Вредно ли закрыть компот из алычи с косточками

Содержание

Готовим компот из алычи на зиму

Алыча, являясь разновидностью слив, похожа на нее формой, но вкус и цвет имеет несколько другой. Поэтому таким необычным и приятным вкусом нужно наслаждаться не только летом, но и приготовить компот из алычи на зиму. Полученный набор витаминов будет поддерживать ваш организм на протяжении всего холодного времени. Достаточно одного стакана каждое утро, чтобы чувствовать себя бодрым и целеустремленным весь день.

Почему алыча полезна?

Плод алычового дерева не содержит в себе много сахаров, но вмещает достаточное количество лимонной, аскорбиновой и яблочной кислоты, витамины A, B, E, PP, пектин, магний, фосфор, железо, натрий, калий, кальций. Перечисленные витамины улучшают состояние кожи, замедляя процесс старения, а также предотвращают влияние на организм негативных внешних факторов.

Свежесорванной алычой лечат авитаминоз, желудок, стимулируют деятельность кишечника. Сок и компот из алычи, законсервированный на зиму, применяют при простудах, потому что он качественно выводит радионуклиды из организма. Благодаря калию в плоде, можно предупредить аритмию и укрепить сердечную мышцу. Расслабляющие и успокаивающие компоненты алычи помогают восстановить нервную систему.

Даже косточки этого вкусного фрукта обладают положительным действием. Сердцевину алычи перерабатывают в масло для косметических средств, например, мыла. А скорлупу используют как основу активированного угля.

Как закрыть компот из алычи?

Все выше перечисленные, благоприятно влияющие вещества на организм, просто необходимо законсервировать на зиму. Ведь сезон созревания рассматриваемого фрукта начинается в июне, местами, даже в августе. А так хочется полакомиться ароматным кисловато-сладким вкусом и зимой. Чтобы закрыть компот из алычи в домашних условиях, ее нужно сварить или обработать кипятком несколько раз. После такой обработки горячей температурой, сразу нужно закатывать в баночки. Это и есть простой рецепт компота из алычи на зиму.

Для приготовления такого напитка, из кухонных принадлежностей, понадобится только кастрюля, в которой будет вариться сироп или алыча. Перед началом работы баночки вымыть с помощью соды. Если соды нет, то ее свойства может заменить горчица. Нельзя использовать типичные моющие средства, плохо вымытая тара с их остатками, может превратить консервацию в отраву. Затем, обязательно, стерилизуют банки и крышки во избежание срыва провизии в ходе хранения. Такая процедура необходима для нейтрализации микроорганизмов на стенках стеклянной тары и крышках. Срыв законсервированных банок может обусловить и недостаточно плотное прилегание крышки к горлышку.

Всегда после закатывания банку нужно перевернуть, проверив, не вытекает ли жидкость через возможные недозакрытые отверстия.

Существуют еще несколько вариантов варки компота. Например, вместо обычной кастрюли на помощь приходит мультиварка. Но консервирование компота из этого вида слив настолько простое и легкое, что не стоит доставать какие-либо дополнительные кухонные аппараты, а потом мучиться с их чисткой, если можно обойтись одной кастрюлей.

Как сварить компот из алычи?

Этот рецепт предусматривает варку компота и его последующее употребление без длительного хранения. На зиму, в закупоренных банках, сваренную алычу также можно сохранять.

Процесс приготовления – 30 минут:

  1. Алычу вымыть, разделить на две части, косточку удалить.
  2. Набрать в 3-х литровую кастрюлю с холодной воды из-под крана и поместить в нее подготовленные плоды.
  3. Всыпать 5 столовых ложек сахара и вскипятить ингредиенты. Варить 20 минут.
  4. Отключить огонь и дать продуктам настояться. Процедить через сито полученный компот. Проваренную алычу не обязательно выбрасывать, она готова к употреблению или к добавке ее в другие блюда.
  5. Приятного аппетита!

Компот из алычи на зиму без стерилизации

Процесс консервирования – 20 минут:

Вы соблюдаете сроки годности и хранения продуктов/медикаментов?
Да, всегда.
42.59%
Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.
21.19%
Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.
36.22%
Проголосовало: 2275

  1. Подготовить 2 кг алычи: вымыть и выложить поровну в чистые три 3-х литровые банки.
  2. Всыпать вовнутрь каждой банки по 150-граммовому стакану сахара и щепотке лимонной кислоты.
  3. Вскипятить 6 литров воды и залить ее содержимое емкостей. Тот час же закатать крышкой, перевернуть и обернуть в теплое.
  4. Спустя сутки поставить баночки в обычное положение.
  5. Компот из желтой алычи готов.

В трехлитровую банку помещается доверху 2,4 кг среднего размера алычи.

Компот из алычи на зиму со стерилизацией

Перед консервированием собранные плоды моют и обсушивают. Косточку не удаляют.

Простерилизовать стеклотару для провизии.

Выложить алычу на 1/3 банки, при этом каждую по отдельности накалывать на вилочку. Такая процедура необходима для большего насыщения компота соком алычи.

Подготовить холодную воду, в которую добавляют сахар по вкусу и заливают смесью баночки. Или же добавить сахар сразу в банку и залить водою банку с ингредиентами.

Банки ставят в кастрюлю с водой, и начинается процесс стерилизации компота. Длительность его зависит от размера банок.

По окончанию стерилизации, провизии достают, закручивают крышками и отставляют до остывания. Компот из алычи на зиму с косточкой готов к употреблению.

Стерилизация банок, с содержимым, следующая: 10 минут уходит на обработку 0,5 литровые банки, 15 минут тратится на литровые ёмкости и так по нарастающей.

Компот из красной алычи

  1. Вымытой алычой заполнить половину стерилизованной банки.
  2. Вскипятить воду и влить ее в банку, закрыть капроновой крышкой. Оставить на 12 часов для насыщения водой фруктов.
  3. После полного остывания банок, воду слить в кастрюлю, всыпать сахар по вкусу и вскипятить раствор.
  4. Полученным сиропом опять заполняем банку и уже закупориваем крышками вплотную на зиму. Алычевый компот готов.

Компот из алычи на зиму можно варить не только в своем чистом виде. В напиток можно добавлять другие дары природы, например, яблоко, тыкву, ягоды. Также данная разновидность сливы популярна не только как ингредиент в компоте. Из нее можно сделать варенье, джем, ткемали, желе, мармелад, аджику и много всего вкусненького.

Быстрых вам заготовок и теплой зимы!

Вкусные заготовки на зиму из алычи — видео

Простерилизовать стеклотару для провизии.

Польза и вред, приносимая алычой

Алыча – некрупный плод яркой окраски со специфическим вкусом и ароматом, пригодный для изготовления варенья, повидла и компота. В ней содержится целый комплекс витаминов и ценных минеральных веществ.

Многие люди считают алычу дикой сливой, однако это не так. Алыча является ближайшей родственницей этого культурного растения и так же, как и слива, уже много сотен лет культивируется человечеством. От сливы она отличается своеобразным вкусом и своей расцветкой. За все время существования этого растения в рационе человека люди поняли, что польза алычи для здоровья очень велика, и научились заготавливать ее в разнообразных видах.

Что такое алыча

Произрастающая в природе южных стран дикая алыча отличается небольшими размерами плодов, ярким специфическим ароматом, кислым вкусом и своим желтым или розовым цветом. Недоспевшая алыча твердая и хорошо переносит транспортировку, спелый же плод нежный и чувствительный к ударам, может очень быстро портиться и требует быстрой переработки.

В урожайные годы невысокие деревья алычи буквально усыпаны плодами, сгибаясь ветвями до земли. Если фрукты вовремя не снять, они поспеют и осыпятся буквально за сутки. Под деревом будет лежать ковер из спелых и душистых плодов.

Весной деревья алычи очень декоративны за счет буйного обильного цветения. Соцветия у нее такие же, как и у культурной сливы, могут отличаться размерами цветков и их окраской. За столетия, которые алыча в культуре, были выведены многочисленные ее сорта, в том числе и крупноплодные. По своему внешнему виду и вкусу они очень напоминают обычную сливу Ренклод, но имеют более выраженный и концентрированный вкус и аромат. Одни из самых популярных сортов крупноплодной алычи – это сорта селекции Никитского ботанического сада – Никитская розовая и Оленька.

Алыча – растение южное, нежное и достаточно чувствительное к погодным условиям. В южных районах с мягкими зимами прекрасно растет и плодоносит, в северных страдает от возвратных заморозков, которые убивают завязи. В таких условиях она плохо плодоносит, часто вымерзает в холодные зимы, болеет монилиозом и разнообразными гнилями. Нежные плоды часто поедают вредители.

Алыча широко используется в пищу. Ее употребляют в свежем виде, сушат, делают из нее вкуснейшие компоты, варенье и повидло, а также пастилу, мармелад и другие сладости.

Польза алычи

Польза алычи для организма достаточно хорошо изучена. В этом южном фрукте содержится очень много витаминов и минеральных веществ, жизненно необходимых человеческому организму.

В алыче огромное количество витамина С, который укрепляет организм и служит активным противодействием различным простудным заболеваниям. Из-за этого свойства алычу особенно рекомендуют детям, подверженным различным простудам и вирусным болезням, чтобы укрепить их иммунитет и подготовить их к осенне-зимнему периоду со вспышками этих болезней. Ребенок, постоянно находящийся в тесном общении с большим количеством сверстников (в детском саду или в школе), постоянно контактирует с потенциальными источниками инфекции. Подготовившись за лето к таким эпидемиям, организм становится более устойчивым и защищенным от них.

Имеет алыча и лечебные свойства. Например, компот из алычи считается прекрасным средством при воспаленном горле и носоглотке. Такое вкусное лекарство устроит даже самого капризного больного ребенка. Компот смягчит воспаленное горло и принесет в организм много активного витамина С, который помогает бороться с инфекцией.

Но витамин С – это далеко не все, чем полезна алыча. Эти вкусные золотистые плоды насыщены каротином – провитамином А, который очень важен для нормального функционирования человеческого организма, особенно если речь идет о маленьких детях.

