Заготовки из rjhytdjujсельдерея на зиму рецепты пальчики оближешь

Содержание

Заготовки из rjhytdjujсельдерея на зиму рецепты пальчики оближешь

Не каждая огородная культура содержит так много полезных свойств, как корневой сельдерей.
Корни этого ароматного растения улучшают работу желудка, укрепляют иммунитет, оптимизируют состояние организма при простуде, благотворно влияют на цвет лиц и состояние волос, укрепляют нервную систему, нормализуют процесс пищеварения, что способствует хорошему обмену веществ, помогают при диабете и болезнях крови.
В народной медицине корень сельдерея используют для восстановления мужской силы.

изображение depositphotos.com

К сожалению корневой сельдерей плохо переносит заморозку — теряет большую часть полезных свойств и подвержен гниению при длительном хранении даже в прохладном месте.
Для того что бы сохранить уникальные лечебные и вкусовые качества корня, лучше всего законсервировать продукт на зиму.
Потратьте немного времени и эта ароматная приправа разнообразит Ваше зимнее меню, улучшит Ваш внешний вид и Ваше здоровье в холодное зимнее время.

изображение depositphotos.com

Существует простой рецепт маринованного сельдерея на зиму. Вкусно, просто и полезно.
Сохраните раскладку, чтобы не потерять

изображение depositphotos.com коллаж gornnisa.ru

Для заготовки корневого сельдерея на зиму Вам понадобится:

Банки, крышки, кастрюля, терка или острый нож
Сельдерей — 1 кг
Вода -2,5 литра
Соль — 2 столовые ложки
Уксус 9% — 0,5 стакана
Лимонная кислота — на кончике ножа

Как и во всех рецептах стакан используется 200 миллилитров

Приготовление:

Банки и крышки промыть с содой и хорошо сполоснуть кипятком, если хотите подстраховаться — простерилизуйте банки

Сельдерей помыть, отрезать корешки если есть, почистить

Мелко порезать соломкой или потереть на терке

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.59%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.19%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.22%
Проголосовало: 2275

изображение depositphotos.com

Нагрейте воду до кипения, опустите в неё нарезанный сельдерей, как только вода закипит, перемешайте массу, откиньте на дуршлаг.

Дайте хорошо стечь воде, разложите сельдерей по банкам до плечиков, прикройте крышками банки с бланшированным сельдереем, но не закручивайте.

Приготовьте маринад из воды, соли, уксуса и лимонной кислоты — смешайте вместе эти компоненты, дайте закипеть.

Залейте сельдерей в банках маринадом, закрутите крышками, укутайте теплой тканью до полного остывания.

Ваша заготовка Корневой сельдерей на зиму готова.

изображение depositphotos.com

Корневой сельдерей основной компонент овощных супов

изображение depositphotos.com

Корневой сельдерей может сделать совершенно особенным на вкус любой салат

Хорошо сочетается корневой сельдерей и мясо

Суп из рыбы получит изысканный вкус, если Вы добавите в него ложку маринованного корневого сельдерея

Маринованный корневой сельдерей — отличная добавка к овощным гарнирам, соусам, заправкам

Будьте красивы, здоровы и счастливы с дарами природы

Рецепт адаптирован специально для читателей сайта Горница.ру
Изменять текст и иллюстрации, а так же использовать материалы рецепта полностью или частично без индексируемой ссылки на этот сайт в любых собственных проектах запрещено лицензией.

Благодарим за внимание
Оставайтесь с нами
Если Вам понравился тест — поделитесь с друзьями

Сельдерей помыть, отрезать корешки если есть, почистить

ТОП 8 лучших рецептов заготовок из сельдерея на зиму в домашних условиях и хранение

Травянистое растеньице семейства зонтичных, благодаря целому спектру полезных веществ и особо выраженному пряному вкусу, занимает лидирующие позиции, как в сфере косметологии и фармацевтики, так и в кулинарии. Именно поэтому заготовка сельдерея на зиму позволяет любителям этой пикантной и витаминной травки круглогодично наслаждаться ею, как в виде универсальной добавки к тем или иным овощным блюдам, так и в качестве приправы к разнообразным мясным яствам.

Польза сельдерея

Буквально 9 столетий назад эту пахучую травку, сородичами которой являются морковка, кинза, петрушка, использовали лишь для приготовления лекарственных отваров и препаратов, сейчас же продукт широко применяют и в области кулинарии.

Кроме того, любая часть сельдерея буквально насыщена полезными веществами в виде:

  • всевозможных аминокислот;
  • эфирных масел;
  • целого ряда витаминов.

Минеральная составляющая травки – это фосфор, магний, кальций, натрий, железо. А в 100 граммах зеленых стеблей сельдерея содержится всего 13 калорий, в корневой же части растения – 42.

При постоянном употреблении сельдерея:

  • давление снижается;
  • укрепляется иммунная система;
  • происходит вывод шлаков и токсинов;
  • нормализуется состояние нервной системы;
  • улучшаются обменные процессы.

Кроме того, травянистая культура препятствуют излишнему газообразованию в кишечном тракте, способствует выработке желудочного сока и нормализации водно-солевого баланса организма.

Регулярное потребление овоща представителями сильной половины человечества приводит к явному усилению у них потенции.

Также, выступая сильным антиоксидантом, сельдерей препятствует увяданию клеток у людей старшего поколения.

И еще присутствующие в культуре эфирные масла:

  • оказывают положительное влияние на кожу;
  • способствуют улучшению аппетита;
  • участвуют в восстановлении зрения.

Лекарственные препараты с сельдереем в составе устраняют болевые синдромы, заживляют раневые поверхности, купируют симптомы крапивницы, борются с бессонницей. Также этот пикантный овощ принимает активное участие в сгоне лишних килограммов и в процессах усиления полового влечения у женского пола.

Черешковый и листовой сельдерей, различия

Зонтичное растеньице, притягивающие к себе взоры многочисленных кулинаров благодаря своему пряному аромату и незабываемому вкусу, подается к столу как в сыром виде, например, в салатах, так и в качестве всевозможных добавок к тем или иным блюдам. Причем в кулинарии, согласно тем или иным рецептам, используются все имеющиеся фрагменты растения. Выделяют: корневой, черешковый и листовой виды сельдерея. Корневая разновидность представлена мясистым корнем, широко используемым в кулинарии.

Черешковая же разновидность, являясь двухлетним растением, производит розетку зеленых листочков и корень, из которого произрастают черешки. На первом году жизни сельдерея срезке подвергается зелень растения, на следующий же сезон используются семена.

Плотный стебель культуры унизан формирующимися листочками нежно-зеленого цвета. Из корня овощной культуры произрастают сами черешки. Меленькие беловатые соцветия, образующиеся к концу августа, начинают собираться в зонтики. При их созревании на растении появляются так называемые коробочки, в которых и находятся семена.

Важно! Для предотвращения у черешков этого растения появления некой горчинки, кустики сельдерея время от времени следует подвергать окучиванию.

Стеблевой вид растения буквально насыщен витаминами и эфирными маслами. Именно поэтому использование этой разновидности в консервации – в маринованном, замороженном и сушеном виде, а также в салатах, вперемешку, например, с морковкой и укропом, в виде добавки к супам и вторым блюдам помогает восполнить в организме недостаток полезных веществ и витаминов в зимнее время года.

Листовой вид травки высаживают на дачных и приусадебных участках, для получения зелени в течение всего летнего сезона. И несмотря на то, что эта разновидность не снабжена корнеплодами и черешками, ее зелень радует огородников даже в осенний период. В листочках этого вида сельдерея полезных веществ содержится намного больше, чем у его сородичей. Используют листовую травку в качестве приправы для салатов и выпечки.

Подготавливаем основные ингредиенты

Черешковый вид сельдерея начинают заготавливать ближе к осени. В этот период в стеблях присутствует наибольшее количество сока с полезными веществами и микроэлементами. Корневая разновидность, не боящаяся заморозков, аккуратно изымается из земли при помощи вил и спускается в погреб для хранения.

