Забродила черника, можно ли ее промыть и просушить

Как сушить чернику?

Черника очень полезна для человека, нам всем известно, что она благоприятно влияет на сохранение и улучшение зрения. Но как же сохранить чернику надолго?

Для сушки ягоды собирают без плодоножек, они должны быть спелые и в хорошую солнечную погоду. Ягоды очистить от мусора, перебрать, но не мыть. Ягоды перед сушкой рекомендуется провялить несколько часов на солнце, в месте, защищённом от мух и пыли.

Затем чернику помещают на противень с луженой сеткой, решето или подобную посуду. Процесс сушки происходит при открытой дверце духовки в два этапа: сначала при температуре 35-40 °C в течении 10-15 минут, а потом перемешать плоды и сушить при температуре 50-65 °C. Чтобы проверить готовность ягод, сожмите несколько ягод в руке, сухие ягоды не будут сочиться.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте, Google+ или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Затем чернику помещают на противень с луженой сеткой, решето или подобную посуду. Процесс сушки происходит при открытой дверце духовки в два этапа: сначала при температуре 35-40 °C в течении 10-15 минут, а потом перемешать плоды и сушить при температуре 50-65 °C. Чтобы проверить готовность ягод, сожмите несколько ягод в руке, сухие ягоды не будут сочиться.

Как высушить чернику

Сушеная черника давно завоевала любовь взрослых и детей за свой приятный, кисло-сладкий вкус. Это одна из самых полезных ягод, произрастающих, в основном, на севере России. Помимо привлекательной формы, благодаря которой она часто является украшением праздничных тортов, черника богата полезными свойствами и ее используют в медицине. На ее основе готовят спиртовые настойки и эфирные масла. В домашней медицине она также завоевала внимание. Из нее готовят отвары для предотвращения воспалений при ангине.

Продукт содержит 309 ккал на 100 г в сушеном виде, а также 0,9 г белка, 0,8 г жиров и 72,3 г углеводов. Она включает витамины P, А, В, С и элементы магния, железа и меди. Черника богата аскорбиновой кислотой, необходимой для поддержания иммунитета в холодное время года и для укрепления стенок сосудов. За счет этого железо, содержащееся в ягоде, усваивается организмом на 100%.

Сушка черники в домашних условиях – один из рациональных способов сохранения ягоды на долгое время. За счет выпаривания воды, ее вес уменьшается в 6 раз, концентрируя полезные элементы. Небольшая масса готового продукта позволяет ее компактно хранить в течение целого года.

Польза сушеной черники

Черника давно используется в медицине как средство от разных болезней. Ее используют:

• для восстановления зрения;
• укрепления сердечно-сосудистой системы;
• нормализации работы ЖКТ;
• полоскания горла при ангинозных воспалениях (в виде отвара);
• в качестве средства от грибка;
• для лечения ревматизма и подагры;
• для насыщения крови кислородом.

Ягода не содержит сахара, а только фруктозу. На ее переработку организмом инсулин не требуется, поэтому, съедая сладкий черничный сухофрукт, можно получить удовольствие от сладости, в то же время сохранить здоровье, не перегружая поджелудочную железу.

Чернику используют в косметологии в приготовлении крема. Ее целебные свойства восстанавливают нарушенный эпителиальный слой, защищая кожу от пересыхания и шелушения. Содержащиеся в ягоде антиоксиданты способствуют обновлению клеток, поэтому ее советуют кушать людям с наследственными онкологическими заболеваниями.

Достаточно съедать 5-6 сушеных ягод в день, чтобы всю зиму быть здоровым и защищенным от вирусных заболеваний. Однако людям, страдающим болезнями почек и поджелудочной железы, не стоит злоупотреблять черникой.

Подготовка ягод к сушке

Первый сбор черники начинают в середине июля и продолжают до середины сентября. Покупая чернику, следует учитывать эту информацию, чтобы не обманули и не продали переспелый или недоспелый продукт. Свежая черника имеет темно-синий цвет и плотную структуру. Переспелая ягода более мягкая, водянистая, сушить ее нужно дольше обычной, годится она только как начинка в пирожки или вареники. Самостоятельно собрать чернику можно, поискав ее в хвойном лесу, на кустарниках или вырастив на огороде.

Собрав плоды, их следует помыть, разложить на кухонное полотенце и дать высохнуть естественным путем, не обтирая вручную, чтобы не помять ягодки. На солнце выставлять ее не следует, под ультрафиолетом черника теряет свои свойства и покрывается ожогами. Пока плоды сохнут, можно начать отделять их от веточек и листьев, чтобы каждая ягодка была отдельно от другой, без мусора.

Как сушить чернику в домашних условиях

Чтобы насушить достаточно черники, следует учитывать, что из 10 кг свежего продукта в итоге получится примерно 1,7 кг сухих ягод. Суть заключается в выпаривании лишней влаги из плода, сохраняя основную структуру. При любом способе стоит придерживаться следующих правил:

• не переусердствовать с температурой – чем дольше происходит процесс сушки, тем качественней получится ягода;
• готовить плоды необходимо, выкладывая на посуду одним слоем, не перемешивая однородной массой;
• не оставлять чернику на солнце и в сильно влажной среде во избежание появления плесени и солнечных ожогов.

Приготовить ягоды на зиму в сухом виде можно несколькими способами:

• используя специальную сушильную технику;
• бабушкин способ – сушка в духовке;
• народный вариант – разложить ягоды на свежем воздухе и дать природе самой сделать свое дело.

Чернику можно смешивать с другими ягодами, схожими по структуре, например, со смородиной и сушить одновременно. С более водянистыми плодами, вроде малины или клубники, сушить чернику не следует.

Как сушить чернику в электросушилке

Существует специальный прибор для сушки фруктов и ягод. Чтобы высушить собранный продукт с помощью такого аппарата, следует подготовить сырье, и далее выполнять инструкцию:

1. Взять определенное количество черники, взвесить ее для контроля.
2. Разложить ягоды на лотки одним слоем.
3. Собрать лотки в аппарат и выставить температуру +60 градусов.
4. Готовить чернику в сушилке необходимо в течение 40 часов.
5. Приготовленную ягоду достать из аппарата, аккуратно высыпать на газету и пересыпать в тару для хранения.

Процесс сушки элементарен, с ним справится любой человек. Главное – помнить о длительности сушки, не спешить, ускоряя процесс. Пусть черника сушится медленно, но равномерно.

Как сушить чернику в духовке

Приготовление сухой черники, используя обычную духовку, требует тонкого подхода и учета важных деталей. После подготовки ягод необходимо предварительно очистить их от веточек и мусора. Далее стоит соблюдать инструкцию:

1. Разложить чернику тонким слоем на духовой поддон, можно в 2 слоя.
2. Выставить температуру 40 градусов и оставить на 3 часа.
3. Все это время чернику необходимо перемешивать деревянной лопаточкой.
4. Через 3 часа повысить температуру до 60 градусов и сушить до вяленого состояния.
5. Готовая ягода будет прилипать к пальцам, выделяя фруктозу.

Не следует пересушивать чернику до состояния изюма, она будет твердая и невкусная, как сухой шиповник, который можно только кинуть в чай или сварить из него отвар.

Как засушить чернику воздушным способом

Для заготовки ягод естественным путем на свежем воздухе существует множество способов и хитростей, к которым прибегают люди. Классический способ засушки воздушным путем заключается в следующем:

1. Выбрать подходящее для процесса место, огражденное от прямых солнечных лучей. Главное присутствие горячего воздуха, который будет продувать и выпаривать влагу одновременно.
2. На стол или другую горизонтальную поверхность разложить марлю.
3. Выложить чернику одним слоем.
4. Сушить на воздухе 3 дня, на ночь убирая в помещение.

Некоторые хитрецы придумывают устройства для сушки на воздухе, используя подвешенные сетки, защищающие ягоды от мух и пыли. Горячий воздух в них свободно проникает, при этом плоды защищены. Этот способ удобен тем, что ягодки можно перемешивать, встряхнув сетку, они не залеживаются, сушатся отдельно друг от друга.

Как можно использовать

Использование сушеной черники в кулинарии широко распространено, несмотря на ее внешний вид. Ягодка гармонично дополняет кондитерские изделия, служит украшением на тортах. Ее можно использовать в следующих вариантах:

• добавлять в качестве начинки в пирожки, булки, вареники;
• смешивать со взбитыми коктейлями;
• добавлять в сладкие каши;
• готовить кисели;
• посыпать печенье или мороженое;
• заваривать вкусный черничный чай;
• готовить лечебные отвары;
• приготавливать желе с черникой;
• варить компоты с добавлением других фруктов и ягод.

Вегетарианский ягодный суп из сухофруктов – распространенное блюдо. Его готовят в течение 35 минут. Калорийность в 100 г – 335 ккал. Ингредиенты рассчитаны на 6 порций:

• клюква – 60 г;
• малина – 100 г;
• брусника – 100 г;
• черника – 100 г;
• мука из картофеля ½ стакана;
• сахар – 200 г;
• вода – 3 л.

1. Ягоды засыпать в кастрюлю, залить водой.
2. Варить на медленном огне 20 минут.
3. Добавить картофельную муку и варить еще 15 минут, помешивая.
4. Подавать горячим.

Черничный кисель – еще одно интересное блюдо. Для приготовления понадобится 30 минут, калорийность продукта 203 ккал на 100 г. Блюдо рассчитано на 4 порции.

• сахар – 150 г;
• мука из картофеля – 2 столовых ложки;
• сушеная черника – 50 г;
• вода – 500 мл.

1. Чернику залить водой и варить 20 минут.
2. Размякшие плоды раздавить ложкой или давилкой и процедить, сохраняя отвар.
3. Жмых выбросить, а воду снова вскипятить, добавить сахар.
4. Всыпать картофельную муку и варить еще 10 минут.
5. Подавать горячим или холодным.

Добавлять сухую чернику можно в любое сладкое блюдо, сладости и сухофрукты гармонично сочетаются.

