Оценка качества мёда
Оценка качества натурального пчелиного мёда проводится в соответствии с требованиями ГОСТа 19792-87, который распространяется на мёд, заготовляемый и реализуемый в различных торговых предприятиях всех форм собственности.
В соответствии с ГОСТ 19792-87 натуральный мёд по органолептическим и физико-химическим показателям должен соответствовать следующим требованиям, которые представлены в табл.8.
Таблица 5. Органолептические и физико-химические показатели натурального мёда по ГОСТ 19792-87
Характеристика качества мёда и норма
Всех видов, кроме мёда с белой акации и хлопчатника
Приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха
Приятный, нежный, свойственный мёду хлопчатника
Сладкий, приятный, без постороннего привкуса
Результат пыльцевого анализа
Наличие пыльцевых зёрен
Массовая доля воды, % не более
Массовая доля редуцирующих сахаров ( к безводному веществу), %, не менее
Массовая доля сахарозы (к безводному веществу), %, не более
Диастазное число ( к безводному веществу), ед. Готе, не менее
Оксиметилфурфурол, мк/кг меда, не более
Качественная реакция на оксиметилфурфурол
Массовая доля олова, %
При товароведной экспертизе мёда в основном используют органолептические и измерительные методы. Необходимость лабораторных исследований мёда возникает в случаях его идентификации (цветочный, падевый, монофлорный или полифлорный), определении качества, установлении фальсификаций или когда отдельные показатели качества мёда вызывают разногласия.
Для идентификации и оценки качества мёда проводят органолептическое исследование (определяют внешний вид и консистенцию мёда, его цвет, аромат, вкус, наличие механических примесей и признаков брожения) в комплексе с лабораторными методами (устанавливают содержание воды, редуцирующих сахаров и сахарозы, Диастазное число, общую кислотность, количество оксиметилфурфурола, ставят реакции на различные фальсификации и т.д.).
Для определения качества мёда отбирают средние пробы. Средняя проба – это часть мёда, характеризующая количество всей партии продукта. Партией считают любое количество мёда одного ботанического происхождения и года сбора, однородное по органолептическим и физико-химическим показателям, одной технологической обработки и одновременно доставленного для продажи.
Из органолептических показателей в мёде проверяют цвет, вкус, аромат, консистенцию, наличие примесей, признаки брожения.
Цвет мёда. Один из важнейших показателей качества этого продукта, характеризующий в определённой мере его ботаническое происхождение. Он зависит в основном от природы красящих веществ, содержащихся в нектаре. На цвет мёда влияет также его происхождение, время сбора и место произрастания медоносов. В зависимости от цвета различают мёд бесцветный (прозрачный, белый) – белоакациевый, кипрейный, хлопковый, малиновый, белоклеверный, белодонниковый; светло-янтарный (светло-жёлтый) – липовый, жёлтоклеверный, жёлтодонниковый, шалфейный, эспарцетовый, полевой, степной; янтарный(жёлтый) – горчичный, подсолнечниковый, тыквенный, огуречный, кориандровый, люцерновый, луговой; тёмно-янтарный (тёмно-жёлтый) – гречишный, вересковый, каштановый, табачный, лесной; тёмный (с различными оттенками) – некоторые падевые меды, цитрусовый, вишнёвый (почти чёрный), с кускуты (красный) и др.
При нагревании и длительном хранении мёд темнеет, в закристаллизованном состоянии имеет более светлую окраску, так как выпадающие кристаллы глюкозы имеют белый цвет.
Цвет мёда определяют органолептически с помощью компаратора Пфунда или на фотоэлектрокалориметре.
Использование физических методов позволяет точно установить цвет мёда в соответствии со шкалой цветности (табл. 6).
Таблица 6 – Классы цветности мёда и соответствующие им значения оптических плотностей и шкалы Пфунда
Класс цветности мёда
Оптическая плотность по прибору ФЭК-56М
Значения по шкале Пфенда, мм
Прозрачный, как вода
Аромат мёда обусловлен комплексом ароматических веществ. Каждый вид мёда имеет специфический, свойственный только ему, аромат цветков – источников нектара. На основании этого показателя можно судить о качестве и в некоторой степени о ботаническом происхождении мёда. Интенсивность аромата зависит от качества и состава летучих ароматических соединений.
Оценку аромата проводят дважды: до и во время определения вкуса, так как аромат усиливается при нахождении мёда в ротовой полости. При отсутствии аромата или его недостаточной выраженности мёд нужно подогреть. Пробу мёда (около 40 г), плотно закрытую в стаканчике. Помещают в водяную баню (40-45 ?С) на 10 мин., затем снимают крышку и определяют аромат, который служит наиболее объективным показателем при органолептической оценке мёда. Он может быть слабым, сильным, нежным. тонким, с приятным и неприятным запахом. Некоторые виды мёда (клеверный, гречишный, вересковый, липовый, ивовый) очень ароматичны. Имеют запах цветов, с которых они собраны, а такие, как кипрейный, подсолнечниковый, рапсовый, имеют слабый цветочный аромат.
Аромат может служить критерием для браковки мёда (несвойственные мёду запахи). Цветочный аромат мёда исчезает при брожении, длительном и интенсивном нагревании, долгом хранении, при добавлении инвертированного, свекловичного и тростникового сахарных сиропов, патоки, а также при кормлении пчёл сахарным сиропом.
Необходимо учитывать, что некоторые падевые меды обладают непривлекательным и даже неприятным запахом. Слабый аромат бывает обычно у старого и подогретого мёда.
Вкус мёда обычно сладкий, приятный. Сладость мёда зависит от концентрации сахаров и их вида. Самым сладким, приторным вкусом обладает белоакациевый, а также мёд с фруктовых деревьев, в которых большое содержание фруктозы. Лучшими по вкусовым качествам считают такие виды мёда, как липовый, белоакациевый, эспарцетовый, клеверный, кипрейный, донниковый, малиновый и др.; более низкокачественными являются вересковый, падевый, эвкалиптовый. Некоторые сорта мёда, такие как каштановый, табачный, ивовый, падевый, имеют своеобразную горечь, которая может быть очень сильной.
Мёд, выдержанный при высокой температуре, имеет карамельный привкус, который недопустим. Неприемлем также мёд с излишне кислым, прогорклым, плесневелым и сброженными вкусами.
Натуральный мёд раздражает слизистую оболочку рта и гортани при его потреблении из-за присутствия полифенольных соединений, переходящих в мёд с нектаром. Сахарный мёд такого восприятия не даёт.