У стеблевой разновидности травки созревшие и срезанные черешки подвергаются промывке, удалению поврежденных частей, сушке. Упакованный в пакет черешковый ингредиент хорошо сохраняется в холодильнике. Подготовленные таким образом черешки в течение всего зимнего периода используются для приготовления всевозможных блюд.

Листовую культуру, после сбора, раскладывают в виде пучков в местах без доступа солнца. Поверх травки располагают пергамент, для лучшей сушки растения, которая длится около месяца. После сельдерей подвергается измельчению и дальнейшему хранению в емкости из стекла.

Рецепты заготовок из сельдерея

Редко когда зимой можно встретить в супермаркетах сельдерей – ароматную и пикантную травку с уникальнейшим составом. Но настоящие хозяюшки научились заготавливать самостоятельно листочки, черешки и корневые плоды сельдерея на зиму в домашних, привычных условиях, с сохранением в продукте эфирных масел, аминокислот и витаминов, столь необходимых для человеческого организма.

Простой рецепт не только позволит сохранить имеющиеся в овощной культуре витамины, но и приготовить быстро, без каких-либо сложностей, приправу.

  • укропчик – пучок;
  • сельдерей – пучок;
  • петрушка – пучок;
  • соль.

Способ приготовления: мытую зелень перебрать, удалить сухие и подпорченные стебли. Затем каждый пучок мелко измельчить при помощи ножа, смешать промеж собой и перетереть с солью. Подготовленную таким образом заготовку разложить по стеклянным банкам под крышки.

Любителями вкусно покушать и не просто насладиться пищей, а так, чтобы насытиться витаминами на зиму, заготавливаются самые разнообразные овощи, например, для создания заправки в борщ или в какой-либо другой супчик.

  • морковка – 1 килограмм;
  • помидорчики – 1 килограмм;
  • лучок (репка) – 1 килограмм;
  • сельдерей – пучок;
  • укропчик, петрушка – по пучку;
  • перчик – 350 грамм.

Способ приготовления: травку и помидорчики, предварительно вымытые и высушенные, необходимо измельчить. Оставшийся овощной набор нашинковать.

Важно! Подготовленная таким образом заготовка требует тщательного перемешивания с солью. Овощную массу разложить по баночкам и отправить в холодильник.

Как сохранить в свежем виде

Части заготавливаемой культуры не потеряют своих полезных качеств, если их сохранять в полиэтилене, уложенном в холодильнике. Для более длительного хранения свежую травку располагают в песчаном грунте, где-нибудь в погребе, расфасованную по целлофановым мешкам. Овощ можно отправить в подвал со значительной влажностью и температурой в один градус. Также клубни долежат до весны, разложенными в погребе рядками.

Для черешкового и других видов сельдерея существуют и другие способы хранения:

  • зелененькие фрагменты растеньиц солят, на несколько деньков отставляют в сторону для настаивания, расфасовывают по стеклянной таре и закатывают;
  • растение целиком или же его части замораживают, используют для этого специальные формочки для льда. В таком виде сельдерей сохраняет не только пряный аромат, но и имеющиеся витамины и аминокислоты;
  • листочки культуры пакуют в формочки из пластика и морозят в холодильной камере.

Важно! Травка, уложенная в фольгу, свой первоначальный вид сохраняет где-то в течение 10 суток. В пленке же сельдерей начинает увядать уже на третий денек.

А, например, культура, изъятая из земли вместе с корневой системой и прикопанная в песочек где-нибудь в подвальном помещении, сохранится до весны.

Сушка

Листочки данной культуры не лишатся основного количества эфирных масел, аминокислот и различных микроэлементов при использовании способов приготовления, представленных ниже. Листовую часть растения отнимают от стеблей, связывают их пучками, подвергают сушке, а после подвешивают к стенке в хорошо проветриваемом помещении, недоступном для прямых лучей солнышка.

Также листочки сельдерея, при размещении на любой поверхности, сверху прикрывают какой-либо бумагой. Естественно, время самой сушки увеличивается, но полезные свойства пахучей травки не теряются. Подсушенную таким образом листву раскладывают по емкостям.

Замораживание

Благодаря тому, что ароматное растеньице буквально нашпиговано уникальнейшими компонентами, его использование в зимний период столь популярно. Заморозка является одним из наиболее простых вариантов сохранения растения. Сельдерей, а вернее его листочки, аккуратно раскладывают по формочкам, а затем погружают части растения в воду. Морозить можно и черешки, расфасованные по контейнерам и залитые жидкостью.

Хотя настоящие гурманы и знатоки своего дела знают, что подобный способ заморозки сельдерея может привести к частичной утрате его свойств.

Способ сухого посола

Для того чтобы овощная культура выглядела как будто только что сорванная с грядки, применяют особый способ приготовления. Тщательно вымытые, высушенные листочки сельдерея смешивают с не йодированной солью и выкладывают в стеклянную тару. Зеленую массу слегка трамбуют, а после образования сока укупоривают крышечками и убирают в какое-либо подвальное помещение.

Метод сухого посола придает заготовке особый соленый вкус, сочетаемый с любыми приправами для салатиков, супов и вторых блюд.

Маринованный корень и черешки

Как уже было сказано выше, листовую часть и стебли растеньица подвергают не только сушке, но и заморозке. Аппетитное кушанье в виде маринованного корня подходит к мясному, рыбьему столу, а также к картофельным блюдам, и сохраняет все полезные качества овоща.

  • овощной корень – 1 килограмм;
  • зира и соль – 25 грамм;
  • сахарный песок – столовая ложка;
  • маслице – 100 грамм;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • соя – 0,5 стакана;
  • перчик (красный) – по вкусу.
Читайте также:  Как правильно хранить вяленые помидоры в морозилке: советы для сохранения свежести и аромата!

Способ приготовления: корневую часть овоща чистят, шинкуют, а после трут на терке. Полученную массу слегка отжимают, для отделения сока.

В раскаленное маслице закладывают все специи, соль и сахарный песок. В приготовленную таким образом однородную массу вливают уксус и сою. Слегка охлажденную заливку прибавляют к измельченному корешку сельдерея. Заготовку отставляют в сторону где-то часов на 10-12 для настаивания, а после раскладывают по баночкам и укупоривают крышечками.

Также пикантная заготовка приготавливается из листовой части описываемого растеньица.

  • чесночок – 1 головка;
  • листики сельдерея;
  • лавр.

  • сахарок – 1 килограмм;
  • соль – 1,5 столовых ложки;
  • водичка – литр;
  • уксус – 200 миллилитров.

Способ приготовления: на низ стеклянных баночек укладывают: чесночок, лавр и листики пахучей травки. Доведенным до кипения маринадом заливают стеклянные емкости с консервацией. Массу в баночках подвергают стерилизации в течение получаса и закатывают под крышки.

Черешки в маринаде незаменимы при подаче к мясным блюдам, к разнообразным салатным закускам, гарнирам. Еще один рецепт довольно вкусной и ароматной заготовки, подходящей для употребления в зимнее время.

  • черешковая и листовая часть овоща – 0,5 килограмма;
  • чесночок – головку;
  • острый перчик – стручок;
  • репка (лук) – 2 корнеплода;
  • приправы – на любителя;
  • водичка – 0,5 литра;
  • сахарный песок – 60 грамм
  • соль – 30 грамм;
  • уксус – 100 миллилитров.

Способ приготовления: стеблевую часть растеньица шинкуют кусочками. Чесночок чистят и высвобождают дольки. Острый перчик без семян режут на тонкие кружочки. Лук шинкуют крупными кольцами. На низ стеклянной емкости выкладывают листочки растеньица, чесночок и приправы. Поверх располагают черешки, луковые кольца и перчик. Посуду с заготовкой наполняют водой, доведенной до кипения, и отставляют в сторону на 30 минут.

После жидкость сливают в емкость, к ней добавляют соль и сахарок и подвергают варке в течение 2 минут. После вливают уксус. Овощную массу в баночках наполняют заливкой, остужают и укупоривают крышечками.

В маринаде с огурчиками и морковкой

Пахучая травка, при добавлении к овощам и ягодкам, придает заготовке оригинальный вкус и своеобразную пикантность. Тем более что подобную салатную заготовку, с некой восточной ноткой, можно приготовить в домашних условиях без особых затрат и усилий.

