Дайкон рецепты приготовления салатов на зиму

Максимально полное описание: дайкон рецепты салатов на зиму для наших любимых читателей.

Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

  • дайкон – 1,5 кг;
  • кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки;
  • зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
  • смесь перцев – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 140 г;
  • соль – 3,5 ч. ложки;
  • подсолнечное масло – 80 мл;
  • столовый уксус (9%) – 80 мл.
  • Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
  • Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
  • В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
  • Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
  • Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
  • Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

  • дайкон – 1,8 кг;
  • репчатый лук – 450 г;
  • сочная морковь – 800 г;
  • чеснок – 120 г;
  • подсолнечное масло – 50 мл;
  • соль, сахар – по 1,5 ст. ложки;
  • уксус – 70 мл.
  • Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
  • В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
  • Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
  • Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
  • Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

Порой, вырастив большой урожай чего-либо новенького, мы теряемся и не можем определиться с переработкой продукта. Между тем, сейчас в сети есть самые разнообразные рецепты приготовления дайкона. Часть из них мы приведем в этой статье.

Дайкон — любимый японцами корнеплод

Начнем с самого полезного способа использования дайкона – добавления свежим в салаты. Причем используют японскую редьку и в вегетарианских блюдах и готовят в сочетании с мясом.

По-японски

Это очень легкий и нежный салат подойдет как в качестве вегетарианской пищи, так и в качестве возбуждающего аппетит блюда перед основным мясным.

  • дайкон – 600 граммов;
  • салатный лук (лучше красного цвета для контраста) – 1 штука;
  • стручковая фасоль или горошек в лопаточках – 100 граммов;
  • кунжутное масло (можно использовать подсолнечное) – 2 столовые ложки;
  • рисовый или яблочный уксус – 2 столовые ложки;
  • семечки кунжутные черные (можно обойтись и без них) – 2 столовые ложки;
  • мед (или сахар) – 2 столовые ложки;
  • соевый соус – по вкусу.

    Очищенный дайкон натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

  • Лук нарезать полукольцами и добавить к редьке
  • Лопаточки гороха или фасоли предварительно отварить в кипятке около трех минут.
  • Нарезать лопаточки наискосок на кусочки по 1-2 сантиметра.
  • Взбить венчиком или миксером масло, уксус и мед.
  • Овощи перемешать и заправить соусом.
  • Поставить в холодильник для пропитки на 1 час.
  • Перед подачей посыпать кунжутом и полить соевым соусом.
  • По-корейски

    У нас называют этот рецепт дайкон по-корейски по аналогии с морковкой, однако сами жители Корейского полуострова о нем и не слыхивали. Название придумали такое потому, что салат получается уж очень острым.

    • дайкон– 500 граммов;
    • красная свекла – 300 граммов;
    • огурец– 1 штука;
    • лук -1 штука;
    • уксус яблочный – 3 столовых ложки;
    • подсолнечное масло – 50 граммов;
    • чеснок – 3 зубчика;
    • острый красный перчик – 1 штука;
    • соль;
    • зелень.
    • Дайкон, свеклу и огурец нашинковать соломкой.
    • Лук нарезать полукольцами.
    • Добавить мелконарезанный чеснок и острый перец.
    • Все овощи перемешать, посолить и заправить уксусом и маслом.
    • Посыпать салат зеленью.

    Мясной

    Этот салат может быть и вегетарианским, если мясо в его составе заменить грибами.

    • дайкон – 300 граммов;
    • мясо – 300 граммов;
    • лук репчатый – 300 граммов.
    • Мясо (курицу, свинину, говядину) сварить до готовности.
    • Нарезанный полукольцами лук обжарить до золотистого цвета.
    • Дайкон натереть соломкой.
    • Тонкой соломкой нарезать мясо.
    • Все перемешать и подсолить.

    В качестве заправки можно использовать:

    • майонез;
    • сметану;
    • яблочный уксус с растительным маслом;
    • соевый сок с растительным маслом;
    • сок лимона с растительным маслом.

    Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

    • Смешиваем муку с солью и перцем.
    • Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
    • Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
    • Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
    • Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
    • Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
    • Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

    Это блюдо с успехом заменит картошку, но будет менее калорийным, диетическим.

    Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
    Да, всегда.
    42.61%
    Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
    21.15%
    Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
    36.24%
    Проголосовало: 2274
    • Порезать мелко корнеплод японской редьки.
    • Сложить нарезанный дайкон в контейнер и присыпать солью.
    • Закрыть крышкой на сорок минут, через 5-10 минут контейнер встряхивать.
    • Промыть нарезку от выделившегося горького сока.
    • Сложить в мультиварку и добавить 120 граммов сливок.
    • Добавить ложку майонеза и любимые специи.
    • Готовить один час в режиме «тушение».
    • Выдержать еще час на подогреве.

    Японцы маринуют редьку и для разового потребления и в качестве припасов. Впоследствии маринованный дайкон используют для приготовления блюд. Известен такой продукт под названием Такуан, так звали японского монаха, который, по легенде, в шестнадцатом веке и предложил такой способ приготовления редьки впрок.

    Рецепт маринованного дайкона прост, но требует выдержки, ведь готовится Такуан довольно долго.

    • корнеплоды дайкона – количество зависит от объема посуды;
    • соль поваренная мелкая – по вкусу;
    • сахарный песок коричневый – по вкусу;
    • красный перец жгучий – по вкусу.

    В качестве пряновкусовых добавок японцы также используют:

    • лепестки хурмы сушеные;
    • рисовые отруби;
    • листья ламинарии, морской капусты;
    • зеленые листья дайкона.
    • Корнеплоды тщательно моют и вывешивают на солнце для просушки.
    • После того, как редька станет гибкой (пройдет от четырех до шести недель), ее начинают мариновать.
    • В миску с дайконом добавляют соль, сахар, перец, рисовые отруби, листья редьки и морской капусты, а также лепестки хурмы.
    • Кладут гнет и выдерживают несколько месяцев.

    Внимание! Правильно замаринованный готовый дайкон приобретает приятный желтый цвет.

    Такуан используют в любимых многими роллах и суши, также его добавляют в супы и тушат с мясом, морепродуктами или с другими овощами.

    Многие спрашивают, а можно ли мариновать дайкон быстро. Да, наши сограждане для этого придумали рецепт маринования с национальным напитком.

    • Дайкон — 2 кг.
    • Сахар — 200 г.
    • Соль — 50 г.
    • Водка 250 мл.
    • Сушеная кожура яблока, хурмы, мандаринов.
    • Красный стручковый перец.
    • В прочный полиэтиленовый пакет добавить все продукты маринада.
    • Нарезать неочищенный промытый дайкон на цилиндры по 10 сантиметров в длину и расколоть их пополам или на 4 части.
    • Сложить подготовленную редьку в пакет.
    • Выпустить из пакета воздух, завязать его и положить под пресс.
    • Периодически (по 3 раза в день) перетряхивать пакет для лучшего эффекта.

    Готов такой быстрый Такуан через три дня. Но чем дольше он готовится, тем ядреней становится, учитывайте это. Его также можно есть с вареным рисом, жарить или тушить.

    Маринованный дайкон – отличная закуска

    Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

    Дольками

    Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

    На сто граммов свежей редьки берется:

    • чайная ложка соли;
    • щепотка шафрана;
    • сто граммов рисового или яблочного уксуса;
    • столовая ложка сахара.
    • Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
    • Смешать уксус, сахар и соль.
    • Залить шафран тремя стаканами кипятка.
    • Снова воду довести до кипения.
    • Процедить и влить в уксусную смесь.
    • Залить маринад в банку с дайконом.
    • Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

    Салат

    А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

    • дайкон – 500 граммов;
    • соль – 2 ст.л.;
    • соевый соус – 2 ст.л.;
    • сахар – 2 ст. л.;
    • уксус – 2 ч.л.
    • Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
    • Через полчаса промыть под струей воды.
    • Смешать сахар, уксус и соевый соус.
    • Заправить натертый соленый дайкон.
    • Укупорить и хранить в холодильнике.

    Прочитали? Не забудьте оценить

    Дайкон тщательно помыть и снять тонким острым ножом верхний слой. Нарезать поперек волокон на тонкие ломтики. Острый перец нарезать меленькими кусочками. Цедру одного лимона нарезать тонкими полосочками. Уксус смешать с водой, сахаром и солью.

    Дайкон выложить в стерилизованную банку, пересыпая кусочками перца и лимонной цедрой. Залить маринадом и герметично закрыть. Приготовленный таким способом дайкон можно употреблять уже через сутки. А можно хранить на протяжении зимы в холодильнике.