Вкус мёда определяют после предварительного нагревания пробы мёда до 30?С в закрытом стеклянном боксе.
Запрещён выпуск в продажу мёда с кислым, горьким и другими неприятными привкусами. Допускается слабогорький привкус в каштановом, ивовом, табачном и падевом медах.
Консистенция мёда зависит от его химического состава, температуры, сроков хранения. По консистенции жидкого мёда судят о его водности и зрелости. Она может быть жидкой, вязкой, очень вязкой, плотной или смешанной. Свежеоткачанный мёд представляет собой вязкую сиропообразную жидкость. При стекании струйка такого мёда напоминает рулон материи, который складывается слоями в пирамиду. При дальнейшем хранении он кристаллизуется. Консистенцию определяют погружением шпателя в мёд (20?С) и, поднимая шпатель над раствором, отмечают характер стекания мёда. Перегретый мёд при стекании в блюдце образует ямку.
Жидкий мёд – на шпателе сохраняется небольшое количество мёда. Который стекает мелкими нитями и каплями. Жидкая консистенция специфична для следующих свежеоткачанных созревших медов: белоакациевого, кипрейного, клеверного, а также для всех видов мёда с повышенным содержанием влаги (более 21%).
Вязкий мёд – на шпателе остаётся значительное количество мёда, он стекает редкими нитями и вытянутыми каплями. Эта консистенция присуща большинству видов созревшего цветочного мёда.
Очень вязкий мёд – на шпателе сохраняется значительное количество мёда, он стекает редкими толстыми нитями, не образующими отдельных капель. Такая консистенция характерна для верескового, эвкалиптового и падевого медов, а также наблюдается в период зарождения кристаллов глюкозы при кристаллизации остальных видов цветочного мёда.
Плотная консистенция – шпатель погружается в мёд в результате приложения дополнительной силы. Мёд закристаллизовался.
Смешанная консистенция – в мёде наблюдается расслоение на две части: внизу – выпавшие кристаллы глюкозы, образующие сплошной слой, а над ним жидкая часть. Наблюдается при кристаллизации мёда, подвергнутого тепловой обработке, а также в первые месяцы хранения мёда, при фальсификации сахарным сиропом.
Иногда на рынок доставляют мёд незрелый, но с признаками кристаллизации. В этом случае он разделяется на два слоя: жидкий и плотный, причём соотношение слоёв неодинаковое – жидкого больше, чем плотного. Водность незрелого мёда всегда выше допустимой величины, и его в продажу не допускают.
Если жидкого отстоя значительно меньше, чем плотного, то это свидетельствует о хранении мёда в герметичной таре. Такой мёд после перемешивания выпускают в продажу.
Наличие пыльцевых примесей в мёде определяет степень его чистоты. Цветочный мёд всегда содержит примеси цветочной пыльцы. Содержание её незначительно, но она обогащает мёд витаминами, белками, зольными элементами. Наличие пыльцы с определённого вида растения служит подтверждением ботанического происхождения мёда. Для установления ботанического вида мёда необходимо, чтобы процентное содержание цветочной пыльцы было не ниже: у лавандового – 10; шалфейного – 20; у акациевого, верескового, гречишного, клеверного, липового, люцернового, рапсового, цитрусового – 30; подсолнечникого – 35; каштанового, эспарцетового – 45.
Механические примеси на естественные, желательные (пыльца растений), нежелательные (трупы или части пчёл, кусочки сот, личинки) и посторонние (пыль, зола, кусочки различных материалов и др.). Кроме того они могут быть видимыми и невидимыми.
При наличии трупов пчёл и их частей, личинок, остатков сот мёд не выпускают в продажу, его очищают для дальнейшей реализации. При загрязнении мёда посторонними частицами (пыль, зола, щепки, песок, волос и т.д.) его бракуют.
При органолептической оценке мёда обращают внимание на наличие пены и признаков брожения. Брожение чаще всего возникает в незрелом мёде, в котором содержание воды достигает 22% и выше. Это создаёт благоприятные условия для развития диких рас дрожжей, всегда содержащихся в мёде. Проявляется брожение в появлении большого количества пузырьков углекислого газа, кислого запаха и вкуса.
Мёд, содержащий менее 20% свободной воды, не сбраживается дрожжами. Наиболее благоприятной температурой для сбраживания мёда является 14 – 20%. Забродивший мёд в продажу не допускают.
Физико-химические показатели качества мёда дают более точную характеристику его состава и свойств, но они требуют наличия специальных приборов и оборудования. Эти показатели определяют в специальных лабораториях ветеринарных и санитарных служб контроля качества пищевых продуктов, в лабораториях по сертификации и других организаций.
Порядок определения стандартных физико-химических показателей качества мёда описан в действующем ГОСТе 19792-87.
В повседневной практике чаще используют более простые и менее трудоёмкие определения показателей качества мёда. Из физико-химических показателей определяют влажность, содержание сахарозы и восстанавливающих сахаров, диастазное число, содержание оксиметилфурфурола и др.
Содержание воды в мёде характеризует его зрелость и определяет пригодность для длительного хранения. Зрелый мёд имеет влажность не более 20%, кристаллизуется в однородную массу, может длительное время хранится без потери природных достоинств. Незрелый мёд быстро подвергается сбраживанию. Влажность мёда зависит от климатических условий в сезон медосбора, от соотношения сахаров (чем больше фруктозы, тем выше влажность), условий хранения.
Предельно допустимая ГОСТом влажность мёда – 21% (для промышленной переработки и общественного – 25%) – несколько выше той, которую должен иметь зрелый мёд. Это уступка пчеловодам вызвана тем, что в некоторых районах России, особенно в Сибири и на Дальнем Востоке, мёд поступает с влажностью 21-22% и выше. Повышенное содержание воды может быть также в мёде, фальсифицированном водой или жидким сахарным сиропом.
Влажность мёда можно определить рефрактометрическим методом (ГОСТ 19792-87), также по плотности мёда или его водного раствора.
Содержание сахарозы характеризует мёд с позиции его зрелости, доброкачественности и может являться одним из показателей ботанического происхождения пчелиного мёда. Повышенная норма сахарозы может способствовать реализации недостаточно зрелого мёда или фальсифицированного сахаром, сахарным мёдом.