Сроки и условия хранения

При правильном хранении черники она способна сохранять свои качества до двух лет. После этого срока она начинает терять лечебные свойства и становится непригодна к употреблению. Готовый продукт необходимо переложить в ящики, застланные бумагой, но не газетами, чтобы чернило не отпечаталось на плодах. Лучше использовать кальку или пергамент. Можно использовать тканевые мешочки или заворачивать в марлю. Главное, чтобы воздух проходил через тару или упаковку.

Не следует хранить сушку в пластиковых контейнерах, бутылях или другой закрытой от воздуха таре. Возникает риск образования плесени и кухонной моли, любящей сухофрукты. Если моль завелась, избавиться от нее можно, если поставить продукт в холодильник, но не в морозилку. Температуру стоит сохранять плюсовую. Через некоторое время достать из холодильной камеры и перебрать плоды. Моль и личинки погибают при такой температуре.

Заключение

Использовать сушеную чернику в любое время года – это все равно, что кушать живой витамин. Его безопасно давать детям и пожилым из-за отсутствия сахара. Фруктоза, содержащаяся в чернике, не влияет на образование кариеса и на уровень сахара в крови. Сухая черника – это изысканное лакомство к чаю вместо конфет. Заготовка ягоды в сухом виде на зиму является оптимальным вариантом для круглогодичного обеспечения витаминами всей семьи.

Собрав плоды, их следует помыть, разложить на кухонное полотенце и дать высохнуть естественным путем, не обтирая вручную, чтобы не помять ягодки. На солнце выставлять ее не следует, под ультрафиолетом черника теряет свои свойства и покрывается ожогами. Пока плоды сохнут, можно начать отделять их от веточек и листьев, чтобы каждая ягодка была отдельно от другой, без мусора.

Введение

Маленькая вкусная летняя ягода – черника обладает поистине огромным набором полезных свойств, которые хорошо влияют на работу всего организма. И помогают в борьбе с различными заболеваниями. Это и профилактика появления недоброкачественных опухолей, которую проводят содержащиеся в чернике антоцианы и антиоксиданты. И очищение кишечника от шлаков и металлов благодаря пектину. А также дезинфекция и улучшение микрофлоры кишечника за счет различных микроэлементов и полезных веществ.

Черника является настоящей панацеей при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, запорах и диарее, она также оказывает противовоспалительное действие и имеет диетическую ценность.

Но для того, чтобы на протяжении всего года иметь возможность использовать полезные свойства ягоды нужно знать, как лучше заготавливать чернику. И как ее правильно сушить. Ведь именно от этого зависит сохранность большинства важных лечебных качеств заключенных в этой удивительной ягоде.

Возможные варианты заготовки черники

Среди вариантов заготовки есть сушка, замораживание и консервация в виде компотов, варенья и джемов. Последний метод (консервация) несколько хуже сохраняет пользу. Это происходит потому, что ягоды подвергаются тепловой обработке. А даже не длительное кипячение или ошпаривание уменьшает средне процентное содержание питательных веществ в продукте.

Хранить ягоды свежими также не рекомендуется, так как уже на вторые сутки выдержки их в домашних условиях (хотя и в прохладных), витамины также теряются. Самые вкусные и самые полезные ягодки – только собранные с куста. Что же делать, если хочется сохранить эту пользу для себя и своих близких на зимний период холодов? Давайте вместе попробуем разобраться, как лучше заготавливать чернику.

Сушка

К этому вопросу стоит подходить с особым вниманием. Ведь при традиционной сушке практически 80% антоцианов теряются и тем самым значительно уменьшают полезность ягоды. Поэтому сушку необходимо проводить при температуре не выше 40-70 градусов и ни в коем случае нельзя допускать попадания на чернику прямых солнечных лучей.

Сбор ягод нужно проводить в теплую солнечную погоду и отбирать только цельные неиспорченные и зрелые плоды. Непосредственно перед самой сушкой нужно перебрать чернику и очистить от листочков, плодоножек и веточек. После чего промыть ягоды под проточной водой и дать высохнуть. Для этого расстелите на столе полотенце, лучше несколько слоев бумажного. Так как черника окрасит ткань, и полотняное кухонное полотенце будет уже не отстирать от фиолетового сока.

В духовке

После первично обработки в один слой выложите ягоды на противень или перфорированную пекарскую бумагу. Поместите в духовой шкаф при необходимой температуре в 40-70 градусов. Обязательно держите дверцу духовки приоткрытой. Иначе заготовка просто испечется. Следуйте таким инструкциям, пока сочные шарики не превратятся в сморщенные сухие бусинки. Периодически следует переворачивать ягодки до полной готовности.

В электрической сушилке

Если боитесь что-то не так сделать в случае с духовкой, воспользуйтесь домашней электрической сушилкой. У разных моделей различные требования к использованию, поэтому внимательно прочитайте инструкцию к вашей сушилке.

Общие принципы работы электрической сушилки и заготовки в ней мелких ягод:

1. на противни разложите сухие ягоды (можно противни сушилки покрыть слоем продырявленных листов пекарской бумаги – это подходит для сушки мелких ягод);
2. вставьте противни в сушилку так, чтобы между ними было пространство для хода циркуляции теплого воздуха;
3. закройте крышку;
4. включите электросушилку в работу – температура 30-40 градусов;
5. через 40-45 минут работы выключите сушилку;
6. переставьте противни в другом порядке и снова закройте сушилку, дайте ей остыть;
7. вновь включите аппарат в работу еще на 40-45 минут при таком же режиме температуры.

Так сушите, пока не получите необходимый результат.

Хранение сухих ягод

Затем приготовьте тканевый мешочек с завязками из натурального материала – хлопок, лен, твид. Переложите в него чернику, завяжите и подвесьте в теплое хорошо проветриваемое помещение без наличия резких запахов. При хранении мешочек не должен быть там, где периодически повышается влажность воздуха, иначе заготовка впитает жидкость и пропадет.

Не стоит хранить засушенный продукт в герметично закрытых контейнерах или стеклянных банках. Это чревато загниванием заготовки. Потому что даже 0,1% оставшейся в ягодке влаги может перейти к порче всей массы.

Замораживание

Лучший вариант для сохранения черники — это заморозить ее. В таком случае в ягоде остается максимальное количество полезных качеств. Чистую и обсушенную от лишней влаги чернику нужно поместить на поддон и оставить в морозильной камере до полной заморозки. После чего разложить по плотным полиэтиленовым пакетам или специальным контейнерам. Оставить на хранение в морозильной камере.

Заготавливать мороженую ягоду можно и не целой. А виде пюре с сахаром или без него. К примеру, перемолоть чернику в пюре, разложить по формочкам для замораживания льда или любым мелким силиконовым формочкам. В таком виде подморозить пару часов. А потом разложить по пакетам и поместить на хранение.

Если вы любитель попить разнообразных коктейлей, прохладных компотов или травяных чаев в зимнее время года, есть возможность приготовить фруктовый лед с ягодами. Для этого разложите по одной черничке в формочки для льда. Туда же поместите по мелкому листику свежей мяты или любой другой десертной пряной травы (душица, вишня, смородина). Подлейте кипяченой прохладной воды. Заморозьте. Храните, как обычный лед для напитков.

Вариант с замораживанием наиболее удобен и целесообразен:

• занимает мало времени;
• сохранят максимум пользы в чернике;
• ягоды всегда будут под рукой.

Консервация

Но, конечно, чаще всего многие хозяйки хотят сохранить чернику не так в лечебных целях. А главное, для того чтобы побаловать себя и своих домочадцев в зимнее время. И в таком случае прибегают к разным, не менее хорошим альтернативам. Это, конечно, консервация.

Как можно заготавливать чернику в банках:

• в виде варенья, джема;
• сварить компоты;
• мариновать с яблочным уксусом;
• консервировать в собственном соку;
• закрывать черничное желе с шоколадом.

К тому же, можно заготавливать ягоды не одни, а с добавками. Отличными вариантами для черники станут кусочки:

Рецепт — черничное желе с шоколадом

Рассмотрим один из возможностей консервирования – черничное желе с шоколадом. Закрывают его небольшими порциями – в банки по 300, 350, 500 г.

Что потребуется для рецепта черничного желе с шоколадом:

• черника – 1 кг;
• сахар – 0,6 кг;
• шоколад – 0,2 кг;
• агар-агар – 3-4 с. л.

Как готовить черничное желе с шоколадом:

1. Агар-агар смешайте с прохладной водой в соотношении 1:4. То есть 1 часть порошка на 4 части жидкости. Дайте смеси хорошо набухнуть.
2. Ягодки пересыпьте сахаром в кастрюле. Вместо сахара при желании можно взять пчелиный мед. Но закладка будет уже другая. Для замены 600 г сахара будет необходимо взять 750 г натурального меда.
3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Помешивайте, пока сахар не превратится в сироп. Дальше варите, помешивая на слабом огне около 25 минут.
4. Шоколад берите темный горький. С таким заготовка будет стоять дольше и радовать вас и ваших близких всю зиму. Поломайте плитки шоколада на кусочки. Отправьте в кастрюлю к варенью. Перемешайте.
5. Через 5-7 минут добавьте агар-агар. Еще раз перемешайте. Доведите до кипения. Снимите с огня.
6. Выложите в заранее стерилизованные кипятком банки. Закупорьте плотно крышками. Оставьте на столе до полного естественного остывания. Затем уберите в прохладное место для сохранения.

В рецепте специально взят агар-агар. Это желирующее вещество, которое не боится высоких температур кипения варенья. Напротив, при закипании агароид становится еще прочнее и образует устойчивое желе. А вот его «собрат» желатин такими качествами похвастаться не может. При кипении он полностью теряет все свои желирующие свойства и способен только испортить блюдо.

Рецепт – компот с черникой и кабачком

Это отличный вариант, чтобы заготовить витамины в банке. Кусочки кабачка придадут напитку необычайную нежность и некоторую пикантность. Попробовав компот, ваши гости и близкие вряд ли догадаются, что в нем есть кабачок.

Что потребуется для рецепта компота с черникой и кабачком:

• черника – 0,2 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• сахар-песок – 0,4 кг.

Как готовить компот с черникой и кабачком:

1. Для начала проведите первичную обработку ингредиентов. Чернику переберите, промойте и обсушите на ткани или бумажном полотенце.
2. Кабачок сполосните, очистите от кожицы и семян. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
3. Возьмите трехлитровую стеклянную банку. Простерилируйте ее кипятком, горячим паром или во включенной духовке.
4. Выложите в банку чернику, кабачок и сахар. Залейте крутым кипятком не полностью. Накройте крышкой.
5. Поставьте в подходящую кастрюлю с медленно кипящей водой для стерилизации. Для банки в три литра хватит 35-40 минут. После этого аккуратно достаньте банку и плотно закупорьте крышкой.
6. Оставьте на столе до полного остывания, а затем уберите в прохладное помещение для хранения.

Выбирая способ, которым сохранить ягоды нужно определиться для чего именно потребуется черника и просто выбрать для себя подходящий вариант.

Если вы любитель попить разнообразных коктейлей, прохладных компотов или травяных чаев в зимнее время года, есть возможность приготовить фруктовый лед с ягодами. Для этого разложите по одной черничке в формочки для льда. Туда же поместите по мелкому листику свежей мяты или любой другой десертной пряной травы (душица, вишня, смородина). Подлейте кипяченой прохладной воды. Заморозьте. Храните, как обычный лед для напитков.

Как высушить чернику в домашних условиях в электросушилке, в духовке

Сушеная черника – отличный способ оздоровиться и укрепить свой организм зимой, когда его подстерегают различные сезонные вирусы, инфекции и простуды. Заготовить ягоды можно самостоятельно, в домашних условиях. Высушить чернику в домашних условиях можно при помощи домашних приспособлений.

Польза сушеной черники

Многим сушеная черника известна своим оздоравливающим воздействием на глаза. Плоды повышают остроту зрения и снимают усталость в результате продолжительной работы при искусственном освещении, обостряют ночное видение. Однако сушеная черника имеет и другие положительные стороны, не менее важные для человека:

• низкая калорийность;
• высокая концентрация витаминов и минеральных солей (каротин, группа В);
• содержание органических кислот (яблочная, молочная, лимонная и другие);
• присутствие в составе дубильных веществ;
• наличие природных сахаров.

Органические кислоты, содержащиеся в сушеных плодах, обеспечивают пользу для диабетиков. Черника способствует снижению уровня гликемии. Одновременно принимая плоды с сахароснижающими препаратами, можно достичь уменьшения дозы лекарств, а впоследствии, при легкой форме диабета, полностью отказаться от них.

Дубильные вещества придают настоям из сушеной черники антисептические свойства и позволяют их применять в качестве противовоспалительного, дезинфицирующего средства. Особенно эффективны при полосканиях горла, полости рта, например, ангине, стоматите, кровоточивости десен.

Богатый химический состав делает сушеную чернику необходимой в холодное зимнее время, когда витаминов катастрофически не хватает в рационе. Благодаря употреблению ягод можно укрепить организм в борьбе с инфекциями, вирусами, простудами, устранить симптомы гиповитаминоза.

Настой сушеной черники принимают также при других заболеваниях:

• воспаления желудка, тонкого и толстого кишечника, как острые процессы, так и хронические;
• понос;
• дизентерия;
• пониженная кислотность желудочного сока;
• несварение желудка;
• хронические запоры;
• цистит;
• мочекаменная болезнь;
• подагра и ревматизм.

В качестве полоскания используют при воспалительных процессах в полости горла и рта.

Как сушить чернику в домашних условиях

Ягоды черники следует высушить. Так они лучше всего будут сберегаться долгое время, не терять своих полезных свойств. Плоды должны быть зрелыми, иметь цельную, неповрежденную структуру. Мыть их перед сушкой в естественных условиях не нужно. Чтобы они не были влажными, сбор урожая следует проводить в устойчивую сухую погоду.

С появлением технического прогресса способы заготовки плодов на зиму стали разнообразными. Теперь ягоды можно засушить не только естественным путем на свежем воздухе.

Допускают использование искусственной сушки плодов при помощи:

Если чернику будут обрабатывать при помощи нагревательных приборов, тогда ее можно не только вымыть в проточной холодной воде, но и подвергнуть специальной предварительной подготовке. Это поможет сохранить цвет плодов.

Лучше всего на подготовительном этапе подвергнуть ягоды обработке пектином. Растворить вещество в воде, а затем залить им чернику и осторожно перемешать, чтобы жидкость равномерно распределилась по поверхности плодов. Слить жидкость, поместив ягоды на дуршлаг.

Так же можно обработать чернику и лимонным (ананасовым) соком. Вначале поместить цитрусовый плод в микроволновую печь на пару минут, чтобы путем нагревания увеличить отделение сока от мякоти. Затем разрезать лимон и выделяющейся из него жидкостью сбрызнуть ягоды, при этом тщательно перемешать их. Затем дать просохнуть и лишь после этого отправить на сушку.

Еще один способ предварительной обработки – бланширование. Здесь вначале нужно опустить ягоды в кастрюлю с кипящей водой на несколько минут. Затем дать ей быстро стечь через сито и погрузить ягоды в глубокую миску, наполненную холодной водой и льдом.

