей на поднос так, чтоб каждый кусок лежал раздельно и не соприкасался с примыкающим.

Ставим в морозилку на 1 час.

Спустя указанное время достаем. Перекладываем в пакет с застежкой либо контейнер для хранения. Плотно закрываем тару. Отправляем заготовку в морозильник.

Секреты заморозки

Сам по для себя черешковый сельдерей чрезвычайно быстро теряет сок и вянет, в связи с чем заморозка считается одним из самых наилучших вариантов сохранения нужных параметров растения.

При этом методе необходимо соблюдать некие условия. Чтоб в процессе заморозки сельдерей не растерял свою целостность и не был потом мягеньким, растение непременно отлично просушивают.

Сухие стволы, листочки и корешки — залог удачной и длительной заморозки.

Еще один секрет для превосходной заморозки — мытье.

Стволы сельдерея нужно кропотливо очищать у основания.

Конкретно там накапливается вся грязюка и песок. Ежели стволы плохо помыть, они начнут гнить, и заготовка будет испорчена.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

При правильной заморозке любые части сельдерея хранятся всю зиму. Временами осматривайте заготовку на предмет испортившихся листочков, стеблей либо корней. Ежели такие найдутся — выбрасывайте их.

В какой таре хранить

Для наилучшей стойкости замороженного сельдерея практичнее всего применять пластмассовые термоконтейнеры. Но, они занимают много места в холодильнике. Ежели ваш морозильник достаточно малогабаритный, то можно заморозить сельдерей в фольге либо пакетах.

Замороженный сельдерей целесообразнее будет применять в супы либо овощные рагу.

Он даст блюдам пикантности, узкого запаха и специфичного вкуса. Добавив растение в рацион, можно разнообразно покушать, похудеть и наполнить организм минералами, витаминами и полезными веществами.

Черешковый сельдерей рецепты приготовления на зиму — Год 2021

Если вас можно отнести к числу поклонников сельдерея, то попытайтесь воплотить в жизнь рецепты приготовление черешкового сельдерея, которые мы опишем далее.

Салат с черешковым сельдереем – рецепт

Стебли сельдерея неописуемо вкусны в свежайшем виде, в особенности, ежели соединять их с зеленоватыми яблоками.

Применять это классическое сочетание в очередной раз мы решили в рамках этого салата.

• лимонный сок – 35 мл;
• дижонская горчица – 35 г;
• мед – 35 мл;
• оливковое масло – 115 мл;
• пучок стеблей сельдерея;
• яблоки зеленоватые – 2 шт.;
• грецкие орешки – 85 г.

Приготовьте салатную заправку, сначала взбив первую тройку ингредиентов вкупе, в потом начав вливать к ним оливковое масло, продолжая активное взбивание. Нарежьте сельдерей и яблоко, заправьте салат горчичным соусом и посыпьте орешками перед сервировкой.

Заготовка черешкового сельдерея на зиму – рецепт

• пучок черешкового сельдерея;
• горошины перца – 3 шт.;
• соль – 30 г;
• сок лимона – 15 мл.

Разделите промытые стволы сельдерея на куски, которые комфортно положить в банку.

Бланшируйте сельдерей в подсоленном кипяточке пару минут. Приготовьте рассол, всыпав в кипящую воду соль, добавив сок лимона и горошины перца. Залейте горячим рассолом содержимое приготовленных банок и пастеризуйте все 20 минут перед закатыванием.

Жареный черешковый сельдерей

• кукурузное масло – 25 мл;
• острый перец – по вкусу;
• соевый соус – 35 мл;
• стебли сельдерея – пучок.

Раскалив масло, обжарьте в нем острый перец, а потом положите нарезанные соломкой стволы сельдерея.

Помешивая, обжаривайте стволы в остром масле 3 минутки, потом плесните соевый соус и выждите еще минутку. Готовые стволы подавайте теплыми.

Что приготовить из черешкового сельдерея?

• репчатый лук – 85 г;
• чесночные зубки – 2 шт.;
• картофель – 115 г;
• бульон – 1,3 л;
• стебли сельдерея – 640 г;
• лимонный сок – 15 мл.

Для приготовления этого супа с узким, неповторимым вкусом нарежьте лук и сельдерей, спассеруйте их до мягкости, добавьте нарезанный картофель и чеснок, а спустя полминуты залейте все бульоном.

