Как убрать избыток уксуса в консервах кабачковой икры?
Избыток уксуса обычно убирают содой. Разбавляют её — на стакан кипячённой воды 1 ст.л.), смешивают с икрой постепенно.
Не всю жидкость сразу, а в зависимости от количества самой икры, это можно интуитивно почувствовать, сколько раствора влить, как перестаёт пениться (гаситься), то пробуйте на вкус.
Как достигли положительного результата, так не поленитесь это всё дело прокипятить, и выпарить лишнюю жидкость, если нужно.
Так же, можно исправить положение при помощи очередной порции приготовления икры (уже без уксуса) и смешать их вместе. От сезона конечно же зависит.
Что делать, если в кабачковую икру вы добавили много уксуса?
Есть отличный способ реанимации:
Добавьте на 0,5 л щепотку соды и сахара, тщательно перемешайте. Попробуйте на вкус. Не добавляйте сразу много соды, иначе будет присутствовать сильный запах и вкус. Нужно делать все на пробу.
Десятки раз реанимировала таким способом не только кабачковую икру, но и шинкованную малосольную капусту.
Совет: добавляйте уксус по капельке, каждый раз пробуя на вкус продукт. Как говориться: «Лучше недосыпать, чем пересыпать». Удачи!
Десятки раз реанимировала таким способом не только кабачковую икру, но и шинкованную малосольную капусту.
кабачковая икра взрывается:(
Подскажите пожалуйста делаю икру вот по этому рецепту:
***Икра заморская, кабачковая*** от goldИК
http://eva.ru/albumpage/115138/286742/1970357.htm
2 больших кабачка, 4 больших морковки, 2 больших луковицы все это режем на кубики и обжариваем на подсолнечном масле, давим туда 4 болших зубочка чеснока, солим, перчим накрываем крышкой и тушим пока овощи не станут мягкими. Закладываем в блендер и все взбиваем, выкладываем обратно на сковороду доводим до кипения, добавляем 2 полные столовые ложки томатной пасты и мелко нарезаную или сухую петрушку, пробуем на вкус, если надо добавляем пару капель уксуса, я еще добавила кориандр. Когда все закипит разложить по стерелизованым баночкам и закрутить прокипяченой крышкой. Выход четыре 0,5 л баночки. Можно не консервировать, а поставить в холодильник и объедаться со свежим хлебушком
Она у меня в прошлом году почти все банки взорвались (уксус добавляла). Закрывала в стерилизованные банки кипящую.
В этом году стерилизовала по-другому:
без уксуса, разложила по банкам и стерилизовала в воде 15 минут. Уже взорвались все((
Что я делаю не так.
Подскажите пожалуйста делаю икру вот по этому рецепту:
Если Закисла Кабачковая Икра Что Делать
кабачковая икра взрывается:(
Подскажите пожалуйста делаю икру вот по этому рецепту:
***Икра заморская, кабачковая*** от goldИК
http://eva.ru/albumpage/115138/286742/1970357.htm
2 больших кабачка, 4 больших морковки, 2 больших луковицы все это режем на кубики и обжариваем на подсолнечном масле, давим туда 4 болших зубочка чеснока, солим, перчим накрываем крышкой и тушим пока овощи не станут мягкими. Закладываем в блендер и все взбиваем, выкладываем обратно на сковороду доводим до кипения, добавляем 2 полные столовые ложки томатной пасты и мелко нарезаную или сухую петрушку, пробуем на вкус, если надо добавляем пару капель уксуса, я еще добавила кориандр. Когда все закипит разложить по стерелизованым баночкам и закрутить прокипяченой крышкой. Выход четыре 0,5 л баночки. Можно не консервировать, а поставить в холодильник и объедаться со свежим хлебушком
Она у меня в прошлом году почти все банки взорвались (уксус добавляла). Закрывала в стерилизованные банки кипящую.
В этом году стерилизовала по-другому:
без уксуса, разложила по банкам и стерилизовала в воде 15 минут. Уже взорвались все((
Что я делаю не так.
Подскажите пожалуйста делаю икру вот по этому рецепту:
Кабачковая икра
Девочки, подскажите, пожалуйста, открыла кабачковую икру, а она кислая. Баночек много, выбрасывать жалко, может можно ее переварить или что-нибудь из нее сделать?
Эксперты Woman.ru
Узнай мнение эксперта по твоей теме
Алейникова Наталья Валерьевна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Иванова Елена Анатольевна
Психолог, Семейный психолог. Специалист с сайта b17.ru
Спиридонова Надежда Викторовна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Сокол Лариса Ивановна
Психолог, Гештальт-терапевт. Специалист с сайта b17.ru
Есаулкова Ольга
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Залетова Оксана
Психолог, Гештальт-консультант. Специалист с сайта b17.ru
Быкова Светлана Викторовна
Психолог, Консультант — дианалитик. Специалист с сайта b17.ru
Левченко Анна Владимировна
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Осипова Алена Евгеньевна
Психолог, Онлайн. Специалист с сайта b17.ru
Ульянич Игорь Владимирович
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
ПиZZдани её в картошку!
Ну если жалко, то ешь и сиди на горшке. Если икра испортилась, то только в ведро помойное, ну или первый вариант.
Можно оладьи сделать.
Нашли где спрашивать, тут только эксперты по чужим отношениям и по «язвительности»
Дело ваше, у меня всё что вызывает подозрение отправляется в мусорное ведро, здоровье моей семьи дороже банки икры.
Ой подумаешь кислая. Значит там всякие бактерии развились. Как в йогурте. и вообще это не икра теперь, а кабачковый йогурт. ))) Ешьте спокойно с картофаном. Специями засыпьте побольше!
Похожие темы
Ой подумаешь кислая. Значит там всякие бактерии развились. Как в йогурте. и вообще это не икра теперь, а кабачковый йогурт. ))) Ешьте спокойно с картофаном. Специями засыпьте побольше!
Девочки, подскажите, пожалуйста, открыла кабачковую икру, а она кислая. Баночек много, выбрасывать жалко, может можно ее переварить или что-нибудь из нее сделать?
кислит и это хорошо
используйте как отшелушивающий пилинг
кислит и это хорошоиспользуйте как отшелушивающий пилинг
Можно еще маску для волос сделать.
Не рискуйте лучше ,а то потом так живот скрутит
фу меня аж затошнило
выкиньте, не будьте жадиной
Если банка не вздутая, икра не испортилась.
Возможно с уксусом переборщили. Что делать — не знаю, но никогда не покупаю сразу много чего-либо консервированного. Например, соленые огурцы тоже у всех производителей разные, беру только те, что точно знаю, что будут вкусными
Напомнили: икры кабачковой хочу. Завтра же куплю:)
Автор, у неё цена 35 рублей! Вы что, в глубокой бедности? Выкиньте и купите новую!
Автор, у неё цена 35 рублей! Вы что, в глубокой бедности? Выкиньте и купите новую!
49 рублей. Я ее в Фикспрайсе брала.
Автор, «много баночек» можно не выкидывать. Открою вам секрет, их можно помыть и не покупать новые. А содержимое в помойку, разумеется. Не занимайте чужое место в инфекционке. Да и интоксикация мозга вам вряд ли счастье принесет. Можно от бутулизма и в кому впасть.
а вы продайте на авито — расхвалите там что домашняя, чистейшая, тыды пыры. а на звонки не отвечайте 😉
Как вы едите эту баночную гадость? Противная же она вся. Я сама делаю кабачковую икру.
Модератор, обращаю ваше внимание, что текст содержит:
Жалоба отправлена модератору
Страница закроется автоматически
через 5 секунд
Форум: дети
Новое за сегодня
Популярное за сегодня
Пользователь сайта Woman.ru понимает и принимает, что он несет полную ответственность за все материалы частично или полностью опубликованные им с помощью сервиса Woman.ru.
