Заморозить яблоки на зиму целиком

Заморозка яблок на зиму в домашних условиях может осуществляться разными способами, каждый из которых по-своему хорош и имеет свои преимущества.

  • Мелкие плодовые экземпляры можно замораживать целиком, уложив их в пакеты и поместив для хранения в камеру. Подобная заготовка используется преимущественно для приготовления компотов и не требует предварительного размораживания.
  • Для пирогов, шарлотки или порционных пирожков замораживают уже нарезанные яблоки. Размер нарезки определяется индивидуально в зависимости от предназначения заготовки. Для порционных пирожков необходимо измельчить плоды мелкими кубиками или перетереть на терке.
  • Сохранить светлый цвет яблочной нарезки удастся дополнение ее лимонным соком или непродолжительное замачивание в растворе лимонной кислоты. После подобной процедуры нарезку хорошо обсушивают.
  • Для детского питания или создания десертов замораживают яблоки в виде подготовленного пюре. Для этого используют порционные формочки, пакеты с застежками.
  • Замораживать можно перетертые фрукты с сахаром и без или заготавливать подобным манером свежеотжатый сок. Зимой подобные запасы придутся к месту и станут источником львиной доли витаминов, которые сохраняться на 90%.

Заморозить яблоки на зиму для компота

Заморозка яблок дольками для компота подойдет также для применения при выпекании шарлотки или других больших открытых и закрытых пирогов. Для варки напитка фруктовые ломтики просто закладывают в емкость с водой и не требуют размораживания.

  • Отбирают качественные плоды без пятен, вмятин, трещин, подгнивших участков.
  • Тщательно моют яблоки, очищают от семенных камер, и при желании от кожуры.
  • Расстилают нарезку одним слоем на доске или поддоне и располагают в морозилке на 1-1,5 часа.
  • Подмороженную слегка нарезку ссыпают в пакеты или контейнера, по возможности удаляют воздух и закрывают герметично.
  • Оставляют яблоки на зиму в морозилке и используют в течение года по надобности.

Заморозка яблок на зиму для пирогов

Замороженные яблоки на зиму на шарлотку или для приготовления небольших порционных пирожков – находка для хозяек, которые страдают от нехватки времени на приготовление любимой выпечки. Останется только достать порцию замороженных фруктов, выложить их на время в дуршлаг и дать оттаять и избавиться от излишка влаги.

  • Прошедшие отбор, качественные фруктовые плоды разрезают пополам и вырезают середины с семенами.
  • По желанию или при необходимости, если кожура жесткая, очищают от нее яблоки, после чего нарезают половинки дольками или кубиками.
  • Чтобы нарезка сохранила естественный цвет, ее можно сбрызнуть немного лимонным соком и перемешать для равномерного распределения.
  • Расстилают яблочную нарезку в морозилке тонким слоем, оставляют на пару часов.
  • Дальнейшая заморозка свежих яблок на зиму осуществляется в пакетах, в которые ссыпают подмороженную нарезку и помещают в морозилку.

Заморозка яблок для детского питания

Лучшая заготовка для детского питания – заморозка яблочного пюре в свежем виде. Сахар в данном случае лучше не добавлять, особенно если питание предназначено для ребенка возрастом до трех лет.

  • Отбирают для замораживания спелые и сладкие яблоки, не тронутые червоточинами и без повреждений.
  • Очищают тщательно вымытые плоды от кожуры и семенных камер, нарезают произвольными ломтиками.
  • Пюрируют массу при помощи блендера, после чего расфасовывают в формочки для льда или порционные стаканы.
  • Замораживают пюре полностью извлекают из форм, перекладывают в пакеты для заморозки или контейнер, помещают в камеру для дальнейшего хранения.

Замороженные яблоки с сахаром

Нижеследующие рекомендации о том, как заморозить яблоки на зиму в морозилке с сахаром. Посредством исполнения подобного способа удастся результативно заготовить кисловатые плоды, сделать самостоятельный сладкий десерт или витаминное лакомство для укрепления иммунитета зимой. Заготовку можно успешно применять для создания десертов: киселей, компотов, коктейлей и многих других блюд.

  • яблоки – 1,5 кг;
  • сахарный песок – 250-300 г;
  • лимон – 2 шт.
  • Яблоки моют, очищают от внутренних семенных коробок и при желании от кожуры.
  • Нарезают фруктовую мякоть кубиками или произвольными ломтиками.
  • Снимают с ошпаренных кипятком лимонов цедру, смешивают с отжатым лимонным соком.
  • Погружают в ароматный фреш яблочную нарезку, добавив сахар, перемешивают до растворения последнего.
  • Заморозка яблок на зиму с сахаром и лимоном осуществляется в порционных контейнерах, формочках или герметичных пакетах.

Как заморозить яблоки на зиму целиком?

Заморозка яблок целиком обеспечит полуфабрикатом для приготовления запеченных фруктов с творогом, сухофруктами, медом и орехами. Некрупные фруктовые экземпляры, станут украшением открытых пирогов или могут использоваться при приготовлении компотов, других напитков и десертов.

  • Яблоки тщательно моют, вырезают семенные камеры со стороны противоположной плодоножке. Последнюю удаляют или по желанию сохраняют.
  • Окунают подготовленные целые заготовки в воду с лимонной кислотой или соком лимона, после чего обсушивают.
  • Помещают целые плоды в пакеты и располагают в морозильной камере для длительного хранения.

Замороженные тертые яблоки

Как и целые плоды, яблоки перетертые в морозилке сохраняют максимум витаминов и первозданный свежий вкус. Заготовку используют в большинстве случаев для начинки в порционные пирожки, другую выпечку с участием измельченных фруктов.

  • Яблоки перебирают, отбирают только качественные экземпляры или обрезают подпорченные участки, сохраняя кондиционные ломтики.
  • Перетирают мякоть на терке.
  • По желанию, для сохранения цвета добавляют к стружке лимонный сок и перемешивают.
  • Раскладывают яблочную массу по пакетам или порционным емкостям, плотно завязывают или закрывают.
  • Помещают заготовку в морозильную камеру для дальнейшего хранения.
Читайте также:  Как хранить вяленую сливу

Как заморозить яблочное варенье?

Заморозить яблоки в морозилке можно как в свежем виде, так и в виде варенья. Подобным манером можно пристроить сваренное и остывшее лакомство, если не хватило банок. Данный способ заготовки идеален для сласти, сваренной с минимальной порцией сахара, если нет погреба или свободного места в холодильном отделении.

  • Варят варенье по любому выбранному рецепту.
  • Дают лакомству полностью остыть.
  • Раскладывают варенье по порционным пакетам или другим подходящим емкостям.
  • Помещают заготовку в морозильную камеру.
  • Перед применением варенье достают из морозилки, еще раз проваривают для испарения излишков влаги.

Заморозка райских яблок

Нижеследующие рекомендации для тех, кто не знает, как заморозить райские яблоки на зиму в морозилке. Подобная заготовка, если исполнить ее из целых плодов, станет украшением фруктового торта, может добавляться в большие порционные пироги, другие десерты. Более крупную дичку можно замораживать в нарезанном виде как обычные яблоки.

  • Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
  • Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
  • Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
  • Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.

Заморозка яблочного сока на зиму

Просто и легко заморозить яблочный сок на зиму. Использовать подобный запас можно для непосредственного употребления в свежем виде после оттаивания или применять его для приготовления всевозможных десертов, соусов, других блюд.

  • Яблоки моют, разрезают на части, отжимают сок при помощи соковыжималки.
  • Разливают напиток по пластиковым бутылкам, сжимают емкость по бокам немного, чтобы вышел весь воздух, тут же герметично закручивают пробкой и помещают в камеру.
  • Замораживать фреш можно и в порционных формочках, выложив впоследствии замороженные брикеты в пакет и поместив его обратно в морозилку.
Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.59%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.19%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.22%
Проголосовало: 2275
  • Заморозка яблок в морозильнике из райских плодов начинается с подготовки фруктов. Их перебирают, моют, сортируют по размеру.
  • Мелкие фруктовые экземпляры прокалывают по периметру и бланшируют в кипятке 2 минуты.
  • Остужают плоды, обсушивают, подмораживают в морозилке, разложив одним слоем.
  • Ссыпают яблоки в пакет и продолжают хранение, используя по надобности.

Фрукты не подвергаются термической обработке, разрушающей углеводы и трансформирующей минералы в трудноусвояемую форму.
Заморозка имеет ряд преимуществ перед другими методами хранения:

  • Полезность. Замороженные яблоки сохраняют 90% питательных веществ:
      Витамины А, С и группы В: В1, В5, В6, В9;
  • Микроэлементы: железо, цинк, медь, селен, хром, йод, кальций, магний и другие;
  • Сахара в легкоусвояемом виде;
  • Пищевые волокна, активизирующие работу пищеварительного тракта;
  • Экологичность. Фрукты хранятся без добавления пищевых консервантов, увеличивающих риск развития злокачественных заболеваний;
  • Удобство.В любое время года под рукой будут ценные полуфабрикаты, пригодные для приготовления разнообразных блюд:
      Компоты;
  • Десерты;
  • Фруктовые салаты;
  • Джем, варенье;
  • Смузи;
  • Выпечка: пирог, шарлотка, штрудель;
  • Питательная добавка к легкому завтраку.

Замораживание фруктов имеет целый ряд преимуществ перед другими способами хранения и консервации:

  • Польза. В отличие от сваренных и законсервированных, замороженные фрукты сохраняют все свои полезные качества, поскольку при низких температурах биологически активные вещества не разрушаются.
  • Безопасность. Вы можете быть уверены в качестве домашнего продукта. Тогда как красивые яблоки из супермаркета не в сезон, скорее всего, обработаны химическими консервантами для длительного хранения, и польза их весьма сомнительна.
  • Удобство. Ваша заготовка не прокиснет, в отличие от «фруктовых витаминов» в сахаре, которые не подлежат длительному хранению и часто портятся. К тому же в нужный момент у вас под рукой всегда будет полуфабрикат – вымытые, нарезанные и очищенные фрукты.

Особенности заморозки яблок в домашних условиях

Чтобы заготовленные на зиму яблоки сохранили свой вкус и пользу, при заморозке следует придерживаться таких советов:

  • выбирать спелые плоды без признаков повреждения, гнили, червоточин;
  • использовать свежесорванные яблоки – чем меньше времени пройдет между сбором урожая и заморозкой заготовок, тем лучше они сохранят вкус и консистенцию после разморозки;
  • тщательно удалять с поверхности фруктов загрязнения – промыть в прохладной воде и насухо вытереть бумажными или тканевыми салфетками;
  • для нарезки использовать нож с керамическим покрытием – так плоды дольше сохранят цвет;
  • хранить фруктовые заготовки отдельно от овощных, рыбных и мясных продуктов.

Для сохранения цвета фруктов и предотвращения потемнения опытные хозяйки рекомендуют замочить их в солевом или подкисленном растворах, прежде чем помещать в морозильную камеру. На вкусе это не отразится, но оградит от протекания окислительного процесса.

Ингредиенты Вода, лимонная кислота Вода, соль
Способ подготовки Развести 5 граммов порошка в литре прохладной воды. В 4 литрах теплой воды растворить 1 столовую ложку с горкой соли.
Метод использования Замочить яблочные заготовки на 15-20 минут, вытащить и хорошо просушить. После остывания воды погрузить яблоки на четверть часа, вынуть и дать просохнуть.

Для того, чтобы заморозка фруктов принесла ожидаемый результат, следует соблюдать несколько базовых правил:

  • Использовать холодильники нового типа, способные поддерживать в камере заданную температуру;
  • Замораживать только качественные плоды, отвечающие критериям: Целостность;
  • Зрелость (но не переспелость);
  • Отсутствие грибкового налета, вмятин, трещин, укусов, гнили;
Читайте также:  Вареные грибы на зиму рецепты приготовления
  • Между сбором плодов и их заморозкой должно пройти как можно меньше времени;

    СПРАВКА: Для долгосрочного хранения идеально подходят твердые кисло-сладкие сорта: «Рихард», «Антей», «Голден», «Витязь», «Анис», «Джонатан», «Кутузовец».

    • Перед закладкой в морозильную камеру яблоки следует тщательно подготовить: Помыть проточной водой с использованием щетки с мягким ворсом;
    • Извлечь сердцевину с помощью специального ножа с цилиндрическим лезвием;
    • Счистить кожуру (оставляют только если яблоки будут использованы для приготовления компотов);
    • После промывки или порезки фрукты необходимо просушить на полотенце, чтобы они не слиплись при замораживании;
  • Раскладывать яблоки в пакеты по порциям – чтобы каждый раз брать из морозилки ровно столько, сколько требуется для удовлетворения данной конкретной цели (приготовление десерта, компота, выпечки);
  • Избегать повторной заморозки.

    При соблюдении всех рекомендуемых правил яблоки могут храниться в морозилке до 12 месяцев. Если температура в камере не соответствует диапазону -16-18*С (в любую из сторон), срок хранения резко сокращается до 3-6 месяцев.

    ВАЖНО: На пакете желательно указывать дату заморозки, чтобы иметь представление о крайних сроках их использования.

    Для сохранности фруктов значение имеет не только правильная заморозка, но и грамотное размораживание. Чтобы минимизировать стрессовое воздействие на структуру мякоти, применяют медленную разморозку. Она осуществляется в 2 этапа:

    • Пакет перемещают из морозилки в основное отделение холодильника, где фрукты мягко оттаивают в течение 12 часов;
    • Оставляют раскрытый пакет в комнатных условиях, где на протяжении 6 часов яблоки окончательно размораживаются.

    При соблюдении всех правил хранения свежие яблоки хранятся в морозилке от полугода до года. При этом важно поддержание температурного режима в пределах минус 18-20 °С. Если этот показатель будет выше, яблоки потеряют полезные свойства, а после разморозки будут не такими вкусными.

    Нельзя повторно замораживать размороженный продукт. Он содержит бактерии и микробы, которые могут нанести здоровью человека непоправимый вред. Перед закладкой в морозилку на зиму разделите яблоки на порции разового использования. Так у Вас будет меньше отходов.

    Существуют определенные правила, которым нужно следовать, если вы желаете получить качественный продукт:

    • Перед заморозкой фрукты обязательно нужно просушить, чтобы они не склеились.
    • Повторно замораживать фрукт нельзя, поэтому фасуют небольшими порциями.
    • Чтобы очищенные дольки не почернели, нужно замочить их на четверть часа в чуть соленом или чуть кислом растворе.
    • Для зимних заготовок выбирают спелый не деформированный продукт.
    • Не замораживают фрукты, которые давно лежат сорванные. Следят, чтобы между сбором урожая и переработкой прошло минимум времени.
    • Яблоки можно замораживать, не очищая их от кожуры. При необходимости ее легко удалить со слегка растаявших фруктов.
    • Яблоки замораживают при довольно низкой температуре, поэтому морозильная камера должна работать исправно.

    Выбираем яблоки правильно

    Для самых ленивых существует простой метод: фрукты тщательно вымыть и целиком запихать в морозилку. Естественно в полиэтиленовом пакете. Зимой достаем, оттаиваем и лопаем. Вспомните, многим в детстве родители частенько доставали твердые обледенелые плоды прямо из сугроба. Размораживали на блюдечке около печки или батареи. Тот вкус невозможно забыть!

    И что мешает сделать так сейчас? А мешает сейчас чувство эстетики. Уже неинтересно просто так скушать размороженное яблоко. Да и на открытом пироге такое дело не смотрится совсем. Хочется красивых ровных долек, светлого цвета. Как летом хочется. Так все вполне выполнимо.

    Внешний вид изначально не имеет особого значения, потому что фрукты надо чистить. Главное, чтобы они были спелые и без гнилых бочков. Лишние царапины или вмятины тоже мало приветствуются. Кстати, зеленые плоды после разморозки имеют гораздо менее приятный вкус, нежели желтые или красные. Стоит это учитывать.

    И последний критерий — сочность. Рыхлые, «ватные» фрукты не дадут того самого, приятного сока.

