Как правильно подготовить картофель
После копки картошку не сразу отправляют на хранение. Клубни сушат, дозаривают, залечивают механические повреждения.
Воздушно-солнечная ванна
Если погода хорошая, клубни рассыпают для просушки на пашне, в дождливую уносят под навес. На солнце картошку держат не более 2 часов, потом недели 2 досушивают в сарае или под навесом. Ультрафиолетовые лучи, они составляют 10% спектра солнечного света, оказывают бактерицидное действие, убивают грибки и бактерии, повышают лежкость картошки.
Заживление
Невозможно избежать механических повреждений во время копки. Через ранки на коже может попасть инфекция. Они быстро подсыхают, покрываются сухой кожицей при температуре 13-18 °C. На заживление уходит не более 2 недель. Если температура ниже, процесс затягивается до 3-4 недель.
Засыпание
Перед отправкой на хранение клубни должны пройти период постепенного охлаждения. В промышленных картофелехранилищах температуру снижают ежедневно на 0,5 °C. Длится процесс 10-15 дней. Дачникам помогает погода. Когда температура воздуха снижается до 2-4 °C, картошку отправляют на хранение. Благодаря постепенному понижению температуры в клубнях прекращаются все процессы (физиологические, биохимические).
Где лучше всего хранить картофель?
Тем, кто хочет знать, как правильно хранить картофель зимой в городской квартире, стоит взять на вооружение такие варианты:
- Место под раковиной. Темное и замкнутое пространство с повышенной влажностью позволяет сохранить компоненты в нужном состоянии. Главное, чтобы при этом соблюдались все приведенные выше требования. Не стоит пускать на хранение картофеля полиэтиленовые пакеты, лучше приспособить для этого ящик или плетеную корзину.
- Балкон, лоджия. В данном случае нужно либо довести условия среды до оптимальных, либо упаковать картошку по всем правилам. Время от времени запасы следует проверять, чтобы убедиться, что с закладкой все в порядке.
- В холодильнике. Данный вариант применим для складирования овоща в небольших объемах. Зато показатели температуры и влажности, необходимые для корнеплодов, здесь всегда находятся в нужных пределах. В холодильнике, в отличие от других мест, картофель следует держать именно в полиэтилене. Благодаря этому можно будет не переживать за то, что мякоть овоща начнет источать посторонние запахи.
- Коридор в подъезде. Еще одно подходящее по температурным показателям место. Чтобы не переживать за сохранность продукта, следует разместить в помещении большой ящик с замком, который привинчивается к полу или стенам с помощью шурупов.
Следует помнить, что картофель может испортится даже при нахождении в холодильнике. Чаще всего это происходит не из-за нарушений правил его складирования, а изначальной покупки не самого качественного продукта. Здесь уже ничего не поделать. Если на поверхности клубней или их мякоти появляются характерные темные пятна, такой продукт лучше не использовать в пищу. Он в любом случае практически лишен питательной ценности и вкуса.
Как хранить картошку, если нет погреба
Итак, рассказываем о возможных вариантах хранения клубней картошки, если нет подвала, а вы выбирайте, какой из них вам больше подходит.
В квартире (частном доме)
Если картофель решено определить на зиму в жилом помещении, то его нужно размещать в самых холодных местах — у балкона или возле окон. В частном доме — у входной двери или в сенях (при плюсовой температуре). При этом клубнеплоды желательно держать в матерчатых мешках, так как они не препятствуют необходимой вентиляции.
СоветЧтобы избежать отсыревания и гнили урожая, поверх мешков можно положить свеклу или сухую солому.
Если в квартире нет прохладных мест, то допустимо разместить картофель в подъездном кармане или кладовке. В этом случае можно использовать деревянные ящики. Но следует иметь в виду, что в тепле срок хранения урожая значительно сократится. Чтобы немного продлить его, можно сделать следующее — взять небольшую пластиковую емкость, проделать в ней 30-40 небольших отверстий, положить влажную ткань и разместить ее внутри ящика с картофелем.