  • стебли овощной культуры – 1 килограмм;
  • морковка – 800 грамм;
  • огурчики – 0,5 килограмм;
  • укропчик – 2 веточки;
  • водичка – 1,5 стакана;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • гвоздика – по вкусу;
  • петрушка;
  • экстра соль не йодированная – ложечка;
  • сахарок – чайная ложечка.

Способ приготовления: стеблевую часть растеньица подвергают мытью, очистке и дальнейшей шинковке брусочками в несколько сантиметров. Огурчики нарезают тоненькими кругляшами. Морковь режут соломкой. Все компоненты раскладывают по стеклянным емкостям.

В кастрюлю с водичкой всыпают приправы, сахарный песок, соль и уксус. По истечении 20 минут кипящей заливкой наполняют баночки с овощной массой. Тару с заготовкой прикрывают бумажным полотенцем и отставляют в сторону на 24 часа для настаивания.

Консервированный сельдерей в томатном соусе

Черешки пахучей травки получаются очень вкусными при их заготовке к зиме в томатном соке.

  • помидорчики – 1000 грамм;
  • стеблевая часть растеньица – 500 грамм;
  • зелень – укропчик, петрушка, листочки основного растеньица;
  • перчик;
  • уксус – 0,5 ложки;
  • сахарок – на любителя;
  • экстра соль не йодированная – по вкусу.

Способ приготовления: спелые помидорчики обрабатывают на мясорубке. Томатную массу подвергают варке в течение часа. В полученную тюрю прибавляют: маслице, острый, мелко нашинкованный перчик, сахарок и соль. По истечении 15 минут в заготовку опускают измельченные стебельки, тюрю варят еще около получаса, а затем приправляют уксусом. Зелень, смешанную с солью, также вперемешку с помидорной массой, раскладывают по баночкам и укупоривают.

Как и где правильно хранить

Корневые и стеблевые фрагменты ароматной травки насыщены полезными компонентами, столь необходимыми человеческому организму из-за их нехватки в зимний период времени. Каждая часть растеньица не утрачивает свои редкие свойства при хранении:

  • в холодильной камере;
  • в морозильнике;
  • в сушеной форме.

Зелень, перемешанная с солью, сохраняет весь комплекс витаминов и микроэлементов. Для предотвращения увядания травки, при обычной температуре в помещении, зеленые листочки рекомендуют съедать или использовать для приготовления каких-либо блюд буквально за несколько дней.

Корень овоща, запакованный в пленку, не подвергнется гнилостным процессам в течение 30 дней при хранении в помещении с температурой около 3 градусов. Полугодовалый отрезок времени хранения доступен этой части растения, если:

  • корневая его часть будет находиться в подвальном помещении или погребе;
  • растеньице будет упаковано в целлофан;
  • часть ароматной травки будет располагаться в ящичках с песочком.

Для более долгой сохранности корневой части растения осуществляют некую сортировку. Плоды отбирают гладкие, ровные, без каких-либо видимых дефектов и трещинок. На пустоту внутри овоща указывает неясный пустой звук, который можно услышать, если постучать по нему. Подобный корнеплод не будет лежким.

Для хранения в течение зимнего периода подойдет листовая часть растения с яркой зеленью, без увядших стеблей. Стеблевую и листовую разновидность культуры моют, сушат и отправляют в фольге в холодильную камеру.

Корневую часть сельдерея измельчают при помощи терки или блендера, раскладывают по пакетикам и убирают в морозильную камеру. Корнеплоды не подвергаются гниению, пересыханию в ящичках, наполненных песочком, где-нибудь на лоджии или балконе. Сельдерей в соленом, маринованном виде, в качестве консервации, закатанной в баночки, не портится в подвальных помещениях, специальных ямах или в холодильнике.

Правильная сушка листочков и стеблей растеньица гарантирует сохранность полезных компонентов в течение целого сезона. Овощ не теряет своих вкусовых и полезных качеств, аромата при заморозке в виде кусочков с использованием специальных формочек для льда.

Невзирая на то, что ароматная травка приносит человеческому организму большую пользу, все же сельдерей показан не всем. Овощ не рекомендуют к употреблению:

  • при почечнокаменной болезни;
  • при тромбофлебите;
  • при эпилепсии;
  • в период беременности и лактации.

В основном же пахучая травка приносит пользу, помогает нормализовать вес, укрепить нервную и иммунную систему, вернуть своим ароматом и пикантностью утраченный аппетит.

Черешки в маринаде незаменимы при подаче к мясным блюдам, к разнообразным салатным закускам, гарнирам. Еще один рецепт довольно вкусной и ароматной заготовки, подходящей для употребления в зимнее время.

Сельдерей на зиму – 5 полезных рецептов

Ксения Гарастюк • 24.07.2021

Сельдерей – растение, которое содержит много витаминов и полезных эфирных масел. Оно освежает вкус любого блюда. Сельдерей можно заготовить впрок. Воспользуйтесь одним из рецептов, чтобы сохранить сельдерей на зиму.

Растение можно мариновать, дополняя зеленью и специями, или делать из него ароматную заправку для супа в сочетании с другими овощами.

Для приготовления используются стебли сельдерея, на зиму их можно приготовить, сохранив максимум пользы.

Заготовка сельдерея на зиму

Это самый простой рецепт, который практически не потребует усилий и сэкономит ваше время. Продукты для заготовки используют самые доступные.

Ингредиенты:

  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебли сельдерея;
  • соль.

Приготовление:

  1. Стебель сельдерея очистите от грубых волокон. Нарежьте на несколько частей.
  2. Мелко порубите укроп и петрушку. Смешайте с сельдереем. Добавьте соль.
  3. Разложите полученную массу в банки. Закройте капроновой крышкой.
  4. Храните заготовку в холодильнике.

Овощная заготовка с сельдереем

Добавьте сезонные овощи к ароматному растению, и у вас получится отличная заправка для борща, которая всегда будет под рукой. Ещё заготовку можно добавлять и к гарнирам.

Ингредиенты:

  • 500 гр. черешкового сельдерея;
  • 1 кг. лука;
  • 1 кг. помидоров;
  • 1 кг. морковки;
  • 300 гр. болгарского перца;
  • пучок зелени – укроп, петрушка;
  • 2 ст.л. соли.

Приготовление:

  1. Стебли сельдерея очистите от грубых волокон. Мелко нашинкуйте.
  2. Морковку натрите. Перец нарежьте соломкой. Лук и помидоры – кубиками.
  3. Соедините все овощи. Добавьте мелко рубленную зелень. Посолите. Перемешайте.
  4. Разложите по банкам. Закройте капроновой крышкой. Храните в холодильнике.

Черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей улучшает пищеварение, благотворно влияет на зрение и омолаживает кожу. Старайтесь добавлять его как можно больше в рацион. А чтобы зимой не испытывать недостаток в нём, заготовьте его в рассоле.

Ингредиенты:

  • 500 гр. стеблей сельдерея;
  • 2 ст.л. соли;
  • 4 чесночных зубчика;
  • 1 ст.л. уксуса 9%;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 2 лавровых листочка.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Разложите в банки.
  2. Добавьте дольки чеснока.
  3. Налейте в кастрюлю 2 литра воды. Засыпьте сахар, посолите, добавьте лаврушку.
  4. Вскипятите, варите 2-3 минуты. Добавьте уксус.
  5. Залейте банки рассолом. Закатайте крышки.

Овощное ассорти с сельдереем

Эта овощная смесь благодаря сельдерею обладает очень пряным ароматом. Ею можно дополнять горячие блюда, украшать стейки мяса или заправлять супы.

Ингредиенты:

  • 1 кг. стеблей сельдерея;
  • 1 кг. помидор;
  • 1 кг. кабачков;
  • 300 гр. морковки;
  • 2 ст.л. соли;
  • 2,5 ст.л. сахара;
  • 100 гр. масла растительного.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко нарежьте.
  2. Морковку натрите на крупной тёрке.
  3. Томаты нарежьте полукольцами.
  4. С кабачка срежьте кожуру, удалите семечки. Нарежьте его кубиками.
  5. Смешайте все овощи. Добавьте соль и сахар. Влейте масло.
  6. Накройте смесь и оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.
  7. Доведите смесь до кипения и варите на среднем огне полчаса.
  8. Разложите по банкам, закатайте крышки.