Алыча содержит различные природные сахара, целебные органические кислоты и полезные для пищеварения пищевые волокна, а также множество минеральных веществ: кальций, калий, магний, фосфор и железо. Все эти вещества очень важны для здоровья человека, что делает алычу не просто вкусным фруктом, но и кладезем разнообразных полезных микроорганизмов и витаминов.

Плоды алычи помогают переваривать плотные мясные блюда. Традиционно на Кавказе и в Средней Азии из алычи варят вкусные соусы и делают приправы к мясу, которые отлично оттеняют его вкус, размягчают его волокна и способствую полноценному перевариванию этого тяжелого продукта.
Калорийность алычи совсем невелика – около 34 ккал на 100 грамм плодов. Из-за такой низкой калорийности алычу рекомендуют применять в меню тех, кто желает похудеть и просто следит за своим весом и здоровьем. Также алыча, как и все сливы, обладает послабляющим действием на организм.

Этим не исчерпываются все полезные свойства алычи. Она обладает активным отхаркивающим свойством, способна смягчать и исцелять воспаленную глотку, имеет выраженный противовоспалительный эффект. Ее рекомендуют употреблять людям с низкой кислотностью – алыча содержит много витамина С и органических кислот, способных повышать уровень кислотности в организме. Также высокий процент витамина С в свежих и сушеных плодах сделал алычу популярным в старину противоцинготным средством, которое можно было всегда взять с собой в дорогу.

Отвары из алычи обладают жаропонижающим, потогонным и противовоспалительным действием, поэтому часто используются при простудных заболеваниях. Также отвары применяют при запорах и проблемах с пищеварением как легкое и практически безвредное слабительное средство. Благодаря приятному вкусу, такое «лекарство» можно уговорить выпить даже маленького ребенка.

Зато малышей не нужно упрашивать пить сок алычи. Это настоящий концентрат вкуса и пользы. Его можно использовать и как лекарственный витаминный препарат, и как вкусный и полезный напиток.

Даже косточки алычи приносят пользу. Их перерабатывают, получая из ядер прекрасное масло, по своим свойствам напоминающее миндальное, а из
твердых оболочек – активированный уголь.

Вредность алычи

У многих людей возникает вопрос, а имеет ли алыча противопоказания? Безусловно, определенные ограничения в употреблении алычи существует. Она может вызвать сильную изжогу и обострение гастрита у людей с высокими показателями кислотности и язвенной болезнью. Не стоит злоупотреблять плодами алычи и продуктами из них людям, страдающим диареей и другими расстройствами пищеварения. Большое количество алычи не рекомендуется беременным женщинам из-за возможности превысить норму витамина А, хотя для этого нужно есть очень много этих вкусных фруктов.

В целом алыча, польза и вред которой давно проверены учеными и медиками, является очень вкусным и целебным продуктом, который, как и все остальные, не нанесет ущерба организму при разумном использовании. Если не злоупотреблять алычой, организм будет благодарен за заботу и отреагирует крепким здоровьем и мощным активным иммунитетом.

Заготовки из алычи

Душистая и сладкая алыча очень хороша в свежем виде, но, к огромному сожалению, ее спелые плоды очень нежные и хранятся совсем недолго. Даже помещение в холодильник может продлить срок жизни алычи всего лишь на пару дней. Поэтому рекомендуется как можно быстрее пускать плоды в переработку.

Решая, как сохранить алычу, помните, что плоды можно использовать не только для сладких блюд. Она прекрасно подходит для создания разнообразных соусов, например, для классического кавказского ткемали и подобного им.

Из алычи можно изготовить:

  • Сухофрукты.
  • Компоты (моно или смешанные с другими фруктами – яблоками и грушами, айвой).
  • Соусы и приправы.
  • Варенье.
  • Повидло.
  • Пастилу.

    Сладкие и ароматные десерты из алычи хорошо сочетаются с разнообразными напитками – черным и зеленым чаем, кофе и даже теплым молоком. Даже ломтик свежего белого хлеба с вкусным домашним сливочным маслом, смазанный вареньем из алычи, может стать вкусным лакомством к завтраку или полднику. Также изготавливаемая из алычи пастила по традиционным среднеазиатским рецептам сохраняет на всю зиму неповторимый аромат и вкус, возвращая нас в жаркое лето, даже если за окном давно трещат суровые морозы и все покрыто толстым слоем снега.

    Рецепт соуса к мясу

  • Спелые (даже переспелые) плоды алычи.
  • Лук (сладкие сорта, можно шалот).
  • Чеснок.
  • Соль, перец и другие приправы по вкусу.
  • Лимонный сок.
  • Сахар.

    Алычу перебрать, удалить плодоножки и тщательно промыть. Отварить плоды в маленьком количестве воды на небольшом огне до мягкости, следя, чтобы плоды не пригорели. Аккуратно сцедить лишнюю жидкость (ее можно пустить на компот), а саму алычу протереть через сито. Оно должно быть волосяное или пластиковое – металл вызовет окисление и распад целебного витамина С.

    В полученную массу добавить несколько капель лимонного сока (если алыча сладких сортов, в кислые сорта или в дичку лимон добавлять не нужно). Лук и чеснок измельчить блендером в пасту, смешать с протертой алычой и поставить на маленький огонь. Проварить до загустения массы, часто помешивая, чтобы не пригорела. Готовый соус приправить сахаром, если он получился очень кислым, слегка посолить и поперчить. Остальные приправы добавляются по желанию и по вкусу повара. Готовый продукт должен иметь нежный кисло-сладкий вкус и умеренную остроту. Количество ингредиентов определяется личными предпочтениями того, кто готовит блюдо – тем, кто любит острое, добавляет больше лука и чеснока, иногда вводя даже небольшое количество острого красного перца. Готовый соус отлично подходит ко всем мясным продуктам – от холодной отварной телятины до шашлыков.

    Это одно из самых простых и быстрых в изготовлении блюд. Если алыча очень кислая, в компот можно добавить яблоки сладких сортов для создания уравновешенного гармоничного вкуса. Такой вариант подойдет для детского питания, для людей, не слишком любящих рафинированный сахар и для тех, кто следит за своим весом и ограничивающий употребление сладких продуктов.

    Для компота алычу и яблоки перебирают, удаляя черешки, хорошо промывают в проточной воде. Яблоки режут на четыре части, удаляя из них сердцевину с семенами. Алычу оставляют целой.

    Варить компот можно на сахарном сиропе, или же добавляя сахар в уже готовый отвар. В первом случае в кипящую воду высыпают сахар, доводят до кипения, снимают образующуюся пену, а затем высыпают в сироп яблоки и алычу. Но при таком способе приготовления трудно угадать нужное количество сахара, так как и яблоки, и алыча могут иметь различный уровень кислоты.

    Намного проще добавить сахар в уже готовый компот. Для этого в кипящую воду помещают яблоки и алычу, варят их до готовности на умеренном огне, следя, чтобы фрукты не переварились, иначе в компоте появятся некрасивые хлопья. Готовому отвару дают чуть – чуть остыть и добавляют сахар по вкусу, размешивают и оставляют компот остывать и настаиваться. Холодный напиток процеживают и подают к столу. Ему обрадуются как малыши, так и взрослые члены семьи.

    Таким же образом готовится компот и на закатку на зиму. Открыв в холода банку этого лакомства, можно в полной мере ощутить все знойные ароматы лета и его неповторимый солнечный вкус.

    Читайте также:  Хранение спирта в пластиковой канистре

    Пастила из алычи
    Как и компот, пастилу можно делать из одной алычи или же добавлять в нее яблоки. Готовится пастила достаточно просто. Для этого очищенные и промытые плоды отваривают в небольшом количестве жидкости, сливают ее, а полученную массу протирают сквозь сито для отделения кожицы и косточек.

    Полученную массу уваривают с двойным количеством сахара на медленном огне при постоянном помешивании. Когда смесь достаточно загустеет, ее перекладывают на противень, покрытый промасленной бумагой для выпечки. Аккуратно разравнивают смесь и помещают противни в слабо нагретую духовку или печь. Пастила должна не запекаться, а медленно высушиваться, поэтому дверцы оставляют приоткрытыми для выхода влаги.

    Как только паста перестает прилипать к пальцам, противни извлекают, остужают и посыпают ее поверхность тонким слоем сахарной пудры. Затем ее сворачивают рулетом, обсыпают сахарной пудрой от слипания и хранят в прохладном темном месте. Перед подачей к столу пастилу нарезают рулетиками.

    Пастила из алычи отлично подходит не только к соку или чаю, она хорошо гармонирует с охлажденным белым вином и сыром, особенно острым.

    Видео: Алыча или слива русская в средней полосе

    Варить компот можно на сахарном сиропе, или же добавляя сахар в уже готовый отвар. В первом случае в кипящую воду высыпают сахар, доводят до кипения, снимают образующуюся пену, а затем высыпают в сироп яблоки и алычу. Но при таком способе приготовления трудно угадать нужное количество сахара, так как и яблоки, и алыча могут иметь различный уровень кислоты.

    Срок хранения сливового компота с косточками

    Не выделяется ли в вишневом компоте с косточками синильная кислота при длительном хранении? Каков срок хранения вишневого компота? Не опасно ли употреблять компоты из вишни, заготовленные в прошлые годы?

    Как долго хранится вишневый компот с косточками? Срок хранения компота?

    Не выделяется ли в вишневом компоте с косточками синильная кислота при длительном хранении? Каков срок хранения вишневого компота? Не опасно ли употреблять компоты из вишни, заготовленные в прошлые годы?

    Часто идут разговоры о синильной кислоте в компотах с косточками. Есть она там, или нет. Хорошо помню, что компоты с вишнями редко у нас достаивались до двух лет. Впрочем, как и варенье вишневое с косточкой. Отравлений не было. Но, может быть доза синильной кислоты была еще мала, но была? Поискала в сети материал на эту тему. Кому интересно, можно подробно прочитать тут Как видим, опасность представляют продукты, не прошедшие термической обработки. То есть, наливки из ягод с косточками.

    Синильная кислота выделяется. Такой компот можно хранить не более года. Дальше пить рискованно. Конечно некоторые и 2-х летние компоты пьют и 3-х летние. Может ничего не случиться, а может отравление быть.

    Для меня это и по сей день — вопрос открытый: выделяются ли в вишневом компоте из косточек ядовитые вещества? Часто слышу, что варенье из вишни можно хранить по несколько лет, а вот закатанные компоты — нельзя, т.к. из косточек вишни выделяется синильная кислота. Сами мы рисковали пить лишь компоты двухлетней давности. Страх вызвал случай, когда после распития вишневого компота (который, правда, простоял открытым в холодильнике дней пять) бабушку с дедушкой эвакуировали в инфекционную больницу с тяжелейшим отравлением. Причину отравления никто устанавливать не пожелал. Но подозрения на вишневый компот у меня остались. Вот, надеялась развеять их с помощью Большого Вопроса.

    Фантазировать не буду, скажу как было у нас в семье. Компоты мама моя закатывала в большом количестве, но более, чем на 2 года их никогда не хватало. Вот спустя эти 2 года, прошло лето, осень, зима, весна, лето, осень, зима, и где-то в начале весны, я все еще пил такой компот. Различия между свежим практически нет, может чуток кислее он, и то, все зависит от количества сахара там. Так что 2 года срок гарантии 100%. А у дедушки с бабушкой и вовсе 3-4 года стоят, пьют, все живы)

    В кастрюлю к воде добавить сахар и лимонную кислоту. Довести все до кипения, размешать окончательно сахар.

    Компот из сливы с косточками

    Если вы, как и я, любите прохладные кисло-сладкие напитки, обязательно закатайте на зиму несколько банок компота из сливы с косточками.

    Компот получается насыщенного рубинового цвета, в нем есть и терпкость, и сладость, и кислинка — всего в меру. На мой вкус, это лучший из всех компотов, которые только могут быть. Для меня он «база», «основа» для других дополнений. Сначала делаем идеальный кисло-сладкий вкус, а уже потом добавляем, если надо, другие фрукты в банку — яблоки, виноград или алычу.

    Делается сливовый компот обыкновенно, по стандартному рецепту, который я привожу из простого желания напомнить вам то, что вы наверняка умеете и без меня, но возможно, забыли приготовить. Так вот, слива еще не отошла, стоит успеть.

    Выбирая ягоды, внимательно осматривайте бочки, они не должны быть подпорченными даже в малой степени, это обязательно скажется на времени хранения компота. Еще один нюанс: сливы лучше брать крепкие, не перезревшие, если, конечно, не хотите получить после закатки вместо ягод в компоте кашицу.

    Ингредиенты

    • слива 700 г
    • сахар-песок 1 стакан
    • лимонная кислота щепотка (в качестве дополнительного консерванта)
    • вода

    Как приготовить компот из сливы с косточками на зиму

      Начать лучше с подготовки банки для компота. Она должна быть очень хорошо вымыта и термически обработана (прогрета). Как простерилизовать банку – решайте сами, можно поставить ее в холодную духовку, нагреть до 200 градусов и подержать в ней 10 минут, это не сложно и не требует особых навыков, как, например, при обработке паром.

    Пока готовится банка, сливы перебрать, вымыть и дать стечь лишней воде, например, оставить их в дуршлаге.

    В немного остывшую подготовленную банку выложить сливы, вскипятить в кастрюле воду и залить кипятком сливы в банке под самое горлышко. Оставить на 10 минут.

    Далее воду следует слить обратно в кастрюлю, чтобы сливы при этом не вывалились, удобно использовать специальное приспособление – крышку с отверстиями.

    В кастрюлю к воде добавить сахар и лимонную кислоту. Довести все до кипения, размешать окончательно сахар.

    И во второй раз залить банку получившимся сиропом. Сразу ошпарить кипятком крышку и закатать. В большинстве случаев шкурка у сливы при обработке кипятком лопается, и это совершенно нормально.

    Компот из сливы с косточками на зиму готов! Осталось правильно его остудить – накрыть банку чем-то теплым, например, пледом, и оставить так на сутки. И только потом убирать в прохладное место на хранение.

    Итак, сливы для компота на зиму выбраны. Но кроме них понадобится еще и сахар. Количество его рассчитывается исходя из сладости самих слив, в среднем же требуется около 1 кг сахара на 1 кг ягод. Дополнительно подкислять компот из слив обычно не требуется, ведь сливы сами по себе обладают кислинкой, но при желании можно добавить в компот немного лимонной кислоты или, что еще лучше, — алычу.

    Компот из слив на зиму

    Компот из слив впрок готовится очень легко, а подходят для него обычно сливы разных сортов. Сливы для компота должны быть спелыми или даже чуть-чуть недозрелыми, но ни в коем случае не переспевшими, иначе вместо вкусного напитка можно получить неаппетитную пюреобразную массу.

    Сливовый компот на зиму заготавливается, как правило, из ягод с косточками, но всегда следует помнить о том, что такой компот пить можно не дольше 1 года после закрывания. Дело в том, что при более длительном сроке хранения синильная кислота, содержащаяся в сливовых косточках, начинает проникать в компот, а это делает его непригодным для употребления.

    Итак, сливы для компота на зиму выбраны. Но кроме них понадобится еще и сахар. Количество его рассчитывается исходя из сладости самих слив, в среднем же требуется около 1 кг сахара на 1 кг ягод. Дополнительно подкислять компот из слив обычно не требуется, ведь сливы сами по себе обладают кислинкой, но при желании можно добавить в компот немного лимонной кислоты или, что еще лучше, — алычу.

    Компот из слив на зиму без стерилизации

    Для приготовления вам понадобится:

    Сливы необходимо тщательно промыть, немного обсушить. Разложить по трехлитровым банкам так, чтобы сливы заняли примерно половину их объема.

    Вскипятить воду и залить в каждую банку доверху. Оставить на 15 минут, после чего через специальную крышку с отверстиями воду слить в большую емкость.

    Добавить к воде сахар из расчета 1 стакан на 1 трехлитровую банку. Полученный сироп закипятить.

    Кипящим сиропом аккуратно залить сливы в банках, после чего банки сразу же накрыть прокипяченными крышками и закатать. Закрытые банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить на сутки до полного остывания. Остывший компот убрать на хранение.

    Компот из слив на зиму со стерилизацией

    Для приготовления вам понадобится:

    Чтобы приготовить сливовый компот на зиму по этому рецепту, нужно перебранные и помытые сливы наколоть булавкой и на 3-5 минут погрузить в горячую воду (почти кипяток), чтобы в дальнейшем они не разварились.

    Разложить сливы по банкам и залить их горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 0,5 стакана сахара на 1 стакан воды.

    Банки накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать в кипящей воде. Время стерилизации: для банок 0,5 л — 10 минут, для банок 1 л — 15 минут и для банок 3 л — 25 минут.

    После этого банки закатать, поставив вверх дном укутать, оставить до полного остывания. Убрать на хранение.

    В погребе простоял компот лет так этак пять. Родители заставили смыть всё в унитаз, шумя при этом то, что он якобы уже ядовит из-за косточек!

    Каков срок годности сливового компота, консервируемого в домашних условиях?

    В погребе простоял компот лет так этак пять. Родители заставили смыть всё в унитаз, шумя при этом то, что он якобы уже ядовит из-за косточек!

    Да, Елена, родители правы и лучше не рисковать своим здоровьем.

    Срок годности домашних компотов от 1,5 до 2лет. В зависимости от условий хранения. Хотя и выглядит он аппетитно, но употреблять его в пищу уже будет не безопасно. Лучше перестраховаться. Из за косточек он стать ядовитым не может. Косточки сливы являются хорошим консервантом, выделяют много дубильных веществ поэтому компот хорошо сохранился.

    Сладкая сливовая заготовка зимой составит конкуренцию любому десерту на праздничном столе, пригодится для детского праздника, семейного простого и быстрого семейного ужина.

    Компот из слив на зиму без стерилизации: рецепт на 3 литра

    Этот рецепт компота из сливы на зиму готовится без стерилизации. Сливовый вкус в консервированном компоте очень тонкий, едва ощутимый, поэтому для усиления вкуса в компот к сливам можно добавить ягоды вишни, персик, яблоки или душистые пряности – ваниль, корицу, любые сезонные фрукты.

    Но речь в рецепте компота пойдет не о добавках к основному составу ингредиентов, «изюминка» сладкого напитка – в начинке для слив. Сливы для компота берутся без косточек, и каждая слива начиняется орехами.

    Этот рецепт компота из слив на зиму без косточек кардинально отличается от классических рецептов, но ведь в том-то и «соль» домашних заготовок на зиму – постараться приготовить необычные, оригинальные напитки и одновременно с напитком заготовить вкусные консервированные фрукты.

    Сладкая сливовая заготовка зимой составит конкуренцию любому десерту на праздничном столе, пригодится для детского праздника, семейного простого и быстрого семейного ужина.

    Совет от Чудо-Повара. Время, потраченное на приготовление сливового компота, будет не напрасным, сорт слив для компота подойдет абсолютно любой, кроме кислой алычи. Из кислых сортов фруктов количество сахара в составе ингредиентов нужно будет обязательно увеличить.

    Для заготовки сливы на зиму идеально подходит слива «венгерка», но это поздний осенний сорт, его придётся подождать до осени, чтобы закатать компот в банки.

    Но можно поступить иначе – закрутить компот из сезонной белой сливы, имеющейся на данный момент. Осенью продолжить начатый заготовительный процесс приготовления сливового компота из синих слив.

    Ингредиенты для закатки сливового компота на зиму

    • сахар-песок – 400 г;
    • персик, нектарин или абрикос – 1-2 шт. (по желанию);
    • сливы – 1,5 кг;
    • орехи грецкие, кешью и др.

    Рецепт приготовления компота из слив без косточек

    1. Промываем сливы и делаем на каждом плоде продольный надрез.
    2. Далее аккуратно вынимаем косточки, так, чтобы не повредить целостность слив.
    3. Орехи моем, замачиваем на несколько минут в кипятке, вынимаем и очищаем от имеющейся кожуры.
    4. Затем на то место, где была косточка, вставляем в серединку каждой сливы по кусочку орешка.
    5. После этого укладываем в стерилизованную 3 литровую банку слоями нафаршированные сливы.
    6. На каждый сливовый ряд по желанию выкладываем несколько нарезанных кружков очищенного персика или абрикоса.
    7. Кипящей водой заливаем сливы до верха банки. Прикрываем банку с компотом крышкой и оставляем на 5 минут.
    8. Затем сливаем воду в кастрюлю, насыпаем сахарный песок. Кипятим сироп.
    9. Горячий сахарный сироп наливаем снова в банку и сразу закатываем металлическими крышками.
    10. Хорошо укутываем банки с компотом и отставляем их, пока не остынут.

    Хранится зимой компот из слив без стерилизации при комнатной температуре. Срок хранения домашних компотов без стерилизации зависит в основном от того, с косточками был сварен компот или без косточек.

    В любом случае хранить консервированные сладкие заготовки более 1 года в домашних условиях не рекомендуется.

    Гликозиды растворимы в воде и могут со временем переходить в раствор. Известны случаи, когда при длительной выдержке спиртовых или водочных настоек на вишне или сливе с косточкой содержание амигдалина в них достигало опасных уровней, способных привести к отравлению.

    Сливовым вареньем с косточками можно отравиться?

    Отвечает кандидат с.-х. наук Надежда Анатольева:

    Гликозиды растворимы в воде и могут со временем переходить в раствор. Известны случаи, когда при длительной выдержке спиртовых или водочных настоек на вишне или сливе с косточкой содержание амигдалина в них достигало опасных уровней, способных привести к отравлению.

    Поэтому длительное хранение консервов из плодов косточковых культур с семенами нежелательно. Как правило, компот и варенье из вишни и сливы должны быть употреблены в течение года после их изготовления.

    Часто идут разговоры о синильной кислоте в компотах с косточками. Есть она там, или нет. Хорошо помню, что компоты с вишнями редко у нас достаивались до двух лет. Впрочем, как и варенье вишневое с косточкой. Отравлений не было. Но, может быть доза синильной кислоты была еще мала, но была? Поискала в сети материал на эту тему. Кому интересно, можно подробно прочитать тут Как видим, опасность представляют продукты, не прошедшие термической обработки. То есть, наливки из ягод с косточками.

    Как закрыть алычу красную. Как сварить компот из алычи с косточками или без: простые рецепты на зиму. Компот из алычи без сахара

    Компот из алычи на зиму – любимая многими хозяйками заготовка. И это не удивительно, ведь такой компот из алычи получается не только вкусным, но и очень полезным. Возможно, многие из вас помнят то время, когда на полках советских магазинов красовались разная консервация, в частности и банки с компотами. Сегодня же таких заготовок не купить. Впрочем, в этом и нет нужды, ведь их всегда можно сделать в домашних условиях.

    Разновидностей компотов из алычи очень много. К примеру, можно приготовить не только компот на основе одних ягод алычи, но и с добавлением других ягод и фруктов. Вкусным получается компот из алычи с добавлением малины, яблок, красных слив, ежевики, груш, черной смородины, персиков и абрикосов. Пользуются популярностью среди хозяек и рецепты компотов из алычи с кабачками.

    Кусочки кабачков, консервированные с алычой, пахнут ананасами. Кроме ягод, фруктов и овощем, облагородить вкус и аромат компота из алычи можно с помощью специй и пряностей. Интересные нотки придадут для компота анис, тархун, гвоздика, корица, мята, лимонная цедра.

    Технологий приготовления компота из алычи на зиму существует две. Первая технология заключается в заливания ягод готовым сахарным сиропом. Вторая технология предусматривает засыпание алычи сахаром и заливание ее кипятком. Компот из алычи на зиму, пошаговый рецепт которого вам хочу показать, будет готовиться по второй технологии, без дополнительной стерилизации. Если вы будете готовить компот из алычи на зиму на трехлитровую банку, просто увеличьте количество ингредиентов в три раза.

    Ингредиенты на 1 литровую банку компота:

    • Алыча желтая — 200 гр.,
    • Мята перечная — 1-2 веточки,
    • Сахар — стакан,

    Компот из алычи на зиму – рецепт

    Для приготовления компота из алычи отберите ягоды без повреждений. А из ягод «некондиции» получится вкусное . Выложите алычу в миску. Промойте под проточной водой. Откиньте на дуршлаг, чтобы с них стекла вода.

    Пока алыча будет подсушиваться, простерилизуйте баночки. Для приготовления компота хорошо подойдут как литровые банки, так и двух или трехлитровые. Удобнее всего проводить стерилизацию банок над паром, но эту процедуру можно сделать и в духовке или в микроволновке. Алычу разложите по чистым стерильным баночкам.

    Сколько накладывать алычи в баночки – самый распространенный вопрос. Алычой должно быть заполнено не меньше чем полбанки. Я же предпочитаю заполнять ее на ¾ банки. Алычу засыпьте сахаром.

    Помойте и положите в баночку 1-2 веточки мяты, благодаря которой компот из алычи приобретет свежий аромат.

    Вскипятите чайник с водой. В небольшом количестве кипятка пропарьте металлические крышки в течение 1-2 минуты. Банки с алычой залейте кипятком. Накройте их металлическими стерильными крышками и сразу закатайте с помощью ключа. Готовые банки с компотом из алычи поставьте вверх дном (на крышки). Укутайте и оставьте остывать. Остывший компот из алычи на зиму без стерилизации храните в холодном месте. Рекомендую приготовить также и

    Алыча — близкая родственница сливе, но на ее фоне мелкая ягода выглядит «дичкой». Свежая алыча — продукт на любителя: мякоти мало, косточки большая, кожура плотная. А вот компот из ее плодов по всем показателям превосходит сливовый. В нем нет терпкости и сводящей скулы кислоты.

    Красивые компоты получаются из красной и розовой алычи, желтые фрукты стоит закатывать вместе с какими-нибудь ягодами. В напитках лучше всего себя проявляют кислые сорта, сладкие плоды можно использовать для варенья.

    Калорийность 100 мл компота в среднем равна 53 ккал. Этот показатель может быть несколько больше или меньше в зависимости от количества сахара.

    Быстрый и простой рецепт компота из алычи на зиму — фото рецепт

    Освежающее воздействие алычового напитка настолько покоряет, что его хочется непрерывно пить полными стаканами.

    Время приготовления: 40 минут

    Количество: 1 порция

    Ингредиенты

    • Алыча: 450 г
    • Сахар: 270 г
    • Вода: 3 л
    • Лимонная кислота: 6 г

    Инструкция приготовления

    Варианты заготовок из красной, желтой или белой алычи

    Алыча имеет множество сортов, плоды округлой, вытянутой, каплевидной формы. Они имеют окраску от зеленой до бледно-желтой и желтой, от красной до почти черной.

    Зеленые, светло-желтые и желтые сорта содержат минимальное количество пектиновых соединений, но несколько больше лимонной кислоты. Хотя общее содержание органических кислот у всех видов алычи довольно высокое.

    Читайте также:  Забродила банка с грибами что делать

    Основное различие между культуры разнообразной окраски – в содержании природных пигментов. Темные содержат большое количество антоцианов — веществ, которые и придают красную или фиолетовую окраску. Алыча желтых оттенков содержит пигменты каратиноиды.

    В компоте предпочтение отдается крупноплодной культурной алыче независимо от цвета. С учетом того, что даже культурные сорта и гибриды отличает несколько терпкий вкус, то не стоит экономить на сахарном песке при заготовке консервов на зиму.

    У большинства сортов этой культуры косточка отделяется плохо и компот удобнее готовить из целых плодов.

    • крупноплодных плодов красного или бордового сорта 0,5 — 0,6 кг;
    • чистой воды 1,7 л либо сколько потребуется;
    • сахар 300 г.
    1. Отобрать спелую, но не перезревшую алычу. Вымыть её и обсушить.
    2. Перед тем как пересыпать фрукты в тару, их нужно проколоть вилкой. Такой прием сохранит их целостность, а сам напиток сделает полезным и насыщенным.
    3. До кипения нагреть воду в кастрюле или чайнике. Заполнить банку.
    4. Сверху прикрыть крышкой. Оставить емкость на столе и выдержать примерно с четверть часа.
    5. Всю воду вылить в кастрюлю, положить туда же сахар и кипятить около 5 минут до полного растворения крупинок.
    6. Сироп аккуратно залить в емкость с алычой, крышку прикатать машинкой, перевернуть и укутать одеялом. Спустя несколько часов вернуть в нормальное положение.

    Оригинальный компот из алычи и кабачков

    Кабачки хороши тем, что принимают вкус продуктов, с которыми их готовят. Для трехлитровой банки нужно:

    • кабачки, желательно молодые, не очень большого диаметра 300 г;
    • алыча желтая, крупноплодная 300 г;
    • сахара 320 — 350 г;
    • воды сколько уйдет.
    1. Кабачок вымыть. Если кожица тонкая, то очищать не нужно, грубую кожицу придется срезать. Нарезать на тонкие, толщиной около 5-6 мм кружки и вырезать серединки, имитируя кольца ананаса.
    2. Сложить их в банку.
    3. Перебрать и вымыть алычу, наколоть зубочисткой.
    4. Переложить в емкость с кабачками. Добавить сахарный песок.
    5. Кипятком залить содержимое и оставить под крышкой на 12-15 минут.
    6. Слить остывший сироп в кастрюлю, нагреть до кипения и варить минут пять.
    7. Кипящий сироп вылить в банку, тут же закрутить её крышкой. До остывания держать вверх дном под свернутым одеялом.

    Заготовка компота из алычи и яблок

    На 3 л требуется взять:

    • яблок 400 г;
    • алычи 300 г;
    • лимон 1/2 плода;
    • сахар 320 г;
    • вода сколько уйдет.
    1. Яблоки очистить, разрезать на 4 или 6 долек, вырезать семена и сбрызнуть соком из свежего лимона. Переложить их в банку.
    2. Вымытую алычу наколоть вилкой и тоже отправить в подготовленную тару.
    3. Залить все доверху кипятком, оставить под крышкой на четверть часа.
    4. Затем слить воду в подходящую по размеру кастрюльку, сахар всыпать туда же, нагреть все до кипения и варить содержимое до полного растворения кристаллов.
    5. Кипящим сиропом без промедления залить основные ингредиенты. После чего крышку прикатать специальной машинкой.
    6. Перевернутую банку вверху дном, укутать одеялом и держать так до полного остывания.

    Рецепт с абрикосами

    Для компота из абрикосов с алычой требуется подобрать плоды примерно одного размера. На три литра нужно:

    • абрикосы 200 г;
    • алыча красная или бордовая 200 г;
    • желтая 200 г;
    • вода;
    • сахар 300 г.
    1. Абрикосы и алычу вымыть, обсушить и переложить в банку.
    2. Нагреть воду до кипения и залить её в емкость с основными компонентами. Закрыть крышкой. Держать так около четверти часа.
    3. Слить жидкость в кастрюлю и всыпать сахар. Варить сироп с момента закипания около 5 минут.
    4. Перелить его в банку, прикатать крышку. Перевернуть, укрыть одеялом до остывания.

    С вишней

    Для этого компота подойдет мелкая желтая или красная алыча, например, «Подарок С.-Петербургу». Такая заготовка будет красиво выглядеть и хорошо храниться.

    На литровую банку взять:

    • алычи 200 г;
    • вишни 200 г;
    • сахара 140 г.
    1. Вишню и алычу перебрать, вымыть и высушить.
    2. Ссыпать ягоды в стерильную литровую тару, туда же добавить сахар.
    3. Содержимое осторожно и без промедления залить кипятком.
    4. Накрыть крышкой и выдержать 10 минут.
    5. Также аккуратно сироп перелить в кастрюлю и прокипятить его повторно.
    6. Залить банку кипящей сладкой водой. Емкость укупорить специальной крышкой.
    7. Держать в перевернутом виде пока содержимое не остынет до комнатной температуры.

    Алычовый напиток будет вкуснее, если:

    1. При варке сиропа добавить в него несколько плодов алычи.
    2. Для получения приятного вкуса бросить в сироп по 2-3 соцветия гвоздики на литр жидкости.
    3. Для заготовки желательно использовать сорта с крупными плодами, весом примерно 25-40 г. Их можно консервировать как с косточками, так и без. К таким сортам относятся «Чук», «Шатер», «Ярило», «Несмеяна», «Фиолетовая десертная», «Клеопатра».
    4. С учетом того, что алыча полезна для больных диабетом, то компоты можно закрывать с добавлением сахарозаменителя, например, с ксилитом или сорбитом либо без них.

    Сегодня расскажу, как приготовить компот из желтой алычи с косточками по простому рецепту. Эти небольшие, круглые, желтые плоды известны такими ценными свойствами как: понижать давление, улучшать пищеварение, укреплять сердечную мышцу.

    В компоте, приготовленном на зиму по этому быстрому рецепту, с косточками и без стерилизации, мы сохраним полезные витамины и минералы, которые есть в алыче или сливе вишневоплодной, как ее еще называют.

    Как варить компот из алычи на зиму

    Итак, возьмем трехлитровую банку и простерилизуем. То же самое проделаем с металлической крышкой для закатки.

    Подготовим алычу в количестве, подходящем для заполнения трети банки. Также, для одной трех литровой банки понадобятся лимонная кислота на кончике ножа и половина стакана сахара. А еще — 3 литра воды.

    Из инвентаря пригодится кастрюля и закаточная машинка.

    Перед тем как начать варить, алычу моем, даем обсохнуть. Заполняем плодами треть банки.

    Насыпаем сюда же лимонную кислоту, сахар.

    Воду кипятим. Начинаем постепенно вливать кипяток в банку. Сначала лучше налить немного. Это нужно, чтобы баночка прогрелась постепенно и не появилось трещин в стекле. Когда стекло чуть прогреется — доливаем остальной кипяток. Вода должна наполнить банку до самого верха. Пусть даже чуть перельется через край. Так делают для того, чтобы в нашу домашнюю заготовку из сливы вишневоплодной не попал воздух.

    Теперь, закатываем банку. Переворачиваем ее на крышку. Укутываем на сутки. На следующий день вынимаем заготовленный на зиму компот из желтой алычи и отправляем храниться к остальным домашним заготовкам.

    Для хранения компота подойдет нежаркое, затемненное место. Не забудьте, что мы варили алычу с косточками, а значит, нашу заготовку необходимо употребить в течение полугода.

    Компот из алычи без стерилизации на литровую банку

    Красная алыча — одна из разновидностей сливы, произрастает она на юге Европы. Плоды, как правило, небольших размеров, с плотной кисловатой кожицей, сочной мякотью и небольшой косточкой. Компот из красной алычи на зиму — пожалуй, один из лучших рецептов, которые можно приготовить из этого сорта сливы. Дело в том, что косточка у алычи отделяется плохо — это одна из причин, почему она не так ценится, как другие сорта домашней сливы. Зато заготовки на зиму в виде соусов, компотов и варенья получаются на ура. В компоте сливки останутся цельными и красивыми, а к зиме они пропитаются сладким сиропом, шкурка станет более нежной, напиток получится очень вкусным и ароматным, с легкой приятной кислинкой.
    Сезон фруктов в самом разгаре и самое время заготовить компот из красной алычи на зиму. Рецепт простой, потому как не требует дополнительной стерилизации. Количество используемых фруктов можно регулировать на свое усмотрение. Банку можно заполнить на 1/3, 2/3 или полностью, как в данном рецепте. Если вы больше любите компоты без фруктов, заполните емкость на 1/3, соответственно, воды уйдет больше. А если хотите приготовить концентрированный сливовый компот, который затем можно будет разбавлять водой — можно наполнить банки алычей до верха.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • 600 г красной алычи;
    • 400-450 мл воды;
    • 3-4 ст.л. сахара;
    • 1 звездочка бадьяна;
    • 1 палочка корицы.

    Рецепт компота из красной алычи на зиму

    1. Первым делом подготавливаем алычу. Чтобы фрукты в готовом компоте остались целыми, используем спелые фрукты с плотной структурой и без механических повреждений. Перебираем плоды и устраняем бракованную алычу с поврежденной кожицей. Помещаем в дуршлаг и хорошенько ополаскиваем проточной водой.

    2. Около 450 мл воды наливаем в сотейник и отправляем на сильный огонь. Даем воде закипеть.

    3. В это время подготавливаем баночки. Перемещаем их в мойку и тщательно промываем содой с использованием чистой мочалки. Если крышки новые — их достаточно просто промыть под проточной водой и ошпарить кипятком. Если крышки уже использовались (обычно это крышки с резьбой для закруток) — их так же нужно промыть с содой. После обязательно нужно прокипятить крышки (или простерилизовать другим образом) 5-8 минут, а баночки простерилизовать над паром или в микроволновке, более подробнее о способах стерилизации смотрите .

    В подготовленные банки распределяем промытую алычу для компота. Емкость слегка встряхиваем, чтобы плоды плотненько сидели, так как после термической обработки фрукты немного уменьшаться в размере и осядут. Красная алыча, как и желтая, плохо отделяется от косточки, поэтому и идет в компот целиком. Если Вы используете другую сливу, у которой косточки легко отстают от мякоти — можно удалить косточки и переместить в банки половинки.

    4. Аккуратно заливаем банки с алычей закипевшей водой до самого верха, сверху слегка прикрываем стерилизованными крышками. Оставляем на 10 минут.

    5. Затем сливаем отвар обратно в сотейник. Добавляем сахар по вкусу, звездочку бадьяна и палочку корицы -эти специи отлично подчеркивают вкус сливы, но если хотите, можно обойтись и без них. Отправляем на огонь. Помешивая, даем сиропу закипеть. Провариваем 1-2 минуты и выключаем огонь.

    6. Горячим сиропом заливаем банки с алычей. Сразу же берем закаточный ключ и плотно закатываем банки со сливовым компотом. Если используем банки и крышки с резьбой — плотно закручиваем, вооружившись чистым полотенцем. Переворачиваем, чтобы проверить укупорку и оставляем в таком положении полностью остыть.

    7. После полного остывания перемещаем компот из красной алычи в квартирную кладовку или подвал, храним там до холодов.

    Компот из красной алычи на зиму готов! Вкусных Вам заготовок и теплой зимы! А если вы любите сливу, закатайте еще это сливовое варенье по рецепту .

    Пошаговые рецепты приготовления компота из алычи на зиму с кабачками, цитрусовыми и малиной

    2021-07-26 Рида Хасанова

    В 100 граммах готового блюда

    Вариант 1: Классический рецепт компота из алычи на зиму

    Сварить компот из алычи самостоятельно довольно просто. Но можно заготовить сладкий напиток для зимы. Чтобы компот хорошо хранился, воспользуйтесь парой советов. Используйте только плотные, не переспелые плоды. Обязательно стерилизуйте банки и крышки. Вкусный компот получается, если к алыче добавить еще что-то. К примеру, это может быть кабачок, персики, малина, апельсины, приправы или душистыми травы. А несколько вариантов приготовления со стерилизацией и без нее позволят выбрать более подходящий.

    • 700 гр. алычи;
    • 400 гр. сахара;
    • около 2 литров воды.

    Пошаговый рецепт компота из алычи на зиму

    Тщательно промойте, стерилизуйте стеклянные банки и крышки. Расставьте банки на широкую деревянную разделочную доску.

    Сливы хорошенько промойте. Выложите на салфетки обсушиваться. Лучше использовать фрукты сразу после сбора, иначе алыча может помяться и потрескаться. Каждый плод наколите зубочисткой в нескольких местах. Разложите фрукты в банку. Посыпьте сахаром.

    Вскипятите водицу. Аккуратно залейте в баночку до плечиков. Прикройте стерилизованной крышечкой.

    Отправьте банку на дополнительную стерилизацию в тихо кипящей водичке. Для этого используйте широкую кастрюльку, под банку подложите мягкую ткань. Для банки в 3 литра хватит 35-40 минут стерилизации. Если у вас три банки по литру, достаточно 25 минут для каждой емкости.

    Вытащите банки из кипятка специальными щипцами. Плотно закупорьте крышечками. Поставьте на крышки. Сейчас заметьте, если из-под крышек подтекает жидкость, они закручены некачественно. Тогда подкрутите их снова, и вновь поставьте емкости вверх дном. Покройте плотным полотенцем. После естественного остывания отправьте компот для хранения в прохладу.

    Классический рецепт рассчитан на одну банку объемом 3 литра. По этой же технологии можно закрыть три банки по одному литру. Выберите банки, которые есть под рукой. Подобный компот будет храниться чуть меньше года. Это из-за косточек в сливах. Если планируете хранить напиток дольше, предварительно вытащите косточки. А только потом начните готовить по рецепту.

    Вариант 2: Быстрый рецепт компота из алычи на зиму

    Чтобы быстро сделать вкусный компот из алычи на зиму, воспользуйтесь рецептом без стерилизации. Сделать напиток по данной рецептуре супер просто и легко. На все про все понадобится примерно 40 минут.

    • 400 гр. алычи;
    • 200 гр. сахара;
    • на кончике ножа лимонной кислоты.

    Как быстро приготовить компот из алычи на зиму

    Для начала займитесь банкой. Промойте ее темной или горячей водой. Выставите на стол. Залейте на две трети объема кипятком. Оставьте на 3-4 минуты. Это самый быстрый способ стерилизации стеклянных емкостей.

    А пока промойте фрукты. Быстренько обсушите бумажными полотенцами. Каждый плод надрежьте пополам. Вытащите косточки.

    Из банки вылейте воду. Наполните алычой. Залейте кипятком до плечиков. Прикройте стерилизованной крышечкой. Оставьте на пятнадцать минут.

    Аккуратно вылейте из банки жидкость в кастрюлю. Добавьте сахарок, лимонную кислоту. Доведите жидкость всю до кипения, крупинки сахара и кислоты должны раствориться. Снова залейте в банку. Сразу же плотно закупорьте емкость крышкой.

    Поставьте банку на крышку. А через несколько минут переверните обратно. Прикройте полотенцем. А когда компот полностью остынет, уберите для хранения в прохладу.

    Данный рецепт на одну литровую банку. Если необходимо закрыть на зиму больше напитка, просто умножьте количество ингредиентов на необходимое число емкостей.

    Вариант 3: Компот из алычи и кабачков на зиму

    Удивительно, но сливовый компот с кабачками получается необычно нежным и ароматным. По вкусу он отдаленно напоминает персиковый или абрикосовый. Обязательно опробуйте на своей кухне этот рецепт.

    • 500 гр. кабачка (вес очищенного);
    • столько же алычи (уже без косточек);
    • 600 гр. сахара;
    • половину чайной ложечки лимонной кислоты.

    Подготовьте продукты. Используйте только что сорванные с дерева сливы и зрелые кабачки. Сполосните их, обсушите. Из алычи вытащите косточки. А у кабачков срежьте кожицу и удалите семена. Нарежьте кабачок некрупными кубиками.

    Уложите нарезку в стерилизованную 3-литровую баночку или равномерно разделите по трем литровым емкостям.

    Залейте банки кипятком по плечики. Прикройте предварительно стерилизованной крышкой. Оставьте на 15-20 минут.

    Жидкость из банок слейте в кастрюльку так, чтобы все кусочки остались в банке. Насыпьте в кастрюлю сахарок и лимонную кислоту. Доведите до кипения, чуть проварите — 2-3 минуты. Перелейте обратно в баночку. Плотно закройте крышкой.

    Когда напиток полностью остынет, уберите для хранения в прохладу.

    Воспользуйтесь данным рецептом, если под рукой вместо кабачка есть тыква. С ней компот получится также очень вкусный и аппетитный. Пошаговый рецепт от такой замены не меняется. По этому же рецепту можно сделать пряный вариант сладкого напитка. Просто кипятите сироп в кастрюле с какими-нибудь добавками. Например, соцветие гвоздики, чуток корицы или веточка мяты. А когда будете заливать кипящий сироп в банки, процедите его от добавок. Иначе, хорошо настоявшись, они могут испортить сироп.

    Вариант 4: Компот из алычи на зиму «Цитрусовые истории»

    Для рецепта можно выбрать любые цитрусы. В данном варианте это классическая пара — апельсин и лимон. Они дадут напитку новую нотку во вкусе и аромате, а также продлят срок хранения компота.

    • 400 гр. плотных сливок алычи;
    • 400 гр. сахара;
    • один апельсин;
    • один лимон.

    Алычу хорошо промойте. Обсушите от влаги. Из каждого плода вытащите косточку.

    Переложите сливы с подготовленную (стерилизованную) банку. Можно почти до верха, разделить фрукты по двум банкам или наполнить емкости на две трети. Это планируйте исходя из того, какого объема банки были выбраны.

    Залейте фрукты кипятком до плечиков емкостей. Прикройте горячими крышками. Оставьте на двадцать минут. Слейте жидкость в кастрюлю.

    Насыпьте к жидкости сахар. Выжмите сок апельсина и лимона, процедите, долейте в кастрюлю. Варите сироп около 3-4 минут после закипания. Налейте обратно в банки. Закупорьте крышками. Поставьте в стороне, пока напиток не остынет до комнатной температуры.

    В данном случае консервантом выступает свежий сок цитрусовых, при правильной обработке он не даст напитку забродить. То же самое можно получить при добавлении лимонной кислоты или яблочного уксуса в сироп.

    Вариант 5: Сборный компот из алычи на зиму

    Удобно сделать компот из того, что осталось на огороде в конце урожая. В компот с алычой можно добавить малины, персики, любые другие фрукты или ягоды. Получится сборный напиток полный витаминов и пользы.

    • 200 гр. алычи;
    • 100 гр. малины;
    • 100 гр. других фруктов;
    • 400 гр. сахара-песка;
    • полчайной ложки лимонной кислоты.

    Промойте и очистите от всего лишнего ягоды и фрукты. Берите только спелые, но плотные экземпляры. Переспелые плоды в компоте превратятся в кашицу и напиток помутнеет. Из алычи обязательно вытащите косточки, а мякоть можно нарезать кусками. Если в дополнение к этому берутся яблоки или груша, из них также вытащите сердцевину. Эти меры позволят хранить напиток дольше.

    Распределите кусочки фруктов и ягоды по стерилизованным банкам. Данное количество подходит на две литровые емкости.

    В банки до плечиков долейте кипятка. Прикройте крышками, не закупоривайте. Через четверть часа слейте жидкость в кастрюлю или эмалированную чашку. Насыпьте в воду сахар и лимонную кислоту. Доведите до кипения, варите около 4-5 минут. Вновь залейте сиропом фрукты и ягоды в банке. Теперь сразу плотно закупорьте их крышками. Крышки обязательно предварительно стерилизуйте.

    В данных рецептах получается концентрированный компот-сироп. Его для употребления зимой рекомендуется разбавлять кипяченой охлажденной водой. Как вариант в бокал компота добавьте пару кубиков льда и подайте с фигурной трубочкой. Особенно такие полезные коктейли порадуют детей.

    • кабачки, желательно молодые, не очень большого диаметра 300 г;
    • алыча желтая, крупноплодная 300 г;
    • сахара 320 — 350 г;
    • воды сколько уйдет.

    Компот из алычи и яблок рецепт. Польза и противопоказания. Компот из алычи с косточками на зиму

    Алыча — близкая родственница сливе, но на ее фоне мелкая ягода выглядит «дичкой». Свежая алыча — продукт на любителя: мякоти мало, косточки большая, кожура плотная. А вот компот из ее плодов по всем показателям превосходит сливовый. В нем нет терпкости и сводящей скулы кислоты.

    Красивые компоты получаются из красной и розовой алычи, желтые фрукты стоит закатывать вместе с какими-нибудь ягодами. В напитках лучше всего себя проявляют кислые сорта, сладкие плоды можно использовать для варенья.

    Калорийность 100 мл компота в среднем равна 53 ккал. Этот показатель может быть несколько больше или меньше в зависимости от количества сахара.

    Быстрый и простой рецепт компота из алычи на зиму — фото рецепт

    Освежающее воздействие алычового напитка настолько покоряет, что его хочется непрерывно пить полными стаканами.

    Время приготовления: 40 минут

    Количество: 1 порция

    Ингредиенты

    • Алыча: 450 г
    • Сахар: 270 г
    • Вода: 3 л
    • Лимонная кислота: 6 г

    Инструкция приготовления

    Варианты заготовок из красной, желтой или белой алычи

    Алыча имеет множество сортов, плоды округлой, вытянутой, каплевидной формы. Они имеют окраску от зеленой до бледно-желтой и желтой, от красной до почти черной.

    Читайте также:  Секреты долгого хранения вареных овощей: сколько они могут продержаться без холодильника?

    Зеленые, светло-желтые и желтые сорта содержат минимальное количество пектиновых соединений, но несколько больше лимонной кислоты. Хотя общее содержание органических кислот у всех видов алычи довольно высокое.

    Основное различие между культуры разнообразной окраски – в содержании природных пигментов. Темные содержат большое количество антоцианов — веществ, которые и придают красную или фиолетовую окраску. Алыча желтых оттенков содержит пигменты каратиноиды.

    В компоте предпочтение отдается крупноплодной культурной алыче независимо от цвета. С учетом того, что даже культурные сорта и гибриды отличает несколько терпкий вкус, то не стоит экономить на сахарном песке при заготовке консервов на зиму.

    У большинства сортов этой культуры косточка отделяется плохо и компот удобнее готовить из целых плодов.

    • крупноплодных плодов красного или бордового сорта 0,5 — 0,6 кг;
    • чистой воды 1,7 л либо сколько потребуется;
    • сахар 300 г.
    1. Отобрать спелую, но не перезревшую алычу. Вымыть её и обсушить.
    2. Перед тем как пересыпать фрукты в тару, их нужно проколоть вилкой. Такой прием сохранит их целостность, а сам напиток сделает полезным и насыщенным.
    3. До кипения нагреть воду в кастрюле или чайнике. Заполнить банку.
    4. Сверху прикрыть крышкой. Оставить емкость на столе и выдержать примерно с четверть часа.
    5. Всю воду вылить в кастрюлю, положить туда же сахар и кипятить около 5 минут до полного растворения крупинок.
    6. Сироп аккуратно залить в емкость с алычой, крышку прикатать машинкой, перевернуть и укутать одеялом. Спустя несколько часов вернуть в нормальное положение.

    Оригинальный компот из алычи и кабачков

    Кабачки хороши тем, что принимают вкус продуктов, с которыми их готовят. Для трехлитровой банки нужно:

    • кабачки, желательно молодые, не очень большого диаметра 300 г;
    • алыча желтая, крупноплодная 300 г;
    • сахара 320 — 350 г;
    • воды сколько уйдет.
    1. Кабачок вымыть. Если кожица тонкая, то очищать не нужно, грубую кожицу придется срезать. Нарезать на тонкие, толщиной около 5-6 мм кружки и вырезать серединки, имитируя кольца ананаса.
    2. Сложить их в банку.
    3. Перебрать и вымыть алычу, наколоть зубочисткой.
    4. Переложить в емкость с кабачками. Добавить сахарный песок.
    5. Кипятком залить содержимое и оставить под крышкой на 12-15 минут.
    6. Слить остывший сироп в кастрюлю, нагреть до кипения и варить минут пять.
    7. Кипящий сироп вылить в банку, тут же закрутить её крышкой. До остывания держать вверх дном под свернутым одеялом.

    Заготовка компота из алычи и яблок

    На 3 л требуется взять:

    • яблок 400 г;
    • алычи 300 г;
    • лимон 1/2 плода;
    • сахар 320 г;
    • вода сколько уйдет.
    1. Яблоки очистить, разрезать на 4 или 6 долек, вырезать семена и сбрызнуть соком из свежего лимона. Переложить их в банку.
    2. Вымытую алычу наколоть вилкой и тоже отправить в подготовленную тару.
    3. Залить все доверху кипятком, оставить под крышкой на четверть часа.
    4. Затем слить воду в подходящую по размеру кастрюльку, сахар всыпать туда же, нагреть все до кипения и варить содержимое до полного растворения кристаллов.
    5. Кипящим сиропом без промедления залить основные ингредиенты. После чего крышку прикатать специальной машинкой.
    6. Перевернутую банку вверху дном, укутать одеялом и держать так до полного остывания.

    Рецепт с абрикосами

    Для компота из абрикосов с алычой требуется подобрать плоды примерно одного размера. На три литра нужно:

    • абрикосы 200 г;
    • алыча красная или бордовая 200 г;
    • желтая 200 г;
    • вода;
    • сахар 300 г.
    1. Абрикосы и алычу вымыть, обсушить и переложить в банку.
    2. Нагреть воду до кипения и залить её в емкость с основными компонентами. Закрыть крышкой. Держать так около четверти часа.
    3. Слить жидкость в кастрюлю и всыпать сахар. Варить сироп с момента закипания около 5 минут.
    4. Перелить его в банку, прикатать крышку. Перевернуть, укрыть одеялом до остывания.

    С вишней

    Для этого компота подойдет мелкая желтая или красная алыча, например, «Подарок С.-Петербургу». Такая заготовка будет красиво выглядеть и хорошо храниться.

    На литровую банку взять:

    • алычи 200 г;
    • вишни 200 г;
    • сахара 140 г.
    1. Вишню и алычу перебрать, вымыть и высушить.
    2. Ссыпать ягоды в стерильную литровую тару, туда же добавить сахар.
    3. Содержимое осторожно и без промедления залить кипятком.
    4. Накрыть крышкой и выдержать 10 минут.
    5. Также аккуратно сироп перелить в кастрюлю и прокипятить его повторно.
    6. Залить банку кипящей сладкой водой. Емкость укупорить специальной крышкой.
    7. Держать в перевернутом виде пока содержимое не остынет до комнатной температуры.

    Алычовый напиток будет вкуснее, если:

    1. При варке сиропа добавить в него несколько плодов алычи.
    2. Для получения приятного вкуса бросить в сироп по 2-3 соцветия гвоздики на литр жидкости.
    3. Для заготовки желательно использовать сорта с крупными плодами, весом примерно 25-40 г. Их можно консервировать как с косточками, так и без. К таким сортам относятся «Чук», «Шатер», «Ярило», «Несмеяна», «Фиолетовая десертная», «Клеопатра».
    4. С учетом того, что алыча полезна для больных диабетом, то компоты можно закрывать с добавлением сахарозаменителя, например, с ксилитом или сорбитом либо без них.

    Сочная мякоть алычи, «родной сестры» сливы, широко используется в кулинарии для приготовления напитков и оригинальных соусов к мясным блюдам. Из-за трудного вылущивания косточки ее плоды почти всегда бланшируют или используют целиком.

    Возможно, компот придется перед употреблением развести и добавить по вкусу сахар, потому что насыщенная терпкая кислота алычовой кожицы преобладает над мягким, бархатным яблочным вкусом. Для заготовки можно отбирать яблоки любых сортов: своего первенства алыча все равно не отдаст никому.

    Готовый продукт можно ароматизировать лимонной цедрой.

    Ингредиенты

    • 1 кг алычи
    • 1 кг яблок
    • 1 кг сахара
    • 3-4 кружочка лимона
    • 4 л воды

    Приготовление

    1. Алычу переберите, выбросьте подгнившие и слишком переспевшие плоды, хвостики и веточки в компоте тоже ни к чему. Тщательно вымойте алычу, дайте стечь лишней жидкости, переложив ее в дуршлаг.

    2. Яблоки переберите также, нужные крепкие спелые плоды. Разрежьте каждое яблоко на несколько частей, удалите семенную коробку, остальное нарежьте пластинками или кубиками.

    3. Переложите нарезанные фрукты и алычу в кастрюлю. Она должна быть подходящей емкости, что туда вошло еще 4 л воды.

    4. Насыпьте указанное в рецепте количество сахара. Это нужно также и для того, чтобы компот хорошо хранился в течение длительного времени и не забродил.

    5. Долейте воду и поставьте кастрюлю на огонь, помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

    6. Когда компот с алычой и яблоками закипит, сделайте меньше огонь и варите минут 15. Крышкой кастрюлю накройте в том случае, если между кастрюлей и крышкой останется пространство и компот не выкипит.

    7. В стерильные банки уложите по кружочку лимона на дно.

    Компоты — напитки, которые любят и взрослые, и дети. Особенно полезны компоты зимой, когда организму крайне важны витамины и микроэлементы. Компот из алычи и яблок получается очень вкусным и внешне красивым. Его сладко-кисловатый вкус освежает и бодрит. Такой напиток будет уместен как в повседневной жизни, так и в праздники.

    Для того чтобы компот получился вкусным, чтобы в нем сохранилось как можно больше полезных веществ, надо придерживаться некоторых правил в его приготовлении. В первую очередь выбирайте хорошие спелые плоды. Они должны быть свежими, не гнилыми, иначе ваша заготовка будет испорчена. Во-вторых, надо как следует подготовить баллоны, в которых будет храниться компот. Емкости следует хорошенько промыть мыльным или содовым раствором, а потом их простерилизовать.

    Приготовить компот из яблок с алычой можно как с сахаром, так и без него. В несладкий вариант можно положить сахар уже непосредственно в момент употребления напитка.

    Компот из алычи и яблок

    Продуктовый состав (расчет на 3-х литровую банку):

    • 400 г яблок;
    • вода;
    • 300 г сахарного песка;
    • 400 г красной и желтой алычи.
    1. Вымытые яблочки разрезаем, из кусочков удаляем сердцевину. Кожуру очищать не надо! Разрезаем дольки на более мелкие кусочки.
    2. Сложить яблочные кусочки в простерилизованную к этому моменту банку.
    3. Вымыть алычу. Если вы знаете, что компот будет выпит в течение года, то можно оставить в плодах косточки. Если же заготовка может простоять более длительное время, то косточки следует вынуть. В них есть синильная кислота, которая со временем начинает выделяться в мякоть плода.
    4. В банки помещаем чистую алычу поверх яблочных кусочков. В результате в банке должна быть занята половина объема плодами.
    5. Вскипятить в кастрюле воду, залить ею сразу же фрукты. Накрываем емкость стерильной крышкой и оставляем, чтобы все ингредиенты хорошенько прогрелись. Обычно на это уходит порядка двадцати минут.
    6. Надеваем на банку капроновую крышку с дырочками и через них сливаем жидкость в кастрюлю. Насыпаем сахарный песок (если решили все-таки готовить сладкий компот) и доводим жидкость до закипания. Наливаем после этого воду с растворенным сахаром опять в банку.
    7. Закатываем компот крышкой. Ставим емкость на горлышко, после чего хорошенько закутываем в теплое одеяло или полотенце. В таком виде банки надо держать, пока они не остынут совсем.

    В зимнее время компоты пользуются большим спросом, поэтому хозяйки в сезон заготовок помимо варенья обязательно закатывают и баночки с компотом. Обычно сырьём для компота служат те ягоды и фрукты, которые есть в наличии – на рынке или на приусадебном участке.

    Алычу можно встретить не везде. Дерево это теплолюбивое, поэтому растёт в местах с умеренным и тёплым климатом. Но зато оно хорошо плодоносит, и хозяйки, купив алычу на рынке или собрав урожай с дерева, обязательно варят из неё варенье или делают компот.

    Компот из алычи: тонкости приготовления

    • Для компота используют только спелые, без признаков порчи ягоды и фрукты. А так как алыча не переносит длительного хранения, то для компота её перерабатывают в тот день (в крайнем случае, на следующий), когда был собран урожай.
    • Для этого вида консервирования отбирают только крепкие плоды, иначе в процессе тепловой обработки мягкая алыча раскиснет и компот получится мутным и невзрачным на вид.
    • Компот готовят как из целой алычи, так и из разделённой на половинки (без косточек).
    • Хозяйки, изучая рецепты компотов из алычи, замечают большое расхождение в количестве сахара на 1 л воды. В одном рецепте указано 700 г сахара, а в другом – всего 250 г. На самом же деле и тот и другой рецепты верны. Всё зависит от кислотности плодов, а также от вкусовых предпочтений.
    • Компот из алычи на зиму готовят как со стерилизацией, так и без неё. Во втором случае алычу сначала заливают кипятком, выдерживают в нём некоторое время, затем заливают сиропом и сразу же закатывают. Последующее укутывание укупоренных банок в тёплое одеяло заменяет пастеризацию.
    • Чтобы компот дольше оставался тёплым, в рецептах без стерилизации используют двухлитровые или трёхлитровые банки. В тех случаях, когда компот стерилизуют, алычу расфасовывают в литровые или полулитровые банки. В такой таре термическую обработку производить гораздо удобнее.
    • Главные условия качественного компота – стерильность тары, чистота плодов и инвентаря, строгая герметичность.

    Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт первый

    • алыча – 500 г;
    • сахар – 350-400 г;
    • вода – примерно 2,7 л.
    • Заранее приготовьте банки для компота. Для этого их тщательно вымойте с содой, ополосните чистой водой. Затем установите банку горлышком вниз на чайник без крышки и прогрейте над паром 10-15 минут. Поставьте в перевёрнутом виде на полотенце. Крышки тоже вымойте, положите в кастрюльку с водой и прокипятите.
    • Спелые плотные плоды алычи освободите от плодоножек, хорошо вымойте в большом количестве воды. Наколите в нескольких местах зубочисткой или булавкой. Это нужно сделать для того, чтобы кожица на плодах не лопнула во время заливки кипятком.
    • Алычу сложите в банку. Залейте крутым кипятком. Прикройте крышкой и оставьте на 20-25 минут.
    • Когда вода в банке почти остынет, жестяную крышку замените капроновой с отверстиями. Слейте воду через дырочки в кастрюлю. Положите сахар. Поставьте на огонь и кипятите, пока сахар полностью не растворится.
    • Горячим сиропом снова залейте алычу до самого верха банки. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте до полного остывания.

    Компот из алычи с косточками на зиму без стерилизации: рецепт второй

    Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

    • алыча – 700 г;
    • сахар – 350 г;
    • вода – примерно 2,5 л.
    • Спелые плоды алычи освободите от плодоножек. Хорошо вымойте в холодной воде.
    • Приготовьте стерильные трёхлитровые банки, обработав их удобным для вас способом. Сложите в них алычу.
    • Залейте кипятком до самого верха. Накройте стерильными крышками и оставьте на 30 минут.
    • Когда алыча хорошо прогреется, а вода почти остынет, слейте воду через крышку с отверстиями в кастрюлю. Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения.
    • В каждую банку положите по норме сахар. Залейте кипящей водой. Банки сразу же герметично укупорьте.
    • Переверните банки с компотом кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении остудите.

    Компот из алычи без косточек на зиму со стерилизацией

    • алыча – 2 кг;
    • сахар – 600 г;
    • вода – 1 л.
    • Спелую алычу переберите, отбракуйте зелёные и мятые плоды. Удалите плодоножки.
    • Вымойте в большом количестве холодной воды. Выложите на сито, чтобы алыча немного подсохла.
    • Аккуратно разрежьте каждый плод пополам, выньте косточку.
    • Приготовьте стерильные литровые или полулитровые банки. Термическую обработку проведите удобным для вас способом. Крышки вымойте и прокипятите в воде.
    • Банки наполните половинками алычи.
    • В кастрюлю налейте по норме воду, положите сахар. Сварите сироп. Залейте им алычу. Прикройте банки крышками.
    • Установите банки с алычой в кастрюлю с широким дном, налейте горячую воду до плечиков. Стерилизуйте 5 минут, начиная отсчёт времени с момента закипания воды.
    • После стерилизации банки сразу же герметично укупорьте. Переверните их кверху дном, укутайте пледом, оставьте в таком виде до полного остывания.

    Компот из алычи без косточек на зиму без стерилизации

    Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

    • алыча – 1 кг;
    • сахар – 700 г;
    • вода – 2,2-2,3 л.
    • Спелую алычу освободите от плодоножек. Хорошо вымойте под проточной водой.
    • Разрежьте пополам и выньте косточки.
    • Половинки алычи сложите в стерильные банки. Залейте кипятком. Накройте стерильными крышками и оставьте на полчаса.
    • На банку наденьте крышку с отверстиями, через них слейте остывшую воду в кастрюлю. Положите сахар. Сварите сироп.
    • Кипящим сиропом залейте алычу. Сразу же герметично укупорьте. Переверните банку кверху дном, накройте одеялом. Дайте в таком положении полностью остыть.

    Компот из алычи без сахара

    • Для приготовления по этому рецепту отберите сладкую, самую спелую, но крепкую алычу. Удалите плодоножки. Плоды хорошо вымойте в холодной воде.
    • Сложите в дуршлаг, опустите в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Быстро охладите под холодной проточной водой.
    • Заполните стерильные банки алычой.
    • Воду, в которой бланшировались плоды, доведите до кипения. Залейте ею алычу. Поставьте в кастрюлю с широким дном. Налейте горячую воду до плечиков банок. Стерилизуйте литровые банки 12 минут, полулитровые – 9 минут.
    • После стерилизации сразу же герметично закатайте. Переверните кверху дном, укутайте пледом, оставьте до полного остывания.

    Хозяйке на заметку

    Компот из алычи можно готовить с добавлением других фруктов: яблок, груш, смородины, вишни.

    Для аромата в сироп добавляют корицу, ванилин, гвоздику, мяту, мелиссу, лимонную цедру.

    Перед тем как выбрать тот или иной рецепт, хозяйка должна определиться со сроками хранения компота. Дело в том, что заготовки с целыми косточковыми плодами не рекомендуется хранить дольше года из-за того, что косточки при длительном хранении начинают выделять в жидкость вредные вещества. А вот компоты, приготовленные без косточек, в благоприятных условиях могут храниться довольно долго.

    Хранят компот из алычи в сухом, тёмном, прохладном месте.

    Для тех, кто ещё близко не знаком с этой весьма интересной ягодой под названием алыча, советую приглядеться к ней повнимательней. Не смотря на то, что алычу иногда называют дичкой и обходят стороной, уделяя больше внимания крупной сливе, она просто не имеет себе равных в компотах. И если вы ещё не пробовали такую заготовку, как компот из алычи на зиму, советую обязательно сделать это в ближайшее время. Напиток получается просто божественный! Приготовить компот из алычи без стерилизации на зиму элементарно просто. Пропорции в рецепте приведены для литровой банки компота. Очень просто рассчитать, сколько банок у вас получится.

    Компот из алычи на зиму

    Встречаются рецепты компота из алычи с абрикосом, малиной, даже с кабачком! Мы с вами сварим компот с добавлением яблок. Алычу в компот кладем с косточками.

    компот из алычи рецепт с яблоком

    Ингредиенты:

    • алыча 150-200 грамм,
    • яблоко 1-2 штуки,
    • вода фильтрованная – 800 мл,
    • сахар песок 3-4 столовые ложки (с горкой).

    Процесс приготовления:

    Приобретённые фрукты – алычу и яблоки обмываем под проточной водой. Оставляем, чтобы слегка обсохли. А сами ставим на огонь кастрюльку с водой, нам нужно, чтобы она закипела.

    Пока происходит этот процесс, готовим тару для нашей зимней заготовки – компота с алычой и яблоком. Баночки хорошо моем, и ставим стерилизоваться над паром примерно на 5-7 минут. Крышки моем и кипятим (несколько минут).
    Возвращаемся к фруктам. Яблоки разрезаем на дольки, убираем семена. Далее в уже простирилизованные баночки закладываем подготовленные яблоки и алычу с косточками.

    Закипевшей водой заливаем фрукты, прикрываем крышкой и оставляем на пару минут. Таким образом, мы как бы бланшируем их.

    Затем надеваем на баночку специальную крышку с отверстиями и сливаем воду снова в кастрюльку.

    Добавляем сахар, даём закипеть и заливаем алычу и яблоки в банках. Тут же закручиваем крышку, переворачиваем баночку, укутываем и оставляем до полного остывания.

    Вот и всё – наш компот на зиму готов!

    Как приготовить компот из алычи с яблоком: рецепт и фото Людмилы Лебедь

    Метки записи: яблоки

    2021-12-14T06:00:07+00:00 admin домашние заготовки

    Для тех, кто ещё близко не знаком с этой весьма интересной ягодой под названием алыча, советую приглядеться к ней повнимательней. Не смотря на то, что алычу иногда называют дичкой и обходят стороной, уделяя больше внимания крупной сливе, она просто не имеет себе равных в компотах. И если вы ещё.

    Ежевика является очень интересным продуктом, с ее помощью можно творить настоящие кулинарные шедевры. Она обладает необычным вкусом, в котором преобладают сладкие нотки и легкая кислинка. Ягода способна привлечь внимание.

    Вместо варенья из ягод малины, которое нужно долго варить, в кулинарии есть замечательный быстрый рецепт сырого малинового варенья. Малина с сахаром на зиму в протертом виде раскладывается по чистым.

    1. Отобрать спелую, но не перезревшую алычу. Вымыть её и обсушить.
    2. Перед тем как пересыпать фрукты в тару, их нужно проколоть вилкой. Такой прием сохранит их целостность, а сам напиток сделает полезным и насыщенным.
    3. До кипения нагреть воду в кастрюле или чайнике. Заполнить банку.
    4. Сверху прикрыть крышкой. Оставить емкость на столе и выдержать примерно с четверть часа.
    5. Всю воду вылить в кастрюлю, положить туда же сахар и кипятить около 5 минут до полного растворения крупинок.
    6. Сироп аккуратно залить в емкость с алычой, крышку прикатать машинкой, перевернуть и укутать одеялом. Спустя несколько часов вернуть в нормальное положение.

    http://paro-povar.ru/75-polza-i-vred-prinosimaya-alychoy.htmlhttp://pravilnohranuedy.ru/prochie-produkty/srok-hraneniya-slivovogo-kompota-s-kostochkamihttp://foodcityfood.ru/kak-zakryt-alychu-krasnuyu-kak-svarit-kompot-iz-alychi-s-kostochkami-ili.htmlhttp://instaplace.ru/billet/kompot-iz-alychi-i-yablok-recept-polza-i-protivopokazaniya.html

  • Оцените статью
    Не знаете сколько времени и как правильно хранить дома? Поможем