По содержанию редуцирующих сахаров (глюкозы, фруктозы и др.) установлена предельная минимальная норма. Восстанавливающие (редуцирующие) сахара образуются в мёде из сахарозы и накапливаются в процессе созревания. Следовательно, этот показатель также характеризует степень зрелости и доброкачественности мёда.
Определение количественного содержания редуцирующих (инертных) сахаров в мёде основано на восстановлении раствором Фелинга редуцирующих сахаров и их последующим йодометрическом титровании.
Диастазное число характеризует активность амилолитических ферментов и является показателем степени нагревания и длительности хранения мёда.
Диастазное число выражает количество миллилитров 1%-ного раствора водорастворимого крахмала, которое разлагается за один час амилолитическими ферментами, содержащимися в одном грамме безводного вещества мёда. Определение диастазного числа проводят различными методами, но при возникающих несоответствия устанавливают его значение только по стандартной методике (ГОСТ 19792) .Диастазное число имеет значения в пределах от 1 до (редко) 50 единиц. Хорошим показателем является диастазное число в пределах 12 -16 ед. Это и есть показатель полезности мёда.
Содержание оксиметилфурфурола характеризует натуральность мёда и степень сохранности его природных качеств. При нагревании углеводных продуктов с кислотой наряду с расщеплением сахарозы и крахмала на простые сахара происходит частичное разложение глюкозы и фруктозы с образованием гидрокиметилфурфурола. Такая же реакция протекает и при нагревании мёда при температуре свыше 55 С в течении 12ч или при его хранении в комнатных условиях (20 — 25 С) в алюминиевой таре. Стандартом предусматривается качественная реакция на оксиметилфурфурол. Она должна быть отрицательная и количественное её содержание нормируется, не более 25 мг/кг мёда.
Общая кислотность мёда определяется при ветсанэкспертизе. Повышенное содержание кислот указывает на закисление мёда и накопление уксусной или же искусственную инверсию сахарозы в присутствии кислот (искусственный мёд). Пониженная кислотность может быть следствием фальсификации мёда сахарным сиропом, крахмалом или переработки пчёлами сахарного сиропа (сахарный мёд) и др.
Аромат может служить критерием для браковки мёда (несвойственные мёду запахи). Цветочный аромат мёда исчезает при брожении, длительном и интенсивном нагревании, долгом хранении, при добавлении инвертированного, свекловичного и тростникового сахарных сиропов, патоки, а также при кормлении пчёл сахарным сиропом.
ГОСТ 19792-2021 Мед натуральный. Технические условия
Текст ГОСТ 19792-2021 Мед натуральный. Технические условия
Natural honey. Specifications
Предисловие
Цели, основные принципы иосновной порядок проведения работ по межгосударственнойстандартизации установлены в ГОСТ1.0-2021 «Межгосударственная система стандартизации. Основныеположения» и ГОСТ 1.2-2021″Межгосударственная система стандартизации. Стандартымежгосударственные, правила и рекомендации по межгосударственнойстандартизации. Правила разработки, принятия, обновления иотмены»
Сведения остандарте
1РАЗРАБОТАН Федеральным государственным бюджетным научнымучреждением «Научно-исследовательский институт пчеловодства» (ФГБНУ»НИИ пчеловодства») и Обществом с ограниченной ответственностью»Аналитический центр Апис»
2ВНЕСЕН Межгосударственным техническим комитетом по стандартизацииМТК 531 «Пчеловодство»
3ПРИНЯТ Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии исертификации (протокол от 30 августа 2021 г. N 102-П)
За принятиепроголосовали:
Краткоенаименование страны по МК (ИСО 3166)004-97
Код страныпо
МК (ИСО 3166) 004-97
Сокращенноенаименование национального органа по стандартизации
4Приказом Федерального агентства потехническому регулированию и метрологии от 9 ноября 2021 г. N1715-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 19792-2021 введен вдействие в качестве национального стандарта Российской Федерации с1 января 2021 г.
5ВВЕДЕН ВПЕРВЫЕ
Информация обизменениях к настоящему стандарту публикуется в ежегодноминформационном указателе «Национальные стандарты» (по состоянию на1 января текущего года), а текст изменений и поправок — вежемесячном информационном указателе «Национальные стандарты». Вслучае пересмотра (замены) или отмены настоящего стандартасоответствующее уведомление будет опубликовано в ежемесячноминформационном указателе «Национальные стандарты». Соответствующаяинформация, уведомление и тексты размещаются также в информационнойсистеме общего пользования — на официальном сайте Федеральногоагентства по техническому регулированию и метрологии в сетиИнтернет (www.gost.ru)
ВНЕСЕНА поправка, опубликованная в ИУС N 3, 2021год
Поправка внесенаизготовителем базы данных
1Область применения
Настоящий стандартраспространяется на мед натуральный (далее — мед), предназначенныйдля непосредственного употребления в пищу, реализации черезпредприятия торговли и общественного питания, для использования впищевой промышленности и может быть использован в других отрасляхнародного хозяйства.
2Нормативные ссылки
Внастоящем стандарте использованы нормативные ссылки на следующиемежгосударственные стандарты:
ГОСТ 8.579-2021 Государственная системаобеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованныхтоваров в упаковках любого вида при их производстве, расфасовке,продаже и импорте
ГОСТ 1770-74 (ИСО 1042-83, ИСО 4788-80)Посуда мерная лабораторная стеклянная. Цилиндры, мензурки, колбы,пробирки. Общие технические условия
ГОСТ 5037-97 Фляги металлические длямолока и молочных продуктов. Технические условия
ГОСТ 5717.1-2021 Тара стеклянная дляконсервированной пищевой продукции. Общие технические условия
ГОСТ 5717.2-2021 Банки стеклянные дляконсервов. Основные параметры и размеры
ГОСТ ИСО 5725-1-2021*Точность (правильность и прецизионность) методов и результатовизмерений. Часть 1. Основные положения и определения
_______________
*В Российской Федерации действует ГОСТ Р ИСО 5725-1-2021 «Точность(правильность и прецизионность) методов и результатов измерений.Часть 1. Основные положения и определения».
ГОСТ ИСО 5725-6-2021**Точность (правильность и прецизионность) методов и результатовизмерений. Часть 6. Использование значений точности на практике
_______________
** В Российской Федерациидействует ГОСТ Р ИСО 5725-6-2021″Точность (правильность и прецизионность) методов и результатовизмерений. Часть 6. Использование значений точности напрактике».
ГОСТ 5848-73 Реактивы. Кислотамуравьиная. Технические условия
ГОСТ 6709-72 Вода дистиллированная.Технические условия
ГОСТ 8777-80 Бочки деревянные заливные исухотарные. Технические условия
ГОСТ 9805-84 Спирт изопропиловый.Технические условия
ГОСТ 13950-91 Бочки стальные сварные изакатные с гофрами на корпусе. Технические условия
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 14919-83 Электроплиты,электроплитки и жарочные электрошкафы бытовые. Общие техническиеусловия
ГОСТ OIML.R 76-1-2021 Государственнаясистема обеспечения единства измерений. Весы неавтоматическогодействия. Часть 1. Метрологические и технические требования.Испытания
ГОСТ 25336-82 Посуда и оборудованиелабораторные стеклянные. Типы, основные параметры и размеры
ГОСТ 25629-2021 Пчеловодство. Термины иопределения
ГОСТ 26930-86 Сырье и продукты пищевые.Метод определения мышьяка
ГОСТ 26932-86 Сырье и продукты пищевые.Методы определения свинца
ГОСТ 26933-86 Сырье и продукты пищевые.Методы определения кадмия
ГОСТ 28498-90 Термометры жидкостныестеклянные. Общие технические требования. Методы испытаний
ГОСТ 29227-91 (ИСО 835-1-81) Посудалабораторная стеклянная. Пипетки градуированные. Часть 1. Общиетребования
ГОСТ 30178-96 Сырье и продукты пищевые.Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов
ГОСТ 31628-2021 Продукты пищевые ипродовольственное сырье. Инверсионно-вольтамперометрический методопределения массовой концентрации мышьяка
ГОСТ 31766-2021 Меды монофлорные.Технические условия
ГОСТ 31768-2021 Мед натуральный. Методыопределения гидроксиметилфурфураля
ГОСТ 31769-2021 Мед. Метод определениячастоты встречаемости пыльцевых зерен
ГОСТ 31770-2021 Мед. Метод определенияэлектропроводности
ГОСТ 31774-2021 Мед. Рефрактометрическийметод определения воды
ГОСТ 32167-2021 Мед. Методы определениясахаров
ГОСТ 32169-2021 Мед. Метод определенияводородного показателя и свободной кислотности
ГОСТ 34232-2021 Мед. Методы определенияактивности сахаразы, диастазного числа, нерастворимых веществ
Примечание — Припользовании настоящим стандартом целесообразно проверить действиессылочных стандартов в информационной системе общего пользования -на официальном сайте Федерального агентства по техническомурегулированию и метрологии в сети Интернет или по ежегодномуинформационному указателю «Национальные стандарты», которыйопубликован по состоянию на 1 января текущего года, и по выпускамежемесячного информационного указателя «Национальные стандарты» затекущий год. Если ссылочный стандарт заменен (изменен), то припользовании настоящим стандартом следует руководствоватьсязаменяющим (измененным) стандартом. Если ссылочный стандарт отмененбез замены, то положение, в котором дана ссылка на него,применяется в части, не затрагивающей эту ссылку.
3Термины и определения
Внастоящем стандарте применены термины по ГОСТ ИСО 5725-1, ГОСТ 25629.
4Классификация
Мед бывает следующихвидов: цветочный, падевый и смешанный.
Цветочный мед может бытьмонофлорным и полифлорным.
Ботаническоепроисхождение цветочного монофлорного меда определяют подоминирующему медоносу (доминирующим медоносам).
Виды меда могут включатьв наименование место сбора, с которого мед собран пчелами: луговой,полевой, степной, лесной, горный, таежный и др.
Мед может иметь названиегеографической местности, связанной с его происхождением:башкирский, дальневосточный, алтайский, сибирский и др.
Мед производят и/илиреализуют как сотовый, центрифужный, прессовый.
5Технические требования
5.1 Мед долженсоответствовать требованиям настоящего стандарта и вырабатываться ссоблюдением ветеринарных и санитарных правил, действующих натерритории государства, принявшего стандарт.
5.1.1 Вид меда определяютпо соотношению количества пыльцевых зерен и падевых элементов,указанным в таблице 1.
Таблица 1
Отношение количества падевыхэлементов к количеству пыльцевых зерен растений (ПЭ/ПЗ) длямеда:
Сокращенноенаименование национального органа по стандартизации
Характеристики мёда по ГОСТу.
Определение качества мёда.
ученицы 9 «Г» класса
МАОУ лицея школы «МТ»
Терещенко Любовь Васильевна
г. Новороссийск 2021
1. Обзор литературных источников
1.1 Из истории мёда
1.3 Характеристика мёда по ГОСТу
1.4 Физические свойства мёда
1.5 Химические свойства мёда
1.6 Продукты пчеловодства
2. Методика исследования
2.1 Определение органолептических показателей мёда
2.2 Определение качества мёда
2.3 Определение массовой доли воды в мёде с помощью рефрактометра
2.4 Определение кислотности мёда
2.5 Определение зрелости мёда
2.6 Метод пыльцевого анализа
2.7 Определение качества мёда в домашних условиях
3. Результаты исследования
Мед –это удивительный дар природы, создаваемый пчёлами. Он с давних времён привлекал к себе человека, завоевал своё признание и как пищевой продукт, и как незаменимый лекарь. Не зря говорят, что мёд-это сок утренней зари. Запах и вкус мёда никогда не надоедают, всегда удивляют своей неповторимостью. Свойства мёда по достоинству оценили люди очень давно. Как продукт питания это сладость входит в рацион всех народов многие века. . Многие памятники древней культуры говорят о том, что первобытный человек применял мёд как пищу и как лекарство. Мёду приписывалось свойство сохранять молодость и бодрость. Например: знаменитый математик Пифагор утверждал, что дожил до глубокой старости, потому что постоянно употреблял мёд. Аристотель называл мёд «дождём, выпавшим на землю, чтобы сделать жизнь людей чуточку слаще». Древние кельты так высоко ценили мёд, что даже пользовали его в качестве средства оплаты. Знаменитый итальянский живописец Пьетро де Картона изобразил пчёл, символизирующих трудолюбие и благополучие.
Я могу сказать, что в нашей семье мёд и различные пчелопродукты(обножка, забрус, прополис, подмор) употребляются постоянно и всеми. Это позволяет нам обходиться без большого количества аптечных лекарств. Поэтому очень важным становится качество мёда как не просто пищевого продукта, но и лекарственного средства. Как правильно определить качество мёда? Чтобы помочь своим семьям в определении качества мёда, мы решили написать эту исследовательскую работу.
Цель: определение качества различных образцов меда лабораторными методами.
Задачи:
1) Изучить научную литературу по интересующему нас вопросу
2) Ознакомиться с методикой проведения определения качества мёда
3) Провести исследование
4) Проанализировать полученные результаты
Методы, используемые в работе:
— аналитический анализ (качественный и количественный);
— визуальное определение некоторых показателей;
— различные способы выражения концентраций, приготовление растворов;
— расчеты по химическим формулам с использованием табличных данных;
— работа с приборами, химической посудой и реактивами.
Из истории мёда.
Пчёлы — древнейшие обитатели нашей планеты. Палеонтологи установили, что они существовали 55-60 миллионов лет до появления человека. Благодаря природному инстинкту медоносная пчела тщательно собирала выделяемые растениями вещества: нектар и пыльцу с цветов, смолу и сок с распускающихся почек кустарников и деревьев и делала это в самое благоприятное время суток. Известно, что собранные пчелой вещества не просто складируются: в пчелином улье они проходят сложную переработку, смешиваются между собой в определённых пропорциях, перерабатываются с участием всей пчелиной семьи по тонко разработанной тысячелетиями технологии. В результате получаются такие ценнейшие продукты пчелиной деятельности, как мёд, перга, прополис, маточное молоко, воск.
Нетрудно предположить, что о мёде знали ещё первобытные люди. Однажды случайно обнаружив гнездо пчёл и попробовав золотистого нектара, они стали систематически собирать мёд.
В III и II тысячелетии до н.э. пчелы были известны китайцам. Мёд в их медицине применялся как самостоятельное лечебное средство.
В Древней Греции и Риме во время жертвоприношений животных и фрукты обливали мёдом.
Магометане были ревностными пчеловодами и потребляли большое количество мёда. Сам Магомет говорил больным: «Ешьте мёд и выздоровеете», а самый популярный представитель арабской медицины Авиценна рекомендовал мёд как лекарство, продлевающее жизнь людей.
Особое развитие получило пчеловодство в эпоху распространения христианства. Тогда началось употребление пчелиного воска на нужды церкви. Вместо денег ростовщики предпочитали брать проценты воском. Церковь за воск отпускала грехи.
Пчеловодство было любимым занятием древних славян. В летописях Нестора говорится о широком распространении пчеловодства на Руси.
В XVII веке в России часто встречались деревни и сёла, население которых занималось только бортничеством . В начале XVIII века развитие винокуренной и сахарной промышленности, усиленна вырубка лесов привели к значительному сокращению бортничества.
Доказана большая польза мёда, пчелиного яда, маточного молока, цветочной пыльцы для организма человека, а прополиса и воска — для различных отраслей индустрии. Пчелиный мёд успешно применяется в медицинской практике, косметической промышленности в кулинарии.
Виды мёда.
Потребность в мёде испытывает каждая семья. С помощью мёда можно снять стресс, восстановить сон и т. д. И какая хозяйка не хочет иметь в запасе мёд, который используется в приготовлении коржиков, тортов, пряников, булочек, напитков.
Пчелы дарят много сортов меда. Мёд различают по ботаническому, региональному и технологическому признакам.
По ботаническому происхождению мёд делится на:
Цветочный мёд различают монофлорный и полифлорный. Монофлорный мёд получается из нектара одного из главных медоносных растений — липы, гречихи, подсолнечника, акации белой и др. Он определяется по цвету, вкусу, внешнему виду, запаху, консистенции, содержанию доминирующей цветочной пыльцы и другим признакам.
Полифлорный — мед, собранный с разнотравья. Он также подразделяется на лесной, луговой, степной, фруктовый, горно-таежный и др.
Региональный признак указывает республику, край или область, где произрастают медоносные растения. Различают сорта меда, получаемые, например, с башкирской или дальневосточной липы, а полифлорный мёд различают по месту его сбора (например, горный, степной или луговой).
Технологический признак означает способ добывания и обработки меда: центробежный, сотовый, секционный, прессованный. Так, центробежный мёд получается при откачивании его из сотов на медогонке, сотовый — в естественной упаковке, идеально чистый и зрелый. Секционный сотовый — мед, заключенный в специальные секции, изготовленные из тонкой фанеры или пищевой пластмассы, секция вмещает около 500 г меда. Прессованный — получаемый отжатием: соты при этом портятся. При вытапливании мёда из сот качество его ухудшается.
Акациевый мёд, собранный с цветов белой акации, относится к лучшим сортам. Свежий — прозрачен. Содержит 40% фруктозы, 35 — 36% глюкозы. Обладает протистоцидными и противомикробными свойствами. Применяется как общеукрепляющее средство, при бессонице, желудочно — кишечных, желчных и почечных заболеваниях.
Гречишный мёд делают пчёлы из нектара цветущей гречихи. По внешнему виду он похож на падевый. Имеет тёмно — жёлтый с красноватым оттенком или тёмно — коричневый цвет, своеобразный аромат и специфический вкус. При кристаллизации превращается в кашеобразную массу. Рекомендуется при лечении малокровия.
Луговой мёд добывается из нектара луговых цветов(одуванчик, дубница, дикая герань, клевер, люцерна и др.). Цвет мёда — от золотисто — жёлтого до тёмно — коричневого. Имеет приятный аромат и хороший вкус. Отличается высокими питательными и лечебными качествами. Оказывает противомикробное действие. Если в мёде преобладает нектар одуванчика — тогда он более жёлтого цвета. Этот мёд обладает смягчающим, противовоспалительным и болеутоляющим действием.
Липовый мёд обычно прозрачный, имеет слабо — жёлтый или зеленоватый цвет. Обладает приятным ароматом липы, сладким вкусом. Быстро кристаллизуется. Отличается сильно выраженными питательными и лечебными свойствами. Обладает антибактериальным действием. Применяется при лечении ангины, насморка, бронхита, бронхиальной астмы, как сердечноукрепляющее средство, при воспалении желудочно — кишечного тракта, почечных и желчных заболеваниях. Принадлежит к лучшим сортам мёда.
Мелиссовый мёд делают пчёлы из нектара светло — фиолетовых или розовых цветков с сильным запахом мелиссы или лимонной мяты. Мёд обладает прекрасными вкусовыми качествами.
Шалфейный мёд пчёлы собирают с синевато — фиолетовых цветков полукустарника шалфея аптечного. Мёд светло — янтарного или тёмно — золотистого цвета, обладает нежным приятным ароматом и хорошим вкусом.
Ядовитый мёд(«пьяный мёд») вырабатывается из нектара, собранного с азалии, рододендрона понтийского, а также с нектара цветков болотного кустарника вереска чашелистникового и багульника.
Каменный мёд -редкостный и своеобразный сорт. Его собирают дикие пчёлы, откладывая в расселинах каменных утёсов. Каменный мёд палевого цвета, приятного аромата и вкуса. Соты с мёдом содержат мало воска, представляют собой одно кристаллизованное вещество, похожее на леденец. Каменный мёд, в отличие от обычного, не липкий. Он хорошо сохраняется без изменения своих качеств и свойств в течение нескольких лет.
Падевый мёд — это сладкая ароматная сиропообразная жидкость или закристаллизовавшаяся масса различной консистенции и размера кристаллов. Готовится она пчёлами из сладких веществ, называемых падью, или медвяной росой, обычно скапливающихся на листьях и стеблях различных растений и представляющих собой выделения внецветковых нектароносных тканей деревьев или насекомых. Свежевыделенная падь представляет собой прозрачную каплю сладковатого вкуса, не отличающуюся особенно от нектара и по своему химическому составу очень близко к нему.
Физические свойства мёда.
Вязкость меда зависит и от его температуры. Так, при температуре меда 30 °С его вязкость почти в 4 раза меньше, чем при температуре 20 °С. При нагревании мед становится более жидким и легче перемешивается. Наименьшую вязкость мед имеет при температуре от 16 до 37 «С; свыше 49 °С его вязкость снижается очень медленно. Поэтому для перемешивания меда целесообразно нагревать его выше 49 °С. Глюкоза и фруктоза также влияют на вязкость меда. Раствор фруктозы менее вязкий, чем раствор глюкозы такой же концентрации. Этим объясняется тот факт, что мед, содержащий высокий процент фруктозы, менее вязок, чем мед с таким же количеством воды и примерно с равным содержанием глюкозы и фруктозы. Сахара в меньшей степени влияют на вязкость, чем декстрины. Белки и другие коллоидные вещества увеличивают вязкость, но количество их в меде незначительное. Наиболее высокой вязкостью обладает вересковый мед — он даже не вытекает из перевернутой бутылки. Однако этот мед обладает еще и другими свойствами (тиксотропией), которые выражаются в том, что при взбалтывании и перемешивании вязкость этого меда значительно уменьшается. Тиксотропность верескового меда объясняется высоким содержанием в нем некоторых коллоидов.
Гигроскопичность меда проявляется в том, что этот продукт обладает способностью поглощать из воздуха влагу и удерживать ее. Это свойство тесно связано с водностью меда и окружающей средой. Если мед, обладающий водностью 17,4%, хранить в помещении с относительной влажностью воздуха 60% ,то его водность не изменится.
Для закристаллизованного меда характерна меньшая гигроскопичность, чем для жидкого. Это объясняется тем, что его открытая поверхность поглощает из воздуха влагу, которая затем проникает и во внутренние слои. В сиропообразный мед (по сравнению с закристаллизованным) вода проникает быстрее.
Влага проникает даже в запечатанные соты. В результате мед в ячейках сотов начинает бродить, разжижаться, закисать и выделять углекислый газ, отчего давление в сотах увеличивается, в восковых крышечках образуются трещины, через которые просачиваются капли меда. Мед сохраняет жидкую консистенцию лишь некоторое время, после чего он кристаллизуется.
Кристаллизацией, или садкой меда, называют превращение его из жидкого сиропообразного состояния в кристаллическое. Это естественный процесс, не ухудшающий качества меда. Основным фактором, влияющим на процесс кристаллизации, является концентрация сахаров, их природа (вид) и структура.
В процессе кристаллизации фруктоза сохраняет жидкое состояние, кристаллизующими элементами являются глюкоза и сахароза. Чем больше фруктозы содержит мед, тем более продолжительное время он остается жидким. Фруктоза, оставаясь в растворе, образует иногда сверху жидкий слой (признак незрелости меда) или обволакивает кристаллы глюкозы, в результате чего мед, становится липким.
Кристаллизация меда замедляется также от наличия входящих в его состав протеинов, растительных клеев, а также при повышенном проценте декстрина. Более быстро происходит кристаллизация при присутствии в меде мелецитозы. В свою очередь, процент примесей (особенно минеральных) оказывает большое влияние на продолжительность процесса кристаллизации
Химические свойства мёда.
Современный уровень развития химии, биологии, медицины позволил лучше изучить химический состав мёда. Полный химический состав его в процентах указан в таблице 1.
Полный химический состав мёда, % | |
Инвертированный сахар(глюкоза, фруктоза) | 65 — 80 |
Сахароза | 1 — 5 |
Дескрины | 2 — 10 |
Азотистые вещества | 0,1 — 1,0 |
Органические кислоты: определяемые по муравьиной кислоте | 0,05 — 0,2 |
определяемые в градусах кислотности | 1,0 — 4,0 |
Минеральные вещества | 0,1 — 0,2 |
Витамины(В1, В2, В6, С и др.) на 100 мг мёда | 0,5 — 6,5 |
Вода | 15 — 20 |
Ферменты инвертаза, диастаза(амилаза) | Имеются |
Характеристики мёда по ГОСТу.
Натуральный мёд по органолептическим и физико-химическим показателям должен соответствовать требованиям, указанным в таблице 2.
Наименование показателя | Характеристика и значение для мёда | ||
Всех видов, кроме с белой акации и хлопчатника | С белой акации | С хлопчатника | |
Аромат | Приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха | Приятный, нежный, свойственный мёду с хлопчатника | |
Вкус | Сладкий, приятный, без постороннего привкуса | ||
Наличие пыльцевых зёрен | Не нормируется | Наличие пыльцевых зёрен белой акации | Наличие пыльцевых зёрен хлопчатника |
Массовая доля воды, %, не более | |||
Массовая доля редуцирующих сахаров(к абсолютному сухому веществу), %, не менее | |||
Массовая доля сахарозы(к абсолютному сухому веществу), %, не более | |||
Диастазное число(к абсолютному сухому веществу), ед. Готе, не менее | |||
Содержание оксиметилфурфурола в 1 кг мёда, мг, не более | |||
Качественная реакция на оксиметилфурфурол | Отрицательная | ||
Механические примеси | Не допускаются | ||
Признаки брожения | Не допускаются | ||
Массовая доля олова, %, не более | 0.01 | 0.01 | 0.01 |
Общая кислотность, см 3 , не более | 4.0 | 4.0 | 4.0 |
1. Для медов с каштана и табака допускается горьковатый привкус. 2. Количество оксиметилфурфурола определяют при положительной качественной реакции. |
Продукты пчеловодства.
Забрус – это срезанные полоской верхние крышечки запечатанных медовых сотов. Забрус намного превосходит обыкновенный воск – это целый букет из пчелопродуктов. Исследования показали, что забрус является высокоэффективным средством при лечении бактериальных и вирусных заболеваний носоглотки и верхних дыхательных путей, при этом не вызывает аллергии, жевание забруса полезно во во многих отношениях: оно вызывает сильное слюноотделение, которое повышает секретную и двигательную функцию желудка. Люди, употребляющие забрус, редко простужаются. Жевание восковых крышечек вырабатывает иммунитет заболеваниям дыхательного тракта, вылечивает насморк, ОРЗ и др.
Прополис(пчелиный клей) – это смолистое вещество, собираемое пчелами с растений разных видов и перерабатываемое ими в улье, дупле. Прополис представляет собой твёрдую массу буро-коричневого цвета с зелёным оттенком, горькую на вкус и приятного запаха тополевых почек, мёда и воска. Основное достоинство прополиса – его высокое антимикробное действие. В связи с этим он находит всё более широкое применение в медицине при лечении кожных, туберкулёзных, грибковых и воспалительных заболеваний слизистой оболочки рта, верхних дыхательных путей и др.
Перга – цветочная пыльца, собранная пчёлами, уложенная и утрамбованная в ячейки сотов. В анаэробных условиях под действием ферментов, бактерий и дрожжевых грибов возрастает содержание молочной кислоты, которая консервирует смесь. Получают её пчёлы, собирая и перерабатывая цветочную пыльцу. В отличие от жидкого мёда, перга не текуча и извлечь её из сот, не разрушая их, не удаётся. Перга содержит все известные витамины, все незаменимые аминокислоты (те, которые должны употребляться в готовом виде) и десятка два заменимых; почти полсотни ферментов; десятки углеводов; десятки микроэлементов; различные гормоны, в том числе «вещество роста» — гетероауксин. Перга оказывает хороший лечебный эффект при малокровии, анемии, заболевании нервной и эндокринной систем, желудочно-кишечного тракта, мощное противосклеротическое средство.
Маточное молочко-это секрет, высокопитательное вещество, выделяемое глоточными и верхнечелюстными железами медоносных пчёл, которыми они вскармливают личинку будущей матки. Оно представляет собой жёлто-белую желеобразную массу со специфическим запахом и острым кисловатым вкусом. Маточное молочко нормализирует кровяное давление, при гипотонии повышает давление до нормы, хороший терапевтический эффект отмечается при стенокардии и после перенесённого инфаркта миокарды. Выраженное действие оказывает при усталости, повышая физическую и умственную работоспособность.
Пчелиный яд – это продукт секретной деятельности ядовитых желез пчёл. Он представляет собой бесцветную, очень густую жидкость с резким запахом и горьким, жгучим вкусом, с высокой кислотностью. Он оказывает благоприятное действие на общее состояние человека, повышает общий тонус и работоспособность, улучшает сон и аппетит. В настоящее время наиболее эффективно лечение препаратами пчелиного яда при ревматических и аллергических заболеваниях, при мигрени, трофических язвах, тромбофлебите и др. Пчелиный яд обладает очень сильным обеззараживающим действием: даже будучи разведённым в пропорции 1:50000, он стерилен, то есть не содержит микроорганизмов. Большие дозы пчелиного яда вызывают у человека головокружение, опухоль с покраснением кожи, в отдельных случаях шоковое состояние и удушье. Поэтому его применяют в лечебных целях только с ведома и под наблюдением врача.
Дата добавления: 2021-11-18 ; просмотров: 2080 | Нарушение авторских прав
Цветочный мёд различают монофлорный и полифлорный. Монофлорный мёд получается из нектара одного из главных медоносных растений — липы, гречихи, подсолнечника, акации белой и др. Он определяется по цвету, вкусу, внешнему виду, запаху, консистенции, содержанию доминирующей цветочной пыльцы и другим признакам.
Узнай все про влажность пчелиного меда
Влажность или водность мёда — это один из основных показателей его качества, зрелости и пригодности для хранения. Давайте разберемся, как же ее определить и можно ли понизить?
По ГОСТу
Как мы уже сказали, количество воды, которое содержит мед – говорит о его зрелости. Это позволяет определить его пригодность для долговременного хранения. Влажность мёда не должна превышать 20%, это позволяет ему кристаллизоваться в однородную массу, что дает вам возможность хранить его длительное время без потери полезных свойств. Несозревший мед очень быстро начинает бродить. Содержание воды в пчелином нектаре зависит от типа климата во время медосбора, от соотношения сахаров, а также от условий хранения.
Возможная допустимая влажность меда по ГОСТу составляет 21% (в промышленности – 25%). Она несколько превышает ту, которую имеет зрелый мед. Все это вызвано тем фактом, что некоторые районы, в которых он производится (Сибирь, Дальний восток), предоставляют продукт повышенной влажности из-за климатических особенностей. Не стоит забывать о том, что высокой влажностью отличается фальсифицированная продукция, который разбавляют водой или жидким сиропом из сахара.
Как определить?
Обычно, на обывательской пасеке, количество содержащейся в пчелином нектаре воды, определяют на глаз – по скорости его стекания со шпателя. Есть еще более простой способ – оставить его на определенное количество дней, когда он теоретически уже должен дозреть, этот процесс называется искусственным дозреванием. Очень важно определить влажность продукции еще на этапе ее сбора.
В промышленности содержание воды в меде определяют при помощи специальных приборов – рефрактометров. На главную призму прибора капают несколько капель продукта. Из сотов его можно достать при помощи специальной палочки из стекла или пластика. После этого закрывается защитное стекло, под которым пчелиный нектар равномерно растекается по поверхности призмы. Показания следует снимать через тридцать секунд. Измерение влажности при помощи рефрактометров – это один из самых точных и надежных способов измерения содержания воды в этом сладком лакомстве. Такие приборы применяют как и при промышленном производстве, так и просто для того, чтоб узнать – качественную ли продукцию вы приобрели на рынке.
Как понизить?
К сожалению, понизить содержание воды в пчелином нектаре без потери его полезных свойств в домашних условиях практически невозможно. Если же у вас нет другого выбора – можно поставить жидкий продукт на солнце, предварительно накрыв марлей. Образовавшуюся на поверхности жидкость следует удалить, затем перемешать содержимое емкости, это несколько понизит содержание воды. Если у вас в избытке времени – можно подсушить пчелиный нектар в сотовых рамках, но зачастую у пчеловодов каждый день на счету.
Измерители
Чтоб определить количество содержащейся в образце воды применяют рефрактометр, о котором мы уже говорили, а также ареометр. К слову, и тот и другой прибор обладает своими недостатками. Ареометр применяют для измерения выталкивающей силы меда, а рефрактометр показывает на преломление света, которое зависит от плотности глюкозы и фруктозы. Это позволяет получить максимально правильное, насколько это возможно, представление о влажности продукта.
Чтоб получить самые точные результаты – мед нужно обезводить и узнать потерю веса. Чтоб применять такой измеритель, как ареометр – нужно взять очень большое количество продукта, учесть поправку на тиксотропию, точно измерить температуры взятого образца. А вот в случае с измерителями -рефрактометрами – образец можно легко освободить от кристалликов. Измерения таким прибором являются очень точными. Очевидно, что неточность показаний ареометра – это его самый большой недостаток.
Видео — Использование рефрактометра
Чтоб определить количество содержащейся в образце воды применяют рефрактометр, о котором мы уже говорили, а также ареометр. К слову, и тот и другой прибор обладает своими недостатками. Ареометр применяют для измерения выталкивающей силы меда, а рефрактометр показывает на преломление света, которое зависит от плотности глюкозы и фруктозы. Это позволяет получить максимально правильное, насколько это возможно, представление о влажности продукта.
Результаты анализа нашего мёда!
Каждый год после качки мёда мы обязательно сдаем его на ветеринарно-санитарную экспертизу в лабораторию в Красноуфимске. На прошлой неделе мы получили результаты анализа мёда.
Итак, смотрим результат:
Влажность мёда
Влажность — это показатель зрелости мёда. Норма — 18-20%, при такой влажности мёд считается зрелым. Незрелый мёд имеет влажность более 20%. У нашего мёда влажность, как вы видите, 17,8%.
Сами работники лаборатории задали нам вопрос, как нам удалось собрать в такую дождливую погоду мёд с такой низкой влажностью?
Диастаза в мёде
Диастазное число — это показатель целебности мёда. Диастаза — это всего лишь один из многочисленных ферментов, содержащихся в мёде. Чем выше диастазное число, тем больше пользы принесет такой мёд вашему организму.
Известно, что дешевый южный мёд характеризуется очень низкой диастазой, это объясняется тем, что растения в постоянных благоприятных климатических условиях не накапливают в себе ферменты в таком количестве, как растения на Севере, поскольку им не нужно бороться за выживание. Карпатские пчелы также не утруждаются пропускать много раз через свой зобик цветочный нектар, тем самым повышая диастазу мёда. Мёд на Юге получают в большом количестве, но ценность его гораздо ниже, как и его цена. Норма диастазы для такого мёда — 7-9 ед. Готе.
По ГОСТу натуральный мёд должен иметь диастазу не менее 7 ед.
В нашем мёде сбора 2021 диастаза 23,6 ед. Готе. Полученный результат говорит о высокой целебности нашего мёда.
Общая кислотность мёда
Общая кислотность — это показатель натуральности мёда, по его значению можно судить о том, чем кормили пчел: мёдом или сахаром. Чем показатель ниже, тем выше вероятность того, что пчелы сделали мёд из сахара или перед вами фальсифицированный мёд. Значения меньше 0,6 в анализе должны вас насторожить.
Норма кислотности — 0,6-4,5.
Если же кислотность мёда выше, это говорит уже о том, что мёд забродил и испортился.
У нашего мёда кислотность средняя — 2,4. Это говорит о том, что пчел сахаром не кормили и мёд в хорошем состоянии без признаком порчи.
Массовая доля редуцирующих сахаров в мёде
— это глюкоза+фруктоза. Если их меньше 80 %, то либо пчел кормили сахаром, либо мёд подвергали термической обработке.
Норма содержания сахаров должна быть не ниже 80 % У нас она 84,4%.
Содержание оксиметилфурфурола в мёде
Это очень вредное вещество образуется при нагревании мёда свыше 60 гр.
В анализе это качественная реакция на ОМФ (оксиметилфурфурол). В норме реакция должна быть отрицательной, то есть говорить об отсутствии данного вещества в мёде, допускается наличие его в пределах до 25 мг/кг мёда.
В нашем мёде оксиметифурфурол не найден. Реакция отрицательная.
Цветочная пыльца в мёде
Это, пожалуй, единственный показатель мёда на сегодняшний день, который невозможно подделать. Натуральный мёд должен содержать пыльцу растений, с которых он собран.
В нашем случае было выявлено преобладание пыльцевых зерен гречихи, а также пыльца одуванчика, клевера. Почему то пыльцу донника и фацелия не написали, тогда как это наши основные медоносы, присутствующие в большом количестве в данном мёде.
Показатель радиоактивности нашего мёда также соответствует нормативным величинам.
На основании данного анализа и при условии благополучия местности по инфекционным заболеваниям лаборатория выдает разрешение на свободную реализацию мёда, которое указывается в ветеринарном свидетельстве.
Пчеловодов в Красноуфимском районе много, и все привозят свой мёд на анализ в данную лабораторию в Красноуфимск, но вот сами работники лаборатории уже много лет покупают мёд только у нас, поскольку показатели мёда у нас самые лучшие.
Заслуженный ветеринарный врач РСФСР Казаков С.Б. покупает у нас мёд
Заслуженный ветеринарный врач РСФСР Казаков Сергей Борисович, главный ветеринарно-санитарный врач Красноуфимского района, теперь уже на пенсии, лично приезжает к нам на пасеку за мёдом!
Сами работники лаборатории задали нам вопрос, как нам удалось собрать в такую дождливую погоду мёд с такой низкой влажностью?
http://allgosts.ru/67/180/gost_19792-2021http://lektsii.org/10-15764.htmlhttp://ylik.ru/med/ego-vlazhnost/http://silaedy.ru/reviews/novosti/rezultaty-analiza-nashego-myeda/