В каком холодильнике нужно хранить крабовые палочки

Знаете ли вы секрет крабовых палочек?

Деньги делают на всем. Что же касается продуктов питания, уже давно стабильный доход приносит производство псевдопродуктов.

Пожалуй, самое видное место среди них занимают крабовые палочки, крабовое мясо, клешни и спинки этих животных, спинки лобстеров и прочие морские «деликатесы».

Можно сказать, что сегодня непременным атрибутом фаст-фуда являются «крабовые» палочки. Сегодня их можно без проблем купить в любом продовольственном магазине, на рынках. Одних завораживает, очевидно, красивое название, других — вкус, третьих — цена. Но что же на самом деле представляют собой крабовые палочки? Содержат ли они мясо крабов?

КАК МИНТАЙ ПРЕВРАЩАЕТСЯ В КРАБА

Как ни прискорбно, но крабов в крабовых папочках нет и в помине. В их составе — рыбный фарш (сурими), а также яичный белок, крахмал, ароматизаторы, красители. В основе рыбного фарша треска или минтай, то есть виды дешевых рыб.

Процесс приготовления крабовых палочек прост. Сначала рыба попадает в специальную установку для промывки. В ней мясо отделяют от кожи и костей, промывают от жира. Затем рыбный фарш перемешивают с другими ингредиентами.

На следующем этапе эту массу подвергают структурированию, она приобретает вид волокнистого мяса. Затем идет термическая обработка, во время которой уничтожается нежелательная микрофлора.

Наконец, палочки ароматизируют и подкрашивают. Теперь зададимся вопросом, что есть полезного для нашего организма в крабовых палочках? Ведь они созданы на основе натурального белка с добавлением натуральных же ароматизаторов. К тому же они калорийны, как и любой белковый продукт.

Но вот что касается биологически активных веществ и витаминов — то все они вымываются из продукта на самом первом этапе обработки рыбы.

Присмотритесь внимательно к тому, чем вы питаетесь. И вы откроете, что ваши любимые чипсы с сыром, содержат только добавки, имитирующие вкус этого полезного продукта, Читайте информацию на упаковках, и вы откроете для себя массу интересного.

Многих потребителей интересует вопрос, есть ли какие-то нормативные документы, регламентирующие требования безопасности к данному продукту? Что касается этого вопроса, то дело обстоит очень интересно, но входит в рамки закона.

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.59%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.19%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.22%
Проголосовало: 2275

Поскольку в таких продуктах крабовое мясо и не ночевало, для них было придумано официальное наименование — «аналог крабовых палочек». Это определение было закреплено ГОСТом. Нужно отметить, что этот документ является законом, в соответствии с которым должны быть оформлены упаковки и этикетки всех пищевых продуктов. Главная цель этого ГОСТа — защитить потребителя, предоставив ему полную, достоверную и однозначно понимаемую информацию о продукте.

Но, к сожалению, если внимательнее посмотреть на упаковку продуктов из сурими (рыбьего фарша), вряд ли встретится хоть одна, на которой бы честно было указано, что это аналог крабовых палочек. При этом все псевдокрабовые продукты благополучно прошли сертификацию.

Однако, даже зная правду о происхождении крабовых палочек, многие покупатели от них не откажутся. Во-первых, они вкусны (можно употреблять в пищу без дополнительной обработки и в различных салатах), во-вторых, сравнительно недороги. А раз так, обратите внимание на несколько советов, которыми нельзя пренебречь при выборе и хранении крабовых палочек.

При покупке обращайте внимание не только на срок хранения продукта, но и на саму упаковку — она должна быть герметичной, неповрежденной. Еще у прилавка оцените внешний вид палочек — если они сморщенные, откажитесь от покупки. Скорее всего, их неправильно хранили и они уже потеряли часть влаги, высохли.

Крабовые палочки не рекомендуется замораживать вторично. В торговле они должны храниться при температуре -18 градусов С. Поэтому, покупая этот продукт с машин или в коммерческих киосках, знайте, что эти продавцы данное условие не выдерживают. А раз так, вы рискуете. Лучше всего приобретать крабовые палочки в магазинах.

