Компот на зиму: лучшие рецепты
Как же приятно холодным зимним днем достать баночку компота и вдохнуть аромат лета. Запасливые хозяйки всегда варят компот на зиму, потому что это хороший способ пополнить организм витаминами и угостить родных и близких в праздник.
Как варить компот? Чтобы не разочароваться и получить действительно вкусный, полезный и ароматный напиток, выбирайте один из рецептов:
Яблочный компот
Яблоки редко становятся причиной аллергии, поэтому такой напиток можно давать даже маленьким детям. Чтобы приготовить освежающий и тонизирующий компот, лучше использовать плоды прямо с кожурой. В ней содержатся многие полезные вещества.
Чтобы сделать компот из яблок на зиму, возьмите такие ингредиенты:
- яблоки — 0,5 кг;
- сахарный песок — 1 ст.;
- лимонную кислоту или соль — 1 ч. л.;
- воду — 2 л.
Заранее подготовьте плоды, помойте и удалите сердцевину. Затем приступайте к варке:
- Каждое яблоко разделите на 6–8 частей.
- Чтобы кусочки не темнели, предварительно опустите их в раствор с солью или лимонной кислотой. В 1 литре воды разведите 1 ч. л. соли. Подержите плоды 5 минут, сцедите жидкость.
- Яблоки засыпьте в кастрюлю с кипятком и проварите 10 минут.
- Разлейте жидкость по банкам, и только затем распределите сахар в равных частях и размешайте.
Почему не рекомендуют засыпать сахар во время варки? Тогда фрукты быстро впитывают сладость, оставляя напитку немного, а это лишняя расточительность. Лучше добавить сахар после приготовления.
Домашняя «Фанта»
Ассорти из фруктов позволит получить действительно невероятный компот, похожий на известную газировку «Фанта». Только польза этого напитка в разы превышает ту, что содержится в бутылках.
Вот что понадобится:
- яблоки — 4,5 кг;
- апельсин — 100 г;
- лимон — 40 г;
- сахарный песок — 300 г;
- вода — 2,5 л.
Следуйте этапам приготовления:
- Фрукты помойте холодной водой, просушите бумажным полотенцем.
- Яблоки очистите, разрежьте на части, удалите середину. Лимоны и апельсины окатите кипятком и нарежьте кольцами.
- В каждую трехлитровую банку положите по три кольца апельсина и два кольца лимона, яблоки распределите равномерно.
- Содержимое залейте кипятком, обмотайте полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Накройте банки крышками с отверстиями, слейте жидкость в кастрюлю.
- Всыпьте сахарный песок и варите до закипания, а затем еще 3 минуты.
- Готовый компот разлейте по банкам, закатайте.
Храните консервацию в темном прохладном месте. Напиток отлично подойдет для летного и зимнего употребления.
Компот из вишни
Классика всегда востребована и актуальна. Ароматный напиток из вишни просто сделать, а кислинка, которая выделяется из ягод, быстро утоляет жажду. По желанию к вишне можно добавить и другие плоды.
Для классического приготовления возьмите:
Компот получится удачным даже из замороженных ягод, если свежая вишня уже отошла. Вот рецепт:
- В кастрюлю залейте воду и добавьте сахар.
- Вишню помойте и добавьте в кипящий сахарный сироп в кастрюле.
- Дождитесь закипания и варите еще 3 минуты.
Готовое варево разлейте по банкам, закатайте и оставьте остывать. Можно делать компот более концентрированным, чтобы потом разбавлять фильтрованной водой.
Компот из крыжовника с мятой
Хотите победить осенне-зимнюю хандру? Напиток из крыжовника с мятой подарит заряд позитива и энергии. Сварить его несложно, достаточно взять такие ингредиенты:
- крыжовник — 600 г;
- мяту — несколько веток;
- сахар — 150 г;
- воду — 200 мл.
Такой компот можно легко превратить в алкогольный напиток к празднику, лишь добавив часть рома. Поступите так:
- Очистите и промойте крыжовник.
- Выложите ягоды слоями в банки, каждый слой пересыпая сахаром.
- В центре вставьте по веточке мяты, залейте горячей кипяченой водой. Оставьте на 10 минут.
- Слейте сироп. Дайте покипеть в кастрюле две минуты и снова разлейте по банкам.
Закройте емкости крышками, переверните и оставьте остывать. Рекомендуется использовать немного недозрелые ягоды крыжовника, тогда компот выйдет с кислинкой.
Компот из ягод
Сделайте компот из ягод, которые вы любите. Можно даже использовать замороженные плоды, а можно брать по сезону. В любом случае результат получится превосходным. Подготовьте продукты:
- малину, черную и красную смородину — по 150 г;
- сахар — 300 г;
- воду — 2,5 мл.
Следуйте этапам приготовления:
- Вскипятите воду в кастрюле.
- Засыпьте ягоды, доведите до кипения, сделайте минимальный огонь.
- Всыпьте сахар, варите, помешивая, пять минут.
- Отставьте, накройте крышкой, оставьте до остывания.
Витаминный коктейль готов. Для консервации не ждите остывания, а сразу разливайте напиток по стерилизованным банкам.
Берите рецепты на вооружение и заготавливайте вкусные и полезные компоты для всей семьи. Компоненты можно комбинировать, добавлять любимые ягоды, фрукты и пряности. Яркие напитки скрасят скучные зимние вечера.
Чтобы сделать компот из яблок на зиму, возьмите такие ингредиенты:
8 лучших рецептов компота из смородины
Ароматные напитки с малиной, вишней, яблоками, крыжовником и цитрусовыми можно пить сразу или заготовить на зиму.
4 важных момента
- Ягоды нужно перебрать от листочков и мусора. Белую и красную смородину можно использовать прямо с веточками, а вот чёрную чаще всего очищают от них. Но это дело вкуса. Все ягоды и фрукты необходимо тщательно помыть.
- Компот можно сварить и пить сразу или оставить на зиму. Процесс приготовления будет отличаться, так что выбирайте либо первый, либо второй способ. Помните, что все ингредиенты уже рассчитаны на банку объёмом 3 литра.
- Если готовите компот на зиму, предварительно простерилизуйте банки и крышки. О том, как это сделать, мы писали.
- Закатанные банки с напитком следует перевернуть, укутать чем-нибудь тёплым и полностью остудить. Хранить компот лучше всего в тёмном сухом прохладном месте.
Классический компот из смородины
Что понадобится
- вода;
- 250–300 г сахара для чёрной смородины или 350–400 г сахара для красной и белой;
- 500 г чёрной, красной или белой смородины.
1. Как сварить компот
В кастрюле вскипятите воду и растворите сахар. Выложите смородину и варите 5–10 минут после закипания. Снимите с огня и оставьте компот остывать под крышкой.
2. Как заготовить компот на зиму
Выложите ягоды в банку и залейте кипящей водой до горлышка. Накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Слейте воду в кастрюлю и добавьте сахар. Его количество можно регулировать на свой вкус.
Помешивая, доведите сироп до кипения. Перелейте его в банку с ягодами и закатайте её.
Сделайте запасы на зиму 🍧
Компот из чёрной и красной смородины с ягодными листьями
Что понадобится
- вода;
- 300 г сахара;
- 300 г чёрной смородины;
- 300 г красной смородины;
- 2–3 крупных листика чёрной смородины.
1. Как сварить компот
В кастрюлю с кипящей водой всыпьте сахар и дождитесь его растворения. Добавьте ягоды и промытые листья, проварите 5–10 минут после закипания и остудите под крышкой.
2. Как заготовить компот на зиму
Вскипятите воду. Выложите все ягоды и промытые листья в банку. Залейте их кипящей водой до горлышка. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Затем перелейте жидкость из банки в кастрюлю. Всыпьте сахар и, помешивая, доведите до кипения. Залейте сиропом ягоды и закатайте банку.
Поэкспериментируйте 🍮
Компот из красной или белой смородины с апельсином
Что понадобится
- 400 г сахара;
- 3 л воды;
- 600 г красной или белой смородины;
- ½ апельсина.
1. Как сварить компот
Растворите сахар в кастрюле с кипящей водой. Закиньте ягоды, доведите до кипения и готовьте 5–10 минут. Снимите с огня, добавьте дольки апельсина и оставьте компот остывать под крышкой.
2. Как заготовить компот на зиму
Поместите в банку смородину и половинку апельсина, разрезанную на 2–3 части. Из цитруса нужно удалить косточки.
В кастрюлю пересыпьте сахар и залейте водой. Помешивая, доведите сироп до кипения. Залейте им банку до верха и закатайте.
Приготовьте ароматное вино 🍷
Компот из красной смородины с мятой и лимоном
Что понадобится
- вода;
- 300–400 г сахара;
- 450–500 г красной смородины;
- 5 крупных веточек мяты;
- 3 круглые пластинки лимона.
1. Как сварить компот
В кастрюле вскипятите воду и растворите сахар. Добавьте ягоды и мяту и доведите до кипения. Варите компот 5–10 минут, снимите с огня, закиньте лимон и остудите напиток под крышкой.
2. Как заготовить компот на зиму
Выложите в банку смородину, веточки мяты и кружочки лимона без косточек.
Всыпьте сахар и залейте кипящей водой до середины банки. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Затем долейте кипяток до горлышка и закрутите компот.
Узнайте
Компот из смородины и вишни
Что понадобится
- 200–300 г сахара;
- вода;
- 300 г красной, белой или чёрной смородины;
- 200–300 г вишни.
