Как подготовить пластиковую тару для засолки

Прежде чем рассмотреть технологию соления и квашения, необходимо ознакомиться с технологией подготовки производственной тары (дошников и бочек) и тары, предназначенной для: реализации продукции.

Тара, особенно деревянная, бывшая в употреблении на своей поверхности, а также в наружных порах древесины, обсеменена колоссальными количествами микроорганизмов в виде спор и т. п. Поскольку тара в основном загрязняется аэробными микроорганизмами, то они (при плохой предварительной санитарной обработке тары) будут интенсивно развиваться в продукте, окажутся превалирующей культурой и тем самым: ухудшат качество или даже довольно быстро приведут продукт в негодное состояние для пищевых целей. Вот почему правильная, тщательная подготовка тары имеет важное значение в производстве.

Подготовка бочек.

Бочки для соления огурцов и других: овощей или для расфасовки квашеной капусты применяют емкостью от 50 до 200 л, изготовленные из клепок лиственных пород дерева: дуба, бука, чинары, осины, липы. Бочки из хвойных пород дерева неприменимы, так как могут долго сохранять смолистый запах и тем самым испортить продукт.

Качество бочек должно удовлетворять действующим РТУ, а размеры и емкости — ГОСТу. Исключается применение бочек из-под красок, нефтепродуктов, мыла и других непищевых продуктов, а также из-под соленой рыбы (сельдей), так как вредные или имеющие посторонние запахи и вкус вещества могут достаточно стойко сохраниться в древесине бочек и в дальнейшем, при всей тщательности их санитарной обработки, все же испортить качество квашеных или соленых овощей.

Подготовку бочек проводят заблаговременно до сезона переработки овощей, изготовляя новые и ремонтируя бывшие в употреблении.

После этого их проверяют на прочность соединения клепок и отсутствие течи, а затем заливают водой, сменяя воду в течение 15-20 дней, не реже чем через каждые 4-5 дней. Далее бочки моют, для этого их наполняют примерно на 30-40% емкости, 0,08%-ным раствором каустической соды или 0,2%-ным раствором кальцинированной соды. Эти растворы должны быть горячими (их можно подогреть непосредственно в бочках, барбатируя пар через гибкий шланг).

Бочки с горячим раствором укупоривают и периодически прокатывают в течение 15-20 мин., чтобы обработать раствором их внутреннюю поверхность. После этого бочки несколько раз промывают чистой водой до полного удаления щелочного раствора. Бочки, бывшие в употреблении, кроме того, предварительно моют щетками горячей водой. Обработанные таким способом их окуривают сернистым газом, сжигая внутри серные фитили. Иногда заменяют окуривание ополаскиванием раствором сернистой кислоты и вновь бочки несколько раз промывают чистой водой, после чего их можно использовать для расфасовки капусты и для солений.

Бочки из дерева мягких пород рекомендуют парафинировать. Для этого их прошпаривают, тщательно просушивают, поверхность прогревают электрической или паровой мангалкой, после чего немедленно заливают расплавленным парафином, несколько раз прокатывают и поворачивают, чтобы парафин покрыл всю внутреннюю поверхность бочки, и немедленно выливают излишек парафина, а бочку охлаждают на воздухе.

Подготовка дошников.

Новые деревянные дошники вымачивают в течение 20-25 дней, сменяя воду через каждые 4-5 дней, с тем чтобы удалить из наружной поверхности древесины дубильные и другие вещества, которые могут вызвать потемнение капусты. После этого их моют горячим раствором каустической соды (0,2%) или кальцинированной соды (0,5%), промывают чистой водой. Перед закладкой капусты промытые дошники окуривают сернистым газом, сжигая серу (50 г на 1 т емкости дошников), или используя для этого сернистый ангидрид из баллонов, а затем их проветривают до полного исчезновения запаха сернистого газа.

Чтобы исключить возможность течи рассола через неплотности клепок дошника и повысить санитарное состояние его внутренних стенок, желательна обработка последних расплавленным парафином с канифолью. После этого дошники пригодны для квашения капусты.

После выгрузки продукции из дошников их опять тщательно моют и покрывают раствором мела (1 кг мела на 10 л воды) с помощью гидропульта или щетками. Побеленные и просушенные дошники прикрывают щитами и в таком виде сохраняют до обработки перед следующим сезоном.

За последнее время большое применение нашли кирпичные, бетонные и железобетонные дошники различной формы, емкостью до 20 т и более.

Все они имеют внутреннюю цементную штукатурку с железненной поверхностью. Цементная поверхность легко растворяется молочной кислотой, поэтому сухие и прогретые внутренние стены и днище дошника обрабатывают горячим раствором парафина и канифоли (1 : 1), как это указано для деревянных дошников. На обработку дошников из расчета на 1 т емкости (для капусты) расходуется: соды каустической 0,9 кг или кальцинированной 2,2 кг, парафина и канифоли по 0,25 кг.

После выгрузки продукции из дошников их опять тщательно моют и покрывают раствором мела (1 кг мела на 10 л воды) с помощью гидропульта или щетками. Побеленные и просушенные дошники прикрывают щитами и в таком виде сохраняют до обработки перед следующим сезоном.

Солим огурцы в пластиковых бутылках! Получаются настоящие бочковые огурчики, очень вкусно!

В сезон консервации и каждая хозяйка , как обычно , запасается баночками , бутылями и закаточными крышечками для этого процесса. Но сегодня мы предложим вам кардинально новый метод консервирования огурцов , для которого не нужно использовать стеклянную тару , достаточно дома иметь пару пластиковых 5-ти литровых баклажек… Огуречный «Бум» ещё не начался и сбор интересных рецептов ещё продолжается. Сохраните этот рецептик , обязательно пригодится!
Этот способенно удобен когда вы находитесь где-то далеко за городом и у вас нет стеклянных банок , тогда вы сможете легко перевести огурчики не повредив тару. Нашла такой способ в интернете и скажу вам — достойный рецепт. Огурчики получаются солено-квашенные , как бочковые.

Рецепт огурцов для засолки

В пустую 5-литровую пластиковую бутылку кладем промытые зонтики укропа , листья черной смородины , вишни , хрена ( я добавляю еще немного кусочков корня хрена , так получается острее), 2 головки чеснока ( очищенные и разобранные на дольки), горький красный перец ( 0,5-1 штучки будет достаточно). Можно добавить зерна горчицы , или то , что вы любите класть при засолке огурцов).

Потом моем огурцы , отрезаем попки ( по желанию) и закладываем в бутылки. Я покупаю специально мелкие , чтобы влезали в горлышко. На одну бутыль уходит около 3 килограммов.

Засыпаем крупной солью ( не йодированную!) — полный 250 граммовый стакан ( примерно 330 гр). И заливаем чистой отфильтрованной водой.

Завязываем горлышко марлей или тряпкой. Ставим бутылку в поддон или тарелку ( чтобы вода с пеной ,которая будет потом выделяться стекала туда) и оставляем на 5-6 дней.

Когда огурцы поменяют цвет и будут бродить ( появится пена), сливаем воду. Промываем огурцы под проточной водой — заливаем воду в бутылку , трясем хорошенько , сливаем. Я делаю так раза 2-3. И заливаем , опять же , чистой отфильтрованной водой.

Хранить в холодильнике или в подполе ( у кого есть))). Я храню в погребе , в гараже.

Вот и все! Работы минут на 20 в первый день и на 5 минут через 5 дней. А результат великолепный.

Действительно очень просто , справиться даже самая ленивая хозяйка и при этом уж точно ничего не разобьется , как это обычно в спешке бывает. Удобные пластиковые баклажки отлично заменят вам стеклянные банки. Ну , а чтобы достать оттуда вкуснейшие огурчики , просто немного срежьте горловину в бутылке и легко достаньте ее содержимое. Удачной вам консервации!

Соленые огурцы в пластиковой бутылке на зиму

Ингредиенты ( из расчета на одну бутылку):

• 2,5-3 кг свежих огурцов небольших размеров
• 1-2 шт. перца болгарского
• 1 листок хрена
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 стебель технического укропа
• 1 лист смородины
• 1 лавровый листик
• 5-6 горошин перца черного
• Для рассола:
• 40 грамм соли крупного помола
• 1 литр питьевой очищенной воды
• Время на подготовку: 15-20 минут
• Время приготовления: 5-7 дней

1. Огурцы заливаем холодной проточной водой , даем постоять 10-15 минут , тщательно вымываем от грязи и пыли. Заднюю часть ( попки) не обрезаем.

Преимущества и недостатки засолки огурцов в бутылке

Такой способ сэкономит время загруженным хозяйкам и предотвратит возможные травмы, ведь банки в спешке можно разбить и пораниться. Поэтому консервировать соленые огурцы в пластиковых бутылках можно разрешить даже детям, если они проявляют активное желание поучаствовать. Вкус этого лакомства достаточно необычный, поэтому на праздничном столе многих может приятно удивить.

Из недостатков можно отметить то, что процесс заготовки растянут во времени. Через 7 дней настаивания огурчиков придется вспомнить о закуске и закончить ее готовку. К тому же, хранить это соление обязательно в холодильнике, дабы избежать быстрой порчи. Кому-то также может быть тяжело доставать плоды из узкого горлышка бутылки, но эта проблема решается маленьким размером огурцов или отрезанием верхней части тары.

Подготовка пластиковой тары

Также для консервации необходима посуда. Обычно хозяйки используют стеклянные банки, но когда их нет под рукой, отлично подойдут пластиковые бутыли из-под родниковой воды из обычного магазина. Более того, заготовки, сделанные холодным способом, имеют интересный солено-квашеный вкус.

Обязательно тщательно промойте тару щеткой.

Если используются не старые бутылки, которые валяются в доме какое-то время, а новые, только что купленные с родниковой водой, жидкость лучше перелить в другую емкость. Она пригодится в процессе соления.

Традиционный способ засолки

Ингредиенты

• свежие огурцы 20–30 кг
• чеснок 3 средние головки
• соль 800 г
• стебли укропа с зонтиками 600 г
• крупные листья хрена 150 г
• чёрный перец горошком 30 г
• листья вишни, смородины по 100 г
• большой корень хрена 2 шт.
• стручок горького перца чили 1 шт.
• вода 10 л

Пошаговый рецепт

• Огурцы помыть и перебрать. Замочить овощи в большой миске с холодной водой не менее чем на 5 часов.
• Корень хрена очистить от кожуры и нарезать небольшими кусками. Головку чеснока разделить на дольки и очистить от шелухи.
• Зелень помыть. Стебли укропа порезать на небольшие куски. Горький перец очистить от семян и нарезать кольцами.
• Залить воду в кастрюлю и вскипятить. Посолить кипяток, хорошо перемешать и снять полученный рассол с плиты. Когда рассол остынет — процедить через сито.
• Стенки подготовленной бочки натереть чесноком. Уложить на дно часть зелени и специй.
• Сверху уложить слой огурцов, располагая их вертикально и как можно плотнее друг к другу.
• На овощи снова выложить слой зелени, а затем — ещё один слой огурцов. Чередовать таким образом слои до тех пор, пока бочка не будет заполнена полностью.
• Залить бочку процеженным рассолом и накрыть чистой крышкой. Сверху поставить гнёт.
• Оставить бочку в тепле на 2–3 дня для брожения огурцов. После этого переместить её в подвал или погреб.

Это интересно: ТОП-6 вкуснейших рецептов засолки сладких огурцов на зиму в банках

• Подготовьте свежую пряную зелень. Переберите ее, удалите стебли и листья с плесенью, засохшие, подгнившие. Чисто вымытые растения положите, чтобы стекла вода. Корни хрена и чеснок почистите, помойте и порежьте.
• Треть приготовленной зелени выложите на дно бочки. Уложите сверху огурцы. Встряхните бочку, чтобы огурцы легли плотно. Сверху выкладывайте следующую треть зелени. Снова порция огурцов доверху. Оставьте место для последней трети зелени. Положите ее поверх огурцов.
• Соль растворить, процедить через чистую тряпицу, залить огурцы. Через пару дней, когда начнется брожение, укупорить бочку, перенести в подвал.

Соль называют «белым ядом», но без нее люди не представляют своей жизни уже более 10 000 лет. В свое время этот продукт был дороже золота и нередко становился причиной кровопролития. Теперь соль в золотые солонки не насыпают и войны из-за нее не устраивают, а наоборот – можно зайти к любому соседу и попросить немного соли, ведь соль на кухне есть в каждом доме. Ею обычно запасаются впрок, поэтому расскажем о том, как хранить соль дома.

• Соль — продукт с практически неограниченным сроком годности. Но повышенная влажность может испортить ее буквально за несколько дней.
• Йодированная соль полезна только первые три месяца. Потом ее можно смело употреблять, но как обычную поваренную соль, без йода.

Можно ли солить грибы в пластиковых емкостях

Чтобы обеспечить грибам длительный срок хранения стоит позаботиться о посуде, в которой вы солите грибы. Часто в сезон заготовок все подходящие вёдра и кастрюли чем-то заняты. Опытные хозяйки знают, что солить грибы и овощи нужно в деревянной, стеклянной или эмалированной посуде. Но иногда в хозяйстве остаётся лишь пластмассовая. Можно ли солить в ней грибы?

Заготавливать соленья в пластиковой посуде не стоит. Соль разрушительно действует на пластик, в результате чего материал выделяет ядовитые вещества, проникающие в пищу. Но если это единственная посуда, которая есть в данный момент для засолки, внимательно ее осмотрите и тщательно подготовьте.

Как подготовить пластиковую тару

Первое, что нужно искать на пластиковой посуде при осмотре, — особый символ, на котором изображены вилка и бокал. Этот знак свидетельствует о том, что ёмкость пригодна для хранения пищевых продуктов.

Пластиковая посуда может иметь также дополнительные значки, указывающие на то, для каких конкретно целей её можно использовать:

• тарелка с поливающим её душем – пригодна для мытья в посудомоечной машине;
• снежинки – пригодна для заморозки в ней продуктов;
• печь с волнами – пригодна для разогревания пищи в микроволновке.

Самая качественная пластиковая посуда – та, что выдерживает мытьё в машинке. Если уж получилось так, что по какой-то причине ни одного из вышеописанных значков на ёмкости не нашлось, отыщите маркировку. Она представляет собой аббревиатуру из букв английского алфавита и указывает на то, из какого материала изготовлена посуда.

• PET – полиэтилентерефталат;
• HDP — высокопрочный полиэтилен;
• PVC – поливинилхлорид;
• LDP — полиэтилен с низким уровнем плотности;
• PP — полипропилен;
• PS — полистирол.

PVL, PP, PS и PET – это пластик, пригодный для хранения пищевых продуктов. Остальными маркировками помечается пластмасса, которая используется в строительстве, промышленности, она предназначена для других целей в быту.

Категоричного запрета на использование пластиковой посуды при засолке грибов нет. Но по возможности лучше от неё отказаться. В крайнем случае используйте её только в процессе засолки, а когда грибочки будут готовы, переложите их для хранения в стерилизованные стеклянные банки. Удачных вам заготовок, вкусных солений и приятного аппетита!

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest! Наведите курсор на изображение и нажмите “Сохранить”.

Как можно использовать пустые красивые жестяные коробки из-под чая?

Как можно использовать пустые красивые жестяные коробки из-под чая?

Я использую жестяные коробочки из-под чая, как ни банально — под чай. А еще, они мне очень хорошо помогают в рукоделии. Я в них храню фурнитуру, такую как бусины, бисер, пайетки. И это все очень удобно располагается в комоде. Всегда знаешь что и где лежит. А так же я использую в качестве емкостей для хранения жестяные коробочки от печенья.

Рекомендуем прочесть: Сколько Нужно Замачивать Белые Грибы Перед Консервацией

Думаю, что в чайных коробочках можно хранить и крупы, и специи, и сахар — кому как и что удобно!

Как можно использовать пустые красивые жестяные коробки из-под чая?

Именно такие банки мы отдаем своему отцу. Он из них делает очень удобные блоки — для всевозможных винтиков, шайбочек, саморезов, гвоздиков и прочей мелочевки.

Собирает одинаковые жестяные банки из под чая, выставляет их на фанерку — скрепляет их между собой, привинчивает каждую к фанерке на которой их выставляет.

Прокладывает под фанерку старый ремень, закрепляет его таким образом, чтобы получилось две ручки. Очень удобная штука получается, так как у каждой баночки есть крышка, все мелочи — каждая в своей емкости и переносить удобно. Для дачника незаменимая штука.

Удобно в таких баночках хранить и детские принадлежности — карандаши, кисточки, фломастеры, маркеры. Также соединить их между собой. Правда крышки в этом случае уже не используются.

Из плоской коробочки можно сделать шкатулку. Вырезать из разноцветного флиса цветочки, листики разных цветов. Обклеить коробочку Получится прелестная вещица.

Как можно использовать пустые красивые жестяные коробки из-под чая?

В одной из таких красивых металлических коробочек из под чая я храню молотый кофе. Покупаю кофе в зернах, размалываю немного зерен в кофемолке и получившийся молотый кофе пересыпаю в металлическую коробочку из под чая.

Очень удобно хранить свежемолотый кофе в такой жестяной коробке, поскольку кофе сохраняет свой аромат и не выветривается.

Конечно, можно их использовать для хранения различной мелочи (гвоздей, кнопок и прочее), для чая и кофе, еще чего-либо.

Но когда их уже скопилось много и везде все заполнено, то нужно придумать что-то еще. Самое простое — выкинуть. Вы говорите жалко, тогда можете где-то попытаться их применить (то есть их красоту). Например выложить из них на своей даче какой-то бордюрчик, или огородик. Можно использовать их как средство от отпугивания птиц. Для этого их следует подвесить на натянутых веревках или проволоке. От ветра они будут стучать друг о друга и пугать птиц, а отражающиеся от баночек солнечные лучи, будут создавать «зайчики», которые тоже пугают пернатых. Если нет дачи, то склад из банок не стоит создавать в свое квартире. Есть пункты сдачи цветных металлов, туда и сдайте. Накопится много и отвезите туда.

Прокладывает под фанерку старый ремень, закрепляет его таким образом, чтобы получилось две ручки. Очень удобная штука получается, так как у каждой баночки есть крышка, все мелочи — каждая в своей емкости и переносить удобно. Для дачника незаменимая штука.

Где и какой купить

Сегодня продажа чая является очень развитой отраслью. На этом рынке работает множество продавцов и каждый из них предлагает широкий ассортимент в том числе и элитного чая, у многих из них есть уникальные предложения. Но элитный чай нельзя просто взять и купить на полке в супермаркете, его надо искать в особых местах. Почти в каждом торговом центре можно найти специализированную лавку чая, где можно приобрести как на развес, так и в банках.

Рекомендуем прочесть: Срок Хранения Яблочного Сока

Некоторые торговые марки имеют свои отдельные магазинчики. Но на наш взгляд лучшее место, где можно купить элитный чай, это интернет магазин. Благо их сейчас довольно много, и, как правило, в них представлен наилучший выбор. Тема интернет-магазинов довольно обширна, поэтому под нее мы выделили целую отдельную статью « Где и какой купить элитный чай »

Вкусного чая вам, и тем, кому вы его дарите!

Кто-то предпочитает современный, минималистический дизайн.

Если планируется подвешивание изделия, то нужно сделать ручку. Для этого делают два дополнительных отверстия возле верхней кромки и протягивают в них проволоку. Внутрь фонаря можно поставить декоративную свечку. Хорошо смотрятся такие огоньки группами.

Выбираем тару для засолки

Преимущества засолки овощей в деревянной таре — бочках.

Или как сделать самые вкусные соления, да так, чтобы они были хрустящими и полезными. В данной таблице приведен список преимуществ засолки огурцов, помидор, и вообще любых продуктов в разной таре:

• В пластиковой таре
• В деревянной таре
• В банке

Мы подробно расписали, в какой таре лучше делать засолку, будь это банка, пластик, или бочка. Рецептов засолки огурцов, помидор, мяса, рыбы и капусты очень много. Но большое значение, где и как вы делайте засолку, какую тару используйте для этого, какую воду и ингредиенты. Разбираем тару для солений:

Засолка овощей в пластиковой таре

Пластик является ядовитым априори

Деревянная тара является полезной априори

Рассол в пластике получается с горьковатым вкусом

Рассол в дереве получается с древесным вкусом

Вкус овощей в пластике абсолютно портиться:

Вкус овощей в дереве несравненно улучшается:

Приобретает ядовитую горькость

Приобретает древесные нотки

Отсутствие естественного аромата

Полное или частичное отсутствие хруста

Настоящий естественный хруст

Негативное влияние на организм

Сильный и приятный аромат

Отравляющие вещества пластика медленно разрушают организм

Никакого уксуса и дополнительных усилителей не требуется

Развитие плохих микроорганизмов за счет тары

Хранение солений намного дольше за счет древесины и веществ в ней

Банка не дает абсолютно никакого вкусового эффекта

Рассол получается именно таким, каким вы его сделали

Вкус солений не меняется, какую засолку сделали такая и получится

Необходимость использования уксуса:

Для долгого хранения продуктов

Чтобы не дать развитию плохих микроорганизмов

Отсутствие естественного аромата

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.