    Блюда из дайкона

    У дайкона съедобны и корнеплоды и листва. Уже весной можно срезать молодые побеги и использовать в салатах. Листья дайкона грубоваты и немного колючие. Если свежими, лучше обдать кипятком. Лучше варить их в зеленых щах из щавеля, ботвиньях. Долго они не хранятся, к сожалению.

    Корнеплод дайкона бывает в двух формах. Длинный, как огурец или округлый, как большая редиска. Его едят в свежем, вареном, маринованном виде.

    Салат из дайкона

    Дайкон хорош в любом салате, в который вы положили бы редис. Вместе они, кстати, хорошо дружат. Самый простой салат таков: нарезать дайкон тонкими слайсами, добавить зеленый лук. Заправить растительным маслом и лимонным соком. В этот салат можно добавить огурец и редис.

    Заправлять салаты из дайкона можно всеми видами масел, сметаной и майонезом. Азиатские мотивы придадут кисло-сладкие заправки. Например, 3ст.л. оливкового или кунжутного масла смешать с половиной чайной ложки бальзамического уксуса и чайной ложкой меда. Вместо соли добавить соевого соуса по вкусу.

    Салатная смесь к такой заправке состоит из тонко нашинкованных: пекинской капусты и огурца и натертых: дайкона и моркови. Пропорции произвольные.

    Лучшие спутники дайкона в блюдах – огурец и морковь. Исходя из этого приготовила дайкон на зиму. За основу берется рецепт огурцов в остро-сладком маринаде.

    Дайкон на зиму

    Огурцы – 1кг.
    Дайкон – 300гр.
    Морковь – 300гр.
    Чеснок – 1 головка.
    Раст. масло – ¼ стакана.
    Соль – 1ст.л.
    Сахар – 2ст.л. или по вкусу.
    Жгучий красный перец молотый – 1ч.л. с горкой
    Семена кориандра – 0,5ч.л
    Зелень по вкусу.

    В посуду пригодную для нагревания, налить масло. Добавить в него половину соли и сахар. Всыпать красный перец и кориандр перемешать и оставить, чтобы растворялись.

    Тем временем приготовить овощи. Огурцы подойдут любые, даже салатные. Их все равно разрезать. Главное, чтобы были сочные. Срезать кончики с обеих сторон, очистить от огрубевшей кожицы, если надо. Сам огурец нарезать на брусочки длиной 4см, шириной 1см.

    Морковь и дайкон натереть или тонко нашинковать длинными полосками. Чеснок измельчить.

    Все овощи аккуратно перемешать с оставшейся порцией соли и разложить по стерилизованным банкам, периодически встряхивая банку, чтобы масса была плотнее.

    Раскладывать с горкой, т.к. овощная смесь осядет. Оставить банки на несколько часов, чтобы выделился сок. У меня стояли 4 часа.

    Завершить приготовление маринада. Масло с растворившимися солью и сахаром поставить на умеренный огонь. Горячий маринад поровну залить в банки. Стерилизовать 10мин. Закрыть крышки.

    Как видим, в предлагаемом рецепте совсем нет уксуса, чем он меня и подкупил. Роль консерванта выполняет жгучий перец. Посмотрим, как будет храниться. Пока банки ведут себя хорошо, прошел месяц, как я сделала этот рецепт дайкона на зиму.

    Еще с десяток клубней хранятся в холодильнике. Пока не решила, делать ли заготовки на зиму или подержать в свежем виде. Дайкон не прорастает и не теряет полезных свойств. Хочется иметь его в межсезонье и гиповитаминозные времена.

    Маринованный дайкон представляет собой простую, полезную и очень вкусную закуску ко многим блюдам. Готовится подобная домашняя консервация очень легко даже в том случае, если вы никогда раньше не сталкивались с этим продуктом. Поможет вам в этом убедиться пошаговый рецепт с фото, который мы представили ниже, именно он продемонстрирует наглядно, как нужно правильно мариновать редьку дайкон. Что касается полезных качеств как сырого дайкона, так и маринованного, то первой в списке будет его диетическая ценность. Таким образом, ничего не мешает вам включить маринованную редьку в свой рацион.

    Не менее важным также является то, что дайкон содержит в себе большое количество витаминов, а еще таких элементов, как магний, фосфор и клетчатка. Белая редька способствует выведению из организма тяжелых металлов и шлаков, что также положительно скажется на здоровье человека. В отличии от привычной нам редьки, дайкон обладает более мягким вкусом и горечь ему не присуща. Таким образом, не сложно представить, какой вкусной получится наша сегодняшняя закуска из этого благородного овоща. Мариновать дайкон мы будем с небольшим количеством специй, которые только подчеркнут и улучшат его вкусовые характеристики. В дальнейшем такую заготовку можно будет использовать не только в качестве самостоятельной закуски, но также как ингредиент салата, или для создания ролов. Приступим к приготовлению маринованного дайкона на зиму в домашних условиях.

    Подготовим все необходимые нам для маринования редьки ингредиенты. Хорошо бы подобрать аккуратный дайкон небольшого размера, без внешних повреждений.

    Дайкон относится к тому типу корнеплодов, у которых нет кожуры, но чистить его нам все же придется. Первым делом редьку необходимо тщательно промыть, используя при этом новую плотную щетку. После с очищенного плода необходимо тонким слоем снять огрубевшую мякоть. Очищенный дайкон после этого необходимо нарезать аккуратными кружочками небольшой толщины так, как показано на фото. Для данной цели прекрасно подойдет терка для шинкования овощей. Затем полупрозрачные кусочки осталось только выложить в миску, посолить и перемешать так, чтобы соль распределилась равномерно.

    За то время, что редька солится, приготовим маринад. В объемную кастрюлю заливаем подготовленную фильтрованную воду и выставляем её на плиту. В процессе нагревания добавляем к воде указанное количество сахара, немного ароматной куркумы, лавровые листы, бутоны сушеной гвоздики и горошины душистого перца. Все ингредиенты тщательно перемешиваем, жидкость доводим до кипения, после чего сразу снимаем с огня. В еще горячий приготовленный маринад заливаем уксус, снова перемешиваем ингредиенты.

    За время варки маринада можно также успеть подготовить чеснок. Для этого зубчики очищаем от шелухи, удаляем плотное основание и нарезаем чеснок тонкими пластинами под стать дайкону.

    На данном этапе приступаем непосредственно к маринованию дайкона. Для этого сначала процеживаем готовый маринад через очень мелкое сито так, чтобы осталось только чистая жидкость. Пластины чеснока высыпаем к нарезанной редьке с солью, перемешиваем и сразу же заливаем овощи процеженным маринадом. Сверху накрываем ингредиенты плоской тарелкой так, чтобы оставались небольшие просветы, поверх можно выставить не слишком тяжелый гнет. В таком виде оставляем дайкон остывать в течение 60 минут, после чего убираем в холодильник для дальнейшего маринования на всю ночь или минимум на 10 часов. По истечении указанного времени уже маринованный дайкон можно выкладывать в чистые подготовленные банки вместе с рассолом и хранить все в том же холодильнике до использования.

    Хранится такая приготовленная редька в течение следующих двух недель, так что сразу можно приготовить довольно много закуски. Теперь вы знаете, как мариновать редьку дайкон в домашних условиях и с чем можно её подавать к столу зимой.

    Готовим аппетитную пряную закуску — маринованный дайкон

    Через минуту работы СВЧ рисовую массу нужно тщательно перемешать, а затем продолжить приготовление.

  • Полученный рисовый кисель смешиваем с перетертым имбирем, чесноком и молотым красным перцем, после чего сдабриваем массу солью, сахарным песком, тайским рыбным соусом и перемешиваем.
  • Теперь выливаем острый соус в миску с кубиками дайкона, бросаем туда же измельченный зеленый лук и перемешиваем.
  • Через сутки маринования овоща в остром соусе при комнатных условиях кимчи будет готов.
  • Японский суп рамен является весьма популярным блюдом среди китайских и корейских гурманов. Стоит он недорого, несмотря на то, что очень сытный, и вкус у него просто незабываемый. Суп представляет собой лапшу быстрого приготовления, в которую используются различные добавки, основные из которых: мясо, овощи, соленья, яйца, капуста.

    Правильное приготовление супа рамена в нашей стране встречается довольно редко. Зачастую, только в ресторанах соответствующей кухни. Однако если владеть техникой его приготовления, приобрести необходимые ингредиенты и знать некоторые важные особенности кухни, то суп лапшу рамен можно легко научиться готовить и в домашних условиях. В статье вы найдете интересные варианты рецептов супа рамен.

    Как приготовить вкусный салат из дайкона по-корейски

    Для утяжеления подойдет груз, благодаря которому, свиное мясо было полностью в бульоне. В таком виде варить ещё 4 часа.

    Приготовить новую чистую кастрюлю для лапши. Налить туда воды, довести до кипения и добавить лапшу рамен. Для готовности будет достаточно 5 минут. Слить всю воду с кастрюли, лапшу вытащить и разделить на 5 порций.

    Снова взять кастрюлю, залить в неё литр воды, который опять нужно вскипятить. После того, как вода закипит, вылить остатки бульона. Для кипячения будет достаточно пары минут. В самом конце добавить свиной жир и ещё раз прокипятить около минуты. В завершении, содержимое кастрюли разлить по тарелкам, в которых уже лежит лапша. Туда же положить свинину. Полученное блюдо украсить с помощью зелени.

    Хоть японский суп и имеет достаточно сложный рецепт, приготовить его вполне реально. Не всегда и не у всех с первого раза всё получается идеально. В таком случае, не нужно грешить на суп, стоит ещё раз попробовать приготовить и у вас обязательно получится самый настоящий рамен!

    Все овощи аккуратно перемешать с оставшейся порцией соли и разложить по стерилизованным банкам, периодически встряхивая банку, чтобы масса была плотнее.

    Маринованный дайкон по-корейски – рецепт на зиму

    • дайкон – 1,5 кг;
    • кориандр (молотый) – 1,5 ч. ложки;
    • зерна горчицы – 1,5 ч. ложки;
    • смесь перцев – 1 ч. ложка;
    • чеснок – 140 г;
    • соль – 3,5 ч. ложки;
    • подсолнечное масло – 80 мл;
    • столовый уксус (9%) – 80 мл.
    • Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
    • Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
    • В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
    • Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
    • Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
    • Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

    Салат из дайкона на зиму – рецепт приготовления

    • дайкон – 1,8 кг;
    • репчатый лук – 450 г;
    • сочная морковь – 800 г;
    • чеснок – 120 г;
    • подсолнечное масло – 50 мл;
    • соль, сахар – по 1,5 ст. ложки;
    • уксус – 70 мл.
    • Очищенную сочную морковь вместе с дайконом протираем через специальную корейскую терку, а лук шинкуем максимально тонкими полукольцами. Складываем все эти овощи в одну вместительную емкость и сюда же продавливаем через пресс очищенные зубки чеснока.
    • В эту же кастрюлю добавляем равное количество сахарного песка, мелкой кухонной соли и, соединив масло с уксусом, вливаем их в салат. Перемешиваем и отставляем емкость с нашими овощами в сторонку на час.
    • Перемешиваем овощи с уже выделившимся соком и распределяем салатик по тщательно подготовленным к дальнейшей консервации стеклянным баночкам.
    • Выставляем их в емкость с греющейся водой на газовой плите и стерилизуем салат не менее 15 минут.
    • Закатываем каждую емкость крышкой и до утра оставляем все под ватным одеялом.

    • Со всех корнеплодов срезаем тонкую кожуру, а затем измельчаем его через корейскую терку.
    • Тертый овощ выкладываем в большую кастрюлю или миску и присыпаем его мелко нашинкованным чесночком. Следом раструшиваем поверх дайкона зерна горчицы, смесь из различных видов перца, ароматный кориандр и соль.
    • В пиале соединяем рафинированное масло вместе с 9% столовым уксусом и выливаем все в кастрюлю с нашим дайконом.
    • Перемешиваем полученное корейское блюдо и оставляем его настаиваться на 1,5 часа.
    • Перемешиваем дайкон вместе с выделившимся из него соком и сразу же наполняем полученной вкуснятиной обработанные кипятком стеклянные емкости.
    • Каждую из этих емкостей стерилизуем около 13-15 минут, а затем закатываем их прокипевшими в чистой воде крышками.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

    Читайте также:  Долговечное сохранение ценных свойств барсучьего жира: секреты хранения в морозилке
    Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем