До какой температуры доводится яблочный сок чтобы его закрыть + советы, условия, что делать

Содержание

Яблочный сок на зиму в домашних условиях: не ошибись в технологии! Классические и миксовые варианты настоящего яблочного сока н…

Яблочный сок из магазинного пакета соком назвать сложно. Это скорее сироп с диким содержанием сахара и без всяких признаков витаминов.

Попробовать настоящий сок из яблок можно лишь из собственноручно закрученной на зиму баночки. Тут и польза, и настоящий вкус.

Опытные хозяйки, освоившие премудрости отжима, пастеризации и стерилизации, часто варят смешанные соки. Великолепные вкусовые сочетания имеют напитки из яблок и тыквы, кабачка, моркови, облепихи, рябины, смородины, винограда.

Яблочный сок на зиму — общие принципы приготовления

Подходящие для соковарения сорта — зимние, сочные. Хороший яблочный сок на зиму получается из сортов Семеренко, Антоновка, Анис, Грушовка. Их можно смешивать между собой: купажированный вкус гораздо интереснее моно-напитка.

Сладкие яблоки позволяют не использовать сахар для приготовления сока. Для кислых сортов сахарный песок следует класть по вкусу. Кому-то достаточно пятидесяти граммов на литр, кому-то нужно все сто.

Общепринятое правило требует обходиться без кипячения, то есть использовать метод пастеризации. Это необходимо для максимального сохранения витаминов. Отжатый сок обычно доводят до появления первых пузырьков. Это верный признак того, что жидкость нагрелась до 90-95 градусов. При такой температуре сок пастеризуется в течение пяти минут, а затем разливается в подготовленные теплые и сухие банки.

Второй метод предполагает стерилизацию банок с готовым соком — это стерилизация. Готовые банки с напитком помешаются на дно кастрюли с кипящей водой (дно нужно предварительно застелить тряпочкой или уложить деревянный кружок). Кипящая вода должна дойти до горлышка банки. Время стерилизации литровой банки — пятнадцать минут.

Есть и третий способ сохранить сок надолго. Это кипячение напитка в течение пятнадцати минут. Большая часть витаминов, конечно, погибнет, зато напиток сохранить свежесть и вкус надолго.

Отжимать яблоки удобно через специальную соковыжималку иди мясорубку со специальной насадкой. При этом вырезать косточки не нужно. С ними вкус получится более терпким, а аромат — более густым. После отжима на поверхности образуется густая плотная пена. Пенкой покрывается и поверхность сока при нагревании. Ее нужно снимать шумовкой, не допуская оседания.

Без отжима сок можно приготовить в соковарке. Дольки яблок укладываются в приемник, а на выходе получатся готовый напиток, пригодный для розлива и хранения.

Важнейшее значение имеет правильная подготовка тары для разлива. Стеклянные банки следует тщательно вымыть с содой и простерилизовать над паром, в духовке или микроволновке. При втором способе банки следует поставить в холодный духовой шкаф, выставить температуру 120 градусов и дождаться полного высыхания тары. В микроволновке банки должны провести не более трех минут.

Да, всегда.

42.52%

Нет, не соблюдаю, ничего страшного не будет.

21.15%

Стараюсь соблюдать и смотрю по внешнему виду у продуктов.

36.33%

Проголосовало: 2279

Вынимать прогретые банки нужно сухими руками, иначе они могут лопнуть. Крышки для закручивания банок следует прокипятить пять минут.

Яблочный сок на зиму «Пастеризованный»

Классический вариант яблочного сока — вкусного, ароматного, сладко-кислого. Если яблоки очень сладкие, сахар класть не нужно!

Ингредиенты:

• пять килограмм яблок;

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, нарезать на дольки и отжать при помощи соковыжималки или мясорубки с насадкой.

Перелить сок в эмалированную кастрюлю, добавить сахар по вкусу, включить средний огонь.

Довести сок до первых признаков закипания. Пенку снимать шумовкой.

Как только появились первые пузырьки, огонь выключить.

Разлить в теплые стерилизованные банки, укупорить.

Остужать под теплым пледом в перевернутом состоянии.

Хранить в прохладном месте.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях «С мякотью»

Вкусен и полезен яблочный сок на зиму с мякотью. В нем больше пищевых волокон, а значит, больше польза для кишечника.

Ингредиенты:

• полтора килограмм яблок;

• два стакана воды;

• сахарный сироп по вкусу (один-два стакана).

Способ приготовления:

Яблоки очистить от шкурки и семян.

Переложить яблочные ломтики в большую кастрюлю, желательно эмалированную, влить воду.

Дождаться закипания, проварить пятнадцать минут.

Пюрировать яблочную мякоть в мясорубке или блендере. Через мясорубку яблочную основу пропустить два раза, для большей нежности.

Смешать яблочное пюре и сахарный сироп, поставить на плиту.

Как только пюре закипит, засечь пять минут.

Немного остудить массу и снова протереть пюре. Лучше всего использовать частое металлическое сито.

Снова довести массу до кипения, тут же разлить в теплые банки и укупорить.

Яблочный сок на зиму с кабачком

Яблочные миксы — чудесный и полезный способ разнообразить напиток, придавая ему различный цвет и вкус. Кроме того, второй ингредиент сообщает яблочному соку дополнительную пользу, а значит, гораздо эффективнее в плане оздоровления. Первый вариант — яблоко и кабачок.

Ингредиенты:

• два килограмма кабачков;

• два килограмма яблок;

• два грамма лимонной кислоты;

Способ приготовления:

Кабачки очистить от грубой шкурки, внутренних волокон и семян.

Подготовить яблоки, сняв кожицу и вырезав сердцевину.

Нарезать кабачок и яблоки на части, выжать из них сок.

Перелить смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь.

В нагретую жидкость всыпать крупинки лимонной кислоты, сахар.

Прокипятить сок десять минут.

Разлить в стерилизованные банки, укупорить, остудить.

Хранить в темноте и прохладе.

Яблочный сок на зиму с тыквой

Необычный и очень полезный яблочный сок на зиму получается при смешении его с тыквенным соком. Оранжевый праздничный цвет, тонкий нежный вкус и богатый аромат заставляют влюбиться в этот чудесный напиток. Соотношение яблок и тыквы может быть любым. Классический вариант — взять на одну часть подготовленных яблок одну часть подготовленной тыквы. Сахар добавлять на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• полтора килограмма яблок;

• столько же тыквы;

Способ приготовления:

Сочные яблоки без подпорченных мест нарезать.

Тыкву очистить и тоже нарезать.

Перелить яблочно-тыквенный свежий сок в емкость для варки, поставить на средний огонь.

Когда жидкость нагреется, ввести сахар. Если тыква и яблоки очень сладкие, то дополнительное подслащение не требуется.

После закипания сока его нужно перелить в банки, укупорить и полностью остудить.

Переставить в темное прохладное место для сохранения.

Яблочный сок на зиму с грушей

Самый вкусный, ароматный, легкий яблочный сок получается при смешивании его с грушевым соком. Сахар добавлять нужно по вкусу или вообще обойтись без подслащения.

Ингредиенты:

• полтора килограмма яблок;

• полтора килограмма груш;

Способ приготовления:

Плотные сочные яблоки обмыть и нарезать на небольшие ломтики.

Груши обработать так же.

Давленые, подпорченные части убрать и не использовать. Сердцевинки можно оставить.

Перелить его в емкость и довести до закипания.

Пенку обязательно снимать ложкой или шумовкой.

Добавить сахар по вкусу.

Как только сок закипит, огонь выключить.

Сразу же разлить яблочно-грушевый напиток в теплые чистые банки, укупорить, отсудить.

Убрать в темное прохладное помещение.

Яблочный сок на зиму с черноплодной рябиной

Отличный, терпкий, кисло-сладкий яблочный сок на зиму получится, если смиксовать его с соком черноплодной рябины. Очень свежо, необычно и вкусно!

Ингредиенты:

• литр готового яблочного сока;

• литр сока из черноплодной рябины;

• пятьдесят граммов сахара.

Способ приготовления:

Сварить яблочный сок так, как было описано выше.

Ягоды рябины перебрать и раздавить.

Мезгу поставить на огонь и прогреть без кипения пятнадцать минут. Температура ягодной массы должна быть не выше семидесяти градусов.

На каждый килограмм мезги влить неполный стакан кипяченой прохладной воды.

Отцедить сок через марлевый фильтр.

Прогреть сок до восьмидесяти градусов, снова процедить.

Смешать яблочный и чернорябиновый сок в равных пропорциях.

Добавить сахар, ориентируясь на собственный вкус.

Поставить на огонь и после закипания проварить пяти минут.

Немедленно разлить по баночкам и укупорить.

Остудить и убрать для сохранения.

Яблочный сок на зиму с облепихой

Схожий метод используется для изготовления яблочного сока с облепихой. Однако пропорции яблочного и облепихового сока разные. Получается ароматный, иммуностимулирующий, вкусный напиток.

Ингредиенты:

• литр готового натурального яблочного сока;

• стакан облепихового сока;

• пятьдесят граммов сахара;

Способ приготовления:

Сварить сок из яблок так, как описано выше.

Облепиху раздавить руками (в перчатках), салкой или пестиком.

Переложить ягоды в кастрюлю, влить воды из расчета литр на килограмм.

Прогреть облепиховую мезгу до шестидесяти градусов, оставить до полного остывания на три-четыре часа.

Процедить через марлевый фильтр.

Смешать яблочный и облепиховый сок.

Добавить сахара по вкусу.

Прогреть сок до появления первых пузырьков закипания.

Быстро разлить по теплым стерилизованным банкам и укупорить.

Пастеризовать несколько минут в кипящей воде, остудить.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях «Ассорти»

Необычный яблочный сок на зиму можно приготовить не из одного, а из нескольких дополнительных ингредиентов. Очень странный на первый взгляд, но на самом деле прекрасный рецепт фруктово-ягодно-овощного сока-ассорти позволит насладиться вкусным и ароматным напитком. Для приготовления требуется соковарка.

Ингредиенты:

• килограмм сочных яблок;

• килограмм твердых груш;

• килограмм спелых помидоров;

• килограмм зрелых слив;

• восемьсот граммов сахара.

Способ приготовления:

Все компоненты вымыть, убрать косточки, плодоножки, нарезать на некрупные кусочки.

Засыпать все сахаром и перемешать.

Равномерно выложить в приемник соковарки и проварить час после того, как вода в ней закипит.

Горячий сок немедленно разлить в подготовленные банки.

Прикрыть тару крышками и пастеризовать в зависимости от объема банки.

• два килограмма кабачков;

Яблочный сок на зиму

пятница, 19 августа 2021 г.

Среди многочисленных рецептов домашних заготовок на зиму есть у меня и натуральный сок из яблок. Думается, не нужно говорить, что домашний яблочный сок, который мы сегодня заготовим на зиму, не только очень вкусный, но и безусловно полезный. Его можно употреблять в качестве самостоятельного напитка, просто разведя водой, или использовать как основу для приготовления киселей, чая, муссов, желе и даже фруктового мороженого.

О пользе яблочного сока, приготовленного в домашних условиях, можно говорить очень долго. Мало того, что это низкокалорийный продукт (особенно если заготавливать его без сахара), так еще в нем много железа, пектиновых веществах и фруктовых кислот. Регулярное употребление яблочного сока (в разумных пределах, естественно) способствует повышению иммунитета, а также сопротивляемости организма к инфекционным и простудным заболеваниям. Его рекомендуют пить для улучшения пищеварения и для стимуляции работы кишечника.

Читайте также: Боярышник в меде впрок

Как приготовить яблочный сок в домашних условиях? Существует несколько вариантов, но сегодня я предлагаю сделать сок из яблок через соковыжималку, так как соковарки у меня попросту нет. В результате нехитрых манипуляций у вас получится очень насыщенный концентрированный напиток, который перед употреблением нужно разводить водой (я разбавляю его примерно 1 к 3). Надеюсь в этом году и у вас выдался урожайный сезон и вы обязательно заготовите яблочный сок в домашних условиях для своей семьи.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

В рецепт яблочного сока на зиму входит всего 2 ингредиента: яблоки и сахарный песок. Количество сахара вы можете регулировать сами в зависимости от натуральной сладости яблок. У меня фрукты кисло-сладкие, поэтому готовый яблочный сок я немного подсластила.

Итак, яблоки перебираем, моем, если есть подгнившие места — вырезаем. Пропускаем фрукты через соковыжималку, не забывая время от времени удалять их нее жмых.

Яблочный сок переливаем в большую емкость и даем ему минут 10 постоять. За это время пена (ее получается очень много) поднимется наверх и уплотнится.

Мне легче и проще вначале процедить сок, после чего отжать эту плотную пену — в ней тоже много сока. Половником я снимаю пену и перекладываю ее в другую емкость. Если жмых у вас получился влажный, его тоже отожмите.

Процеживать свежевыжатый яблочный сок нужно через плотную натуральную ткань или 4-5 слоев марли. Вначале сок будет активно стекать, после чего начнет капать — тогда его нужно будет отжимать руками.

В результате получается чуть мутноватый свежевыжатый яблочный сок, цвет которого зависит от сорта и окраса яблок. Из 6 килограммов фруктов я выжала 3,1 литра сока.

Переливаем весь сок в большую кастрюлю.

Добавляем сахарный песок по вкусу — мне хватило 400 граммов сахара на такое количество сока. Если у вас сок из яблок очень кислый, досыпайте сахар. А если яблоки изначально сладкие, можно сок и не подслащать вовсе. Перемешиваем все и ставим на средний огонь. Кипятить яблочный сок на зиму не нужно — достаточно довести его до 95 градусов (сок вот-вот закипит) и можно закрывать в банки.

Разливаем горячий сок в предварительно подготовленные банки. Каждая хозяюшка стерилизует посуду для заготовок по-своему, а я предпочитаю делать это в микроволновой печи — банки моем в содовом растворе, ополаскиваем и заливаем в каждую холодную воду на 2 пальца. Пропариваем банки в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Если стерилизовать, к примеру, сразу 3 банки 0,5-1 литр, хватит 7-10 минут. Крышки кипячу на плите примерно пять минут.

Сразу же закрываем сок закаточным ключом или винтовыми крышками.

Переворачиваем банки с домашним яблочным соком донышком вверх, укутываем чем-нибудь теплым (пледом, одеялом) и в таком положении даем полностью остыть.

Из указанного количества используемых ингредиентов у меня получилось около 3,5 литров ароматного сока из яблок. Это 3 банки (одна емкостью 1.5 литра и две по 1 литру). Я написала 7 порций в начале рецепта, исходя из расчета 1 порция — 0.5 литра.

Храним домашний сок из яблок в подвале или погребе. В процессе хранения на дно выпадет осадок — это нормальное явление, не переживайте. А зимой открываем баночку, разводим водой по вкусу и наслаждаемся чудесным яблочным соком, который в сезон мы приготовили самостоятельно в домашних условиях.

Сразу же закрываем сок закаточным ключом или винтовыми крышками.

Как сохранить свежевыжатый сок

Как сохранить свежевыжатый сок
Как пить свежевыжатые соки
Какой свежевыжатый сок самый полезный
Кому противопоказаны свежевыжатые соки?

— свежевыжатый сок;
— банки;
— крышки;
— закаточная машинка.

Также хорошей возможностью для хранения может стать замораживание сока. Для этого налейте его в выбранную посуду, при этом сок не должен заполнять ее полностью, так как жидкость при замораживании увеличивается в объеме. Поместите его в морозильную камеру. Перед использованием такой напиток нужно размораживать постепенно, при комнатной температуре. Плюс замораживания в том, что оно лучше сохраняет витамины, содержащиеся в фруктах, чем стерилизация.

Таким же образом можно замораживать и свежие ягоды.

Также хорошей возможностью для хранения может стать замораживание сока. Для этого налейте его в выбранную посуду, при этом сок не должен заполнять ее полностью, так как жидкость при замораживании увеличивается в объеме. Поместите его в морозильную камеру. Перед использованием такой напиток нужно размораживать постепенно, при комнатной температуре. Плюс замораживания в том, что оно лучше сохраняет витамины, содержащиеся в фруктах, чем стерилизация.

Хозяйкам на заметку: как правильно следует хранить свежевыжатый яблочный сок?

Свежевыжатый сок несет в себе пользу фруктов, из которых он приготовлен. В каждом стакане содержатся витамины, микроэлементы и клетчатка, которые необходимы организму.

Единственным недостатком напитков является их маленький срок годности.

О том, как правильно хранить свежевыжатый яблочный сок в холодильнике и без него, чтобы круглый год получать из него пользу, читайте в статье.

Сколько можно?

Яблочный нектар портится очень быстро. Свои полезные свойства он начинает терять уже через 15 минут после его приготовления, поэтому пить его лучше сразу.

При хранении сок меняет свой цвет, становясь темнее. Аналогичную реакцию можно отследить, если разрезать обычное яблоко. Чем дольше стоит напиток, тем меньше в нем остается полезных веществ.

Правила хранения нектара из яблок

Чтобы продлить срок годности напитка, можно прибегнуть к особым способам хранения. Он дольше останется свежим, если поместить его в холодильник, заморозить или законсервировать, но каждый из этих методов имеет определенные плюсы и минусы.

В холодильнике

В холодильнике напиток хранится не дольше 4 часов, после чего полезных витаминов в нем почти не останется. Чтобы продлить срок годности продукта, можно добавить к нему лимонный сок и сахар.

Если сразу после приготовления такой напиток убрать в холодильник и накрыть его крышкой, то он простоит до 12 часов и не испортится. Однако первоначальную пользу получить из него не удастся.

Низкая температура лишь притормозит процессы брожения, но остановить процесс разрушения витаминов и микроэлементов не сможет.

Сок должен быть герметично упакован. Лучше всего разлить его по стеклянным емкостям. В вакуумном контейнере он сохраняется свежим в течение суток.

При комнатной температуре, без кипячения

Пить свежевыжатый сок, который стоял в комнате более 2 часов, не рекомендуется. Чем теплее в помещении, тем выше риск пищевого отравления.

Если сразу употребить всю порцию не получается и нет возможности убрать напиток в холодильник, поступают следующим образом:

Переливают напиток в стеклянную емкость.
Добавляют в него лимонный сок. На 1 стакан напитка достаточно 1/2 ч. л. выжимки из лимона. Это делается для того, чтобы он не потемнел.
Накрывают емкость крышкой. Так контакт с кислородом будет менее активным, и нектар дольше останется свежим.

Несомненным плюсом такого способа хранения является то, что напиток не теряет полезные свойства. Однако его существенный минус – это быстрая порча продукта.

Консервация на зиму

Можно законсервировать напиток на зиму, чтобы в холодное время года насыщать свой организм витаминами и микроэлементами. Если провести процедуру по правилам, то он будет храниться в течение полугода и более.

Сок из яблок, добытый с помощью соковыжималки или мясорубки консервируют следующим образом:

Добавляют в нектар лимонную кислоту и сахар. На 1 л напитка потребуется 1 ст. л. лимонки и 2 ст. л. сахара.
Банки и крышки тщательно стерилизуют.
Процеженный напиток заливают в эмалированную посуду.
Довести напиток до 90 градусов. Появившуюся пену убирают шумовкой. Когда сок начнет закипать, огонь выключают.
Фильтруют напиток через марлю и еще раз нагревают до 85 градусов.
Закатывают сок в банки.

Через 10 дней их можно убрать на место постоянного хранения. Для варки нельзя использовать алюминиевую тару.

С помощью соковарки консервировать напиток проще. Достаточно порезать яблоки, не снимая с них кожуру и не вынимая семечки.

Минусы метода:

при нагревании напитка часть полезных веществ разрушается;
способ требует временных затрат;
в качестве консерванта нужно использовать сахар.

Плюсы:

вкус становится мягче;
за один раз удается заготовить много сока;
под воздействием высоких температур будут уничтожены все микробы;
срок годности увеличивается на несколько месяцев.

Сок получается вкусным, если добавить к нему груши или мякоть тыквы.

Замороженным

Чтобы сохранить в напитке максимум пользы, его можно поместить в морозильную камеру.

Порядок действий:

Перелить нектар в пластиковые контейнеры или бутылки с завинчивающейся крышкой.
При наполнении емкости нужно оставить немного места. Замерзая, молекулы жидкости увеличиваются в размерах, поэтому полная бутыль может лопнуть.
Убрать тару в морозильную камеру.

Перед заморозкой сок не кипятят, поэтому он сохраняет максимум пользы. Чтобы насладиться напитком, его заранее извлекают из морозильной камеры и ждут, пока он оттает при комнатной температуре. Можно ускорить этот процесс, если опустить тару в теплую воду.

сохранность всех полезных свойств;
быстрота приготовления;
удобство хранения;
продление срока годности до 12 месяцев.

Лучше замораживать сок в таких емкостях, которые по объему равны одноразовой порции. Повторная заморозка недопустима.

Какие сорта подходят для приготовления напитка?

Для приготовления напитка нужно использовать сочные яблоки, которые обладают приятным вкусом и насыщенным ароматом. Такие плоды хрустят при откусывании, но выглядеть они могут невзрачно.

Лучшие сорта:

Зимние сорта для приготовления напитка не подходят. Плоды дают мало сока, поэтому их лучше отправлять в погреб в неизменном виде.

Полезная информация

Чтобы яблочный сок долго хранился, нужно принять во внимание следующие советы:

Не использовать для приготовления подгнившие или мятые плоды. Они приведут к быстрой порче напитка и ухудшают его вкус.
Если яблоки очень кислые, то можно добавить в сок немного сахара. При закатке его используют всегда.
Слегка усовершенствовать напиток можно, если добавить в него смородину или бузину. Для придания яркости цвета используют лимонную кислоту.
Если человек страдает от проблем с желудком, то напиток нужно разбавить водой, добавить к нему мед или сахар. Это позволит снизить уровень кислотности.

Заключение

Свежевыжатый яблочный сок хранится при комнатной температуре около 2 часов. Увеличить срок его годности можно методом заморозки или консервации. Каждый способ имеет как плюсы, так и минусы, которые нужно учитывать при выполнении заготовок.

Свежевыжатый сок несет в себе пользу фруктов, из которых он приготовлен. В каждом стакане содержатся витамины, микроэлементы и клетчатка, которые необходимы организму.

Яблочный сок на зиму рецепт приготовления

Содержание страницы:

Яблочный сок на зиму – всеми любимый и наиболее распространенный сок из фруктов. Он имеет прозрачный светлый цвет, приятный кисло-сладкий вкус и свежий манящий аромат спелых плодов. Яблочный сок обладает ценными полезными свойствами: яблоко богато витаминами А, С, В, железом, марганцем, калием, кальцием, натрием, пектином.

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Яблоки сортируем, испорченные выбрасываем, режем дольками, удаляем сердцевину и пропускаем через соковыжималку.
Полученная жидкость выходит очень мутной и ее необходимо отфильтровать через фланелевую ткань или несколько слоев марли.
Это поможет удалить лишние взвеси.
Если у вас нет соковыжималки, то подготовленные кусочки яблок пропустить через мясорубку. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления томатного сока.
Затем мезгу собрать в холщевый мешок и поставить его под пресс.
Далее жидкость сливаем в эмалированную кастрюлю и доводим до температуры 85 градусов, но не кипятим.
Горячий продукт разливаем по подготовленным баночкам, неплотно прикрываем металлическими крышками и стерилизуем.
В зависимости от емкости банки время стерилизации может быть от 12 до 20 минут.

Яблочный сок с добавлением груши

Яблочно – грушевый сок — десерт для ежедневного потребления. Оказывает тонизирующее действие и улучшает обмен веществ в организме. Соковарка нередкий кухонный инвентарь у садоводов, которые из года в год собирают щедрый урожай фруктов, ягод и овощей, а при больших объемах переработки, помощник не заменимый.

Ингредиенты:

яблоки – 3 кг;
груши – 2 кг;
сахар – 150 гр.

Способ приготовления:

Фрукты тщательно промываем, вырезаем испорченные места, семенные коробки и режем небольшими кубиками.
Затем кубики выкладываем в кастрюлю – сетку.
В нижнюю емкость агрегата заливаем холодную воду, ставим на огонь и доводим до кипения.
Затем устанавливаем кастрюлю для сбора сока, на нее устанавливаем сетку с яблоками и грушами.
Если яблоки кислых сортов, то можно немного посыпать сахаром.
Закрыть соковарку крышкой, и перекрыть силиконовый шланг.
Оставляем вариться сок на час.
В это время можно подготовить и стерилизовать банки и крышки.
Через час открываем крышки соковарки, несколько уминаем разварившиеся фрукты, подставляем баночки под шланг, открываем кран и заполняем теплые банки горячим продуктом.
Далее плотно укупориваем металлическими крышками и остужаем.
Сок получается гораздо прозрачнее, чем в соковыжималке.
Оставшуюся мезгу можно использовать как начинку для пирогов и мармелада.
С таким же успехом можно вместо груш положить половинки сладких слив.
Тоже будет замечательно.

Сок яблочно-малиновый

Ингредиенты:

яблочный сок – 60 %,;
малиновый сок – 40 %;
малина – 1 кг;
вода — 200 мл.

Способ приготовления:

Яблоки на сок можно взять кислых сортов, перерабатываем яблочный сок в соковыжималке.
Полученный сок выливаем в посуду и готовим малиновый сок.
Для этого перебираем малину, откидываем не дозревшую.
Выкладываем ягоды в дуршлаг и трижды окунаем ее в ведро с подсоленной водой (на 5 литров воды 1 столовая ложка соли).
Дело в том, что в спелой малине могут быть малиновые жучки и в подсоленной воде они всплывают.
Затем выкладываем малину в кастрюлю, разминаем деревянным пестиком, заливаем водой и прогреваем, но не кипятим.
Затем малину пропускаем через сито.
Образовавшийся сок выдерживаем 15 минут, после чего добавляем к яблочному.
Потом доводим смесь до 85 градусов, разливаем по банкам, стерилизуем и укупориваем.

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Подготавливаем яблоки.
Чистим и промываем морковь, нарезаем ее небольшими кусочками.
Через соковыжималку сначала пропускаем яблоки, яблочный сок из соковыжималки переливаем, а затем пропускаем морковь.
Соки смешиваем в кастрюле, доводим до кипения и варим 2 минуты, снимая с поверхности, образовавшуюся пену
Затем расфасовываем по банкам и стерилизуем в обязательном порядке, далее укупориваем, накрываем одеялом и остужаем около суток.

Сок из яблок и абрикосов

Сложный в приготовлении и затратный по времени рецепт. Продукт входит в состав детского питания. Сок оказывает мягкое послабляющее действие, да и вообще, он очень вкусный и детишки его с удовольствием пьют.

Ингредиенты:

яблочный сок – 50%,
абрикосовый сок – 50%
абрикосовое пюре – 2 литра;
сахарный сироп – 1 литр.

Для сиропа:

Способ приготовления:

Для сока берем спелые или переспелые абрикосы.
Фрукты перебираем, удаляем червивые, порченные и плодоножки.
Затем промываем, разламываем пополам и удаляем косточку.
Выкладываем абрикосы в кастрюлю, заливаем водой, из расчета 1 стакан на 2 килограмма абрикосов.
После этого увариваем фрукты до размягчения.
Затем вареные абрикосы протираем через сито или дуршлаг.
Полученное пюре разводим сваренным сахарным сиропом, перемешиваем и кипятим 10 минут.
Яблоки, желательно кислых сортов, обрабатываем и пропускаем или через соковыжималку, или через мясорубку.
Полученный сок фильтруем через несколько слоев марли, выливаем в абрикосовый и прогреваем до нужной температуры, как обыкновенный яблочный сок.
Далее разливаем по банкам, стерилизуем и плотно укупориваем.
Получаем довольно концентрированный и густой продукт, который, желательно, закрывать в баночки емкостью 0.5 – 1.0 литра, не более.

Сок из яблок с черной смородиной

Ингредиенты:

яблочный сок – 75 %,
смородиновый – 25%

Способ приготовления:

Яблоки отжать через соковыжималку.
Черную смородину обрабатываем, удаляем веточки и переспевшие плоды.
Ягоды промываем, выкладываем в таз, разминаем деревянным пестиком, заливаем немного воды и ставим на огонь.
Кипятим массу несколько минут, далее остужаем, выкладываем на несколько слоев марли и вручную отжимаем жидкость.
Затем вливаем смородиновый сок в яблочный и прогреваем до нужной температуры.
Фасуем в банки и консервируем обычным способом.

Яблочный сок на зиму из соковыжималки

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Приготовление яблочного сока аналогично заготовке на зиму томатного сока, только добавляем сахар вместо соли.
Отобранные плоды моем и очищаем от семенной коробки в обязательном порядке, так как при наличии косточек в соке он может забродить и испортиться.
Разрезав на 4 части, яблоки можно отправлять в соковыжималку.
Чтобы сок после выжимания не потемнел, в него можно отжать немного сока лимона (четверть плода на 1 л сока).
Также при выжимке фруктов образуется много пены – ее можно удалить сразу же, или потом при варке.
Вот оставшийся жмых не спешите выбрасывать, его можно использовать для приготовления вкусных оладушек, яблочного пюре, пастилы или мармелада.
Весь полученный сок ставится на средний огонь в эмалированной посуде и нагревается до 95°С.
Если нет кухонного термометра, то нужно довести сок до появления по периметру кастрюли первых мелких пузырьков и тут же выключить.
По желанию добавляется сахар, но он не обязателен.
Если яблоки не слишком кислые, то лучше оставить напиток натуральным, без добавок.
Хранить сок можно как в традиционных для заготовок банках и бутылях, а можно в чистых стеклянных бутылках с пробкой.
Выбранные емкости вместе с крышками промывают с пищевой содой.
После того, как емкости промыты, отправляем их стерилизоваться на пару или в разогретую до 100-120° духовку минут на 10.
После стерилизации банок, в еще теплые емкости разливается готовый горячий сок и закрывается закручивающимися крышками или укупоривается.
Все, натуральный, очень полезный и вкусный сок готов.
Храните его в погребе, подвале или в кладовой квартиры.
Главное, чтобы место было прохладным и темным.
Хранится такой сок до 2 лет.

Натуральный яблочный сок

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Яблоки вымыть, удалить червоточины, подгнившие места и вынуть семенные коробки, во избежание неприятного привкуса в готовом продукте.
Пропустить подготовленные фрукты через соковыжималку, процедить полученную жидкость.
Вылить полученную жидкость в кастрюлю из нержавеющей стали, закипятить.
Пока варится сок, вымыть банки с содой, сполоснуть, поставить на стерилизацию.
Сок держать на самом медленном огне после закипания около трети часа, затем разлить в горячие банки, укупорить металлическими крышками, предварительно их ошпарив.
Перевернуть тару вверх дном, прикрыть теплым полотенцем.
После охлаждения убрать в погреб на зиму.

Приготовление домашнего яблочного сока при помощи соковарки

Ингредиенты:

Сочные яблоки любых сортов

Способ приготовления:

Вымыть яблоки, удалить все нехорошие участки.
Разделить плоды на шесть частей, вынуть семечки, снимать кожуру и мучиться с доставанием семенных перегородок не обязательно.
Заложить фрукты в верхнюю часть, накрыть крышкой.
Налить воду в нижнюю кастрюлю, сложить вместе все части агрегата, поставить на огонь.
после закипания воды в нижней кастрюле, чуть уменьшить интенсивность газа.
Через час перемешать остатки яблок для более полного выхода сока.
Когда в верхней части соковарки останется лишь кожура с маленьким комочком мякоти, выключить огонь.
Разлить сок в подготовленную стерильную тару и сразу же герметично закатать.
Убрать банки с консервацией в подвал или подпол.

Яблочный сок на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:

6 килограмм яблок;
300 грамм сахара-песка.

Способ приготовления:

Моем яблоки и очищаем их от серединки с семечками, чтобы сок не горчил.
Пропускаем их через соковыжималку и помещаем эту жидкую яблочную кашу в алюминиевую кастрюлю.
Берем марлю или совсем мелкое ситечко и процеживаем яблочную смесь первый раз.
Затем кастрюлю с практически готовым соком смешиваем с сахаром и ставим на плиту, доводя до кипения.
Так как мы взяли сладкие яблоки, то сахара добавляем немного, а вот если они с кислинкой — то придется насыпать от 500 до 1000 грамм.
Всю пенку надо снять.
При желании получить прозрачный сок можно процедить продукт еще раз и снова довести до кипения.
Готовый сок необходимо разлить по банкам.
Объем тары может быть любой на выбор того, кто готовит.
Перед тем, как налить в банку горячий сок, ее необходимо обдать кипятком или простерилизовать.
Затем в готовые баночки разливаем сок, закручиваем железными крышками и помещаем в теплое место.
Можно их просто укрыть куртками на пару дней.

Яблочно-морковный сок

Ингредиенты:

600 г сока яблочного
400 г пюре моркови
150 г сахара

Способ приготовления:

Очищенную морковь следует мелко нашинковать.
Подготовленный ингредиент проваривается на пару (или в пароварке).
Размягченный ингредиент легко перетрется сквозь сито.
Морковное пюре тщательно перемешивается с яблочным соком.
В такой напиток следует добавить немного сахара.
Подготовленную смесь доводят до кипения (до 85С) и разливают по банкам.
Для длительного хранения этого сока следует обязательно пастеризовать банки. 0,5 л – 15минут. 1 л – 25 минут.

Яблочно-тыквенный сок

Ингредиенты:

1 кг тыквы (очищенной)
1 кг яблок
10 г лимонной кислоты
200 г сахара

Способ приготовления:

Очищенную тыкву следует пропустить через соковыжималку.
Из яблок также отжимается сок.
Если есть желание сохранить яблочный аромат, необходимо в плодах оставить несколько семечек.
Оба компонента смешиваются.
К ним следует добавить лимонную кислоту и сахар.
Смесь нужно проварить на протяжении минут 10.
Обязательно помешивать, иначе сок пригорит.
Горячим напиток разливается по банкам.
Укутывается до остывания.

Яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Яблоки вымыть, удалить плодоножки, нарезать кусочками средней величины; части, которые начали портиться, — выбросить.
Морковь вымыть, очистить и также нарезать на кусочки.
Пропустить яблоки с морковью через соковыжималку.
Трудно указать, какое количество сока из какого количества яблок получится, ведь разные сорта яблок содержат разное количество сока, да и соковыжималки имеют разную мощность.
Вылить получившийся сок в кастрюлю и довести до кипения, не кипятить.
При этом нужно аккуратно удалять с поверхности всплывающие остатки жмыха, чтобы готовый сок на зиму получился прозрачным и красивым.
Добавить сахарный песок из расчета 300г на литр получившегося сока, размешать до полного растворения.
Подготовить банки: промыть и провести тепловую обработку над паром или в духовке.
В сухие банки разлить сок и стерилизовать 15-20 минут.
Для этого на дно большой высокой кастрюли положить тонкое полотенце, поставить на него банку с соком, залить в кастрюлю воду до горлышка банки.
Поставить кастрюлю на огонь, довести воду в кастрюле до кипения, кипятить 15-20 минут.
Банки достать из кастрюли и закатать.
Дать соку остыть сутки при комнатной температуре.
Перед тем, как убрать банки с яблочным соком в прохладное место для хранения, нужно проверить все крышки — чтобы они закрылись плотно и не вздулись.
Сок получается очень концентрированным, поэтому перед употреблением его нужно разводить холодной кипяченой или отфильтрованной водой в пропорции 2/3 сока и 1/3 часть воды (как минимум).
Делать яблочный сок на зиму по нашему рецепту можно и без добавления моркови, но тогда он получится более терпким и вяжущим.

Яблочный сок

Ингредиенты:

яблоки,
соковыжималка,
банки,
крышки,
марля,
шумовка,
пинцет,
закатывающая машинка,
термометр для консервации.

Способ приготовления:

Подготовленные яблоки пропустить через соковыжималку и выгнать натуральный яблочный сок из свежих яблок.
Эта соковыжималка хороша еще тем, что яблоки не надо резать на части и вырезать сердцевину, а наоборот бросать в нее их целиком.
Далее яблочный сок перелить в кастрюлю и поставить на плиту стерилизоваться.
Сразу оговорюсь, что сок не надо доводить до кипячения, а только нагреть его до 90 градусов.
В прокипячённом соке погибает часть витаминов и ухудшается вкус.
После достижения соком температуры в 90 градусов его надо поочередно разлить доверху в стерильные, кипяточные банки, профильтровав через марлю.
Далее тоже поочередно банки с яблочным соком накрыть крышками и закатать, то есть, залили одну банку соком, накрыли прокипяченной крышкой и закатали, потом процесс консервирования продолжили уже со следующей банкой
Готовые и закатанные банки с домашним яблочным соком перевернуть вверх дном и поставить на ткань для остывания на воздухе ничем не накрывая.

Натуральный яблочный сок

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Сбор яблок лучше всего начинать ранним утром в том случае, если у вас есть сад и пара плодоносных деревьев.
Также яблоки можно просто приобрести, однако тогда гарантии того, что они полностью натуральные не будет.
Старайтесь выбрать спелые плоды без порченных участков.
Далее яблоки необходимо промыть.
Делать это можно любым удобным для вас способом: в тазу, раковине или просто под шлангом в саду.
Промыть фрукты необходимо несколько раз.
Теперь подготовим яблоки к измельчению.
Для этого слишком крупные плоды нарежем пополам или даже меньше, ориентируйтесь на отверстие своей соковыжималки.
Также попутно удалим все плодоножки.
Используя современную автоматическую соковыжималку, измельчаем яблоки и сразу же отделяем мякоть и жмых от чистого сока.
Хотя чистым до конца он все равно не получиться.
Подготовьте пластмассовую объемную тару, поверх неё выложите несколько слоев марли и пропустите через такое своеобразное сито весь свежевыжатый яблочный сок.
Пластмасса используется нами потому, что при соприкосновении сок и железо вступят в реакцию.
Что пагубно скажется на вкусовых характеристиках напитка и его цвета.
Этот этап позволит нам частично избавиться от пенки.
Сок заливам исключительно в эмалированную кастрюлю и отправляем на огонь.
Процесс варки может стать слегка утомительным, ведь необходимо будет периодически снимать с поверхности жидкости всю ту же пенку.
Огонь под кастрюлей должен быть самым маленьким, сам сок кипятить нельзя.
Греем сок и снимаем пенку до тех пор, пока она не перестанет образовываться.
Может показаться, что она никогда не закончится, однако это не так.
Если все сделать правильно, четко следовать инструкции и выдержать испытание пенкой, то в результате получится чистейший прозрачный яблочный сок как на фото.
Большие стеклянные банки стерилизуем заранее, заливаем в них еще горячий сок и плотно закатываем крышками.
Переворачиваем все банки верх дном, в таком виде оставляем до полного остывания, накрыв одеялом.
Вкусный, натуральный и полезный яблочный сок через соковыжималку на зиму готов.

Яблочный сок

Ингредиенты:

Яблоки — 5 кг
Сахар — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Отборные яблоки хорошенько промыть водой.
Порезать дольками, удаляя сердцевину.
В верхнюю кастрюльку-сетку соковарки выложить яблочные кусочки, засыпав их сахаром.
В нижнюю кастрюлю соковарки влить воду (около 4 литров), довести до кипения.
Поверх кастрюли с кипящей водой установить среднюю часть соковарки (предназначенную для сбора стекающего сока) и кастрюльку с фруктами и сахаром.
Плотно закрыть.
Через 20-30 минут кипения ослабить зажим на отводной трубке и слить первый сок (около 1 стакана).
Этот сок не является стерильным, поэтому необходимо залить его обратно в кастрюлю с фруктами для повторного кипячения.
Уже видно как яблоки распарились и уменьшились в размере, отдав часть сока.
Теперь нужно уменьшить интенсивность огня и продолжить варку сока в соковарке еще 40-50 минут.
Соковарку выключить и оставить еще на 20 минут для стекания сока.
Затем необходимо извлечь зажим с трубки и слить весь получившийся сок.
Остатки сока (не попадающие в трубку) слить через стенку сборника сока.
Сок сливается в стерилизованные банки или бутылки.
Чудесный натуральный яблочный сок готов
В среднем весь процесс занимает 1,5 часа, а в результате получится 2,5-3 литра чистого яблочного сока.
Очень полезный и аппетитный, прекрасно сохраняет аромат и вкус свежих яблок – именно поэтому его приготовление так популярно среди других фруктовых соков.

Яблочный сок в соковарке на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Итак, яблоки очищаем от кожуры и семечек.
Разрезаем на произвольные кусочки.
В соковарку наливаем воду.
Дождавшись кипения воды, засыпаем яблоки в верхний ярус кастрюли.
Когда яблоки пропарятся и станут мягкими, добавим сахар.
Сахар добавляем по вкусу в зависимости от кислоты яблок.
В моем случае на килограмм очищенных яблок ушло 300 г сахара.
Сок поначалу начинает капать, я уж затем бежит тонкой струйкой.
Шланг, исходящий из соковарки, опускаем в заранее простерилизованную банку.
Банка непременно должна быть сухой.
После наполнения банки соком, закручиваем ее сухой стерильной крышкой.
Когда сок перестанет бежать струйкой, то значит, что пришло время готовить вторую баночку под пюре.
В процессе приготовления сока под воздействием пара у вас останется сладкое яблочное пюре.
Его можно тоже закрыть на зиму и использовать для начинки пирожков и пирогов
В сухую банку накладываем горячее пюре из верхнего яруса соковарки, которое образовалось из заложенных яблок.
Закручиваем сухой крышкой.
После того, как мы сделали сок и закатали пюре из этой партии яблок, закладываем новую партию яблок.
Повторяем весь процесс пока не закончатся яблоки.
Если банка наполнилась не полностью, а яблоки сока больше не дают, то закладываем следующую порцию яблок и просто ждем, ни в коем случае не накрывая банку.
Приготовленный сок и пюре прекрасно хранятся в условиях квартиры.
Из полученного пюре можно также готовить повидло, мармелад и пастилу.

Яблочно-морковный сок на зиму

Ингредиенты:

1,5 кг моркови;
5 кг яблок;
300 грамм сахара (по желанию).

Способ приготовления:

Яблочно-морковный сок на зиму понравится вашим родным.
Для начала нам нужно промыть все яблоки и пропустить их через соковыжималку.
При желании, можно сразу снять с них кожицу.
Затем, нам нужно очистить и хорошенько промыть всю морковь.
Морковь нам тоже нужно пропустить через соковыжималку.
Теперь, если вы не хотите сок с мякотью, нужно пропустить морковный сок примерно через 4-6 слоёв марли.
Отставляем в строну морковный сок и берёмся за яблочный.
Пока мы занимались морковным соком у яблочного уплотнилась пена.
Аккуратно снимаем её ложкой.
Пену мы выжимаем через ткань, а сок нам нужно пропустить через 4-5 слоёв марли.
Сейчас нам нужно смешать в одной кастрюле яблочный и морковный соки.
Перемешав их до однородности мы отправляем кастрюлю на плиту.
Сразу же мы добавляем сахар по желанию.
Ещё раз всё смешиваем.
Нам не нужно доводить до кипения наш сок.
Держим его до температуры 90-95 градусов.
Сахар должен полностью раствориться и смешаться.
Тем временем, мы стерилизуем баночки тем способом, который для вас самый удобные.
Главное, чтобы они после были сухими.
Теперь мы просто разливаем наш сок по стерильным баночкам и надёжно их закатываем.
Мы ставим баночки на пол и кутаем во что-то тёплое.
Таким образом, нам нужно продержать напиток до его полного остывания.
Как только он остыл его можно отправлять в холодильник или в тёмное прохладное место до зимы.
Так просто у нас с вами получилось приготовить яблочно-морковный сок на зиму.
При желании, вы можете приготовить его в любом количестве и баловать близких вам людей витаминами каждый день.
Просто попробуйте приготовить сок по этому рецепту и он точно станет вашим любимым

Томатно-яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

томаты 2 кг
яблоки 1 кг
лавровый лист 2 шт.
гвоздика 3 шт.
соль по вкусу
сахар по вкусу

Способ приготовления:

Возьмите спелые помидоры, переберите, вымойте и удалите плодоножки.
Для сока лучше использовать водянистые томаты, сока будет намного больше, чем с мясистых плодов.
Разрезайте томаты на несколько частей и пропустите через соковыжималку.
При отсутствии этого агрегата, воспользуйтесь мясорубкой.
Затем после варки томатного пюре протрёте через дуршлаг, если не хотите семян в готовом соке.
Яблоки сполосните и порежьте дольками, пропустите через соковыжималку.
Оба сока перелейте в один сотейник, добавьте лавровый лист и гвоздику при желании.
Пряные специи добавят пикантности соку.
На среднем огне доведите сок до кипения, варите 15-20 минут.
Снимайте всю пенку поверхности сока.
Соль и сахар используйте по вкусу.
Вынимайте из готового томатно-яблочного сока специи.
В подготовленные стерилизованные ёмкости разливайте сок и сразу закатывайте.
Бутылки переворачивайте и укутывайте, оставьте до утра.
Храните томатно-яблочный сок на зиму в кладовой.
Перед употреблением охлаждайте

Домашний сок из яблок

Ингредиенты:

Яблоки (сладкие и сочные)
Сахар по вкусу

Способ приготовления:

Яблоки вымыть.
Для того, чтобы отжать яблочный сок с помощью соковыжималки, яблоки нужно порезать на 4 части, сердцевину удалять не обязательно.
Сразу приготовить большую емкость, в которой вы яблочный сок будете варить.
Соковыжималкой отжимать сок из яблок в глубокую чашку, получается яблочный сок
Поэтому переливать яблочный сок из соковыжималки в большую емкость нужно над мелким ситом, чтобы в сок она не попала, так сок из яблок получится более светлым.
Предварительно подготовить и простерилизовать стеклянные банки для заготовки яблочного сока на зиму.

Яблочный сок на зиму

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Яблоки моем и режем на четвертинки.
Укладываем их в большую кастрюлю и заливаем водой, чтобы она полностью покрывала яблоки.
Кастрюлю ставим на огонь и доводим од кипения.
Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляет настаивать на 12 часов (удобнее оставлять на ночь).
Процеживаем яблочный отвар. Жмых откидываем на дуршлаг, а стекший с него сок добавляем к общему.
Кастрюлю с соком ставим снова на огонь и доводим до кипения.
Добавляем сахар по вкусу.
В стерилизованные банки разливаем кипящий сок и закатываем железными крышками.
Переворачиваем дном к верху, укутываем и даем полностью остыть.

Яблочный сок

Ингредиенты:

спелые яблоки сладких сортов – пять килограмм;
сахар-песок – сто грамм.

Способ приготовления:

Яблоки сладких сортов хорошо моем, очищаем от кожуры и удаляем у них сердцевинку с семечками. оставшуюся мякоть нарезаем небольшими кусочками.
Далее пропускаем подготовленные яблоки через соковыжималку, она может быть механической (ручной) или электрической. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления лимонного сока.
Получившийся сок переливаем в большую эмалированную кастрюлю.
Кастрюлю с соком переносим на огонь, добавляем в сок сахар, перемешиваем и медленно нагреваем. если сами по себе яблоки очень сладкие количества сахара можно уменьшить или не добавлять вообще.
Как только начнет закипать, сразу же снимаем его с огня, не допуская сильного кипения, при котором из нашей заготовки уйдут все полезные вещества и витамины.
Готовим стеклянную тару для сока, это могут быть бутылки или банки с винтовыми крышками.
Тару хорошо моем горячей водой и стерилизуем в духовке.
Разливаем горячий сок по стеклянным емкостям и плотно закрываем прокипяченными винтовыми крышками.

Приятного аппетита!

Очищенную тыкву следует пропустить через соковыжималку.

Из яблок также отжимается сок.

Если есть желание сохранить яблочный аромат, необходимо в плодах оставить несколько семечек.

Оба компонента смешиваются.

К ним следует добавить лимонную кислоту и сахар.

Смесь нужно проварить на протяжении минут 10.

Обязательно помешивать, иначе сок пригорит.

Горячим напиток разливается по банкам.

Укутывается до остывания.

http://finecooking.ru/recipe/yablochnyj-sok-na-zimuhttp://www.kakprosto.ru/kak-83724-kak-sohranit-svezhevyzhatyy-sokhttp://yborka.online/hranenie-i-uhod/frukty/yabloki/svezhevyzhatyj-yablochnyj-sokhttp://receptnapitkov.ru/yablochnyj-sok-na-zimu-recept-prigotovleniya/