Сколько хранится самодельный мармелад

Как правильно выбирать и хранить мармелад?

Чтобы мармелад надолго остался вкусным и полезным, а также не потерял форму, необходимо позаботиться о правильном хранении. Рекомендуем придерживаться следующих правил.

Если предполагается длительное хранение мармелада, лучше всего поместить его в жестяную или стеклянную емкость. Также можно обернуть его пищевой пленкой: она предотвратит высыхание.

Как и любой желейный продукт, мармелад категорически не выносит солнечных лучей и высокой температуры. Храните его в сухом и прохладном месте, при температуре не выше +15°С. Оптимальная влажность 75-85%. При повышенной влажности мармелад станет липким и «мокрым», при пониженной, напротив, будет быстрее сохнуть и трескаться.

Обратите внимание, что мармелад не должен храниться рядом с другими продуктами, имеющими чрезмерно сильные запахи.

Срок годности продукта зависит от его состава. Так, натуральный мармелад на пектине может храниться до трех месяцев.

Мы рекомендуем именно данную разновидность мармелада. Она не только обладает довольно большим сроком годности, но и отличается повышенными вкусовыми качествами и пользой. В нашем интернет-магазине вы можете подобрать мармелад на свой вкус, от классического фруктово-ягодного до изготовленного по оригинальной рецептуре, например, с кофейными зернами или орехами.

Компания «Marme» – это огромный выбор натурального мармелада, разнообразие вкусов и форм.

Если предполагается длительное хранение мармелада, лучше всего поместить его в жестяную или стеклянную емкость. Также можно обернуть его пищевой пленкой: она предотвратит высыхание.

Сколько хранится самодельный мармелад

МКС 67.180.10
ОКП 91 2810, 91 2820, 91 2830

Дата введения 1980-01-01

1. РАЗРАБОТАН И ВНЕСЕН Государственным агропромышленным комитетом СССР

РАЗРАБОТЧИКИ

Г.Ф.Леонтьева, канд. техн. наук (руководитель темы), Е.Я.Богданова, С.А.Гнездилова

2. УТВЕРЖДЕН И ВВЕДЕН В ДЕЙСТВИЕ Постановлением Государственного комитета СССР по стандартам 26.01.89 N 118

3. ВЗАМЕН ГОСТ 6442-69, ОСТ 18-16-70

4. ССЫЛОЧНЫЕ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКИЕ ДОКУМЕНТЫ

Обозначение НТД, на который дана ссылка

1.3.7, 1.3.8, 1.3.9, 1.3.10

5. Ограничение срока действия снято по протоколу N 4-93 Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации (ИУС 4-94)

6. ПЕРЕИЗДАНИЕ. Август 2021 г.

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

1.1.1. Мармелад должен изготовляться в соответствии с требованиями настоящего стандарта по рецептурам и технологическим инструкциям, с соблюдением санитарных правил, утвержденных в установленном порядке.

1.1.2. В зависимости от сырья, применяемого в качестве студнеобразующей основы, мармелад изготовляют:

фруктово-ягодный — на основе желирующего фруктово-ягодного пюре;

желейный — на основе студнеобразователей;

желейно-фруктовый — на основе студнеобразователей в сочетании с желирующим фруктово-ягодным пюре.

1.1.3. В зависимости от способа формирования мармелад изготовляют:

формовой (в том числе пат) — формуемый отливкой мармеладной массы в жесткие формы или формы, отштампованные в сыпучем пищевом продукте;

пластовый — формуемый отливкой мармеладной массы в тару;

резной — формуемый отливкой мармеладной массы с последующим резанием на отдельные изделия.

1.1.4. Мармелад изготовляют:

неглазированный;

глазированный шоколадной глазурью.

1.1.5. По органолептическим показателям мармелад должен соответствовать требованиям, указанным в табл.1.

Вкус, запах и цвет

Характерные для данного наименования мармелада, без постороннего привкуса и запаха.

В многослойном мармеладе каждый слой должен иметь вкус, аромат и цвет, соответствующие его наименованию.

Студнеобразная. Допускается затяжистая для желейного мармелада на агароиде, желатине, модифицированном крахмале. Для пата — плотная, затяжистая. Для диабетического мармелада — слегка затяжистая.

Соответствующая данному наименованию мармелада.