Варите суп до размягчения картофеля, а потом взбейте его блендером и заправьте соком лимона перед подачей.

Черешковый сельдерей — рецепты приготовления
Черешковый сельдерей — рецепты приготовления Ежели вас можно отнести к числу поклонников сельдерея, то попытайтесь воплотить в жизнь рецепты приготовление черешкового сельдерея, которые мы

Черешковый сельдерей – реальный кладезь витаминов, минералов и иных разных нужных веществ. К огорчению, зелень и корнеплоды этого восхитительного растения можно приобрести далековато не в каждом супермаркете.

Конкретно потому почти все хозяюшки стремятся заблаговременно заготовить сельдерей на зиму, чтоб обеспечить домочадцев по-настоящему полезной едой и обогатить организм необходимыми ему питательными элементами, в которых он в особенности остро нуждается в прохладное время года.

Разглядим некие уникальные рецепты.

Сельдерей, маринованный на зиму

Для приготовления данной для нас восхитительной закуски нам будет нужно 0,5 кг сельдерея.

Его нужно промыть под проточной водой, высвободить от твердых волокон, опосля чего же порезать маленькими кусками см так по 5. Нарезанный сельдерей выслать в заблаговременно приготовленную (чистую и сухую) банку и закрыть ее пластмассовой крышкой.

Чеснок очистить от шелухи, поделить на зубчики и три из них мелко порезать. Измельчить зелень петрушки. В банку с черешками сельдерея выслать поваренную соль (0,25 ч.

л.) и жгучий перец (щепотку). Сюда же выслать измельченный чеснок и петрушку, ч. л. семян кунжута и половинку раздробленной звездочки аниса.

Взять маленькую пиалу и соединить в ней свежеотжатый сок лимона (50 мл), водянистый мед (1 ч. л.), яблочный уксус (0,5 ч. л.) и оливковое масло (1 ч. л.). Залить приобретенной массой сельдерей, закупорить банку железной крышкой. Хранить в холодном месте.

Консервированный сельдерей

Черешки сельдерея нужно промыть, обсушить, опосля что порезать малеханькими брусочками. Стеклянные банки простерилизовать и на дно выложить очищенные зубчики чеснока (3 шт.) и лавровый лист (1 шт.). Мелко нарезанным сельдереем заполнить банки до верха.

Займемся приготовлением рассола.

Для этого нужно влить в кастрюльку 3 литра чистой воды, довести до кипения, а потом добавить поваренную соль и сладкий песок (по 3 ст. л. каждого компонента).

Проварить пару минут, выключить огонь и отдать рассолу остыть.

Опосля того как рассол достигнет комнатной температуры, добавить в него столовый 9%-ный уксус, хорошо все перемешать и заполнить им банки до плечиков.

Готовые банки сейчас нужно стерилизовать, для что выслать их в посудину с теплой водой, заблаговременно положив под них тканевую салфетку и на слабеньком огне кипятить на протяжении получаса.

По истечению времени емкости, используя закаточное приспособление, закупорить крышками, перевернуть дном ввысь, поставить на полотенце и отдать остыть.

Готовый консервированный черешковый сельдерей выслать хранить в холодное место.

Как сохранить листовой сельдерей на зиму

Полезные характеристики этого растения известны с давних времен.

С момента его возникновения выделяют несколько разновидностей:

• листовой;
• черешковый;
• корневой.

Вегетарианцы и приверженцы здорового питания нередко употребляют черешковый сельдерей. Его стволы едят в сыром виде, предварительно промыв под проточной водой. Совместив его с иными полезными продуктами можно получить не просто смузи, а кладезь витаминов.

Корнеплод либо просто корень встречается в виде гарнира в вареном либо тушеном виде, как один из знаковых ингредиентов салата либо супа. Из него делают пюре, муссы и рагу.

В конце концов, сушеный листовой сельдерей фактически незаменим, его применение заполняет блюдо колоритными красками и пряными нотками.

Сушеный сельдерей встречается в качестве приправы.

Зима постоянно сопровождается недостатком витаминов в организме.

Чтоб продукты приносили только пользу, необходимо разобраться, как верно заготовить сельдерей, в частности листовой, на зиму, сохранив его природную пользу.

Говорить о превосходном сбережении вкусовых свойств неуместно, ведь ни один обработанный овощ не сравнится со свежайшим. Но можно свести утраты к минимуму.