Еще один вариант для зимовки картофеля в квартире — это термостат. Он представляет собой минихолодильник с возможностью регулировки температуры и влажности. Недостатком этого устройства является его небольшой полезный объем — всего несколько десятков литров.
На лоджии
Больший выбор вариантов хранения дает лоджия. Но обязательным условием для зимнего размещения овощей должно быть ее застекление.
При плюсовой отметке на градуснике хранение не представляет особых сложностей. Оптимальная температура на лоджии сохраняется и при небольших морозах за окном. Главное — исключить попадание света на продукт, а также сильного повышения температуры и ее резких перепадов (для этого урожай накрывают теплой одеждой или старыми ватными одеялами).
При наступлении морозов позаботьтесь о теплоизоляции урожая, а также о поддержании должных условий внутри хранилища. Для этого существует несколько способов.
Самый простой — купить термошкаф. Он самостоятельно поддерживает необходимую температуру хранения и осуществляет вентиляцию картофеля. Если такой возможности нет, то можно изготовить подобное устройство самостоятельно:
- Соорудите ящик с двойными стенками;
- Между стенками поместите утеплитель (пенопласт, опилки и др.);
- На дне ящика расположите лампочки накаливания, помещенные в защитные светоизолирующие металлические кожухи (в систему также встраивается термореле).
СправкаВместо ламп возможна установка пластиковой трубы через отверстие в стенке. В ней размещают электрический фен, который подает нагретый воздух к клубням. В результате чего происходит процесс обогрева и вентиляции хранилища.
В регионах с не очень холодной зимой возможен вариант с обогревом лоджии. В этом случае для хранения достаточно светонепроницаемых деревянных ящиков больших по объему, чем термошкаф.
Можно ли сохранить овощ до весны без погреба в земле
Нестандартным способом является хранение в яме:
- Выберите на приусадебном участке место, которое не подтапливается водой;
- Выкопайте яму глубиной около полутора метров, ее площадь зависит от объема закладываемого урожая;
- На дне устройте дренаж, для этого по краям сделайте несколько канавок глубиной 10 см;
- Обложите дно и стенки соломой;
- С первыми заморозками поместите клубни в яму — хранилище заполняется так, чтобы до верхнего края осталось около 30-40 см;
- Накройте запасы слоем соломы;
- Создайте над хранилищем холм высотой в 50-80 см (он должен перекрывать стены в стороны более чем на 1 метр);
- При сильных морозах дополнительно накройте холм слоем снега, соломы или другого теплоизолирующего материала.
Этот способ весьма неудобен, так как извлечение из такого хранилища урожая зимой довольно проблематично. Его можно рекомендовать для хранения посевного материала.
Готовим семенной картофель к хранению
Собранный картофель нельзя сразу же закладывать на хранение. Кожура у такого овоща еще тонкая и недостаточно созревшая. Чтобы она стала более плотной и мелкие повреждения зажили, подержите семенной материал в хорошо вентилируемом месте в течение двух недель.
Полезно также прозеленить семена на свету. Для этого клубни выкладывают в один слой и периодически переворачивают. Дневной свет способствует накоплению в них солонина. Это яд, поэтому картошка становится несъедобной для грызунов, ее устойчивость к заболеваниям повышается.
После просушки и дозревания семенной материал еще раз внимательно осматривают, отбраковывая испорченные экземпляры. Для усиления иммунитета семена обрабатывают одним из фунгицидных препаратов. Для этой цели часто применяют средство «Максим» или слабый раствор медного купороса.
При приготовлении состава 2 г вещества разводят в одном ведре воды. После обработки картофель хорошо просушивают.
Главный момент при подборе тары заключается в ее вентилируемости. Обязательно, чтобы к картофелю поступал воздух, иначе он ссыхается или гниет. Чаще всего его хранят в деревянных ящиках с прорезями. Верх ящика можно прикрыть неплотно крышкой.
Ранний сбор не является залогом успешного хранения картошки. Подкапывать молодой куст можно тогда, когда вы планируете приготовить блюдо из свеженькой свойской картошечки.
Для зимовки клубни должны быть достаточно зрелыми. А чтобы максимально продлить срок их хранения, нужно учитывать некоторые особенности:
- Как только у куста подсыхают нижние листья, начинает интенсивно развиваться урожай. Примерный срок созревания колеблется от 3 до 4 недель. В течение этого времени ботва постепенно отмирает, а вся энергия растения уходит в клубень, который начинает концентрировать в себе крахмал и другие полезные вещества, что во многом определяет вкус картошки.
- Примерно за 10 дней до того, как начать уборку, вся сухая ботва подвергается скосу. Ее плоды остаются сидеть в земле. В это время на них формируется плотная кожа и сохнут глазки.
- Выкапывать следует в хорошую солнечную погоду, чтобы картошка обсохла.
Стоит помнить, что в каждом регионе существуют специфические особенности выращивания и сбора урожая со своими сроками и правилами.
Регион
Россия – страна огромная, пока в одной ее части светло и ясно, другая начинает встречать первые заморозки. Поэтому и правила растениеводства в них тоже разные. Выкапывание картошки в них происходит в абсолютно разное время.
- На юге картошку выкапывать можно начинать уже в конце июля. При благоприятных условиях дачники за один сезон могут снять и два урожая.
- Средняя полоса приступает к сбору урожая не раньше конца августа. Если осень выдалась сухой и теплой, то картошку можно оставить в земле и до октября.
- Сибирь, Урал и другие северные региона убирают урожай перед тем, как наступят первые ночные заморозки.
Селекционеры не только повышают количество и улучшают вкусовые качества плодов, но и выводят такие сорта, которые лучше всего подходят для отдельно взятого региона. Например, в Москве и близлежащих областях отлично приживутся Гала, Невский, Синеглазка;, Кубань соберет прекрасный урожай от Удачи, Резерва и Бежицкого, а Сибирь сможет полакомиться картошечкой от сортов Тимо и Жуковский ранний.
Почва и качество земли
Плодородность почвы, безусловно, влияет на вкус картошки, ведь этот овощ начинает и заканчивает свой жизненный цикл в земле. Чем она богаче на различные питательные микроэлементы, тем вкуснее урожай вы соберете. Поэтому огородники так пекутся о качестве грунта и регулярно перед началом сезона и по его окончанию проводят различные работы по удобрению. Но созревать и расти такие клубни будут дольше, чем в бедной песчаной почве. Если полезных веществ в грядке слишком мало, картофель вырастет быстро. Но его вкус оставит желать лучшего, а полезные свойства будут минимальные.
Сорта
Если вы выбрали для посадки ранние сорта, то картофель будет готов к уборке уже в конце июля или первых числах августа. Среднеспелые сорта можно выкапывать во второй декаде августа, а поздний картофель собирать рекомендуют в конце августа – начале сентября. Здесь нужно ориентироваться на погоду. Слишком засушливая почва начнет высасывать из клубня влагу. А дожди, наоборот, приведут к ее излишку. И то, и другое плохо влияет на способность овоща долго лежать и храниться.
Подкормки
Картошка очень любит практически все органические удобрения, будь то навоз или компост. Чем обогащённее почва, тем вкуснее вы получите на выходе урожай. Кроме того, правильное питание грунта повышает устойчивость клубня к вредителям и стимулирует его рост. Поэтому все ваши затраты на подкормку грядок будут обязательно оправданы.
Определенная влажность
Влажность грунта не является определяющим факторов в процессе сбора урожая, но ее тоже необходимо учитывать. Если ваш участок находится в низине, где постоянно скапливается влага, то затягивать уборку не стоит, клубни могут сгнить. Если же картошка высажена в сухом песчаном грунте, то плоды созреют очень быстро, собирать их тоже можно начинать рано, но вкус их будет не самым лучшим.
Сроки уборки картофеля по Лунному календарю 2021 года
Лунный календарь является хорошим помощником для садоводов. В нем описаны наиболее благоприятные сроки выполнения тех или иных огородных работ.
В таблице ниже приведены самые подходящие дни для сбора урожая картофеля. Но слепо следовать этим рекомендациям все-таки не стоит, ведь у каждого региона свои условия. Да и погода в эти дни может стоять не самая подходящая.
| Месяц | Благоприятные дни | Запрещенные дни |
| Июль | 5-20 | 1-4, 21-31 |
| Август | 4-18 | 1-2, 20-31 |
| Сентябрь | 2-17 | 1, 20-30 |
| Октябрь | 2, 17-31 | 1, 3-15 |
Условия хранения картофеля
Чтобы ваш урожай как можно дольше хранился, нужно соблюдать ряд очень важных требований.
Температура хранения картофеля
Качество картошки, отправленной на хранение, во многом зависит от температуры. Главное условие – не допускать ее перепадов. Если вы не уверены, что в помещении не будет резкого похолодания, обязательно накройте плоды мешковиной или тканью из хлопка. Если столбик термометра резко упадет, то картофель потеряет свой вкус или начнет подгнивать.
Помещенные в ящик с картошечкой пара яблок поможет замедлить скорость ее прорастания. Норма зимней температуры для хранения овоща – от +2 до +8 °C. Если она будет выше, то клубни очень быстро потеряют всю влагу, после чего произойдет их и начнется прорастание.
Контролировать температурный режим поможет установленный в помещении термометр. Если вы понимаете, что становится слишком холодно, то нужно укрыть картофель, при повышении температуры необходимо обеспечить дополнительную вентиляцию и организовать проветривание.
Как только вы заметите минусовой показатель -1 °C, нужно срочно предпринять дополнительные меры по утеплению места хранения, иначе весь урожай промерзнет, после чего в его вкусе будет присутствовать сладость.
Если вдруг это уже случилось, можно попробовать реанимировать картошку и вернуть ее вкусовые качества. Для этого все плоды переносят в место, где температура выше +10 °C и оставляют на 10- 14 дней. Как правило, эта технология работает.
Влажность хранения картофеля
Влажность воздуха можно контролировать с помощью установленного гигрометра. Стоит он совсем не дорого, а важность его высока. Картофель хорошо хранится в тех помещения, где влажность воздуха варьируется от 70 до 85 %. Повысить ее поможет регулярное проветривание. Если же показатель слишком высокий, то можно перед укладкой засыпать пол галькой, а потом поверх картошки выложить ряд свеклы.
Если в помещении будет слишком влажно, то велика вероятность появления гнили. Если же воздух будет достаточно сухой, то плоды начнут высыхать и терять упругость.
Освещение
Под действием света в картофеле начинается химический процесс, в результате которого образуется опасный для здоровья продукт – соланин. Именно он придает овощам зеленый цвет. Поэтому темнота –важный момент при хранении картошки.
Тара для хранения картофеля: от чего зависит выбор
Есть несколько вариантов подходящих емкостей, которые помогут дольше сохраняться картофелю:
- Ящик из дерева. Эта емкость для хранения является самой оптимальной. Дерево обеспечивает естественный приток воздуха, зазоры между дощечками обеспечивают дополнительное проветривание, как и открытый верх конструкции.
- Пластиковые ящики. Пластик – менее экологичный материал, но и у него есть свои преимущества. Места такие контейнеры занимают немного, компактно размещаясь друг на друге. Воздух благодаря частым отверстиям циркулирует внутри свободно. К тому же есть возможность получить их бесплатно в крупных магазинах, которые торгуют фруктами и овощами.
- Холщовый мешок. В такой таре картошка дышит, мешки удобно складывать друг на друга, их цена невелика, а при наличии ткани и машинки можно сшить их самостоятельно. Но не желательно делать их слишком большими, в середине овощам может не хватать кислорода, либо там становится слишком жарко и влажно. Клубни могут начать подгнивать.
В пластиковых и полипропиленовых мешках хранить картошку нельзя, в них разрешается перевезти ее от дачи до дома, но не больше.
Если помещение, где будут храниться клубни, не защищено от мышей и крыс, то урожай нужно дополнительно оградить металлической сеткой или поместить его в железные короба.
