Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько хранить открытое молоко. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
- В холодильнике
. Пастеризованное молоко в открытом пакете хранится в холодильнике не более 5 суток. Это максимальный срок, при котором питательная ценность и вкусовые свойства продукта остаются неизменными. - В жилом помещении
. При комнатной температуре молоко может храниться после вскрытия не более 10 часов, затем постепенно скисает. Чтобы увеличить продолжительность хранения напитка до 18 часов, его можно прокипятить. - В морозилке
. Открытое молоко можно заморозить. В этом случае срок его хранения составит около 5 недель.
Технология пастеризации молока оптимальна с точки зрения продолжительности срока годности и сохранности питательных веществ. Такой продукт значительно полезнее ультрапастеризованного. Он отличается высокой концентрацией белка, кальция, фосфора, аминокислот и витаминов. Имеет классический сливочный вкус и однородную консистенцию.
Технология пастеризации молока оптимальна с точки зрения продолжительности срока годности и сохранности питательных веществ. Такой продукт значительно полезнее ультрапастеризованного. Он отличается высокой концентрацией белка, кальция, фосфора, аминокислот и витаминов. Имеет классический сливочный вкус и однородную консистенцию.
Как хранить сливки?
Производство и хранение сливок предусматривает несколько разновидностей. Начнем с первого. Производят сливки, как уже ранее говорилось, путем сепарации, то есть отделения жирной части молока от оставшейся. По мере жирности они разделяются на 10, 20 и 35 процентные виды. После отделения сливок, для дальнейшего хранения их либо пастеризуют, либо стерилизуют.
Пастеризация — это процесс нагрева сливок до температуры 85 градусов, при этом погибают большинство бактерий, а витамины и микроэлементы сохраняются практически в полном объеме. Витаминов, кстати, в сливках не мало(А, Е, B, C, PP), они являются очень питательным продуктом, который даже используется для детского питания.
Стерилизация — это уже процесс нагрева продукта до 100 градусов, там погибает 99% всех живых организмов, а так же теряется много полезных свойств. Вкус при этом, как правило не меняется.
После одной из этих процедур, содержимое упаковывается в термогерметичные упаковки, это продлевает срок годности сливок.
После этого в сливки могут добавляться различные консерванты и загустители. Если вы увидите это в составе, знайте, что такие сливки имеют не самое высокое качество. Так же сливки могут быть переработанны и получены в виде сухого продукта, высушиванием в специальных установках.
Еще сливки подразделяются на натуральные(произведенные из цельного молока) и растительные, которые изготавливают из растительных жиров(пальмового и кокосового масла).Хоть в такие сливки и, зачастую добавляют некоторые пищевые добавки, но преимущество их перед натуральными в том, что они сохраняются до 4-х раз дольше. Про места, где и как могут храниться сливки, мы поговорим далее.
Хранение взбитых сливок
Взбитые сливки хранятся чуть дольше обычных, так как в них присутствует сахар. Как хранить сливки для взбивания? Да очень просто! Хозяйки рекомендуют поставить их перед взбиванием на 15 минут в морозилку, так они будут дольше держать форму и активнее взбиваться. Хранить конечно же нужно в холодильнике.
Сколько можно хранить замороженные сливки
Для этого применяется шоковая заморозка. Она присутствует в современных холодильниках. Нормативы не говорят о замораживании сливок. Но практика показывает, что этим способом пользуются.
Для этого закрытый на заводе продукт, кладут в полиэтиленовый пакет и отправляют на быструю заморозку. Стерилизованные продукты хранятся около 60 дней. Можно подольше сохранить, если предварительно в сливки положить сахар и взбить.
Важно! Разморозку продуктам нужно устраивать в холодильниках. Они разморозятся через 8 часов. Если готовить горячие блюда, то разморозка сливкам не требуется.
Хранение сливок в холодных местах
Сливки, как и сметана, обладают высокой жирностью, поэтому они будут в холодильнике в нормальном состоянии только три дня. Пастеризованные магазинные продукты сохранятся свежими 4-7 суток, если придерживаться температурного режима от +2 до +8 градусов.