Заготовка начинается в конце июля либо в начале августа, когда культура дозрела, но еще не цветет. Это одно из основных правил, поэтому что таковым образом в стеблях и листьях содержится самая крупная концентрация соединений. Ежели растение уже зацвело, то на развитие семян пойдет много сил, в итоге овощ будет невкусным.

Конечно, в современных маркетах можно отыскать что угодно и когда угодно.

Но руководствуясь здравым смыслом, можно придти к тому, что овощ либо фрукт, выкормленный в ненатуральных критериях, под лампой заместо солнечного света, и накормленный добавками не принесет никакой пользы.

Заготовка сельдерея листового на зиму не так сложна. Ежели он растет на вашей грядке, то тупо брать его в маркете. Сушеный корень сельдерея намного лучше откроется в блюде, чем свежайший покупной в несезонное время.

Основные методы хранения

Известны несколько вариантов хранения продукта дома. Более всераспространенными считаются:

Технология каждого вида подразумевает сбережение овоща на определенный срок.

Самые обыкновенные способы дают возможность хранить зелень на протяжении 3-х недель при условии соблюдения требований. Долгое хранение подразумевает наличие особенных критерий, температурного режима и процесса подготовки.

Лиственная часть сельдерея быстро вянет. Чтоб применение сушеного либо замороженного продукта было очень приятным, поспешите его обработать.

Листья необходимо обрезать и помыть как можно скорее. Потом просушить на картонном полотенце. Опосля высыхания рекомендуется завернуть сырье в фольгу.

Нельзя подменять фольгу полиэтиленом либо пластиком.

Эти вещества выступают катализаторами увядания.

Существует увлекательный вариант сохранить сельдерей на зиму листовой даже в свежайшем виде. Для этого для вас пригодится специально отведенное в погребе место, засыпанное песком. Во время сбора урожая необходимо выкопать кусты с корнями, перенести их в подвал и поместить в песок. Ежели же нет прохладного помещения в доме, довольно дюралевой фольги и отдельного места в холодильнике.

Сушка

Это один из самых наилучших методов, как можно сохранить пользу сельдерея листового и обеспечить семью витаминами на всю зиму.

Заготовить сушеный сельдерей можно несколькими способами. 1-ый вариант заключается в естественной сушке.

Лиственную часть вяжут в пучки и подвешивают в просторном помещении, где свободно циркулирует воздух. 2-ой подразумевает юзание лампы либо другого света. На сырье не должны попадать солнечные лучи. Для этого разложенные листики накрывают сверху пергаментом.

Таковым образом, можно уберечь их от негативного действия солнца, и в то же время отлично просушить.

Готовый продукт рекомендуется перетереть в порошок с помощью блендера, ступки либо вручную.

За месяц для вас получится не просто засушить листья, а сохранить их естественный запах и пикантность. Большой популярностью пользуется и приправа из листьев и стеблей. Ее можно хранить в мешочке либо стеклянной посуде.

Заморозка

По почти всем показателям заморозка уступает сушке. В первую очередь это количество сбереженных параметров продукта. При заморозке происходит термическая обработка, вследствие которой крупная часть соединений разрушается, остаются более стойкие и не наименее нужные для нас компоненты.

Чтобы даже в зимнюю пору свежайший запах блюд возвращал вас в лето, можно заморозить листья в формах для льда. Измельченный сельдерей кладут в емкость и заливают маленьким количеством воды.

Всераспространен также тип сухой заморозки. Для этого листья закрывают в герметичном пакете либо контейнере. Хранится продукт в морозильной камере, в отсеке для овощей.

«Заготовка сельдерея на зиму»

Из этого видео вы узнаете о том, как верно заготавливать сельдерей на зиму.

Своевременная уборка урожая

Не торопитесь убирать корневища с грядки: когда они долго посиживают в земле, стают наиболее зрелыми и большими.

Не считая того, при продолжительном выращивании поверхностная кожица приобретает нужную твердость и сумеет защитить от повреждения сочную мякоть при уборке, перевозке и хранении. Основное, не пропустите первых заморозков, по другому сельдерей будет плохо храниться. В средней полосе время уборки приходится приблизительно на конец сентября, а выбрать наиболее четкие сроки поможет прогноз погоды.

Примерно за месяц до сбора урожая срежьте нижние листья и побеги, они уже выполнили свою функцию, сейчас корнеплод будет дозревать без помощи других.

