Нужно ли замачивать огурцы перед консервированием и другие тонкости
Те хозяйки, которые занимаются консервированием огурцов не в первый раз, знают много тонкостей. Но есть и те, кто делает это впервые, у них возникают много вопросов. Например, нужно ли замачивать огурцы в воде, какая для этого вода нужна, на сколько часов это нужно делать? Сегодня мы поговорим обо всех секретах консервации этого овоща.
На что необходимо обращать внимание в первую очередь, придя на рынок за огурцами? Это, конечно, цвет огурца, его размер и упругость. Для некоторых людей цена, естественно, тоже имеет значение. Все эти элементы выбора можно назвать главными в выборе овоща для зимней консервации.
Главный принцип: пупырышки
Бывалые хозяйки уже знают о том, что лучшие огурцы – это те, на которых пупырышки темные или совсем черные. Самый главный секрет консервирования именно в том, что банки с огурцами с таким цветом пупырышек практически никогда не взрываются. Если вы выбираете огурцы для засолки – пупырышки на них должны быть светлые.
Оптимальный размер огурцов
Никогда не приобретайте овощи, если вы видите, что они сильно искривлены или скрючены, их можно использовать только для салата. В банке они должны быть «один в один» словно солдаты на параде – ровные и красивые. Самая оптимальная длина должна быть от пяти до тринадцати сантиметров – ни больше, ни меньше.
Моем-моем огурцы
Женщины, решившие заняться консервацией в первый раз, хотят знать – нужно ли покупать огурцы, если на них налипла огородная грязь? Как правило, продавцы их моют, чтобы придать товару красивую «внешность». Но имейте ввиду – если огурцы лежат на прилавке и блестят словно пасхальное яичко, то они наверняка полежали в закрытой таре. А это приводит к тому, что они чересчур быстро закисают изнутри и впоследствии могут «взорвать» банку. Никогда не покупайте чистые огурцы!
Желтый – не наш цвет
Подлежат ли овощи желтого цвета консервированию? Как правило, огурец становиться желтого цвета из-за недостатка влаги при поливе. Поэтому законсервировав такие огурцы летом и открыв их зимой, вы можете получить не вкусную «закуску», а горькие и мягкие огурцы, которые невозможно будет кушать. Не тратьте лишних денег!
Трогайте «попки» и проверяйте упругость: для чего замачивать огурцы
На какое время и для чего необходимо замачивать огурцы в воде, прежде чем отправить их по банкам? И какая для этого нужна вода?
Прежде чем приобрести огурцы – проверьте их, упругие ли они. Самое главное, чтобы налитыми были кончики – хвостовые части. Если выбор на рынке небольшой или все огурцы мягковаты, то, прежде чем переходить к консервированию или засолке, их необходимо как можно дольше подержать в холодной воде. При этом воду нужно сливать каждые полтора-два часа и наливать новую. В этом случае огурцы «пьют» воду и становятся тугими.
Большим плюсом замачивания огурцов можно назвать еще то, что в воде они теряют большое количество нитратов (от 15 до 20%). Но замочив их, знайте, что самое главное в этом процессе «не перегнуть палку». Если огурцы будут долгое время лежать в воде – они непременно испортятся. Как это понять? Легко: на поверхности воды начинают появляться белые круги, похожие на круги от мыла. Огурцы незамедлительно нужно вытаскивать и тщательно промывать под проточной водой.
Многие опытные хозяйки советуют мыть огурцы от огородной грязи мягкой тряпкой с небольшим ворсом. Она хорошо отмывает землю, не портит шкурку и пупырышки.
Кстати, если у вас свой огород и вы только что собрали огуречный урожай, то такие овощи не нужно вымачивать, их можно просто хорошо промыть под проточной водой.
Какая же вода лучше для замачивания
Для этого лучше всего использовать родниковую или колодезную воду (если у вас есть такая возможность). Если вымачивать и консервировать в такой воде, то вкус огурцов непременно вас приятно удивит. Они получаются упругими и хрустящими. Овощи, закатанные с использованием обычной воды, явно проигрывают.
Если колодца или родника рядом не наблюдается, то можно пользоваться бутылированной водой. Подойдет и воду из под крана, но ее необходимо пропустить через фильтр, после чего прокипятить и (желательно) настоять на меди или серебре. Они помогают эффективно очистить и улучшить вкус воды.
Вы не любите корнишоны? Вы просто не умеете их готовить!
Можно ли консервировать корнишоны? Нужно ли их предварительно мариновать? Не все разбираются, что такое корнишон, не могут его отличить от обычного огурца.
Размер такого овоща никогда не превышает шести сантиметров, меньше может быть, но не больше.
Возьмите его в руки и поднесите к носу, понюхайте. Настоящий корнишон имеет пряный, чуть горьковатый запах. Теперь его необходимо разломать: при этом будет слышен хруст. Хоть многие любят их кушать консервированными, но не знают, что такую разновидность огурцов следует употреблять свежими, с добавлением других свежих овощей – при термообработке они теряют все свои полезные свойства.
При хранении овощей скажите «нет» холодильнику
Каким образом необходимо хранить огурцы? Если они были только что сорваны с грядки, закатывать их совершенно необязательно. Если вы заняты чем-то другим и катастрофически не хватает времени на их обработку, то можно положить их в пакет, но не из полиэтилена, а бумажный, и поместить в прохладное место, защищенное от солнца. Только не используйте для хранения холодильник! В нем огурцы могут сохраниться всего лишь в течении трех-пяти дней, а в прохладном месте овощи дозреют и будут идеальными для консервирования.
Чтоб хрустели огурцы – проверяйте кожицу
Что нужно сделать, чтобы огурцы хрустели? Для того чтобы насладиться хрустом и восхитительным вкусом зимней консервации, необходимо правильно выбрать их летом на рынке. Приобретая их, проверьте толщину кожицы: она должна быть средняя. Попробуйте сковырнуть ногтем. Если кожура сразу повредилась – такие хрустеть не будут. Если у вас получилось это сделать , приложив к этому усилие – это именно те овощи, которые вам необходимы.
Иногда размер имеет большое значение
Нужно ли обращать внимание на размер и каким он должен быть? Если вы хотите консервировать – приобретайте овощи размером, не превышающим тринадцать сантиметров в длину. Если собираетесь солить – можно брать большие огурцы.
Сделать «обрезание» или просто проколоть вилкой
Обрезать ли огуречные «попки»? Многие бывалые хозяйки советуют это делать. Зачем? Выяснилось, что в хвостовой части огурца, которая соединяет сам плод с плетью, содержится невероятное количество вредных веществ. Но с этим мнением можно поспорить. Ведь если есть нитраты в «попке», то они непременно будут присутствовать и в кожуре. Так что отрезать или нет – исключительно ваше дело. Можно просто наколоть вилкой посередине – эффект будет практически одинаковым.
Бой ранним овощам
Можно ли покупать ранние овощи? Это делать нежелательно. Ведь чем раньше созревает овощ – тем больше в нем содержится вредных элементов. Берегите свое здоровье, подождите некоторое время, и на рынке будет большой выбор и цены будут значительно ниже.
Подготовка огурцов к консервированию (видео)
Теперь вы знаете все тонкости выбора и подготовки огурцов к засолке. Удачного вам выбора и консервирования!
Можно ли консервировать корнишоны? Нужно ли их предварительно мариновать? Не все разбираются, что такое корнишон, не могут его отличить от обычного огурца.
Для чего замачивают огурцы перед засолкой?
Стиль жизни Еда
Соление является наиболее популярным и простым способом заготовки овощей на зиму. Эффект консервирования при таком методе достигается путем молочно-кислого брожения и накопления в плодах этилового спирта. Такой продукт способствует улучшению вкуса и аромата заготовок. Засолка огурцов является достаточно хлопотной процедурой. Она требует точного соблюдения пропорций ингредиентов и выполнения алгоритма действий, предусмотренного производственной технологией.
Если хозяйке удается воспроизвести все нюансы правильной засолки, то помимо хрустящих ароматных огурчиков она получает идеальный рассол. Эту жидкость можно использовать для приготовления вкуснейшей солянки, окрошки, рассольника или щей. Есть множество рецептов консервирования огурцов. Для укладки плодов используется негерметическая тара или стеклянные банки, которые плотно закрываются металлическими крышками. Практически все технологии приготовления продукции предполагают использование различных приправ и пряностей.
Особенный аромат огурцам придают зонтики укропа, стручки горького перца, листья и корни хрена, зелень петрушки или сельдерея. Чтобы плоды были плотными и хрустящими, в рассол добавляются листья черной смородины, вишни и дуба. Не лишним будет и лавровый лист, который добавляет в соление нотки пикантности. Многие молодые хозяйки не знают, для чего замачивают огурцы перед засолкой.
Даже при непродолжительном хранении огурцы теряют значительную часть своей природной влаги. Поэтому перед засолкой им необходимо вернуть твердость, так как это поможет обеспечить идеальные вкусовые качества овощей. Для замачивания огурцов используется чистая холодная вода. Процедура должна длиться не менее семи часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы плоды приобрели натуральную влагонасыщенность и твердость.
Рецепты соления выбираются, в зависимости от сорта огурцов. Плоды, выращенные в теплицах, а также десертные овощи для консервирования не пригодны. Лучше всего использовать сорта, предназначенные для открытого грунта. В открытой таре плоды укладывают слоями, чередуя их с набором пряностей. Каждая хозяйка имеет в своем арсенале несколько особенных секретов приготовления рассола. Домашние заготовки дают большое пространство для применения кулинарной фантазии. Например, очень интересный результат получается, если в жидкость для засолки огурцов добавить определенное количество кислого яблочного сока.
Если хозяйке удается воспроизвести все нюансы правильной засолки, то помимо хрустящих ароматных огурчиков она получает идеальный рассол. Эту жидкость можно использовать для приготовления вкуснейшей солянки, окрошки, рассольника или щей. Есть множество рецептов консервирования огурцов. Для укладки плодов используется негерметическая тара или стеклянные банки, которые плотно закрываются металлическими крышками. Практически все технологии приготовления продукции предполагают использование различных приправ и пряностей.
Надо ли замачивать огурцы перед засолкой
- Надо ли замачивать огурцы перед засолкой
- Почему мутнеют консервированные огурцы
- Как вымачивать баклажаны
Огурцы солят многие хозяйки, и это неудивительно, ведь эта достаточно простая процедура помогает сохранить огурцы на весь холодный сезон. Опытные хозяйки уже выработали для себя наиболее подходящий рецепт, знают о многих нюансах процедуры, а вот хозяйки, которые впервые решили законсервировать огурчики, часто сталкиваются с проблемами, касающимися незнания что и как делать. К примеру, один из самых задаваемых вопросов — нужно ли вымачивать огурцы в воде перед засолкой?
Чтобы ответить на него, нужно знать, для чего плоды вообще вымачиваются, что дает процедура. Итак, поместив огурцы в холодную воду, овощи сразу начинают впитывать ее, и спустя определенное время каждый плод вбирает в себя максимальное количество воды. Если засолить такие огурчики, то постояв даже несколько месяцев, они будут плотными, хрустящими и упругими. Однако в некоторых случаях вымачивание огурцов — пустая трата времени. Дело в том, что только что сорванные огурцы не нуждаются в вымачивании, консервировать их можно сразу после мытья. Полежавшие же несколько дней огурцы лучше перед засолкой замочить в воде, причем чем дольше прошло времени со сбора, тем дольше должна длится процедура, в некоторых случаях — до суток.
Проводить процедуру вымачивания или нет, каждая хозяйка для себя решает сама. Однако если огурцы покупаются в магазине или на рынке, при этом хозяйка не знает, когда были сорваны плоды, то лучше не пренебрегать процедурой. Тогда в зимнее время можно будет лакомиться хрустящими зеленцами, а не мягкими плодами с пустотами внутри.
Чтобы ответить на него, нужно знать, для чего плоды вообще вымачиваются, что дает процедура. Итак, поместив огурцы в холодную воду, овощи сразу начинают впитывать ее, и спустя определенное время каждый плод вбирает в себя максимальное количество воды. Если засолить такие огурчики, то постояв даже несколько месяцев, они будут плотными, хрустящими и упругими. Однако в некоторых случаях вымачивание огурцов — пустая трата времени. Дело в том, что только что сорванные огурцы не нуждаются в вымачивании, консервировать их можно сразу после мытья. Полежавшие же несколько дней огурцы лучше перед засолкой замочить в воде, причем чем дольше прошло времени со сбора, тем дольше должна длится процедура, в некоторых случаях — до суток.
Сайт о даче
Раствор марганцовки для замачивания семян огурцов- 0,2 грамма на 1 литр воды, раствор получится темного цвета.
Вырасти сад!
Выращивание овощей в саду
На сколько часов замачивать огурцы
Как замачивать семена перед посадкой: советы садоводам
Весна — начало сезона, когда садоводы и огородники задумываются о будущем урожае. Создаются планы посадок, закупаются семена и удобрения в магазинах. Некоторые культуры, например томаты, перцы, баклажаны, начинают возделывать с выращивания рассады. Для других растений не требуется подобный подготовительный период. Их высаживают сразу в грунт, когда земля достаточно прогреется. Но в обоих случаях садоводов может занимать вопрос о том, надо ли замачивать семена и, если да, то каким образом.
Советы специалистов
Чтобы подготовить материал к прорастанию, его надо поместить в теплое место. Например, положить рядом с батареей. Первыми вам понадобятся такие культуры, как тыква, огурцы, патиссоны, кабачки. В помещении должна быть температура плюс двадцать градусов. Если семена будут прогреваться в течение месяца или полутора, то впоследствии они раньше взойдут и обеспечат более ранний урожай.
Калибровка
Не весь посадочный материал подходит для выращивания крепких и здоровых растений. Возможно, купленные давно семена уже просрочены, если закончился срок их годности. Поэтому перед обработкой необходимо перебрать их все, удалить поврежденные, мелкие.
Чтобы процесс занимал меньше времени, достаточно прибегнуть к народному способу отбора. Потребуется развести в литре воды от тридцати до пятидесяти граммов поваренной соли. Слить воду, чтобы ушел осадок, а уже чистой залить материал. Таким образом, вы познакомились с тем, как правильно замачивать семена для выявления бракованных экземпляров. В результате в течение часа вы получите следующую картину. Те из семян, которые годны для посева, опустятся на дно банки, а пустые поднимутся на поверхность. Их надо будет выбросить. Оставшиеся промывают в проточной воде. Так можно перебирать семена практически всех культур.
Замачивание
Непосредственно рассмотрим процесс, описывающий, как замачивать семена перед посадкой, что для этого необходимо сделать. Посадочный материал помещают в воду комнатной температуры. Подобная обработка помогает разбудить в маленьком семечке дремлющие силы. Всходы получатся ранними. Садоводов волнует следующая проблема: сколько дней замачивать семена, чтобы они были готовы для посадки. Петрушку, свеклу, перец, сельдерей, морковь, баклажаны, пастернак, лук достаточно выдерживать в воде в течение сорока восьми часов. Для огурцов, редиса, капусты, дыни, редьки, салата, кабачков, тыквы, патиссонов хватит и восемь — двенадцать часов.
Обеззараживание
Семена при выбраковке удаляются не только пустые, поврежденные, но и больные. Ведь они могут быть носителями опасных заболеваний, которые потом перейдут к взрослым растениям. В качестве профилактических мер проводится дезинфекция. Перед тем как замачивать семена перед посадкой, их подвергают специальной обработке.
Самый эффективный способ обеззаразить их — прогреть в воде с температурой до 50°. Посадочный материал поместить в мешочек из ткани и опустить в кипяток на двадцать минут. При этом надо следить, чтобы температура не падала. Затем семена проходят замачивание в холодной воде на три минуты. Подобные испытания подходят для моркови, капусты и свеклы. Таким же образом поступают с кабачками, баклажанами, арбузами и дынями. Правда, для них требуется более длительная «горячая ванна» — в течение двух часов.
Стратификация
Варианты того, как замачивать семена перед посадкой, очень похожи, но в то же время не являются самыми основными. Перед замачиванием посадочный материал может пройти заморозку в холодильнике. Семена заворачивают во влажную тряпочку и помещают в морозильную камеру. Они хранятся в условиях пониженных температур — от -1 до -3°. Так закаливают в течение трех суток тыкву, томаты, баклажаны, перец. Выдержав подобные условия, они будут готовы к высадке в открытый грунт гораздо раньше, чем непрошедшие закалку.
Обработка смесями
При подготовке посадочного материала можно смело экспериментировать. Например, вот как замачивать семена перед посадкой при помощи питательных составов. Потребуется раствор марганцовки. Он готовится следующим образом. Один грамм марганцево-кислого калия растворяется в пяти литрах воды. Но следует учитывать, что подобная обработка затормаживает развитие растений. Поэтому специалисты рекомендуют прибегать к специально выпускаемым смесям.
Например, можно использовать регуляторы роста «Циркон», «Альбит», «Энерген». Приготавливать растворы с этими препаратами нужно по инструкции, которая прилагается к ним. В качестве замены раствора марганцовки можно использовать пять грамм питьевой соды на один литр воды. Обработанные семена пройдут еще и обеззараживание. Любой их этих растворов подходит для подготовки семян тыквы, огурцов, кабачков. Их надо выдерживать в течение двенадцати часов.
Есть еще вариант. Подготавливают следующий состав. Один спичечный коробок древесной золы растворяют в пяти литрах воды. Настаивают в течение двух суток. В этом растворе семена нужно выдерживать в течение четырех-шести часов. Они просыпаются после замачивания, набухают. Если этого не произошло, тогда следует всю процедуру повторить сначала. Надо их подержать в теплой воде один-два часа. Также подходят для обработки посадочного материала сок алоэ, настои валерианы, ромашки, дубовой коры.
Рассмотрев вышеперечисленные способы обработки посадочного материала, можно заключить, что вопрос о том, нужно ли замачивать семена, является риторическим. Если правильно пройти все этапы подготовки, то в результате можно получить хорошие всходы, крепкие здоровые растения и богатый урожай.
сколько времени нужно замачивать огурцы перед консервированием?
Я замачиваю на 3-4 часа
Не меньше 6 часов, меняя воду через каждые3 часа.
Просто Мария
я обычно на ночь их оставляю, и с утра закручиваю.
Мышь Белая
Я всегда делаю в пол литровые или литровые банки меленькие огурчики, с пупырышками, величиной с мизинец
Их достаточно замочить на 2-3 часа. Крупные соответственно на дольше.
Евгений Буйков
Вообще не замачиваю. Сорвал и мариную, отлично получается.
Очень редко замачиваю огурцы. Солю их свежесорванными. А если приходится замачивать, то делаю так: вечером срываю, заливаю холодной водой, утром сливаю, промываю чистой водой и раскладываю по стерильным банкам.
На сколько времени надо замачивать огурцы перед консервацией?
Вопрос закрыт, так как является дубликатом вопроса «На сколько замачивать огурцы перед засолкой?»
Обычно рекомендуют замачивать огурцы на 2 — 3 часа. Держать долго ( 8 и более часов) огурцы в воде перед консервированием не нужно. Заметила, что в этом случае банки с огурцами чаще взрываются или мутнеют.
Огурцы выращиваю сама, поэтому консервирую свежие огурцы, которые нет нужды долго замачивать. Если огурцы только с грядки, то достаточно, чтобы они полежали в воде 30 минут, иногда залью минут на 15 и начинаю мыть. Если же сорвала огурцы вечером, а консервирую их на следующий день, то замачиваю их на 30 минут — 1 час, а могут, как рекомендовано 2 — 3 часа полежать, но разницы от этого я не заметила.
дольфаника
Замачивать можно и нужно огурцы перед консервированием в широком тазике с чистой холодной водой. Тогда пролежавшие два дня огурцы станут упругими, а свежие огурцы напитаются более полной влагой и внутри не будет пустых воздушных полостей. Три-четыре часа будет достаточно.
Лучше засаливать огурцы, которые были сорваны в этот же день. Хранить консервированные огурчики лучше всего при температуре до плюс пяти градусов. Тогда вкусовые качества огурца сохраняются лучше.
Огурцы можно разрежать пополам и солить, можно консервировать огурцы. порезанные дольками, можно заготавливать на длительное хранение огурцы и помидоры в одной банке.
Я огурчики замачиваю часа на два -три не более в холодной воде, потом промываю и закручиваю.
В какой-то год я их сама собирала и поздно уже было, не стала замачивать надолго просто побросала в воду промывала и по банкам разложила, ничего с ними не случилось, еще и на следующий год стояли — не успели съесть.
Теперь если сама сорву не замачиваю, а тут же мою и укладываю, если купила, то замачиваю, мало ли вдруг им уже не один день.
Для того, чтобы у вас получились упругие, хрустящие, и очень вкусные огурцы их надо обязательно замачивать в чистой холодной воде перед засолкой.
Однако их можно не замачивать, но только в том случае, если их солят сорванные прямо с грядки (в крайнем случае в день их сбора.
Ну наконец, если огурцы хранились более суток, то их лучше замачивать в течение 3—4 часов.
Перед консевацией огурцы рекомендуется замачивать в холодной воде на миннимум на три часа, это времени достаточно для того, чтобы воздух вышел из огурчиков.Это касется огруцов купленных на базаре, с грядки огурцы я лично не замачиваю, помыла и в банки.
Я замачиваю на один час. Этого времени достаточно чтобы из них вышел воздух. Больше я думаю не нужно. Когда долго держишь они начинают подбраживать.
Надо ли замачивать огурцы в холодной воде перед консервированием.
Владимир Захаров-Вальнер
Для консервирования отбирают свежие, недозревшие огурцы зеленого цвета, размером не более 9 см. с плотной хрустящей мякотью и недоразвитыми семенами.
Отобранные огурцы моют, сортируют по качеству и размеру и замачивают в холодной воде на 6 – 8 часов. За это время 2 раза меняют воду. Зелень перед укладкой в банки тщательно моют и нарезают на кусочки длиной 4 – 6 см.