Маринованный сельдерей

Ароматное растение можно и мариновать. В этом случае вы можете подавать его к столу, как самостоятельное блюдо, а дополнить отварной картошкой или рисом.

Ингредиенты:

  • 2 стебля сельдерея;
  • 5 гвоздичек;
  • 5 шт. душистого перца;
  • 2 ст.л. соли;
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Сельдерей мелко порубите. Залейте 0,5 л воды. Добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
  2. После закипания варите 3 минуты.
  3. Разложите сельдерей по банкам. Также разложите и специи.
  4. Залейте содержимое рассолом. Закатайте крышки.

Сельдерей разнообразит ваши привычные заготовки на зиму. Маринуйте его или делайте заправку для супа, которую в любой момент можно достать из холодильника.

  • пучок петрушки;
  • пучок укропа;
  • стебли сельдерея;
  • соль.

Как заготовить корень сельдерея на зиму

Как сохранить свежайшим листовой и черешковый сельдерей

Зелень сельдерея на воздухе чрезвычайно быстро вянет. Черешки утрачивают упругость, стают очень мягенькими. Потому опосля покупки сельдерея либо снятия с грядки необходимо немедля:

  • Промыть его под проточной водой.
  • Оставить на картонной салфетке, чтоб просох.
  • Завернуть в дюралевую фольгу.
  • Отправить в холодильник.

Листочки и черешки сельдерея сохранятся в фольге около 10 дней, оставаясь свежайшими и ароматными.

А вот ежели их поместить в целофан, то они увянут уже через трое суток.

Еще один способ:

  • У растения срезать корень.
  • Стебель опустить в банку, заполненную на третья часть холодной водой из-под крана.
  • Поставить в комфортном местечке кухни.

В банке сельдерей сумеет простоять без холодильника до недельки. Обязательное условие — каждый день поменять воду и слегка срезать стебель.

Для сохранения сельдерея до весны можно сделать так:

  • Выкопать каждое растение, оставляя на корнях земельный ком.
  • Переместить в подвальное помещение и «посадить» в песок.

Этот метод применим тогда, когда в распоряжении имеются подобные помещения.

Способы хранения корнеплодов сельдерея

Корнеплоды сельдерея можно хранить несколько дней и наиболее долгое время.

Чтобы растение оставалось свежайшим на протяжении недельки, корнеплод следует плотно завернуть в пищевую пленку, положить в холодильник. Пряный вкус и особый терпкий запах овощной культуры останутся при ней.

Для сохранения корнеплодов на протяжении долгого периода можно пользоваться одним из способов:

    В вертикальном положении плоды аккуратненько воткнуть в сухой песок, которым заполнен ящик либо коробка.

Черешки следует бросить на поверхности. Тару с сельдереем и песком оправить в подвал либо погреб.

  • Корнеплоды уложить в мешки из целофана. Присыпать слоем песка (2 см), поместить в помещение с температурой не выше 1-го градуса тепла и влажностью приблизительно 90%.
  • Глину разбавить водой, чтоб вышла сметанообразная консистенция. Каждый корнеплод сельдерея покрыть слоем приобретенного вещества, высушить и уложить ровненькими рядами в хранилище.
  • Любой из обрисованных методов поможет сохраниться сельдерею свежайшим до начала весны.

    Как сохранить сельдерей на зиму.

    Запастись сельдереем на всю зиму можно несколькими способами:

    Заморозка — всераспространенный способ хранения зелени и овощей, — вне всяких колебаний, применим и для сельдерея.

    • режут (черешки) на большие куски, бланшируют, раскладывают в порционные пакетики и посылают в морозильную камеру. Таковой сельдерей комфортно применять как добавку для супов и вторых блюд;
    • шинкуют листочки или измельчают их с помощью блендера, пересыпают в формочки для льда. Сверху заливают водой и аккуратненько ставят в морозилку. Опосля полного замерзания кубики из сельдерея кладут в полиэтиленовый пакет либо контейнер и располагают в той же морозилке.

    Замороженная зелень совершенно подступает для приготовления соусов.

    Сельдерей листовой и черешковый замораживают и целиком: стволы с листьями упаковывают в контейнер, плотно закрывают. Емкость располагают в морозилке.

    Сохранить в замороженном виде можно и корневой сельдерей. Для этого корнеплод нарезают либо трут на терке. Потом расфасовывают в пакетики маленького размера.

    Подобная упаковка поспособствует использованию размороженного сельдерея в один прием.

    Сельдерей непревзойденно сохраняется до весны.

    Хранение засоленного сельдерея

    Соль — консервант, на протяжении долгого времени спасающий продукты от порчи.

    Засолку листового сельдерея на зиму делают с соблюдением таковых пропорций:

    • 0,5 кг растения;
    • 0,1 г большой соли;
    • смородиновый листочек либо немножко жгучего перчика.

    Выбор за хозяйкой.

    • Шинкуют либо измельчают с помощью мясорубки.
    • Всыпают соль и перемешивают.
    • Полученной консистенцией заполняют незапятнанные банки.
    • Тару закрывают и располагают в место попрохладнее. Лучшая температура — 5–7 градусов со знаком плюс.

    Ароматный продукт сохранится всю зиму.

    Лучшие рецепты с фото

    Огурцы с куркумой вкусный салат из огурцов на зиму

    Категории: Салаты из огурцов

    Метки: Пошаговые рецепты с фото

    Необычные, но чрезвычайно вкусные огурцы с куркумой я 1-ые попробовал в Америке, когда гостил у сестры.

    Там он именуется почему-либо «Хлеб с маслом». Когда попробовал, обомлел! Это было нечто совершенно не похоже на наши классические маринованные огуречные салаты. Взял у сестры южноамериканский рецептик и приехав домой закрыл много банок.

    Оригинальная вкусная квашеная капуста с овощами

    Сегодня буду готовить обычной и необыкновенный рецепт постной закуски из осенних овощей, опосля приготовления которой у нас получится вкусная квашеная капуста с овощами.

    Это блюдо легкое в приготовлении и не требующее огромных издержек. И что чрезвычайно принципиально это полезное блюдо. Квашение происходит естественным методом без прибавления уксуса. Потому, такую заготовку, по праву, можно считать […]

    Маринованный черешковый сельдерей на зиму

    Маринованный черешковый сельдерей – это новость.

    Его приготовить чрезвычайно просто и быстро. Можно употреблять как закуску либо добавлять в салаты.

    Необходимые продукты:

    • Сельдерей – 0,40 кг;
    • лук шалот – 1 шт.;
    • маслины с косточками – 1 горсть;
    • яблочный уксус – 0,15 л.;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • лавровые листья – 2 шт.;
    • семена кориандра – 1 ч. л.;
    • корица – маленькой кусок;
    • черный перец горошком – 4 горошины;
    • оливковое масло – 3 ст. л.;
    • соль на ваш вкус.

    Приготовление:

    Подготовить маленькую кастрюлю.

    В нее налить 0,15 л. воды. А так же очищенный и разрезанный вдоль лук шалот, уксус, лавровые листья, и все другие специи. Опосля закипания проварить на протяжении 5 минут.

    Сельдерей почистить и порезать на куски шириной приблизительно 5 см.

    Полезно знать! Для того чтоб почистить сельдерей необходимо поначалу срезать место, которое соединяет все черешки. А потом каждый по-отдельности очистить, снимая с него твердые прожилки.

    Нарезанный сельдерей выслать в маринад и проварить приблизительно 10 минут. Сельдерей должен остаться с хрустом.

    Каждую маслину раздавить, не трогая косточку.

    Выслать их к сельдерею в самом конце. Выключить плиту.

    Сельдерей процедить на дуршлаг, предварительно подставив под него какую-либо емкость. Это необходимо чтобы сохранить маринад.

    В заранее простерилизованные банки переложить куски сельдерея. Маринад еще раз процедить и вскипятить. Еще кипящим отваром залить банки до самого горлышка, накрыть прокипяченными крышками и закатать, используя особый ключ.

    Банки поставить крышками вниз и обернуть кое-чем теплым.

    Опосля того, как банки остынут, их переставляют туда, где они и будут храниться зимой.

    Как заморозить стволы сельдерея

    Одним из вариантов заготовки сельдерея на зиму является его заморозка. Это довольно обычной и удачный метод сохранить данный продукт.

    Необходимые продукты:

    • Стебли сельдерея – нужное для вас количество;
    • лед для остывания воды.

    Приготовление:

    Первым делом необходимо отделить стволы друг от друга. Это поможет кропотливо обмыть каждый не оставив песка либо грязи.

    После стволы сельдерея следует очистить от твердых нитей, поддевая кончики ножиком.

    Порезать необходимым для вас размером.

    Далее сельдерей следует пробланшировать. Для этого необходимо закипятить воду и кинуть в нее нарезанный сельдерей.

    Опосля новейшего вскипания воды, проварить до 2 минут.

    Важно! Бланшировать сельдерей следует для того чтобы продлить его срок сохранения в замороженном состоянии.

    Пока сельдерей на плите необходимо приготовить ледяную воду. В прохладную воду всыпьте горсть кусочков льда.

    Сельдерей отбросить на дуршлаг и здесь же поместить в ледяную воду. Это поможет быстро приостановить процесс приготовления. Уже остывшие куски опять отбросить на дуршлаг и бросить на некое время, для того чтобы стекла вся вода.

    На незапятнанный стол выложить бумажные полотенца в два слоя.

    На них выложить куски сельдерея так, чтобы они не касались друг друга. Сверху промокнуть еще одним картонным полотенцем. Бросить на 30 минут.

    Далее взять разделочную доску, обернуть ее плексом и поверх нее выложить кусочки сельдерея, так чтобы они не касались друг друга. Поместить в морозилку на 2, часа, чтобы они заморозились.

    Далее переложить замерзшие куски в пластмассовый контейнер либо в полиэтиленовый пакет и вернуть в морозилку на хранение.

    Сушеные листья сельдерея

    Листовой сельдерей лучше всего сохранять, засушивая его. Так в нем сохраняется большая часть нужных веществ и витаминов.

    Необходимые продукты:

    • Листовой сельдерей – нужное для вас количество.

    Приготовление:

    Для начала следует отделить листья от толстых стеблей.

    Прополоскать веточки от грязищи. Поместить мокрые листья в дуршлаг и отдать стечь воде. Потом выложить на бумажные полотенца отдать листикам совсем просохнуть.

    Резать сельдерей необходимо крупно. Опосля этого необходимо определиться, как вы будете сушить свои листики. Есть несколько вариантов: В специальной сушилке для овощей и фруктов, в духовом шкафу либо же в естественных критериях, то есть на свежайшем воздухе.

    После полного высушивания листочков сельдерея, его необходимо пропустить через кофемолку, чтобы измельчить. В итоге мы получим хорошую приправу из сельдерея.

    Полезно знать! Готовую специю следует хранить в стеклянной таре с плотно закрывающейся крышкой.

    Как заготовить сельдерей на зиму

    Родина сельдерея – Средиземноморье.

    Античные греки называли его «лунным растением» и наделяли расчудесными свойствами: продлять юность и усиливать страсть.

    Согласно легенде сок сельдерея заходил в состав магического любовного напитка, который выпили Тристан и Изольда.

    Сельдерей богат эфирными маслами, владеющими массивным противомикробным действием. По лечебным свойствам его ставят в один ряд с женьшенем. У сельдерея в дело годится все: и вершки, и корни.

    Предлагаю для вас рецепты заготовок и того, и другого.

    Маринованные черешки сельдерея на зиму

    Пикантные черешки сельдерея перед подачей можно смешать с маринованными корнишонами либо добавить к закуске из капусты.

    Приготовление на кухне — 40 минут. Готовность — 2 недельки. Хранить — в тепле.

    Продукты на 2 банки ( л):

    • г черешков сельдерея;
    • 2 лавровых листа;
    • 2 зубчика чеснока;
    • 10 горошин темного перца.
    • мл воды;
    • мл 5%-го уксуса;
    • 1 ст. л. соли;
    • 2 ст. л. сахара.

    Как приготовить маринованные черешки сельдерея на зиму

    1. Залейте черешки сельдерея водой на одну-две минутки, потом отлично помойте.

    Выбирайте для консервирования сочные черешки зеленого цвета, без сухих и покоробленных мест.

  • Нарежьте промытые черешки схожими кусками длиной 2–3 см и разложите в банки, на дно которых расположите пряности.
  • Если у вас остается сельдерей, можно порезать его наиболее маленькими кусками, длиной до 1 см, и высушить, уложив в тени на бумажное полотенце. Можно также сварить из сельдерея легкий суп, добавив картофель и морковь в пропорции
  • Для маринада доведите до кипения воду с уксусом, солью и сахаром.

    Залейте сельдерей кипящим маринадом.

  • Стерилизуйте банки с сельдереем в течение 20 минут, опосля чего же накройте их крышками, закрутите.
  • Такая заготовка из сельдерея на зиму может храниться в теплой кладовке. Ежели вы желаете сделать ее наиболее жгучей, то совместно с перечисленными пряностями добавьте кусок стручка острого перца длиной 3–4 см.

    Если хорошо поискать, можно отыскать в продаже свежайшие листья даже в зимнюю пору. Но для вас придется выложить за них большую сумму, а придя домой и распробовав принесенную зелень, вы, быстрее всего, будете разочарованы ее пресным вкусом, отсутствием запаха либо вообщем непохожестью на обычный сельдерей.

    Как следствие, разочарование для вас обеспечено: во-1-х, из-за отвратительного свойства продукта, во-2-х, из-за потраченных впустую средств. Потому мы предлагаем ознакомиться со методами, позволяющими сохранить свой сельдерей на всю зиму, без утраты питательных параметров, с минимальными потерями вкусовых качеств.

    Первое, что приходит на разум при желании сохранить зелень – это просто высушить ее либо заморозить.

    Очевидно, оба варианта довольно нередко юзаются, имеют все права на жизнь, но существует также много остальных методов обеспечить свою семью полезными микроэлементами на всю зиму.

    Из видео Вы узнаете про более всераспространенные методы хранения.

    Один из самых обычных, доступных и действенных вариантов сохранить зелень – просто засушить ее. При таком методе хранения листья сохраняют большая часть микроэлементов и эфирных масел.

    Сушеный сельдерей готовят последующим образом: листья обрывают со стеблей, связывают маленькими пучками и вывешивают в отлично вентилируемом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. Можно пользоваться остальным вариантом сушки: разложить листья на сухой, незапятанной поверхности, прикрыв сверху листом бумаги.

    Сельдерей вполне высохнет приблизительно за 30 дней, как лишь это произойдет, листики необходимо перетереть в порошок и поместить в герметичную стеклянную посуду либо тканевый мешочек, где им и предстоит храниться.

    Если вы желаете побаловать себя свежайшей зеленью сельдерея среди зимы, необходимо поступить так. Куст пряности в осеннюю пору выкапывают вкупе с корнем, сохраняя вокруг крайнего земельный ком, и прикапывают в подвале. Ежели таковой метод для вас не подступает, можно сделать иначе: вся зелень со стеблей убирается, а сами черешки мало подсушивают, заворачивают в пленку и помещают в холодильник.

    Ежели температура не поднимется выше +1 градуса, стволы сельдерея без утрат сохранятся до весны.

    Один из более всераспространенных методов заготовки зелени. К огорчению, этот метод лишает сельдерей большинства его нужных параметров, но даже те, что остаются, для зимнего периода числятся полностью достаточными. Для заморозки листики сельдерея измельчают, помещают в формочки для льда, заливают водой и в таком виде замораживают. Ежели есть желание заморозить целые стволы, их необходимо поместить в особый пластмассовый контейнер и выслать в морозильную камеру.

    Заготовленную таковым образом зелень сельдерея можно использовать в приготовлении полностью всех блюд, но необходимо держать в голове, что пряность содержит огромное количество соли.

    Метод засолки прост: на каждый килограмм вымытой, просушенной, измельченной зелени необходимо взять около г соли, кропотливо перемешать и плотно уложить в приготовленные банки. Как лишь на поверхности начнет показываться сок, банки закатывают и посылают на хранение в холодное черное место.

    Конечно, таковой метод заготовки впрок почаще применяется для корней – маринованный корень сельдерея является прелестной особенной закуской.

    Можно употреблять маринад и для листьев: они также хороши в качестве закуски к мясным, картофельным и рыбным блюдам.

    Делают это последующим образом: на дно приготовленных 1-литровых банок укладывают несколько зубчиков чеснока, лавровых листика, позже плотно укладывают зелень, слегка утрамбовывая ее.

    Готовые банки заливают маринадом, который готовится так: на четыре стакана воды нужно взять один стакан уксуса, г сладкого песка и 80 г соли. Все закипятить, и залить приготовленным маринадом сельдерей. Заготовка нуждается в стерилизации: каждую литровую баночку необходимо стерилизовать в течение 20 минут, позже закатать.

    Как видите, вариантов хранения вкусной и полезной зелени множество, любая хозяйка просто выберет тот, который понравится конкретно ей. А можно испытать заготовить сельдерей сходу несколькими вариациями, тогда на последующий год вы точно будете знать, какой из них самый вкусный и полезный.

    Из видео Вы узнаете о нужных свойствах корня сельдерея.

    В корнях и стеблях сельдерея содержится множество питательных микроэлементов, потому очень рекомендуется употреблять его в еду в зимний период.

    Чтобы витамины были на вашем столе в течение всего года, принципиально знать, как сохранить сельдерей на зиму, ведь с пришествием холодов это замечательное растение отыщешь не в хоть каком магазине.

    Хранение корневого сельдерея

    Корни сельдерея юзаются для приготовления супов, гарниров и придают кушаньям уникальный вкус. Сохранять их можно как в целом виде, так и нарезанными в стеклянной емкости. В крайнем случае с пришествием плодовитой поры растения достают из земли, подрезают листья и промывают в проточной воде. Опосля этого срезают верхний слой кожицы, нарезают соломкой либо колечками и подсушивают на солнце, а потом складывают в тару, накрывают крышкой и помещают в холодное место.

    Для заготовки корней полностью опосля сбора урожая на растениях подрезают листья, но оставляют маленькие черешки.

    Чтоб корешки пролежали всю зиму, их можно обмакнуть в глину, разведенную с водой до сметанообразного состояния, дальше подсушить и разложить на стеллажах в погребе. Некие хозяева насыпают в подвале слой песка, вертикально втыкают в него корни, а черешки оставляют на поверхности.

    Еще один вариант – сложить сельдерей в древесные ящики или полиэтиленовые пакеты, сверху засыпать слоем песка шириной 2–3 см и поставить в холодное место с температурой воздуха 0…+1 °C.

    Сушка листового сельдерея

    Среди методов заготовки листового сельдерея сушка считается самым обычным и надежным. Обрезанную с корешков зелень связывают в пучки и развешивают в месте, защищенном от солнечных лучей, или раскладывают на незапятанной поверхности, покрыв сверху листом бумаги.

    Сушат около месяца, а опосля растирают в порошок и держат в мешочках из холста либо закрытой посуде в сухом черном месте.

    Хранение листьев сельдерея в свежайшем виде

    Если для вас необходимо, чтоб листья сельдерея оставались в зимнюю пору зеленоватыми, во время сбора урожая следует выкопать корнеплод вкупе с комком земли, отнести в подвал и прикопать в песке. Ежели для вас негде хранить целые кусты, можно обрезать с них листья, промыть, слегка подсушить и, завернув в целофан, сложить в холодильник. В таком виде стебельки полностью могут пролежать до марта при температуре не наиболее +1 °C.

    Почти все хозяйки предпочитают замораживать листья.

    Таковой способ не дозволяет сохранить все питательные вещества сельдерея, но в зимний период то, что остается, кажется полностью достаточным. Для заморозки выбирают зеленоватые ветки без желтоватых листьев, измельчают, а потом, уложив в форму для льда, заливают водой и ставят в морозильник. Целые стволы хранят в пластмассовых контейнерах.

    Засолка сельдерея сухим посолом

    Засоленный сельдерей можно употреблять для всех блюд, но следует иметь в виду, что в нем содержится много соли, потому пищу во время приготовления не необходимо солить.

    Для заготовки растений 1 кг вымытых и мелко нарезанных листьев смешивают с – г соли и складывают в банки. Когда на поверхности консистенции начинает выступать сок, банки закатывают и ставят в холодное место.

    Маринование корней и листьев сельдерея

    Маринованные корешки сельдерея – особенная прохладная закуска и не плохое дополнение к блюдам из мяса, картофеля и грибов. Чтоб сделать заготовку, 1 кг овощей очищают, режут кубиками либо кольцами и на пару минут опускают в кипящую подсоленную воду (на 1 л воды – 1 ст.

    л. соли и 3 г лимонной кислоты). Охладив, помещают в стеклянные 0,5-литровые банки, заливают кипящим маринадом и пастеризуют около 20 минут.

    Для заливки будет нужно 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 3–4 горошины темного перца и столько же гвоздичных бутонов.

    Всяческих похвал достойны и маринованные листья, которые можно употреблять в качестве закуски. На дно литровой банки кладут 4 чесночных зубчика и несколько лавровых листьев, а сверху располагают нарезанную зелень сельдерея и заливают маринадом. Для заливки нужно 4 стакана воды, 1 стакан уксуса, 80 г соли и г сахара. Банки стерилизуют 20 минут.

    Как заготовить сельдерей на зиму

    О полезности сельдерея

    …известно, наверняка, каждому. Содержащее минимум калорий и, в то же время, полное разнообразнейших витаминов и нужных веществ, этот растение помогает при неврологических расстройствах, давлении, служит ассистентом бойцам с излишним весом и отлично укрепляет иммунную систему.

    Использование в кулинарии

    Часто юзается он как пряность для блюд, как овощных и грибных, так и мясных и из птицы. При похудении юзается для варки супов корень сельдерея (который владеет, как досадно бы это не звучало, специфичным запахом). Конкретно потому, скорей всего, он юзается, в основном, в консервированном виде. Разумеется, что у всех домохозяек есть свои рецепты с сельдереем, но более всераспространенные из них, это маринованные, соленые либо сушеные листья и корнеплоды.

    Для приготовления различных консерваций кроме сельдерея юзают разную зелень (петрушка, укроп), время от времени овощи (помидоры, лук в основном), соль и остальные специи. Более обычным методом заготовить сей очень нужный овощ на ту пору года, когда его отыскать довольно трудно, высушить его. Сушатся как листья, так и корнеплоды сельдерея.

    Маринуем сельдерей на зиму

    Сельдерей можно замариновать, как и в составе с иными овощами, фруктами и ягодами, так и раздельно, как лёгкую и диетическую закуску.

    Даже так заготовка получится чрезвычайно ароматной и не оставит флегмантичным хоть какого кто её попробует. Маринуя это растение вы не лишь побалуете свои вкусовые сенсоры неповторимым вкусом, но обогатите собственный организм обилием питательных веществ, которые будут влиять организм внутренне и снаружи. Маринованный сельдерей корневой, рецепты довольно обыкновенные в приготовлении и под силу каждому.

    Ингредиенты:

    • четыреста восемьдесят гр сельдерея;
    • пять зубчиков чеснока;
    • двадцать три грамма петрушки;
    • шесть гр соли;
    • семь гр острого красноватого перца;
    • одиннадцать гр семян кунжута;
    • пятьдесят мл сока лимона;
    • двадцать семь мл 6% яблочного уксуса;
    • шестнадцать мл оливкового масла.

    Маринование сельдерея рецепт по шагам:

    1. Помойте и простерилизуйте все нужные ёмкости, крышки и овощи.

    Избавьте сельдерей от сухих листьев, нарежьте стволы кусками длиной в двенадцать см. Расположите их в глубокую посуду и залейте на двенадцать минут кипятком.