Как сушить чернику в электросушилке

Для сушки черники, которая имеет довольно мелкие размеры, следует использовать поддоны с мелкой сеточкой. Уложить плоды на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы горячий воздух, нагреваемый и поднимаемый мотором, мог беспрепятственно обдувать ягоды со всех сторон. Это будет способствовать более полной и равномерной сушке.

Температура нагрева черники в электросушилке не должна превышать +60 градусов. Поддоны во время нагрева следует периодически менять местами, нижние – вверх, верхние – вниз. Так будет достигаться равномерность и полноценность процесса. Горячий воздух, поднимаемый вверх, не всегда с одинаковой интенсивностью циркулирует по всем лоткам. Верхние часто получают более слабый температурный поток.

Как сушить чернику в духовке

Для сушки плодов хорошо использовать электрическую духовку с терморегулятором, который позволяет выставлять довольно низкие температуры от +40 градусов. В этом случае необходимо выложить их на противень, застеленный специальной бумагой, выставить минимальную температуру и немного подсушить. Через 2 часа температуру можно увеличить до +60 градусов и выше не поднимать. Следить за тем, чтобы черника не пересохла и не сгорела. Сушить до вяленого состояния. Готовая черника, выделяя фруктозу, будет липнуть к рукам.

Как засушить чернику на свежем воздухе

Естественную сушку ягод проводят на свежем воздухе. Их можно поместить в специальную сетку, продуваемую со всех сторон нагретыми под солнцем потоками воздуха, защищенную от насекомых, пыли. Можно разложить на горизонтальной поверхности, защищенной от прямых солнечных лучей, имеющей хорошую вентиляцию и влаговпитывающую структуру.

Ягоды выложить одним слоем, не густым, чтобы плоды хорошо обветривались. Процесс сушки займет не мене 3 дней. На ночь плоды необходимо убирать в сухое помещение, чтобы они вновь не впитали в себя влагу.

Как сушить чернику в аэрогриле

Перед началом сушки пустой аэрогриль необходимо прогреть 10 минут. Затем ягоды выложить на сетчатый поддон. Температуру выставить +60 градусов, скорость обдува должна быть высокой. Через полчаса нужно проверить состояние ягод. Перебрать их, недозрелые отправить обратно в аэрогриль на досушивание.

Как правильно сушить чернику в микроволновке

Выложить ягоды черники на поддон в микроволновке. Сушить нужно поэтапно, небольшими периодами, постоянно проверяя состояние ягод. Для начала выставить время 5 минут. Проверить степень просушивания ягод. Если нужно, добавить еще 3-5 минут.

Как правильно хранить сушеную чернику

Высушенной в сушилке чернике нужно дать остыть, после чего она легко отделится от поддона. На это уйдет примерно 2-3 часа. Затем собрать в чистую, сухую емкость с герметично закрывающейся крышкой. Помещение, в котором будут храниться ягоды, также должно быть сухим, защищенном от проникающих лучей солнца, тепловых излучений. Излишняя влага и тепло могут способствовать образованию плесени на продукте.

Правила применения сушеной черники

В народной медицине из сушеной черники, как правило, готовят либо отвары, либо настои. Настой более эффективно готовить в термосе. При отсутствии термической посуды емкость для заваривания нужно чем-нибудь укутать для сохранения температуры. Но ни полотенце, ни плед, ни одеяло не справится лучше и надежнее с такой задачей, чем термос, потому что теплопроводность этих материалов не гарантирует длительного сбережения тепла.

Вначале необходимо ополоснуть внутренние стенки термоса кипятком. Затем засыпать указанные пропорции растительного сырья и залить кипятком. Закрыть термос пробками и оставить настаиваться в течение 6-8 часов. Затем добавить сахар или мед по вкусу. После приема настоя тридцать минут ничего не есть и не пить.

Оставшийся напиток нужно хранить в стеклянной, плотно закрытой посуде в холодильнике. Ни в коем случае нельзя оставлять его термосе, так как все полезные свойства напитка будут утеряны. Принимать настой разогретым на водяной бане.

Настой при гипертонии

При гипертонии залить сушеную чернику кипятком. Настаивать не менее 8 часов. Лучше это делать на ночь.

• плоды (сушеные) – 5 ст. л.;
• вода (кипяток) – 1 ст.

Каждый день готовить свежую порцию настоя. Выпивать в течение дня.

Отвар против колита

При хроническом колите хорошо помогает отвар сушеной черники. Приготовить его можно следующим образом.

• плоды (сушеные) – 1 ст. л.;
• красное вино – ¼ ст.;
• вода – ½ ст.

Кипятить чернику в воде 20 минут. Затем добавить вино. Полученную смесь проварить еще 10 минут. Принимать по столовой ложке трижды на протяжении дня.

Отвар при геморрое

При геморрое отваром сушеной черники хорошо делать клизмы.

• плоды (сушеные) – 40 г;
• вода – 1 чашка.

Проварить 20 минут. На приготовление одной клизмы идет четверть стакана отвара.

Отвар при ангине

При ангине отвар сухой черники применяется для полоскания воспаленного горла.

• плоды (сушеные) – 0,1 кг;
• кипяток – 0,5 л.

Залить ягодное сырье кипятком и отваривать на медленном огне до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится до 0,3 л.

Использование при болезнях глаз

При конъюнктивите каждый день нужно есть сухую (свежую) чернику.

• плоды (сушеные) – 1 ст. л.;
• вода (теплая, кипяченая) – 0,5 ст.

Сушеные плоды для более удобного приема внутрь можно измельчить на кофемолке, ступкой. В виде порошка принимать натощак, запивая теплой водой.

Что можно приготовить из сушеной черники

Сушеную чернику используют и в кулинарных рецептах, хотя и не так часто, как свежие плоды. Ее добавляют в следующие блюда и напитки:

• чай, компоты, кисели;
• сдобная выпечка, печенье и другие кондитерские изделия;
• различные десерты (мороженое);
• сладкие каши (овсяная, рисовая);
• супы (ягодные, рисовые);
• хлеб.

Сушеная черника придаст готовому блюду изюминку, необычный вкус, насытит питательными веществами.

Заключение

Сушеная черника применяется в качестве оздоровительного и общеукрепляющего организм средства. Как и любую ягоду, ее можно добавлять в различные блюда, придавая тем самым ему новый вкус и аромат.

В качестве полоскания используют при воспалительных процессах в полости горла и рта.

Вкусно и полезно: как сушить чернику в домашних условиях

Сушеные ягоды черники: как выбрать и подготовить сырье

Этот способ заготовить ягоды на зиму один из наиболее рациональных. Он не требует никаких особых знаний или навыков, дорогостоящего оборудования, трудных манипуляций.

Масса сушеной черники уменьшается в 5-6 раз от количества исходного сырья. Все ценные элементы в ней сохраняются, а вода испаряется. Из-за этого концентрация полезных веществ в готовом продукте повышается в разы.

Выбор сырья

Преимущественно используется дикорастущая ягода. Избегайте сбора вдоль дорог, промышленных объектов, неподалеку от свалок. В чернике накапливаются вредные вещества, годами собираются токсины. Поэтому такими плодами легко отравиться, получив вместо пользы настоящую интоксикацию организма.

Черника для сушки должна быть целой, крупной, почти одинаковой по размеру. Характерный голубовато-сизый налет свидетельствует о ее свежести. Проследите, чтобы на кожице не было бледных пятен, это значит, что черника еще не поспела. Вкус у нее будет кислый, а полезных веществ в разы меньше.

Подготовка ягод

Прежде чем начинать разбираться, как правильно сушить чернику, сперва выясните, как подготовить плоды.

• Переберите ягоды, отбросьте все подгнившие, покрытые непонятными пятнами, поврежденные вредителями.
• Промойте чернику аккуратно под проточной водой, желательно несколько раз.
• Выложите на бумажные полотенца, чтобы окончательно стекла вся ненужная влага. При потребности промокните салфетками и дайте окончательно высохнуть.

Собираясь сушить чернику, помните, что ягоды в процессе уменьшаться. С 10 килограммов свежего сырья получится приблизительно 1.8-2 килограммов сушки.

Сохранение цвета

Чтобы черника не утратила свой естественный иссиня-чёрный цвет, нужно ее подготовить. Есть три способа это сделать.

1. Приобретите в специализированном магазине или аптеке любой пектин, к примеру, апельсиновый или яблочный, а потом обработайте ягоды. Вещество разводят, согласно инструкции на упаковке, окунают в него ягоды, аккуратно перемешивают. Чернику выкладывают в дуршлаг или сито, чтобы стекла лишняя вода.
2. Используйте лимонный сок или лимонную кислоту. Разведите ее с горячей водой (1:100), дайте остыть до комнатной температуры. Промойте в растворе ягоды.
3. Бланшируйте над паром. Сложите ягоды в дуршлаг, продержите его на водяной бане 1-2 минуты. Главное не переборщить, ведь нежная кожица может лопнуть, тем более, если ягода переспевшая.

Для быстрого и «безболезненного» охлаждения, сразу после термической обработки опустите ягоды в воду со льдом.

Сушка черники в духовке, на воздухе и в специальной сушилке

Перебарщивать с температурой, желая сократить срок сушки плодов, нельзя. Чем ниже она, тем более качественным, вкусным, насыщенным полезными веществами получится продукт.

На открытом воздухе

Время сушки: 2-5 дней.

Не применяйте для застилания поверхностей под чернику газеты, на них сохраняется вредная краска и частицы свинца с печатных форм. Лучше воспользоваться пекарской бумагой или пергаментом для запекания.

• Дождитесь сухой, достаточно жаркой погоды без осадков. Температура не должна опускаться ниже 20°С.
• Застелите приготовленные поверхности бумагой.
• Сверху насыпьте чернику, разравнивая в один слой.
• Установите поддоны в тени, куда не проникают прямые солнечные лучи. Место должно хорошо вентилироваться. Многие предпочитают просушивать ягоды на чердаке, открыв предварительно все слуховые окна и отдушины.
• Каждый день по 3-4 раза аккуратно перелопачивайте ягоды, чтобы они сохли равномерно.

Если сушка производится на улице, вечером нужно заносить ее в дом, до выпадения росы.

Нельзя сушить чернику под прямыми солнечными лучами. Иначе ягода получит ожоги, может растрескаться, сок из нее вытечет, а вы дождетесь только тонкой пустой кожицы.

Ягоду не засушивают до состояния хрупкости. Она должна иметь внутри немного непросохшей мякоти, иначе станет безвкусной и твердой.

В духовке

Время сушки: 6-7 часов.

Чтобы сократить время, можно использовать бытовую духовку. Неважно, электрическая она у вас или газовая. Единственное отличие, это ширина неприкрытой дверцы. Для газовой это 10-20 сантиметров, а для электрической достаточно 5-6.

• Выстелите противни пергаментом для запекания.
• Сверху насыпьте ягоды в один или два слоя.
• Предварительно разогрейте духовой шкаф до 38-40°С.
• Установите противни в духовку, плотно прикройте дверцу. Выдержите ровно 3 часа, ежечасно перемешивая ягоды. Для этого можно взять деревянную или силиконовую лопатку.
• Увеличьте температуру до 58-65°С. Снова перемешайте ягоды и сушите до готовности, но уже с приоткрытой дверкой.

Готовность определяется по прилипанию к рукам из-за выделившейся фруктозы. Если черника уже не липнет, значит она пересушена.

В электросушилке

Время сушки: 40 часов.

Осталось разобраться, как сушить чернику в электросушилке и при какой температуре это делать.Такое оборудование дает возможность получить наиболее качественный продукт.

• Выложите чернику на решетки.
• Установите температуру 40°С.
• Поставьте устройство в комнате, которая хорошо проветривается, а еще лучше на улице под навесом или на балконе.

После сушки и остывания, останется только ссыпать готовый продукт в выбранную тару для хранения.

Листья черники: когда собирать и как сушить

Не только ягоды черники наполнены полезным веществами, но и ее листва. Поэтому есть смысл сделать полезные заготовки на зиму, высушив их наиболее подходящим методом.

• Собирать листья рекомендуется в конце весны, пока на кусте еще не образовались ягоды.
• Нельзя брать листья с белесыми или, наоборот, темными пятнами. Они непригодны для сушки.
• Сушить листву нужно на улице в тени. Приблизительно за 3-5 суток они будут полностью готовы, в зависимости от температуры окружающего воздуха.
• Сушить листву в духовке можно при температуре 35-40°С. На это уйдет всего 1-3 часа.

Проследите, чтобы после сушки листья не потемнели. Это значит, что они пригорели. Использовать их нельзя ни в питании, ни в косметических целях.

Полезная сушеная черника: правильное хранение

Разобраться, как хранить сушеную чернику, не трудно. Приблизительный срок годности ягод и листьев 15-24 месяца, в зависимости от соблюдения условий.

• Полиэтиленовые пакеты в глубокой заморозке.
• Холщовые или бумажных мешочки.
• Стеклянные банки с металлическими или капроновыми крышками.
• Деревянные коробы с плотно притертыми крышками.

Помещение, где стоит ваша сушка, должно часто и качественно проветриваться. На ягоды и листву не должны попадать прямые солнечные лучи. Температура окружающей среды не должна подниматься выше 18-20°С.

Как использовать сушеную чернику

Чернику применяют не только в медицинских целях, в качестве народного целебного средства, хотя это самое частое ее предназначение. Она переполнена антиоксидантами, что препятствуют преждевременному старению. В ягодах очень много витаминов (А, С, В, Е, Р и РР), есть медь, магний, железо, фосфор и прочие макро- и микроэлементы. Они способны избавить от вредного холестерина, очистить сосуды, значительно укрепить иммунную систему, предотвратить развитие инфекций. Потому для многих вопрос, можно ли сушить чернику, становится коренным.Она широко используется в кулинарии и косметологии.

• Первые блюда.
• Фруктовые и овощные салаты. В них используют восстановленную ягоду, вымоченную на протяжении часа в кипятке.
• Десерты, выпечка.
• Маски и обертывания.
• Принятие полезных ванн.
• Мясо и рыба, как пикантная приправа.

Наиболее популярным является метод заваривания черничного чая из плодов или листьев. Он подойдет для тех, кто страдает от анемии, геморроя и прочих заболеваний или для снижения аппетита.

Этот способ заготовить ягоды на зиму один из наиболее рациональных. Он не требует никаких особых знаний или навыков, дорогостоящего оборудования, трудных манипуляций.

http://fermilon.ru/zagotovki/sushka/kak-vysushit-cherniku.htmlhttp://o-flora.com/kak-luchshe-zagotavlivat-cherniku-i-kak-ee-pravilno-sushit/http://agrognom.ru/berries/blueberry/kak-vysushit-cherniku-v-domashnih-usloviyah-v-elektrosushilke-v-duhovke.htmlhttp://zasushim.ru/yagody/kak-sushit-cherniku/