Чтоб не повредите кожуру, постарайтесь не выкапывать подземную часть лопатой. Лучше не употреблять никаких инструментов, а просто выдергивать растение за ботву. Проверьте качество сельдерея: когда верхушка мягенькая – клубень начал гнить. Постучите по корневищу, при гулком звуке сможете быть убеждены – снутри есть пустоты.

Обрежьте ботву, оставляя маленькие пеньки, уберите тонкие корни и очистите сельдерей от налипшей земли. Рассортируйте все экземпляры. Когда корнеплодов чрезвычайно много, несколько штук можно бросить на грядке.

Подземная часть в еду будет непригодна, но ранешней в весеннюю пору растения одарят вас свежайшими листочками для салата. Желаете лакомиться данной зеленью и в зимнюю пору – посадите корневища в цветочные горшки и выращивайте на окне.

Хранение корнеплодов в городской квартире

Сельдерей не капризен, отлично хранится до лета, но все равно просит к для себя внимания. Подземные части можно держать в холодильнике. Так как там находятся различные продукты, почти все из которых не подвергаются тепловой обработке, антисанитария недопустима. Необходимо кропотливо помыть и просушить корнеплоды и запаковать их в полиэтиленовые пакеты. Расположите клубни в отделение для овощей, их можно будет и употреблять в свежайшем виде для салатов и добавлять в горячие блюда.

Конечно, места в холодильнике хватит на маленькое количество корней, и ежели вы желаете употреблять сельдерей всю зиму, необходимо применять и остальные методы хранения.

Когда контейнер для овощей совершенно мал, приходится приносить из погреба маленькие порции корнеплодов. Перед тем, как положить их в холодильник, обтяните каждый экземпляр пищевой пленкой, в таком виде он остается свежайшим и сочным до 10 дней.

Если в доме есть большой морозильник, не загружайте в него весь сбор. Когда клубни сельдерея хранят при минусовой температуре, в сыром виде они в еду непригодны. В морозильную камеру помещайте лишь корнеплоды, которые станут сырьем для супов и овощных рагу.

Песок и известь посодействуют сохранить сельдерей и избежать риска загнивания корнеплодов

Зимовка сельдерея в погребе, гараже, на даче

Способов хранить свежайшие клубни сельдерея существует чрезвычайно много.

Выбирайте хоть какой из них, но помните: неплохой итог выходит лишь тогда, когда температура в помещении от 0° до +1°, а влажность – 90% и выше. Еще наши прабабушки знали, как организовать зимовку корнеплодов в нежилых зданиях, и эти методы практически не поменялись. Воспользуйтесь мудростью старенькых советов.

• Насыпьте в большой ящик слой мокроватого песка и «посадите» туда сельдерей, как на грядку.
• Обмакните корнеплоды в «болтушку» из глины и воды, высушите и храните в штабелях.
• В южных регионах, где земля не промерзает на огромную глубину, уложите клубни в траншеи, пересыпая каждый слой мокроватым песком.

Сверху укройте овощи травой и слоем грунта 15 см.

Для потребления в свежайшем виде отбирайте лишь самые большие, ровненькие, здоровые экземпляры. Те корнеплоды, которые вызывают хоть мельчайшее подозрение, свирепо отбраковывайте. Они не пропадут, ежели сходу пустить их в переработку и сохранять в замороженном либо засушенном виде.

Используйте еще некие мелкие хитрости, чтоб лучше сберечь сбор. Когда в песок, где хранятся корнеплоды, добавляют мел, известь либо пересыпают ряды сельдерея шелухой от лука, сбор не гниет. Смотрите, чтоб песок не пересыхал, для этого можно прикрыть кучу пленкой, но не делайте герметичной упаковки.

Хорошо будет уложить овощи в полиэтиленовые мешки либо ящики, выложенные пленкой. Этот задерживает углекислый газ, который содействует неплохой сохранности клубней. В хоть каком случае верх тары должен быть открыт либо иметь вентиляционные отверстия.

Сбор корневого сельдерея

При уборке растения, которое планируется хранить всю зиму, стоит бросить у громоздкого корнеплода маленькие черешки, чтоб корень не промерзал, и не подсыхал. Ежели сельдерей покупной, а не собственного выкармливания, то нужно обращать внимание на его наружный вид – не обязано быть узловатостей, а кожица поверхности традиционно имеет приятный и гладкий вид.

Также стоит проверить плод на пустоты, постучав по нему костяшками пальцев.

Здесь трудно провести аналогии с арбузом, так как гулкий звук будет говорить о полостях снутри корня, и о том, что он может быть подгнившим. Насчет гнилых состояний сельдерей инспектируют, незначительно придавив пальцами на его верхнюю часть (эту же операцию нетрудно произвести и во время покупки в супермаркете). Здоровый корень этого растения будет жестким и упругим при нажатии.

Читайте также: Как сделать огород в зимнюю пору на подоконнике

Сельдерей можно именовать неповторимым природным м здоровья: ведь в нем не лишь содержится огромное количество клетчатки, витаминов и минеральных веществ, но этот малокалорийный продукт еще и удачно справляется с токсинами и солями томных металлов, выводя их из организма.

При этом зелень и корнеплоды этого полезнейшего растения не так уж нередко можно встретить на прилавках магазинов. Потому наилучший метод запастись сельдереем на зиму — это вырастить его на собственном участке и обработать зеленоватую и корневую части овоща для предстоящего долгого домашнего хранения.

Обычное хранение корневого сельдерея
Если зелень растения заготавливается на протяжении лета, то выкапывание корневой части нужно осуществлять поближе к началу заморозков, приблизительно в середине октября.

Исключение составляет только предсказуемый на долгий период сезон дождиков, который сделает труднее выкапывание и обработку овоща. В таком случае сбор можно снимать чуток раньше.

1. Отряхните корневища от земли и выложите в ряд в сухом, отлично проветриваемом месте.
2. Спустя 3-4 дня, когда растение вберет из ботвы все полезные вещества, обрубите ее на расстоянии 4-5 см от верхушки клубней.
3. Аккуратно обрежьте маленькие корни, отступив такое же расстояние от основного корнеплода.
4. Для долгого хранения уложите сельдерей в ящики, пересыпая овощи сухим песком.
5. Храните непременно в холодном и защищенном от света месте.

Если вы желаете заготовить корнеплоды в маленьком количестве, то кропотливо помойте их, опосля что высушите и, сложив в полиэтиленовые пакеты, храните в холодильнике, не запамятывая время от времени инспектировать состояние корней и дополнительно просушивать их.

Засушиваем корешки сельдерея
Сушка является одним из всераспространенных методов заготовки этого овоща.

При этом запасы комфортны в хранении и не очень требовательны к окружающим условиям.

1. Тщательно помойте корнеплоды. Срежьте маленькие корни и верхушечную часть.
2. Нарежьте сельдерей соломкой шириной 0,5-1 см и выложите для сушки в сухом, черном, отлично проветриваемом помещении.
3. Время от времени переворачивайте нарезанный овощ, оставляя меж вырезками зазоры для доступа воздуха.
4. Когда овощ довольно высохнет (это просто найти по ломкости соломки), сложите вырезку в полотняные мешочки и подвесьте в сухом теплом месте.

Некоторые хозяйки юзают для засушивания духовые шкафы либо особые сушилки, но при таком методе заготовки овощ теряет фактически все свои полезные характеристики, сохраняя только запах и вкусовые качества.

Заморозка сельдерея
Самый обычный и удачный вариант — это разложить нарезанный соломкой предварительно очищенный овощ в пакетики и поместить в морозильную камеру.

Таковым же образом можно хранить натертый корень растения, выложив массу в герметичные контейнеры. В этом случае сельдерей можно добавлять как в горячие блюда, так и в салаты без доборной обработки.

Заготовив сельдерей на зиму, вы обеспечите себя и домашних не лишь витаминами, но и ароматными блюдами с особенным вкусом и запахом реального лета!

Как хранить корневой сельдерей

Чтобы сельдерей хранился всю зиму и был неплохого свойства, следует впору приступить к сбору урожая. Созревшие корнеплоды могут долго находиться в земле, но 1-ые заморозки вредят плодам. Подмороженные корешки плохо хранятся, теряют свои вкусовые свойства.

Для уборки необходимо верно рассчитать более подходящее время.

Лучший период крайняя декада сентября, но наиболее четкие сроки можно определять по прогнозу погоды. За месяц до уборки у растений срезают все побеги и листву, они корнеплоду больше не необходимы. Оставшееся время он будет дозревать, и напитываться соками самостоятельно.