Для формового — правильная, с четким контуром, без деформации.

Допускаются незначительные наплывы;

для резного — правильная, с четкими гранями, без деформации;

для пластового — форма упаковки, в которую разливают мармеладную массу;

для мармелада, изготовленного методом формования массы в сыпучий пищевой продукт, допускается нечеткий контур

Для желейного — обсыпанная сахаром-песком;

для фруктово-ягодного и желейно-фруктового — с тонкокристаллической корочкой или обсыпанная сахаром-песком;

для желейного и желейно-фруктового на желатине — глянцованная или обсыпанная сахаром-песком или какао-порошком;

для диабетического желейного — равномерно обсыпанная ксилитом, без признаков растворения ксилита, допускается незначительная кристаллическая корочка;

для диабетического фруктово-ягодного допускается слегка влажная поверхность и кристаллизация ксилита и сорбита.

Для мармелада, изготовляемого на поточно-механизированных линиях, допускаются следы от пуансона или от отверстий в формах, остающиеся после выемки изделий из форм.

Для пластового мармелада допускается слегка увлажненная поверхность.

Для мармелада, глазированного шоколадной глазурью — покрыта гладким или волнистым слоем глазури, без подтеков, трещин, поседения, допускается незначительное просвечивание с нижней стороны.

Для мармелада, изготовленного методом отливки массы в крахмал, допускаются следы крахмала на поверхности.

Примечание. Допускается наличие деформированных изделий для весового желейного мармелада — не более 4% к массе, для весового фруктово-ягодного и желейно-фруктового мармелада и мармелада, вырабатываемого на поточно-механизированных линиях, — не более 6% к массе, для фасованного резного желейного и желейно-фруктового мармелада — не более 10% по счету в упаковочной единице, для остальных видов фасованного мармелада — не более 6% по счету в упаковочной единице.

1.1.6. По физико-химическим показателям мармелад должен соответствовать требованиям, указанным в табл.2.

Норма для мармелада

Для мармелада, глазированного шоколадной глазурью, %, не более

Массовая доля редуцирующих веществ, %, не более

Для мармелада на пектине или с глюкозой, %, не более

Общая кислотность, градусы

Массовая доля золы, нерастворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты, %, не более

Массовая доля общей сернистой кислоты, %, не более

Массовая доля бензойной кислоты, %, не более

1. Общая кислотность формового желейно-фруктового мармелада с агаром из фурцеллярии и желейного на желатине с молоком должна быть не менее 3,0 градусов.

2. Массовая доля редуцирующих веществ в диабетическом мармеладе не нормируется.

1.1.7. Влажность по каждому наименованию мармелада должна быть в соответствии с рецептурой с учетом предельных отклонений.

1.1.8. Массовая доля общего сахара (в пересчете на сахарозу) в диабетическом мармеладе должна быть в соответствии с расчетным содержанием по рецептуре с допускаемым отклонением от расчетного ±3,0%.

1.1.9. Массовая доля шоколадной глазури в глазированных изделиях должна быть в соответствии с рецептурой с предельным отклонением ±2%.

1.1.10. Содержание токсичных элементов не должно превышать норм, утвержденных Министерством здравоохранения СССР.

1.2. Требования к сырью

1.2.1. Пищевые кислоты, буферные соли, студнеобразователи, заменители сахара, красящие, ароматизирующие и пенообразующие вещества, применяемые для изготовления мармелада, должны быть разрешены к применению Министерством здравоохранения СССР.

1.3.1. Мармелад изготовляют завернутым и незавернутым, фасованным, весовым и штучным.

1.3.2. Мармелад укладывают рядами в коробки из картона по нормативно-технической документации, массой нетто не более 800 г, фасуют в алюминиевую фольгу по ГОСТ 745, массой нетто не более 150 г, в пакеты из целлофана по ГОСТ 7730, полимерных пленок и коробки из полимерных материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР, массой нетто не более 600 г, в комбинированные банки по ГОСТ 12120, массой нетто не более 375 г. Мармелад «Апельсиновые и лимонные дольки» допускается фасовать насыпью в коробки, массой нетто до 500 г.

Наборы и смеси мармелада или мармелада в сочетании с пастильными изделиями должны быть уложены в коробки массой нетто не более 1700 г.