  • Сложите в стерильные банки ломтики сельдерея вертикально, засыпьте солью и сахаром, добавьте оливковое масло, яблочный уксус, а также другие ингредиенты из перечня выше и залейте кипяточком. Закройте тары полиэтиленовыми крышками и встряхните заготовку, для того чтоб умеренно распределить оливковое масло и специи по банке.
  • Поставьте глубокую тару с водой на плиту, застелив перед сиим дно белоснежным полотенцем. Аккуратненько расставьте заготовки и 20 три минутки кипятите на наименьшем огне. Стерилизованные банки достаньте и кропотливо закрутите крышками.
  • Протрите их и разместите дном ввысь под полотном ткани, сохраняющим тепло.

    Спустя пятнадцать часов сложите закрутки в вашем месте для их хранения (сухое, с низкими температурными показателями, без броского света).

    Маринованный сельдерей с огурцами и морковью

    Приготовленная по данному рецепту консервация будет веселить вас собственной хрустящим составом. Кроме остального эта закуска имеет насыщенный пряный вкус, присущая почти всем восточным салатам.

    На три литра данной закуски:

    • один килограмм триста гр сельдерея;
    • девятьсот гр моркови;
    • шестьсот гр огурцов;
    • семь листов смородины;
    • тридцать гр укропа;
    • четыреста 20 мл дезинфицированной воды;
    • двадцать семь гр морской соли;
    • двадцать семь гр петрушки;
    • двенадцать гр гвоздики;
    • семьдесят мл 6% бальзамического уксуса;
    • девятнадцать гр сахара.

    Как замариновать черешковый сельдерей на зиму:

    1. Нарежьте, заблаговременно помытый и очищенный от ненадобных частей, сельдерей кусками размером три сантиметра.

    Незапятнанные морковь и огурцы нашинкуйте кружками шириной в 5 мм. Всё это сложите умеренно в дезинфицированные банки.

  • Залейте дезинфицированную воду в глубокую ёмкость, добавьте бальзамическую кислоту, соль, сахар и оставшиеся в рецепте продукты, а потом прокипятите девятнадцать минут на огне. Влейте в банки с сельдереем кипящий состав.
  • Простерилизуйте закрутки методом, который описывался в рецепте выше и закатайте крышками.

    Поставьте их настаиваться под плотную ткань на 20 четыре часа, опосля что уберите в прохладное место.

    Засолка из сельдерея с зеленью в масле

    Масло в данной заготовке сделает стволы растения мягенькими и сочными. Хрустящими они не получатся, потому такую заготовку лучше всего делать, как заправку к разным супам.

    Ингредиенты для полу-литра засолки:

    • двести 30 гр сельдерея;
    • семьдесят гр укропа;
    • четырнадцать гр сахара;
    • пятьдесят восемь мл подсолнечного рафинированного масла;
    • шестьдесят гр зелёного лука;
    • восемьдесят гр петрушки;
    • тринадцать гр соли;
    • три дольки чеснока;
    • сорок семь мл 9% фруктового уксуса;
    • сто 20 мл фильтрованной воды;
    • девять гр гвоздики.

    Маринованный сельдерей на зиму рецепт:

    1. Нашинкуйте сельдерей (чистый, без корней и сухих частей) дольками шириной в три сантиметра, мелко порежьте зелень, а чеснок, очищенный от шелухи, разрежьте на 6 частей.

    Разложите эти и другие из перечня выше ингредиенты чередуя в стерильные банки.

  • Продезинфицируйте заготовки, как в первом рецепте, лишь будьте внимательней, по другому масло в составе блюда зажарит все продукты и кропотливо закрутите.
  • Заверните, перевёрнутые ввысь тормашками банки, в полотенца и на семнадцать часов разрешите им остывать, потом расположите туда, где традиционно складываете зимние закрутки.
  • Маринованный сельдерей на зиму в меду

    Законсервировав перец на зиму по этому рецепту вы обеспечите себя вкусным и хрустящим блюдом, которое можно будет употреблять как малокалорийную закуску либо как гарнир к какому-либо блюду.

    Необходимые продукты:

    • сто 40 гр сельдерея;
    • тридцать семь мл мёда;
    • одна долька чеснока;
    • двадцать три миллилитра сока лимона;
    • семь гр йодированной соли;
    • двадцать четыре миллилитра растительного масла;
    • тридцать семь гр лимонной кислоты;
    • восемь гр сахара.

    Как сделать данную заготовку:

    1. Помойте все овощи и зелень из перечня выше, а ёмкости простерилизуйте обычным для вас методом.

    Сельдерей очистите от повреждённых мест и нарежьте его по горизонтали на ломтики в двенадцать см. Расфасуйте их вертикально и поочерёдно по банками.

  • Сложите другие ингредиенты в эмалированную посуду, не считая лимонной кислоты, её сходу всыпьте к сельдерею, опосля этого прокипятите на среднем огне и разлейте по заготовкам. Простерилизуйте и закрутите их.
  • Оберните одеялом готовые заготовки, а через 20 семь часов расставьте по погребу либо холодильнику.
  • Маринованные помидоры с сельдереем на зиму

    Наверное, все домохозяйки когда-нибудь готовили консервированные помидоры на зиму.

    Приготовление схожих заготовок не лишь начинают приедаться, но и из-за чрезвычайно нередкого потребления питательные вещества из них перестают усваиваться организмом, потому добавление в помидоры зелёного сельдерея разнообразит ваш приём еды и придётся по душе вашим вкусовым рецепторам.

    Ингредиенты на литр:

    • четыреста 30 гр сельдерея;
    • триста восемь гр помидоров;
    • семьдесят гр моркови;
    • сорок гр репчатого лука;
    • три лавровых листа;
    • четыре дольки чеснока;
    • один лист хрена;
    • двенадцать гр укропа.

    Состав для рассола:

    • двадцать 6 гр соли;
    • сорок семь мл 9% уксусной кислоты;
    • тридцать восемь гр сахара.

    Готовка маринованного сельдерея:

    1. Промойте нужные продукты и продезинфицируйте ёмкости и посуду.

    Очистите от кожуры и хвостиков, удалите все проблемные места на продуктах. Репчатый лук нарежьте кольцами, сельдерей нашинкуйте трёхсантиметровыми кусками, а помидоры кружками шириной в два сантиметра.

    Разложите их и другие ингредиенты слоями в банки.

  • Продукты для рассола залейте в всякую тару и одиннадцать минут кипятите. Разлейте этот состав по ёмкостям с заготовками. Как и в первом рецепте простерилизуйте закрутки и кропотливо закупорьте крышками.
  • Поставьте остывать банки под тёплой тканью, потом сложите их в прохладном и сухом месте.
  • Если для вас необходимо, чтоб листья сельдерея оставались в зимнюю пору зеленоватыми, во время сбора урожая следует выкопать корнеплод вкупе с комком земли, отнести в подвал и прикопать в песке. Ежели для вас негде хранить целые кусты, можно обрезать с них листья, промыть, слегка подсушить и, завернув в целофан, сложить в холодильник. В таком виде стебельки полностью могут пролежать до марта при температуре не наиболее +1 °C.

    8 лучших рецептов заготовки сельдерея на зиму

    Сельдерей — полезный, вкусный овощ, нравящийся многим людям. В своем составе содержит множество витаминов, микро и макроэлементов, помогающих восстановить защитные функции организма и успокоить центральную нервную систему. Широко используется в кулинарном деле для приготовления мяса, птицы, овощных блюд, супов и различных соусов.

    В зимнее время столь ценный продукт найти невозможно, поэтому хозяйки приспособились заготавливать его на зиму в банках. Используются не только листья и черешки, но и сам корень. Предлагаем вашему вниманию подборку лучших рецептов по заготовке сельдерея на зиму.

    С чесноком

    Закуску можно добавлять в любые блюда. Для получения более нежной консервации стебли рекомендуется очистить, удалив несъедобные и грубые волокна. Рассмотрим как можно сделать заготовку стеблей сельдерея на зиму.

    • чеснок — 70 г;
    • сельдерей стебли — 700 г;
    • уксус столовый — 25 мл;
    • сахар-песок — 50 г;
    • лавр — 3 листа;
    • вода отфильтрованная — 2 л;
    • соль поваренная — 50 г.

    В сотейник вылить требуемое количество жидкости, засыпать соль и варить до полного растворения. Тем временем кислоту соединить с сахарным песком и выложить в соленую воду, перемешать.

    Стебли сельдерея ополоснуть, нарезать. На дно стерильных банок разместить очищенные дольки чеснока, лаврушку, а поверх сельдерей. Залить подготовленным кисло-сладким составом, прикрыть и поставить стерилизоваться на четверть часа. Аккуратно достать емкости с содержимым, герметично закатать, перевернуть и охладить.

    Черешковый сельдерей на зиму

    Прекрасный витаминный салат для длительного хранения. После приготовления закуску стерилизовать не нужно. Как заготовить черешковый сельдерей на зиму?

    • морковь — 550 г;
    • сочные помидоры — 1,2 кг;
    • кабачки — 1,2 кг;
    • черешки сельдерея — 1,2 кг;
    • соль каменная — 40 г;
    • сахарный песок — 50 г;
    • масло растительное — 130 мл.

    1. Морковь промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нарезать соломкой на терке для овощных салатов. Томаты ополоснуть, вырезать место прикрепления плодоножки и нашинковать полукольцами. Кабачки очистить от кожицы и семечек, нарубить кубиком среднего размера. Черешки сельдерея промыть, нарезать крупно.
    2. Подготовленные овощи соединить в большой кастрюле. Добавить соль, сахар и масло, размешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе для того, чтобы ингредиенты пустили сок.
    3. Тару с салатом поставить на плиту, включить средний нагрев и варить в течение 30 минут. Закуску в горячем виде разложить по стерильным банкам, герметично закатать, перевернуть и охладить.

    Варианты заготовки зелени

    Самым эффективным из способов сохранения листьев сельдерея считаются следующие:

    • Сушеный. Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
    • Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

    Существует 3 способ сохранения витаминов и полезных веществ в пряной зелени — сухой посол. Рассмотрим пошаговую инструкцию, как заготовить листовой сельдерей на зиму.

    • укроп — 100 г;
    • петрушка — 100 г;
    • сельдерей — 100 г;
    • соль каменная — 200 г.

    Зелень промыть, выложить на сухое полотенце и просушить. Мелко порубить, высыпать в удобную миску. Добавить соль поваренную и тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на кухонном столе на полчаса.

    По истечении времени разложить по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место. Ароматная приправа прекрасно дополнит любое блюдо, насытит его полезными веществами.

    Сельдерей для заготовки

    Смесь для супа с листовым сельдереем

    • лук-репка — 500 г;
    • морковь — 500 г;
    • сладкий стручковый перец — 500 г;
    • сельдерей — 200 г;
    • помидоры сочные — 500 г;
    • петрушка — 30 г;
    • укроп — 30 г;
    • соль поваренная — 30 г.

    Морковь очистить от кожуры, нашинковать тонкой соломкой. У стручкового перца удалить плодоножку и семенную коробку и нарезать соломкой. С луком поступить аналогично. Томаты ополоснуть, разрезать на 2 части, нарубить кубиком. Свежую зелень промыть, нашинковать мелко.

    Соединить подготовленные овощи в большой кастрюле. Добавить соль, тщательно перемешать. Прикрыть и оставить на 30 минут на кухонном столе. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закатать и убрать в холод.

    Овощной сок на зиму

    Сок готовится из всей частей растительного ингредиента: корня, черешков, листьев.

    1. Растение промыть и разделить на составляющие. У корня удалить тонким слоем кожицу, нарубить ломтиками.
    2. Листья, стебли и корни выложить в чашу блендера, измельчить до пюреобразного состояния. Готовую массу разместить в марле, сложенной в несколько слоев и отжать сок в стакан. На 200 мл свежевыжатого сока добавить 15 мл масла оливы, перемешать и можно пить.
    3. Для заготовки на зиму сок рекомендуется заморозить порционно. В зимнее время, когда потребуется достаточно извлечь лед из формы и добавить в любой фруктовый напиток. Вот и все сок из сельдерея на зиму готов.

    Маринованный сельдерей

    Для данного вида консервирования в основном использую корни. Рассмотрим подробный рецепт приготовления.

    • корень сельдерея — 2 шт.;
    • отфильтрованная жидкость — 0,7 л;
    • гвоздика — 5 соцветий;
    • перец душистый горошек — 5 шт.;
    • соль каменная — 5 г;
    • кислота лимонная — 0,5 ч.л.

    Для заготовки на зиму сельдерей можно использовать полностью

    1. Корень промыть, счистить тонким слоем кожицу. Нашинковать кубиком среднего размера. Выложить в кастрюлю, залить жидкостью и поставить на огонь, добавить соль и лимонную кислоту. После закипания варить 2-3 минуты.
    2. На дно банок выложить перец горошком и соцветия гвоздики. Наполнить тару сельдереем с рассолом и герметично закрыть. Перевернуть, после остывания убрать в холод.

    Стебли сельдерея с томатом

    Закуска получается в меру острой, пикантной.

    • помидоры — 2,2 кг;
    • стебли сельдерея — 1,2 кг;
    • масло — 40 мл;
    • уксус столовый — 20 мл;
    • соль поваренная — 15 г;
    • чили — 10 г;
    • сахар-песок — 50 г.
    1. Помидоры ополоснуть, вырезать несъедобные части. Разрезать на дольки и пропустить через мясорубку. Готовое пюре выложить в кастрюлю, поставить на медленный нагрев и уваривать в течение часа.
    2. Тем временем красный жгучий перец очистить и мелко порубить кубиком. Сельдерей ополоснуть и нашинковать аналогично.
    3. Выложить в томатную пасту чили, влить масло, засыпать соль каменную и сахар. Продолжить приготовление еще четверть часа. После закладывают сельдерей, варят 30 минут.
    4. Перед тем как отключить плиту влить кислоту, прогреть еще 2 минуты и разложить по стерильным банкам. Герметично закатать, перевернуть, а после охлаждения убрать в погреб.

    Сельдерей в медово-масляном маринаде

    • сельдерей стебли — 550 г;
    • чеснок — 1 головка;
    • щепотка соли и красного молотого перца;
    • петрушка — 70 г;
    • семена кунжута — 1 ч.л.;
    • анис — 1/2 часть соцветия;
    • сок лимона — 55 мл;
    • мед натуральный — 10 г;
    • яблочный уксус — 10 мл;
    • масло оливы — 10 мл.
    1. Сельдерей ополоснуть, удалить грубые волокна и нарезать кусочками 4-5 см. Пока готовятся остальные ингредиенты переложить овощ в пластиковую миску и плотно закрыть.
    2. Дольки чеснока очистить от шелухи и нашинковать тонкой соломкой. Свежую, промытую зелень мелко порубить. Соединить вместе с сельдереем, добавить соль, кунжут, анис, предварительно измельчив его.
    3. В глубокой тарелке смешать сок лимона, продукт пчеловодства, масло, кислоту и тщательно перемешать. Овощи плотно разложить по стерильным банкам, залить маринадом, закрыть и убрать в холодное место.

    • Сушеный. Отделить от стеблей зеленые листочки. Связать в небольшие пучки и разместить в хорошо проветриваемом, темном помещении. Второй вариант разложить листочки на газетку тонким слоем и дождаться полного высыхания. Время сушки — 30 суток. После перетереть ароматную траву в порошок, разместить его в стеклянную посуду для хранения;
    • Заморозка — самый популярный способ сохранения свежей, ароматной зелени. Листья промыть, обсушить и мелко порубить. Выложить в подготовленные одноразовые мешки или контейнеры, убрать в морозильную камеру.

    http://moefermerstvo.ru/retsepty/selderej-na-zimuhttp://pipla.ru/13908-selderej-na-zimu/http://domashnyi.pro/wiki/kak-zagotovit-koren-seldereya-na-zimu.htmlhttp://zagotovki.guru/ovoshhi/8-luchshih-retseptov-zagotovki-seldereya-na-zimu.html

    Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем