Ну, во первых осмотр при покупке никто не отменял, да и потрогать стоит, чтоб не был мягким, дряблым. Так же чтоб пятен желтоватых, ну или другого цвета не было, в зависимости от сорта кабачка. Возле плодоношки чтоб не было налёта или плесени. Кабачки выращенные самолично у меня хранятся долго, хотя вкус то не тот, что у свеженьких.
Я на своей даче выращиваю немало кабачков, бывает что они созревают одновременно в огромном количестве. Храню я их на балконе в овощных пластиковых ящиках и постепенно перерабатываю. Конечно же, регулярно просматриваю кабачки на предмет порчи. Кабачки хранятся хорошо и долго, но бывает что некоторые экземпляры могут начать портится. На запах это определить сложно, только если кабачок полностью сгнил.
Самое оптимальное — визуальный осмотр кабачков.
Признаки испорченного кабачка:
- дряблость, мягкость, водянистость кабачка. Это может быстро погубить целый кабачок.
- появление пятен на кожуре кабачка.
Проверить кабачок на предмет испорченности можно сначала органолептическим способом, то есть осмотреть его со всех сторон.
Если никаких опрелостей или мягких мест на теле кабачка нет то надо кабачок просто напросто разрезать пополам.
Бывает такое, что внутри заведется какая то зараза и на кожуре ничего не будет видно пока кабачок не сгниет полностью.
Не должно быть запаха гнили, никакой черноты, можете кабачок разрезать, в разрезе не должно быть ничего постороннего и лишнего, ну кроме семян само собой, кабачок не должен быть покрыт слизью явной, не должен быть дряблым и сморщенным, без пятен на кожуре.
У меня когда кабачки портятся, появляются оричневы пятна на них ещё.
Мне нравятся и кабачки, и баклажаны. Приоритет не могу оставить ни за одним, так как считаю их равными по достоинствам. Из кабачков люблю готовить оладьи и икру, включать их в овощное рагу, обжаривать колечками, пересыпанными мукой, в растительном масле. Очень вкусно обжаривать на растительном масле кубики кабачков с луком, дольками помидоров, а затем заливать их взбитыми яйцами. Баклажаны использую ещё шире: солю их, сушу, мариную, делаю икру, добавляю в супы, тушу с мясом.
Я жарю блины с кабачков с небольшим количеством муки, добавляю её так же, в таком же количестве, как и Вы. В кабачковых блинах я люблю вкус кабачков, ведь именно из-за этого я их и покупаю. Когда жарим блины, особенно подконец, даже, если отожмем натертые кабачки от лишнего сока, в конце жарки, они все равно пускают сок ещё. Получается, и слить неудобно, и воду жарить тоже не получится, по этому, вначале кладу муки 4-5,а то и 6 ложек, а подконец, когда стало меньше тертого кабачка, а из них выделился сок, по возможности, попробовать его слить, но у меня не получается, и я добавляю еще пару ложек муки. Дожариваю, уже более «мучные» блинчики. При том количестве муки, которое я сыплю вначале, блинчики тяжело переворачивать не порвав, но, надо стараться, так как если добавишь больше муки, блины будут переворачиваться лучше, но вкус у них будет уже не кабачковый, а, как правильно сказала автор — мучной. Мне такие не нравятся.
У меня есть отличный рецепт кабачковой икры. Икра получается вкуснейшая, к тому же с ее приготовлением намного меньше мороки.
Берем 3 больших кабачка, 4-5 штук моркови, столько же луковиц, головку чеснока, хорошую томатную пасту типа Помидорки, соль, перец, растительное масло — примерно 1 стакан или чуть меньше.
Все чистим, моем и режем крупными кусками, произвольно. На противень наливаем масло, распределяем овощи (должно хватить на 2 полных больших противня) и руками их перемешиваем, чтобы они были смазаны маслом. Ставим в духовку и запекаем, пока не появится корочка. Вынимаем, ставим вторую партию. Пока готовится вторая партия, первую перекручиваем в блендере (только не в мясорубке!) с добавлением водички, чтобы равномерно измельчить. Перекладываем в большую кастрюлю с толстым дном, предварительно налив масло. Также поступаем со второй партией. Смесь будет некрасивого желтого цвета, но пусть это вас не пугает. Если густовато, добавляем немного водички на глаз. Теперь добавляем томатную пасту до получения оранжевого цвета, соль по вкусу, хорошо перемешиваем и ставим тушить на 40-50 минут на небольшой огонь, постоянно помешивая, чтобы не пригорело (икра сильно плюется). За 15 минут до окончания добавляем измельченный чеснок. Готовую икру закатываем в простерилизованные банки (я стерилизую в микроволновке), переворачиваем, укутываем. У меня ни разу ни одна банка не взорвалась. Делаю несколько лет такую икру, съедается мгновенно и домашними, и гостями, и на работе.
Кабачки вкусны и полезны, а жарить их совсем не сложно. Надо помыть кабачок, нарезать его кружочками средней толщины. Выложить на сковороду с подсолнечным маслом и слегка посолить. Жарить на среднем огне, закрыв сковородку крышкой. Когда кабачки подрумянился, перевернуть их на другую сторону.
Можно жарить кабачки, предварительно обваляв их в муке, тоже вкусно.
Отличные из кабачков получаются оладьи. Для этого надо кабачок натереть на тёрке, слегка отжать сок. Посолить, добавить яйцо и муку. Все перемешать и жарить оладьи, выкладывая на раскаленных сковороду с подсолнечным маслом. Когда оладьи подрумянятся, перевернуть и обжарить с другой стороны. Подавать можно со сметаной.
кабачки вообще можно не варить, иначе от них ничего не останется.Достаточно их кидать самыми последними в кастрюлю за секунд 20 до выключения огня.Заметьте — это для варки супа.
У меня есть отличный рецепт кабачковой икры. Икра получается вкуснейшая, к тому же с ее приготовлением намного меньше мороки.
На самом деле у меня есть несколько вопросов про мои любимые кабачки. В прошлом году был хороший урожай и до сих пор на балконе лежат несколько кабанчиков. Но с некоторыми мне кажется не все хорошо.
Например, почему кабачок очень твердый? Хотя лежит у меня всего чуть больше трех месяцев. А вот другой кабачок пожелтел, можно ли есть? Это перезревший кабачок или он испортился? Как определить спелость кабачка?
В общем есть ли какие-то признаки, и как узнать, что кабачок испортился?
Оказывается, кабачки могут быть ядовитыми. Нередко из-за них возникает пищевое отравление.
В составе любимых многими кабачков может находиться токсичное вещество под названием «кукурбитацин». Как правило, оно бывает в овощах, которые выращивались в домашних хозяйствах.
Кукурбитацин имеет очень горький вкус, поэтому человек не успевает съесть его так много, чтобы начали развиваться осложнения. Однако следует соблюдать осторожность.
При выращивании кабачков необходимо тщательно выбирать место посадки овоща. Образованию кукурбитацина способствует высокая температура.
Если вы обнаружили горький кабачок, то этот овощ следует немедленно выбросить. Тошнота — лишь немногое, что может вызвать кукурбитацин.
Образование опасного вещества можно предотвратить.
Нужно соблюдать эти рекомендации:
- регулярно и достаточно поливать кабачки;
- обезопасить овощ от резких перепадов влажности воздуха;
- выбрать умеренно освещаемое место для посадки.
Стоит отметить, что селекционеры смогли подавить у ряда культур склонность к выработке кукурбитацина. Но специалистам не удалось полностью убрать эту проблему. Если растение находится в неблагоприятных условиях, то оно «вспоминает» свои способности к формированию опасного вещества.
«Мнение автора может не совпадать с мнением редакции»
Вы можете написать жалобу
Особенно если это кликбейт.
Стоит отметить, что селекционеры смогли подавить у ряда культур склонность к выработке кукурбитацина. Но специалистам не удалось полностью убрать эту проблему. Если растение находится в неблагоприятных условиях, то оно «вспоминает» свои способности к формированию опасного вещества.
Урожай кабачков, как обычно, очень хороший. Готовила на обед: небольшую головку репчатого лука мелко нарезать, три зубчика чеснока — пластинками, несколько «хвостиков» молодой моркови — кружочками, слегка обжарить на совсем небольшом количестве растительного масла. Добавить нарезанный мелкими кубиками кабачок (брала маленький, поэтому не чистила) и помидор без шкурки. Закрыть крышкой и потушить, пока кабачок не станет мягким и вся жидкость не выпарится. Если есть зелень, можно добавить. У меня ее не было, зато у кабачка шкурка зелененькая — получилось вполне симпатично. Немного поперчить и кушать. Вкусно!
Рецепт: 2 средних молодых кабачка; 2 морковки; 200 грамм сыра с плесенью («Дор Блю»); 200 мл. 10% сливок; 1 зубчик чеснока; 1 столовая ложка оливкового масла; Пучок укропа.
Столовую ложку масла разогреть в сотейнике, добавить мелко нарезанный зубчик чеснока, подрумянить его, выложить натертую на мелкой терке морковку и жарить с чесноком 3 минуты. Влить сливки, довести до кипения, убавить огонь до минимума, добавить мелко порезанный сыр и помешивая растворить его, доведя до густой массы. Кабачки нарезать тонюсенькими ломтиками (нарезать их нечищенными, вдоль. В кастрюле вскипятить воду, и когда закипит, выкладывать кабачки порциями на 3 минуты, а затем перекладывать их на 1 минуту в емкость с ледяной водой. Дать стечь, и выложить в сотейник с сырно-сливочным соусом. Варить на среднем огне ровно 4 минуты. Не охлаждая выложить на блюдо, посыпать мелко нарезанным укропом и подавать к столу.
Последний раз получились вот такие кабачки
- Кабачки порезать кружочками или полукружочками, сложить в отдельную посуду, посолить поперчить.
- На противень налить оливковое масло и выложить туда кабачки.
- Поставить противень с кабачками в духовку минут на 20. Но минут через 10 нужно вытащить противень и кабачки перемешать.
- Приготовить соус: сметану смешать с мелко порезанным укропом и чесноком, продавленным через пресс.
- Готовые кабачки выкладывать слоями в салатник и каждый слой промазывать соусом.
Девушки, кабачки резать интереснее не поперек кружочками, а вдоль, тогда все одинаковые получаются и проще готовить.
Кабачковый суп-пюре -> Ингредиенты
4 средних кабачка
1 большая луковица
соль, перец, мускатный орех (по желанию)
2/3 стакана молока
4 маленьких плавленых сырка (треугольничками)
Кабачковый суп-пюре -> Инструкции
Помойте и почистите кабачки. Порежьте их тоненькими полукольцами. Так же порежьте очищенный лук.
В большой сковороде или сотейнике разогрейте немного масла (мне нравится брать чуть-чуть растительного и чуть-чуть сливочного). Спассеруйте немного овощи. Затем залейте горячей водой, так чтобы она не доходила до уровня овощей. Закройте сковороду крышкой и потушите кабачки с луком до полной мягкости. Посолите и поперчите. Если хотите, приправьте мускатным орехом.
Сырки можно вводить суп по-разному. Я лично развожу их в теплом молоке.
Разогрейте немного молоко и растворите в нем по одному плавленые сырки, постоянно помешивая.
В блендер вылейте овощи из сковороды и молочно-сырную смесь. Измельчите суп в пюре.
рецепт Ады с Cook-Talk Forums был успешно опробован на домашних
Кабачковый суп-пюре -> Ингредиенты
В большой сковороде или сотейнике разогрейте немного масла (мне нравится брать чуть-чуть растительного и чуть-чуть сливочного). Спассеруйте немного овощи. Затем залейте горячей водой, так чтобы она не доходила до уровня овощей. Закройте сковороду крышкой и потушите кабачки с луком до полной мягкости.
Нужно смотреть водянистость самих кабачков, я в последний раз когда готовила из них суп-пюре, воду вообще не добавляла(кабачковой хватило), особенно если вы сырки молоком разводите
Я тоже тру на крупной терке , но молодые и вместе с кожицей , сока они практически не дают . Еще добавляю мелко порезанную зелень , мелко натертый чеснок , яйцо , муки столовую ложку с верхом , соль , перец . И сковородка должна быть хорошо разогрета .
То есть сначала мне надо посолить кабачки, потом слить лишний сок и только потом все остальное добавлять?
Просто, когда я их натерла, они сок не давали. Когда я добавила яйца и манку, то кабачки чуть пустили сок, но после добавления соли, они дали очень много сока.
А морковку я для красоты положила, вкуса она конечно особого не дает.
Все верно, именно после добавления соли кабачки интенсивно начинают отдавать сок и «плыть» во время жарки, сок нужно отжимать, а после добавления всех остальных ингредиентов, вновь образующийся сок я убираю ложкой
Кабачковый суп-пюре -> Ингредиенты
В российском сегменте сети решают, как избавиться от кабачков, которые дарят и приносят с дач и огородов многочисленные родственники и друзья. Граждане отмечают небывалый урожай кабачков и не знают, что с ними делать. Подсказываем три простых рецепта, с помощью которых вы побалуете себя и близких.
Оладушки из цукини или кабачка
Пожалуй, одно из самых простых и в то же время популярных блюд из кабачка. Если вы любите кабачки, то вряд ли откажетесь от кабачковых оладушек.
Растительное масло для жарки
1. Лук мелко нарезать, а кабачок натереть на крупной тёрке. Если кабачок водянистый, нужно отжать его руками и слить жидкость. Соединить овощи.
2. Затем к овощам добавить яйцо, муку и соль. Всё перемешать.
3. Разогреть немного масла, распределить по сковороде и выложить столовой ложкой небольшие оладушки (их легче переворачивать, если они среднего размера).
4. Обжарить с двух сторон до румяной корочки и сразу подавать.
Подавать со сметаной и зеленью, лососем слабой соли или с яйцом пашот.
3 рецепта не для фитоняшек. Как приготовить дома шакшуку, шаурму и кесадилью. Рассказываем за 3 минуты
Котлетки-суфле из индейки с кабачком
Нежные и мягкие, их почти не приходится жевать, они жарятся без масла, лёгкие и очень вкусные, в них много белка и есть клетчатка в виде кабачка.
Кабачок — 140 г (натереть и отжать жидкость)
Фарш индейки — 450 г (можно заменить на куриный)
Тимьян — 0,5 ч. л. (можно без него)
1. Натереть кабачок на крупной тёрке и отжать жидкость.
2. Смешать все ингредиенты до однородности.
3. Выкладывать смесь столовой ложкой на сковороду, застеленную пергаментом, или на застеленный пергаментом гриль.
4. Обжаривать с двух сторон до румяности.
5. Снять сковороду с огня и подержать котлеты под крышкой 10 минут.
Вместо того чтобы маскировать лук в блюде, пассеруя его на сливочном масле или перемалывая в фарш, просто добавьте луковый порошок в качестве усилителя вкуса.
Кабачок — 140 г (натереть и отжать жидкость)
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.