Ароматные шампиньоны: простые и практичные советы по заготовке и заморозке вкуснейших грибов
Шампиньоны портятся быстро, а приготовить их сразу не всегда есть возможность. Кроме этого, в магазинах часто бывают акции на эти грибы, и хочется купить побольше. Но есть одна проблема. Если речь идет о мясе, то мы всегда смело отправляем его в морозилку и спокойно готовим по частям, растягивая удовольствие. А можно ли также поступать с шампиньонами? Вдруг они от такой процедуры потеряют свой нежный вкус и полезные свойства. Рассмотрим все варианты заморозки шампиньонов. Также определимся с лучшим методом.
Можно ли замораживать шампиньоны
Эти грибы можно смело отправлять в холод. В замороженном состоянии они не теряют своих вкусовых и полезных качеств. Однако для этого заготовку нужно сделать правильно. Прежде всего рекомендуется промаркировать каждый пакет с шампиньонами. Нужно указать дату заморозки.
Бытует ошибочное мнение, что в морозилке можно хранить продукты годами. Это не так. Например, если речь идет о шампиньонах, то в сыром виде их можно хранить не более года. А вот приготовленные грибы лучше не замораживать на срок более 8 месяцев. Для сравнения, в обычной холодильной камере сырые шампиньоны хранятся не более 6 дней. Именно поэтому магазины пытаются распродавать такую продукцию до истечения этого срока. Это означает, что после покупки грибов стоит оценивать их внешний вид. Если они уже начали темнеть, то лучше не затягивать с их приготовлением.
Секреты правильной заморозки
Отдельно стоит поговорить про мытье грибов. Кто-то уверен, что их обязательно нужно прополоскать, другие, наоборот, полагают, что подобные манипуляции лишь навредят. Точного ответа на вопрос о мытье грибов нет. Каждый решает сам. Например, можно промыть шампиньоны под водой из крана, а потом осторожно обтереть бумажным полотенцем. После этого стоит оставить грибы в сухом месте на полчаса.
Второй вариант – замочить грибы в теплой воде приблизительно на 20 минут. Подобная манипуляция сделает их мягче. Будет проще справиться с чисткой. Однако нужно быть предельно осторожными, так как грибы могут напитаться водой. В этом случае изменится их вкус, который уже не будет таким ярким.
Независимо от того, моете вы продукт или просто обрезаете кожуру, есть одно важное правило. Перед отправкой в морозильную камеру нужно обязательно срезать кончики ножек. Это те места, которые контактируют с почвой.
Замораживаем целые шампиньоны
Так как повторно грибы нельзя замораживать, нужно все правильно подготовить. Грибы делим на несколько порций. Каждую из них отправляем в отдельный пакет или чистый пластиковый контейнер. Хорошенько закрываем емкости. В этом случае не нужно пытаться добиться того, чтобы продукт «дышал». После этого достаточно промаркировать упаковки и отправить их морозиться.
Рецепт домашней заморозки
Для того чтобы получить практически полуфабрикат, можно нарезать очищенные грибы пластинками. Желательно, чтобы толщина у них была примерно одинаковая. Сразу после этого не стоит упаковывать нарезку в тару или пакет. В свежем виде шампиньоны очень хрупкие.
Поэтому воспользуемся простым советом. Раскладываем грибы на противень или любую другую плоскую поверхность. Отправляем ее в морозильную камеру на 3-5 часов. Достаем. После того как пластинки превратятся в льдинки, их без проблем можно засыпать в пакет. Таким образом нужно заготовить все оставшиеся грибы.
Пластинами резать совсем не обязательно. Можно нашинковать грибы любым способом. Такая заготовка отлично подойдет практически для любого блюда. Например, можно приготовить суп или вкусный гарнир.
Как заморозить жареные грибы
Если хочется приготовить сразу полноценное блюдо, то с этим нет никаких проблем. Очищаем и нарезаем грибы. Выкладываем их на сковороду и жарим на масле, пока не испарится лишняя влага. Солить такую заготовку не стоит. Достаточно дождаться ее полного остывания. После этого процедура стандартная – упаковываем жареные шампиньоны и маркируем тару.
Некоторые не любят готовить на масле. В этом случае после жарки рекомендуется выложить шампиньоны на бумажное полотенце и подождать, пока из них не выйдет влага. После этого достаточно отправить грибы в духовку на 20 минут.
Замораживаем отварные грибы
Для такой заготовки также не потребуется много времени и сил. Грибы чистим и заливаем водой. Ее должно быть примерно на два пальца больше, чем самих нарезанных шампиньонов. После этого содержимое кастрюли солится, и она отправляется на плиту. Устанавливаем средний огонь.
Когда заготовка начнет кипеть, снижаем температуру до минимума и оставляем грибы еще на 20 минут. После этого достаточно откинуть шампиньоны на дуршлаг и дать им высохнуть. Следующий этап стандартный. Отправляем все в пакеты, маркируем и убираем в морозильную камеру.
Как заморозить грибной суп
Так тоже частенько поступают хозяйки. Зимой грибной суп придется кстати. А чтобы не бежать в магазин за свежими продуктами, можно заранее подумать о вкусной заготовке. Для этого варим грибной бульон любым привычным методом. Проще всего нарезать ингредиенты пластинками и проварить в течение получаса. Дополнительно в воду добавляется соль, лавровый лист, лук и зелень. Когда суп-заготовка будет готов, остужаем его.
Жидкость можно разлить по контейнерам. Главное, чтобы они стояли в холодильники в ровном положении и не залили все вокруг. Кто-то наливает суп в полиэтиленовые пакеты, плотно их завязывает и ставит в контейнер. Когда жидкость заледенеет, пакет можно переложить, освободив емкости для других целей.
Вот такие простые рецепты заготовок. Вкусные и ароматные шампиньоны будут радовать вас в любой день зимы и лета. Еда такого типа очень полезна.
Эти грибы можно смело отправлять в холод. В замороженном состоянии они не теряют своих вкусовых и полезных качеств. Однако для этого заготовку нужно сделать правильно. Прежде всего рекомендуется промаркировать каждый пакет с шампиньонами. Нужно указать дату заморозки.
Как правильно замораживать грибы
Когда-то шампиньоны в нашей стране были деликатесом, за которым нужно было «охотиться», изучая злачные места в лесных местных массивах. В наши дни запастись этим ароматным и вкусным продуктом, достаточно приобрести их в супермаркете или на рынке. И многих хозяек мучает вопрос, можно ли замораживать шампиньоны?
Если да, то как это делать? И для каких блюд потом можно использовать такие грибочки? Об этом и многом другом поговорим дальше.
Можно ли замораживать шампиньоны
Конечно, можно. Далеко не все кулинары любят маринованные грибы, поэтому прекрасной альтернативой зимним заготовкам в виде маринованного продукта является создание закладок в морозилке. Именно таким методом пользуются многие хозяйки, которые стремятся сэкономить деньги на приобретении шампиньонов в холодное время года.
Существует несколько способов заморозки.
- Замораживание вареных грибов.
- Заморозка свежих грибов.
- Заморозка жареных грибов.
Можно ли замораживать шампиньоны
Самым популярным способом считают, конечно же, второй. Тратить много времени на создание заготовки такого типа не придется. Так, например, на заморозку 5 килограммов грибочков вы потратите всего лишь час.
Но при этом крайне важно понимать, что замораживать шампиньоны нужно, учитывая все правила и рекомендации мастеров кулинарии:
- Замораживать нужно промытые и очищенные грибочки. Предварительно их стоит обработать в теплой воде, чтобы было просто очистить мочалкой шляпку и ножку.
- Перед тем, как создавать закладку, просушите шампиньоны. Это легко сделать салфеткой или бумажным полотенцем. Легонько протрите каждый гриб, а затем оставьте их на полотенце на 20 мин.
- Конечно, замораживать можно и целые грибы, но удобнее всего все же делать закладку шампиньонов с отделенными шляпками и ножками. В таком виде их так же будет проще размораживать. Кроме того, в упаковке, в которой они будут храниться, они менее вероятно поломаются или потеряют свою форму.
Многие хозяйки сомневаются в том, что замораживать стоит все грибы. Большинство тратит уйму времени на то, чтобы выбрать изначально отборные экземпляры. Не стоит загружать себя лишней работой. Если гриб свежий, но деформированный (шляпка бесформенная, странная ножка и т.д.), его все еще можно добавить в закладку на зиму. Такие шампиньоны лишь не рекомендуется мариновать.
Методы заморозки грибов дома
Как мы уже выяснили, существует несколько способов замораживания шампиньонов. Рассмотрим каждый.
Способы заморозки свежих грибов
Заморозка свежих грибов
- Свежий продукт тщательно промываем, затем обсушиваем бумажным полотенцем.
- Если есть необходимость, обновляем места срезов на ножках. На этом же этапе можно срезать места, где шляпка потемнела.
- Отделяем шляпку и ножку, если гриб очень большой, стоит разрезать его надвое.
- Сухие обработанные грибы раскладывает по пакетам или полиэтиленовым мешочкам.
- Альтернативный вариант – контейнеры для пищевых продуктов (смотрите маркировку на пластике), которые бы могли плотно закрываться.
Упакованные шампиньоны отправим в морозильную камеру, где они могут храниться не более года.
Заготовка жареных шампиньонов
- Подготовительный этап такой же, как и в предыдущем варианте. Правда, перед тем, как жарить грибы, их нужно порезать на не слишком тонкие ломтики.
- Все ломтики жарим на сковороде, регулярно помешивая.
- Снимать продукт можно с плиты и оставлять его остывать лишь после того, как выпарится вся влага.
- Раскладываем шампиньоны по предварительно очищенным плотно закрывающимся упаковкам.
Создание закладки из отваренных грибов
- Свежие шампиньоны моем, чистим, разделяем на шляпки и ножки, а затем добавляем в кипяченую подсоленную воду.
- Спустя 15 минут после закипания снимаем кастрюлю с плиты, сливаем воду, достаем грибы, откидывая их сразу же на дуршлаг, оставляем их остывать.
- Остывшие и сухие грибы раскладываем по упаковкам для хранения.
В таком виде они могут оставаться в морозилке не более 6 месяцев.
Можно ли использовать замороженные грибы для приготовления салата
Отвечая на вопрос можно ли использовать в салат замороженные шампиньоны, можно смело сказать «да.» Конечно, если только предварительно их пожарить, потушить или же отварить (если вы хранили их в свежем виде).
А что насчет тех салатов, в которые добавляют свежие шампиньоны? Размороженные свежие шампиньоны в салат нецелесообразно добавлять, так как продукт после размораживания потемнеет, что испортит внешний вид готового блюда.
Конечно, можно. Далеко не все кулинары любят маринованные грибы, поэтому прекрасной альтернативой зимним заготовкам в виде маринованного продукта является создание закладок в морозилке. Именно таким методом пользуются многие хозяйки, которые стремятся сэкономить деньги на приобретении шампиньонов в холодное время года.
Заморозка шампиньонов в домашних условиях
Одними из самых популярных съедобных грибов в мире считаются шампиньоны. Их используют в кулинарных рецептах разных стран, они прекрасно подходят для искусственного выращивания. Зимой проще использовать замороженные шампиньоны: они не теряют полезных свойств и удобны в приготовлении.
Заморозка шампиньонов в домашних условиях
Полезные свойства
Эти грибы за свой приятный вкус и тонкий аромат, сохраняющийся при любой кулинарной обработке, являются общепризнанным деликатесом. Даже если свежие нарезанные шампиньоны заморозить, это не ухудшит их вкусовые качества. Они – кладезь белка, витаминов и микроэлементов : цинка, калия, железа, фосфора, а также содержат 18 видов аминокислот. Кстати. Многие из входящих в состав шампиньонов аминокислот, относят к незаменимым – они не синтезируются в организме человека, а поступают исключительно с пищей.
На 90% состоят из воды, калорийность на 100 г не превышает 27 ккал, за что этот продукт ценится в вегетарианской кухне и диетическом питании, особенно при бессолевой диете.
- понижают уровень холестерина и глюкозы в крови;
- улучшают память и умственные способности человека;
- укрепляют иммунитет и повышают устойчивость к болезням;
- снижают вес и улучшают обмен веществ;
- лечат мигрень и приступы головной боли;
- масленая вытяжка хорошо заживляет раны, лечит псориаз и другие дефекты кожи.
Ирина Селютина (Биолог):
Наличие большого количества растительного белка в мякоти гриба, позволяет по ощущению сытости сравнивать шампиньоны с мясом. Это возможно благодаря тому, что процентное содержание белка в грибах значительно выше его содержания в мясе и куриных яйцах. Способствуя быстрому насыщению, шампиньоны не дают набирать вес. Это свойство позволяет использовать их в диетах разного вида. Т.к. грибы обладают способностью снижать уровень холестерина в крови, то шампиньоны будут незаменимы в рационе людей, страдающих атеросклерозом (наличием атеросклеротических бляшек в кровеносных сосудах), а также входящим в группу риска по развитию сердечно-сосудистых заболеваний, в том числе и инфаркта.
Замораживать свежие шампиньоны можно и в домашних условиях. Заморозка шампиньонов – один из самых популярных способов продлить их свежесть и использовать в течение всей зимы.
Как выбрать грибы для заморозки
Заморозка шампиньонов в домашних условиях начинается с их покупки. Следует выбирать свежие экземпляры, маленькие шампиньоны вкуснее и более удобны в обработке. Крупные грибы выбирают, если планируют фаршировать их шляпки начинкой.
При выборе ориентируйтесь на такие признаки свежести:
- свежие грибы имеют белый цвет, иногда с розоватым оттенком, а у перезревших он буроватый и после приготовления они будут жесткими;
- тёмные пятна или вмятины на шляпках – признак испорченности и неправильного хранения;
- плёнка между ножкой и шляпкой у маленьких – целая, без повреждений, у средних может иметь небольшие надрывы, а у крупных — отсутствовать;
- аромат насыщенный, приятный, при разрезе усиливается, без запаха сырости;
- поверхность у свежих матовая, гладкая, упругая; у залежалых она липкая, по консистенции напоминает губку.
Подходить к выбору этого продукта для заготовки нужно ответственно, чтобы в последствии не испортить приготовляемое блюдо.
Хранение при температуре от 2°С до 4°С позволяет сохранить их свежесть до 5 суток, тогда как хранение при комнатной температуре значительно уменьшит этот срок – до 6 ч.
Способы заморозки
Перед заморозкой порежьте грибы
Правильно заморозить шампиньоны возможно, соблюдая все этапы их подготовки к этому процессу:
- Мыть их необходимо под проточной водой комнатной температуры, затем дать стечь и тщательно просушить.
- Следующий этап подготовки к заморозке шампиньонов на зиму – их осмотр и удаление грязных и повреждённых мест, остатков корневой системы.
- Лучше отделить шляпку от ножки – так легче будет упаковать и избежать разламывания. После этого решают, будет ли этот продукт подвергаться термической обработке и в каком виде будет происходить заморозка шампиньонов: целиком или резанными.
Перед тем, как заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях, важно подготовить камеру хранения. Внимание! В морозильном отделе холодильника рядом с овощами не должно быть мяса или рыбы.
Шампиньоны можно заморозить:
- Отваренными: варят их в течение 10 — 15 мин в подсоленной воде, затем остужают, раскладывают в тару и отправляют в холодильник прямо в морозильную камеру.
- Обжаренными: для этого подготовленные грибы жарят на небольшом огне с добавлением растительного масла до испарения влаги, остужают, фасуют и хранят в холодильнике при низкой температуре. В итоге, после разморозки, такие полуфабрикаты не требуют дополнительной термической обработки и сокращают время на приготовление блюда.
- Сушеными.
- Свежими:
- целиком: для этого их раскладывают в контейнеры или небольшие полиэтиленовые мешочки и плотно закрывают. Затем можно замораживать шампиньоны в морозилке в режиме быстрой заморозки. В дальнейшем при использовании, их не следует размораживать, чтобы не потемнели.
- нарезанными: преимуществом этого варианта будет их компактность и экономия времени при последующей подготовке к использованию. Для этого их нарезают пластинками, раскладывают на ровной поверхности и отправляют в морозильную камеру, после этого замороженные резаные шампиньоны пересыпают в пакеты и снова кладут в морозилку. В таком виде из них удобно варить суп, добавлять при приготовлении картошки или мяса.
Совет. Замораживайте шампиньоны (да и любые другие грибы тоже) порционно. В этом случае вам не придется беспокоиться о том, что же делать с ненужной частью размороженного продукта.
Правила разморозки
Шампиньоны, замороженные в морозилке или свежие, популярны среди кулинаров. Чтобы замороженные шампиньоны не теряли своих вкусовых качеств, немаловажно не превышать сроки хранения и правильно их разморозить. В морозильной камере в сыром виде они хранятся при температуре -18 °С не более 8 месяцев, при -20°С — до одного года. Срок хранения жареных или отваренных гораздо меньше — не более 3 месяцев.
Замороженные грибы надо размораживать постепенно естественным путём на нижней полке холодильной камеры (их туда лучше поместить с вечера) или с использованием соответствующего режима микроволновой печи, небольшими порциями, чтобы не замораживать снова. От этого они становятся жёсткими и теряют вкус. А при приготовлении некоторых блюд (супов, запеканок и прочих горячих закусок) их не стоит размораживать, чтобы избежать потери влаги.
Одними из самых популярных съедобных грибов в мире считаются шампиньоны. Их используют в кулинарных рецептах разных стран, они прекрасно подходят для искусственного выращивания. Зимой проще использовать замороженные шампиньоны: они не теряют полезных свойств и удобны в приготовлении.
Как правильно заморозить свежие шампиньоны
Наиболее распространенным способом заготовки шампиньонов на зиму является заморозка. Ведь всего за час можно заморозить до 5 килограмм свежего продукта, при этом не нужно предварительно подвергать грибы термической обработке. Тем самым уменьшится время приготовления, и сохранится полезность грибов.
А заморозить грибы шампиньоны в домашних условиях можно как цельными грибочками, так и измельченными, что позволит в дальнейшем использовать продукт для различных блюд.
Подготовка продукта к заморозке
Перед тем, как заморозить свежие шампиньоны, грибы нужно подготовить: перебрать, срезать потемневшие, грязные участки ножек и шляпок, убрать подгнившие или порченые экземпляры.
Подходящие грибочки сполоснуть теплой водой, смывая грязь со шляпок и ножек. После этого расстелить на столе полотенце, и ровным слоем разложить поверх грибы для просушки.
Внимание! Вымачивать шампиньоны не нужно, так как продукт напитается водой и будет не пригоден для заморозки.
Кроме самих грибов перед замораживанием нужно подготовить подходящую тару:
- специальные пакеты для заморозки продуктов с застежкой;
- пластиковые контейнеры с герметичными крышками;
- полиэтиленовые пакеты;
- небольшие пластмассовые судочки или стаканчики с крышечками.
Внимание! Посуда для заготовления шампиньонов должна быть чистой и сухой.
Заморозка шампиньонов в цельном виде
Процесс заготовки очень простой и представляет собой выполнение нескольких последовательных этапов:
- Отобрать грибы небольшого размера, подготовить к приготовлению: помыть, обрезать порченые места, подсушить.
- Разложить шампиньоны на противне, подносе, предварительно обернутом пищевой пленкой, на небольшом расстоянии друг от друга. Прикрыть продукт полиэтиленовым пакетом.
- Перенести заготовку в морозильную камеру и оставить на 4-12 дней для «быстрой» заморозки.
- По истечении времени вынуть шампиньоны из морозильной камеры, переложить порционно в пакеты или контейнеры. Выпустить из пакетов воздух, завязать; контейнеры закрыть крышками.
Внимание! Запрещена повторная заморозка продукта, поэтому раскладывать грибы небольшими порциями, необходимыми для одного блюда.
- Поместить заготовки в морозилку и оставить для последующего хранения.
Внимание! Хранят шампиньоны в морозилке при температуре -18-24 градусов не более 1 года. Если температура в камере -12-14 градусов, то срок годности продукта составит 3-4 месяца.
Заморозка измельченных шампиньонов
Если с вопросом, можно ли замораживать шампиньоны в домашнем холодильнике в цельном виде, все понятно, то стоит перейти к заморозке на зиму резаных грибочков. Ведь такой продукт удобно использовать в супы, соусы, рагу, салаты, быстрее размораживать и готовить.
Заморозить сырые грибы в измельченном виде можно следующим образом:
- Подготовить сырье к приготовлению, отобрав подходящие грибы, промыв и просушив.
- Нарезать грибочки небольшими пластинками толщиной 1-1,5 см.
- Подготовить противень, разделочную доску, поддон, засланный пищевой пленкой или промасленный растительным жиром. Поверх противня выложить слой измельченных грибов так, чтобы ломтики не соприкасались друг с другом. Закрыть грибной слой пакетом. Следом положить еще один слой шампиньонов и прикрыть полиэтиленомправи. Сложить таким образом все грибы на противень и поместить в морозильную камеру на 4-5 дней.
- На пятые сутки вынуть продукт из морозилки и ссыпать в небольшие пакеты (контейнеры). Герметично закрыть тару.
- Перенести заготовки в морозильную камеру.
Хранить продукт не более 12 месяцев, поддерживая оптимальную температуру.
Заморозка подпорченных шампиньонов
Грибы, которые были отбракованы (большого размера, подпорченные, подгнившие или вялые) можно также заморозить на зиму, предварительно отварив или обжарив.
Заморозка жареных грибочков
Процесс заморозки жареных грибов выглядит следующим образом:
- грибы вымыть, высушить, нарезать произвольными ломтиками равного размера;
- высыпать шампиньоны в сотейник, смазанный подсолнечным маслом;
- прожарить грибочки до полного выпаривания жидкости при открытой крышке;
- остудить заготовки и расфасовать по пакетам. Убрать продукт в морозильную камеру для последующей заморозки.
Хранить грибы не более 6 месяцев.
Заморозка отварных грибочков
Заморозить грибы можно еще одним способом:
- Подготовленные грибные ломтики отварить в подсоленной воде в течение 15 минут.
- Откинуть продукт на дуршлаг, дать жидкости стечь.
- Остывшие грибочки разложить по контейнерам (пакетикам), герметично закрыть и убрать в морозилку, указав дату заготовления.
Хранить продукт – 5-6 месяцев.
Грибы, которые были отбракованы (большого размера, подпорченные, подгнившие или вялые) можно также заморозить на зиму, предварительно отварив или обжарив.
Как лучше заморозить шампиньоны сырыми
Как заморозить шампиньоны
В настоящее время шампиньоны уже не являются для нас экзотическим видом грибов. Приобрести их можно в хоть каком виде (маринованные, жареные, замороженные). Заморозить шампиньоны можно и в домашних критериях. Просто необходимо знать, как заморозить шампиньоны верно и готовить родные блюда из грибов, не бегая излишний раз по магазинам.
Замораживаем сырые шампиньоны
Во-первых для того чтоб заморозить шампиньоны их следует хорошо помыть под струей воды. Потом грибы необходимо непременно обсушить и убрать все избыточное (оставшуюся грязюка на ножках, отрезать потемневшие места).
Чрезвычайно большие грибы можно разрезать на несколько частей.
Сейчас сухие и незапятнанные продукты можно раскладывать по приготовленным емкостям. Это могут быть особые пакеты для замораживания товаров, пластмассовые контейнеры или просто полиэтиленовые мешочки. Емкости необходимо хорошо упаковать так чтоб грибы не впитывали запах остальных товаров. Опосля этого емкости можно отправлять в морозилку. Перед приготовлением разных блюд размораживать шампиньоны не необходимо. В процессе разморозки они потемнеют и могут стать фактически темными.
Храниться свежезамороженные грибы в морозильной камере могут приблизительно год.
Замораживаем жаренные шампиньоны
Морозить эти грибы можно в виде полуфабриката. К примеру, заморозить жареные шампиньоны. Для этого приготовленные грибы (чистые, сухие и нарезанные) необходимо обжарить на маленьком количестве растительного масла до того момента пока не выпарится вся лишняя влага. Потом остывшие грибы необходимо разложить по приготовленным емкостям и выслать в холодильник. Срок хранения таковых шампиньонов сокращается до полугода.
По истечении этого времени они потеряют свои вкусовые свойства. Также испортится их наружный вид.
Как заморозить шампиньоны
Шампиньоны – доступные, полезные и вкусные грибы. Существует легкий метод обеспечить себя шампиньонами на весь круглый год. Этот легкий метод – заморозка в домашних критериях. Да, замораживать шампиньоны можно.
Ингредиенты:шампиньоны
Время для закладки:Весь год
Применение метода заморозки шампиньонов
- Если в холодильнике шампиньоны лежат наиболее 2-ух дней.
Лучше их заморозить, т.к. хранить свежайшие шампиньоны наиболее 3-х дней нельзя.
Как приготовить шампиньоны к заморозке
- Выбор плодов. Для заморозки подходят юные, свежайшие, не огромные плоды.
- Мытье грибов. Шампиньоны промывают под проточной водой. Во время этого удаляются все поверхностные мельчайшие организмы, которые могут не умереть при заморозке.
- Очистка грибов.
Грибы очищают, это придает плодам наиболее ласковый вкус. Низ ножки подрезают постоянно, даже ежели грибы не чистят.
Вне зависимости от того в каком виде замораживаются грибы, перед сиим их сушат, дают влаге испариться. По другому в морозильной камере все плоды слипнутся, и получится один большой комок льда.
Четыре легких метода обработать шампиньоны перед заморозкой
- Самый легкий метод – это заморозить свежайшие шампиньоны. Просушенные от воды грибы складывают в пакет, плотно закрывать и укладывают в морозильную камеру.
Этот метод сохраняет все питательные вещества в шампиньонах.
Укладывают в пакеты, посылают в морозилку.
Заморозка целых шампиньонов
Для того чтоб свежайшие шампиньоны заморозить целыми, необходимо отбирать лишь некрупные и ровненькие. Потому собранные либо обретенные в маркете грибы нужно перебрать, рассортировав.
Далее действовать необходимо по последующему алгоритму.
- Хорошо помойте в теплой воде шампиньоны, счистив прилипшую грязюка и траву.
- Расстелите на столе полотенце, салфетку либо скатерть, выложите на нее грибы, оставьте их на 20 минут, чтоб стекла вся вода и впиталась в ткань.
Лишь в этом случае получится сохранить шампиньоны при заморозке таковыми же ровненькими и прекрасными, как свежайшие. В неприятном случае вода, расширившись в них при заморозке, повредит грибочки, а опосля при приготовлении они будут водянистыми.
Заготовкой без опасения можно воспользоваться в течение 12 месяцев.
Размораживать перед тем, как положить в блюдо, грибы не стоит, за исключением тех случаев, когда их необходимо прекрасно разложить по одному либо нанизать на шпажку. В этом случае пакет с грибами можно достать их холодильника заранее, но допускать полного размораживания все же не стоит: довольно дождаться, пока грибочки можно будет без труда отделить друг от друга.
Три метода правильной заморозки новых шампиньонов
Несмотря на то, что шампиньоны уже издавна закончили быть для современных людей экзотикой, их и сейчас стараются заготовить на зиму. А мода на употребление товаров без всяких добавок привела к тому, что сейчас хозяек больше интересуют не рецепты свежих консерваций, а то, как заморозить шампиньоны, сохранив их свежайшими на несколько месяцев.
Конечно, можно просто приобрести данный полуфабрикат в универсаме.
Но практика указывает, что грибы, своими руками заготовленные в домашних критериях, кардинальным образом различаются от магазинных предложений. Процесс достаточно обычной и состоит из 2-ух этапов: подготовки ингредиента и его обработки перед размещением в холодильнике.
Базовые рекомендации
Обычно домашняя заморозка шампиньонов проводится одним из 3-х способов: температурной обработке подвергаются свежайшие, обжаренные либо отваренные грибы. Независимо от того, какой подход будет применен для заготовки продукта на зиму, поначалу его предстоит верно обработать:
-
Сначала составляющие необходимо кропотливо помыть, используя для этого теплую воду.
Тогда у них размягчатся ножка и шляпка, очистка не доставит огромных хлопот.
Совет: Дамам, которые грезят сбросить вес либо хотя бы не набрать его за критические зимние месяцы, диетологи советуют направить на грибы особенное внимание. Эти питательные и сытные, но малокалорийные составляющие способны разнообразить рацион, запустить обменные процессы и при этом избавиться от излишних килограммов.
- Шляпки лучше отделить от ножек.
Это не лишь облегчит процесс предстоящей обработки, но и предотвратит разламывание частей уже опосля их заморозки.
Далее решаем, как заморозить шампиньоны и сходу же приступаем к процессу.
У каждого из имеющихся подходов есть свои положительные стороны, но в конечном счете все решают личные предпочтения.
Как верно заморозить шампиньоны в свежайшем виде?
После проведения подготовки нарезаем шампиньоны пластинками либо просто разделяем большие экземпляры на несколько частей. Когда свежайшие заготовки на сто процентов просохнут, их можно раскладывать по емкостям, в которых они будут храниться в холодильнике. Это могут быть обыкновенные полиэтиленовые мешочки, но лучше употреблять особые пластмассовые пакеты с застежками либо контейнеры с герметичными крышками. Выбранное приспособление непременно промываем и высушиваем.
Грибы выкладываем послойно, кропотливо упаковываем конструкцию и отправляем в морозильную камеру.
Если свежайшие шампиньоны перед заморозкой не подвергать никакой обработке, то их можно хранить около года. Примечательно, что в процессе использования таковых грибов при готовке размораживать полуфабрикат не необходимо. В неких вариантах от этого на поверхности товаров выступают неэстетичные пятна, которые стращают хозяек. Когда все изготовлено верно, льда на компонентах нет, потому как бы подсушенные элементы можно добавлять конкретно в блюда.
Как заморозить шампиньоны
Ингредиенты:
Шампиньоны — 0.5 кг
Приготовление:
Обычно для того, чтоб заморозить шампиньоны, я покупаю лишь самые свежайшие грибочки.
Они снежно-белого цвета, без карих пятен и вмятин. К тому же, почаще всего я беру грибы среднего размера – они более универсальны.
Для хоть какого метода заморозки шампиньоны необходимо отлично вымыть под прохладной водой. Есть хозяйки, которые предпочитают чистить даже шампиньоны. Я к ним не отношусь: просто кропотливо мою, слегка счищая пальцами тонкие пленочки. Вымытые грибы необходимо выложить для просушки.
Нет смысла замораживать доп воду, ведь шампиньоны и сами по для себя довольно водянисты.
Первый метод заморозки. Шампиньоны можно заморозить полностью. Для этого вымытые и высушенные грибы складываем в пакет с зажимом, выгоняем воздух из пакета и закрываем его.
Не запамятовывайте о стикере, на котором необходимо указать, что конкретно и когда конкретно мы заморозили. Ведь это лишь сейчас кажется, что запамятовать эту информацию нереально. А когда Ваша морозилка будет полной, то в ней будет очень трудно ориентироваться.
Грибы в замороженном виде хранятся так же, как и овощи, приблизительно 1 год при температуре -18 градусов.
Таким образом замороженные шампиньоны я использую тогда, когда запекаю рыбу либо птицу.
Конкретно таковыми целыми грибочками можно заполнить все пустоты на противне. При этом, грибы класть необходимо прямо в замороженном виде, без подготовительной разморозки.
Второй метод заморозки. Но еще почаще, чем целые шампиньоны, мы используем нарезанные на пластинки грибы. Создадим и такую заготовку!
Вымытые шампиньоны нарезаем осторожными пластинками.
Для того чтоб в процессе заморозки, хрупкие куски грибов не поломались, их необходимо поначалу заморозить узким слоем. Я традиционно выкладываю в один слой грибы на всякую подложку. Ставлю плошку в верхний отдел морозилки для стремительной заморозки.
Уже через несколько часов грибочки подморозятся, и их можно будет высыпать в пищевой контейнер либо в пакетик.
Не забудьте подписать свою заготовку. И вновь убрать ее в морозилку.
Вот так просто и быстро заморозить шампиньоны 2-мя методами. Сейчас без особенных морок и подготовительных закупок Вы можете приготовить суп-пюре из шампиньонов, грибной соус, праздничную свинину, фаршированную грибами, итальянскую лазанью либо запеченные в горшочке говяжьи ребрышки с шампиньонами.
Как заморозить грибы шампиньоны на зиму Грибы в особенности ценны тем, что их можно хранить как угодно: мариновать, солить, сушить и замораживать для удовольствия ими зимой.
Хочется иметь под рукою грибное сырье для супов и вторых блюд, и шампиньоны, заморозка на зиму которых – умопомрачительно обычной процесс, самое то.
Узнаем, как замораживаются в домашних критериях эти грибочки, способные храниться в морозильной камере на протяжении 6-12 месяцев.
Казалось бы, для чего морозить шампиньоны, когда их продают во всех супермаркетах? Оказывается, грибы домашней заморозки еще вкуснее и лучше хранятся. Узнаем, как заморозить грибы шампиньоны на зиму без помощи других, чтобы почаще веселить себя и близких грибными деликатесами.
Подготовка шампиньонов к заморозке
Эти грибы замораживают 3-мя способами: в свежайшем виде, вареными либо жареными.
Основное, верно приготовить их к заморозке:
- Промываем грибочки теплой водой, чтоб размягчить шапки и ножки для облегчения чистки.
- Очищаем грибочки от мусора.
- Разделяем ножки и шапки, чтоб грибы опосля заморозки не ломались.
- Раскладываем шампиньоны на картонных полотенцах для полного стекания воды.
Экземпляры, развалившиеся при процедурах, тоже пускаем в дело: витаминов и вкуса в них не убудет.
Подготовив грибы к заморозке, берем более пригодный метод замораживания и немедля приступаем к процессу.
Как заморозить грибы шампиньоны на зиму
Заморозка сырых шампиньонов
Чтобы выслать в морозилку грибочки в первозданном виде, нарезаем их пластиночками и следуем подробной аннотации по заморозке:
- Раскладываем ломтики на картонных полотенцах.
- Когда грибные заготовки хорошо подсохнут, кладем их слоями в целлофановые пакетики – обыденные либо с герметичной застежкой, или пластмассовые контейнеры.
- Закрываем наглухо емкости либо пакеты, чтоб туда не проникал воздух, приводящий к потере товарного вида, и укладываем в морозильную камеру либо морозилку в холодильнике.
Хранение шампиньонов, замороженных в свежайшем виде, продолжается приблизительно год.
Ежели вы решите что-либо из них приготовить, размораживать грибы необязательно, по другому они могут потемнеть.
Чтобы убыстрить процесс готовки того либо другого блюда с грибами, можно замораживать их в вареном либо жареном виде. Разглядим оба варианта заморозки шампиньонов.
Заморозка жареных шампиньонов
Для замораживания жареных грибов, которые уже являются готовым блюдом, куда позже остается только добавить специи, лук либо остальные составляющие, исполняем последующие предварительные манипуляции:
- Нарезаем шампиньоны ломтиками либо пластиночками.
- Складываем их в сковородку, стоящую на плите и ждем, когда послышится шипение воды от грибов.
- Добавляем чуть масла и аккуратненько перемешиваем, чтоб ломтики не сломались.
- Обжариваем их на сильном огне до тех пор, пока не исчезнет влага.
- Вынимаем их на блюдо и ждем полного остывания.
Остывшие шампиньоны складываем в контейнер либо пакет и храним в морозильной камере.
Хранить жареные грибы в морозилке можно не подольше года.
Как заморозить жареные грибы шампиньоны на зиму
Заморозка вареных шампиньонов
Для замораживания вареных грибочков, которые потом могут стать гарниром к мясу либо добавкой к другим блюдам, делаем следующее:
- Нарезаем грибы ломтиками (пластинками).
- Складываем вырезку в кастрюлю, добавляем прохладную воду, чуть-чуть солим и ставим на огонь.
- После закипания устанавливаем средний огонь и варим шампиньоны четверть часа.
- Откинув грибы на дуршлаг, ждем полного стекания бульона.
- Раскладываем их на картонных полотенцах.
- После подсыхания перекладываем шампиньоны в пакеты и отправляем на заморозку.
Мороженые вареные грибы можно применять в кулинарных целях в течение полугода опосля заморозки.
Итак, вы узнали, как хранятся замороженные шампиньоны, заморозка на зиму которых возможна в сыром, вареном и обжаренном виде.
Основное, употреблять здоровые грибы и кропотливо соблюдать аннотации по замораживанию этих ароматных и вкусных даров природы.
Можно ли замораживать шампиньоны в домашней морозилке? Заморозка шампиньонов на зиму
Можно ли замораживать шампиньоны дома? Как сделать это правильно?
В чем секрет приготовления грибов? Знать, можно ли замораживать шампиньоны, обязана всякая хозяйка, выращивающая эти грибы на своем участке либо собирающая их в одичавшей местности. В свежайшем виде они просто великолепны, но могут быть деликатесом и в зимнюю пору, ежели верно их сохранить.
Все ли безопасно?
Нередко вопросик о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в универсаме. Вправду, конкретно эти грибы есть практически в хоть каком современном маркете в большом количестве, но как они безопасны? Не накапливаются ли в них ядовитые для человека компоненты?
Вообщем, бояться нечего. Уже издавна люди узнали, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.
Заморозка как метод хранения
Наиболее богатые урожаи различных даров природы человек снимает в теплый сезон. Естественно, некие грибы и ягоды можно собирать до первого снега, время от времени даже позднее, но в большей степени конкретно лето – период заполнения закромов.
Традиционные способы заготовки – приготовление маринадов, варений. Собирая грибы шампиньоны, следует заместо спец тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на долгий временной просвет любые грибы.
Считается, что заморозка шампиньонов – один из более безопасных методов сохранения грибов на зиму. Это еще и отлично, помогает сохранить питательные составляющие. В то же время необходимо осознавать, заморозка шампиньонов приведет к потере неких свойств.
Грибы не будут хрустящими, наружный вид опосля размораживания поменяется. А вот вкус остается прежним, потому почти все предпочитают конкретно так сохранять на зиму шампиньоны. Грибы необходимо заготавливать корректно, тогда полезность и вкус будут сохранены.
Как сделать?
Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это дозволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой. Произрастающие вдоль больших трасс шампиньоны есть нельзя – в них накапливаются вредные вещества. Почти все колеблются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми. Спецы советуют делать это конкретно так: чуть грибы собрали, необходимо очистить их, распарить и заморозить.
Вообщем, в процессе есть определённые особенности.
Процесс приготовления
На вопросик «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя в большей степени советуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее. Но этот шаг необязательный.
В начале работы с продуктами грибы кропотливо моют в теплой воде. Это дозволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить. Потом плодоносящие тела сушат на полотенце, давая уйти излишней влаге, так как очень мокроватые грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный черный. Продолжительность сушки – третья часть часа либо больше.
Последующий шаг – чистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, непременно удаляют.
Можно ли замораживать свежайшие шампиньоны целиком? Да, естественно, это может быть, но достаточно неловко как в процессе очистки, так и при следующей обработке и размораживании. Ежели продукт предварительно измельчить, перед приготовлением в зимнюю пору пригодится намного меньше времени для приобретения им подходящего агрегатного состояния.
Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на хотимый размер – точных правил нет.
Необходимо держать в голове, что размороженные грибы резать не получится, потому лучше сделать это сходу, учтя потребности процесса приготовления определенного блюда.
Рекомендовано нарезанные и приготовленные грибы ложить в пластмассовые контейнеры, хотя можно применять обыденные пакеты, удаляя из них излишний воздух. Горлышко непременно кропотливо завязывают – это помогает уберечь продукт от сторонних запахов. Ежели было решено применять пластмассовый контейнер, нужно сначала его кропотливо помыть, чтоб не осталось никаких сторонних предметов, запахов, остатков еды, потом насухо вытереть, лишь опосля этого закладывать на хранение грибы.
Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта.
Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке на сто процентов пропадают запах, вкус, полезность продукта. Продолжительность хранения замороженных грибов – около 6 месяцев.
Важные нюансы
Чтобы блюдо с грибами было вкусным, необходимо уметь не лишь верно приготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и юзают, когда они доходят до подходящего состояния.
Таковой неторопливый подход дозволяет сохранить вкус, пользу, запах.
А вот с грибами дела обстоят совсем по другому. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на темный, а вкус станет пустым. Нужно порцию продукта сходу высыпать на сковороду либо в бульон, продолжая готовить блюдо.
А ежели не свежие?
Шампиньоны можно замораживать не лишь сходу опосля сбора, но и при подготовительной термической обработке.
Допускается хранить в морозильной камере заблаговременно зажаренные, сваренные грибы. Таковой вариант дозволяет сходу опосля размораживания употреблять шампиньоны в еду, необходимо будет лишь разогреть их.
Варка шампиньонов чрезвычайно проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут. Перед помещением в контейнер можно порезать грибы, отдать им остыть, потом заложить в камеру.
Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов остальных видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.
Традиции и вкусы
Для нашей кухни грибы числятся настолько же обычным блюдом, как жареный картофель либо макароны с фаршем.
Почти все привыкли к ним с юношества, знают и обожают. Естественно, шампиньоны не настолько популярны и любимы, как белоснежные либо подосиновики, тем не наименее грибы вкусны, а что основное – их мицелий чрезвычайно плодороден. Ежели год выдался урожайным, можно собрать своими руками до центнера плодов, ежели знать отличные места вдалеке от хоженых троп.
Процесс приготовления грибов имеет много различных аспектов, зависящих от способа обработки.
Почти все обожают маринованные грибы, остальные делают запеканки с внутренностями. Важно, что грибы по сущности бесплатны, а расходы в большей степени соединены с дорогой до неплохого места, где можно насобирать обеспеченный улов.
Почему шампиньоны?
При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается чрезвычайно питательным. Научно подтверждено, что неизменное поступление в еду дозволяет привести в норму метаболизм. В особенности высоко шампиньоны ценят люди, обязанные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.
Потребление этих грибов дозволяет понизить концентрацию холестерина в кровеносной системе.
Также плодовое тело богато белком, просто перерабатывающимся человечьим организмом, а это неподменный строительный для костей, зубов, мышечной ткани. Исследования проявили, что по содержанию белка шампиньоны лучше мяса, яиц.
Все ли безопасно?
Нередко вопросик о том, можно ли замораживать шампиньоны, возникает у людей, приобретающих продукты в универсаме. Вправду, конкретно эти грибы есть практически в хоть каком современном маркете в большом количестве, но как они безопасны?
Не накапливаются ли в них ядовитые для человека компоненты? Вообщем, бояться нечего. Уже издавна люди узнали, можно ли замораживать шампиньоны, и ответ очевиден и неоспорим: да, можно.
Заморозка как метод хранения
Наиболее богатые урожаи различных даров природы человек снимает в теплый сезон. Естественно, некие грибы и ягоды можно собирать до первого снега, время от времени даже позднее, но в большей степени конкретно лето – период заполнения закромов.
Традиционные способы заготовки – приготовление маринадов, варений. Собирая грибы шампиньоны, следует заместо спец тепловой обработки выбрать современную технику, благо, морозильные камеры дают возможность заготовить и сохранить на долгий временной просвет любые грибы.
Считается, что заморозка шампиньонов – один из более безопасных методов сохранения грибов на зиму. Это еще и отлично, помогает сохранить питательные составляющие. В то же время необходимо осознавать, заморозка шампиньонов приведет к потере неких свойств.
Грибы не будут хрустящими, наружный вид опосля размораживания поменяется. А вот вкус остается прежним, потому почти все предпочитают конкретно так сохранять на зиму шампиньоны. Грибы необходимо заготавливать корректно, тогда полезность и вкус будут сохранены.
Как сделать?
Предпочтительно заготавливать собранные лично грибы, так как это дозволяет быть уверенным, что они были взяты в чистом месте с нетронутой природой. Произрастающие вдоль больших трасс шампиньоны есть нельзя – в них накапливаются вредные вещества. Почти все колеблются, можно ли заморозить шампиньоны сырыми.
Спецы советуют делать это конкретно так: чуть грибы собрали, необходимо очистить их, распарить и заморозить. Вообщем, в процессе есть определённые особенности.
Процесс приготовления
На вопросик «можно ли замораживать шампиньоны в морозилке» ответ положительный, хотя в большей степени советуют шляпку отделять от ножки – так работать будет удобнее. Но этот шаг необязательный.
В начале работы с продуктами грибы кропотливо моют в теплой воде.
Это дозволить распарить шампиньоны, и их будет проще чистить. Потом плодоносящие тела сушат на полотенце, давая уйти излишней влаге, так как очень мокроватые грибы долго не хранятся, а по мере размораживания изменят цвет на неприглядный черный. Продолжительность сушки – третья часть часа либо больше. Последующий шаг – чистка. Часть плодоножки, касавшуюся во время роста гриба земли, непременно удаляют.
Что дальше?
Можно ли замораживать свежайшие шампиньоны целиком?
Да, естественно, это может быть, но достаточно неловко как в процессе очистки, так и при следующей обработке и размораживании. Ежели продукт предварительно измельчить, перед приготовлением в зимнюю пору пригодится намного меньше времени для приобретения им подходящего агрегатного состояния.
Обычно грибы разрезают на кубики, ломтики, ориентируясь на хотимый размер – точных правил нет. Необходимо держать в голове, что размороженные грибы резать не получится, потому лучше сделать это сходу, учтя потребности процесса приготовления определенного блюда.
Технические аспекты
Рекомендовано нарезанные и приготовленные грибы ложить в пластмассовые контейнеры, хотя можно применять обыденные пакеты, удаляя из них излишний воздух.
Горлышко непременно кропотливо завязывают – это помогает уберечь продукт от сторонних запахов. Ежели было решено употреблять пластмассовый контейнер, нужно сначала его кропотливо помыть, чтоб не осталось никаких сторонних предметов, запахов, остатков еды, потом насухо вытереть, лишь опосля этого закладывать на хранение грибы.
Следует морозить шампиньоны порциями, чтоб в будущем можно было без труда отделить нужное для приготовления блюда количество продукта. Нельзя замораживать всю массу грибов разом, планируя потом разморозить, отделить подходящий объём, а остальное убрать опять на хранение, при повторной заморозке вполне пропадают запах, вкус, полезность продукта.
Продолжительность хранения замороженных грибов – около 6 месяцев.
Важные нюансы
Чтобы блюдо с грибами было вкусным, необходимо уметь не лишь верно приготовить шампиньоны для хранения, но и корректно разморозить их. В общем случае продукты перед приготовлением несколько часов размораживают в холодильнике и юзают, когда они доходят до подходящего состояния. Таковой неторопливый подход дозволяет сохранить вкус, пользу, запах.
А вот с грибами дела обстоят совсем по другому. Постепенное размораживание может привести к смене цвета на темный, а вкус станет пустым.
Нужно порцию продукта сходу высыпать на сковороду либо в бульон, продолжая готовить блюдо.
А ежели не свежие?
Шампиньоны можно замораживать не лишь сходу опосля сбора, но и при подготовительной термической обработке. Допускается хранить в морозильной камере заблаговременно зажаренные, сваренные грибы. Таковой вариант дозволяет сходу опосля размораживания применять шампиньоны в еду, необходимо будет лишь разогреть их.
Как подготовить?
Варка шампиньонов чрезвычайно проста – воду кипятят, высыпают очищенные грибы, варят 10 минут.
Перед помещением в контейнер можно порезать грибы, отдать им остыть, потом заложить в камеру.
Жарка шампиньонов ничем не отличатся от приготовления грибов остальных видов. На сковороду добавляют масло и обрабатывают продукт, пока вся жидкость не выпарится.
Традиции и вкусы
Для нашей кухни грибы числятся настолько же обычным блюдом, как жареный картофель либо макароны с фаршем. Почти все привыкли к ним с юношества, знают и обожают.
Естественно, шампиньоны не настолько популярны и любимы, как белоснежные либо подосиновики, тем не наименее грибы вкусны, а что основное – их мицелий чрезвычайно плодороден. Ежели год выдался урожайным, можно собрать своими руками до центнера плодов, ежели знать отличные места вдалеке от хоженых троп.
Процесс приготовления грибов имеет много различных аспектов, зависящих от способа обработки. Почти все обожают маринованные грибы, остальные делают запеканки с внутренностями.
Важно, что грибы по сущности бесплатны, а расходы в большей степени соединены с дорогой до неплохого места, где можно насобирать обеспеченный улов.
Почему шампиньоны?
При малой калорийности плодовое тело этого сорта грибов считается чрезвычайно питательным. Научно подтверждено, что неизменное поступление в еду дозволяет привести в норму метаболизм. В особенности высоко шампиньоны ценят люди, обязанные придерживаться специальной диеты для сохранения веса.
Потребление этих грибов дозволяет понизить концентрацию холестерина в кровеносной системе. Также плодовое тело богато белком, просто перерабатывающимся человечьим организмом, а это неподменный строительный для костей, зубов, мышечной ткани.
Исследования проявили, что по содержанию белка шампиньоны лучше мяса, яиц.
Как заморозить шампиньоны
Заморозка шампиньонов – дело быстро и легкое, в особенности ежели у вас в наличии свежайшие грибы, которые не необходимо обрезать. Таковая заготовка непременно выручит вас в том случае, ежели вы захотите приготовить грибные блюда, например: грибной соус, грибную икру, запечь картофель с грибами либо просто пожарить его на сковороде. Для заморозки отбирайте свежайшие шампиньоны, не подверженные гниению либо не подпорченные червяками. Ежели вы желаете заморозить лесные шампиньоны, поначалу удостоверьтесь в съедобности грибов!
Получать грибы лучше всего в универсаме либо маркете – там продают искусственно выращенные шампиньоны.
Ингредиенты
Как заморозить шампиньоны на зиму: полезные советы
Грибы шампиньоны нередко юзаются почти всеми хозяйками в процессе приготовления вкусных блюд.Однако отыскать этот продукт не постоянно просто, и стоит время от времени он недешево. Чтоб у вас дома в хоть какое время года были эти полезные и вкусные грибы, узнайте, как заморозить шампиньоны в домашних условиях.
Можно ли замораживать свежайшие грибы шампиньоны: правила и советы
Сделать такую заготовку нетрудно, но до этого чем выбрать пригодный рецепт, ознакомьтесь с некими правила и советами профессионалов, как заморозить шампиньоны в домашних критериях , чтоб они не утратили свои вкусовые свойства и не принесли вред организму.
Обязательно учитывайте такие полезные советы:
- Замороженные грибы могут храниться в морозилке при температуре -18 в течение года, ежели перед сиим шампиньоны не подвергались термической обработке.
- Предварительно обжаренные либо отваренные плоды хранятся в морозильной камере не наиболее 8 месяцев.
- Замороженные грибы нельзя размораживать и замораживать повторно.
Беря во внимание это правило, лучше вначале разложить их порционно в пакеты либо особые контейнеры.
Можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде в холодильнике?
Если вы не понимаете, как заморозить грибы шампиньоны, ознакомьтесь с правилами их подготовки.
Процесс подготовки свежайшего продукта к замораживанию смотрится так:
Первым делом грибы промывают в теплой воде.
Это нужно для того, чтоб ножки и шляпки слегка распарились, ведь так их будет еще легче почистить.
Когда шампиньоны будут помыты, их необходимо выложить на бумажное либо тканевое полотенце, чтоб стекла лишняя жидкость. Это чрезвычайно принципиальный момент, может быть, полотенце придется поменять несколько раз, так как при избытке воды замороженные грибы в процессе размораживания перед приготовлением потемнеют, растеряют собственный наружный вид и гастрономические характеристики.
Чтоб работа не было проделана зря, время сушки обязано составлять не наименее 20 минут.
Когда впитаются избытки воды, можно чистить грибы. Острым ножиком со шляпок соскребите все черные пятна, ножки отделите от шляпок, ведь так чистить их будет еще удобнее. Непременно следует удалить нижнюю часть плодоножки, ведь она соприкасалась с землей.
Очищенные грибы нарежьте кубиками либо слайсами, пригодными для вас размерами. Учитывайте то, что опосля размораживания уже нереально будет порезать шампиньоны подходящей для вас формы и размера, потому делайте все сразу.
Для заморозки можно применять особые полиэтиленовые пакеты либо пластмассовые контейнеры.
Приготовленные шампиньоны распределите по пакетам, сожмите их руками, выпуская воздух, перевяжите, чтоб продукт не напитал сторонних запахов. Ежели для замораживания вы избрали пластмассовые контейнеры, кропотливо их вымойте и отлично просушите.
Прежде чем заморозить шампиньоны в холодильнике, учитывайте таковой принципиальный совет.
Если вы желаете сохранить симпатичную форму грибочков, замораживайте продукт на доске – целыми либо нарезанными на ломтики.
Есть один аспект при размораживании шампиньонов.
Известно, что мясо и рыбу рекомендуется размораживать не при комнатной температуре, а в холодильнике, по другому продукт растеряет собственный вкус и полезные свойства.
Шампиньоны вообщем размораживать не необходимо, их в замороженном виде следует применять в процессе приготовления блюда.
Многие неподготовленные хозяйки интересуются, можно ли заморозить шампиньоны в сыром виде.
Конкретно свежайшими почаще всего и заготавливаются эти грибы.
Как необходимо верно замораживать шампиньоны целиком?
Как необходимо верно замораживать шампиньоны свежайшие полностью, не разрезая их на наиболее маленькие части? До этого всего, для заморозки грибов полностью, следует выбирать свежайшие и маленькие осторожные экземпляры.
Придерживайтесь такового фото-рецепта приготовления замороженных шампиньонов:
- После подготовки грибов, когда они будут помыты, очищены и подсушены, их раскладывают по пакетам и помещают в холодильник.
- Если в вашем холодильнике есть режим турбозаморозки, активируйте его на 2-3 часа, и заморозить шампиньоны полностью можно будет в настолько маленький срок.
Заготовка шампиньонов на зиму: заморозка пластинами
Заготовка шампиньонов на зиму в виде заморозки пластинами – неплохой метод приготовить продукт для предстоящего использования в процессе приготовления блюд на базе грибов.
Шампиньоны, замороженные пластинами, подступают для приготовления супов и гарниров.
Придерживайтесь такового метода заготовки замороженных резаных шампиньонов:
- Подготовьте свежайшие и прочные грибы. Помойте их под проточной водой, удалите весь мусор, ножиком соскребите черные пятна.
- Почистите шляпку и ножку шампиньонов.
- Используя острый узкий ножик, грибы совместно с ножкой нарежьте тонкими пластинами.
- Нарезанные пластинки выложите на незапятнанное сухое полотенце, лучше всего для этого подступает вафельное либо махровое.
Оставьте их на 10 минут, чтоб стекла вода.
Замороженные резаные шампиньоны опосля отваривания
Заморозить шампиньоны на зиму можно не лишь сырыми, но также и в вареном виде. Как верно заморозить шампиньоны на зиму опосля подготовительного отваривания?
Все чрезвычайно просто:
- Очищенные грибы необходимо опустить в кипящую воду, слегка подсолить ее и варить продукт в течение 10 минут.
- Затем вареные шампиньоны следует отбросить на дуршлаг, чтоб с них стекла вода.
- Остывшие грибы порезать.
- Затем их нужно мало подсушить, разложив на бумажное либо тканевое полотенце.
- Грибочки раскладывают по контейнерам и замораживают.
Заморозка жареных шампиньонов
Можно замораживать грибы шампиньоны в жареном виде.
Жарят их обыденным способом:
- Отберите самые свежайшие и прочные экземпляры.
- Затем овощи залейте на 10 минут теплой водой, чтоб верхняя кожица хороша размякла, и просто удалился мусор и остальные загрязнения.
- Затем, используя узкий ножик, аккуратненько снимите кожицу со шляпки, срежьте нижнюю часть ножки, которой гриб соприкасался с землей.
- Очищенные и промытые шампиньоны слегка промокните картонным либо тканевым полотенцем, чтоб удалить влагу.
- Грибы порежьте маленькими кубиками либо тонкими пластинками.
- На раскаленную сковороду налейте маленькое количество растительного масла, выложите шампиньоны и жарьте их до полного выпаривания жидкости.
- Жареные остывшие грибы фасуют по пакетам и замораживают.
Преимущество таковой зимней заготовки в том, что она не нуждается в доборной термической обработке, довольно просто разморозить, подогреть и есть.
Также можно жареный продукт включить в состав остальных вкусных блюд.
Как заморозить грибы шампиньоны вкупе с бульоном
Если вы заготавливаете вареные шампиньоны, грибной бульон можно не выливать, а тоже заморозить для приготовления вкусных блюд в зимнюю пору. Как заморозить грибы шампиньоны в домашних критериях вкупе с бульоном?
Для этого придерживайтесь таковой пошаговой инструкции:
- Подготовленные грибы – помытые, почищенные и порезанные на куски подходящей формы и размера, варите до готовности.
- Снимите кастрюлю с плиты и оставьте их совместно с бульоном остывать.
- Затем возьмите контейнер, вложите в него пакет, чтоб края его выходили за бортики емкости.
- Вылейте бульон совместно с вареными шампиньонами и отправьте в морозильную камеру.
- После замерзания бульон в виде брикета совместно с пакетом извлеките из контейнера, завяжите и таковой брекет отправьте на хранение в морозилку.
Далее решаем, как заморозить шампиньоны и сходу же приступаем к процессу.
http://salat-bar-recept.ru/kak-pravilno-zamorazhivat-griby/http://fermoved.ru/gribyi/kak-zamorozit-svezhie-shampinony.htmlhttp://zagotovki.guru/zamorazhivanie/kak-pravilno-zamorozit-svezhie-shampinony.htmlhttp://remontir.info/drugoe/kak-luchshe-zamorozit-shampinoni-sirimi.html