Многих потребителей интересует вопрос, есть ли какие-то нормативные документы, регламентирующие требования безопасности к данному продукту? Что касается этого вопроса, то дело обстоит очень интересно, но входит в рамки закона.

сколько можно хранить крабовый салат?

Комментарии пользователей

Мясные и рыбные блюда, при условии, что они не были заправлены майонезом, хранят не более 16-18 часов при температуре не выше 4ºС.

Блюдо из продуктов, не подвергшихся термической обработке или консервантов, заправленное маслом, можно убрать в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить на верхнюю полку. Тогда салат в течение 2-3 часов сохранит свою свежесть и первоначальный вид. Так же рекомендуется поступить с компонентами, предназначенными для оливье или селедки под шубой. Манипуляция продлит срок свежести и годности компонентов до 12 часов.

В летнее время не заправленные салаты даже в холодильнике рекомендуется держать не более 6-12 часов. Условия окружающей среды таковы, что хоть компоненты за это время и не скиснут, активность патогенных бактерий будет довольно высока.

В зимние месяцы такие салаты, как мимоза, оливье и селедка под шубой, крабовый могут пролежать в холоде до суток. Заправленный продукт – не более 18 часов.

Блюдо из продуктов, не подвергшихся термической обработке или консервантов, заправленное маслом, можно убрать в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить на верхнюю полку. Тогда салат в течение 2-3 часов сохранит свою свежесть и первоначальный вид. Так же рекомендуется поступить с компонентами, предназначенными для оливье или селедки под шубой. Манипуляция продлит срок свежести и годности компонентов до 12 часов.

«Полезная программа»: как выбрать крабовые палочки?

Во вторник, 17 декабря, в 10:00 на «Интере» смотрите новый выпуск «Полезной программы», посвященный крабовым палочкам. Ведущий Александр Лукьяненко и эксперты проекта научат их правильно выбирать, а также разберутся в том, из чего сделан этот продукт и чем он полезен.

Читайте также:  Сохраняем летнее настроение: варенье из вишни без косточек на зиму в холодильнике

Первый салат из крабового мяса появился в начале XX века в США. Его назвали «Краб Луи» в честь Луи Давенпорта, владельца отеля в штате Вашингтон, откуда рецепт салата разошелся по всем ресторанам мира. Правда, в Европу крабовый салат попал только в 1985 году, а на наших столах появился в 90-х. Для удешевления блюда крабовое мясо заменили крабовыми палочками. Получился вкусный и недорогой салат, который полюбился украинцам наравне с «Оливье». Теперь мы уже не представляем без крабовых палочек ни одно праздничное застолье. Но из чего же сделаны «крабозаменители»? Чем они полезны или вредны? Как правильно выбирать крабовые палочки?

«Обращайте внимание на цвет и состав крабовых палочек: качественные должны быть белыми внутри и умеренно красными снаружи, – объясняет эксперт по качеству и безопасности продуктов Елена Сидоренко. – Крабовые палочки считаются полезным и диетическим продуктом только в том случае, если в них присутствует не менее 40% сурими – фарша океанической рыбы. Можно провести небольшой тест прямо в магазине. Если крабовые палочки гнутся и не ломаются, значит, они качественные и рыба в них составляет большую часть объема. Если повреждены и при сгибании ломаются, такие лучше не покупать».

Чем отличаются замороженные крабовые палочки от охлажденных? Можно ли похудеть с помощью этого продукта? Кому он противопоказан? Что такое камабоко и как его приготовить? В студии ток-шоу на эти и другие вопросы ответят ведущий Александр Лукьяненко и эксперты «Полезной программы»: гастроэнтеролог Татьяна Кулиш, эксперт по качеству и безопасности продуктов Елена Сидоренко; представитель предприятия по производству крабовых палочек Анна Сиранская. Полезными советами также поделится звездный гость ток-шоу – ведущий Вячеслав Соломка.

«Будучи студентами, мы часто покупали на перекус самые дешевые крабовые палочки, рассказал Вячеслав Соломка. Теперь знаю, из чего их делают, и понимаю, как мы рисковали своим здоровьем. Также во время ток-шоу понял, что замороженный весовой продукт лучше не покупать, а самые вкусные и полезные крабовые палочки можно приготовить дома. Как это сделать? Самые полезные рецепты – в «Полезной программе».

Выпуск ток-шоу «Полезная программа», посвященный крабовым палочкам, смотрите завтра, 17 декабря, в 10:00 на телеканале «Интер».

Промо-анонс:

Также на этой неделе зрители «Интера» увидят другие выпуски «Полезной программы».

В среду, 18 декабря, в 10:00 на «Интере» – выпуск о том, на что обращать внимание при выборе копченого мяса.

Люди коптили мясо с древних времен. Сегодня ни один праздник не обходится без этого деликатесного продукта. Чем горячее копчение отличается от холодного? Какой вид копчения сохраняет в мясе больше полезных элементов? Что лучше всего подходит для копчения – свинина, курятина или говядина? В чем копчение имеет преимущества по сравнению с другими видами термической обработки мяса? И какие копченые деликатесы рекомендуют эксперты? Ответы на эти и многие другие вопросы – в очередном выпуске «Полезной программы». Звездные гости ток-шоу – певцы Петр Черный и Артем Мех.

В четверг, 19 декабря, в 10:00 на «Интере» – программа о растительном масле.

Масло – очень полезный и практически незаменимый в быту продукт: кормит, лечит, следит за красотой. Так, ацтеки в древние времена лечили подсолнечным маслом кашель и облегчали последствия солнечных ударов. В мире существует множество растений, а значит, и множество масел из них. Какие полезные вещества содержатся в каждом из растительных масел? Как отличить качественный продукт от некачественного? Почему оливковое, подсолнечное и кукурузное масло можно использовать в косметических целях? И как приготовить дома ароматизированное масло? Звездный эксперт ток-шоу – телеведущая Габриэлла Массанга.

В пятницу, 20 декабря, в 10:00 в эфир «Интера» выйдет выпуск «Полезной программы» о чесноке.

Последние 5 тысяч лет он неотъемлемая составляющая питания человека. Когда-то бусы из чеснока защищали дом от молнии и вампиров, соком чеснока натирались, чтобы отогнать болезни. Чеснок действительно полезен, если употреблять его осторожно. Как он влияет на умственную деятельность? Улучшает ли пищеварение? Можно ли чеснок есть на ночь? Какие блюда из него можно приготовить? И как можно нейтрализовать запах чеснока? На эти и многие другие вопросы ответят эксперты ток-шоу.

А в субботу, 21 декабря, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный выбору сосисок (повтор от 01.11.2021).

Сосиски – любимое блюдо всех, кто хочет быстро, вкусно и сытно перекусить. Но всегда ли полезен такой перекус? Многое, если не все, зависит от качества продукта и способа его приготовления. В какой стране мира живет больше всего ценителей этого блюда? Как правильно варить сосиски – в пленке или без? Есть ли мясо в дешевых сосисках? Из чего их готовят? На что стоит обращать внимание при покупке? Звездная гостья программы – радиоведущая Виктория Зубрейчук.

При использовании материалов ссылка на телеканал «Интер» обязательна.

А в субботу, 21 декабря, в 10:00 на «Интере» выйдет выпуск ток-шоу, посвященный выбору сосисок (повтор от 01.11.2021).

Срок годности крабовых палочек

  • Срок хранения: 2 месяца
  • Срок годности: 2 месяца
  • Срок годности в холодильнике: не указано
  • Срок в морозилке: 2 месяца

В наше время крабовые палочки не считаются деликатесным блюдом. Но во времена СССР это было совсем иначе. Это связано с тем, что их делали из настоящего белого рыбного мяса. По цене они были на одном уровне с черной икрой. Но сейчас ситуация обстоит совершенно иначе. Этот продукт доступен для всех. Его часто используют в кулинарии, особенно для приготовления различных салатов. Поэтому знать срок годности крабовых палочек будет полезно.

Читайте также:  Как сделать вкусный адыгейский сыр в домашних условиях: подробный рецепт с фото

Название продукта и его содержимое отличаются. Так как в крабовые палочки не входит натуральное мясо краба. Как оказывается, для их приготовления используется измельченное мясо океанической рыбы сурими. Всего порядка 30 лет наши люди знают о существовании этого продукта. Зато японцы знают технологию приготовления крабовых палочек еще с 1110 года. С середины 20 века о них начали узнавать в Европе. А в СССР первый завод по производству этого продукта был открыт в 80-х годах. Еще несколько десятков лет люди считали крабовые палочки настоящим деликатесом. Сейчас США, Канада, Япония, Россия, а также другие страны занимаются импортом этого продукта. Заводы, которые выпускают крабовые палочки, есть во многих странах. Если придется приобретать этот продукт, произведенный в Китае, то стоит обратить внимание на то, что там часто рыбный белок может быть заменен на растительный или соевый. Это стоит знать, как и срок годности крабовых палочек. Сурими, промытое филе рыбы и очищенное от влаги и жира является основой крабовых палочек. Неверно считать, что этот продукт готовится из отходов рыбы, которую только что словили. Палочки делаются только из филе. Чтобы продукт был качественным должно соблюдаться определенное условие. Рыба, которую используют, должна быть поймана не позднее, чем за 6-10 часов до начала разделывания. Именно поэтому заводы, которые занимаются этой продукцией, находятся возле моря или океана. Чтобы получились хорошие крабовые палочки нужно использовать белую, плотную и нежирную рыбу. Чаще всего это минтай или хек. Но бывает, что встречаются также ставрида, пикша или путассу. Стоит заметить, что крабовые палочки не имеют характерного запаха. Производители добавляют в них некоторые ингредиенты, чтобы исправить проблему. Среди них встречаются растительный и яичный белок, крахмал, сахар, растительное масло, ароматизаторы, стабилизаторы и усилители вкуса. После этого в продукте остается только 45 процентов рыбного фарша. Число не должно вызывать страха, так как 25 процентов считаются нормой.

Своим внешним видом крабовые палочки напоминают клешни краба. Они имеют продолговатую форму и красный цвет. Продукт сделан из слоев, которые можно размотать. Если он качественный, то у него должна быть ровная и сочная расцветка. Это также важно знать, как и срок годности крабовых палочек. Важно, чтобы продукт легко разворачивался и не ломался. В том случае, если крабовые палочки начинают разваливаться, то это означает, что производителем было положено меньше рыбы, либо он переборщил с соей или крахмалом. Обычно, такие палочки внешне выглядят не очень и имеют не особо приятный вкус. Чтобы приобрести качественный продукт стоит обратить внимание на следующее. В его составе обязательно должно быть сурими в числе первых. Если компонент продукта будет на втором или другом место, то это означает, что содержание рыбы тут будет минимальным. Это также важно знать, как и срок годности крабовых палочек. Этот продукт нельзя относить к особо полезным, так как во время приготовления сурими все полезные вещества, витамины и минералы теряются. Но продукт все же содержит рыбный белок. А в нем есть аминокислота метионин. Она участвует в синтезе некоторых гормонов и нуклеиновой кислоты. С помощью этого вещества быстрее заживают раны, и нормализуется жировой обмен. Также его принято считать хорошей профилактикой ожирения печени. Но из-за того, что норма рыбного фарша в продукте составляет всего 25 процентов, полезной аминокислоты очень мало. Это также полезно знать, как и срок годности крабовых палочек.

Из-за того, что в продукте практически отсутствуют углеводы, его советуют людям, которые сидят на диете. Также в небольшом количестве в крабовых палочек есть витамины А и Е, так как во время их приготовления используется рафинированное масло высокого уровня очистки. Вред этого продукта узнать не сложно. Достаточно всего лишь почитать его состав. В него входят различные вкусовые усилители, ароматизаторы и красители. Они не могут приносить здоровью пользу. От некоторых добавок могут начаться аллергические реакции, а также обостриться хронические заболевания. Важно также знать, что микробиологическая зараженность продукта еще опаснее, чем различные добавки. Это связано с тем, что крабовые палочки не обрабатывают термически. Поэтому различные микроорганизмы могут встретиться на них. Именно поэтому стоит приобретать продукт только хороших производителей, который будет тщательно запакован. На развес палочки не стоит покупать ни в коем случае, особенно на рынке или базаре. По мнению специалистов, продукт, в который входит соевый белок или заменители вместо рыбного фарша, приобретать не стоит. Срок годности крабовых палочек при температуре от +2 до +6 градусов составляет 48 часов. Но чтобы он был гораздо дольше, продукт стоит положить в морозильную камеру. Там он сможет храниться намного дольше. Срок годности крабовых палочек в морозилке составляет порядка 2 месяцев.

Своим внешним видом крабовые палочки напоминают клешни краба. Они имеют продолговатую форму и красный цвет. Продукт сделан из слоев, которые можно размотать. Если он качественный, то у него должна быть ровная и сочная расцветка. Это также важно знать, как и срок годности крабовых палочек. Важно, чтобы продукт легко разворачивался и не ломался. В том случае, если крабовые палочки начинают разваливаться, то это означает, что производителем было положено меньше рыбы, либо он переборщил с соей или крахмалом. Обычно, такие палочки внешне выглядят не очень и имеют не особо приятный вкус. Чтобы приобрести качественный продукт стоит обратить внимание на следующее. В его составе обязательно должно быть сурими в числе первых. Если компонент продукта будет на втором или другом место, то это означает, что содержание рыбы тут будет минимальным. Это также важно знать, как и срок годности крабовых палочек. Этот продукт нельзя относить к особо полезным, так как во время приготовления сурими все полезные вещества, витамины и минералы теряются. Но продукт все же содержит рыбный белок. А в нем есть аминокислота метионин. Она участвует в синтезе некоторых гормонов и нуклеиновой кислоты. С помощью этого вещества быстрее заживают раны, и нормализуется жировой обмен. Также его принято считать хорошей профилактикой ожирения печени. Но из-за того, что норма рыбного фарша в продукте составляет всего 25 процентов, полезной аминокислоты очень мало. Это также полезно знать, как и срок годности крабовых палочек.

Прикинулись крабом. Как выбрать безвредные палочки для салата

Эксперт – руководитель экспертного направления «Росконтроль» Андрей Мосов.

Читайте также:  Что нужно сделать чтобы доспел гранат

Есть ли краб в крабовых палочках?

Нет. И палочки, и крабовое мясо в пачках – всего лишь его имитация. Это можно понять сразу по цене. Стандартная упаковка крабовых палочек (200–250 г) продаётся от 40 рублей. А такое же количество мяса настоящего краба – от 900 руб. Основной ингредиент палочек – фарш сурими, содержание которого составляет от 25 до 60%. Вместе с ним в составе присутствуют вода, крахмал, растительное масло, яичный белок, соль, сахар и натуральные или идентичные им пищевые добавки (загустители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса).

Само сурими готовится из белой рыбы с минимальной жирностью: скумбрия, минтай, хек, путассу. По сути, сурими – это концентрированный белок из мяса рыбы, полученный из свежего филе, очищенного от крови, жира и ферментов.

Чем больше фарша, тем лучше структура и вкус палочек. На упаковке правильных крабовых палочек обязательно должно быть написано, что это «имитация».

Как их готовят?

Филе белой рыбы измельчают и долго промывают под холодной водой – до тех пор, пока не останутся лишь нерастворённые белки. Дальше из этой массы удаляют всю влагу. На выходе получается безвкусная масса, к которой добавляют соль, специи и сахар. А также консерванты (сорбиновая кислота – Е420, пирофосфаты – Е450), глутаминовая кислота, фосфаты, загуститель каррагинан – иначе продукт не будет храниться. После этого на мясе с помощью красителей Е160c (экстракт паприки) или Е120 (кармин или кошениль, добываемый из насекомых) создают красные полосы. Могут добавлять и специальный отбеливатель, чтобы мясо выглядело привлекательнее, диоксид титана. Кстати, E120 может вызывать аллергию у некоторых потребителей.