Лопатой не следует извлекать корешки из грунта. Инвентарем можно разрушить корнеплоды, которые потом нельзя отправлять на хранение. Наилучшее решение бросить ботву и вдергивать корешки с ее помощью. Опосля извлечения сельдерея из земли следует пошевелить мозгами, как заготовить его на зиму. Для этого отбирают фаворитные плоды и проводят проверку на качество.

Собирать корневой сельдерей необходимо выдергивая его, чтоб не разрушить корни

Мягкий верх овоща может говорить о том, что чрезвычайно скоро он поддастся гниению.

Ежели во время постукивания по подземной части раздается броский звук, это показывает снутри корнеплода пустоты. Таковой экземпляр хранению не подлежит. Опосля выбраковки необходимо приступить к очищению плодов. Это делают таковым образом:

• Всю ботву срезают под углом, оставляют лишь черешки, длинна, которых обязана составлять 3 см.
• Удаляют все тонкие отросшие корешки.
• С корнеплодов счищают землю.
• Экземпляры сортируют и оставляют плоды с ровненькой и гладкой поверхностью. Кожица не обязана быть узловатой.

Сельдерей неплохого свойства постоянно имеет колоритную окраску, как листвы, так и корневой части. Плоды должны быть правильной округлой формы и не иметь желтоватых пятен.

Все экземпляры, отобранные для хранения должны иметь здоровый вид. Наилучшее место хранения подвал.

В этом помещении постоянно держится однообразная холодная температура воздуха, и корнеплоды при правильном подходе хранятся до весны.

В ящик насыпают мокроватый песок и помещают в него корнеплоды. Таковая конструкция может припоминать грядку, так как подземная часть плодов находится в земле, а верх тары имеет отверстие для вентиляции. Для лучшего хранения в песок добавляют известь, мел либо луковую шелуху.

Так же следует смотреть за тем, что бы песок постоянно находился во мокроватом состоянии.

Можно обмакнуть каждый корнеплод в раствор из воды и глины. Опосля данной нам процедуры сельдерей подсыхает, и его выкладывают на полке штабелями.

С полученным опытом и познаниями задачка как хранить сельдерей корневой на зиму не покажется таковой уж сложной, а при наличии неплохого подвального помещения либо погреба витаминный овощ можно употреблять круглый год.

Как хранить сельдерей черешковый

Хранение данного овоща не представляет трудности, основное знать, как хранить черешковый сельдерей верно.

Собирая сбор, следует держать в голове о том, что черешки не обожают механических повреждений. Теплая мякоть культуры чрезвычайно капризна и при неаккуратном обращении быстро портится и загнивает.

После удаления корнеплодов из земли, зелень осторожно срезают под самый корешок. Проведя подготовительный осмотр покоробленную зелень выбраковывают. Высококачественные растения просушивают и оставляют на несколько дней на улице. Черешки фасуют в герметично закрывающиеся пакеты и закладывают на хранение в прохладное место, лучше холодильник.

Черешковый сельдерей можно хранить в герметично упакованном пакете на полке холодильника

Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет.

Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

• Промыть его под проточной водой.
• Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
• Завернуть в дюралевую фольгу.
• Отправить в холодильник.

Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными. А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

Еще один способ:

• У растения срезать корень.
• Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
• Поставить в комфортном местечке кухни.

В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки.

Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

• Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
• Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник.

Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

• В вертикальном положении плоды аккуратненько воткнуть в сухой песок, которым заполнен ящик либо коробка. Черешки следует бросить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал либо погреб.
• Корнеплоды уложить в мешки из целофана. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше 1-го градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
• Глину разбавить водой, чтоб вышла сметанообразная консистенция. Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем приобретенного вещества, высушить и уложить ровненькими рядами в хранилище.

Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

Как сохранить сельдерей на зиму.

Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

• заморозка;
• засолка;
• сушка.

Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

Овощное растение:

• режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру. Таковой сельдерей комфортно применять как добавку для супов и вторых блюд;
• шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда.

Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке. Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.

Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость располагают в морозилке.

Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

Хранение засоленного сельдерея

Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

• 0,5 кг растения;
• 0,1 г большой соли;
• смородиновый листочек либо немножко жгучего перчика.

Выбор за хозяйкой.

Зелень:

• Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
• Всыпают соль и перемешивают.
• Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
• Тару закрывают и располагают в место попрохладнее. Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

Ароматный продукт сохранится всю зиму.

Основные правила отбора корневого сельдерея для зимнего хранения

Существует несколько правил, которые дозволят получать свежайшую витаминную продукцию зимой.

Для хранения подходящи корнеплоды сельдерея, у которых кожица ровненькая и гладкая, поверхность не обязана быть узловатой, что значительно упростит задачку очистки корешков.

Отбирая корнеплоды, необходимо постучать по каждому – ежели звук выходит гулким, означает, снутри него пустота. Такие корнеплоды сельдерея долго не пролежат, и будут гнить изнутри.
Так же, как и в прошлом пт необходимо проверить на признаки гнилостности.

На верхушку сельдерея нажимают пальцем.

Корнеплоды выкапывают приблизительно в середине сентября, удаляя почву с поверхности овоща. Перед закладкой на хранение у корнеплода под углом подрезают листья, оставляя маленькие черешки, максимум 2-3 см. При этом принципиально не разрушить верхушечную почку.

Как сохранить корневой и листовой сельдерей на зиму

Убирать корневой сельдерей следует вовремя, и торопиться с уборкой не стоит, чем подольше корешки находятся в земле, тем они будут крупнее и наиболее зрелыми.

В критериях долгого выкармливания кожура корневища уплотняется и может служить защитой от повреждения и сохранения нужных веществ овоща во время уборки, перевозки и хранения. Но и медлить до первых заморозков также не стоит, в таком случае сельдерей может плохо переносить хранение.

В среднем, хорошим временем для уборки считается конец сентября, но стоит учесть прогноз погоды. Как правило, за месяц до уборки урожая срезают нижние побеги и ответвления, чтоб корнеплод дозревал и приобретал наиболее овальную форму. Выкапывая корень из земли, необходимо поступать чрезвычайно аккуратненько, чтоб не разрушить кожуру. Лучше не употреблять при этом никаких инструментов, а просто тянуть с усилием за ботву.

Чтоб корень легче доставался из грунта, предварительно, за несколько дней его стоит обильно залить водой.

Чтобы проверить качество клубней, перед заготовкой необходимо его кропотливо осмотреть, ежели он будет мягеньким, означает, начал гнить, а ежели при постукивании будет слышаться гулкий звук, означает, клубень вырос суховатым, и снутри он пустой.

Такие части не годятся для заготовки.

Для заготовки корней подрезают ботву, оставляя при этом пеньки высотой в несколько см, убирают тоненькие корни и очищают от налипших кусков почвы.

После уборки клубней сельдерея их следует рассортировать, и ежели их число подросло много, то несколько корней можно бросить на грядке, таковым образом, они дадут на весну сочную и молодую зелень.

А ежели желаете чтоб зелень произрастала у вас дома, посадите маленькие корни в цветочный горшок, и наслаждайтесь фактически выращенной ароматной и полезной зеленью всю зиму.

Юные побеги будут похожи на комнатный цветок и послужат прекрасным украшением интерьера. Таковым образом, вы можете растить полезную зелень в домашних критериях даже зимой.

Из видео Вы узнаете, как верно хранить сельдерей листовой.

Как хранить корень сельдерея в квартире? Данный овощ в хранении не чрезвычайно капризен, он может продолжительно храниться вплоть до лета, но все же при определенных критериях. Клубни можно держать в холодильнике, в отсеке для овощей. Перед тем как поместить корнеплоды в холодильник их кропотливо моют, просушивают и упаковывают в полиэтилен.

Подготовленные таковым образом корнеплоды, можно будет употреблять в хоть какое время, готовя из них салаты, добавляя в супы и овощные рагу.

Данный вид хранения, непременно, чрезвычайно комфортен, но ежели корнеплодов подросло еще больше, чем может вместить овощной отсек в холодильнике, означает, необходимо прибегать к остальным способам хранения. Тогда необходимо порционно приносить из погреба корнеплоды. Но правило перед погружением в холодильник остается постоянным, во избежание разных антисанитарных мероприятий, каждый корень кропотливо вымывается и оборачивается в полиэтилен.

Даже ежели в квартире есть крупная морозильная камера, она не пригодна для хранения корней сельдерея. Корнеплоды, которые будут помещены в морозилку, будут подходящи лишь для тепловой обработки, то есть их нельзя использовать в свежайшем виде.

Таковым образом, в морозильную камеру можно делать заготовку из клубней сельдерея, которые будут добавляться только для приготовления блюд, и подвергаться тепловой обработке.

