Можно ли замораживать дрожжевое тесто
Содержание статьи
- Можно ли замораживать дрожжевое тесто
- Как правильно разморозить готовое слоеное тесто
- Как заморозить пиццу
У бережливой хозяйки всегда находится простой и нехитрый способ сохранить дрожжевое тесто — заморозить, такую технологию используют и в пищевой промышленности. Замораживать в домашних условиях можно не только тесто, но и не сформованные тестовые изделия.
Температурные условия для заморозки
Для того чтобы правильно заморозить тесто, нужны определенные температурные условия. Сразу после брожения тесто можно поделить на куски и закладывать в морозильную камеру, упаковывая таким образом в пищевую пленку или фольгу, чтобы не было доступа влаги.
При низких температурах процесс кристаллизации воды в тесте происходит очень быстро, что влияет на качество готовых изделий, для этого нужно выбрать оптимальный режим от -20 до -30оС. После того как тесто выморозилось, режим охлаждения можно сменить -8, -18оС.
Важный компонент — дрожжи
Дрожжи при замораживании теста имеют большое значение, они должны быть качественными и добавлены в тесто больше чем обычно от 3,5 до 6,0%. Хорошего качества изделий из замороженного теста можно добиться в том случае, если дрожжи будут в неактивированном состоянии. Выстаиваться тесто должно немногим больше часа.
Значимость муки
Качество муки для замораживаемого теста играет важную роль. При длительном хранении тесто из муки со слабой клейковиной, в процессе размораживания становится менее растяжимым, имеет расплывчатую форму.
Мука с повышенной клейковиной может образовывать вздутую корку и плотный мякиш. Для замораживаемого теста применяется мука с клейковиной от 30 до 32%, 1-й группы качества. Тесто будет упругим и эластичным, если в него добавить яйца, маргарин и сахар.
Размораживаем и готовим
Срок хранения дрожжевого теста в замороженном состоянии не должен превышать 4 месяцев. Чем быстрее оно будет применено, тем выше качество готового продукта. Повторно замороженное тесто полностью теряет свои качества и не может быть использовано.
Размораживать тесто нужно постепенно, перемещая из морозильной камеры в холодильник, а затем при комнатной температуре. Когда тесто полностью оттает, оно должно подняться.
Правильно замороженное тесто значительно экономит время, им в любое время воспользоваться, чтобы порадовать свою семью или гостей аппетитными булочками или пирожками.
Мука с повышенной клейковиной может образовывать вздутую корку и плотный мякиш. Для замораживаемого теста применяется мука с клейковиной от 30 до 32%, 1-й группы качества. Тесто будет упругим и эластичным, если в него добавить яйца, маргарин и сахар.
Можно ли замораживать дрожжевое тесто: особенности процесса и условия хранения
Любая хозяйка любит побаловать своих родных вкусной и ароматной выпечкой. Но иногда при изготовлении дрожжевого теста случается так, что остаются излишки либо есть необходимость заготовить его впрок. Как поступить в таком случае? Опытные хозяйки советуют тесто заморозить.
К слову, подвергать заморозке можно не только тесто, но и уже сформированные изделия. Замороженное тесто позволяет существенно сэкономить время, им можно воспользоваться в любой удобный момент. Переживать по поводу того, что тесто утратит свои свойства и выпечка получится невкусной, не стоит – при соблюдении всех правил заморозки ваши булочки и пирожки будут восхитительными!
Правила заморозки теста и температура хранения
Если вы решили заморозить тесто и не знаете, как это сделать, то можно воспользоваться советами опытных хозяек.
Процесс замораживания дрожжевого теста:
- Сразу после замеса тесто нужно разделить на порции и отправить в морозильную камеру.
- Предварительно упакуйте его в пищевую пленку, фольгу или полиэтиленовый пакет, чтобы ограничить доступ влаги.
- Тару для замораживания посыпьте мукой, чтобы тесто не пристало.
- Температуру в морозильной камере сначала желательно выставить на минимум и довести продукт до состояния глубокой заморозки (обычно это -20° или -30°), а после того, как тесто выморозилось, постепенно изменить до -10°, -18°.
Некоторые хозяйки для удобства замораживают дрожжевое тесто прямо в форме для выпекания, предварительно плотно обернув ее алюминиевой фольгой.
Сколько хранится дрожжевое тесто в холодильнике?
Замораживать тесто можно на срок не более 4-х месяцев, иначе оно потеряет свои свойства. Но для того чтобы ваше тесто успешно «перезимовало», а изделия из него получились пышными и аппетитными, нужно учесть два важных фактора:
- качество муки;
- количество дрожжей.
Очень важную роль для замораживаемого теста играет качество муки: хорошо использовать муку, имеющую повышенный уровень белка или с содержанием пшеничной клейковины. Если в тесте клейковины мало, то после разморозки оно станет менее растяжимым и будет иметь расплывчатую форму. И наоборот, если мука чересчур насыщена клейковиной, то готовые изделия будут иметь достаточно плотный мякиш и вздутую корку.
Еще один важный компонент – дрожжи. Если, замешивая тесто, вы уже знаете, что подвергнете его заморозке, то дрожжей добавить нужно будет немного больше, чем обычно. К примеру, вместо 6-7 г добавьте, скажем, 9 -11 г. Готовя тесто для заморозки, лучше использовать дрожжи медленного действия, поскольку в некоторых случаях низкие температуры влияют на их свойства. В идеале подниматься перед замораживанием тесто должно не больше часа, иначе есть риск того, что готовое изделие будет не очень пышным.
Как правильно разморозить тесто?
Не менее значимый этап – разморозка. Размораживать тесто нужно постепенно. В целях экономии времени некоторые хозяйки размораживают дрожжевое тесто в теплой воде, предварительно поместив его в полиэтиленовый пакет. Тесто, размороженное таким способом, будет готово через несколько часов.
Процесс размораживания дрожжевого теста:
- Для начала его следует достать из морозилки и поместить на нижнюю полку в холодильнике, а потом уже размораживать при комнатной температуре.
- Тесто должно подняться, как только полностью оттает.
- Никогда не начинайте печь из теста, которое только достали из холодильника: оно обязательно должно прогреться до комнатной температуры.
- Как только вы заметили, что оно подошло, обомните его разок и смело формируйте булочки.
Некоторые советуют использовать для быстрой разморозки микроволновку, ведь сейчас даже в самой простенькой печи есть такая функция. Если же функции размораживания нет, то нужно выставить печь на режим 80-100 Вт. Только делайте это очень аккуратно: даже при незначительном перегревании тесто начнет готовиться. К слову, опытные кулинары не приветствуют такой способ разморозки: считается, что дрожжи могут потерять свои свойства.
В общем, лучший способ разморозки – естественный, то есть при комнатной температуре. Если же соблюдены все правила, то из замороженного дрожжевого теста вы с легкостью сможете приготовить любые блюда.
Повторно замораживать дрожжевое тесто нельзя – его свойства полностью теряются.
Можно ли заморозить дрожжевое тесто для пирожков?
Бытует мнение, что из замороженного теста лучше испечь пиццу или булочки, а вот пирожки не всегда удаются. На самом деле из замороженного дрожжевого теста можно испечь все то, что и из обычного: пирожки, булочки, пиццу. Более того, многие хозяйки замораживают даже уже готовую продукцию. Только при выпечке замороженные пирожки нужно сразу ставить в горячую духовку не размораживая. А если все же выпечка не удалась, то возможно, что вы подобрали не вполне качественную муку или дрожжи.
Опытные хозяйки делятся еще одним секретом: для того чтобы пирожки из замороженного теста получились такими же пышными, замораживать его нужно после первой обминки.
Читайте также:
Конечно, в наше время магазины предлагают просто огромный ассортимент полуфабрикатов, и замороженное дрожжевое тесто в том числе. И если времени для того, чтобы побаловать свою семью свежей выпечкой, категорически не хватает, то можно воспользоваться уже готовой продукцией. Но помните, что магазинное тесто содержит консерванты, а домашнее будет натуральным. Поэтому лучше выделить один вечер, приготовить тесто и заморозить его на пару месяцев. Просто и вкусно. Готовьте с удовольствием!
Читайте другие интересные рубрики
Читайте также:
Как быстро разморозить замороженное тесто
Варианты разморозки
Перед поисками методов, как быстро разморозить тесто из морозилки, обратите внимание на то, какой конкретно вид базы вы приобрели. Правила оттаивания от этого могут сильно обменяться. Проще всего дело обстоит с постной и дрожжевой разновидностью, так как быстро разморозить тесто такового «происхождения» можно даже несколькими приемами.
-
Водяной метод. Покупка заворачивается в несколько пакетов так, чтоб соединения краев не размещались друг над другом.
Можно замотать тесто в пищевую пленку. Опосля кладете сверток в теплую воду — и через полчаса можно заняться выпечкой.
Каким бы методом вы ни отправь, перед тем как быстро разморозить тесто, стоит его приготовить к грядущей процедуре.
А именно: вытащить из морозилки и переложить на верхнюю полку в холодильник. Это можно сделать, чуть зайдя опосля работы в квартиру. Пока вы будете переодеваться, тесто мало «расслабится» и сохранит свои свойства — в первую очередь вкусовые.
Нежное слоеное тесто: правила обращения
Большая часть методов, как быстро разморозить тесто, категорически не годится для слоеной разновидности. Она привередлива в отношении температуры, а в особенности болезненно относится к ее перепадам.
И ежели вы не желаете попортить свои пирожки, лучше «слоенку» размораживать по всем правилам. То есть бросить его прямо в магазинной упаковке внизу холодильника, уходя днем на работу. К вечеру оно будет готово к разделке.
Есть, так огласить, ускоренный вариант, который займет часа три и при этом не нарушит структуру теста. С него снимается упаковка, база выкладывается на стол. При комнатной температуре размораживание идет куда скорее, но просит соблюдения 2-ух условий.
- Тесто обязано быть прикрыто салфеткой либо полотенцем. В неприятном случае оно заветрится и образует твердую корочку еще до того, как оттает.
- Тесто необходимо часто крутить.
По другому сверху оно станет мягеньким, а снизу все еще будет «деревянным». К тому же велика возможность, что оно прилипнет.
Как быстро разморозить слоеное тесто
Однако время от времени случаются ситуации, в которых база требуется скоро, а времени на ожидание нет. В экстренных вариантах используют два метода, как быстро разморозить слоеное тесто. Но к ним стоит прибегать лишь в безвыходном положении: риск попортить покупку достаточно велик, гарантировать сохранение подъемистости базы для вас никто не может.
В первом варианте вы убираете упаковку, а тесто перекладываете в пакет, пересыпанный мукой — на вариант, ежели вы не уследите, и оно вздумает прилипнуть.
Поверх наворачивается полотенце и сверток кладется на теплый радиатор. Крутить придется чаще, чтоб разморозка шла умеренно. Полчаса ожидания, и вы сможете приступать к предстоящим действиям.
Второй метод востребует ручной работы. Разложенный на столе пласт по способности идиентично прогревается обыденным феном для волос, включенным на минимальную мощность. Не стоит добиваться полного оттаивания на обрабатываемом участке: размашисто двигайтесь по всей площади и временами переворачивайте пласт.
Как разморозить тесто?
1 Как замораживать Метод размораживания Похожие статьи Готовое тесто является нужным продуктом для хоть какой хозяйки. На дрожжах выпечка выходит пышноватой и мягенькой, но, не все знают, можно ли замораживать дрожжевое тесто. Не испортится ли его вкус и качество опосля размораживания? Ведь на приготовление этого полуфабриката уходит много времени, а время от времени охото повеселить собственных родных и близких вкусной выпечкой.
Как быстро разморозить тесто: 5 способов
Дрожжевое тесто вещь чрезвычайно узкая, и не у всех выходит его отлично готовить.
Потому некие приобретают его уже замороженным и возникает вопросик как верно разморозить дрожжевое тесто. Бывает что теста выходит много и не использованное дрожжевое тесто можно заморозить, и применять в необходимое время.
6 методов быстро разморозить тесто
тыс. 5 мин.Есть много методов быстро разморозить тесто, обретенное в маркете либо приготовленное своими руками. В каждом отдельном случае необходимо учесть вид замороженной заготовки для пельменей либо выпечки, чтоб не попортить ее структуру и вкус.
Наилучший метод оттаивания для всех видов теста — это разморозка при температуре +1-+3 градуса. Для ускорения процесса можно употреблять микроволновую печь, духовку, обогревательные приборы, грелки, водяную баню и теплую воду.
Как быстро разморозить тесто из морозилки: принципиальные этапы процедуры, которые посодействуют не попортить продукт
Возможность приобрести готовое замороженное тесто упрощает жизнь хозяйкам. Но не любая знает, что причина неудавшегося блюда скрывается не в нарушенной технологии приготовления и заморозки продукта производителем, а в неверной разморозке массы самой хозяйкой.
Замороженное тесто для пиццы: дрожжевое и остальные готовые базы.
Можно ли заморозить, рецепт для заморозки на сухих дрожжах и как быстро разморозить.
Для тех, кто любит готовить пиццу, было бы комфортно постоянно иметь тесто под рукою. Бывает и такое, что тесто остаётся от предшествующей готовки, а выбрасывать его не охото. Для этих случаев выходом станет заморозка теста. В данной статье мы рассказываем о том, как верно заморозить дрожжевое, бездрожжевое, а также дрожжевое и бездрожжевое слоённое тесто, а также как его позже разморозить. В завершение мы дадим классический итальянский рецепт.
Как быстро разморозить тесто: методы и советы. Как быстро разморозить слоеное тесто
Выпечка – это святое для хоть какой хозяйки.
Некогда в наших краях она подавалась в большей степени по праздничкам, так как замес теста отбирает много времени, которого работающим дамам вечно не хватает. Но с возникновением неплохого магазинного теста пиццы и пирожки стали чуток ли не каждодневным блюдом. При этом появилась встречная проблема: как быстро разморозить тесто, чтоб, придя с работы, успеть приготовить к ужину что-нибудь вкусное. Сегодня процесс размораживания базы часто просит больше времени, чем создание из него кулинарного шедевра.
Как быстро разморозить тесто: советы хозяйкам
Замороженное тесто – верный ассистент современной хозяйки.
Благодаря такому полуфабрикату можно без огромных временных издержек приготовить пирог, пиццу либо домашний хлеб. Основной вопросик, который тревожит кулинаров, заключается в том, как верно разморозить тесто, чтоб не попортить его.
Как разморозить тесто?
Нет ничего вкуснее домашнего теста: оно изготовлено из высококачественных товаров и хранит тепло ваших рук. Но на приготовление теста (особенно слоеного) требуется много времени, которое для почти всех хозяек непозволительная роскошь. Современные хозяйки приобретают готовое тесто, и отлично, ежели оно свежее и мягкое. В магазинах продается только замороженное тесто, но вот как разморозить тесто, ежели оно каменное, готовое сломаться при разворачивании?
Как быстро разморозить тесто, чтоб оно не потеряло собственных свойств?
Выбор замороженного тестаЗаморозка в домашних условияхСпособы размораживанияМедленная разморозкаБыстрая разморозкаРазморозка дрожжевого тестаРазморозка слоеного теста Не у каждой современной дамы найдется опыт и свободное время для приготовления пирогов, пиццы, печенья, потому сейчас почти все хозяйки пользуются полуфабрикатами, к которым относится замороженное тесто.
Самый принципиальный вопросик, возникающий при приготовлении выпечки, – как быстро разморозить тесто?
Можно ли в домашних критериях замораживать дрожжевое тесто
Процесс размораживания теста на 1-ый взор кажется легкой задачей. Казалось бы, что сложного в том, чтоб достать и подождать, когда оно станет мягеньким. Но чтоб верно разморозить тесто, не нарушая его структуру, не ломая, сохранив вкусовые свойства и полезные характеристики продукта, нужно знать некие особые приемы и правила.
Некорректная разработка размораживания приводит к тому, что тесто выходит жидким, на поверхности появляется жесткая сухая корочка, выпечка не поднимается и выходит безвкусной.
Как быстро разморозить тесто: методы и рекомендации.
Изделия из теста достаточно нередко встречаются на нашем столе в виде хлеба, печенья, пиццы, пирожков либо макарон. Питательные вещества делают тесто кладезем белков, углеводов, жиров, нужных кислот, клетчатки, ряда нужных витаминов.
Приготовление теста – это процесс смешивания разных товаров для образования густой консистенции, из которой формируется мучное изделие. Но не постоянно есть возможность замесить тесто, потому приходится подменять его замороженным покупным.
Можно ли заморозить дрожжевое тесто? Выпечка из ::
Каждая хозяйка желает повеселить собственных родных и близких свежайшей выпечкой, изготовленной своими руками. Ежели нет времени на приготовление свежайшего теста, на помощь приходит замороженное, изготовленное своими руками заблаговременно и бережно хранимое в морозильной камере либо магазинное.
Как верно разморозить слоеное тесто
На этот счет есть несколько мнений.
Одни хозяйки предпочитают работать с мягеньким, вполне оттаявшим тестом. Иным удобнее резать и формовать изделия, когда оно стало гибким, но еще не очень мягеньким. В хоть каком случае на сто процентов замороженное тесто не годится для работы, оно просто ломается и совсем неподатливое, потому все-же необходимо выяснить методы его размораживания. А вот до какой степени давать ему оттаять, решает любая хозяйка самостоятельно.
Современная дама часто не имеет времени на длительное стояние у кухонной плиты.
Ведь, не считая обыденных домашних дел, у нее есть работа, занимающая часов восемь в день, с детками тоже необходимо заниматься. Но как быть, когда охото повеселить близких вкусными пирогами, приготовить несколько блюд на торжество? Можно приобрести полуфабрикаты в кулинарии и сделать из них истинные домашние котлеты либо пирожки, добавив некие ингредиенты. Так, аппетитные пироги и булочки получаются из уже готового теста, которое можно приобрести заблаговременно и хранить в морозилке собственного холодильника.
Остается его только разморозить. А как быстро разморозить тесто, чтоб сам процесс готовки выпечки не занял много времени? Есть несколько секретов.
Способы скорого размораживания теста
-
Примерно за часов до предполагаемого начала процесса приготовления пирожков достаем тесто из морозильной камеры и кладем на верхнюю полку в холодильнике. Ежели теста много, то заблаговременно отрезаем подходящий кусочек. Нельзя замораживать тесто повторно! Хранить тесто необходимо в морозилке при низкой температуре (не наименее 18 градусов мороза).
Тогда оно сохранит все полезные характеристики и вкусовые свойства в течение полугода.
Ежели в вашей печке таковой функции нет, просто включите ее на мощность в Ватт. Смотрите, чтоб мороженое тесто не нагрелось, временами переворачивая его. Помните, что разморозка в микроволновке либо в теплой водичке – методы не фаворитные, потому прибегайте к ним как можно реже! Ежели вы желаете быстро разморозить дрожжевое либо слоеное тесто, выбирайте воду. В микроволновке оно может хорошо разогреться! Не помещайте в микроволновку тесто слоеное в рулонах! А вот тесто для той же пиццы в СВЧ можно размораживать спокойно.
Из размороженного теста не плохая хозяйка сможет приготовить и непростой тортик «Наполеон», и обыкновенные пирожки с повидлом.
А докладывать гостям, что тесто было куплено в кулинарии, совершенно необязательно!
Вкусную выпечку обожают все — и взрослые и детки, это общеизвестный факт. Но не у всех дам есть время возиться с приготовлением теста и они предпочитают брать готовое замороженное тесто в магазинах. Приобретая замороженное тесто, в первую очередь нужно убедиться в его качестве. Необходимо направить внимание в каких критериях хранится продукт и степень его заморозки. Температура хранения замороженного теста обязана быть не ниже градусов.
Главные признаки высококачественного продукта — ровненькая поверхность и достаточная твердость, то есть тесто не обязано быть мягеньким. Ежели на поверхности замороженного теста имеются какие-либо вздутия либо выпуклости, это говорит о том, что тесто уже было разморожено ранее и его опять заморозили. Чтоб избежать отравлений, таковой продукт брать не следует.
Необходимо постоянно держать в голове одно обычное правило — тесто чрезвычайно капризная вещь, потому размораживать его следует чрезвычайно аккуратненько, чтоб в последствии не выбросить испорченный продукт. Существует несколько обычных методов как быстро разморозить тесто, которые понадобятся каждой хозяйке. Самый наилучший и приемлемый метод разморозки теста — естественный метод.
Для этого нужно положить тесто на часов в холодильник на нижнюю полку, где оно будет равномерно размораживаться. Этот метод естественно самый долгий по времени, но зато самый надежный. При таковой разморозке тесто сохранит все свои вкусовые свойства. Так же к естественной разморозке относится разморозка при комнатной температуре. Она займет приблизительно 5 часов. Тесто просто следует положить на кухонный стол и накрыть незапятнанным полотенцем.
Достаточно быстро разморозить тесто можно при помощи теплой воды. Для этого тесто помещаем в полиэтиленовый пакет, а края пакета плотно завязывают, чтоб туда не попала вода.
В миску наливаем горячую воду (но не кипяток) и опускаем в нее пакет с тестом. По мере разморозки теста вода будет остывать, потому следует ее несколько раз поменять. Еще один довольно обычной и стремительный метод как разморозить тесто — поместить его в пакет, сверху обернуть полотенцем и положить на крышку кипящей кастрюли. Тут нужно держать в голове, что вода в кастрюле обязана кипеть еле-еле и тесто следует временами крутить, чтоб разморозить его умеренно. Можно для разморозки употреблять водяную баню, но этот метод не довольно неплох, поэтому что тесто может прилипнуть ко дну емкости и будет безнадежно испорчено.
Можно положить тесто в кастрюлю и поставить около включенных газовых конфорок. В этом случае необходимо повсевременно поворачивать кастрюлю, чтоб тесто не спеклось Ежели нужно разморозить тесто чрезвычайно быстро, используйте микроволновую печь. Для таковой разморозки довольно 2-ух минут. Фактически в каждой микроволновке есть режим разморозки. Ежели его нет, то можно применять 80 Ватт. При этом опосля первой минутки размораживания следует перевернуть тесто, чтоб избежать перегревания, при котором тесто может покрыться коркой и тогда его придется выбросить.
Но не следует размораживать в микроволновой печи слоеное тесто. Его чрезвычайно просто попортить. Слоеное тесто отлично тем, что размораживается намного скорее дрожжевого. Для разморозки слоеного теста при комнатной температуре пригодиться всего 2 часа.
Способы разморозки слоеного теста фактически не различаются от методов разморозки дрожжевого. Не считая, естественно, разморозки в микроволновой печи. Этот метод подойдет лишь для чрезвычайно опытнейших хозяек, которые уже не раз имели дело с таковым методом разморозки.
Все другие методы можно смело применять. Почти все хозяйки размораживают слоеное тесто на батарее, укутав его предварительно полотенцем, это займет всего полчаса времени. Но при этом, не следует вытаскивать тесто из упаковки, а подождать до полной его разморозки, чтоб случаем не поломать при разворачивании. Следует увидеть, что ежели слоеное тесто не раскатывается и чрезвычайно ломкое, означает в маркете его сильно заморозили, то есть не соблюдается температурный режим. Потому следует брать слоеное тесто в другом маркете.
Самое основное правило работы с замороженным тестом — не замораживать его повторно! Это приведет к тому, что тесто придется выбросить. При повторной заморозке тесто теряет свои характеристики и свойства и становится не подходящим к употреблению. Потому следует заблаговременно пошевелить мозгами, сколько пригодится теста для выпечки и отрезать подходящий кусочек. И еще один принципиальный момент. При работе с тестом опасайтесь сквозняков в помещении, так как тесто будет плохо «подходить». Также сквозняки содействуют образованию на поверхности теста плотной корки.
Потому из такового теста вкусной и высококачественной выпеки не получится. Не следует хранить размороженное тесто очень долго — оно приобретает противный вкус.
Воспользовавшись вышеуказанными советами можно разморозить тесто быстро, но следует держать в голове, что от метода разморозки зависит качество теста, потому лучше пользоваться методом естественной разморозки и не употреблять для разморозки такие способы, как жгучая вода и тем наиболее микроволновая печь. Любая хозяйка знает, что нет ничего вкуснее теста, приготовленного своими руками, которое изготовлено из высококачественных товаров.
Но ежели уж пришлось пользоваться готовым замороженным тестом, стоит помыслить о разморозке заблаговременно, чтоб выпечка вышла вкусной и ароматной. Ведь для каждой дамы чрезвычайно принципиально, чтоб приготовленные ею блюда домочадцы ели с аппетитом и огромным наслаждением
Чтобы уменьшить время на приготовление сложной выпечки, почти все делят его на несколько шагов.
Сейчас я желаю поведать о одном из них – как верно заморозить и разморозить тесто, чтоб в подходящий момент просто пользоваться заготовкой и не растрачивать время на его изготовка. Этот метод замораживания подступает для хоть какого вида теста.
Будь то дрожжевое слоеное либо сдобное тесто, бездрожжевое слоеное, хоть какое пряничное либо песочное тесто.
Итак, сейчас я приготовила слоеное бездрожжевое тесто. Размяла его в пласт руками и положила на пергаментную бумагу. Сверху, так же, накрыла тесто листом пергамента. Сейчас аккуратненько, не прижимая сильно скалку, раскатываю тесто в пласт подходящей мне ширины, около 1 см.
Если по краям осталось много излишней бумаги, как в моем случае, ее нужно отрезать, чтоб она позже не мешала и не деформировала тесто.
Не снимая пергамент, осторожно скручиваем тесто в трубочку и в таком виде кладем его в морозильную камеру и выставляем температуру заморозки °С, так именуемую шокирующую заморозку.
Ежели таковой функции у вас нет, просто положите в морозильную камеру.
Если вы завтра предполагаете готовить что-то из замороженного теста, то перекладываем его вечерком в отделение холодильника. А за час до готовки, вынимаем его на стол. Не нужно тесто выкладывать и оставлять при комнатной температуре сходу опосля того как вынули его из морозилки. В этом случае оно возьмется водой и текстура теста будет нарушена.
Как лишь я выложила размороженное тесто на стол из холодильника, то разрезала его на две половинки.
На разрезе отлично видно, что тесто сохранило свою текстуру.
Разворачиваем рудеты, убираем пергамент и сейчас можно работать с уже размороженным тестом.
Так как у меня слоеное бездрожжевое тесто, то я его вновь свернула в рулет. Поначалу свернула первую половину теста, а позже ее завернула во вторую половину. Сейчас тесто вполне готово для работы.
Теперь вы понимаете как заморозить и разморозить тесто вынув его из морозилки и домашняя вкусная и свежайшая выпечка, сейчас, будет частым гостем на вашем столе.
Варианты разморозки
Перед поисками методов, как быстро разморозить тесто из морозилки, обратите внимание на то, какой конкретно вид базы вы приобрели.
Правила оттаивания от этого могут сильно обменяться. Проще всего дело обстоит с постной и дрожжевой разновидностью, так как быстро разморозить тесто такового «происхождения» можно даже несколькими приемами.
- Водяной метод. Покупка заворачивается в несколько пакетов так, чтоб соединения краев не размещались друг над другом. Можно замотать тесто в пищевую пленку. Опосля кладете сверток в теплую воду – и через полчаса можно заняться выпечкой.
- Духовочный метод.
Разогреваете печку градусов до , простилаете пергаментом противень, кладете на него тесто без упаковки и ставите его на пару минут в камеру. Внимательность обязана быть максимально высокой: не досмотрите – получите засохшую субстанцию, ни к чему не пригодную.
Каким бы методом вы ни отправь, перед тем как быстро разморозить тесто, стоит его приготовить к грядущей процедуре.
А именно: вытащить из морозилки и переложить на верхнюю полку в холодильник. Это можно сделать, чуть зайдя опосля работы в квартиру. Пока вы будете переодеваться, тесто мало «расслабится» и сохранит свои свойства – в первую очередь вкусовые.
Нежное слоеное тесто: правила обращения
Большая часть методов, как быстро разморозить тесто, категорически не годится для слоеной разновидности. Она привередлива в отношении температуры, а в особенности болезненно относится к ее перепадам. И ежели вы не желаете попортить свои пирожки, лучше «слоенку» размораживать по всем правилам.
То есть бросить его прямо в магазинной упаковке внизу холодильника, уходя с утра на работу. К вечеру оно будет готово к разделке.
Есть, так огласить, ускоренный вариант, который займет часа три и при этом не нарушит структуру теста. С него снимается упаковка, база выкладывается на стол. При комнатной температуре размораживание идет куда скорее, но просит соблюдения 2-ух условий.
- Тесто обязано быть прикрыто салфеткой либо полотенцем. В неприятном случае оно заветрится и образует твердую корочку еще до того, как оттает.
- Тесто необходимо часто крутить. По другому сверху оно станет мягеньким, а снизу все еще будет «деревянным».
К тому же велика возможность, что оно прилипнет.
Как быстро разморозить слоеное тесто
Однако время от времени случаются ситуации, в которых база требуется скоро, а времени на ожидание нет. В экстренных вариантах используют два метода, как быстро разморозить слоеное тесто.
Но к ним стоит прибегать лишь в безвыходном положении: риск попортить покупку достаточно велик, гарантировать сохранение подъемистости базы для вас никто не может.
В первом варианте вы убираете упаковку, а тесто перекладываете в пакет, пересыпанный мукой – на вариант, ежели вы не уследите, и оно вздумает прилипнуть. Поверх наворачивается полотенце и сверток кладется на теплый радиатор. Крутить придется чаще, чтоб разморозка шла умеренно.
Полчаса ожидания, и вы сможете приступать к предстоящим действиям.
Второй метод востребует ручной работы. Разложенный на столе пласт по способности идиентично прогревается обыденным феном для волос, включенным на минимальную мощность. Не стоит добиваться полного оттаивания на обрабатываемом участке: размашисто двигайтесь по всей площади и временами переворачивайте пласт.
Как разморозить слоеное тесто
Слоеное тесто чрезвычайно капризно к перепадам температур, и от корректности разморозки зависит его воздушность и легкость.
Аннотация по правильной разморозке слоеного теста:
- тесто извлечь из упаковки;
- положить его на поднос либо доску для разделывания;
- оставить размораживаться при комнатной температуре на пару часов.
Как быстро разморозить слоеное тесто
Обращаем внимание на то, что быстро разморозить слоеное тесто нельзя, так как оно под действием ускорителей растеряет форму и может не замеситься.
Но все же, ежели нужно убыстрить процесс разморозки слоеного теста, советуем опосля того, как оно мало постоит, выслать его на минуту в микроволновку (мощность Вт).
Как разморозить дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто чрезвычайно нередко продают уже в замороженном виде, потому перед покупкой следует проверить поверхность коржика на наличие уплотнений либо мягеньких вкраплений.
Перед разморозкой дрожжевое тесто обязано быть плотным ровненьким коржиком бежевого либо молочного оттенка без видимых дефектов и противного запаха.
Аннотация по разморозке дрожжевого теста:
- тесто вытащить из морозильной камеры;
- упаковку дрожжевого теста мало приоткрыть и положить ее в неглубокую емкость;
- поместить тесто в холодильную камеру (вниз, при температуре около 0 градусов) на ночь.
Как быстро разморозить дрожжевое тесто
Несколько проверенных способов стремительной разморозки теста:
- В духовке
Аннотация по разморозке:- тесто вытащить из упаковки;
- разогреть духовку и приготовить противень;
- на несколько минут бросить тесто в духовке — до тех пор, пока оно не начнет подходить.
- В микроволновке
Аннотация по разморозке:- дрожжевое тесто выложить в стеклянную емкость;
- установить в микроволновой печи режим разморозки;
- оставить размораживаться тесто на минутки, опосля чего же перевернуть и испытать замесить.
- С помощью воды
Аннотация по разморозке:- тесто упаковать в несколько герметичных полиэтиленовых кульков;
- приготовить кастрюлю с теплой водой;
- опустить упакованное тесто в теплую воду на минут.
- На воздухе
Аннотация по разморозке:- вынуть пакет с тестом из морозильной камеры;
- поместить в емкость и бросить при комнатной температуре на часа.
- Методом замешивания
Если тесто опосля покупки еще не успело совершенно разморозиться, его можно мало подержать на воздухе ( минут) и пробовать замешивать, что убыстрит процесс оттаивания.
Метод 1
- После распаковки просто оставьте тесто на 4 часа на каком-нибудь блюде.
- Каждый час переворачивайте состав, чтоб процесс шел равномерно; может быть, тесто было свернуто, в таком случае сможете развернуть его через часа два.
- По способности сможете расположить тесто в нижней части холодильника, тогда оно само разморозится за пол суток.
- Выставьте температуру девяносто в духовке, подождите, пока она станет стабильна
- Постелите пергаментную бумагу на противень, лучше в 2 слоя, посыпьте мукой и положите на него тесто.
- Процесс разморозки таковым образом будет продолжаться около 3-х минут, но вы должны контролировать процесс, чтоб тесто не подпеклось.
Метод 2
- Выставьте температуру девяносто в духовке, подождите, пока она станет стабильна
- Постелите пергаментную бумагу на противень, лучше в 2 слоя, посыпьте мукой и положите на него тесто.
- Процесс разморозки таковым образом будет продолжаться около 3-х минут, но вы должны контролировать процесс, чтоб масса не подпеклась.
Метод 3
Если кто-то пробовал размораживать тесто в микроволновке, то он знает, что его вкус существенно усугубляется, а время от времени совсем пропадает.
Чтобы этого не вышло опосля извлечения из морозильной камеры, оставьте его полежать в холодильнике, приблизительно в средней части, около часа.
За это время тесто пройдет предварительный шаг разморозки, но в то же время без утраты вкуса.
После подготовки начинайте процедуру:
- Переложите тесто из упаковочной бумаги в специальную микроволновую тару из стекла, прикройте крышкой, при этом оставляя маленькое отверстие.
- Насколько быстро произойдет разморозка, зависит лишь от микроволновой печи, вы сможете поставить ее на 90 с либо включить особый режим, ежели таковой есть.
- Поставьте для начала время около 10 минут, потом проверьте итог. Опосля этого останавливайте микроволновку через каждые полминуты и переворачивайте тесто, чтоб оно не запеклось с одной стороны. Этот метод неплох тем, что тесто размораживается чрезвычайно умеренно, и вы контролируете на сто процентов весь процесс.
Способы размораживания теста
Проще и надежнее всего отдать тесту время оттаять без помощи других на нижней полке холодильной камеры. Но, как досадно бы это не звучало, на это будет нужно около 10–12 часов. Так что же делать, ежели времени на разморозку теста еще меньше?
Способ № 1
Благодаря этому способу тесто растает намного скорее, чем при использовании холодильной камеры, — на это пригодится 2–5 часов. Время процедуры зависит как от вида теста, так и от его веса.
- Извлеките тесто из упаковки, расположите на плоское блюдо либо на разделочную доску и покройте полотенцем.
- Оставьте оттаивать в естественных критериях, не запамятывая каждый час его крутить, чтоб процесс разморозки протекал умеренно.
Ежели полуфабрикат скручен в рулон, спустя 2 часа его будет можно развернуть.
Способ № 2
Следующий прием стремительной разморозки теста актуален в сезон отопления, так как будет нужно жгучая батарея. Так тесто можно разморозить в течение часа.
- Не вскрывая упаковки, выложите продукт на подставку и поставьте на радиатор отопления. Пренебрегать подставкой категорически не рекомендуется.
- Периодически переворачивайте тесто с одной стороны на другую.
Способ № 3
Быстро размораживается тесто средством микроволновки — не наиболее 20 минут.
Таковым способом лучше воспользоваться только при последней необходимости, так как он может не наилучшим образом воздействовать на характеристики продукта, к тому же можно не доглядеть, и тесто начнется локально покрываться корочкой.
- Перед разморозкой в микроволновой печи подержите тесто на нижней полке холодильной камеры около 45 минут. В таком случае предстоящее оттаивание в микроволновке будет происходить без утраты качеств.
- По окончании подготовки достаньте продукт из упаковки, положите в специальную стеклянную тару СВЧ и прикройте крышкой так, чтоб осталась маленькая щелочка.
- Активируйте режим «Разморозка».
Ежели такового нет, выставите мощность на 90– ватт. Поставьте таймер на 10–15 минут. Через каждые полминуты ставьте микроволновку на паузу, чтоб перевернуть тесто. Это непременно необходимо делать, чтоб не допустить перегревания теста.
Способ № 4
Всего за пару-тройку минут тесто размораживается при помощи духового шкафа. Но при этом чрезвычайно просто пересушить полуфабрикат, что сделает его непригодным для выпекания.
- Разогрейте духовку в течение 10 минут при градусном режиме.
- С теста удалите упаковку и положите его на противень, который предварительно застелен двойным слоем пергамента и посыпан мукой.
- Отправьте продукт в духовку, на среднюю полку, на пару минут.
Ежели боитесь попортить тесто высочайшими температурами, можно выключить духовой шкаф опосля того, как в него расположили полуфабрикат. За счет этого тесто будет размораживаться подольше, зато понижается возможность его пересушивания.
Способ № 5
Для крайнего способа стремительной разморозки теста нужна теплая вода. Оттаивание теста в таком случае происходит в течение 2 часов.
- Заверните тесто в несколько полиэтиленовых пакетов. Принципиально уберечь его от попадания воды, по другому оно испортится.
- Далее погрузите полуфабрикат в емкость с теплой водой.
Чтоб продукт скорее разморозился, следует поменять остывшую воду на теплую каждые 5–10 минут.
Перечисленные варианты разморозки являются самыми эффективными, но не каждый из них подойдет к хоть какому виду теста. Ведь в каждом тесте различные составляющие, некие из них не переносят резкого перепада температуры. В особенности капризны в этом отношении дрожжевое и слоеное тесто.
Разморозка слоеного теста
Чтобы не попортить слоеное тесто, придерживайтесь последующих рекомендаций:
- Лучше всего размораживать его в естественных критериях, то есть при комнатной температуре. Через 3–4 часа оно уже будет готово к предстоящему использованию.
- Никогда при оттаивании слоеного теста не прибегайте к использованию духового шкафа и микроволновки.
Быстро разморозить такое тесто можно, лишь поставив его на отопительный устройство либо в посуду с водой. Вода непременно обязана быть комнатной температуры, по другому продукт растеряет свою структуру.
Микроволновка
Если находящиеся в морозильнике тесто вы заполучили в фасованном виде, то на упаковке непременно будет указан вес продукта. Ежели же тесто вы делали своими руками, рассчитайте приблизительный вес, расположите его в микроволновку, и, исходя из веса, задайте програмку размораживания.
Таковая функция есть в большинстве микроволновых печей.
Не переборщите со временем пребывания теста в печи: покрывшись корочкой, тесто будет непригодно для вкусной выпечки.
В процессе следует повсевременно крутить продукт, для равномерной разморозки со всех сторон.
Учтите принципиальный факт: для разморозки середины тестового комка нужно мало большее количество времени, и лучше, чтоб это происходило при комнатной температуре.
Духовка
Этот способ совершенно не означает запекание теста прямо замороженным.
Следуя этому совету, прогрейте духовку и выключите.
Опосля остывания воздуха в духовом шкафу с раскаленного к теплому, расположите полуфабрикат и подождите, пока он размягчает.
Действительно, метод размягчения теста в печке уступает способу в микроволновке, но качество мучного изделия от этого не пострадает.
Также полностью может быть поместить ледяное тесто на теплую батарею и крутить для ускорения процесса.
Теплая вода
Также можно последовать методу разморозки морепродуктов и мяса и поместить плотно закрытый пакет с тестом в теплую воду. Удостоверьтесь, что мешок не имеет отверстий, чтоб в предстоящем из теста было реально выпечь лакомство.
Размораживание теста в теплой воде – способ приемлемый, но лучше это осуществлять при комнатной температуре.
Размораживание в холодильнике
Этот метод совершенно подойдет для хозяек, в чьем распоряжении есть хотя бы 10 часов.
Следуя этому совету, переложите с морозильной камеры пакет с заледеневшим полуфабрикатом в холодильник. Через несколько некое время тесто размягчает и будет пригодное для формирования выпечки.
Несмотря на то, что этот метод просит больших временных издержек, в обеспечении свойства теста он более щадящий. Ведь при этом оно не обветривается, как при комнатных критериях, и не покрывается коркой, что чрезвычайно возможно при размягчении в критериях горячего воздуха.
Как быстро разморозить тесто?
Есть несколько методов, чтоб разморозить тесто.
Но стоит держать в голове, что хоть какое тесто чрезвычайно чувствительно к перепадам температуры. Поэтому стоит подступать к этому процессу чрезвычайно аккуратно.
Как бы вы не начали размораживать тесто, следует перед сиим сделать такие действия: достать тесто из морозильной камеры и положить на верхнюю полку в холодильнике на минут Это делается для того, чтоб не было резких перепадов температуры.
Теплая вода. Ранее, да и на данный момент почти все размораживают тесто либо остальные продукты конкретно в теплой воде.
Для этого нужно поместить тесто в несколько мешочков (для фасовки продуктов), потом огромную тару налить теплую воду и поместить туда тесто. Минут через можно тесто доставать из воды, смотрите за сиим действием, так как различный вес теста, от этого и зависит время нахождения его в воде.
Духовка. Это тоже действенный метод разморозки теста, но в данном случае нужно быть очень внимательным. Нужно разогреть духовку (°) и приготовить тесто к разморозке: достать тесто из холодильника и положить на особый духовочный лист (противень). Далее этот лист ставится в духовку на минутки 3 (не больше).
Ни в коем случае не отходите от духовки и смотрите за сиим действием, так как ежели тесто передержать в духовке оно может уже начать печься.
Микроволновая печь. Уже каждой хозяйке на кухне есть неподменный ассистент — это микроволновая печь. И практически в каждой печи есть функция «Разморозка». Нужно выложить тесто на стеклянную посуду и поставить на разморозку, при этом временами необходимо его крутить.
Ежели же нет таковой функции, то следует установить нужную мощность на печи (около Вт).
Если же необходимо разморозить слоенное тесто, наилучший метод это естественный, т.е. достать из холодильника и выложить на тарелку на стол. Естественно же, можно применять как 1-ый метод разморозки, так и 3-ий. Ни в коем случае нельзя употреблять духовку для разморозки слоенного теста.
Спасибо за внимание.
Как быстро разморозить тесто: методы и советы.
Как быстро разморозить слоеное тесто
Выпечка – это святое для хоть какой хозяйки. Некогда в наших краях она подавалась в большей степени по праздничкам, так как замес теста отбирает много времени, которого работающим дамам вечно не хватает. Но с возникновением неплохого магазинного теста пиццы и пирожки стали чуток ли не каждодневным блюдом. При этом появилась встречная проблема: как быстро разморозить тесто, чтоб, придя с работы, успеть приготовить к ужину что-нибудь вкусное. Сегодня процесс размораживания базы часто просит больше времени, чем создание из него кулинарного шедевра.
Варианты разморозки
Перед поисками методов, как быстро разморозить тесто из морозилки, обратите внимание на то, какой конкретно вид базы вы приобрели.