Но это при условии, что они будут герметично запакованы. Иначе через 2 суток они испортятся, поскольку относятся к скоропортящимся продуктам. Стерилизованная продукция в упаковке остается свежей до 30 дней при +1/+2 градусах. Одноразовые герметичные пакетики со сливками хранятся в холодильниках около 7 месяцев.
А Вы правильно сохраняете и храните свои продукты?
Использовать порционные сливки в заведениях общепита — эстетично, удобно и выгодно.
Этот продукт не только придаст напитку молочные нотки, но также упростит калькуляцию для администрации заведения.
Порционные сливки выгодны еще и тем, что клиент имеет выбор.
Он может передумать добавлять продукт, а может использовать не весь объем. Сливки в фирменной красочной упаковке также являются отличным рекламным носителем.
В заведениях, где посетителям предлагают чай, кофе и другие напитки на его основе, сливки будут незаменимым продуктов
Как хранить сливки?
Производство и хранение сливок предусматривает несколько разновидностей. Начнем с первого. Производят сливки, как уже ранее говорилось, путем сепарации, то есть отделения жирной части молока от оставшейся. По мере жирности они разделяются на 10, 20 и 35 процентные виды. После отделения сливок, для дальнейшего хранения их либо пастеризуют, либо стерилизуют.
Пастеризация — это процесс нагрева сливок до температуры 85 градусов, при этом погибают большинство бактерий, а витамины и микроэлементы сохраняются практически в полном объеме. Витаминов, кстати, в сливках не мало(А, Е, B, C, PP), они являются очень питательным продуктом, который даже используется для детского питания.
Стерилизация — это уже процесс нагрева продукта до 100 градусов, там погибает 99% всех живых организмов, а так же теряется много полезных свойств. Вкус при этом, как правило не меняется.
После одной из этих процедур, содержимое упаковывается в термогерметичные упаковки, это продлевает срок годности сливок.
После этого в сливки могут добавляться различные консерванты и загустители. Если вы увидите это в составе, знайте, что такие сливки имеют не самое высокое качество. Так же сливки могут быть переработанны и получены в виде сухого продукта, высушиванием в специальных установках.
Еще сливки подразделяются на натуральные(произведенные из цельного молока) и растительные, которые изготавливают из растительных жиров(пальмового и кокосового масла).Хоть в такие сливки и, зачастую добавляют некоторые пищевые добавки, но преимущество их перед натуральными в том, что они сохраняются до 4-х раз дольше. Про места, где и как могут храниться сливки, мы поговорим далее.
Как хранить сливки в холодильнике?
При производстве, после процессов упаковки продукты помещают в холодильные установки. Пастеризованные сливки хранятся при температуре 4-8 градусов в течение 36 часов со дня разлива. Стерилизованные же сливки хранятся намного дольше — 30 суток, но при температуре 1-2 градуса.
Рекомендуем прочесть: Сколько Можно Хранить Слоеное Тесто В Морозилке
Хранение открытых сливок
Когда вы уже купите сливки, откроете их, то есть нарушите герметичность упаковки, то их рекомендуется не оставлять, а употребить в пищу в ближайшее время. Что касается хранения стерилизованных сливок, то срок, после вскрытия, составит 2 недели.
Хранение взбитых сливок
Взбитые сливки хранятся чуть дольше обычных, так как в них присутствует сахар. Как хранить сливки для взбивания? Да очень просто! Хозяйки рекомендуют поставить их перед взбиванием на 15 минут в морозилку, так они будут дольше держать форму и активнее взбиваться. Хранить конечно же нужно в холодильнике.
Как хранить сливки в морозилке?
Замораживать сливки лучше экстренно, шоковой заморозкой, во избежание образования комков и отделения воды. Хранение сливок в морозилке вообще не предусмотренно нормами хранения, но как показывает жизнь, многие пользуются данным методом. Просто помещают их в упаковке в морозилку, накрывая слоем целлофанового пакета, дабы предотвратить попадание запахов. Храниться они могут в 2 раза дольше, соответственно 72 часа — пастеризованные и 2 месяца — стерилизованные. Что бы еще увеличить срок хранения в морозилке, их смешивают с сахаром и взбивают. Для разморозки, вам понадобится оставить их на ночь в холодильнике, либо для приготовления горячих блюд, положить их в замороженном виде.