На 10 банок вместительностью 0,5 л. необходимо: свежих огурцов – 3,3 кг. , петрушки 15 г. , укропа – 50 г. , сельдерея – 30 г. , листьев хрена – 30 г. , листьев мяты – 3 г. , чеснока – 15 г. , красного стручкового горького перца – 3,5 г. , душистого перца – 30 шт. , лаврового листа – 7 штук.
Для маринада: воды – 2 л. , соли – 120 г. , уксусной эссенции – 25 г. или 5%уксуса – 400 г.
На дно банки уложить третью часть специй, необходимых для одной банки, затем вертикально уложить огурцы до половины высоты банки. На огурцы первого ряда уложить вторую часть специй и вновь огурцы, но горизонтально, сверху кладут оставшееся количество специй.
Для банок вместимостью 2 – 3 л. первый ряд огурцов укладывают вертикально, а остальные – горизонтально. Наполненные банки залить горячим маринадом. Температура маринада 80 градусов.
Так делала моя бабушка.
Алексей Чубаров
На сутки вода забирает горечь (воду меняйте)
Татьяна Ижорская
Я никогда не замачиваю, мою и консервирую
Лилия Коробейникова
Желательно на несколько часов, воду меняя периодически. После замачивания, огурцы хрустящие получаются.
Замачивают, чтобы из них воздух вышел. Они тогда более хрустящие получаются и меньше риск бомбажа
Я замачиваю хотя-бы на пару часов, они потом при консервации вялыми не будут.
Ольга Александрова
Сколько времени должны замачиваться огурцы перед маринованием?
Ольга Балабаева
Минимум на 4часа, если сорвали только что с грядки, то и замачивать не надо, если покупные вопрос интересный-могут быть незасолочные, могут быть перемоченые 350 раз, короче как повезет. замачивают если огурцы полежали какое то время после грядки
Transit Fordovi4
попробуйте не замачивать….
Оксана Радченко
я на 4 часа замачиваю и нормально не взрываюся
Я не замачиваю, собирала с грядки и мыть, раза 3. и норм.
я не замачиваю, промываю под проточной водой 2-3 раза после сливаю и перехожу к закатке
от 1 до 3 часов
филимон Филимонов
Если огурцы собраны вечером, и сразу их маринуют, то нет смысла их замачивать.
А по мне так чем больше, тем лучше !
На сколько нужно замачивать семена огурцов перед посадкой?
дольфаника
Семена огурца, посеянные без замачивания всходят на 4 — 8 день. Замоченные семена огурца взвойдут на несколько дней раньше.
Семена огурца замачивают на 8 — 12 часов
Семена огурцов можно подкормить микроэлементами, замочив их
в растворе марганцовки и пищевой соды на 12 часов.
Приготовить настой для подкормки семян огурцов питательными элементами
Настой золы для замачивания семян огурцов 2 спичечных коробка на 1 литр воды, настоять двое суток, периодически помешивать.
Раствор марганцовки для замачивания семян огурцов- 0,2 грамма на 1 литр воды, раствор получится темного цвета.
Или 5 грамм пищевой соды растворить в 1 литре воды.
Подсушили после замаичвания и можно высевать.
Я отбираю самые плотные крепкие огурчики и замачиваю в холодной воде минимум на час перед засолкой. Оптимальное время — 2-3 часа. Хорошо поставить огурцы в прохладное место, чтобы вода не нагрелась. А вообще я слышала, что если огурцы только что собраны с грядки, их можно вообще не замачивать.
На сколько замачивать огурцы перед засолкой?
Я обычно замачиваю огурцы перед засолкой/маринованием часа на три. А если же нет времени ими заниматься прямо сейчас, то могу замочить огурцы и на ночь. Моя мама частенько на ночь их замачивает. Тут уже важно чтоб они стояли в прохладном месте (если всю ночь мочить). Но очень долго вымачивать огурцы тоже не стоит, так как они могут и закиснуть.
Огурец — замечательная овощная культура. Неприхотлив в уходе, но требует большого количества воды во время роста, так как на 80% состоит из воды. Поэтому после сбора огурцов, перед засолкой, необходимо замочить собранный урожай на 3-5 часов в холодной воде. Это делается для того, чтобы плод впитал в себя недостающую влагу и оставался всегда крепким и упругим
Многие считают, что огурцы следует замачивать перед консервированием исключительно для того, чтобы они очистились, но в таком случае их достаточно можно было бы просто хорошенько промыть. На самом деле огурцы замачивают для того чтобы они впитали воду и стали более крепкими, упругими. Именно в такой форме из свежих огурчиков получаются знаменитые хрустящие соленые огурцы. Замачивать огурцы следует не менее чем на три часа и исключительно в холодной воде. Иногда огурцы оставляют замоченными на ночь, но я так никогда не делаю, потому что в таком случае велика опасность, что огурцы могут начать киснуть, особенно если стоит еще очень теплая погода. Поэтому 3-6 часов оптимальное время для замачивания.
Перед тем как засолить огурчики, я тоже (как и все остальные, написавшие ответы) вымачиваю их в чистой воде. Если говорить о количестве времени, то лично я замачиваю часа на 3, не дольше. А то и на 2 всего. Этого хватает, огурчики получаются замечательные.
Огурцы можно замачивать перед консервированием/засолкой от часа — до шести часов в зависимости от того, сколько времени прошло с того момента, когда их сорвали. Насчет воды читала разные мнения: в холодной кипяченной или не кипяченной, а замачиваю в воде сразу из-под крана. Кто-то замачивает и на ночь, но тогда надо чтобы огурцы находились в холодном месте, иначе они могут и пропасть.
Перед консервированием или просто засолкой , огурцы замачивают, можно на час или на два часа. Долго держать не обязательно, но нужно. Потому что таким образом можно огурчики освежить, если они немного подвяли, то есть купили их вчера, а сегодня они уже выглядят не совсем свежо. И пустоты в плодах. Из-за пустот чаще всего взрываются банки. Воздух, скапливаемый в пустой полости огурца является причиной брожения, отчего мутнеет рассол, а потом банка взрывается и не знаешь что делать с взорванной банкой огурцов, можно ли употребить в пищу. А так водичка заполнит пустоту и обезопасит от вздутия крышек и взрывания банки. Хранить, кстати, огурцы надо в помещении , где не бывает температуры выше плюс пяти градусов. Это тоже одно из условий долгого хранения консервации.
Огурцы вообще не замачивают, если их солят в день сбора. А если огурцы хранятся больше суток, то перед самой засолкой их обязательно надо замачивать в холодной воде в течении трёх-четырёх часов. Вот такие огурцы отличает упругость, хруст и изумительный вкус.
Многие мои подруги замачивают где-то на пять-шесть часов огурцы, перед тем как засолить. А есть и такие, которые и вовсе не замачивают. Я замачиваю огуречки на пару-тройку часов и получаются вкусными. Возможно, это потому что стараюсь покупать в частном секторе у людей, тогда они ко мне попадают свежими, незалежавшимися.
Я отбираю самые плотные крепкие огурчики и замачиваю в холодной воде минимум на час перед засолкой. Оптимальное время — 2-3 часа. Хорошо поставить огурцы в прохладное место, чтобы вода не нагрелась. А вообще я слышала, что если огурцы только что собраны с грядки, их можно вообще не замачивать.
Нам в том смысле повезло. Имеем огород в шаговой доступности от дома, где проживаем. Поэтому маринуем огурцы «прямо с грядки». Но все равно, предварительно замачиваем в сырой холодной воде. Но так, как они совсем свеженькие тратим на это не более одного часа. Тем же, кто не имеет такой возможности и покупает огурцы на рынке, где они успевают изрядно привять, замачивать надо не менее трех часов. А еще есть такой секрет, чтобы огурцы были хрустящими, нужно в банку добавить таблетку аспирина.
Но очень долго вымачивать огурцы тоже не стоит, так как они могут и закиснуть.
На сколько замачивать огурцы перед засолкой?
Я обычно замачиваю огурцы перед засолкой/маринованием часа на три. А если же нет времени ими заниматься прямо сейчас, то могу замочить огурцы и на ночь. Моя мама частенько на ночь их замачивает. Тут уже важно чтоб они стояли в прохладном месте (если всю ночь мочить).
Но очень долго вымачивать огурцы тоже не стоит, так как они могут и закиснуть.
Огурец — замечательная овощная культура. Неприхотлив в уходе, но требует большого количества воды во время роста, так как на 80% состоит из воды. Поэтому после сбора огурцов, перед засолкой, необходимо замочить собранный урожай на 3-5 часов в холодной воде. Это делается для того, чтобы плод впитал в себя недостающую влагу и оставался всегда крепким и упругим
Перед консервированием или просто засолкой , огурцы замачивают, можно на час или на два часа. Долго держать не обязательно, но нужно. Потому что таким образом можно огурчики освежить, если они немного подвяли, то есть купили их вчера, а сегодня они уже выглядят не совсем свежо. И пустоты в плодах. Из-за пустот чаще всего взрываются банки. Воздух, скапливаемый в пустой полости огурца является причиной брожения, отчего мутнеет рассол, а потом банка взрывается и не знаешь что делать с взорванной банкой огурцов, можно ли употребить в пищу. А так водичка заполнит пустоту и обезопасит от вздутия крышек и взрывания банки. Хранить, кстати, огурцы надо в помещении , где не бывает температуры выше плюс пяти градусов. Это тоже одно из условий долгого хранения консервации.
Прежде чем приобрести огурцы – проверьте их, упругие ли они. Самое главное, чтобы налитыми были кончики – хвостовые части. Если выбор на рынке небольшой или все огурцы мягковаты, то, прежде чем переходить к консервированию или засолке, их необходимо как можно дольше подержать в холодной воде. При этом воду нужно сливать каждые полтора-два часа и наливать новую. В этом случае огурцы «пьют» воду и становятся тугими.
Нужно ли замачивать огурцы перед консервированием и другие тонкости
Те хозяйки, которые занимаются консервированием огурцов не в первый раз, знают много тонкостей. Но есть и те, кто делает это впервые, у них возникают много вопросов. Например, нужно ли замачивать огурцы в воде, какая для этого вода нужна, на сколько часов это нужно делать? Сегодня мы поговорим обо всех секретах консервации этого овоща.
На что необходимо обращать внимание в первую очередь, придя на рынок за огурцами? Это, конечно, цвет огурца, его размер и упругость. Для некоторых людей цена, естественно, тоже имеет значение. Все эти элементы выбора можно назвать главными в выборе овоща для зимней консервации.
Главный принцип: пупырышки
Бывалые хозяйки уже знают о том, что лучшие огурцы – это те, на которых пупырышки темные или совсем черные. Самый главный секрет консервирования именно в том, что банки с огурцами с таким цветом пупырышек практически никогда не взрываются. Если вы выбираете огурцы для засолки – пупырышки на них должны быть светлые.
Оптимальный размер огурцов
Никогда не приобретайте овощи, если вы видите, что они сильно искривлены или скрючены, их можно использовать только для салата. В банке они должны быть «один в один» словно солдаты на параде – ровные и красивые. Самая оптимальная длина должна быть от пяти до тринадцати сантиметров – ни больше, ни меньше.
Моем-моем огурцы
Женщины, решившие заняться консервацией в первый раз, хотят знать – нужно ли покупать огурцы, если на них налипла огородная грязь? Как правило, продавцы их моют, чтобы придать товару красивую «внешность». Но имейте ввиду – если огурцы лежат на прилавке и блестят словно пасхальное яичко, то они наверняка полежали в закрытой таре. А это приводит к тому, что они чересчур быстро закисают изнутри и впоследствии могут «взорвать» банку. Никогда не покупайте чистые огурцы!
Желтый – не наш цвет
Подлежат ли овощи желтого цвета консервированию? Как правило, огурец становиться желтого цвета из-за недостатка влаги при поливе. Поэтому законсервировав такие огурцы летом и открыв их зимой, вы можете получить не вкусную «закуску», а горькие и мягкие огурцы, которые невозможно будет кушать. Не тратьте лишних денег!
Трогайте «попки» и проверяйте упругость: для чего замачивать огурцы
На какое время и для чего необходимо замачивать огурцы в воде, прежде чем отправить их по банкам? И какая для этого нужна вода?
Прежде чем приобрести огурцы – проверьте их, упругие ли они. Самое главное, чтобы налитыми были кончики – хвостовые части. Если выбор на рынке небольшой или все огурцы мягковаты, то, прежде чем переходить к консервированию или засолке, их необходимо как можно дольше подержать в холодной воде. При этом воду нужно сливать каждые полтора-два часа и наливать новую. В этом случае огурцы «пьют» воду и становятся тугими.
Большим плюсом замачивания огурцов можно назвать еще то, что в воде они теряют большое количество нитратов (от 15 до 20%). Но замочив их, знайте, что самое главное в этом процессе «не перегнуть палку». Если огурцы будут долгое время лежать в воде – они непременно испортятся. Как это понять? Легко: на поверхности воды начинают появляться белые круги, похожие на круги от мыла. Огурцы незамедлительно нужно вытаскивать и тщательно промывать под проточной водой.
Многие опытные хозяйки советуют мыть огурцы от огородной грязи мягкой тряпкой с небольшим ворсом. Она хорошо отмывает землю, не портит шкурку и пупырышки.
Кстати, если у вас свой огород и вы только что собрали огуречный урожай, то такие овощи не нужно вымачивать, их можно просто хорошо промыть под проточной водой.
Какая же вода лучше для замачивания
Для этого лучше всего использовать родниковую или колодезную воду (если у вас есть такая возможность). Если вымачивать и консервировать в такой воде, то вкус огурцов непременно вас приятно удивит. Они получаются упругими и хрустящими. Овощи, закатанные с использованием обычной воды, явно проигрывают.
Если колодца или родника рядом не наблюдается, то можно пользоваться бутылированной водой. Подойдет и воду из под крана, но ее необходимо пропустить через фильтр, после чего прокипятить и (желательно) настоять на меди или серебре. Они помогают эффективно очистить и улучшить вкус воды.
Вы не любите корнишоны? Вы просто не умеете их готовить!
Можно ли консервировать корнишоны? Нужно ли их предварительно мариновать? Не все разбираются, что такое корнишон, не могут его отличить от обычного огурца.
Размер такого овоща никогда не превышает шести сантиметров, меньше может быть, но не больше.
Возьмите его в руки и поднесите к носу, понюхайте. Настоящий корнишон имеет пряный, чуть горьковатый запах. Теперь его необходимо разломать: при этом будет слышен хруст. Хоть многие любят их кушать консервированными, но не знают, что такую разновидность огурцов следует употреблять свежими, с добавлением других свежих овощей – при термообработке они теряют все свои полезные свойства.
При хранении овощей скажите «нет» холодильнику
Каким образом необходимо хранить огурцы? Если они были только что сорваны с грядки, закатывать их совершенно необязательно. Если вы заняты чем-то другим и катастрофически не хватает времени на их обработку, то можно положить их в пакет, но не из полиэтилена, а бумажный, и поместить в прохладное место, защищенное от солнца. Только не используйте для хранения холодильник! В нем огурцы могут сохраниться всего лишь в течении трех-пяти дней, а в прохладном месте овощи дозреют и будут идеальными для консервирования.
Чтоб хрустели огурцы – проверяйте кожицу
Что нужно сделать, чтобы огурцы хрустели? Для того чтобы насладиться хрустом и восхитительным вкусом зимней консервации, необходимо правильно выбрать их летом на рынке. Приобретая их, проверьте толщину кожицы: она должна быть средняя. Попробуйте сковырнуть ногтем. Если кожура сразу повредилась – такие хрустеть не будут. Если у вас получилось это сделать , приложив к этому усилие – это именно те овощи, которые вам необходимы.
Иногда размер имеет большое значение
Нужно ли обращать внимание на размер и каким он должен быть? Если вы хотите консервировать – приобретайте овощи размером, не превышающим тринадцать сантиметров в длину. Если собираетесь солить – можно брать большие огурцы.
Сделать «обрезание» или просто проколоть вилкой
Обрезать ли огуречные «попки»? Многие бывалые хозяйки советуют это делать. Зачем? Выяснилось, что в хвостовой части огурца, которая соединяет сам плод с плетью, содержится невероятное количество вредных веществ. Но с этим мнением можно поспорить. Ведь если есть нитраты в «попке», то они непременно будут присутствовать и в кожуре. Так что отрезать или нет – исключительно ваше дело. Можно просто наколоть вилкой посередине – эффект будет практически одинаковым.
Бой ранним овощам
Можно ли покупать ранние овощи? Это делать нежелательно. Ведь чем раньше созревает овощ – тем больше в нем содержится вредных элементов. Берегите свое здоровье, подождите некоторое время, и на рынке будет большой выбор и цены будут значительно ниже.
Подготовка огурцов к консервированию (видео)
Теперь вы знаете все тонкости выбора и подготовки огурцов к засолке. Удачного вам выбора и консервирования!
Если хозяйке удается воспроизвести все нюансы правильной засолки, то помимо хрустящих ароматных огурчиков она получает идеальный рассол. Эту жидкость можно использовать для приготовления вкуснейшей солянки, окрошки, рассольника или щей. Есть множество рецептов консервирования огурцов. Для укладки плодов используется негерметическая тара или стеклянные банки, которые плотно закрываются металлическими крышками. Практически все технологии приготовления продукции предполагают использование различных приправ и пряностей.
Для чего замачивают огурцы перед засолкой?
Еда и напитки
Соление является наиболее популярным и простым способом заготовки овощей на зиму. Эффект консервирования при таком методе достигается путем молочно-кислого брожения и накопления в плодах этилового спирта. Такой продукт способствует улучшению вкуса и аромата заготовок. Засолка огурцов является достаточно хлопотной процедурой. Она требует точного соблюдения пропорций ингредиентов и выполнения алгоритма действий, предусмотренного производственной технологией.
Если хозяйке удается воспроизвести все нюансы правильной засолки, то помимо хрустящих ароматных огурчиков она получает идеальный рассол. Эту жидкость можно использовать для приготовления вкуснейшей солянки, окрошки, рассольника или щей. Есть множество рецептов консервирования огурцов. Для укладки плодов используется негерметическая тара или стеклянные банки, которые плотно закрываются металлическими крышками. Практически все технологии приготовления продукции предполагают использование различных приправ и пряностей.
Особенный аромат огурцам придают зонтики укропа, стручки горького перца, листья и корни хрена, зелень петрушки или сельдерея. Чтобы плоды были плотными и хрустящими, в рассол добавляются листья черной смородины, вишни и дуба. Не лишним будет и лавровый лист, который добавляет в соление нотки пикантности. Многие молодые хозяйки не знают, для чего замачивают огурцы перед засолкой.
Даже при непродолжительном хранении огурцы теряют значительную часть своей природной влаги. Поэтому перед засолкой им необходимо вернуть твердость, так как это поможет обеспечить идеальные вкусовые качества овощей. Для замачивания огурцов используется чистая холодная вода. Процедура должна длиться не менее семи часов. Этого времени вполне достаточно, чтобы плоды приобрели натуральную влагонасыщенность и твердость.
Рецепты соления выбираются, в зависимости от сорта огурцов. Плоды, выращенные в теплицах, а также десертные овощи для консервирования не пригодны. Лучше всего использовать сорта, предназначенные для открытого грунта. В открытой таре плоды укладывают слоями, чередуя их с набором пряностей. Каждая хозяйка имеет в своем арсенале несколько особенных секретов приготовления рассола. Домашние заготовки дают большое пространство для применения кулинарной фантазии. Например, очень интересный результат получается, если в жидкость для засолки огурцов добавить определенное количество кислого яблочного сока.
Как долго нужно вымачивать огурцы перед консервированием? Нужно ли менять воду?
Сколько по времени вымачивать огурцы перед засолкой, маринованием?
Как долго нужно вымачивать огурцы перед консервированием? Нужно ли менять воду?
Время вымачивания зависит от размеров огурцов, их свежести. Чем моложе огурчики, тем меньше их нужно вымачивать. Если они сорваны прямо перед консервацией, то тут вообще можно не вымачивать плоды. Ну а так, в среднем, хватает 6-8 часов вымачивания. То есть можно вечером замочить плоды, а утром приступить к маринованию или засолке.
Хочу отметить, если огурцы не вымачивать, то они могут получиться не хрустящими, а мягкими, как пластилин.
Чтобы подготовить материал к прорастанию, его надо поместить в теплое место. Например, положить рядом с батареей. Первыми вам понадобятся такие культуры, как тыква, огурцы, патиссоны, кабачки. В помещении должна быть температура плюс двадцать градусов. Если семена будут прогреваться в течение месяца или полутора, то впоследствии они раньше взойдут и обеспечат более ранний урожай.
Сколько замачивать огурцы перед засолкой
После сбора с грядки многие хозяйки не спешат сразу же закатывать этот овощ, а заливают водой в глубокой миске и оставляют на некоторое время. Нужно ли вымачивать огурцы перед засолкой, это обязательное условие для приготовления или можно обойтись без такой процедуры? И если нужно, то зачем и сколько времени следует выдерживать огурцы в воде перед приготовлением на зиму – все ответы ниже в статье.
Зачем нужно вымачивать огурцы перед засолкой
Наверное, эта привычка настолько давно укоренилась в рецептах приготовления огурчиков, что практически все хозяйки вымачивают их перед засолкой или маринованием.
Это делается для того, чтобы насытить мякоть водой. В процессе хранения этот овощ теряет влагу, так как на 98% он состоит именно из воды. Даже 2-3 часа, проведённые в ведре после грядки, дают потеру во влаге из плодов, что потом сказывается на их вкусе. Если не вымачивать огурцы перед засолкой, то они получатся вялыми и без аппетитного хруста.
Не нужно вымачивать перед засолкой только те огурцы, которые были сорваны с грядки и сразу же отправились на переработку. А все остальные после покупки нужно вымочить и затем уже перерабатывать и солить.
Сколько нужно вымачивать огурцы перед засолкой
Вы не можете точно знать, когда были сорваны огурцы, которые покупаете, поэтому даже визуально свежие плоды могут внутри иметь пустоты, связанные с потерей влаги. Чтобы после приготовления наличие внутри пустот не стало для вас неприятной неожиданностью после дегустации, нужно вымачивать огурцы перед засолкой или маринованием:
- 3-4 часа для корнишонов;
- 6-7 часов для средних размеров плодов;
- 10-12 часов для крупных огурцов.
Нужнло ли вымачивать перед засолкой магазинные огурцы
Многие супермаркеты продают урожай с грядки, но мы не можем знать, как он выращен и чем обработан. И если свои домашние огурцы не вызывают сомнений в натуральности и качестве, то к магазинным предъявляются претензии.
Однако не стоит так переживать – вся продукция проходит тщательный контроль перед тем, как попасть на прилавки. Если вы покупаете этот овощ в магазине для заготовки на зиму, то вымачивать огурцы перед засолкой нужно по тем же причинам, что и купленные на рынке – они теряют влагу в процессе хранения и могут получиться не очень хрустящими.
Огурчики из банки – лучшая закуска к мясу. Какая часть свинины лучше на шашлык – традиционная вырезка или лопатка, знают специалисты.
Так же рекомендуем посмотреть
Читайте также:
Что делать, если огурцы горькие
Как вымачивать кролика
Как вымачивать картофель
Маринованные огурцы
Соленые огурцы
Как правильно солить огурцы
Перед тем как непосредственно изготавливать соленые огурцы, примите к сведению несколько базовых полезных правил.
Правила выбора овоща
Перед тем как засаливать огурцы, научитесь тщательно выбирать плоды этого овоща. Как правило, берутся небольшие огурчики, чтобы они свободно проникали в банку и вынимались оттуда. Самыми лучшими являются огурцы, которые имеют твердую форму и покрыты небольшими пупырышками.
Перед тем как непосредственно приготавливать соленые огурцы, их вымачивают в прохладной воде в течение нескольких часов. Чтобы лучшим образом засолить огурчики, обрежьте у них хвостики и подколите вилкой или другим острым предметом.
Правила выбора воды
Особое внимание всегда уделяйте также качеству воды, в которой вы вымачиваете огурцы. От этого фактора будут зависеть вкусовые качества овощей. Самым оптимальным вариантом будет использовать колодезную воду. Она является наиболее чистой и обогащенной нужными веществами для сохранения вкуса. Если же использовать колодезную воду нет никакой возможности, то необходимо как следует отфильтровать уже имеющуюся воду.
Всегда имейте в виду, что чем более чистую воду вы используете, тем вкуснее получатся огурчики после процесса соления.
Подготовка посуды
Ни в коем случае не используйте для засолки грязную или недостаточно чистую посуду, в которой будут храниться соленые огурцы. Перед непосредственным использованием с особой тщательностью вымойте стеклянные банки, которые вы планируете позднее использовать. Лучше всего для этого использовать мыльный раствор. Всполосните кипятком посуду для последующей засолки и тщательно протрите полотенцем или тряпочкой.
Оставьте сушиться, если времени у вас на это достаточно. Помимо этого используйте метод прокаливания банок в духовке – достаточно только выставить температуру, равную 100 градусам. Перед непосредственным использованием металлических крышек избавьте их от накипи. Поэтому лучшим способом будет обдать их как следует кипятком и тщательно вымыть моющим средством.
Если дело касается пластмассовых крышек, то достаточно будет просто обдать их кипятком. Высокие температуры быстро смогут убрать лишнюю грязь и уничтожить микробы.
Выбор соли
Для приготовления соленых огурцов очень важную роль играет также соль, которая будет использоваться в приготовлении. Для этой цели всегда пользуйтесь стандартной каменной солью, она является наиболее универсальной и лучше всего подойдет для засолки огурчиков на зиму. Ни в коем случае не допускайте применения в этом деле экзотики, то есть не стоит использовать мелкую соль или же морскую. Эти виды соли подходят совершенно для других целей, но никак не для того, чтобы качественно засолить огурцы.
Читайте также: Чиа семена — чудесное наследие предков, приносящее пользу и сегодня
Как правило, на одну банку огурцов уходит около 70 мг соли. Этот показатель может с легкостью варьироваться, в зависимости от того, какой рецепт вы выбрали для приготовления.
Приправы
Не запрещается экспериментировать с дополнительными приправами. Чтобы приготовить стандартные соления, потребуется следующий набор специй: укроп в виде зонтика, перец в форме горошка, а также несколько лавровых листиков или листочков хрена и смородины. Для улучшения вкусовых характеристик вы можете использовать и другие приправы, если желаете получить более насыщенный вкус огурцов или придать им какой-то новый оттенок.
Перец и укроп лучше всего положить перед помещением огурцов в банки на дно, а вот листья хрена или лавровый лист, как правило, распределяются по всей банке. Если вы хотите сделать огурчики более хрустящими, то можете добавить также и немного дубовой коры. Она отлично подходит для приготовления соленых огурцов, так как сохранит натуральные вкусовые качества овоща и добавит немного экзотики в уже имеющиеся оттенки.
В чем заключается польза и вред соленых огурцов
Соленые огурцы не только являются довольно вкусным лакомством, но и заключают в себе массу полезных свойств и микроэлементов. В процессе того, пока огурцы подвергаются брожению, в них вырабатывает молочная кислота, которая насыщает организм человека дополнительными элементами. К тому же огурцы в соленом виде прочищают организм.
Особенно это действие сказывается на сосудах человеческого организма. Помимо этого у соленых огурцов имеется огромное множество достоинств, а именно:
- Огурцы в соленом виде резко повышают аппетит человека, поэтому лучше всего их употреблять вместе с каким-нибудь гарниром. Не стоит ими сильно увлекаться, так как большая концентрация соли также может сказаться на организме человека не самым лучшим образом.
- Соленые огурцы отлично повышают работоспособность вашего кишечника и желудка.
- Если вы желаете быстрее похудеть, то обязательно включите в свой рацион соленые огурцы, так как из-за повышенного содержания клетчатки они быстро утоляют голод, а сами по себе являются низкокалорийным продуктом.
- Помимо прочих достоинств, соленые огурчики могут действовать как слабительное, поэтому лучше использовать именно натуральный продукт вместо аптечных средств.
- Когда вы регулярно употребляете соленые огурчики, то ферменты, которые находятся внутри этого продукта, попадая в ваш организм, очень быстро начинают регулировать внутренние процессы и, как результат – обмен веществ в организме ускоряется.
Соленые огурцы не только обладают полезными качествами, но и несут определенный вред вашему организму. Соленые огурцы обладают следующими недостатками:
- Вырабатывающаяся молочная кислота, несомненно, положительным образом сказывается на организме человека. Свои недостатки она проявляет в отношении зубной эмали. Это вещество способно разъедать ее, если постоянно употреблять в пищу соленые огурцы.
- Повышенная концентрация соли в огурцах препятствует нормальному и стабильному выведению из организма лишних веществ, чем в организме человека занимаются почки, поэтому слишком частое употребление соленых огурцов может привести к проблемам, связанным с этими органами.
- Если у вас нет проблем с желудком, то вам опасаться нечего. Людям, которые имеют определенные заболевания этого органа, лучше воздержаться от слишком частого употребления продукта. Содержание молочной кислоты способно создавать дополнительное давление на стенки желудка, что не самым лучшим образом скажется на его состоянии.
- Если у человека существуют проблемы с кровяным давлением, то, по словам специалиста, лучше воздержаться лишний раз от употребления соленых огурцов, так как на эти процессы они оказывают весьма внушительное влияние, а если у человека присутствует патология, то лучшим решением будет вообще отказаться от употребления соленых огурцов в пищу.
- Не стоит совсем маленьким детям давать часто забавляться с солеными огурчиками, несмотря на то, что откусить от них кусочек они не смогут. Частое употребление сока соленых огурцов может привести к нарушению работы почек или печени маленького ребенка.
Читайте также: Северная ягода морошка и ее уникальные свойства. Ягода морошка в кулинарии и медицине
По этой причине не стоит злоупотреблять солеными огурцами. Всегда придерживайтесь одного правила – все хорошо в меру. Поэтому используйте соленые огурцы в качестве добавки к гарниру или какому-либо другому блюду.
Факты про соленые огурцы
В соленых огурцах находится целая масса химических соединений. Несмотря на то, что их достаточно много, они настолько гармонично расположены внутри овоща, что легко усваиваются нашим организмом.
Если начинать употреблять соленые огурцы еще со школы, то можно избежать в будущем запоров или даже избавиться от поноса. Эти овощи содержат достаточно большое количество воды. Если человек не желает есть непосредственно сами огурцы, то в этом случае данный эффект может заменить рассол.
Одним из самых известных свойств рассола является то, что он является отличным средством от похмелья. К сожалению, информации о том, почему так пошло с незапамятных времен, не сохранилось, и, скорее всего, мы об этом никогда не узнаем.
Повышенное содержание некоторых элементов в составе соленых огурцов помогает быстро регенерировать организму после употребления повышенной дозы алкоголя. Ни в коем случае не путайте рассол с маринадом, это два совершенно разных продукта и действуют они по-разному.
По причине того, что соленые огурцы оказывают негативное воздействие на работу почек или печени, кормящим женщинам или женщинам, которые находятся в положении, следует использовать данный продукт в гомеопатических дозах, либо же отказаться от него совсем. Дело в том, что из-за злоупотребления солеными огурцами некоторое количество жидкости может попросту задерживаться внутри организма и долгое время не выводиться, а это чревато пагубными последствиями.
Как советуют опытные специалисты, лучше всего засаливать огурцы, которые вы вырастили собственными руками. В противном случае вы рискуете нанести вред своему организму теми химикатами, которые использовались другими производителями при выращивании этих овощей.
Как засолить огурцы холодным способом
Чтобы приготовить соленые огурцы при помощи холодного способа, действуйте следующим образом:
- Часть специй в предварительно очищенные банки кладем на дно. Лучше всего предварительно поделить приправы на те, которые будут находиться на дне и те, которые будут располагаться по всей банке.
- Выкладывайте огурцы в вертикальном положении, так как таким образом их больше вместится в банку. Старайтесь укладывать овощи плотнее друг к другу.
- После того как банка заполнена наполовину, досыпьте все оставшиеся приправы. Затем доложите оставшиеся огурчики доверху, но старайтесь это сделать так, чтобы можно было потом закатать банку без повреждений для овощей.
- Затем залейте полностью банку рассолом и накройте ее какой-нибудь плотной тканью. Лучше всего использовать для этого марлевую повязку.
- Оставьте в таком положении на несколько суток, чтобы огурцы подверглись процессам брожения в достаточной степени.
- Вылейте рассол и тщательно его прокипятите. Затем некоторое время подождите, пока он остынет.
- Затем залейте рассол обратно в банку и закатайте ее, либо же используйте пластмассовую крышку.
Читайте также: Как правильно и сколько времени варить картошку
Приготовление соленых огурцов горячим способом
Чтобы приготовить соленые огурчики этим способом, необходимо следовать следующей инструкции:
- Отбираем более свежие огурцы и предварительно замачиваем их в чистой воде. Лучше всего оставить их в таком положении на час, а самим в это время как следует промыть посуду, в которой будут храниться огурцы.
- Берем чеснок и очищаем его от шелухи. Каждый зубчик мелко нарезаем. Не стоит использовать давилку для чеснока, так как нам потребуются именно его кусочки.
- Укроп, перец и некоторые другие приправы тщательно промойте водой, плотно уложите на дно стеклянной банки.
- Через час с момента, как мы поставили огурчики вымачиваться, вынимаем их и еще раз тщательно осматриваем. Иногда с первого раза незаметны некоторые изъяны. Оставляем их на некоторое время обсохнуть.
- После этого вертикально укладываем все огурцы, желательно плотнее друг к другу, чтобы в одну банку уместилось большее количество огурцов. Поверх огурцов кладем дополнительное количество специй, например, лаврового листа, чтобы при заливании их кипятком огурцы меньше подвергались повреждениям от высоких температур.
- Заливаем банку полностью, до краев, предварительно вскипяченной водой и закрываем крышкой на четверть часа.
- Затем сливаем воду в емкость, а в сами огурчики добавляем нужное количество соли. Рассол также солим и как следует кипятим. Предварительно добавляем немного уксуса, это позволит избежать «взрыва». Уксуса кладем совсем немного. Можете не беспокоиться, так как на вкусовые качества огурцов он ни в коем разе не повлияет.
- Рассол заливаем обратно в банку и даем немного времени, чтобы он остыл. Как только температура жидкости немного спала, закрываем банки пластмассовой крышкой или сразу закатываем.
Как солить огурцы вместе с помидорами
Чтобы соединить эти два овоща в одной банке, необходимо придерживаться следующих правил:
- Перебираем все овощи на предмет наличия изъянов, а затем кладем замачиваться в прохладную колодезную воду.
- Пока овощи замачиваются, обдаем кипятком банки, в которых они будут храниться. Лучше всего будет промыть их с моющим средством. Тщательно протираем каждую емкость.
- Как только банки немного остынут, внутрь на дно кладем заготовленные заранее приправы.
- Берем помидоры и огурцы и плотнее кладем их в банки. Старайтесь не сильно прессовать овощи, они могут потерять свои вкусовые качества. Присыпаем их измельченными зубчиками чеснока.
- Заливаем кипятком и в течение 30 минут дайте настояться.
- Сливаем жидкость и сделаем из нее маринад.
- Кастрюлю с маринадом ставим на плиту и кипятим.
- Снимаем с плиты, добавляем немного уксуса и разливаем обратно по банкам.
Соленые огурчики наполнены массой полезных веществ и обогащены множеством витаминов, в основном здесь фигурируют витамины групп В и С, каждый их которых оказывает укрепляющее действие на организм в целом, а также на мышечную массу в частности.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
Соленые огурцы не только обладают полезными качествами, но и несут определенный вред вашему организму. Соленые огурцы обладают следующими недостатками:
http://kto-chto-gde.ru/dlya-chego-zamachivayut-ogurcy-pered-zasolkoj/http://www.kakprosto.ru/kak-940991-nado-li-zamachivat-ogurcy-pered-zasolkoyhttp://dacha.ahuman.ru/mozhno-li-ogurcy-zamochit-na-noch-pered-zasolkoj/http://cook.veloprofy.com/skolko-zamachivat-ogurtsy-pered-zasolkoj/