Правила оттаивания от этого могут сильно обменяться. Проще всего дело обстоит с постной и дрожжевой разновидностью, так как быстро разморозить тесто такового «происхождения» можно даже несколькими приемами.
- Водяной метод. Покупка заворачивается в несколько пакетов так, чтоб соединения краев не размещались друг над другом. Можно замотать тесто в пищевую пленку. Опосля кладете сверток в теплую воду – и через полчаса можно заняться выпечкой.
- Духовочный метод. Разогреваете печку градусов до , простилаете пергаментом противень, кладете на него тесто без упаковки и ставите его на пару минут в камеру.
Внимательность обязана быть максимально высокой: не досмотрите – получите засохшую субстанцию, ни к чему не пригодную.
Мастер на все руки – микроволновка. Предпочитается большинством любителей кулинарии, так как быстро разморозить дрожжевое тесто в ней более просто.
Выставляете режим разморозки и через минуту-две начинаете его раскатывать.
Каким бы методом вы ни отправь, перед тем как быстро разморозить тесто, стоит его приготовить к грядущей процедуре. А именно: вытащить из морозилки и переложить на верхнюю полку в холодильник. Это можно сделать, чуть зайдя опосля работы в квартиру. Пока вы будете переодеваться, тесто мало «расслабится» и сохранит свои свойства – в первую очередь вкусовые.
Нежное слоеное тесто: правила обращения
Большая часть методов, как быстро разморозить тесто, категорически не годится для слоеной разновидности. Она привередлива в отношении температуры, а в особенности болезненно относится к ее перепадам.
И ежели вы не желаете попортить свои пирожки, лучше «слоенку» размораживать по всем правилам. То есть бросить его прямо в магазинной упаковке внизу холодильника, уходя днем на работу.
К вечеру оно будет готово к разделке.
Есть, так огласить, ускоренный вариант, который займет часа три и при этом не нарушит структуру теста. С него снимается упаковка, база выкладывается на стол. При комнатной температуре размораживание идет куда скорее, но просит соблюдения 2-ух условий.
- Тесто обязано быть прикрыто салфеткой либо полотенцем. В неприятном случае оно заветрится и образует твердую корочку еще до того, как оттает.
- Тесто необходимо часто крутить. По другому сверху оно станет мягеньким, а снизу все еще будет «деревянным».
К тому же велика возможность, что оно прилипнет.
Видео по теме
Как быстро разморозить слоеное тесто
Однако время от времени случаются ситуации, в которых база требуется скоро, а времени на ожидание нет. В экстренных вариантах используют два метода, как быстро разморозить слоеное тесто. Но к ним стоит прибегать лишь в безвыходном положении: риск попортить покупку достаточно велик, гарантировать сохранение подъемистости базы для вас никто не может.
В первом варианте вы убираете упаковку, а тесто перекладываете в пакет, пересыпанный мукой – на вариант, ежели вы не уследите, и оно вздумает прилипнуть.
Поверх наворачивается полотенце и сверток кладется на теплый радиатор.
Крутить придется чаще, чтоб разморозка шла умеренно. Полчаса ожидания, и вы сможете приступать к предстоящим действиям.
Второй метод востребует ручной работы. Разложенный на столе пласт по способности идиентично прогревается обыденным феном для волос, включенным на минимальную мощность. Не стоит добиваться полного оттаивания на обрабатываемом участке: размашисто двигайтесь по всей площади и временами переворачивайте пласт.
Каким бы методом вы ни отправь, перед тем как быстро разморозить тесто, стоит его приготовить к грядущей процедуре.
Как заморозить дрожжевое тесто
Замораживают ли дрожжевое тесто?
Многие хозяйки задают себе вопрос: можно ли замораживать дрожжевое тесто? Не изменится ли вкус блюда после разморозки теста? Поднимутся ли изделия после размораживания? Ответ очень прост — дрожжевое тесто можно без проблем замораживать, а изделия из размороженного теста ничем не будут отличаться от изделий из свежего дрожжевого теста.
Заморозить такое тесто иногда очень удобно и выгодно. Ведь можно приготовить его тогда, когда у вас есть на это время, а потом порционно его заморозить и использовать тогда, когда вам будет удобно.
Для использования замороженного теста достаточно вечером достать его и оставить в холодильнике на ночь для того, чтобы оно медленно разморозилось. Утром вы сможете приступать к выпечке изделий.
Заморозить такое тесто иногда очень удобно и выгодно. Ведь можно приготовить его тогда, когда у вас есть на это время, а потом порционно его заморозить и использовать тогда, когда вам будет удобно.
Как заморозить дрожжевое тесто
Приготовление домашнего хлеба это трудоемкий и длительный процесс, особенно если для этого вы используете дрожжевое тесто. Тем не менее, вы можете приготовить много теста, потратив время и усилия один раз, а затем заморозить его для дальнейшего использования. Замороженное тесто сохранит свою пищевую ценность после разморозки. Кроме того вкус хлеба из замороженного теста не будет отличаться от вкуса хлеба из свежеприготовленного теста. В этой статье вы узнаете, как правильно заморозить тесто. Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться свежим домашним хлебом, при этом, не затрачивая много времени и усилий на приготовление теста.
Приготовление домашнего хлеба это трудоемкий и длительный процесс, особенно если для этого вы используете дрожжевое тесто. Тем не менее, вы можете приготовить много теста, потратив время и усилия один раз, а затем заморозить его для дальнейшего использования. Замороженное тесто сохранит свою пищевую ценность после разморозки. Кроме того вкус хлеба из замороженного теста не будет отличаться от вкуса хлеба из свежеприготовленного теста. В этой статье вы узнаете, как правильно заморозить тесто. Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться свежим домашним хлебом, при этом, не затрачивая много времени и усилий на приготовление теста.
http://ladyspecial.ru/kulinariya/kulinarnye-recepty/vyipechka/mozhno-li-zamorazhivat-drozhzhevoe-testo-osobennosti-protsessa-i-usloviya-khraneniyahttp://domashnyi.pro/sovety/kak-bistro-razmorozit-zamorozhennoe-testo.htmlhttp://webspoon.ru/soveti/kak-zamorozit-drozhzhevoe-testohttp://ru.wikihow.com/%D0%B7%D0%B0%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B7%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%B6%D0%B6%D0%B5%D0%B2%D0%BE%D0%B5-%D1%82%D0%B5%D1%81%D1%82%D0%BE