После покраски крабовые палочки проходят через варочную панель, температура которой достигает 100 ˚С.

Сколько можно хранить?

После открытия упаковки палочки живут в холодильнике максимум 24 часа. Собственно, и срок годности крабового салата с майонезом не превышает суток. Дальше вы можете отравиться.

Есть ли польза?

Да. В них содержатся натрий, кальций, фосфор, железо, калий, цинк, йод. Более того, крабовые палочки богаты витаминами B₁ и B₂. В составе сурими есть метионин, улучшающий процесс заживления ран и положительно сказывающийся на жировом обмене. Крабовые палочки низкокалорийны – в них не более 100 ккал на 100 г продукта. Приблизительное содержание белков – 6 г, углеводов – 10 г. Но их нельзя считать эквивалентной заменой рыбы в рационе питания из-за большого количества добавок.

Примеси, которые добавляют в крабовые палочки, менее полезны: яичный порошок повышает долю белка в продукте, а крахмал позволяет увеличить объём и упругость крабовых палочек.

Нужно ли варить, прежде чем съесть?

Нет. Это готовый к употреблению продукт. Дополнительная термическая обработка может испортить вкус, ведь палочки уже до этого её прошли.

Крабовое мясо безопасно?

Недавняя экспертиза (см. таблицу) крабового мяса показала, что во всех проверенных образцах популярных брендов (Vici, «Русское море», «Меридиан/Снежный краб», «Санта Бремор», «Д» («Дикси») в той или иной мере есть такие пищевые добавки, как красители (кармины, экстракт паприки), стабилизаторы (полифосфат натрия, Е450, Е452), эмульгатор (Е471), усилители вкуса (глутамат натрия) и влагоудерживающий агент (полифосфат).

Результаты экспертизы крабового мяса*

Имеет недостоверную маркировку показателей пищевой ценности: расчётное содержание углеводов в образце на 60% больше указанного в маркировке.

«Меридиан/
Снежный краб»

Имеет недостоверную маркировку о содержании белка, жира и углеводов.

Крабовое мясо
(имитация)
«Русское море»

Наиболее высокие показатели биологической полноценности белка (по сравнению с др. проверенными образцами). Имеет недостоверную маркировку о содержании жира.

Крабовое мясо
(имитация)
«Санта Бремор»

Фактов недостоверной маркировки не выявлено.

Имеет недостоверную маркировку о содержании жира.

Вся продукция безопасна, но в ряде случаев имеет недостатки.
*Предоставлено НП «Росконтроль»
**Продукция, получившая наименьший рейтинг организации.

Но при этом все образцы, по данным экспертизы, безопасны по микробиологическим показателям.

Наличие этих добавок не говорит о том, что производитель нарушил закон. Но эксперты убеждены: чем меньше в продукте добавок, тем он лучше. К тому же выбор «по составу» зависит от того, насколько важно для производителя наличие или отсутствие этих ингредиентов.

Нет. И палочки, и крабовое мясо в пачках – всего лишь его имитация. Это можно понять сразу по цене. Стандартная упаковка крабовых палочек (200–250 г) продаётся от 40 рублей. А такое же количество мяса настоящего краба – от 900 руб. Основной ингредиент палочек – фарш сурими, содержание которого составляет от 25 до 60%. Вместе с ним в составе присутствуют вода, крахмал, растительное масло, яичный белок, соль, сахар и натуральные или идентичные им пищевые добавки (загустители, ароматизаторы, красители, усилители вкуса).

http://www.baby.ru/blogs/post/506696777-185413512/http://odessa.net.ua/news/poleznaja-programma-kak-vybrat-krabovye-palochkihttp://sroki.net/srok-godnosti-krabovyih-palochek/http://aif.ru/food/products/prikinulis_krabom_kak_vybrat_bezvrednye_palochki_dlya_salata

Оцените статью
Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем