Дайкон с шафраном на зиму

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

• Смешиваем муку с солью и перцем.
• Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
• Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
• Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
• Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
• Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
• Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Рецепт приготовления по-корейски

Один из популярных рецептов приготовления восточного корнеплода и сам родом из Кореи. По сложности исполнения он почти такой же, но отличается набором специй.

Ингредиенты

На 600 г дайкона нужно:

• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка 9%-ного столового уксуса;
• 1 луковица средних размеров;
• 5 зубчиков чеснока;
• 1 чайная ложка кориандра (в зёрнах);
• ½ чайной ложки красного перца (молотого);
• ½ чайной ложки соли.

Кухонная утварь

Из бытовых приспособлений понадобятся:

• тёрка для моркови по-корейски;
• ступка для специй;
• сковорода;
• пресс для чеснока;
• дуршлаг;
• банка с крышкой.

Процесс приготовления пошагово

Когда всё готово, приступаем к приготовлению:

• Тщательно моем дайкон, очищаем его от кожуры и натираем на тёрке.
• В ступке растираем кориандр и вместе с солью, уксусом и перцем, добавляем в редьку.
• Мелко нарезанный лук обжариваем на масле, после чего пропускаем через дуршлаг, чтобы отделить жидкость от лука.
• Посредством пресса измельчаем чеснок и добавляем его в жидкость, оставшуюся после жарки лука.
• Получившуюся смесь добавляем в дайкон.
• Перемешиваем.

Корейский вариант дайкона готов.

Консервирование

Что можно приготовить на зиму из дайкона? Его консервируют как отдельный продукт, так и закатывают в смеси с другими овощами. Мы рассмотрим два рецепта, в которых используется только японская редька и специи.

Консервированный дайкон на зиму готовится очень легко и не требует обилия компонентов.

На сто граммов свежей редьки берется:

• чайная ложка соли,
• щепотка шафрана,
• сто граммов рисового или яблочного уксуса,
• столовая ложка сахара.

• Нарезанные промытые кусочки дайкона уложить в банку.
• Смешать уксус, сахар и соль.
• Залить шафран тремя стаканами кипятка.
• Снова воду довести до кипения.
• Процедить и влить в уксусную смесь.
• Залить маринад в банку с дайконом.
• Укупорить и оставить в теплом помещении на неделю, затем убрать в холодильник.

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

• дайкон – 500 граммов,
• соль – 2 ст.л.,
• соевый соус – 2 ст.л.,
• сахар – 2 ст. л.,
• уксус – 2 ч.л.

• Дайкон натереть соломкой и пересыпать солью.
• Через полчаса промыть под струей воды.
• Смешать сахар, уксус и соевый соус.
• Заправить натертый соленый дайкон.
• Укупорить и хранить в холодильнике.

Польза маринованного дайкона

Корень дайкона в свежем виде обладает массой полезных свойств, которые практически не исчезают после маринования или квашения.

Регулярный прием белой редьки позволяет:

• Очистить организм, поскольку обладает слабительным и мочегонным действием. Содержащийся в овоще калий и кальций, помогают вывести шлаки, токсины.
• Повысить иммунитет благодаря наличию различных витаминов, а фитонциды – уничтожить микробы, находящиеся во внутренних органах.
• Вывести камни из печени и почек.
• Улучшить нервную систему, повысить тонус.
• Снизить вес, так как овощ низкокалорийный: в 100 г продукта содержится около 18 ккал. Даже некоторые добавки не увеличивают этот показатель.
• Очистить кожу: исчезают прыщи, фурункулы, пигментные пятна и веснушки.
• Улучшить состояние волос: они становятся блестящими, сильными.

А вот еще один рецепт заготовки из дайкона на зиму. Это приятный свежий салат, который очень легко готовится. Для этого потребуется:

Жареный дайкон

Этот рецепт знаком каждой хозяйке. Таким способом готовятся баклажаны или кабачки.

• Смешиваем муку с солью и перцем.
• Нарезанный кружочками толщиной до половины сантиметра дайкон обваливаем в муке.
• Окунаем кружочек во взбитое яйцо.
• Панируем в молотых сухарях и выкладываем на раскаленную сковородку смазанную маслом.
• Обжариваем с обеих сторон по 4-5 минут.
• Выкладываем на салфетку для удаления лишнего масла.
• Подаем на стол горячим со сметаной, майонезом или другим соусом.