    как сушить яблоки в домашних условиях

    Способы нарезки

    Индивидуально упаковываем каждое яблоко

    Целиком

    Морозить яблоки на зиму можно целиком: вымытые, вытертые насухо плоды аккуратно освобождают от хвостика и семян, кладут в полиэтиленовые мешки так, чтобы в них отсутствовал воздух, и отправляют в морозильник. Для экономии времени лучше использовать бессемянные сорта.

    Такой способ заморозки требует много места, поэтому подойдет только для больших морозильных камер.

    Сухая заморозка

    Можно заморозить яблоки, нарезанные кусочками. Сначала плоды промывают под проточной водой, затем их протирают, режут пополам, снимают кожуру, удаляют сердцевину. Каждую половину делят на четыре дольки.

    Во избежание слипания дольки раскладывают на дощечке, замораживают, затем перекладывают в полиэтиленовый пакетик либо пластиковый герметичный контейнер и отправляют в морозильник.

    Если дольки предназначены для приготовления компота, чистить фрукты не нужно. Так напиток получится более ароматным и вкусным.

    В сиропе

    Для использования такого способа хранения необходимо приготовить сироп: на 750 мл воды потребуется 500 г сахара. Нужно добиться полного растворения продукта.

    Чистые и просушенные яблоки нарезают дольками, как в предыдущем методе, помещают в приготовленный сироп, перекладывают в полиэтиленовый пакетик и отправляют в морозильную камеру.

    Такой продукт после разморозки – отличное сырье для приготовления коктейлей, желе и других десертов.

    Перед тем как заморозить яблоки в морозилке, необходимо приготовить следующие ингредиенты:

    • сахарный песок – 300 г;
    • лимонная кислота – 5 г;
    • пюре из свежих яблок – 1000 г.

    Сначала необходимо сделать яблочное пюре: промытые целые яблоки кладут в кастрюлю, заливают водой так, чтобы она полностью их покрыла. Ставят на маленький огонь и готовят до размягчения фруктов. В горячей воде растворяют сахар, добавляют к нему лимонную кислоту и переливают эту массу в кастрюльку с фруктами. Перемешивают, затем перетирают через сито.

    Читайте также:  Как проверить готовность сушеной груши дички мелкой

    Пюреобразную массу раскладывают по стеклянным пиалам либо помещают в пластиковый контейнер и отправляют на заморозку. Такой продукт полезно есть деткам: он содержит много полезных веществ.

    Шоковая заморозка

    Некоторые хозяйки применяют способ шоковой заморозки яблок в домашних условиях, устанавливая температуру на отметке в минус 23 °С. Такой метод подходит для целых плодов или яблок, нарезанных дольками. Фрукты в таком виде особенно полезны, т.к. они быстро замораживаются и сохраняют изначальный вкус и аромат.

    Выбор конкретного метода зависит от того, какие блюда в дальнейшем планируется готовить.

    Целые плоды

    При заморозке яблок целиком их следует промыть и тщательно просушить. Из плодов желательно удалить сердцевину – это облегчит дальнейшее приготовление блюд. Затем фрукты нужно опустить на пару минут в подкисленную лимонной кислотой воду, после чего просушить.

    Обработанные фрукты складываются в небольшие пакеты либо оборачиваются пищевой пленкой. После помещения заготовок в морозильную камеру желательно исключить возможность перепада температуры в ней, поскольку даже незначительное изменение режима может вызвать снижение срока хранения фруктов.

    Существует много рецептов приготовления замороженных целиком яблок, например, запекание с различными начинками или выпекание в тесте.

    Дольками

    Замораживание фруктов дольками – очень практичный вариант, поскольку заготовка подойдет для приготовления множества блюд – пирогов, кексов, шарлоток, тортов. Из кусочков замороженных яблок можно варить компоты или варенье.

    Яблоки, которые планируется заморозить, тщательно промывают и обсушивают, после чего нарезают дольками. Очищать яблоки от кожуры не обязательно, но возможно при желании.

    Предлагаем ознакомиться Чем полезен свежевыжатый апельсиновый сок

    Размер кусочков может быть любым – в зависимости от предпочтений хозяйки и вида блюд, которые в дальнейшем будут готовиться. Однако обращаем внимание на тот факт, что чем тоньше будут дольки, тем быстрее они заморозятся и компактнее разместятся в морозильнике.

    После подготовки кусочков выполняются следующие действия:

    • Плоды укладываются на сухие подносы на расстоянии друг от друга, чтобы не соприкасаться.
    • Емкости помещаются в морозильное оборудование не менее чем на 3 часа.
    • После этого яблоки снимаются с подносов и фасуются в емкости для хранения.

    Хранить дольки яблок в морозильнике можно в плотных целлофановых пакетах или небольших контейнерах.

    Подобным способом можно замораживать яблоки, нарезанные тонкими пластинками, ломтиками, кубиками. В дальнейшем такие заготовки пригодятся в приготовлении салатов, выпечки, при фаршировании птицы.

    В сиропе

    Для подготовки сиропа в подходящей по размеру емкости смешиваются 500 мл воды и 350 граммов сахара. После его растворения в сладкую жидкость помещаются нарезанные кубиками или пластинками яблоки. Необходимо, чтобы плоды были покрыты сиропом полностью, поэтому их можно прикрыть тарелкой и придавить небольшим грузом.

    Длительность пропитывания долек сиропом составляет не более 5 минут. Далее они вынимаются из сладкого раствора и откидываются на дуршлаг для стекания излишка жидкости. Подсохшие кусочки размещаются тонким слоем на разделочной доске или противне и помещаются в морозильник на 2-3 часа. После подмерзания фруктовые дольки складываются в небольшие герметично закрывающиеся пакеты и вновь убираются в морозильное устройство на хранение.

    Из яблок, замороженных в сиропе, можно сделать различные холодные десерты, использовать их во фруктовых салатах.

    Для приготовления пюре, которое будет замораживаться, выполняются следующие действия:

    • Вымытые яблоки очищают от кожицы, семян, и нарезают некрупными кусочками.
    • Нарезанные плоды складывают в кастрюлю и помещают на конфорку с минимальным уровнем нагревания, добавив 100 мл воды на 1 кг яблок.
    • Проваривают яблоки 10-15 минут до размягчения, регулярно помешивая.
    • При необходимости кусочки перебивают блендером до получения однородной консистенции и повторно доводят до кипения.
    • Полученную массу остужают, раскладывают в небольшие плотно закрывающиеся баночки или стаканчики и ставят в морозильный отсек.

    Пюре, приготовленное по описанному рецепту, отлично подойдет в качестве прикорма для грудничка, поскольку оно сохраняет максимум полезных микроэлементов.

    При желании во время приготовления пюре можно добавить в него сахар из расчета 300 граммов сладкого песка на 1 килограмм фруктов. Такую заготовку в дальнейшем можно применять в качестве начинки для пирожков и булочек.

    Яблочный сок

    Помимо цельных плодов и кусочков, заморозить можно яблочный сок. Осуществляется это следующим образом:

    • При помощи электрической или ручной соковыжималки из плодов выдавливается сок. Его можно процедить или оставить с мякотью, если она присутствует.
    • Полученный напиток разливается в пластмассовые бутылки или контейнеры и помещается в морозилку.

    Кипятить выжатый из яблок сок при заморозке не нужно, поэтому в нем содержится весь объем полезных веществ, присутствующих в свежих фруктах.

    После разморозки яблочный сок можно пить в чистом виде или готовить из него различные блюда – соусы, кисели, компоты.

    Для начинки

    Существует еще один интересный способ заморозить яблоки, чтобы зимой готовить с их помощью пироги и блинчики. Приготовление начинки осуществляется так:

    • Фрукты очищаются от кожуры и семян.
    • Нарезаются небольшими кусочками, а затем измельчаются в кухонном комбайне, натираются на крупной терке или прокручиваются через мясорубку.
    • К измельченным плодам добавляется сахар в пропорции 1:10, после чего масса прогревается на малом огне в течение 10 минут с непрерывным помешиванием.
    • Заготовка остывает, раскладывается по пакетам или контейнерам и убирается в морозилку.

    Заготовка пюре

    После разморозки яблочный сок можно пить в чистом виде или готовить из него различные блюда – соусы, кисели, компоты.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

  • Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем