Замороженная руккола как использовать

Пропустите чеснок через пресс для чеснока.
Налейте в кастрюлю воду, подсолите и доведите до кипения на среднем огне.

Положите спагетти в кипящую воду и варите на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

Откиньте спагетти на дуршлаг.

Вымойте и измельчите рукколу.

Вымойте и нарежьте мелкими кубиками помидоры.

В небольшой миске смешайте помидоры, чеснок, оливковое масло и рукколу.

Добавьте соль и черный молотый перец по вкусу.

Смешайте спагетти с содержимым небольшой миски.

1Дайте пасте постоять 1-2 минуты.

есть с сыром еще всякие рецепты

Ингредиенты:
-240 гр пасты (ракушки)
— 2 чайные ложки оливкового масла
— 1 целый лук шалот
— 1 зубчик чеснока
— 1 чашка помидоров черри
— 3 шт сладкого красного перца
— ¼ чашки свежего базилика
— 1 чайная ложка копченой паприки
— ½ чайной ложки молотого красного перца
— ½ чайной ложки соли
— ¼ чайной ложки черного перца
— 2 стакана свежей рукколы
— 60 гр сыра моцареллы
— ¼ чашки тертого сыра пармезан

Способ приготовления:
1) Приготовить пасту согласно инструкции на упаковке
2) Слить макароны, оставив 1/2 стакана воды с макарон и добавить в пасту 1 столовую ложку оливкового масла- перемешать
3) Лук-шалот порубить мелко
4) Красный перец поджарить в духовки, снять кожицу и вынуть семена, порезать на кубики
5) Помидоры черри порезать на половинки
6) Разогреть 1 столовую ложку оливкового масла и добавить лук-шалот — поджарить
7) Добавить выдавленный чеснок и поджарить еще 1-2 минуты
8) Затем добавить помидоры черри, немного свежего базилика, копченую паприку, красный перец, жареный красный перец и щепотку соли. Тушить на среднем огне в течение пяти минут.
9) Добавить рукколу и перемешать
10) Добавить моцареллу и перемешать, как только сыр начнет плавиться
11) Вернуть пасту в кастрюлю и перемешать тщательно
12) Посолить и поперчить, добавить тертый пармезан — перемешать
13) Попробовать на вкус и добавить по необходимости приправы
14) Выложить на тарелку — присыпать тертым пармезаном и подавать

Положите спагетти в кипящую воду и варите на 1-2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

Руккола – неприхотливое в выращивании, полезное растение с ярким вкусом. Используют зелень в кулинарии, народной медицине. Вещества, которыми богата руккола, способны насытить организм целым комплексом витаминов, минералов. Поэтому руккола, сохраненная на зиму, – это не только отличный способ уберечь себя и свою семью от простудных заболеваний, но и горько-ореховая специя к любым блюдам. Растение соединило в себе сразу три ярких и насыщенных аромата: перца, горчицы, ореха. Объясняется такой кисловато-острый вкус наличием в составе рукколы горчичного масла.

• 1 Чем полезна руккола
• 2 Противопоказания
• 3 Особенности хранения
• 4 Сроки хранения рукколы
• 5 Руккола как сохранить на зиму – способы
  • 5.1 Как хранить свежую рукколу
  • 5.2 Длительное хранение рукколы
  • 5.3 Хранение рукколы с солью
  • 5.4 Сушка
  • 5.5 Естественный способ
  • 5.6 В сушилке
  • 5.7 В духовке
  • 5.8 В чистом виде
• 6 Заготовка рукколы в банках
  • 6.1 Заморозка
  • 6.2 Зелень в масле
• 7 Как хранить рукколу в холодильнике
• 8 Как хранить рукколу в морозилке
• 9 Советы по хранению рукколы

Изучив пользу и возможный вред от потребления растения, появляется вопрос, можно ли заготавливать полезнейшую рукколу впрок? Заготавливать траву нужно обязательно. Главное – учесть несколько особенностей заготовки и хранения растения:

Срок хранения рукколы, в первую очередь, зависит от соответствующих условий. Свежую траву, помещенную в пластиковую тару на нижнюю полку холодильника, допустимо хранить до 10 дней. А вот чтобы сохранить зелень рукколы на зиму, лучше рассмотреть иные способы хранения полезной травы, такие как сушка или заморозка. В таком случае срок сохранности продукта можно увеличить до одного года.

Заготовка рукколы в банках

Зелень, заготовленная в банках, поместится даже на самой маленькой кухне. Расфасовав сушеную рукколу по стеклянным емкостям, очень удобно убрать заготовки на полочку со специями и использовать по мере необходимости. Свежую зелень с солью в банках можно поместить в холодильник.

Заморозка

Выбирая способы заготовки полезной травы на зиму, стоит обратить внимание на заморозку. Сам процесс займет минимальное количество времени, а зелень при этом сохранит большое количество витаминов и минералов. Кроме того, правильно разморозив рукколу, ее можно добавлять в салаты, первые блюда, мясные угощенья.

Заморозить зелень нужно следующим образом:

• Тщательно промыть траву, стараясь не повредить листочки.
• Просушить зелень на полотенцах. Если не подсушить траву, то впоследствии заготовка превратится в один ком.
• По желанию покромсать крупные листочки или оставить цельными.
• Порционно разложить зелень в пакеты. При этом максимально прижать пакеты, чтобы выпустить воздух. Подойдут для заготовки также пластмассовые контейнеры с герметично закрывающейся крышкой.
• Переложить пакеты с зеленью в морозилку. Для удобства заготавливать траву небольшими порциями – «на один раз», так как повторно морозить продукт нельзя.

Хранить мороженую заготовку можно один год. Размораживается зелень очень быстро. Достаточно вынуть траву из морозилки, быстро нашинковать и добавить в блюдо в конце приготовления.

Зелень в масле

Способ заготовки зелени в масле придется по душе каждой хозяйке. Ведь сам процесс включает только простые ингредиенты и занимает немного времени. При этом масло прекрасно дополнит вкус рукколы, сделав его более насыщенным.

Заранее же нужно подготовить только формочки небольшого размера, например, формы для льда или пластиковые контейнеры. Жир можно взять растительный или сливочный. Лучше отдать предпочтение оливковому маслу, ведь оно является самым полезным.

Итак, чтобы сделать вкусную и полезную заготовку, нужно:

• промыть траву под проточной водой, подсушить и нарезать;
• мелко рубленую рукколу переложить в подготовленные емкости, наполняя травой третью часть объема тары;
• залить зелень маслом. Не нужно доливать масло до краев. При охлаждении жир расширится и займет оставшуюся часть емкости;
• отправить формочки с рукколой на заморозку. Хранить заготовку не более одного года.

Мороженые кубики расфасовать по пакетам или хранить в формочках. Также можно извлечь массу и нарезать порционно, после – разложить по пакетам.

Таким способом легко заготовить смесь пряных трав, например, смешать зелень укропа, петрушки и рукколы. Заготовленные кубики использовать для салатов, супов или рыбных блюд.

Как хранить рукколу в морозилке

Подготовленную мороженую заготовку хранят в морозилке, расфасовав предварительно по пакетам или контейнерам. Главное условие длительного хранения – герметичность. Нужно это для того, чтобы трава не впитала в себя неприятные запахи сырой рыбы или мяса из морозильного отделения.

Перед тем, как убрать зелень на хранение, ее нужно обязательно высушить. Излишняя влага способна испортить внешний вид зелени, нарушить структуру, вкус заготовки, уменьшить срок годности продукта.

Стоит учесть и возможный вред от употребления рукколы. Из-за обилия фитонцидов растение способно вызвать аллергические реакции. Кроме того, с осторожностью стоит включать в меню траву людям с болезнями почек, печени, гастритом, беременным женщинам.

Следует отметить, что это растение является прекрасным источником многих полезных веществ. Оно богато многими витаминами и микроэлементами. В его составе присутствует достаточное количество цинка, магния, натрия, селена, фосфора и марганца. Тем, кто пытается понять, чем полезна руккола, будет интересно, что в ней содержится незначительное количество железа.

Также растение богато витаминами группы B, E, C, A и K. В его составе имеется токоферол, филлохинон, йод и кальций. Следует отметить, что при таком уникальном составе в ста граммах данного продукта содержится всего 25 килокалорий.

Чем полезна руккола?

В народе это растение больше известно как горчичная трава. Благодаря его богатому витаминно-минеральному составу, оно часто используется для лечения различных заболеваний. Оно способствует укреплению иммунной системы, стимулирует деятельность желудка и улучшает обмен веществ.

Плюс ко всему прочему, это растение повышает уровень гемоглобина и оказывает благотворное влияние на кровеносные сосуды, делая их более эластичными. Прежде чем рассказать, как сохранить рукколу на зиму, нужно отметить, что она обладает антибактериальными свойствами и помогает повысить стрессоустойчивость организма. Кроме того, она способствует улучшению аппетита, выведению солей и снижению холестерина.

Этот продукт рекомендуется вводить в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Также он показан тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Горчичную траву рекомендуется употреблять людям преклонного возраста, у которых диагностирована гипертония. Витамин K, присутствующий в составе данного растения, способствует ускорению сворачиваемости крови, а, следовательно, и быстрейшему заживлению ран.

Запасаемся рукколой

Это растение считается прекрасным афродизиаком. Причем тонизирующими свойствами обладают не только свежие, но и высушенные части растения. Кстати, последние станут отличной альтернативой традиционной зелени в первых блюдах.

Следует отметить, что заготовка рукколы на зиму — не слишком сложный процесс. С ним без особого труда справится даже неопытная хозяйка. Чтобы высушить это растение в домашних условиях, нужно предварительно подготовить побеги. Для этого их тщательно моют под струей холодной воды, отрезают приблизительно один сантиметр от стебля и шинкуют. Затем измельченные листья горчичной травы укладывают в один слой на противень и слегка подсушивают в духовке, разогретой до сорока градусов. После этого их остужают при комнатной температуре, а затем пересыпают в чистую герметично закрывающуюся жестяную или пластиковую банку и отправляют в сухое прохладное место.

Еще один вариант

Те, кто хочет разобраться, как сохранить рукколу на зиму, должны запомнить, что для салатов лучше использовать соленые заготовки. Для их приготовления не потребуется слишком много времени и сил.

В этом случае растение тоже требует предварительной подготовки. Его моют под прохладной проточной водой, обсушивают бумажными полотенцами и шинкуют. Нарезать листья нужно немного крупнее, чем в предыдущем варианте. Измельченную горчичную траву пересыпают солью в соотношении одна столовая ложка на сто граммов растения, а затем утрамбовывают в стеклянную емкость. В таком виде горчичная трава может храниться около года. При этом она сохраняет практически все полезные свойства.

Еще одним более быстрым способом заготовки рукколы считается сушка в духовке. В этом случае нужно также хорошо вымыть зелень и разделить ее на равные, не слишком мелкие кусочки.

Можно ли замораживать рукколу

Свежая руккола — это непривычно терпкая пряность, которая добавляется во множество блюд из овощей, рыбы и мяса. Закуски, гарниры и супы обретают тонкий горчичный привкус и ореховые нотки благодаря этой зелени.

Руккола не пользуется такой популярностью в нашей стране, как укроп и петрушка, а всё из-за специфического вкуса, но она очень полезна, так как содержит эфирное масло, йод, цинк, железо, марганец, магний и ряд витаминов. Рукколу по праву считают лекарственным растением, а ещё эта трава низкокалорийна и полезна худеющим.

За неимением возможности выращивать это полезное растение круглый год, хозяйки изобрели несколько любопытных способов хранения. Один из них — заморозка.

Сохранится ли вкусЗаморозка, особенно шоковая, никак не вредит рукколе, эта зелень сохранит максимум витаминов и свой необычный вкус, разве что будет не так эффектно смотреться в салате, как свежий аналог.

Как хранить свежую рукколу

Свежие листочки рукколы хранятся около 10 дней. Чтобы горчичная трава не испортилась раньше времени, держите её в холодильнике в пластиковом контейнере. Некоторые хозяйки помещают листочки срезами вниз в чистую воду.

Подготовка к заморозке

Заморозка — оптимальный способ продлить срок годности лечебной зелени. Как подготовить листочки рукколы:

• Выбирайте только здоровые листочки рукколы, без пятен, лучше среднего размера.
• Обязательно промойте зелень от пыли и грязи в тёплой воде.
• Перед заморозкой тщательно просушите рукколу. Чтобы ускорить процесс, выложите листочки на салфетку или полотенце, чтобы они впитывали влагу. Лишняя вода образует налёт льда, а это портит вид и вкус замороженной рукколы и других видов зелени.

Совет Если вы выращиваете рукколу самостоятельно в саду, то собирайте листочки для заготовок ранним утром, пока на них не попали солнечные лучи. Такая зелень самая хрустящая, терпкая и полезная.

Как сохранить руколу свежей

Свежие листья салата можно хранить в холодильнике не больше трех дней. Чтобы за это время рукола не потеряла своего вкуса и пользы, нужно ее правильно упаковать одним из следующих способов:

• замотать пучок салата в пищевую пленку;
• положить листья в пакет и максимально удалить из него воздух;
• сложить руколу в герметичный пластиковый лоток.

Изоляция от воздуха необходима, чтобы зелень не вяла и не впитывала запахи других продуктов в холодильнике. Учитывая очень короткий срок хранения свежей руколы, лучше класть в холодильник такое количество салата, которое точно будет использовано в ближайшие три дня. Остальной салат лучше заморозить или засушить, чтобы не испортился.

Еще один вариант, как сохранить руколу в свежем виде, – это нашинковать ее и плотно уложить в баночку, пересыпая солью. Хранить в холодильнике до полугода. В таком виде рукола сохранит все полезные вещества, но вкус ее слегка изменится.

Следуя этим рекомендациям, сохранить ароматную и полезную руколу впрок не так уж сложно и под силу любой хозяйке.

Также интересно почитать: как хранить дрожжи

Изоляция от воздуха необходима, чтобы зелень не вяла и не впитывала запахи других продуктов в холодильнике. Учитывая очень короткий срок хранения свежей руколы, лучше класть в холодильник такое количество салата, которое точно будет использовано в ближайшие три дня. Остальной салат лучше заморозить или засушить, чтобы не испортился.

Руккола (горчичная трава, рокет-салат) является растением семейства крестоцветных, широко распространенным салатным овощем, произрастающим в странах Средиземноморья. Впервые об этом растении упоминается еще во времена античности.

Руккола имеет яркий пряно-горчичный вкус. Древние целители использовали масло аругулы (еще одно название описываемого растения) при заживлении ран, излечении ушибов, фурункулов, растяжений, и даже головной боли. На сегодняшний день рукколу применяют в большом количестве кулинарных рецептов, используют в качестве лекарственной травы и компонента натуральной косметики. Масло рукколы применяется при лечении дерматитов, ухода за проблемной кожей человека, и даже отбеливания пигментных пятен и веснушек. Впрочем, на этом польза рукколы не заканчивается.

Полезные свойства рукколы

В состав горчичной травы входят такие витамины, как: бета — каротин (витамин А), витамины группы В, витамин Е, витамин С, витамин К. Интересно, что 100 г растения содержат суточную норму витамина К. Еще в составе рукколы содержатся многие полезные для организма человека вещества:

• цинк,
• марганец,
• селен,
• магний,
• медь,
• натрий,
• фосфор,
• железо.

Стоит отметить, что руккола является низкокалорийным продуктом. На 100 грамм рокет-салата приходится всего лишь 25 ккал.

Руккола оказывает благоприятное влияние на процессы пищеварения и желудочно-кишечный тракт, благодаря входящим в ее состав веществам, обладающим биологической активностью. Горчичная трава характеризуется своими отхаркивающими, лактогонными и мочегонными эффектами. Она с успехом борется с болезнетворными бактериями и вирусами, увеличивает показатель гемоглобина в крови человека, оказывает на иммунную систему укрепляющее воздействие, понижает количество сахара, который содержится в крови, регулирует в организме водно-солевой обмен, а также служит профилактическим средством от заболеваний онкологического характера. Еще руккола рекомендуется к употреблению людям, страдающим от венозной болезни и тем, у кого повышенное артериальное давление. Витамин К способствует заживлению ран, поскольку повышает свертываемость крови.

Руккола имеет множество лечебных свойств. Она незаменима для людей, страдающих от язвы желудка либо гастрита. Американские врачи гастроэнтерологи смогли изобрести действенный и интересный метод лечения язвенных заболеваний, который основан на употреблении рокет-салата. Ведь он защищает и укрепляет желудочные стенки.

Горчичное масло, которое делают из рукколы, кроме того, что применяется в кулинарии (им заправляют салаты), обладает еще и чрезвычайной полезностью для волос. Оно оказывает укрепляющее действие на волосы, положительно влияя на саму их структуру, а также предотвращая выпадение.

Рекомендуем прочесть: Как Приготовить Огурцы На Зиму Чтобы Хранились Дома В Шкафу

Вредные свойства рукколы

Руккола, как и всякое богатое фитонцидами растение, может вызывать сильнейшую аллергию. До того, как использовать рецепты, содержащие описываемую траву, нужно удостовериться, что у вас отсутствует индивидуальная непереносимость. Чаще всего аллергиками будут те, кто с трудом переносит редьку и репу. Будьте внимательны!

Не нужно злоупотреблять блюдами из рокет-салата тем, у кого есть колиты, гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока, заболевания почек, печени, дискинезия желчевыводящих путей. Этот пряный овощ способен спровоцировать разные реакции у беременных женщин и кормящих матерей. Исходя из этого, если руккола не употребляется вами систематически, то вводить ее в свой рацион во время лактации или беременности необходимо с большой осторожностью. Горчичная трава может навредить и при подагре и иных аутоиммунных заболеваниях. Обязательно проконсультируйтесь у врача, если у вас диагностированы данные заболевания, прежде чем начать употребление рукколы в больших количествах.

Руккола – применение в кулинарии и косметологии

Применение горчичного салата в кулинарии очень разнообразно. Его представляют в качестве самостоятельного блюдо либо в виде гарнира. Руккола отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и бобовыми. Также ее легко можно сочетать с остальными листовыми овощами. С рукколой тушатся овощи, ее используют в качестве ингредиента при приготовлении разнообразных соусов, холодных закусок, ризотто, творога, пиццы и ряда десертных блюд, добавляют в бутерброды.

Руккола очень пригодится тем людям, которые не переносят отварную рыбу, но вынуждены употреблять ее ради того, чтобы похудеть. Рокет-салат улучшает вкусовые качества рыбных блюд и почти полностью отбивает их специфический запах.

Важно знать, что из рукколы можно сделать масло от веснушек и пигментных пятен. 200 г свежего измельченного растения надо залить 500 мл оливкового масла и настоять в темном месте в течение четырнадцати дней. Затем полученный настой процеживается и наносится на кожу тела и лица.

В средиземноморских странах также широко используется и омолаживающая отбеливающая маска со свежими оливками и рукколой. В блендере надо измельчить 200 г оливок, добавить к полученной массе 100 г мелко нарезанного рокет-салата, перемешать и наложить равномерно на лицо. Через треть часа маска смывается холодной водой.

Руккола – как правильно выбрать и хранить?

Главное правило при выборе руколы – это обращать внимание на свежесть е листьев, которые должны быть абсолютно зелеными и не должны быть вялыми. Вкус рукколы будет напрямую зависеть от размеров листьев. Чем меньше лист, тем больше в нем будет горечи, так что подбирайте зелень по своему личному вкусовому предпочтению.

Хранить рукколу необходимо в емкости с водой в холодильнике. Так она сможет сохранять свою первоначальную свежесть до шести дней. Для более длительного срока хранения ее нужно будет замораживать, только сначала не забудьте помыть и просушить.

Рукколу можно выращивать самому на подоконнике. Она весьма неприхотлива и не доставит вам излишних трудностей.

Руккола (горчичная трава, рокет-салат) является растением семейства крестоцветных, широко распространенным салатным овощем, произрастающим в странах Средиземноморья. Впервые об этом растении упоминается еще во времена античности.

Метод 3. Заморозить зелень на зиму

Вариантов, при помощи которых возможно заготовить достаточный объем пряности на зимний период достаточно много, и каждый обладает собственными особенностями, преимуществами и недостатками. Возможно одновременно заготавливать рукколу разными способами, к примеру – часть засушить, пучок засолить, а треть заморозить. Внимание!
Свежую зелень удобнее всего хранить разместив свежесрезанные пучки в небольших емкостях с водой – стаканах, малых вазах и подобном. Такие заготовки достаточно эффектно выглядят и способны поддерживать собственную свежесть на протяжении 5 суток. Увеличить период годности пряности до 10 суток возможно, если в вазочках ее держать в холодильном шкафу.

Чтобы руккола была всегда свежей и ароматной, ее лучше выращивать самостоятельно – это возможно делать круглый год, просто рассеивая пряность в горшки для комнатных цветов. Почва подходит любая, так как зелень не прихотлива и не нуждается в особенно тщательном уходе. Единственное – рукколе надо обеспечить дополнительное освещение в зимний период, так как световой день очень краткий и его недостаточно для нормального развития растения.

Трава способна не утрачивать на протяжении продолжительного срока положительные качества в случае правильной заготовки. Наиболее простой и быстрый вариант – замораживание, более продолжительный по времени – сушка. Но, можно сохранить свежесть пряности надолго, используя соль.

При засаливании рукколы ее свежесть сохраняется на протяжении 6 месяцев. Рецепт засолки пряности следующий:

• Свежесорванные молодые листки отбираем от тех, которые уже подвяли.
• Зелень промываем под проточной прохладной водой в дуршлаге.
• Вымытые листки просушиваем на полотенцах из хлопчатобумажной ткани.
• Листочки нарезаем удобным для дальнейшего применения способом.
• Зелень складываем в банку из стекла плотно утрамбовывая и пересыпая солью. На каждые 100 г пряности необходима 1 ст.л. минерала.
• Банка закрывается герметичной крышкой и отправляется в холодильный шкаф в отсек к овощам. Также допустимо хранить эту заготовку в прохладном подвале, погребе или кладовой.

Так возможно сохранить максимум полезных свойств растения, но вкусовые характеристики рукколы немного изменятся.

Большинство предпочитает такой вариант заготовки зелени на зиму. Но, у этого способа присутствует существенный недостаток – использовать для салатов пряность, заготовленную таким путем, невозможно. Высушенную рукколу применяют только в качестве специи к первым и вторым блюдам.

Высушить траву возможно естественным путем – измельченные и промытые листочки сушатся на противне в теплом, хорошо вентилируемом помещении. Высушиваемая трава не прикрывается, но периодически перемешивается. Процесс отнимает до недели. Потом пряность расфасовывается по стеклянным банкам. Более простой вариант – использовать специализированный прибор – электросушилку для фруктов и овощей.

Заморозка

Трава, заготавливаемая способом заморозки, сохраняет большую часть полезных качеств, а также фактически не изменяет вкусовых характеристик в сравнении с вариантом засолки. Непосредственно процесс отнимает немного времени и не вызывает каких-то сложных манипуляций. Главным достоинством подобного варианта сохранения зелени выступает возможность использования ее в салатах, а не только в качестве специи для первых и вторых блюд, как в случае сушки.

Замораживать рукколу необходимо таким образом:

• Зелень тщательно промывается, но с аккуратностью – чтобы листочки не были повреждены.
• Руккола просушивается на хлопчатобумажных полотенцах. Если пропустить этот этап, то зелень смерзается в монолитный ком.
• Трава может измельчаться или замораживаться с целыми листочками.
• Руккола расфасовывается по полиэтиленовым пакетам или другим плотно закрывающимся емкостям порционно, в том объеме, который возможно использовать за один раз. Пакеты надо максимально прижать – чтобы весь воздух из них вышел.
• Упакованная зелень отправляется в морозильник.

Держать рукколу в заморозке возможно на протяжении одного года. Оттаивает трава достаточно быстро – ее необходимо изъять из морозильной камеры, нашинковать и добавить в то блюдо, которое готовится (на завершающем этапе). Повторно замораживать зелень воспрещено, так как ее консистенция изменяется, вкусовые качества ухудшаются, а все полезные вещества распадаются.

Руккола в масле

Вариант заготовки травы в масле – достаточно практичен. Для такого способа необходимы исключительно простые ингредиенты и немного времени. Масло при этом хорошо сберегает насыщенный вкус зелени, привнося в него дополнительные приятные нотки. Заранее необходимо подготовить только формы малого размера – подходят и стандартные емкости для приготовления льда или пластиковые контейнеры до 100 мл.

Масло возможно использовать сливочное или растительное – оливковое, подсолнечное, льняное – на собственное усмотрение и по вкусовым предпочтениям. Лучше выбирать льняное или оливковое масло, так как в них присутствует наибольшее количество полезных для человеческого организма веществ. Заготовку готовят следующим образом:

• Промывают зелень холодной проточной водой и мелко шинкуют.
• Измельченную рукколу перекладывают в подготовленные формы или контейнеры – зеленью заполняют одну третью объема.
• Траву в формах заливают маслом. Доливать жир до краев нежелательно, так как масло при заморозке способно увеличиться в объеме и заполнить собой емкость полностью. Когда применяют сливочное, ему предварительно позволяют нагреться, но не растапливают до жидкого состояния – его консистенция обязана быть просто мягкой.
• Формочки с пряностью отправляются в морозилку.

После того, как кубики полностью застыли, их изымают из формы и складывают в полиэтиленовый пакет. Допустимо не изымать рукколу в масле из формы, но только когда объем морозильной камеры позволяет не экономить место. Когда замораживалась зелень в масле в одном большом контейнере, можно разрезать этот монолит на малые части, сделав так, чтобы один кусочек возможно было израсходовать за один раз. Заготовленные кубики из масла и рукколы возможно в дальнейшем использовать в составе салатов, вторых и первых, горячих и холодных блюд.

Руккола (рукола) имеет множество витаминов и полезных свойств, даже противопоказаний у нее нет, если не считать людей с индивидуальной непереносимостью или аллергией. Такую полезную и вкусную зелень хочется сохранить как можно дольше и на помощь приходит заморозка.

Для того чтобы заморозить руколу на зиму, необходимо ее тщательно вымыть и перебрать, обобрать листики от стеблей, а затем хорошенько высушить на бумажных полотенцах. После этого руколу нужно расфасовать по пакетам и заморозить в морозильной камере.

Размороженную руколу можно применять при приготовлении пасты, соусов, пирогов, салатов и многого другого, главное, что в ней сохранятся практически все витамины.

Руккола – это растение, принадлежащее к семейству крестоцветных. Она отличается приятным пряным вкусом, поэтому ее часто используют в кулинарии. Самое интересное, что люди нашли применение практически всем частям этого растения. В ход идут не только цветки и листья, но и семена. Прочитав сегодняшнюю статью, вы узнаете, как сохранить рукколу на зиму и чем она полезна.

Следует отметить, что это растение является прекрасным источником многих полезных веществ. Оно богато многими витаминами и микроэлементами. В его составе присутствует достаточное количество цинка, магния, натрия, селена, фосфора и марганца. Тем, кто пытается понять, чем полезна руккола, будет интересно, что в ней содержится незначительное количество железа.

Также растение богато витаминами группы B, E, C, A и K. В его составе имеется токоферол, филлохинон, йод и кальций. Следует отметить, что при таком уникальном составе в ста граммах данного продукта содержится всего 25 килокалорий.

В народе это растение больше известно как горчичная трава. Благодаря его богатому витаминно-минеральному составу, оно часто используется для лечения различных заболеваний. Оно способствует укреплению иммунной системы, стимулирует деятельность желудка и улучшает обмен веществ.

Плюс ко всему прочему, это растение повышает уровень гемоглобина и оказывает благотворное влияние на кровеносные сосуды, делая их более эластичными. Прежде чем рассказать, как сохранить рукколу на зиму, нужно отметить, что она обладает антибактериальными свойствами и помогает повысить стрессоустойчивость организма. Кроме того, она способствует улучшению аппетита, выведению солей и снижению холестерина.

Этот продукт рекомендуется вводить в рацион людей, страдающих сахарным диабетом. Также он показан тем, кто желает избавиться от лишних килограммов. Горчичную траву рекомендуется употреблять людям преклонного возраста, у которых диагностирована гипертония. Витамин K, присутствующий в составе данного растения, способствует ускорению сворачиваемости крови, а, следовательно, и быстрейшему заживлению ран.

Заготовка рукколы на зиму требует соблюдения некоторых правил. Свежие листочки можно хранить в холодильнике в отсеке для овощей. Для этого их помещают в емкость, наполненную водой. Но они быстро увядают и утрачивают практически все свои ценные свойства. Следует запомнить, что горчичная трава может храниться на полке холодильника не дольше шести суток. По истечении этого времени растение можно без сожаления отправлять в мусорное ведро.

Тем, кто хочет хранить горчичную траву в холодильнике, необходимо помнить о том, что она прекрасно впитывает в себя посторонние запахи. Поэтому ее желательно изолировать от остальных продуктов. Это можно сделать, поместив ее в застегивающийся полиэтиленовый пакет, герметичную пластиковую емкость или сухую стеклянную банку с плотной крышкой.

Руккола оказывает благоприятное влияние на процессы пищеварения и желудочно-кишечный тракт, благодаря входящим в ее состав веществам, обладающим биологической активностью. Горчичная трава характеризуется своими отхаркивающими, лактогонными и мочегонными эффектами. Она с успехом борется с болезнетворными бактериями и вирусами, увеличивает показатель гемоглобина в крови человека, оказывает на иммунную систему укрепляющее воздействие, понижает количество сахара, который содержится в крови, регулирует в организме водно-солевой обмен, а также служит профилактическим средством от заболеваний онкологического характера. Еще руккола рекомендуется к употреблению людям, страдающим от венозной болезни и тем, у кого повышенное артериальное давление. Витамин К способствует заживлению ран, поскольку повышает свертываемость крови.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.