Что лучше сушить или морозить петрушку

Что лучше сушить или морозить петрушку

— Тщательно промываем зелень в прохладной проточной воде.

Не обязательно промывать петрушку под краном — можно помыть зелень в глубокой емкости, несколько раз поменяв воду.

— Даем стечь лишней жидкости, оставив зелень в дуршлаге на 5-10 минут.

— Просушиваем петрушку (Если Вы планируете замораживать петрушку в кубиках льда, то этот шаг пропускается).

Раскладываем петрушку в один слой на чистое кухонное полотенце или бумажное полотенце. Оставляем для полной просушки, периодически переворачивая веточки. Этот шаг очень важен, чтобы при заморозке петрушка оставалась рассыпчатой, а не слиплась в ледяной ком.

— Обрезаем грубые стебли.

У петрушки удаляем все твердые части, оставляя лишь листочки и нежные веточки.

При этом важно помнить, что нельзя хранить размороженную зелень, после разморозки ее нужно использовать в течение суток. Также зелень не подлежит повторной заморозке.

Разморозка петрушки
Замороженная петрушка не требует предварительного размораживания перед приготовлением.
Если все-таки нужно разморозить заготовку перед применением то, лучше это сделать на полке в холодильнике.

— Обрезаем грубые стебли.

У петрушки удаляем все твердые части, оставляя лишь листочки и нежные веточки.

Как сохранить петрушку свежей надолго

Добавление статьи в новую подборку

Чтобы и зимой можно было использовать в любимых блюдах ароматную зелень петрушки, ее необходимо правильно заготовить. Как это сделать, читайте в нашем материале.

Летом нет недостатка в свежей зелени – ее легко вырастить на участке и срывать по мере необходимости, используя в кулинарии. Зимой такой возможности нет. Однако зелень можно сохранить практически без потерь ее вкусовых качеств и полезных свойств.

Есть три основных способа сохранения зелени петрушки: заморозка, сушка и маринование. У каждого из этих способов есть свои особенности. Причем заготавливать можно как зелень, так и корни петрушки – они также вполне пригодны для добавления в первые и вторые блюда, в соусы и маринады.

Как заморозить петрушку

Заморозка – это самый быстрый и простой способ сохранения петрушки. От воздействия низких температур она не теряет своих качеств, вкуса и аромата и остается практически свежей, будто только с грядки.

Для заморозки петрушку необходимо перебрать, выбросив плохие и пожелтевшие веточки, промыть под проточной холодной водой и хорошо просушить на полотенце. Далее можно рассортировать зелень небольшими пучками, немного спрессовать их, разложить в специальные полиэтиленовые пакеты с «замком», по возможности удалив лишний воздух. В таких же пакетах измельченную зелень петрушки можно заморозить порционно.

Заморозить петрушку можно и другим способом – порезать и разложить в контейнеры для льда, долив немного воды. А если зелень измельчить блендером до состояния пюре, то воду можно не добавлять. Как только кубики замерзнут, достаньте их из формы, сложите в пакет или в контейнер и храните в морозилке. В виде замороженных кубиков петрушку очень удобно добавлять в горячие блюда.

Вместо воды в формы для льда к измельченной петрушке можно долить масло (подсолнечное или оливковое) – получится даже лучше сохранить аромат и вкус свежей зелени. А такие кубики можно добавлять, например, в соусы.

Корни петрушки также можно заморозить. Для этого тщательно их промойте, обрежьте лишнее (остатки листвы и усики), нарежьте кружками или кубиками, сложите в пакеты и положите в морозилку.

В замороженном виде зелень петрушки не теряет своей свежести и вкусовых качеств в течение полугода.

Как сушить петрушку

Сушка зелени – это самый традиционный способ заготовки зелени на зиму, известный с давних времен. Сушеная петрушка сохраняет все полезные свойства, а ее аромат становится даже более насыщенным.

Сушить можно зелень и корни петрушки. Для этого хорошо их промойте, обсушите. Зелень можно разобрать на листочки или сушить прямо целой веткой, разложив их в один слой на бумаге или противне. Корни петрушки нарежьте небольшими тонкими кусочками и также разложите на противне. Сушить следует в тени, в хорошо проветриваемом сухом помещении. Даже на кухне петрушка высохнет всего за несколько дней.

Еще быстрее зелень и корни можно высушить в духовке (или в специальной сушилке, однако она есть не у всех), разогретой до 50-60°С. При этом важно держать дверцу духовки открытой, чтобы циркулировал воздух, и время от времени помешивать зелень, чтобы она высушилась равномерно. Сушка в духовке занимает примерно 5-6 часов.

Высушенную зелень и корни разложите в герметичные стеклянные банки и храните в темном сухом месте. Или предварительно измельчите отдельно корни и зелень – в таком виде петрушку удобно использовать в готовке.

Сушеная петрушка не теряет своего вкуса и аромата в течение года.

Как мариновать петрушку

Альтернативные способы сохранения петрушки на зиму – это засолка, приготовление маринада и применение обычного растительного масла.

Смешанная с солью зелень петрушки прекрасно хранится, не теряет характерного аромата и вкуса в течение полугода. Для засолки возьмите на 1 кг рубленой зелени 150 г соли, все смешайте и тщательно перетрите, чтобы петрушка начала выделять сок. На дно банки, в которой будет храниться такая приправа, насыпьте немного соли, сложите и утрамбуйте смесь, сверху насыпьте еще немного соли. Накройте банку тканью или пергаментом и храните в прохладном месте.

Для того чтобы сохранить зелень петрушки в маринаде, смешайте 50 г соли и 1 воды, доведите до кипения, немного поварите, затем немного остудите и залейте измельченную зелень. Оставьте так на пару дней, периодически снимая образующуюся пену, затем закройте крышкой и уберите банку с маринованной петрушкой в прохладное темное место.

Можно просто залить измельченную зелень петрушки растительным маслом, чтобы оно полностью ее покрыло, и по возможности удалив пузырьки воздуха. Такая заготовка простоит в холодильнике 3 месяца, а добавлять ее можно в свежие салаты, маринады или соусы.

Как видите, ничего сложного в заготовке петрушки на зиму нет. Выберите наиболее подходящий способ, и у вас всегда будет под рукой свежая и ароматная зелень!

Вместо воды в формы для льда к измельченной петрушке можно долить масло (подсолнечное или оливковое) – получится даже лучше сохранить аромат и вкус свежей зелени. А такие кубики можно добавлять, например, в соусы.

ТОП 10 лучших рецептов заготовки петрушки на зиму в домашних условиях с заморозкой и без

Среди зимы человеческий организм нуждается в поддержке. Поэтому хозяюшки еще с лета начинают готовить разные заготовки и закуски на зиму. Это нужно для поддержания общего состояния здоровья. Не является исключением и зелень. Заготовить петрушку на зиму возможно несколькими способами. Выбор всегда остается за домохозяйкой.

Чем полезна петрушка

Сложно переоценить степень полезности зелени, так как лечебное воздействие на человеческий организм очень велико. Разностороннее влияние входящих в состав элементов приводит к повышению общего тонуса.

Воздействие петрушки на человека заключается в:

• налаживании работы надпочечников;
• улучшении обмена веществ;
• противовоспалительном воздействии;
• укреплении кровеносных сосудов;
• обеспечении нормального функционирования мозга;
• улучшении состояния организма при заболеваниях желудка и двенадцатиперстной кишки;
• стимуляции пищеварительных ферментов;
• возбуждении аппетита;
• возникновении чувства сытости;
• благотворном влиянии на органы зрения;
• укреплении десен и многом другом.

Употребляя петрушку в любом виде, не стоит забывать о противопоказаниях. Кроме пользы, она приносит и вред. Следует проконсультироваться с врачом, прежде чем заниматься самолечением.

Нежелательно употреблять петрушку тем, кто:

• страдает заболеваниями мочевого пузыря, циститом, мочекаменной болезнью,
• имеет хронические заболевания внутренних органов,
• имеет склонность к аллергии.

Все хорошо в меру – не нужно злоупотреблять, и не будет вреда от применения культуры.

Подготавливаем необходимые ингредиенты

При сборе зелени на хранение стоит учитывать несколько правил, при которых петрушка сохранит максимум полезных свойств:

1. Зеленую часть растений собирают в любое время. Сосредоточенный в листиках витаминный запас не меняется в разные периоды вегетации.
2. Корешки подвергаются сборке только осенью, так как именно в это время наполняются максимальным количеством полезных веществ.

Перед тем, как начинать заготавливать петрушку, требуется отделить зеленую часть от корневища. Все листочки перебрать, убирая сухие, пожелтевшие экземпляры.

Все составные части помыть и хорошо просушить. Затем определиться со способом сохранения в зиму. Он зависит от времени, которым располагает домохозяйка, и личных предпочтений членов семьи.

Способы заготовки петрушки на зиму

Для каждой хозяйки найдутся рецепты, подходящие под ее предпочтения и пожелания. Стоит лишь немного поискать. Создать подходящие домашние условия для заготовок не составит труда. А полученная в результате приправа компенсирует все затраченные силы.

На зиму заготавливают все растение, существует не так много способов осуществления этой задачи:

1. Сушка. Корни и листики растений высушивают в духовом шкафу или на свежем воздухе.
2. Заморозка. Измельченные части культуры замораживают и хранят в морозильной камере.
3. Маринование или засолка. Рубленая зелень и измельченные корешки маринуются или засаливаются.
4. Промасливание. Заготовку смешивают с маслом и сохраняют в холодильнике.

Подобрать метод сохранения культуры следует, изучив рецепты.

Сушеная петрушка

Ничего сложного в том, чтобы засушить петрушку, нет. Достаточно выполнить несколько требований, и все получится.

Как высушить растение и сохранить аромат – этим вопросом задаются многие домохозяйки. Соблюдение требований и правил приводит к тому, кто петрушка сохраняет не только запахи, но и минеральные составляющие.

Плюсы этого метода в том, что петрушка теряет в весе и становится компактнее. И хранить ее проще, и особенных условий она не требует.

Чтобы заготовить впрок зеленую массу или корни, их хорошо моют и просушивают. Затем перебирают, удаляя неприглядные, больные и деформированные экземпляры. В завершении сортировки корешки чистят.

Зелень сушат целым пучком, вместе с нижней частью черешка, или каждый листок индивидуально.

Корешки, в зависимости от размера, режут кружками или кубиками. Подготовленное сырье остается только высушить. Делают это разными способами.

На открытом воздухе

Этот метод длительный, но эффективность от этого не страдает. Зелень сушат целыми веточками или измельченными таким образом, как для немедленного употребления.

Для просушки ее размещают на плоскости, равномерно распределяя по поверхности, на которой она сушится. Чем тоньше слой, тем быстрее высохнет сырье. Раскладывать не больше 1 сантиметра толщиной.

Собранную в пучки зелень подвешивают под навесом или в другом хорошо проветриваемом помещении. Листики должны свисать вниз. Желательно исключить прямое попадание солнечных лучей на листву, так как она пожелтеет и потеряет привлекательность.

Корешки также сушат на свежем воздухе, нарезая произвольным образом и прикрывая марлей от насекомых. Периодическое переворачивание кусочков ускорит процесс сушки и исключит прение.

В зависимости от сопутствующих условий, сушить растение придется от 5 до 20 суток, не забывая при этом периодически переворачивать сырье для ускорения процесса.

В духовке

Чтобы заготовить специю этим способом, много времени не потребуется. Высушится приправа намного быстрее, чем в первом случае.

Здесь важно не перестараться с температурой, потому что, чем она выше, тем быстрее сохнут корни и зелень. Но от этого страдает внешний вид и комплекс полезных веществ, входящих в их состав.

Оптимальная температура – 40-60 ⁰С. Мытые и чищеные корешки нарезают кубиками или пластинками и раскладывают на противне. Зелень раскладывают веточками или нарезают и распределяют тонким слоем.

Сушат при открытой дверце, приблизительное время нахождения в духовом шкафу – 5-6 часов. Мелко порезанное сырье высыхает в несколько раз быстрее.

В электросушилке

Этот помощник на кухне всегда выручит домохозяйку. Ничего особенного делать не придется, корешки необходимо нарезать, а зеленые веточки выкладывают целиком.

Устанавливают режим «Для трав», а температуру выставляют не больше 45 ⁰С. Необходимо периодически посматривать за процессом, меняя местами поддоны. Точное время указать сложно, оно зависит от сопутствующих факторов: влажности воздуха, толщины нарезки и многого другого.

В микроволновке

Петрушку выкладывают на тарелку, желательно плоскую, застилают дно салфеткой. Мощность аппарата максимальная. Время, на которое помещают сырье в микроволновку, – 2 минуты, затем следует посмотреть на внешний вид растения. Если оно не достаточно просохло, ставят еще на 2 минуты. И так до тех пор, пока масса не достигает нужного состояния.

Засолка петрушки

Эффективный способ сохранения культуры на зиму – это пересыпание солью. Есть множество рецептов его приготовления. Требуется подобрать наиболее подходящий метод.

Веточками

Солить таким способом не сложно, ингредиентов используется минимум:

• петрушка – 400 грамм;
• соль 100 грамм.

Зелень перебирают, моют проточной водой и отделяют от грубых стеблей. Приготовленную стеклянную емкость ошпаривают кипятком. Веточки перемешивают с солью так, чтобы она равномерно распределилась. Затем выкладывают в банки и убирают на хранение. Подойдет холодильник, балкон или другое холодное помещение.

Классическим способом в банке

Проверенный годами способ, сохраняет полезные вещества, входящие в состав петрушки. Никаких дополнительных ингредиентов не понадобится. Все необычные способы требуют много времени на подготовку, а этот рецепт простой и не менее полезный.

• петрушка – 300 грамм;
• соль 3 столовых ложки.

Хорошо вымытую зелень обтирают полотенцем, измельчают и перетирают с солью. Чем тщательнее это делают, тем лучше.

Полученную смесь утрамбовывают в стерильные баночки и закрывают любыми крышками, на усмотрение домохозяек.

Крышка должна плотно закрываться, не пропуская воздух. Это предотвратит появление признаков порчи.

Соленая приправа хорошо хранится в холодильнике или погребе. При комнатной температуре возможно возникновение плесени. С этой петрушкой готовят любые блюда и салаты.

С добавлением укропа

Чтобы засолить петрушку с укропом, потребуется минимальный набор ингредиентов. А польза повышается в несколько раз. Количество зелени определяется домохозяйкой, важно соблюдать только пропорции соли. Если какого-либо сырья больше – ничего страшного.

• равное количество укропа и петрушки;
• соль из расчета 200 грамм на 1 килограмм зеленой смеси.

Зеленую часть растений хорошо промывают водой, затем обязательно просушивают. Измельчают сырье любым удобным способом.

Затем в отдельной посуде соединяют все ингредиенты, соль тщательно смешивают с зеленой массой. После приступают к утрамбовке. Если просто сложить, зелень начнет портиться. Необходимо немного не докладывать доверху, оставляя промежуток между крышкой и приправой.

Чтобы предотвратить порчу готового продукта, домохозяйки насыпают наверх заготовки еще немного соли.

Банки хранят в холоде. Если они небольшие, и их мало, то вполне подойдет холодильник.

С сельдереем

Попробовать приготовить эту заготовку с солью рекомендуется всем. Получается полезная витаминная смесь, прекрасно подходящая для заправки блюд, салатов и супов.

• петрушка, сельдерей и укроп – по 250 грамм;
• соль – 250 грамм.

В первую очередь сортируют и моют зеленые части растений, обязательно удаляя все неприглядные экземпляры. Вырезают толстые стебли. Нарезают на кусочки длиной 2 сантиметра.

Корень сельдерея очищают и режут на такие же полоски. Складывают в отдельную посуду.

Вначале соединяют зелень и соль, хорошо перетирают, затем добавляют корни сельдерея. Все хорошо перемешивают и складывают в баночки. Следует утрамбовать заготовку, после убрать в холодильник.

Заморозка петрушки

Не менее эффективный способ заготовки зелени на зиму – это замораживание. Культура сохраняет весь запас питательных веществ, тем самым помогает среди зимы поддержать иммунитет. Для заморозки растений понадобится совсем немного времени и затрат сил. Существует 3 способа, какой из них лучший, решит сама хозяйка.

В пакете

Понадобится только зелень петрушки. Количество не ограничено. Листочки хорошо моют, сортируют и сушат.

Если зелень пролежит больше 30 минут, она начнет вянуть. Это затруднит процесс приготовления заготовки.

Обсушивать, используя полотенце, получится быстро и эффективно. Далее следует нарезать произвольным образом или как для немедленной заправки блюда.

Готовую нашинкованную зеленую массу раскладывают в пакеты. Не стоит замораживать в большом объеме, это не целесообразно. После многократного размораживания остатки почернеют и в заправку не пойдут. Далее пакетики следует заморозить.

Кубики в формочках для льда

Более трудоемкий способ заготовки зелени в зиму. Понадобится кипяченая вода и зелень.

Петрушку промывают несколько раз в холодной воде. Обсушивать не нужно, так как она заливается водой. Нарезают мелко, легче будет трамбовать в маленькие кубики формы.

Раскладывают в формочки, уплотняют и заливают охлажденной водой. Ставят в морозилку на несколько часов. После того, как кубики промерзнут, достают их из формы и складывают в пакетики. Для удобства подписывают.

В пучках

Таким способом сохранить зелень быстрее всего, но следует хорошо ее высушить. Пучки формируют из расчета на одно приготовление или на два. Остатки полежат в холодильнике несколько дней, не более.

Готовые пучки оборачивают кусочками пищевой пленки или убирают в полиэтиленовый мешочек. И отправляют в морозильник до востребования.

Заготовка свежей петрушки в растительном масле

Чтобы правильно приготовить блюдо по этому рецепту, ничего особенного делать не нужно. Зелень подготавливают так же, как и при других способах хранения на зиму.

Петрушку измельчают и укладывают в сухую емкость. В этом случае трамбовать не нужно; затем заливают растительным маслом и хранят заправку в холодильнике.

Петрушка в маринаде

Делается закуска немного сложнее, чем предыдущие рецепты, так как следует приготовить маринад.

• зелень петрушки;
• листики хрена, вишни, смородины;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• соль, из расчета 1 столовая ложка на литр воды;
• лавровый лист, душистый перец;
• 70 % уксус – по 0,5 чайной ложки на 1-литровую банку;
• вода.

Сделать заготовку на зиму следует так. Петрушку моют и перебирают, режут произвольным образом. Выкладывают в банки, с предварительно добавленными листиками вишни, смородины, хрена и зубчиками чеснока. Готовят рассол: на 1 литр воды 1 столовая ложка соли. Заливают в готовые банки и закрывают крышками. Стерилизуют в течение 15-25 минут, в зависимости от размера емкости. Закатывают и убирают в погреб на хранение. Приготовить такую приправу лучше летом, когда зелень наиболее богата витаминами.

Консервирование

Консервация – один из способов заготовки петрушки на долгий срок хранения. Сложностей с приготовлением не возникнет даже у новичка. Основной консервант во всех рецептах – это уксус.

Для приготовления заготовки понадобится непосредственно зелень, уксус и соль.

Петрушку готовят, как и на все другие рецепты. Хорошо промывают и просушивают. Режут на кусочки по 5 сантиметров длиной. Аккуратно укладывают в банки, затем готовят рассол. На 1 литр воды 1 столовую ложку соли.

В готовые банки добавляют по 2 столовых ложки 6 % уксуса и заливают рассолом. Доверху не доливают, оставляя примерно 2 сантиметра.

Устанавливают в емкость для стерилизации. Время кипячения – примерно 10-15 минут. По мере готовности банки закатывают и убирают до полного остывания под плед или одеяло.

Правила хранения

Чтобы сохранить заготовки в течение зимы, следует соблюдать простые рекомендации. В помещении для хранения должна быть постоянная температура. Перепады следует исключить, это плохо влияет на закрутки.

Примерный температурный режим для сохранности продукта – 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажность составляет 80 %.

Замороженная зелень не должна подвергаться разморозке и повторной заморозке, это приведет к тому, что масса почернеет и станет непригодной для употребления в пищу.

Хранить высушенную зелень следует в плотно закрытой стеклянной емкости, в темном сухом месте.

Приготовленные по рецептам приправы для долгого хранения требуют холодного помещения. Подойдет холодильник, застекленный балкон или погреб.

Заготовленная зелень, которая, при необходимости, всегда оказывается под рукой, отлично выручает среди зимы. Кроме этого, помогает поддерживать организм в период нехватки витаминов.

Чтобы засолить петрушку с укропом, потребуется минимальный набор ингредиентов. А польза повышается в несколько раз. Количество зелени определяется домохозяйкой, важно соблюдать только пропорции соли. Если какого-либо сырья больше – ничего страшного.

Как заморозить петрушку на зиму в холодильнике

Как заморозить петрушку

В прохладное время года, когда на прилавках рынков свежайшей зелени недостать, вас выручит замороженный продукт. В особенности популярна зелень пряных растений, которую мы привыкли добавлять в борщи, супы, начинку для пирогов, посыпать золотистый жареный картофель… Ведь конкретно при заморозке продукт совершенно сохраняет витамины, цвет и вкусовые свойства. А, доказательством тому станет изумрудная замороженная зелень петрушки, рецепт приготовления которой и приводится ниже.

Ингредиенты

Процесс заморозки

Зелень петрушки переберите, чтоб удалить пожелтевшие либо подгнившие листики и стволы. Потом чрезвычайно кропотливо помойте в пары водах.

В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее петрушку и бланшируйте не наиболее 1 минуты.

Потом шумовкой выложите зелень на дуршлаг, остудите и дайте стечь воде.

3. Мелко нарежьте стволы вкупе с листиками.

4. Плотно набейте измельченной петрушкой формочку либо ячейки для льда, которые имеются в вашем холодильнике.

5. Отправьте формочки в морозильную камеру холодильника. Оставьте на 3 часа, чтоб продукт на сто процентов проморозился.

Затем формочки выньте, переверните и расположите на несколько секунд под струю воды, лучше теплой. Это дозволит брикетикам замороженной петрушки без помощи других и просто выпасть из формочек.

После чего же брикетики сходу же плотно оберните полиэтиленом, целлофаном, пищевой либо хоть какой иной пленкой и опять положите в морозильник для хранения.

Кстати, обертывание замороженного продукта – чрезвычайно принципиальный момент. Эта незамудреная процедура дозволит воспрепятствовать вымерзанию воды из замороженной петрушки, тем самым сохраняя ее вес и вкусовые качества.

Как лучше сохранить петрушку свежайшей на зиму

Современный рынок готов снабжать домохозяек свежайшей зеленью круглый год. Но в супермаркетах она не постоянно ароматная и нужная. Как сохранить петрушку свежайшей на зиму в сезон урожая? Есть несколько методов, при этом утрата витаминов мала.

Читайте в данной статье:

Заготовки в морозилке

И зелень, и корешки отлично переносят заморозку.

Структура культуры не нарушается. Хозяйкам нравится таковой метод, ведь это самый стремительный легкий способ хранения.

Подготовительные действия:

1. перебрать сбор, убрать сухие и гнилостные листья;
2. грубые стволы обрезать;
3. хорошо помыть, лучше под проточной водой;
4. высушить на хоть какой поверхности в течение 10-20 минут;

Совет: лучше поделить приправу на такие пучки, которые нужны ровно для 1-го блюда. Ведь повторная заморозка нежелательна.

Можно приобрести особые пакеты для заморозки.

Но для данной для нас цели полностью подойдет и пищевая пленка.

Довольно просто завернуть пучки в несколько слоев.

Важно, чтоб петрушка была сухой и незапятанной. По другому серьезно пострадают вкусовые и ароматические свойства приправы.

С корнями поступают аналогичным методом. Поначалу, отлично их промывают и убирают гнилостные и сухие части, наросты. Дальше, нарезают корешки соломкой, кубиками либо хоть каким комфортным и обычным методом. В зимнюю пору таковая добавка к борщам, рагу, супам, салатам неподменна.

Заморозка с помощью формы для льда

Как хранить петрушку в форме для льда? Для этого способа основное найти, каким методом будет измельчаться зелень.

Если сделать это с помощью блендера, то получится много сока, а сами листья перевоплотился в кашицу. Ячейки заполняться вполне, а кубики получаться ровными.

Крупные части похожие на не так давно измельченную зелень получаются при использовании обыденным ножиком. Минус – кубики труднее формируются. Потому лучше листья и стволы мельчить как можно лучше.

Для сохранности целых листков нужно разложить их по ячейкам и залить незапятанной водой. Ежели планируется применять такую петрушку для приготовления первых блюд, пельменей и мяса, то лучше употреблять в качестве заливки – масло. Это может быть растопленное сливочное либо растительное нерафинированное.

Можно в кубики добавить и мелко нарезанный укроп.

При хоть каком избранном методе запах и вкус будет таковым же, как у свежайшей зелени.

Сохранение в масле без заморозки

Зима сезон бедный на витамины. Но домашние заготовки постоянно выручают. В особенности, ежели они с юзанием масел, что лишь помогает лучшему усвоению нужных веществ.

Чтобы сохранить петрушку в масле нужно сделать последующие шаги:

1. промыть, обработать в воде сырье, бросить самые сочные и свежайшие побеги;
2. хорошо высушить травку на бумаге либо плотном ;
3. измельчить стволы, листья;
4. плотными слоями уложить массу в банки либо всякую тару с крышкой непременно стеклянную;
5. залить маслом рафинированным, лучше оливковым либо подсолнечным.

Обязательно нужно проследить, чтоб не оставалось пузырей воздуха в таре.

Принципиально плотно закрыть банку.

Хранение осуществляют в хоть каком помещении с температурой от +1 до +7-8 градусов.

Засолка зелени

Использование соли для сохранности овощей на зиму один из наистарейших способов, который в настоящее время юзается изредка. Соль способна сохранить все свойства свежайшей петрушки, и препятствует размножению микробов, плесени и иных микроорганизмов.

Для заготовки можно взять мелко натертые корнеплоды и измельченные стволы и листочки. Пропорции сырья к соли составляют 5 к одному. К примеру, на 500 гр зелени берут 100 гр соли. Ингредиенты смешиваются и закладываются в банки.

Но не под горлышко, нужно бросить место для сока, который будет образовывать со временем петрушка.

Для сохранности можно применять подвальное помещение либо камеру холодильника.

Как сохранить свежайшую петрушку

Петрушку лучше всего срывать днем – опосля того, как солнце высушило росу.

В такое время зелень более душистая. А вот полуденная жара способна существенно усугубить ее вкус.

Покупая петрушку на рынке либо в маркете, необходимо выбирать пучки ярко-зеленого цвета и со свежайшим запахом. Таковая зелень сохранится в холодильнике несколько дней. Необходимо:

• пучок петрушки поставить в банку с водой. Листочки должны оставаться наверху и не утопать в жидкости;
• надеть на зелень просторный пакет и переместить на нижнюю полку холодильника.

Цвет и запах петрушки сохранятся 3-4 дня.

Чтобы уберечь зелень в свежайшем виде дольше, можно пользоваться одним из способов:

Хранение петрушки в стеклянной таре:

• Готовим чистую литровую банку.
• Протираем снутри салфеткой, чтоб на стенах не осталось ни капельки влаги.
• Кладем петрушку в банку ввысь корешками. Это необходимо для того, чтоб зелень легче было доставать.
• Закрываем крышкой из целофана и отправляем банку в холодильник.

Зелень остается свежайшей до 3-х недель.

2. Хранение петрушки в пакете:

• Вложим петрушку в полиэтиленовый пакет.
• Почистим маленькую луковицу и положить внутрь.
• В полуоткрытом виде пакет разместим на нижней полке холодильника.

Петрушка не увянет и не утратит запах до 2-ух недель.

Зелень следует мыть лишь перед конкретным использованием.

Заморозка пучков петрушки на зиму

Сохранить петрушку на несколько месяцев и даже до последующего урожая не составит труда.

Одним из применимых методов заготовки является заморозка.

Холод не разрушает структуру листьев петрушки. Потому в замороженной зелени сохраняются все полезные вещества и свежайший аромат.

Самое обычное – заморозить петрушку пучками, не измельчая ее на куски. Последовательность заготовки:

• Петрушку перебираем, удаляем пожелтевшие и подсохшие листочки, посторонние травинки.
• Грубые черешки обрезаем.
• Погружаем петрушку в воду и чрезвычайно кропотливо промываем.
• Размещаем веточки на картонном полотенце для просушки.
• Делим полностью сухую зелень на маленькие пучки и заворачиваем в пищевую пленку.

Принципиально, чтоб количества петрушки в пакетике хватало на заправку 1-го блюда.

Отправляем заготовку в морозильную камеру.

Петрушка непревзойденно сохранится всю зиму. Необходимо держать в голове, что опосля разморозки ее нельзя повторно подвергать действию холода.

Другие методы заморозки петрушки

Петрушку на зиму можно сохранить в виде ароматных ледяных кубиков. Делаем так:

• Петрушку промываем и мелко рубим.
• Раскладываем зелень в формочки для льда.
• Заливаем водой и осторожно ставим в морозильную камеру.
• Полностью замороженные кубики перекладываем в пакет и оставляем его в холоде.

Зелень в таком виде сохранится до 4 месяцев.

Вместо воды измельченную петрушку заливают оливковым маслом либо растопленным сливочным.

Тогда блюда, заправленные зеленью, станут еще аппетитнее. Замороженная в масле петрушка может храниться до полугода.

Хранение петрушки в соленом виде

Соль – природный консервант, потому она непревзойденно сохранит все полезное содержимое петрушки. Процесс засолки такой:

• Петрушку моем и мелко нарезаем.
• Смешиваем зелень с солью в соотношении 5 : 1. Можно пользоваться блендером.
• Раскладываем полученную консистенция в чистую стеклянную тару.

Оставляем место для сока, который появляется по мере растворения соли.

Тару плотно закрываем и размещаем в холодильнике либо в погребе.

Петрушка с солью сохранится не наименее полугода.

Сушеная петрушка на зиму

Высушить свежайшую петрушку довольно просто, к тому же этот метод дозволяет очень сохранить все ценные питательные вещества, содержащиеся в зеленоватых веточках.

Первое, что необходимо сделать – это перебрать пучки, удаляя все пожелтевшие и потемневшие листики и веточки, а также мусор и ненадобную травку.

Отрезать корни и часть толстых стеблей.

Затем петрушку необходимо тщательно вымыть. Лучше всего взять для этого широкую посуду, к примеру, тазик, наполнить его прохладной водой и опустить туда зелень. Отдать ей мало полежать, чтоб пыль и песок осели на дно, прополоснуть и вытащить. Так следует сделать несколько раз, в зависимости от загрязнения зелени.

Выложить петрушку на незапятнанное полотенце, сверху осторожно промокнуть салфеткой, чтоб убрать лишнюю воду.

Дальше можно действовать 2-мя способами.

Способ первый – это оборвать листики с веточек, и разложить их на сухое кухонное полотенце узким слоем.

Бросить сушиться на несколько дней на свежайшем воздухе, в проветриваемом помещении, временами переворачивая. Под солнечными лучами сушить зелень нельзя, так как листки ее быстро пожелтеют и растеряют свои качества.

Способ второй – мелко порезать пучки вымытой петрушки, высыпать на сухую салфетку, и сушить, как описано выше, время от времени перемешивая. Такую зелень комфортно добавлять в 1-ые блюда, просто насыпая необходимое количество в конце приготовления.

Многие хозяйки сушат петрушку на зиму в духовке, ведь так процесс занимает намного меньше времени.

Для этого необходимо застелить противень пергаментной бумагой, ровненьким узким слоем выложить листочки либо измельченную зелень. Сушить около 2-ух часов при температуре 35-40 градусов, потом прирастить до 70 градусов и бросить на 20 минут.

При сушке зелени в духовке необходимо учитывать, что под действием, пусть даже не чрезвычайно высочайшей температуры, нежные листики могут утратить часть собственных нужных свойств.

После того как петрушка высушилась, ее необходимо разложить в незапятнанные сухие банки либо полотняные мешочки, и хранить в черном месте.

Заморозка на зиму свежайшей петрушки

Замороженная петрушка также отлично сохраняет все свои свойства, свежайший вкус и расчудесный запах.

Ежели заморозить ее пучками, то можно будет употреблять веточки для декорации блюд, а ежели порезать, то просто добавлять готовую зелень в кушанья по собственному вкусу.

Для начала веточки зелени следует перебрать и отлично промыть, так, как описано в методе сушки. Выложить на сухое кухонное полотенце и промокнуть лишнюю воду. Переложить на другую салфетку, и отдать слегка обсохнуть. Зелень обязана быть сухой, но нельзя допустить, чтоб она завяла.

Теперь можно разобрать петрушку на маленькие пучки и положить каждый пучок в пакет.

Скрутить пакеты в рулоны, слегка придавливая, чтоб вышел воздух. Сложить все в контейнер либо кулек, и убрать в морозилку. В зимнюю пору зелень в таковых пучках можно порезать, не размораживая, либо употреблять веточки для украшения.

Другой метод – это сходу порезать приготовленную зелень, положить в контейнер и заморозить. Остается лишь достать ее из морозилки, добавить в блюдо и наслаждаться свежайшим запахом лета.

Можно заморозить петрушку порционно. Для этого чистую и обсушенную зелень нужно мелко порезать и разложить в формочки для приготовления кубиков льда.

Потом залить кубики водой и заморозить, опосля что переложить в пакет, и так хранить в морозилке. Такие кубики чрезвычайно комфортно кидать в 1-ые блюда либо тушеные овощи.

Подобным методом можно заморозить зелень петрушки в масле. Сливочное масло растопить, и залить им выложенную в формочки для льда измельченную зелень. Заморозить и хранить так же, как и ледяные кубики. В зимнюю пору таковой кубик неплох будет положить в суп либо рагу, а ежели подождать, пока масло растает, сделать ароматный бутерброд.

Засолка петрушки на зиму

Когда-то таковой метод сохранения петрушки был чрезвычайно популярен, но с возникновением массивных морозильных камер, вмещающих огромное количество фруктов, овощей и различной зелени, слегка утратил свою актуальность.

Но и на данный момент почти все хозяйки предпочитают конкретно засолку зелени на зиму. Ведь соль является красивым консервантом, что дозволяет зелени долго оставаться свежайшей и не портиться.

Для засолки необходимо взять одну столовую ложку поваренной соли на один большой пучок петрушки. Перебрать зелень, отлично помыть, срезать корни и толстые стволы и слегка обсушить. Измельчить ножиком, либо в блендере, выложить в чистую посуду, и отлично перемешать с солью.

Затем плотно разложить в приготовленные сухие банки, заполнив их доверху.

Хранить такую зелень следует в холодильнике, по мере надобности набирая незапятанной ложкой. Перед началом приготовления блюд не стоит забывать, что зелень уже отлично подсолена и класть незначительно меньше соли в кушанье.

Помимо главных методов сохранить петрушку на зиму, существует еще несколько не настолько распространенных.

Заготовка свежайшей петрушки в растительном масле

Перебранную, чисто вымытую и обсушенную зелень мелко порезать. Уложить в пол-литровые либо литровые банки и равномерно залить очищенным растительным маслом, которое обязано вполне покрыть зелень.

Хранить его следует в холодильнике. Масло можно применять подсолнечное, оливковое, либо хоть какое другое по вкусу. В зимнюю пору оно добавляется в разные блюда по желанию, а в эталоне – это хорошая заправка для овощных салатов.

В сезон я стараюсь заготовить побольше свежайшей зелени в различных вариантах, и сейчас расскажу, как заморозить петрушку на зиму 3-мя методами. Для меня самый удачный – мелко порезать листочки, ссыпать в пакет и заморозить.

Постоянно можно достать сколько необходимо, не размораживая всю упаковку. Более практичный – заморозить петрушку кубиками, в формочках для льда. А самый стремительный – заморозка зелени пучком. Понадобится все: мелко нарезанные листочки и кубики добавляются в различные блюда за несколько минут до готовности, а целые веточки пойдут в бульоны, супы, заливное, холодец.

Независимо от того, какой вариант для вас подступает, 1-ое, что необходимо сделать – развязать пучки и удалить подвявшие, пожелтевшие побеги, оборвать листья с пятнышками.

Потом опустить в кухонную раковину, заполненную водой, либо в большой таз, миску, где бросить на некое время. Заменить воду, легонько поворошить, чтоб смыть с листьев и черенков частицы земли. Так сделать два-три раза. Чистую зелень обдать водой из-под крана, бросить в дуршлаге. 10-15 минут довольно, подольше не держите, листочки начнут вянуть. Переложите на полотенце в один слой, сверните рулоном. Ткань поглотит воду, и зелень будет практически сухой, готовой к предстоящей переработке.

Заморозка петрушки на зиму в пакете

Для этого метода принципиально чтоб на момент вырезки листья были практически сухими, без капелек воды.

Ежели будут мокроватыми, то в морозилке они слипнутся в ком, позже придется ломать его либо надрезать. Собрать просушенную петрушку в маленькие пучки. Стебельки отрезать. Нашинковать листья мелко, как традиционно вы режете для заправки.

Разложить по плотным пакетам, обыденным либо с застежкой. Огромную порцию в один не стоит трамбовать: во-1-х, неловко хранить, во-2-х, даже ежели вы быстро достанете сколько необходимо зелени, часть ее успеет оттаять, и опосля многократного замораживания потемнеет. Свернуть пакет рулоном либо завязать, убрать в морозилку. Непременно подписать, чтоб позже не запутаться и не добавить в готовое блюдо что-то другое.

Как заморозить петрушку кубиками в формочках для льда

Процесс подготовки таковой же, как в методе выше, но полная просушка не нужна – все равно мы будем заливать листочки водой.

Слегка отжать в полотенце веточки петрушки, стебельки отрезать, а сами листочки порезать помельче, чем традиционно. Крупно нарезанную зелень не чрезвычайно комфортно раскладывать по небольшим ячейкам и трамбовать. Разложить измельченную петрушку в формочки для льда, уплотнить пальцами. Залить до края незапятанной охлажденной водой (кипяченой либо дистиллированной). Убрать в морозилку на 3-4 часа. Кубики замороженной петрушки достать из ячеек, сложить в плотный пакет, надписать и выслать обратно в морозилку на хранение.

Можно ли замораживать петрушку на зиму в пучках?

Способ, когда замораживают целый пучок петрушки, считается самым обычным и скорым.

Единственное условие – зелень обязана быть сухой либо практически сухой. Незапятнанные обсушенные веточки петрушки с листочками необходимо собрать в маленькие пучки, с таковым расчетом, чтоб употреблять за один, максимум за два раза. Положить на кусочек пищевой пленки либо в полиэтиленовый пакет.

Плотно завернуть, закрывая со всех сторон. Получатся тонкие рулончики, которые можно хранить без контейнера либо иной упаковки. Применение точно такое же, как и свежайшей петрушки: в бульоны, супы, запекать с зеленью рыбу, мясо, курицу.

Хранится замороженная петрушка в морозилке долгое время — год и больше, до последующего урожая.

Подвергать ее размораживанию и повторной заморозке не нужно – куски слипнутся, потемнеют, вкусовые свойства резко ухудшатся.

Замороженная петрушка вполне передает запах и вкус свежайшей зелени. Используя различные методы заморозки, вы можете заготовить полезную добавку для самых различных блюд и при этом много сэкономить на покупке зелени: в летнюю пору она стоит копейки, а в зимнюю пору намного дороже.

Надеюсь, советы как заморозить петрушку на зиму будут для вас полезны!

Как заморозить петрушку на зиму в домашних условиях

Если у вас нет морозилки, то о том, как заморозить петрушку на зиму в холодильнике не стоит и говорить. Но выход есть. Существует еще один метод сохранить витамины и микроэлементы зелени. Для этого ее необходимо высушить. Кстати говоря, приправа сохранит собственный естественный запах. Работа состоит из таковых этапов:

Можно ли замораживать петрушку на зиму

В петрушке содержится много витаминов и микроэлементов, которых людскому организму в особенности не хватает в зимнее время.

Один из методов сохранить эту ароматную зелень – заморозить ее.

В данной статье речь пойдет о том, как заморозить петрушку на зиму. Не считая того, вы узнаете о том, почему стоит дать предпочтение заморозке, а не засолке либо заготовке в масле.

Замороженная зелень сохранит собственный запах, в то время как засоленная его утратит. Замораживать петрушку можно:

Преимущества заморозки

Стоит увидеть, что у каждого способа сохранения зелени на зиму есть свои плюсы.

Предлагаем для вас разглядеть достоинства заморозки:

1. Сберегается витаминный комплекс. Пожалуй, самое принципиальное при сохранении овоща, это сберечь полезные вещества, находящиеся в нем. Потому у заморозки есть исключительное преимущество перед иными видами хранения, так как в этом случае все витамины будут сохранены.
2. Аромат, вкус и смесь сберегаются фактически в постоянном виде.
3. Подготовить петрушку для заморозки чрезвычайно просто. Традиционно это занимает не наиболее получаса. Дальше, дело за морозильником.

Особенности выбора петрушки для хранения

Зеленая масса, подходящая для заморозки обязана иметь броский цвет, на ней не обязано быть сухих листочков и других повреждений.

Очевидно, что петрушка обязана быть свежайшей. Это обосновано тем, что ежели сорванная петрушка будет храниться 3 дня в холодильнике, то к моменту заморозки утратит половину нужных витаминов. Брать увядшую зелень не стоит.

Подготовка зелени к заморозке

Каким бы методом вы ни избрали заморозить петрушку, ее необходимо приготовить к отправке в морозилку и делается это постоянно одинаково:

1. Очистка кустиков петрушки: следует удалить непригодные листики, отрезать корни и выкинуть посторонние включения.
2. Промывка. Делается это методом замачивания зелени в соленой воде. Во-1-х, этот метод не травмирует листья петрушки.

А, во-2-х, так с нее можно удалить нитраты и уничтожить живущие в зелени мельчайшие организмы. Вода обязана покрывать пучки петрушки.
Просушка. Методом встряхивания удаляется лишняя влага, опосля что петрушка раскладывается на полотенце для полной просушки. Для высококачественной сушки всех веточек, их следует время от времени крутить. Это в особенности принципиально, ежели вы планируете хранить замороженной, предварительно нашинкованную зелень либо целыми веточками. Как вариант, можно сделать экспресс-сушку зелени.

Для этого ее необходимо уложить на полотенце и свернуть в рулон, так основная влага впитается в полотенце.

Теперь зеленоватая масса готова к заморозке. Наиболее тщательно о методах заморозки речь пойдет в последующей части статьи.

Способы заморозки петрушки

Существует несколько методов, как сохранить петрушку на зиму, но заморозка более обычной из них. Заморозить зелень можно различными методами:

Если вы решили сохранить петрушку в пакете, то чрезвычайно принципиально уделить особенное внимание сушке зелени.

Ежели на листочках будет вода, то в морозилке зелень слипнется в один ком. Потом его придется или раскалывать, или надрезать, что не чрезвычайно удобно.

Если вы решили хранить зеленоватую массу овоща в пакете, то ее необходимо собрать в пучки, отрезать стволы, а опосля мелко нашинковать. Так, у вас получится петрушка для заправки.

Пакеты для хранения могут быть обыкновенными либо с застежкой. Трамбовать огромную порцию зелени в один пакет не стоит, так как ее будет неловко хранить.

Даже ежели вы успеете быстро отделить часть зелени, нужной для потребления, то часть мороженной петрушки успеет оттаять. Опосля многоразового замораживания, она потемнеет.

Подготовленную массу в пакете необходимо подписать, а пакет скрутить в рулон либо завязать. Ежели не подписать пакетики, то зеленоватую массу овоща можно спутать с иной приправой, которую вы, может быть, тоже решить заморозить.

Заморозка петрушки в пучках

Самый стремительный и обычной метод заморозки петрушки – положить в морозилку целые пучки.

Но можно ли это делать? Естественно, можно, лишь при условии, что зелень будет предварительно отлично просушена. Веточки собирают в пучки такового размера, чтоб их можно было применять за 1–2 раза. Целые пучки можно завернуть в пищевую пленку либо пакет из полиэтилена.

Плотно завернутая в пакет/пленку петрушка в пучках образует тонкие рулончики, которые традиционно хранятся без доборной упаковки либо контейнера. Такую петрушку юзают для приготовления супов, бульонов, запекания рыбы,мяса либо курицы с зеленью. Кто не любит полакомиться свежайшими кушаньями с запахом весны прохладным зимним вечером?

Заморозка зелени как раз этому содействует.

В формочках для льда

Подготовка зеленоватой массы состоит из выше упомянутых шагов, но в этом случае не необходимо кропотливо сушить листочки, так как измельченная петрушка все равно будет заливаться водой. При этом измельчить зелень необходимо даже наиболее кропотливо, чем традиционно, по другому для вас не получится втрамбовать ее в мелкие ячейки формочки для льда.

Итак, необходимо разложить зелень в ячейки и утрамбовать ее. Опосля этого формочки заливаются чистой либо кипяченой охлажденной водой. Убрать в морозилку приблизительно на четыре часа.

Опосля готовые кубики достать из ячеек и положить в пакет, подписать его и опять убрать в морозильную камеру, сейчас уже для неизменного хранения.

Если нет морозилки, как быть

Если у вас нет морозилки, то о том, как заморозить петрушку на зиму в холодильнике не стоит и говорить. Но выход есть. Существует еще один метод сохранить витамины и микроэлементы зелени. Для этого ее необходимо высушить. Кстати говоря, приправа сохранит собственный естественный запах. Работа состоит из таковых этапов:

Проверка зелени.

Все подпорченные, пожелтевшие и подгнившие части петрушки необходимо удалить. Опосля чего же следует срезать корень.

Затем зелень нужно подготовить: вымыть и кропотливо просушить.

Петрушку выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и ставят в духовку, разогретую до +60℃. При просушивании зелени на низких температурах сохраняются все ее полезные свойства.

Чтобы зеленоватая масса высушилась умеренно, ее следует время от времени ворошить.

Прибегать к сушке стоит, лишь ежели у вас нет морозилки.

В целом же заморозить петрушку проще, для этого ее необходимо лишь перебрать, помыть и придать ей желаемую форму. Так, вы сэкономите на покупке зелени и сделаете полезные заготовки для приготовления различных блюд. Предлагаем вашему вниманию сопутствующее теме видео:

• петрушка
• нож, разделочная доска
• вода, чтоб вымыть петрушку
• бумажные полотенца чтоб просушить зелень
• целлофановые кулечки, кулечки с застежкой zip, либо лоточки

Как заморозить петрушку

Здравствуйте, дорогие читатели. Чем еще заниматься в летнюю пору как ни заготовками на зиму.

Мы заготовили уже много различных вкусностей. Сейчас мы заморозили зелень петрушки. Диапазон использования петрушки довольно широкий, из петрушки готовят маски для лица, настой и отвар петрушки замораживают, петрушку юзают для приготовления и декорации разных блюд.

Зимой, замороженная зелень чрезвычайно кстати, блюда увенчанные зеленью чрезвычайно прекрасно смотрятся на столе. Мы уже чрезвычайно издавна замораживаем различную зелень, потому с радостью поделится с вами своими заметками и секретами по заморозке зелени.

Многие люди не знают, как верно заморозить петрушку на зиму.

Но все чрезвычайно и чрезвычайно просто. Есть несколько методов которые разрешают заморозить эту зелень.

Петрушку традиционно замораживают 3-мя способами.

Это чрезвычайно обыкновенные и всераспространенные методы. Вы сможете выбрать хоть какой из них.

1. Зелень замораживают пучками. Для этого петрушку собирают в пучки, складывают в целлофановые пакеты и замораживают.
2. В виде кубиков льда. Зелень петрушки измельчают, помещают в ячейки для льда и заливают чистой водой. Потом кубики пересыпают в целлофановый пакет и опять посылают в морозилку.
3. Третий метод заключается в заморозке измельченной зелени петрушки.

Конкретно таковым методом я замораживаю зелень.

Второй метод также чрезвычайно комфортен. По мнению современных хозяек этот метод на данный момент чрезвычайно популярен.

Удобно достать кубик замороженной зелени и добавить в 1-ое блюдо. В суп либо борщ, например.

Но я уже много лет замораживаю петрушку и замораживаю укроп третьим методом. Потому поделюсь некими секретами и пошаговыми фото.

Как верно заморозить петрушку на зиму

• петрушка
• нож, разделочная доска
• вода, чтоб вымыть петрушку
• бумажные полотенца чтоб просушить зелень
• целлофановые кулечки, кулечки с застежкой zip, либо лоточки

Очень комфортно конкретно замораживать зелень.

Она потом как свежайшая, запах и цвет не меняется.

У меня два вида петрушки: петрушка кудрявая и рядовая. Обожаю петрушку конкретно за ее броский, насыщенный и непревзойденный аромат.

Есть главные правила которыми управляются чтоб верно заморозить петрушку на зиму.

Петрушку нужно замораживать свежайшую. Ежели есть таковая возможность, то петрушку заготавливают прямо с грудки.

Зелень необходимо непременно перебрать. Убираем все сухие, вялые листочки, желтоватые листья, листья с пятнами и карими точками.

Обязательное условие отлично вымыть зеленоватые листья.

Лучше всего залить петрушку водой в миске. А потом еще отлично ополоснуть под проточной водой.

Не наименее принципиальным и правильным обсушить листья петрушки от воды, ведь лишняя влага в петрушке нам совершенно не нужна.

Для этого можно употреблять незапятнанное кухонное полотенце, а можно бумажные одноразовые полотенца. Я использую плотные белоснежные бумажные полотенца, на них выкладываю зелень петрушки.

Я замораживаю измельченную зелень петрушки, мне нужны лишь зеленоватые листочки. Грубые стволы я срезаю. Для того чтоб порезать зелень я собираю петрушку в маленькие пучки.

Измельчить петрушку можно в блендере.

Но я делаю это ножиком. Нарезаю обыденным методом, мелко, но не до фанатизма.

Пересыпаю зелень в миску. Так продолжаем измельчать петрушку пока не закончится зелень.

Теперь необходимо упаковать нарезанную петрушку для заморозки. Ранее я для этого употребляла обыденные целлофановые кулечки. Упаковывала в 3-4 кулечка. Но перед сиим непременно выпустить весь воздух из кулечка. Этот метод дозволяет экономить место в морозилке, ежели она небольшая.

Но в этом году решила замораживать зелень в лоточках. Я уже заморозила в лоточке щавель на зиму, а сейчас замораживаю петрушку.

Еще, как вариант, можно заморозить зелень порциями в мелкие плотные кулечки с застежкой zip.

Тоже чрезвычайно комфортно и место в морозилке можно сэкономить.

Я, как уже говорила выше, буду замораживать в лоточках с плотной и герметичной крышкой.

Перед тем как накладывать петрушку в лоточек ее нужно незначительно помять рукою, таковым образом, в лоток можно вместить больше зелени.

Также я накрываю петрушку в лотке пищевой пленкой, а потом уже крышкой. Ставлю в морозилку. Зелень выходит сухая, позже ее просто брать чайной либо столовой ложкой, в зависимости для что для вас нужна зелень.

Остальную зелень снова отправляем в морозилку.

Этот метод заморозки чрезвычайно комфортен, для меня. Мне чрезвычайно нравится конкретно так замораживать зелень.

В какие блюда можно употреблять зелень петрушки? Петрушка достаточно ароматная пряная травка. Запах и вкус укропа нравится почти всем, а вот петрушки — не всем. Тем не наименее петрушку можно применять в 1-ые блюда, для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд, для приготовления салатов и соусов. А также для приготовления домашней консервации и декорации блюд.

Раньше, не было морозильных камер, как на данный момент.

Моя мать измельчала зелень, перетирала ее с солью и раскладывала в стеклянные емкости, накрывала капроновой крышкой и хранила в погребе.

Сейчас, современные хозяйки, все замораживают. Согласитесь, это чрезвычайно удачный и довольно стремительный метод сохранить продукты на зиму.

Хорошо завязывают и убирают в морозилку.

Как заморозить петрушку на зиму в домашних условиях

Как заморозить петрушку

Просто умопомрачительно, как это ранее люди обходились без петрушки? Точнее, петрушку нашли ещё в Старой Греции, но её чрезвычайно долго употребляли как угодно, но не в еду. К примеру, античные греки из петрушки… плели венки, а также ароматная зелень петрушки применялась в борьбе с насекомыми.

И только в средние века люди сообразили, что петрушка не лишь владеет прекрасными листьями и приятным запахом, но и чрезвычайно полезна!

Огородники знают: чтоб петрушка была на столе всё лето, её необходимо высаживать в несколько сроков, проводя 1-ый посев в апреле, а крайний – в августе.

Сбор урожая проводят через три месяца опосля посева.

А на зиму петрушку сушат, засаливают и замораживают.

Как заморозить петрушку целыми веточками

Веточки петрушки перебирают, убирают пожелтевшие листочки, увядшую зелень.

Веточки моют в пары водах.

Выкладывают на полотенце и подсушивают.

Затем веточки петрушки собирают в пучки и подрезают грубые стебли.

Каждый пучок помещают в полиэтиленовый пакет и туго заворачивают трубочкой, непременно выпустив из пакета весь воздух.

И в таком виде замораживают.

Как заморозить порезанную петрушку

Петрушку перебирают, моют и выкладывают на полотенце.

У сухой петрушки подрезают твёрдые стебельки без листьев.

Листочки мелко режут.

Порезанную петрушку расфасовывают по маленьким пакетикам, приминают, чтоб не оставалось пустого места, сходу придавая пакетику плоскую форму, и запаивают (завязывают). Можно, напротив, придать пакету форму тугой колбаски и заморозить.

При употреблении отрезается от брикета необходимое количество зелени, а остальную часть быстро убирают в морозильную камеру.

Как заморозить петрушку в порционных формочках

Для этого юзают формочки для заморозки льда либо из-под конфет «ассорти».

Петрушку перебирают, моют, выкладывают на полотенце.

У зелени подрезают твёрдые стебельки, оставляя лишь верхушки с листочками.

Петрушку мелко режут.

Измельчённую зелень раскладывают в формочки, отлично приминают.

В каждую формочку наливают немножко воды.

Убирают в морозильную камеру.

На последующий день замороженные кубики (форма может быть и другая) с зеленью вытряхивают из формочек и перекладывают в пакет.

Хорошо завязывают и убирают в морозилку.

Как заморозить пюре из петрушки с маслом

Некоторые хозяйки петрушку замораживают в виде пюре.

Для этого петрушку моют, выкладывают на полотенце и подсушивают.

Петрушку прямо со стебельками измельчают в блендере, добавляя немножко подсолнечного масла.

Пюре из петрушки разливают в мелкие формочки и замораживают.

Затем замороженное пюре из формочек вынимают и перекладывают в полиэтиленовый пакет.

Отлично укупоривают и опять убирают в морозильную камеру.

Как заморозить корневую петрушку

Корнеплоды петрушки юзают в виде гарнира, а также их добавляют в супы, 2-ые блюда и в приправы.

Перед заморозкой корешки петрушки очищают от тонких корешков, отлично моют в пары водах. Соскабливают в отдельных местах кожицу. Подсушивают на полотенце.

Корни нарезают тонкими ломтиками.

Складывают в полиэтиленовые пакеты, выпускают из них весь воздух и отлично упаковывают.

Хранят замороженную петрушку 8—10 месяцев.

Используют в процессе приготовления блюд не размораживая.

Замороженную петрушку кладут в блюдо за 5 минут до окончания варки.

Если пользоваться блендером, зеленоватая масса даст сок и станет кашицеобразной, но при этом отлично заполняет ячейки контейнера для льда и леденеет.

При ручном измельчении частички получатся крупнее, но сформировать кубик намного труднее. Потому перед тем, как на фото, заморозить петрушку на зиму, используя этот способ, придется позаботиться о том, чтоб как можно мельче порубить листву. В хоть каком случае таковая добавка к блюдам в полной мере передает и вкус, и запах свежайшей зелени.

Изучаем методы заготовки петрушки и сохранения ее свежайшей на зиму

Свежая зелень петрушки с грядки – это незабываемый запах горячих мясных и овощных блюд, пряная добавка к салатам и маринадам. Когда теплые дни подступают к концу, растения дают все меньше зеленоватых пахнущих листьев, а скоро и совсем уходят под снег.

Как сохранить петрушку свежайшей на зиму так, чтоб обеспеченный витаминами рацион не оскудел, а меню даже в прохладное время года оставалось очень различным и полезным?

В критериях холодильника, при температуре до +6 °С зелень петрушки может храниться не больше месяца. При этом листва равномерно теряет воду, желтеет и вянет. Корневища петрушки наиболее выносливы.

Если очищенные от остатков листвы и грунта корнеплоды опустить в незапятнанный песок, обеспечить неизменный приток воздуха и температуру от +1 до +5 °С, то петрушка удачно перезимует.

Правда, погреб есть далековато не у всех, да и за время зимовки корневища теряют достаточно огромную часть нужных веществ. Как же хранить петрушку?

Сегодня даже в домашних критериях можно пользоваться несколькими методами и рецептами, как заготовить петрушку на зиму.

При этом во всех варианта проводимая обработка зелени и корнеплодов не сказывается ни на вкусовых качествах товаров, ни на их витаминном составе.

Можно ли замораживать петрушку на зиму?

Плотная листва петрушки и корнеплоды, убранные в осеннюю пору, отлично поддаются заморозке.

Воздействие холода не нарушает структуры тканей корней и листьев, никак не миниатюризируется количество ароматических и нужных веществ. К тому же метод, когда замораживанию подвергаются целые пучки либо листья, сейчас может считаться самым обычным и скорым.

Как по этому рецепту заготовить петрушку на зиму?

• Предварительно собранную зелень перебирают, удаляя подсохшие либо покоробленные листья, травинки и посторонние включения.
• Обрезают непригодные в еду грубые черешки.
• Петрушку кропотливо промывают и просушивают около 10–15 минут на салфетке либо полотенце.
• Готовую к замораживанию зелень делят на маленькие порционные пучки, достаточные для заправки 1-го блюда.
• Листву заворачивают в пищевую пленку либо раскладывают по пакетам, чтоб потом выслать в морозильную камеру.

На поэтапных фото видно, как на зиму заморозить петрушку на зиму.

Ежели не подвергать зелень размораживанию и повторному действию холода, петрушка отлично хранится всю зиму. Принципиально, чтоб на момент закладки, пучки были очень незапятнанными, и на поверхности листьев не оставалось следов воды, способной при низких температурах не наилучшим образом влиять на качество зелени.

Судить о наличии воды снутри пакетов можно по тому, как смотрится петрушка. Ежели зелень была недостаточно просушена, размороженные стволы будут зелеными, вполне потерявшими упругость, поникшими.

Высококачественная зелень сохранит вид и структуру свежей.

Аналогично поступают с корневищами петрушки. Их промывают, удаляя маленькие корни и остатки листвы. Очищенные корневища нарезают соломкой либо кубиками, как и зелень, подсушивают и фасуют по маленьким пакетам. Такую петрушку в зимнее время можно употреблять во время приготовления бульонов, рагу и остальных горячих блюд.

Как заморозить петрушку на зиму: фото и описание уникальных способов

Израсходовать пусть и маленькой, но целый пучок петрушки удается не постоянно.

Можно ли замораживать петрушку на зиму еще наименьшими порциями? Да, ежели пользоваться формочками для льда, то перебранная, промытая и мелко нарубленная зелень петрушки опосля замораживания преобразуется в ароматные кубики для заправки бульонов, запеканок, тушеных овощей либо пасты.

При использовании этого метода заготовки петрушки на зиму принципиально верно выбрать степень измельчения листвы.

Если пользоваться блендером, зеленоватая масса даст сок и станет кашицеобразной, но при этом отлично заполняет ячейки контейнера для льда и леденеет. При ручном измельчении частички получатся крупнее, но сформировать кубик намного труднее. Потому перед тем, как на фото, заморозить петрушку на зиму, используя этот способ, придется позаботиться о том, чтоб как можно мельче порубить листву.

В хоть каком случае таковая добавка к блюдам в полной мере передает и вкус, и запах свежайшей зелени.

Если же в кубиках охото сохранить практически целые листочки, то опосля раскладывания крупно нарезанной зеленоватой массы по ячейкам содержимое заливают маленьким количеством воды, а лучше растопленным сливочным либо нерафинированным оливковым маслом. Замороженные кубики станут великолепной добавкой к поджаренному мясу, пельменям, блюдам из риса и картофелю.

При желании в состав консистенции можно добавить и остальные родные травки, к примеру зеленоватый лук, обрубленный чеснок либо сладкий перец, орегано и базилик.

Заготовка петрушки на зиму в масле

Похожий метод заготовки петрушки на зиму также предугадывает юзание масла, но уже обыденного, очищенного подсолнечного.

Да и морозильной камеры в этом случае не потребуется.

• Зелень, которую желают сохранить, непременно промывают, обрезая все подпорченные, подсохшие и грубые части листьев.
• После этого петрушку просушивают и измельчают.
• Зелень плотно укладывают в незапятнанные стеклянные банки и заливают маслом так, чтоб меж листвой не оставалось воздушных пузырей.

Когда масло покроет петрушку, банки плотно закрывают и посылают в погреб либо холодильник, где продукту будет обеспечено хранение при температуре от +1 до +8 °С.

Как заготовить петрушку на зиму: рецепт засолки зелени

Засолка – один из наистарейших методов, позволявших сохранять характеристики самых скоропортящихся товаров во времена, когда домашние холодильники были лишь мечтой.

Сегодня о том, как сохранить на зиму петрушку свежайшей с помощью соли, не достаточно кто помнит.

Тем не наименее, соль как природный консервант отлично сберегает все свойства зелени и не дает развиваться вредным микроорганизмам.

Для засолки подойдет незапятнанная измельченная зелень и натертые корнеплоды. На 5 весовых частей растительного сырья берут одну часть поваренной соли. Составляющие смешивают и раскладывают по незапятнанным стеклянным банкам так, чтоб осталось место для образующегося по мере растворения соли сока. Закрытые емкости можно хранить в погребе либо в холодильнике, и при необходимости расходовать засоленную петрушку для кулинарных целей.

Как сушить петрушку в домашних условиях

Сушка зелени и корневищ является одним из самых действенных методов заготовки петрушки на зиму.

В готовом продукте остаются все микроэлементы и витамины, запах фактически не изменяется, а время от времени становится и наиболее насыщенным.

К тому же сушеная петрушка не просит особенных критерий хранения, многократно теряет в весе и объеме по сопоставлению со свежайшей и также комфортна в использовании. Перед тем как в домашних критериях сушить петрушку, зелень и корнеплоды моют, кропотливо и бережно сушат.

Опосля сушки отделить сорные включения, подгнившие и грубые части растения уже не будет способности, потому сырье заблаговременно перебирают, а корневища чистят.

Зелень петрушки можно сушить как целым листом совместно с верхней частью черешка, так и отдельными маленькими кусками. Корнеплоды перед сушкой нарезают тонкими кружочками либо маленькими кубиками. Сушить петрушку, как и остальные огородные культуры, можно на открытом воздухе, под марлей, в микроволновой печи, специальной сушке либо в духовке, при температуре не выше +60 °С. Ежели воздух будет горячее, есть риск подгорания зелени и утраты ее нужных параметров. Найти качество сухой травки можно по тому, как смотрится петрушка.

Если вначале зеленоватая травка заполучила желтый либо бурый оттенок, температурный режим во время сушки нарушался.

Чтобы утрата воды листьями и кусками корнеплодов шла равномернее и скорее, время от времени сырье аккуратненько ворошат.

Как хранить петрушку опосля сушки?

По окончании процесса сухую петрушку рассыпают по стеклянным банкам с плотно закрывающими крышками либо пакетам с внутренним слоем из фольги. Таковая упаковка не дозволит сухому продукту растерять запах и впитать воду из воздуха.

Как заморозить петрушку на зиму — видео

Мы предлагаем для вас пользоваться советами нашего рецепта с пошаговыми фото, чтоб в домашних критериях верно заморозить петрушку на зиму.

Заморозка петрушки на зиму — пошаговый рецепт с фото, как сохранить зелень в домашних условиях

Заморозка петрушки на зиму – это превосходное решение для большинства хозяюшек, которые чрезвычайно обожают готовить блюда с добавление зелени.

Кроме того, что блюда с петрушкой традиционно имеют наиболее насыщенный вкус, данная зелень содержит в для себя большущее количество витаминов, которые требуются для обычной работы иммунной системы.

Как раз в зимний период года организму недостает питательных веществ, из-за что могут возникать нередкие простуды. Замороженная на зиму петрушка, а ежели вы захотите, то вкупе с ней и укроп, посодействуют восполнить нехватку витаминов, так как в замороженном состоянии они сохраняют не лишь собственный вкус, но еще и полезные свойства.

Сохранить таковым образом петрушку чрезвычайно просто. После заморозки ее можно употреблять для декорации разных блюд, для прибавления в салаты и даже во 2-ые блюда, ну и, естественно же, ее можно употреблять для прибавления в супы.

Мы предлагаем для вас пользоваться советами нашего рецепта с пошаговыми фото, чтоб в домашних критериях верно заморозить петрушку на зиму.

Ингредиенты

Неважно, где вы возьмете петрушку: в маркете либо у себя на огороде, ее в хоть каком случае нужно кропотливо вымыть.

Лучше всего положить зелень в таз с водой и промывать осторожными движениями.

После этого сложите петрушку стебельками друг к другу и закрепите их прищепкой, чтоб было проще ориентироваться, с какого места следует обрезать стебельки.

Обрежьте стебельки и нарежьте листики петрушки очень мелко.

Теперь мелко нарезанную петрушку вы сможете начинать замораживать. Для этого для вас пригодится особый пакет для заморозки. Охото уточнить, что на зелени не обязано быть воды, так как срок годности таковой замороженной петрушки будет мало сокращен. В целом, хранить петрушку, замороженную в пакете, можно около 3-х месяцев.

Также в домашних критериях вы сможете заморозить петрушку без использования особых пакетов для заморозки.

Для этого нужно разложить измельченную зелень по ячейкам и залить сверху холодной питьевой водой, здесь же послав форму в холодильник. Опосля того как петрушка в формах промерзнет, вы сможете извлечь кубики льда и сложить их в пакет для удобства хранения. Хранить такую петрушку можно не наиболее 2-ух месяцев и добавлять в салаты либо 2-ые блюда.

Измельчать бланшированную зелень удобнее не ножиком, а наточенными кулинарными ножницами.

Как заморозить петрушку

В прохладное время года, когда на прилавках рынков свежайшей зелени недостать, вас выручит замороженный продукт. В особенности популярна зелень пряных растений, которую мы привыкли добавлять в борщи, супы, начинку для пирогов, посыпать золотистый жареный картофель… Ведь конкретно при заморозке продукт совершенно сохраняет витамины, цвет и вкусовые свойства.

А, доказательством тому станет изумрудная замороженная зелень петрушки, рецепт приготовления которой и приводится ниже.

Ингредиенты

Процесс заморозки

1. Зелень петрушки переберите, чтоб удалить пожелтевшие либо подгнившие листики и стволы. Потом чрезвычайно кропотливо помойте в пары водах.

В кастрюле вскипятите воду, опустите в нее петрушку и бланшируйте не наиболее 1 минуты.

2. Потом шумовкой выложите зелень на дуршлаг, остудите и дайте стечь воде.

Мелко нарежьте стволы вкупе с листиками.

4. Плотно набейте измельченной петрушкой формочку либо ячейки для льда, которые имеются в вашем холодильнике.

5. Отправьте формочки в морозильную камеру холодильника. Оставьте на 3 часа, чтоб продукт вполне проморозился.

Затем формочки выньте, переверните и расположите на несколько секунд под струю воды, лучше теплой. Это дозволит брикетикам замороженной петрушки без помощи других и просто выпасть из формочек.

После что брикетики сходу же плотно оберните полиэтиленом, целлофаном, пищевой либо хоть какой иной пленкой и опять положите в морозильник для хранения.

Кстати, обертывание замороженного продукта – чрезвычайно принципиальный момент. Эта незамудреная процедура дозволит воспрепятствовать вымерзанию воды из замороженной петрушки, тем самым сохраняя ее вес и вкусовые качества.

Как верно заморозить петрушку на зиму

Зелень петрушки юзается в приготовлении почти всех блюд, она добавляет им приятный вкус и броский запах, а еще в петрушке чрезвычайно много витаминов.

Для того, чтоб не расставаться с данной приятной приправой за весь прохладный сезон, ее можно заморозить. Есть три главных метода заморозки зелени петрушки на зиму.

Ингредиенты:вода, масло сливочное, оливковое масло, петрушка
Время для закладки:Лето

Заморозка целыми пучками

Это более обычной метод заморозки зелени петрушки не требующий некий специальной подготовки и приложения особенных усилий. Свежайшую зелень необходимо кропотливо помыть холодной водой и бросить на полотенце до полного высыхания. Не стоит оставлять петрушку на долго, она может начать увядать, пары часов будет полностью довольно. Потом нужно сформировать из зелени тугой пучок, отрезать излишние хвостики, (зачем занимать драгоценное место в морозильной камере), плотно обмотать пищевой пленкой и выслать в морозилку на хранение.

Использование

В процессе заморозки зелень воспринимает вид плотной колбаски, но веточки меж собой не слипаются.

Для ее использования довольно достать пучок из морозилки, развернуть, порезать острым ножиком необходимое количество рассыпчатой зелени и выслать остаток обратно. Лишь не стоит оставлять такую петрушку навечно на столе, она растает и растеряет вид. Нарезанную – сходу в блюдо, остаток – сходу в холод.

Заморозка петрушки на зиму в масле

Еще один чрезвычайно популярный метод заморозки петрушки на зиму — заморозка в сливочном либо растительном масле. Для этого необходимо приготовить зелень точно так же как в первом варианте, а когда она на сто процентов высохнет, мелко порезать и смешать с водянистым маслом.

Почаще всего для этого юзается оливковое либо сливочное масло. Ежели это оливковое, то просто смешиваем, а ежели сливочное – предварительно растапливаем его в микроволновой печи либо на водяной бане. Полученную консистенция разливаем в избранную посуду. Это могут быть формочки для льда либо пластмассовые плоские контейнеры, в которых будет комфортно порезать на куски ножом.

Использование

Зелень в масле обширно применяется при приготовлении вторых блюд, горячего и гарниров из овощей и круп.

Довольно только достать кубик либо кусок такового петрушечного масла и добавить в практически готовое блюдо.

Затем плотно разложить в приготовленные сухие банки, заполнив их доверху.

Обычная петрушка и лучшие рецепты её заготовки на зиму

Петрушка – ароматная специя, без которой не обходится практически ни одно рыбное, мясное, первое блюдо, а также салаты и закуски. При этом ценят зелень за уникальный минерально-витаминный состав, наличие биофлавоноидов и эфирных масел.

Благодаря этому пряная трава способствует повышению иммунитета, улучшению обменных процессов, зрения, укреплению кровеносных сосудов, снижению сахара в крови и артериального давления.

Именно полезность и вкусовые качества делают зелень незаменимым продуктом в кулинарии. Летом найти веточку петрушки не составит труда, а вот на зиму необходимо сделать заготовки зеленой травы, следуя лучшим рецептами, приведенным в статье.

Внимание! В холодильнике хранить свежую зелень можно не более 1 месяца при температуре до 6 градусов. При этом постепенно листочки начинают желтеть, подгнивать и портиться, становясь непригодными в пищу.

Когда собирать зелень?

Собирая петрушку для заготовки, следует учесть несколько важных моментов:

1. Срезать зелень до цветения. Листья в это время мягкие и ароматные, а само растение сохраняет все полезные вещества именно в листиках и стеблях.
2. Собирать траву в солнечную погоду, когда высохнет утренняя роса.
3. После сбора сразу же перебрать петрушку, отбрасывая сухие и пожелтевшие веточки.

Перед заготовкой, независимо от выбранного способа, зелень нужно хорошо промыть, пересыпав на дуршлаг. Затем траву разложить на кухонном полотенце и оставить до полного высыхания.

Способ заготовки первый — заморозка

Пожалуй, лучший способ заготовки зелени в домашних условиях – это заморозка. При воздействии низких температур не теряется полезность, ароматные, вкусовые качества травы. Кроме того, при заморозке петрушки целыми пучками или веточками, на процесс затрачивается минимальное количество времени и сил.

Заморозка цельными пучками

Алгоритм приготовления пряной травки пучками следующий:

1. Свежесобранную зелень перебрать, удалить сухие, поврежденные и подпорченные листочки, травинки.
2. Срезать с зелени корешки.
3. Промыть траву под проточной водой, стряхнуть излишки влаги.
4. Разложить петрушку на бумажных или хлопчатобумажных полотенцах и просушить.
5. Готовую траву разделить на небольшие пучки, необходимые для приготовления одного блюда.
6. Обернуть пучки пищевой пленкой или поместить в полиэтиленовые пакеты, выпустив воздух.
7. Отправить заготовки на хранение в морозильную камеру. Правильно заготовленная зелень сохранит полезность, внешний вид и структуру свежей травы в течение года.

Таким же способом можно заморозить и корни петрушки, промыв их, перебрав, подсушив и расфасовав по целлофановым пакетикам.

Заморозка рубленой зелени

Когда необходимо заготовить небольшое количество петрушки для порционных блюд, можно взять за основу предложенный рецепт. Для этого нужно воспользоваться формочками для льда. Трава после заморозки превратится в пряные кубики для заправки первых блюд, рагу, запеканок.

Внимание! Кубики с мороженой петрушкой используют и в косметических целях для омоложения кожи лица, избавления от пигментных пятен и веснушек. В таком случае очищенную воду лучше заменить соком лимона.

• Зелень – 2 пучка
• Вода – 100 мл.

1. Перебрать, промыть и подсушить зелень. Срезать «хвостики».
2. Заготовленную зеленую часть петрушки измельчить ножом или перебить блендером вместе со стебельками.
3. Чайной ложкой расфасовать зелень по контейнерам для льда. Добавить в каждую порцию чайную ложку кипяченой воды, чтобы утрамбовать зелень.
4. Убрать формы для льда в морозильную камеру на долговременное хранение.

Внимание! Чтобы сделать пряную заправку к вареникам, жареной картошке, пельменям или пасте, нужно заполнить формочки с зеленью оливковым или топленым сливочным маслом.

Заморозить мелкорубленую зелень можно простейшим способом – разложить частями траву по пакетикам с застежкой и убрать в морозилку. Минус данного варианта только в том, что фасовать петрушку нужно небольшими порциями для одного блюда, иначе заготовка превратится в один большой зеленый «ком».

Способ второй – сушка зелени

Сушеная трава, так же как и мороженая, не теряет при заготовке своих полезных и пряных качеств. Кроме того хранить сушеную петрушку удобнее, так как продукт при сушке значительно уменьшится в размере. А летняя специя, добавленное в любое блюдо зимой, способна улучшить вкус блюда и его аромат.

Сушка травы естественным образом

Рассмотрим детально, как сушить петрушку естественным способом, без использования специальных приборов или электросушилки.

Процесс приготовления сушеной пряности:

1. Собранную зелень промыть проточной водой и просушить на полотенцах.
2. Отделить зеленые веточки от стебельков. Рассыпать зелень на полотенце или бумаге ровным одним слоем.
3. Поместить заготовку в хорошо проветриваемом и сухом месте. Сушить траву в течение двух суток. Периодически перемешивать листики для равномерного просушивания.
4. Высушенную зелень поместить в стеклянную тару, закупорить крышкой. Хранить петрушку в прохладном, затемненном помещении вдали от иных специй, чтобы трава не напитывалась инородными запахами.

Сушка травы в духовке, микроволновке, электросушилке

Просушить петрушку можно не только на воздухе, но и воспользовавшись духовкой. При этом сушить можно как отдельно зеленые листики, так и вместе с хвостиками или корнями. Для этого:

1. Подготовить зелень заранее аналогично с предыдущим рецептам. Корневища нарезать небольшими кубиками или кружочками.
2. Нагреть духовку до 60 градусов.
3. Заготовку петрушки высыпать на противень, обернутый пергаментом. Отправить лист в духовой шкаф. Периодически зелень перемешивать.

Внимание! При сушке дверцу держать приоткрытой.

1. Степень готовности специи определяют по внешнему виду.
2. По окончании сушки разложить зелень по стеклянным баночкам и герметично закрыть крышками.

Аналогично сушить петрушку можно в электросушилке при температуре не выше 60 градусов, чтобы сохранить максимум полезных веществ, входящих в состав травы.

Внимание! Просушить зелень можно в микроволновке на максимальной мощности. В таком случае процесс сушки займет 5-6 минут. После этого сушеную траву нужно растереть руками и пересыпать в герметичные емкости с крышками.

Петрушка с солью

Кроме вышеперечисленных способов заготовки петрушки на зиму, следует обратить внимание на необычные рецепты, например, метод сухой засолки зелени.

Засолить петрушку очень легко, следуя пошаговому рецепту:

1. Подготовить промытую и подсушенную зелень.
2. В керамической (стеклянной) емкости смешать петрушку и соль. Перетолочь массу до выделения сока деревянным пестиком.
3. Пересыпать полученную смесь в стеклянную банку, закрыть капроновой крышкой и поставить на хранение в холодильник.

Так как соль является природным консервантом, то храниться такая заготовка будет дольше.

Внимание! Солить петрушку можно и цельными листочками. Для этого слоями выложить в стеклянную банку зелень и соль. После того, как пряная трава пустит сок, можно закупорить баночку и перенести на хранение в холодное место.

Петрушка в масле

Данный способ заготовки петрушки предусматривает использование очищенного подсолнечного масла, которое и станет природным консервантом, уберегающим зелень от порчи. Таким образом, можно продлить срок годности зеленого продукта до 3-4 месяцев.

Процесс заготовки зелени в масле следующий:

1. Заготовленную зелень промыть и обсушить полотенцами.
2. Измельчить петрушку ножом.
3. Сложить измельченную зелень в банку.
4. Залить содержимое баночки горячим (нагретым на водяной бане) растительным маслом доверху, не оставляя внутри емкости пузырьков воздуха. Закрыть тару крышкой.

Предложенный способ позволит сохранить внешний вид, вкус и аромат свежей зелени. Идеально подходит заготовка для последующего использования в салаты, мясные блюда или майонезные соусы.

Петрушка на зиму с чесноком

Для тех, кто не хочет тратить на заготовки много времени и любит наслаждаться вкусом и ароматом пряной травы зимой, есть особенный рецепт – маринованная петрушка со специями и чесноком. Время приготовления блюда составит от 20 до 30 минут. При этом маринованная трава сохранит большое количество минералов и витаминов, так как поддается короткой термической обработке.

• Свежая зелень петрушки – 0,5 кг
• Уксус – 150 мл
• Вода – 0,8 л
• Сахар – 50 г
• Соль – 50 г
• Лавр – 2 листка
• Чеснок – 4 зубца.

Порядок приготовления маринованной зелени следующий:

1. Непосредственно перед приготовлением свежесобранную зелень окатить холодной водой и встряхнуть от излишков влаги.
2. Емкости для консервации стерилизовать любым удобным способом: на пару, в духовом шкафу или микроволновой печи.
3. Траву избавить от корешков и толстых стеблей. Мелко нашинковать зелень.
4. Дольки чеснока ошелушить, промыть, измельчить ножом или пропустить через пресс.
5. Зелень и чеснок положить в банку для консервации.
6. Воду вскипятить. Добавить к кипящей жидкости соль, сахар, лавр. Проварить рассол в течение 10 минут. Добавить за 2 минуты до конца варки уксус.
7. Кипящий маринад вылить в банку с петрушкой и чесноком.
8. В это время подготовить широкую кастрюлю, на дно которой положить плотное полотенце. В кастрюлю установить банки с зеленью. Заполнить кастрюлю водой температуры 80-90 градусов. Стерилизовать заготовку на медленном огне в течение 20 минут.
9. Вынуть банки из кастрюли. Закупорить стеклянную тару крышками.
10. Перевернув емкости вверх дном, установить на полотенце. Сверху укутать банки шерстяным пледом.
11. Полностью остывшие баночки перенести на хранение в прохладное, затемненное и сухое помещение.

Алгоритм приготовления пряной травки пучками следующий:

http://www.ogorod.ru/ru/eda/advices/11060/Kak-sohranit-petrushku-svezhej-nadolgo.htmhttp://dachamechty.ru/retsepty/zamorozka/petrushki-na-zimu.htmlhttp://remontir.info/dom-i-byt/kak-zamorozit-petrushku-na-zimu-v-holodilnike.htmlhttp://zagotovki.guru/ovoshhi/obychnaya-petrushka-i-luchshie-retsepty-eyo-zagotovki-na-zimu.html