Пользователь сайта Woman.ru гарантирует, что размещение представленных им материалов не нарушает права третьих лиц (включая, но не ограничиваясь авторскими правами), не наносит ущерба их чести и достоинству.
Пользователь сайта Woman.ru, отправляя материалы, тем самым заинтересован в их публикации на сайте и выражает свое согласие на их дальнейшее использование редакцией сайта Woman.ru.
Использование и перепечатка печатных материалов сайта woman.ru возможно только с активной ссылкой на ресурс.
Использование фотоматериалов разрешено только с письменного согласия администрации сайта.
Размещение объектов интеллектуальной собственности (фото, видео, литературные произведения, товарные знаки и т.д.)
на сайте woman.ru разрешено только лицам, имеющим все необходимые права для такого размещения.
Copyright (с) 2021-2021 ООО «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Сетевое издание «WOMAN.RU» (Женщина.РУ)
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ №ФС77-65950, выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи,
информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) 10 июня 2021 года. 16+
Учредитель: Общество с ограниченной ответственностью «Хёрст Шкулёв Паблишинг»
Психолог. Специалист с сайта b17.ru
Почему взрывается кабачковая икра?
сезон, но боюсь закрывать, так как в прошлом году все испортилось
Что бы не взрывались банки с кабачковой икрой .перед тем , как выкладывать икру в банку, нужно сполоснуть банку и крышку уксусом. Так я делаю лет двадцать икру и не разу не вздулись крышки .Удачных закаток.
Я тут прочитал про два основных способа защиты от вздувания крышек и взрыва банок.
- Тщательная стерилизация. Кто-то утверждает что ключ состоит в длительности стерилизации, кто-то говорит про высокую температуру. Да, это жизненно необходимо.
- Уксус. Тоже важно и нужно.
Но для тех, кто знаком с этими правилами и им всё равно не помогает относительно кабачковой икры стоит обратить внимание на следующее.
Очень важно: Кабачки имеют косточки. Именно из-за косточек, из-за оставшегося там воздуха, оставшихся внутри бактерий и случаются взрывы.
С кабачками надо быть аккуратнее относительно других закаток именно из-за большого количества косточек.
- Тщательно измельчите икру. Надо перемолоть косточки как можно мельче.
- Проваривайте на маленьком огне, держите высокую температуру как можно дольше. Бактерии, которые остались в косточках не захотят умирать до последнего.
Ну и последний совет, который работает только в случае, если вы едите закатки очень быстро.
- Используйте многоразовые крышки. После закатки на следующий день откройте банку на пару секунд и выпустите лишний воздух.
Очень важно: Кабачки имеют косточки. Именно из-за косточек, из-за оставшегося там воздуха, оставшихся внутри бактерий и случаются взрывы.
взорвала вся кабачковая икра
что не так. не пойму?.
причем закрывала все партиями в разные дни..
первы раз закрывала и больше желания нет(
закручивала в самозакручивающиеся баночки с крышкой, банки и крышки стерелизовала на водянобане на спец,крышке с отверстием под банку.
что не так. не пойму?.
причем закрывала все партиями в разные дни..
первы раз закрывала и больше желания нет(
закручивала в самозакручивающиеся баночки с крышкой, банки и крышки стерелизовала на водянобане на спец,крышке с отверстием под банку.
Почему вздулась банка с кабачковой икрой? Что делать?
Кабачковая икра домашней заготовки – одно из самых любимых блюд нашего зимнего стола. Каждая хозяйка использует свой рецепт приготовления икры из кабачков, который больше всего пришелся по вкусу ей и ее семье.
Как правило, помимо самих кабачков, он включает лук, морковь, томатную пасту или свежие помидоры, сладкий салатный перец. Икра получается нежная, аппетитная, пахнущая ароматами лета. Но до чего же обидно хозяйке, вложившей немало труда в ее приготовление, если вдруг обнаруживается, что крышки на банках поднялись пузырем. Почему это случается и что делать с икрой после вздутия банки?
Бомбаж – следствие работы микробов
Вздутие крышки на консервной банке называется «бомбаж». Это явление возникает из-за того, что во время приготовления или консервирования в банку попали вредоносные микроорганизмы и начали размножаться в любовно приготовленной вами икре.
В процессе их жизнедеятельности выделяется газ, который и приподымает крышку, заставляя ее вздуваться пузырем. Иногда газа скапливается так много, что крышка под его давлением сама слетает с банки. В этом случае говорят, что банка взорвалась.
Можно ли есть кабачковую икру из вздутой банки?
Иногда банки с кабачковой икрой вздуваются уже через день-два после приготовления. Икра в них производит впечатление вполне свежей, приятно пахнет и имеет аппетитный вид. Однако употреблять ее в пищу лучше не следует, если вы дорожите своим здоровьем.
Дело в том, что размножаться без притока воздуха могут очень немногие виды микроорганизмов, и среди них – печально известный микроб ботулинус.
Эта микробная палочка обладает достаточно высокой стойкостью к нагреванию – температуру 80 градусов Цельсия она выдерживает в течение 15 минут. Если стерилизация банки с икрой была недостаточно длительной, то палочка ботулинуса могла сохраниться в продукте.
Как известно, в процессе своей жизнедеятельности ботулинус выделяет сильный токсин, который приводит к отравлению, инвалидности и даже смерти людей. Для отравления достаточно микроскопической дозы яда. Поэтому вздутые банки кабачковой икры нужно, не раздумывая, отправлять в помойное ведро, как бы соблазнительно ни пахло кушанье. Лучше приготовить новую порцию консервации!
Как консервировать кабачковую икру без вздутия банок?
Для того, чтобы кабачковая икра домашней заготовки хранилась в банках в течение всей зимы, нужно скрупулезно соблюдать все правила консервирования:
– тщательно мыть и чистить овощи перед приготовлением, вырезать испорченные или подгнившие участки мякоти или вообще не использовать плоды, начавшие портиться;
– нарезать овощи для икры небольшими кусочками для хорошего прогрева;
– готовить икру на самом медленном огне, чтобы овощи хорошо прогрелись и не пригорели;
– раскладывать икру в банки горячей, сразу же после приготовления;
– тщательно мыть с содой банки и крышки, после чего пропаривать их или прокаливать в духовке;
– стерилизовать крышки в течение 5 минут;
– раскладывать икру аккуратно, не пачкая бортик банки;
– стерилизовать банку не меньше положенного времени: 0,5 литра – в течение 20 минут, 1 литр – в течение 40 минут, 3 литра – в течение часа.
После закручивания крышек банки нужно перевернуть и поставить в теплое место, накрыв одеялом, до полного остывания. Желательно хранить банки с кабачковой икрой в прохладном месте – погребе, подвале и т.д.
Советы опытных хозяек
Опытным хозяйкам хорошо известно, что кабачковая икра – одна из самых капризных домашних заготовок, которая вздувает банку намного чаще прочих. Для того, чтобы предупредить эту неприятность, многие из них используют собственные приемы консервирования икры:
– споласкивают столовым уксусом банки и крышки перед тем, как раскладывать и закатывать кабачковую икру;
– добавляют столовый 9%-ный уксус в икру на последнем этапе приготовления – в этом случае уксус выполняет роль консерванта для заготовки;
– наливают в заполненные банки сверху по столовой ложке раскаленного растительного масла или ложке уксуса.
Если сделать все правильно, соблюдая все условия качественной консервации, то домашняя заготовка кабачковой икры обязательно получится очень вкусной и не будет вздувать крышку во время хранения.
После закручивания крышек банки нужно перевернуть и поставить в теплое место, накрыв одеялом, до полного остывания. Желательно хранить банки с кабачковой икрой в прохладном месте – погребе, подвале и т.д.
Не рискуйте лучше ,а то потом так живот скрутит
Кабачковая икра
Вот уже пару лет честно пытаюсь законсервировать такую штуку, как кабачковая икра. Но, видимо, прямота рук оставляет желать лучшего. Сейчас все расскажу с начала.
В прошлом году к вопросу купорки кабачковой икры я подошла со всей серьезностью: нашла рецепт в интернете; удостоверилась, что положительных отзывов, о вкусе конечного продукта, достаточно; купила на рынке самые красивые овощи (кабачки, морковь, лук и помидорки). Результат кулинарных изысканий, в общем-то, понравился (мы ведь не все закрыли – часть просто съели).
Уже зимой выяснилось, что икра кислая. Она не испортилась, нет. Запах, цвет, вид у нее оставались прежними. Просто после стояния в банке у икры появился кислый привкус. Обидно было, но пришлось все выбросить.
Мало того: не все ведь банки достояли до зимы. И дело не в нашей проглотистоти, совсем нет. Часть крышек на банках «надулась» и пришлось принимать меры. В общем, икры зимой не было.
В этом году я вообще к этой икре подходить не хотела. Потом решила, что куплю чуть-чуть кабачков (кила три, ага). Ну, а вдруг… «Вдруга» не произошло – все банки надулись.
На том бы все и закончилось, если бы нас не угостили кабачками. А потом еще и еще. Жареные кабачки, оладушки из кабачков, фаршированные кабачки… все это как-то быстро надоело. Я даже заморозила пару килограммов. Не знаю, что с ними потом буду делать. Короче, решаю проблемы по мере их поступления.
Так вот. Я опять вернулась к вопросу кабачковой икры. Нашла в советской книге «Домашние разносолы» рецепт. Все сделала по нему. Вкусно. Но будет ли стоять? – Пока ответа на этот вопрос нет.
Кабачки нарезать, обжарить на растительном масле и пропустить через мясорубку. Отдельно обжарить лук, томат-пюре, добавив остальные специи. Затем все смешать и тушить на слабом огне до готовности. Смесь разложить в банки и стерилизовать: поллитровые – 20-25 минут, литровые – 35-40.
На литровую банку: кабачки 800 г, морковь 50 г, корень петрушки – 10 г, лук – 50 г, томат-пюре – 100 г, зелень – 5 г, соль, сахар-песок, перец.
А вот результат
Может быть и вы поделитесь рецептом вкусной (а главное – до зимы стоящей) кабачковой икры? – Заранее благодарю.
Вот уже пару лет честно пытаюсь законсервировать такую штуку, как кабачковая икра. Но, видимо, прямота рук оставляет желать лучшего. Сейчас все расскажу с начала.
Забыла добавить уксус в кабачковую икру,взорвёт?
Девочки,закатывала сеголня икру кабачковую,и после ,того,как закатала,вспомнила,что не добавила уксус((((Что делать,сразу открывать и кушать,не дожидаясь ,пока взорвёт или сможет храниться?
Опубликовано 10 июля 2021, 19:47
43 комментария
juliytut 10 июля 2021, 19:58
dim_dim 10 июля 2021, 20:57 1
Я в икру с майонезом не кладу уксус, если там достаточно пасты
Anna80884 10 июля 2021, 21:05
500 грамм пасты на 3 кг кабачков.
dim_dim 10 июля 2021, 22:55
Так делаю: на 6 кг кабачков 0,5 л банка пасты и 0,5 л майонеза. Банки и крышки стерилизую.
juliytut 10 июля 2021, 19:58 6
Как вариант открыть добавить уксус , проварить и закатать заново
Anna80884 10 июля 2021, 20:04
Имете ввиду,открыть,и добавить уксус и перекатать?
maksim 10 июля 2021, 20:15 2
Ticka 10 июля 2021, 23:04
да, открыть, добавить уксус, проварить и опять закатать.
Rosinka 10 июля 2021, 19:58
TassZ 10 июля 2021, 19:59 4
90% что до зимы не достоит. Если много то лучше откройте +уксус и перекипятить и по-новой закатать
Anna80884 10 июля 2021, 20:01
Не много,7 пол литровых баночек)
juliytut 10 июля 2021, 20:08
Если не жалко своего труда оставляйте, если жалко переварить. 7 баночек это не много
Iryna_ 10 июля 2021, 20:16 1
lussia 10 июля 2021, 20:18 2
100% рванет. Открыть, добавить, переварить и закатать.
Не по теме — лучше не добавляйте майонез.
Anna80884 10 июля 2021, 20:33
По рецепту шёл майонез,я и добавила.
Alena_odegki 10 июля 2021, 20:33 1
Зачем в икре майонез . (
рецепт такой, икра вкусная.
juliytut 10 июля 2021, 20:36 1
Мне нравится с майонезом, как покупная икра. Очень вкусно
Anastasiya 11 июля 2021, 21:04 2
Вот и я делаю без майонеза, очень вкусно выходит) Не понимаю вообще поль майонеза в икре.
AsjaWkoda 11 июля 2021, 21:08
Anastasiya 11 июля 2021, 21:10 1
Если это мне, то дружим 😉
juliytut 10 июля 2021, 20:36
Только уксуса не переборщить, иначе кислая будет
Anastasiya 10 июля 2021, 20:41 4
А зачем майонез и кетчуп? Что бы быстрее бутулизм появился? Ужас ужасный, как вас не страшно это есть?
juliytut 10 июля 2021, 20:44 2
Бред. Какой бутулизм?
Ели неоднократно и все ок.
Без кетчупа
Anastasiya 10 июля 2021, 21:34 2
Бред, это майонез в консервации.
Mimih 11 июля 2021, 11:00
бутулизм может быть и там где нет майонеза .
нашла свой рецепт с майонезом и томатной пастой. Уксус не нужен.
Anna80884 10 июля 2021, 21:07
А какие пропорции ингридиентов?
На 6 кг кабачков 0.5 литра томатной пасты и 0.5 литра майонеза 67%
Anna80884 10 июля 2021, 21:13
У меня майонеза и томата столько же,только кабачков 3 кг
Tannuwa 10 июля 2021, 21:39
Дайте рецепт, пожалуйста .
Tannuwa 10 июля 2021, 21:52
Все в одну кастрюлю и тушить ?
Anna80884 10 июля 2021, 22:07 1
1. Кабачки чистим от кожицы, режем, чтоб в кастрюлю уместить, и варим до мягкости, залив водой.
2. Пока варятся кабачки — лук почистить, нарезать и слегка поджарить на растительном масле. Воду с кабачков сцедить, добавить лучок, сунуть в кастрюлю блендер и все разбить в однородное пюре. Если у вас нет блендера, все интенсивно разминаем толкушкой для картошки.
3. В эту же посудину добавляем все остальное, что у нас есть по списку, и варим. Постоянно помешиваем, так как икра «хватается» за дно кастрюли и может подгореть.
4. Время варки примерно 2 часа. Вы сами заметите, когда икра станет похожа на икру, а до этого то, что вы там намешали, будет выглядеть не очень симпатично — варево какое-то странное, беловато-розоватое, но зато потом!
5. Горячим быстренько кладем в стерильные баночки и закатываем.
На 6 кг кабачков 0.5 литра томатной пасты и 0.5 литра майонеза 67%
http://eva.ru/recipes/messages-3290473.htmhttp://pravilnohranuedy.ru/konservatsiya/esli-zakisla-kabachkovaya-ikra-chto-delathttp://femil.org.ua/2021/08/kabachkovaya-ikra/http://kashalot.com/club/post-10164767/