1. Как сварить компот
Всыпьте сахар в кастрюлю с кипящей водой. Когда он растворится, добавьте ягоды. После закипания проварите компот 5–10 минут и оставьте охлаждаться под крышкой.
2. Как заготовить компот на зиму
Поместите смородину, вишню и сахар в банку. Залейте кипятком до горлышка, закатайте банку и потрясите, чтобы песок растворился.
Добавьте в закладки 🥟
Компот из смородины и крыжовника
Что понадобится
- вода;
- 200–250 г сахара;
- 300 г чёрной или красной смородины (можно добавить немного белой);
- 200 г крыжовника.
1. Как сварить компот
Вскипятите в кастрюле воду, всыпьте сахар и дождитесь его растворения. Закиньте ягоды и варите 5–10 минут после закипания. Остудите компот под крышкой.
2. Как заготовить компот на зиму
Выложите ягоды в банку. Залейте кипящей водой до горлышка, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
Перелейте жидкость в кастрюлю и всыпьте сахар. Помешивая, доведите до кипения. Залейте ягоды сиропом до горлышка и закатайте банку.
Попробуйте 🍊
Компот из чёрной или красной смородины и малины
Что понадобится
- 250 г сахара;
- вода;
- 250–300 г чёрной или красной смородины;
- 250–300 г малины.
1. Как сварить компот
Растворите сахар в кастрюле с кипящей водой. Добавьте ягоды, доведите до кипения и готовьте 5–10 минут. Снимите с огня и оставьте напиток остывать под крышкой.
2. Как заготовить компот на зиму
Выложите все ягоды в банку и засыпьте сахарным песком. Залейте кипятком до горлышка, закатайте ёмкость и потрясите её, чтобы кристаллы растворились.
Побалуйте себя 🥧
Компот из чёрной смородины и яблок
Что понадобится
- 500 г яблок;
- вода;
- 200–300 г сахара;
- 250–300 г чёрной смородины;
- 1 чайная ложка лимонной кислоты — для заготовки на зиму.
1. Как сварить компот
Нарежьте яблоки небольшими дольками и удалите сердцевины. Вскипятите в кастрюле воду, растворите там сахар и выложите фрукты.
Варите 5 минут, затем добавьте смородину. Готовьте компот ещё 5–10 минут и остудите под крышкой.
2. Как заготовить компот на зиму
Нарежьте яблоки небольшими дольками и удалите сердцевины. Выложите их в банку вместе со смородиной.
Залейте кипящей водой до верха и оставьте на 5 минут. Переместите жидкость в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту.
Помешивая, доведите сироп до кипения. Влейте его в банку и закатайте её.
Всыпьте сахар и залейте кипящей водой до середины банки. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут.
Как хранить компот зимой
Напиток, который сегодня называется компотом, наши предки именовали узваром. Но, независимо от названия, готовится он по одному и тому же принципу: берутся ягоды или фрукты, заливаются водой и проходят термическую обработку. Как правило, компот готовят не для того, чтобы его сразу выпить, а для того, чтобы возможность полакомиться им была зимой.
То есть напиток после приготовления отправляется на хранение. Поэтому перед хозяйкой стоит задача – не просто приготовить компот, но и сделать так, чтобы он как можно дольше хранился. Об особенностях хранения и о способах продления срока годности этого замечательного напитка будет рассказано в данной статье.
Температура
Из всех факторов, оказывающих влияние на срок годности компота, наиболее значимым является температура. Чем холоднее окружающий воздух, тем дольше продукт может храниться. Так, если он будет стоять на столе при комнатной температуре, уже через 4 часа станет не пригодным к употреблению. В холодильнике он может простоять, не испортившись, пару дней.
Конечно, этого всего недостаточно, чтобы напиток мог остаться до зимы. Поэтому его консервируют. Если правильно подготовить и закатать банки, заготовка сможет оставаться пригодной к употреблению несколько месяцев. В таком случае лучшим местом для хранения станет помещение, где температура выше +5, но не ниже +20 градусов.
Важно знать! Важно позаботиться о том, чтобы температура оставалась постоянной. Резкие её перепады могут негативно отразиться на качестве продукта.
В холодильник, где температура хоть и выше нуля, но обычно не превышает +5 градусов, подготовленную для длительного хранения банку с компотом лучше не ставить. Эти условия не подходящие. Однако можно заморозить напиток, поместив его в морозилку. При отрицательной температуре в нём надолго сохранятся полезные вещества, изначально присутствующие в ягодах и фруктах.
Ещё один фактор, влияющий на срок хранения компота – свет. Место, где находится закатанная банка, должно быть надёжно защищено от проникновения солнечных лучей. Погреб – это самое подходящее помещение. Здесь всегда темно.