В реальности, сохранить корнеплоды сельдерея в зиму не так уж и трудно, и узнаваемых методов существует великое множество. И ответов на вопросик, как хранить сельдерей, существует много. Каждый из них эффективен, выбирайте хоть какой из них, но помните, температура в помещении, где будет храниться овощ обязана быть в спектре от 0° до +1°, а влажность – 90% и более.

Как хранить на зиму сельдерей?

С давних времен известны методы, как готовить сельдерей на хранение к зимовке в погребах, подвалах, гаражах, на даче.

Одним из них считается хранение в ящике с песком. Для использования такового способа заготовки корнеплодов в зиму, будет нужно ящик и мокроватый песок. В песок углубляется корнеплод как на грядке, и остается в таком виде на зиму. Данный метод непревзойденно сохранит клубни в чудесном виде.

Еще одним давним способом подготовки к зимовке корнеплодов, считается юзание глины.

Для этого корнеплоды заливают консистенцией, состоящей из глины и воды, опосля что их высушивают и оставляют в таком виде зимовать.

В южных регионах, с не сильно грозной в зимнюю пору и где земля неглубоко промерзает, укладывают клубни в приготовленные траншеи, засыпая каждый слой песком. Сложенные и пересыпанные песком овощи накрывают травой, а потом слоем земли не наименее 20 см.

Так как сельдерей является составляющей частью почти всех овощных приправ, то при желании можно приготовить такую пряную добавку без помощи других. Для этого следует приготовить его листья и черешки: вымыть, высушить и измельчить. Потом разложить их меж 2-мя слоями натуральной ткани или картонного полотенца и бросить просыхать в сухом месте.

В среднем, листовая зелень будет сушиться около месяца. По истечении месяца сушеную зелень измельчают в блендере, кофемолке или руками (сухие части будут просто измельчаться в пыль). Полученную ароматную консистенция хранить лучше в стеклянной таре с крышкой.

Из листов и черешков сельдерея также делают закатку с солью. Для таковой заготовки будет нужно 100 г соли на 0,5 кг сельдерейных черешков, листьев. Стволы с листьями измельчаются, плотно укладываются в банки, каждый слой посыпается солью, которая будет исполнять роль консерванта, и закатываются крышками. Хранить такие заготовки следует в черном и холодном месте.

Используя разные методы хранения, можно в хоть какое время готовить вкусные и полезные блюда с добавлением разных частей сельдерея (клубней, листьев, черешков). А ежели растение выращено без помощи других, то можно быть вполне уверенным в том, что приготовленные блюда будут содержать множество витаминов и микроэлементов.

Когда большие и прекрасные клубни уже готовы к хранению для зимнего периода, и остались непригодные (небольшие, подгнившие, мелковатые, полупустые) для такового вида хранения части растения, все же не стоит их торопиться выбрасывать.

Из них можно заготовить чрезвычайно полезные витаминные добавки к главным блюдам в зиму.

Для этого следует снять кожуру с корешков, срезать подпортившиеся части, порезать их малеханькими кубиками или брусочками и выслать сушить. Как сушить сельдерей?

Разложить в отлично проветриваемой комнате с температурой не ниже 25 градусов, на натуральной ткани или на картонных полотенцах, и бросить на несколько недель. Опосля того как овощи подсохнут, их следует сложить в стеклянную емкость с герметичной крышкой, заготовленные по такому правилу овощи будут храниться долго.

Их можно будет добавлять в различные супы, бульоны и овощные гарниры, основное, чтоб они прошли термическую обработку.

А ежели из сушеного сельдерея сделать приправу, методом измельчения фактически в пыль при помощи блендера, то его можно использовать в сыром виде, посыпая его на уже готовые блюда.

Уделив корнеплодам сельдерея мало времени, у вас покажется возможность употреблять их в свежайшем виде до новейшего урожая. И таковым образом, круглый год на вашем столе будут ароматные и полезные блюда.

Из видео Вы узнаете, как хранить корень растения.

Такие части не годятся для заготовки.

http://velesagrovet.ru/retsepty-zagotovki/kak-hranit-selderej-v-domashnih-usloviyah-chereshkovyj-listovoj-koren.htmlhttp://ymadam.net/dom/hranenie/selderej.phphttp://orchardo.ru/208-hranenie-seldereya-kornevogo-chereshkovogo-i-listovogo-ili-kak-zagotovit-selderey-na-zimu.htmlhttp://remontir.info/dom-i-byt/kak-hranit-koren-seldereya-na-zimu.html