Если же такой напасти нет, то рекомендуется россыпью разложить картофель по полу.
Опытные садоводы используют годами проверенный способ определения степени зрелости картошечки. Если по клубню провести пальцем или немного потереть его, после чего кожица слезет, то клубень еще недостаточно зрелый. Если кожура осталась на месте, ничего с ней не произошло, значит плод готов к хранению.
После уборки корнеплодов наибольший интерес вызывает лежкость клубней — способность храниться долго без потери качества. Способов существует немало, но в домашних условиях для хранения запасов овощей и заготовок лучше погреба еще ничего не придумано.
Для зимнего хранения лучше всего подходят сорта картошки среднепозднего и позднего сроков созревания — продолжительность периода покоя примерно соответствует по длительности периоду вегетации.
Самые популярные сорта картофеля для хранения зимой (Средней полоса и Подмосковье)
Необходимые и правильные условия, чтобы хранить корнеплоды
Для продолжительного сохранения урожая необходимо соблюдение определенных условий.
- Для картофеля большое значение имеет температурный режим в пределах 3-5 °C. При более высокой температуре клубни начнут прорастать, при более низкой будут подмерзать и для употребления в пищу станут непригодны.
- Помещение должно быть темным, чтобы уберечь клубни от образования соланина.
- Состояние покоя вовсе не значит приостановку обменных процессов — клубни дышат и выделяют влагу. Для успешного хранения картошки необходима хорошая вентиляция в погребе. Влажный воздух и капли конденсата провоцируют развитие гнилей.
- Необходимо заранее законопатить все щели и позаботиться о защите от грызунов.
- Пол в погребе лучше всего посыпать песком — он частично поглощает лишнюю влагу. Линолеум, цемент, шифер — недопустимые материалы для покрытия пола в погребе, поскольку приводят к накоплению влаги и способствуют развитию грибков.
Подготовка погреба
Перед закладкой корнеплодов на зиму погреб необходимо подготовить — избавиться от насекомых-вредителей, спор грибков и гнилей. Примерно за месяц до уборки урожая в погребе проводят дезинфекцию.
- Кирпичные стены и потолки белят раствором извести (2,5 кг на 1 ведро воды) с добавлением 50 г медного купороса. Купорос можно заменить препаратами против плесени заводского производства.
- Деревянные поверхности (перегородки, полки, ящики) обрабатывают из пульверизатора насыщенным раствором аптечной марганцовки или купороса (100-150 г на 1 л воды).
- Земляной пол посыпают известью-пушонкой слоем в 1 см.
- Паяльной лампой выжигают колонии плесневых грибков по углам.
- Заделывают цементным раствором все щели и ходы грызунов.
- Вентиляционный канал прочистить и закрыть металлической сеткой.
- Соблюдая инструкцию, провести окуривание серной шашкой «Климат».
Не ранее чем через 2 суток после обработки хорошо проветрить погреб.
А чтобы погреб не затопило, нужно использовать качественные материалы, такие как трубы корсис 110 на сайте ingplast.ru, с ним уж точно без протечек.
Полезные советы по хранению картофеля
Чтобы повысить лежкость картофеля, опытные дачники делятся опытом. Практически все рекомендации относятся к поддержанию постоянных условий по температуре и влажности воздуха.
- Чтобы клубни не загнили, ящики лучше устанавливать на высоте примерно 20 см от уровня пола.
- Поверх корнеплодов желательно уложить мешки с опилками или слой свеклы — лишняя влага впитается и не создаст лишних проблем.
- Разные сорта картошки лучше хранить в отдельных емкостях.
- Устройте «навесной потолок» из ПЭ-пленки — конденсат с потолка не будет капать на клубни.
- В конце января необходимо перебрать клубни — оставшиеся гарантированно сохранятся до весны.
- Листья бузины уберегут клубни от мышей, а полыни и папоротника — от гнилей.
Единственный недостаток — тару в большом количестве надо приобрести заранее и продезинфицировать перед закладкой клубней.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.