Ёмкости
Большое влияние на срок годности компота оказывает материал, из которого изготовлены ёмкости. Это может быть либо стекло, либо пластик. Если планируется хранить продукт в погребе или в другом достаточно прохладном помещении, следует использовать стеклянные банки.
А для заморозки лучше всего подойдут пластиковые бутылки. Пластик, в отличие от стекла, не лопнет при отрицательных температурах.
Плоды
Консервировать можно любые плоды. Но от того, какие именно из них будут выбраны, также зависит срок годности. Так, для приготовления компота не рекомендуется брать нежные по структуре фрукты.
Ведь их сложно очистить от загрязнений. А перегретые плоды быстро становятся мягкими, и компот может изменить цвет. Если планируется сварить компот из персиков, то рекомендуется предварительно удалить кожуру.
Так можно будет не только предотвратить порчу, но и улучшить вид напитка. Лучший способ снятия кожуры – бланширование: плоды нужно опустить в кипяток на три минуты.
Вишнёвые, черничные и смородиновые компоты лучше закрывать лакированными крышками. Ведь со временем они могут стать фиолетовыми. Если для варки компота использовались ягоды и фрукты, имеющие косточки, то его нельзя хранить дольше одного года.
В нём со временем появляется вредная для здоровья синильная кислота. Если же косточек в плодах нет, то напиток может оставаться пригодным к употреблению на протяжении трёх лет.
Но лучше всё же стараться использовать его по назначению в первые два года хранения. В виноградном компоте могут появиться небольшие серые крупинки. Это винный камень. Употреблять сами эти крупинки не нужно, однако напиток всё ещё можно пить. Для разделения достаточно использовать марлю.
Консерванты
Домашний компот обычно отличается от магазинного прежде всего отсутствием искусственных добавок, продлевающих срок хранения, но негативно влияющих на здоровье. Нет необходимости добавлять в напиток консерванты, так как в их роли выступают обычный сахар и различные кислоты, содержащиеся в плодах.
Этого вполне достаточно, чтобы продукт мог храниться на протяжении пары лет. Много кислот, например, содержится в вишне и чёрной смородине. В грушах кислоты поменьше, но компот из них тоже хорошо хранится без всяких искусственных консервантов.
- Бензойная кислота. Во многих ягодах присутствует бензойная кислота – это отличный природный консервант, не позволяющий размножаться любого рода микроорганизмам.
- Лимонная кислота. Если есть необходимость увеличить кислотность, можно добавить лимонной кислоты. Одной чайной ложки обычно хватает на три литра.
Уксусная эссенция. К безвредным консервантам относится уксусная эссенция. Это вещество начали применять для консервирования уже достаточно давно. Оно и сегодня остаётся актуальным. Важно только при покупке обращать внимание на состав и на производителя. Дело в том, что уксус может быть как натуральным, так и синтетическим.
Аспирин. Большой популярностью продолжают пользоваться рецепты заготовок, в которых участвует аспирин. Он действительно имеет хорошие консервирующие свойства, но недавно было выяснено, что со временем он может начать выделять ядовитое фенольное соединение.
Перед хранением
Лучший способ предотвратить порчу компота – понаблюдать за ним несколько дней, прежде чем отправить на длительное хранение.
- Прозрачность. Если банки были закатаны правильно, жидкость через несколько дней станет прозрачной. Обычно это происходит уже на третий день.
- Пена. Если появилась пена, то это признак изменившейся микрофлоры. В таком случае нужно прокипятить содержимое и как можно быстрее употребить.
- Всплывшие плоды. При наблюдении за компотом, можно обнаружить, что плоды поднялись к крышке, а жидкость осталась внизу. В таком случае необходимо провести тщательную стерилизацию банки.
- «Взорвавшиеся» банки. Если банки «взорвались», то ничего поделать уже не получится. Придётся продукт утилизировать.
Заключение
Варка компотов – один из простейших и самых быстрых способов консервирования. Нужно лишь залить плоды горячей водой. В таком случае сохраняется много полезных веществ. Главное, позаботиться о том, чтобы заготовки как можно дольше оставались пригодными к употреблению. А для этого нужно помнить о некоторых особенностях консервирования и создать подходящие условия.
Домашний компот обычно отличается от магазинного прежде всего отсутствием искусственных добавок, продлевающих срок хранения, но негативно влияющих на здоровье. Нет необходимости добавлять в напиток консерванты, так как в их роли выступают обычный сахар и различные кислоты, содержащиеся в плодах.
Компоты на зиму
Компоты на зиму надо успеть закатать, пока не прошёл сезон фруктов. Заготовка компотов на зиму с лихвой оправдает себя, поскольку самые полезные и вкусные — это домашние компоты. Подробней про компоты на зиму .
← Предыдущая | Следующая → |
← Предыдущая | Следующая → |