Как хранить сливки при комнатной температуре?
Как хранить сливки чтобы не испортились?
Для предотвращения порчи и увеличения срока хранения сливок вам нужно пользоваться следующими правилами:
Храните в холодильнике при температуре 2-8 градусов
Помните, что после вскрытия упаковки, срок годности уменьшается вдвое
Сливки разного рода происхождения и разной консистенции хранятся по своему
Вы можете добавить сахара в сливки, что бы увеличить срок годности
После этого в сливки могут добавляться различные консерванты и загустители. Если вы увидите это в составе, знайте, что такие сливки имеют не самое высокое качество. Так же сливки могут быть переработанны и получены в виде сухого продукта, высушиванием в специальных установках.
Как хранить сливки?
Я люблю сливки, добавляю в кофе по утрам, использую в рецептах. У сливок есть один недостаток они быстро портятся (речь о натуральном продукте). Как я решаю эту проблему.
После того, как взбили сливки, берем столовую ложку, зачерпываем ей сливки и выкладываем на протвень, покрытый бумагой для выпечки. Должны получится такие снежные биточки. Далее ставлю всю эту красоту на противне в морозильник. Разместить их в морозилке нужно ровно (а то они съедут с бумаги). После того, как они заморозились, я достаю уже твердые сливки и с протвиня перекладываю их в пакетик. Пакетик со сливками кладу обратно в морозилку до лучших времен. Получаются такие твердые «зифиринки», которые можно использовать на протяжении длительного времени. Например, можно доставать сливочную штучку и кидать ее в кофе.
Рекомендуем прочесть: Сколько Хранится Готовое Блюдо После Вскрытия Вакуума
Взбитые сливки замороженные в морозильной камере
Я люблю сливки, добавляю в кофе по утрам, использую в рецептах. У сливок есть один недостаток они быстро портятся (речь о натуральном продукте). Как я решаю эту проблему.
Сухие сливки стоит хранить в герметичной упаковке в холодильнике.
Всем привет, с Вами как всегда Ольга, возможно Вам будет необходима информация для хранения продуктов и различных вещей и расскажу Вам о Сколько можно держать открытые сливки в холодильнике. Может быть какие-то детали могут отличаться, как это было именно с Вами. Внимание, всегда читайте инструкции тех вещей, что покупаете для уборки в доме или химии, которая помогает их хранить. Отвечаю на самые простые вопросы. Пишите свои вопросы/пожелания и секреты в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
сколько можно держать сливки в холодильнике?
Сливки бывают натуральные, которые делают из натурального молока, и растительные, их изготавливают из растительных жиров. Если сливки пастеризованные, то их нужно хранить при температуре 4 — 5 градусов 36 часов, А если сливки стерилизованные, то они хранятся дольше, а именно до 30 суток при температуре 1 — 2 градуса. если сливки открыты, то их употреблять в пищу желательно быстрее.
Если конечно сливки магазинные и не вскрытые, то они могут храниться достаточно долго, порядка пары недель, а то и более того, но вот после того как мы их вскроем ситуация серьёзно меняется. Ведь после этого срок их хранения снижается в разы и поэтому хранить их после этого можно примерно двое-трое суток, не более. Хотя иногда бывает конечно что они могут простоять и дольше, тем более что магазинные сливки явно не натуральные, ведь в них бывают и консерванты, которые увеличивают срок их хранения. Ну а вот если говорить о домашних, так называемых фермерских, сливках, то они более двух суток точно не вытерпят, то есть их желательно очень быстро употребить, а иначе они пойдут на выброс, хотя конечно из можно сделать масло и тем самым решить вопрос.
Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
Нет, это очень опасно и не полезно.
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
Сливки бывают натуральные, которые делают из натурального молока, и растительные, их изготавливают из растительных жиров. Если сливки пастеризованные, то их нужно хранить при температуре 4 — 5 градусов 36 часов, А если сливки стерилизованные, то они хранятся дольше, а именно до 30 суток при температуре 1 — 2 градуса. если сливки открыты, то их употреблять в пищу желательно быстрее.
Хранение молочных продуктов в холодильнике
Молоко и его производные, будучи свежими, очень радуют нас нежным вкусом. Жаль, что свежесть молочных продуктов – состояние весьма быстро проходящее, поэтому стоит узнать, как максимально продлить сроки хранения «молочки».
Свежее натуральное молоко хранится совсем недолго – до двух—трех дней в холодильнике. Гораздо чаще на нашем столе можно встретить магазинное молоко (стерилизованное, пастеризованное или обработанное иным современным способом). Такой продукт хранят в холодильнике не более недели, а в уже открытой упаковке – не дольше трех дней.
Используете ли Вы просроченные продукты для приготовления еды в домашних условиях?
Да, главное обработать если это мясные или просроченный кефир на блины.
Нет, это очень опасно и не полезно.
Если продукты имеют грибок или плесень, то выкидываем, если просрочка пару дней используем в пищу, можно и без термической или иной обработки.
Если же производитель заявляет о более длительных сроках хранения, молоком такой продукт назвать уже сложно. Наверняка внутрь добавили антибиотики или другие химически активные вещества, препятствующие размножению бактерий, которые, естественно, присутствуют в любом молоке.
Чтобы противостоять скисанию молока, можно его прокипятить. Но и тогда продукт не стоит хранить более двух дней. Решив перелить напиток, используйте для этого посуду из стекла или металла с эмалированными стенками, предварительно ошпаренную кипятком. Вне холодильника свежесть молока можно сохранить, поместив тару с молоком в емкость с холодной водой и закрыв влажным полотенцем, края которого свисают в воду. Во время испарения жидкость будет подниматься по полотенцу, что способствует ее охлаждению, поэтому молоко будет на несколько градусов холоднее температуры окружающей среды.
Заморозка молока тоже возможна. После разморозки молоко может иметь неодинаковую консистенцию. Просто встряхните продукт – и все нормализуется.
Кисломолочные продукты
Если речь идет о кефире, йогурте, простокваше, айране и тому подобных кисломолочных продуктах, то их срок хранения в холодильнике составляет около недели в целой упаковке и не более трех дней в открытой таре.
Не стоит размещать кисломолочные продукты по соседству с сильно пахнущей едой: «молочка» имеет свойство впитывать запахи, что не лучшим образом может отразиться на вкусовых качествах.
После заморозки эти продукты могут утратить жидкую структуру и стать зернистыми. Однако это не влияет на вкусовые качества кисломолочных напитков. Их также можно безбоязненно использовать для приготовления теста для выпечки. Исключение из правила составляет йогурт – после разморозки его структура мало отличается от первоначальной (в этом виноват сахар), а замороженный йогурт многие едят вместо мороженого.
Сливки, масло и сметана
Сливки и сметану нужно хранить в чистой посуде из стекла или эмалированного металла. Желательно делать это под крышкой, чтобы посторонние запахи не впитывались этими продуктами.
Пастеризованные домашние сливки можно хранить в холодильнике до трех суток. Стерилизованные сливки из магазина можно хранить достаточно долго. Одно из основных условий – целостность упаковки. Чем дольше заявленный срок годности продукта, тем больше химических консервантов в нем содержится. После вскрытия упаковки срок хранения стерилизованных сливок составляет не более двух дней. В условиях холодильника натуральное сливочное масло хранится две—три недели.
Сметана – продукт, произведенный из пастеризованных сливок путем добавления закваски. Сроки хранения сметаны зависят от условий: при температуре +6…+8°С можно хранить сметану 10 дней, а при +1…+2°С – уже целый месяц.
Масло хорошо подвергается заморозке. В морозилке свежее масло можно хранить до месяца.
Жирные цельные сливки и сметана тоже хорошо переносят заморозку. Менее жирный продукт после разморозки разделяется на слои и теряет свой вид. Отлично сохраняют нежный вкус и потребительские свойства замороженные взбитые сливки.
Домашние сливки.Как правильно хранить?
Каждое воскресение нам бабушка привозит домашние сливки (очень вкусные), но вот проблема, через 2-3 дня сливки начинают горчить и послевкусие очень не приятное. Может я не правильно храню, расскажите пож. как вы храните? И вообще, сколько можно держать дом.сливки в холодильнике, так сказать срок службы?
Каждое воскресение нам бабушка привозит домашние сливки (очень вкусные), но вот проблема, через 2-3 дня сливки начинают горчить и послевкусие очень не приятное. Может я не правильно храню, расскажите пож. как вы храните? И вообще, сколько можно держать дом.сливки в холодильнике, так сказать срок службы?
У сливок истек срок годности месяц назад… можно ли их использовать в десерт?
Как хранят сливки на производстве?
Пастеризованные сливки после того, как разливают в бутыли, хранят 36 часов при температуре не выше 8 градусов. А стерилизованные сливки после того, как расфасовывают, обязаны реализовать в течение 30 дней при поддерживании температуры 15–20 градусов.
Условия хранения сливок с дефектами
Сливки с дефектами не должны допускаться к продаже, к таковым относится горький или затхлый вкус и запах, тягучая или слизистая консистенция, продукт в загрязненной упаковке, с признаками течи.
Сливки Campina: условия хранения
Сливки следует хранить при температуре от +2° до 25°.
Сливки порционные: условия хранения
Хранить при температуре от +2° до 25°.
Если же производитель заявляет о более длительных сроках хранения, молоком такой продукт назвать уже сложно. Наверняка внутрь добавили антибиотики или другие химически активные вещества, препятствующие размножению бактерий, которые, естественно, присутствуют в любом молоке.
Часто задаваемые вопросы:
Из какого сырья сделаны продукты ТМ “Чудское озеро”?
Все наши продукты изготовлены из натурального коровьего молока.
Почему ваши молоко и сливки хранятся так долго? Там есть консерванты?
Нет, продукция ТМ “Чудское озеро” не содержит консервантов. Длительное хранение обеспечивает самый современный способ обработки продукта – ультрапастеризация, и его асептическая упаковка. Во время ультрапастеризации сливки (молоко) нагревают до 135-150 °С в течение нескольких секунд, при этом все вредные патогенные микроорганизмы и споры, а также ферменты, которые могут испортить молоко, погибают. Во время производства продукт разливается в упаковку в стерильных условиях, что исключает возможность повторного загрязнения. Именно поэтому вы можете хранить наши сливки и молоко при комнатной температуре в течение нескольких месяцев.
Остается ли в молоке и сливках что-то полезное после ультрапастеризации?
Все международные институты и организации по здравоохранению едины во мнении: ультрапастеризованное молоко и сливки сохраняют все питательные преимущества свежих продуктов без риска заражения заболеваниями, которые могут быть вызваны микроорганизмами в сыром молоке. Обработка при ультрапастеризации занимает всего 2-3 секунды, в таких условиях не разрушается молочный сахар (лактоза), сохраняются изначальные свойства кальция и других минеральных солей, витаминов и ферментов, в то время как они не выдерживают длительного нагрева в процессе пастеризации.
Для чего в сливках используется стабилизатор? Почему в одних сливках он есть, а в других – нет?
Мы используем стабилизатор только для сливок жирностью от 30% и выше, которые предназначены для взбивания. Дело в том, что натуральные сливки во взбитом виде образуют довольно неустойчивый крем. Стабилизатор введен в состав продукта для того, чтобы сливки хорошо взбились, готовый крем не оседал и не выделял жидкость. В сливках “Чудское озеро” используется безопасный натуральный стабилизатор каррагинан.
Что такое каррагинан? Не вреден ли он?
Каррагинан — это природный натуральный гелеобразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей методом экстракции с последующей очисткой от органических и других примесей: многократным осаждением, фильтрацией и промывкой. Каррагинан используется в качестве пищевой добавки уже более ста лет, он безопасен для здоровья. Кроме того, существует мнение, что он обладает рядом уникальных полезных свойств: основная польза от применения данного вещества – очищение человеческого организма от токсических примесей и химических био-соединений, в том числе тяжелых металлов. Кроме того, доказано, что каррагинаны не являются аллергенами, проявляют антивирусное, антикоагулирующее, антибактериальное и антитоксическое действие. Мы используем каррагинан в очень небольших количествах в качестве стабилизатора консистенции при производстве жирных ультрапастеризованных сливок. Каррагинан имеет нейтральный вкус и запах, постороннего привкуса не имеет, не влияет на вкус готового продукта.
Какие сливки подходят для приготовления крема?
Для взбивания подходят натуральные жирные сливки от 30% и выше, менее жирные сливки не взобьются. В большинстве классических рецептур используются сливки 33% жирности.
Перед взбиванием жирные сливки необходимо охладить в холодильнике не менее 4 часов (лучше 8-10 часов), но ни в коем случае не замораживать. Посуда и венчики для взбивания должны быть чистыми, сухими и, желательно, охлажденными. Рекомендуется начинать взбивание на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Время взбивания сливок варьируется от 3 до 10 минут — в зависимости от способа взбивания (вручную или миксером). Важно не допустить перевзбития,иначе сливки могут превратиться в масло. Сахарную пудру и другие наполнители, если необходимо, добавляйте, когда сливки взобьются до мягких пиков, иначе они могут не взбиться.
Можно ли сливки для взбивания использовать для соусов и горячих блюд?
Для приготовления соусов, супов и горячих блюд чаще всего используют сливки 18-22%, но можно использовать любые, как менее жирные, так и более жирные сливки. От жирности используемых сливок будет зависеть насыщенность сливочного вкуса, густота соуса и время его приготовления.
Нет, натуральные сливки замораживать нельзя, это их дестабилизирует, при размораживании жировая и водяная фракции могут разделиться. Однако готовые изделия, в составе которых есть сливки (например, муссовые торты) замораживать можно,т.к. в этом случае сливки “защищены” другими ингредиентами.
Сливки очень капризный продукт, они не любят резких перепадов температур. Поэтому рекомендуем хранить сливки при комнатной температуре +2 – +20. Обратите внимание, что при хранении в помещении упаковки не должны попадать под прямые солнечные лучи, не должны находиться у батареи или других отопительных приборов, а также бытовой техники. Непосредственно перед применением жирные сливки нужно охладить в холодильнике не менее 4 часов, но лучше 8-10 часов. Сливки нельзя охлаждать в морозилке, у задней стенки холодильника, и на дверной полке. После вскрытия оставшийся продукт нужно обязательно хранить в холодильнике, отдельно от продуктов типа рыбы, мяса и т.п.
Как долго можно использовать сливки после открытия?
Натуральные сливки – капризный продукт. С момента открытия коробки сливки перестают быть стерильными. Вот почему их следует употреблять быстро, обычно в течение 3 или 4 дней после вскрытия, в это время сливки сохраняют свой вкус и свойства.
Почему иногда попадаются сливки неоднородной консистенции, с комочками? Что делать в таком случае?
Сливки состоят из водной и жировой фракций, иногда эти фракции могут разделяться, в результате чего образуются жировые комочки и продукт становится неоднородным. На консистенцию сливок влияют условия хранения и транспортировки продукции, перепады температур, которые особенно часто случаются в летний период. По нормам допускается незначительный отстой жира, исчезающий при перемешивании. Чтобы продукт стал более однородным и жир не остался в уголках упаковки, перед открыванием у пачки желательно отогнуть кончики, затем ее необходимо “помассажировать” пальцами и хорошо взболтать, чтобы объединить жир. Если необходимо,после вскрытия содержимое перемешайте с помощью ложки.
Все международные институты и организации по здравоохранению едины во мнении: ультрапастеризованное молоко и сливки сохраняют все питательные преимущества свежих продуктов без риска заражения заболеваниями, которые могут быть вызваны микроорганизмами в сыром молоке. Обработка при ультрапастеризации занимает всего 2-3 секунды, в таких условиях не разрушается молочный сахар (лактоза), сохраняются изначальные свойства кальция и других минеральных солей, витаминов и ферментов, в то время как они не выдерживают длительного нагрева в процессе пастеризации.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.