1.3.3. Дно коробок из картона выстилают писчей бумагой по ГОСТ 18510, пергаментом по ГОСТ 1341, подпергаментом по ГОСТ 1760, парафинированной бумагой по ГОСТ 9569, пергамином, целлофаном или полимерными пленками, разрешенными к применению Министерством здравоохранения СССР.

Этими же материалами перестилают мармелад между рядами и накрывают верхний ряд мармелада.

При упаковывании мармелада в коробки допускается помещать каждое изделие в филейчик из пергамента, подпергамента, парафинированной бумаги или в коррексы из полимерных материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР.

1.3.4. Коробки должны быть художественно оформлены, перевязаны бумажной, вискозной, шелковой, капроновой или целлофановой лентой, или галунным шнурком, или заклеены ярлыком с нанесенным на него товарным знаком предприятия, или полимерной лентой с липким слоем по ГОСТ 20477, или клапанами, высеченными из раскроя крышки коробки, или обтянуты прозрачной пленкой полностью или в виде пояска.

Краски на этикетках должны быть стойкими, немаркими, без запаха.

Крышки банок оклеивают бандеролью, целлофановой полоской или полиэтиленовой лентой с липким слоем по ГОСТ 20477.

1.3.5. Пакеты должны быть термоспаяны или перевязаны лентой, галунным шнурком, или заклеены ярлыком с нанесенным на него товарным знаком предприятия.

1.3.6. Штучный мармелад упаковывают в целлофан, полимерные пленки и другие упаковочные материалы, разрешенные к применению Министерством здравоохранения СССР.

1.3.7. Весовой мармелад укладывают рядами в фанерные ящики по ГОСТ 10131, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512* массой нетто не более 7 кг; по высоте укладывают не более:

трех рядов — для формового фруктово-ягодного мармелада;

четырех рядов — для формового желейного и желейно-фруктового мармелада;

восьми рядов — для резного желейного мармелада.

* На территории Российской Федерации действует ГОСТ Р 54463-2021.

Допускается упаковывать весовой желейный и желейно-фруктовый мармелад, изготовляемый на поточно-механизированных линиях, кроме мармелада «Апельсиновые и лимонные дольки», насыпью слоями, масса которых не более 1,5 кг, в фанерные ящики или ящики из гофрированного картона массой нетто не более 7 кг с перестиланием каждого слоя пергаментом, подпергаментом или парафинированной бумагой.

Ящики должны быть без постороннего запаха. Внутренние стенки должны быть выстланы пергаментом, подпергаментом, пергамином, писчей или парафинированной бумагой, целлофаном или полимерными пленками, разрешенными к применению Министерством здравоохранения СССР. Этими же материалами выстилают между рядами, слоями и верхний слой мармелада.

1.3.8. Пластовый мармелад разливают в фанерные и дощатые ящики по ГОСТ 10131, массой нетто не более 7 кг или в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512 массой нетто не более 5 кг.

Пластовый мармелад разливают также в художественно оформленные коробки из картона с крышкой или без крышки по нормативно-технической документации, массой нетто не более 500 г, в коробки или стаканы из полимерных материалов по нормативно-технической документации, массой нетто не более 250 г, фасуют в термоспаивающий целлофан массой нетто 100 г.

Дно коробок из неламинированного картона должно быть выстлано пергаментом, подпергаментом, пергамином. Сверху мармелад накрывают указанными упаковочными материалами, кроме коробок, обтягиваемых целлофаном.

Коробки и стаканы из полимерных материалов укупоривают художественно оформленной фольгой по ГОСТ 745 или крышками из полимерных материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР.

1.3.9. Коробки с мармеладом упаковывают массой нетто не более 20 кг, а пакеты массой нетто не более 10 кг — в фанерные и дощатые ящики по ГОСТ 10131, ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512, деревянные многооборотные ящики по ГОСТ 11354.

Фанерные и дощатые ящики должны быть выстланы внутри пергаментом, подпергаментом, пергамином, парафинированной или оберточной бумагой по ГОСТ 8273.

Мармелад, фасованный в фольгу, укладывают в три ряда в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512, массой нетто не более 10 кг. Между рядами и верхний слой мармелада выстилают пергаментом, подпергаментом, пергамином, оберточной бумагой.

Пластовый мармелад, фасованный в коробки и стаканы из полимерных материалов, упаковывают в ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13512, массой нетто не более 9 кг.

При внутригородских перевозках допускается упаковывать фасованный мармелад в возвратные ящики из гофрированного картона, в тару-оборудование по ГОСТ 24831 или другой нормативно-технической документации; мармелад, фасованный в коробки, — в два слоя плотной оберточной бумаги или мешочной бумаги по ГОСТ 2228 с перевязыванием шпагатом или заклеиванием клеевой лентой на бумажной основе по ГОСТ 18251, массой нетто не более 8 кг.

1.3.10. Ящики с мармеладом по ГОСТ 10131 массой нетто до 7 кг допускается укладывать в пачки (по 3-5 ящиков в каждой пачке), стянутые стальной упаковочной лентой по ГОСТ 3560 или полимерной пропиленовой лентой по техническим условиям, или сбитые четырьмя деревянными планками сечением 16×32 мм с восемью угольниками из стальной упаковочной ленты длиной 180-200 мм, шириной 15-20 мм и толщиной 0,3-0,5 мм. Угольники должны прибиваться четырьмя гвоздями длиной 40-45 мм и диаметром 1,8-2,0 мм по ГОСТ 4034.

При внутригородских перевозках и перевозке в контейнерах допускается устанавливать ящики по ГОСТ 10131 массой нетто до 7 кг без обивки планками или обтяжки.

1.3.11. При отгрузке водным или смешанным транспортом при перевозках, связанных с перегрузками, за исключением контейнерных перевозок, мармелад должен быть упакован в дощатые и фанерные ящики.

1.3.12. Мармелад, отправляемый в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, упаковывают по ГОСТ 15846.

1.3.13. Допускаемые отклонения массы нетто упаковочной единицы мармелада составляют в процентах, не более, при фасовании:

минус 10 от средней массы 20 шт. изделий

штучных фигурных изделий;

минус 7 от средней массы 10 упаковочных единиц

При упаковывании мармелада в коробки допускается помещать каждое изделие в филейчик из пергамента, подпергамента, парафинированной бумаги или в коррексы из полимерных материалов, разрешенных к применению Министерством здравоохранения СССР.

Solert › Блог › Яблочный мармелад, пластовой.

Процесс приготовления пластового мармелада не трудоемкий, но неспешный: просто иногда помешивать и послЕживать… У меня процесс занимает частично три дня на уваривание пюре, между других дел…
И пару дней на сушку в сушилке, и на столе…

Можно упростить процесс, приготовив мармелад с агар-агаром, но это уже другой рецепт…
Мы будем готовить на натуральном пектине, путем уваривания…
Лучше всего для домашнего пластового мармелада подходит конечно антоновка, у меня как раз она, но и другие сорта кисло-сладких яблок тоже подойдут!
Антоновка лучше желируется, плотнее уваривается, и быстрее застывает, по моему опыту.

Количество нарезанных яблок у меня ( без серцевинки, но с кожурой ) на пятилитровую кастрюлю.

Расчет на 2,5 килограмма нарезанных яблок
— Сахар — 1 килограмм (можно больше, чем больше сахара, тем плотнее выходит мармелад)
— Корица по вкусу и желанию
— Кардамон по желанию: можно в пюре не добавлять ничего, кроме сахара.

Приступим:
Яблоки нарезаем и кладем в кастрюлю.
Добавляем 200 г сахара, и перемешиваем.
На дно наливаем 1/2 стакана водички ( на 5 литровую кастрюлю) для антоновки вода обязательно!
Можно нарезать яблоки, засыпать сахаром и дать постоять несколько часов, они сами дадут сок.

Ставим на небольшой огонь и варим, периодически помешивая, пока яблоки не станут совсем мягкие.
Массу немного остудить и перебить в пюре погружным блендером.( попадающиеся кусочки допустимы)

Добавляем оставшийся сахар. Дать массе постоять, я как правило довариваю пюре на другой день.
На поверхности при остывании будет образовываться плотная пленочка, чтобы этого не происходило нужно пюре не часто помешивать…
Нагреваем заново пюре. Варим на медленном нагреве, иногда помешивая, это самый удобный способ варки мармелада — выпаривание…до получения темной и очень густой массы. Пюре не подгорает, а просто уваривается…

Масса должна быть очень густой — не течь, а тяжело падать с ложки.

Варить мармелад можно и за один прием. На большом огне будет конечно процесс живее, но, есть риск, что пюре подгорит, и «плеваться» при кипении оно будет изрядно: всю кухню придется генералить)))

Перекладываем массу на застекленный хорошим пергаментом противень ( я сушила в сушилке, при температуре 70 градусов, мне так больше нравится — мармелад выходит светлее, и сушится быстрее всего 6 часов) Разравниваем пюре на решетке ( противне) в слой толщиной около 2 см.

Из пятилитровой кастрюли нарезанных яблок у меня вышло две решетки мармелада от сушилки, высотой

(Если сушим в духовке, то при температуре не выше 100 градусов со слегка приоткрытой дверцей. Подкладываем в дверцу карандашик)

Поверхность готового мармелада должна быть упругой и не липкой! А пласт легко отходить от бумаги.

Вынимаем противень из духовки или решетку из сушилки и ставим на стол, даем остыть, можно забыть про него на сутки…

Далее смотрим, если верх влажный еще досушиваем.
Если влажный низ, переворачиваем, хорошо подсушенный пласт очень эластичный, легко освобождается от бумаги, и переносится прямо на руках, не ломаясь.
Накрыть мармелад пекарской бумагой, и перевернуть на второй противень.

Готовый мармелад нарезаем на куски, и храним в холодильнике завернутым в пергамент.

Далее смотрим, если верх влажный еще досушиваем.
Если влажный низ, переворачиваем, хорошо подсушенный пласт очень эластичный, легко освобождается от бумаги, и переносится прямо на руках, не ломаясь.
Накрыть мармелад пекарской бумагой, и перевернуть на второй противень.

Готовим домашний мармелад в закладки 11

Мармелад можно купить в магазине, но гораздо интереснее сделать его самостоятельно, чтобы получить именно тот вкус, который вам нравится. А если вы любите кулинарные эксперименты, то мы предлагаем вам рецепты мармелада из совершенно неожиданных ингредиентов. Такой мармелад наверняка поразит ваших домочадцев и гостей своей оригинальностью. Можно даже устроить конкурс на определение ингредиентов с вручением победителю самой большой порции.

Вот несколько хитростей, которые помогут приготовить мармелад высшего качества:

1. Вам понадобится посуда с толстым дном во избежание пригорания.
2. Плотность мармелада зависит от количества загустителя, который вы добавляете. Здесь важно не промахнуться: если загустителя будет слишком мало, то мармелад расползется, а если слишком много, то возможно появления неприятного привкуса или ароматного.
3. Срок хранения в холодильнике самостоятельно изготовленного мармелада составляет максимум 1 неделю.

1. Ананасно-цитрусовый мармелад

Изысканный кисло-сладкий десерт с дивным ароматом.

Вам понадобится:

· сок апельсиновый свежевыжатый – 1 ст.

· сок лимонный – 0,25 ст.

· сок лайма – 0,25 ст.

· желатин – 3-4 ст. л.

· ананас свежий или консервированный – 0,5 ст. мелко нарезанных кусочков

Как готовить

1. В кастрюлю влить все соки, добавить желатин, мед и взбить, чтобы получилась однородная масса.
2. Поставить кастрюлю на медленный огонь и разогреть смесь минут 5 при постоянном помешивании, не давая ей закипеть.
3. Перелить в форму (лучше всего стеклянную) и дать остыть в течение 5-10 мин.
4. Всыпать ананас, нарезанный мелкими кусочками, и поместить форму в холодильник.
5. Застывший мармелад нарезать для подачи небольшими кубиками и обвалять их в сахаре.

2. Кофейный мармелад

Из чего только не делают мармелад! Вот и кофе стал основой для необычного мармелада, который можно захватить на работу и жевать вместе или вместо кофе.

· молоко – 0,25 ст. (возможно использование кокосового)

· эспрессо свежесваренный – 2/3 ст.

· желатин – 3 ст. л.

Как готовить

1. Влить молоко и эспрессо в небольшую кастрюльку, на слабом огне подогреть смесь, пока не появится пар, но не доводя до кипения.
2. Снять с огня и всыпать желатин, все время взбивая венчиком.
3. Готовую массу распределить по формочкам при помощи жаропрочной лопаточки или кулинарной пипетки.
4. Когда масса остынет, убрать в холодильник, чтобы мармеладки окончательно застыли.

3. Мармелад из яблок и груш на пектине

Пектин является натуральным желирующим веществом, которое присутствует во всех растениях. Богаче всего им фрукты и ягоды, а также многие овощи. Поэтому такой мармелад можно предложить даже вегетарианцам. Если мармелад готовится для детей, то используется вода, а для взрослых его можно приготовить на сухом вине, который придаст десерту тонкий привкус.

· крупные яблоки сорта «Гренни Смит» — 2 шт.

· крупные груши – 2 шт.

· вода или сухое белое вино – 1 ст.

· молотые мускатный орех, гвоздика, корица – по вкусу

· сок лимонный – по вкусу

Как готовить

1. Квадратную или прямоугольную форму выложить пергаментной бумагой, смазать ее растительным маслом.
2. Яблоки и груши очистить от сердцевинок, нарезать на небольшие кусочки и выложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник.
3. Влить воду или вино и на среднем огне довести до кипения.
4. Сделать самый маленький огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Тушить до размягчения при периодическом помешивании 15-20 мин.
5. Полученную массу взбить блендером до консистенции пюре, а затем протереть через сито в чистую кастрюлю, чтобы избавиться от твердых частиц, затем влить лимонный сок, добавить пряности и тщательно перемешать.
6. В отдельной емкости смешать 0,5 ст. сахара с пектином, чтобы он не слипся в комок, и отставьте в сторонку.
7. Всыпать во фруктовую массу оставшиеся 0,5 ст. сахара, поставьте ее на средний огонь и, постоянно помешивая, тушить в течение 15 мин., пока масса слегка не загустеет.
8. Снять фруктовую массу с огня, ввести сахарно-пектиновую смесь и хорошенько взбить венчиком.
9. Вновь поставить кастрюлю на средний огонь и примерно 2 мин. взбивать, пока сахар полностью не растворится. Довести до кипения и переложить в форму с пергаментной бумагой, разровняв поверхность.
10. Когда масса остынет до комнатной температуры, убрать форму в холодильник.
11. Готовый мармелад можно просто нарезать кубиками, а можно воспользоваться формочками-резаками, чтобы получился фигурный мармелад, который особенно понравится детям.
12. Обвалять готовый мармелад в сахаре.

4. Мармелад на основе клубники и свеклы без добавления сахара

У этого мармелада необычайно насыщенный цвет, а во вкусе сочетается сладость свеклы и кислинка клубники. Здесь используется агар-агар – желирующее вещество, получаемое из бурых и красных водорослей. Поскольку загуститель натуральный и имеет растительное происхождение, то такой мармелад подойдет для вегетарианцев и еще более строгих веганов. Особенно привлекательно выглядит такой мармелад, если его разложить по силиконовым формочкам в виде мишек, сердечек и пр.

Вам понадобится:

· агар-агар – 2-3 ч. л.

· свекла вареная тертая – 2 ст. л.

· мед или кленовый сироп – 1 ст. л.

· сок лимонный – 1 ч. л.

Как готовить

1. Смешать агар-агар в кастрюльке или сотейнике и взбить смесь венчиком. Отставить минут на 5. На упаковке агар-агара может быть указано и другое время, тогда нужно следовать инструкции.

2. Свеклу вместе с клубникой измельчить блендером до получения пюреобразной массы, затем протереть ее через сито, чтобы масса была полностью однородной.

3. Выложить массу в кастрюлю с агар-агаром и водой, влить лимонный сок, мед либо кленовый сироп и взбить еще раз.

4. Поставить кастрюлю на средний огонь и, доведя смесь до кипения, снять кастрюлю с огня.

5. Распределить полученную массу по силиконовым формочками, используя лопатку или кулинарную пипетку.

6. Поместить в холодильник, пока мармелад полностью не застынет.

5. Экзотический ягодный мармелад на основе комбучи

Для приготовления такого мармелада понадобятся любые ягоды, но главная фишка здесь – комбуча, напиток, который делают на основе чайного гриба. В советские времена банки с чайным грибом можно было увидеть едва ли не в каждой квартире, просто мы не знали названия напитка. Он слегка напоминает квас и ощущается как газированный.

· ягоды любые – 1,5 ст.

· желатин – 4 ст. л.

Как готовить

1. Ягоды измельчить блендером до пюреобразного состояния.
2. Комбучу перелить в небольшую кастрюльку и пару минут подогреть на среднем огне, не доводя до кипения, затем всыпать желатин, энергично взбивая венчиком, пока он полностью не растворится.
3. Добавить ягодную массу и мед, взбить и снять с огня.
4. Разложить мармелад по формочкам, а когда он остынет, убрать в холодильник.

6. Шоколадный мармелад с мятой

Этот необычный мармелад лучше всего готовить в фигурных формочках, тогда получится нечто среднее между мармеладом и шоколадными конфетами, которые в красиво упакованном виде станут прекрасным подарком.

Вам понадобится:

· шоколад темный – 1 плитка (можно заменить ¾ ст. шоколадных капель)

· желатин – 3 ст. л.

· молоко – 1 ст. (можно заменить кокосовым)

· мята свежая – несколько листиков

Как готовить

1. Если используется шоколад в плитке, разломать его на как можно более мелкие кусочки; шоколадные капли можно использовать в том же виде.
2. Желатин растворить в воде согласно инструкции на упаковке.
3. Влить молоко в небольшую кастрюльку, подогреть его на слабом огне и ввести растворенный в воде желатин, затем добавить мед и листики мяты. Перемешивать в течение 3-4 мин., пока масса не приобретет однородную консистенцию.
4. Полученную массу процедить через сито, добавить кусочки шоколада или шоколадные капли и еще раз перемешать.
5. Разложить массу по фигурным формочкам, дать остыть и для окончательного застывания поместить в холодильник.

7.Огуречно-овощной мармелад с зеленью

Еще один экзотический рецепт — зеленый мармелад из овощей и без сахара, который может очень пригодиться диабетикам. Он пригодится и для перекуса, если вы почувствуете голод между основными приёмами пищи.

Вам понадобится:

· овощи зеленые – 3 ст. (мелко нарезанные)

· крупный огурец – 1 шт.

· петрушка – 2 горсти

· сок лимонный – по вкусу

· желатин – 3 ст. л.

Как готовить

1. Все ингредиенты, за исключением желатина, прокрутить через соковыжималку. В итоге выйдет около 2 стаканов сока.
2. Перелить его в кастрюльку или сотейник, на среднем огне довести до кипения и сразу же снять с огня.
3. Добавить желатин и блендером или венчиком взбить до однородной консистенции.
4. Разложить полученную массу по формочкам или равномерным слоем по пергаментной бумаге либо в стеклянной емкости.
5. Поместить в холодильник, чтобы мармелад как следует схватился.

8. Чернично-ежевичный мармелад на агар-агаре

Лучше всего делать такой мармелад из свежих ягод, но если зимой вам захочется чего-нибудь вкусненького, подойдут и замороженные. Благодаря использованию агар-агара – натурального загустителя растительного происхождения, то мармелад подойдет также для вегетарианцев и веганов.

Вам понадобится:

· черника – 1 чашка

· ежевика – 1 чашка

· мед – 1 ч. л. (по желанию)

· агар-агар – 1 ст. л.

Как готовить

1. Сложить ягоды в удобную емкость, добавить воды и выдавить из них сок, используя толкушку или пестик.
2. Затем полученную массу выложить на сито или в марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы получить чистый сок, без кожицы и крупных частичек.
3. Кастрюлю с полученным соком поставить на средний огонь. При желании можно добавить мед. Довести до кипения и через полминуты выключить огонь.
4. Мармеладную массу распределить по формочкам и поместить в холодильник.

9. Тыквенно-яблочный мармелад

Благодаря добавлению пряностей такой мармелад получается необычайно ароматным, а его пряный вкус наверняка понравится всем.

Вам понадобится:

· молоко или вода -1 ст.

· желатин – 0,25 ст.

· пюре тыквенное – 1,5 ст.

· пюре яблочное – 0,5 ст.

· имбирь – 0,75 ч. л.

· кардамон – 1/8 ч. л.

Как готовить

1. Молоко или воду соединить в кастрюле с желатином и размешивать, пока он полностью не растворится.
2. Добавить оба вида пюре, мед и специи, взбить венчиком до получения однородной консистенции.
3. Разложить полученную массу по формочкам; можно также выложить ее равномерным слоем в стеклянную форму или на пергаментную бумагу.
4. Поместить в холодильник. Если мармелад застывает единой массой, разрежьте его после застывания на кубики.

10. Мармелад на основе сока быстрого приготовления

Для приготовления такого мармелада потребуется минимум ингредиентов, причем сок может быть любым – фруктовым, ягодным, овощным или их смесью. Готовится быстро, получается вкусным и оригинальным.

Вам понадобится:

· сок фруктовый или овощной – 1,5 ст.

· желатин – 4 ст. л.

Как готовить

1. Налить сок в кастрюльку, всыпать желатин, поставить на средний огонь и при постоянном помешивании нагревать, пока желатин полностью не растворится, однако масса не должна закипеть.

2. Снять кастрюлю с огня и добавить по вкусу мед в зависимости от того, какой сок вы использовали. Если сок не слишком сладкий (лимонный, грейпфрутовый и пр.), то меда можно положить побольше.

3. Тщательно размешать и разложить по формочкам. Поместить в холодильник до полного застывания.

· шоколад темный – 1 плитка (можно заменить ¾ ст. шоколадных капель)

Мармелад «Фру-Фру» в домашних условиях

Мой сын обожает жевательный мармелад, который продают в пакетах и на развес. Сколько там консервантов, остается только догадываться. Вот я и решила найти рецепт и ублажать сынулю свежим и безвредным жевательным мармеладом.

Ингредиенты для «Мармелад «Фру-Фру» в домашних условиях»:

• Желатин — 20 г
• Сахар — 400 г
• Сок (любой) — 100 мл
• Вода — 100 мл

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Мармелад «Фру-Фру» в домашних условиях»:

Желатин залить соком, оставить набухать ( у меня за 30 минут набух).

Сахар залить водой, держать на слабом огне до полного растворения сахара (можно добавить цедру).

Добавить в сироп желатин, мешать до полного растворения. Процедить.

Разлить по формочкам и убрать в холодильник для застывания. Моему хватило 8 часов. Не забывайте, что он тягучий, чуть липковатый, поэтому его можно обвалять в сахарной пудре. Но т. к. мой сын любит его именно тянуть, я его не обваливаю.

Наш мармелад готов! Сын счастлив. Снимайте пробу.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Комментарии и отзывы

11 января 2021 года olesya_com #

12 января 2021 года freya525 # (автор рецепта)

21 октября 2021 года LovelyMama #

27 октября 2021 года freya525 # (автор рецепта)

3 октября 2021 года AngeLLusik #

3 октября 2021 года freya525 # (автор рецепта)

3 октября 2021 года AngeLLusik #

15 июня 2021 года Stafford #

19 июля 2021 года freya525 # (автор рецепта)

19 июля 2021 года Stafford #

13 февраля 2021 года pishi #

11 июля 2021 года WannaW #

10 апреля 2021 года marfutak # (модератор)

14 марта 2021 года freya525 # (автор рецепта)

29 февраля 2021 года Т-пушка #

16 февраля 2021 года JeSeKi # (модератор)

16 февраля 2021 года JeSeKi # (модератор)

29 августа 2021 года Lena-Lazy #

30 августа 2021 года freya525 # (автор рецепта)

27 марта 2021 года Руфь Русская #

27 марта 2021 года freya525 # (автор рецепта)

1 марта 2021 года 2082021 #

21 февраля 2021 года Забава Узоровна #

21 февраля 2021 года freya525 # (автор рецепта)

21 февраля 2021 года freya525 # (автор рецепта)

21 февраля 2021 года Забава Узоровна #

20 февраля 2021 года dariya guskova #

20 февраля 2021 года freya525 # (автор рецепта)

15 февраля 2021 года 2082021 #

15 февраля 2021 года freya525 # (автор рецепта)

15 февраля 2021 года para_gn0m0v #

14 февраля 2021 года tomi_tn #

14 февраля 2021 года freya525 # (автор рецепта)

14 февраля 2021 года freya525 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

16 февраля 2021 года JeSeKi # (модератор)

http://docs.cntd.ru/document/464639521http://www.drive2.ru/b/511037337623331808/http://sovet.boltai.com/topics/gotovim-domashnij-marmelad/http://www.povarenok.ru/recipes/show/102532/