Маринование

Японцы маринуют редьку и для разового потребления и в качестве припасов. Впоследствии маринованный дайкон используют для приготовления блюд. Известен такой продукт под названием Такуан, так звали японского монаха, который, по легенде, в шестнадцатом веке и предложил такой способ приготовления редьки впрок.

Рецепт маринованного дайкона прост, но требует выдержки, ведь готовится Такуан довольно долго.

• корнеплоды дайкона – количество зависит от объема посуды,
• соль поваренная мелкая – по вкусу,
• сахарный песок коричневый – по вкусу,
• красный перец жгучий – по вкусу.

В качестве пряновкусовых добавок японцы также используют:

• лепестки хурмы сушеные,
• рисовые отруби,
• листья ламинарии, морской капусты,
• зеленые листья дайкона.

• Корнеплоды тщательно моют и вывешивают на солнце для просушки.
• После того, как редька станет гибкой (пройдет от четырех до шести недель), ее начинают мариновать.
• В миску с дайконом добавляют соль, сахар, перец, рисовые отруби, листья редьки и морской капусты, а также лепестки хурмы.
• Кладут гнет и выдерживают несколько месяцев.

Внимание! Правильно замаринованный готовый дайкон приобретает приятный желтый цвет.

Такуан используют в любимых многими роллах и суши, также его добавляют в супы и тушат с мясом, морепродуктами или с другими овощами.

Многие спрашивают, а можно ли мариновать дайкон быстро. Да, наши сограждане для этого придумали рецепт маринования с национальным напитком.

• Дайкон — 2 кг.
• Сахар — 200 г.
• Соль — 50 г.
• Водка 250 мл.
• Сушеная кожура яблока, хурмы, мандаринов.
• Красный стручковый перец.

• В прочный полиэтиленовый пакет добавить все продукты маринада.
• Нарезать неочищенный промытый дайкон на цилиндры по 10 сантиметров в длину и расколоть их пополам или на 4 части.
• Сложить подготовленную редьку в пакет.
• Выпустить из пакета воздух, завязать его и положить под пресс.
• Периодически (по 3 раза в день) перетряхивать пакет для лучшего эффекта.

Приготовление

Как подготовить дайкон? Рецепты приготовления маринованного корнеплода может освоить каждый. Главное, соблюдать последовательность. Пока маринад готовится, можно подготовить корнеплод. Его рекомендуется очистить и порезать полу-кружочками либо кольцами. Все зависит от размера овоща. Измельченный дайкон стоит посолить, а затем переложить в дуршлаг. Это позволит убрать горечь из корнеплода. Спустя час соль нужно смыть. Кусочки корнеплода стоит осушить и поместить в банку либо в контейнер. Дайкон следует залить охлажденным маринадом. Емкость стоит плотно закрыть и слегка встряхнуть. После этого овощ в маринаде нужно поместить в холодильник на 1 ночь. Хранить готовый продукт можно в течение 14 дней.

Возможные причины ограничения доступа:

Доступ ограничен по решению суда или по иным основаниям, установленным законодательством Российской Федерации.
Сетевой адрес, позволяющий идентифицировать сайт в сети «Интернет», включен в Единый Реестр доменных имен, указателей страниц сайтов сети «Интернет» и сетевых адресов, позволяющих идентифицировать сайты в сети «Интернет», содержащие информацию, распространение которой в Российской Федерации запрещено.

Сетевой адрес, позволяющий идентифицировать сайт в сети «Интернет», включен в Реестр доменных имен, указателей страниц сайтов в сети «Интернет» и сетевых адресов, позволяющих идентифицировать сайты в сети «Интернет», содержащие информацию, распространяемую с нарушением исключительных прав.

Дайкон – очень популярный продукт в Восточной Азии. В последние годы его все чаще можно встретить на прилавках и российских магазинов. Этот овощ подходит для употребления в свежем виде и приготовления различных блюд. Очень вкусные рецепты дайкона на зиму – прекрасный способ сохранить полезные свойства свежего продукта на длительное время.

Регулярный прием белой редьки позволяет:

Готового блюда
ккал 189 ккал	белки 8.5 г	жиры 0 г	углеводы 39.1 г
100 г блюда
ккал 26.3 ккал	белки 1.2 г	жиры 0 г	углеводы 5.4 г

Продукты.
Дайкон можно заменить лобой (зелёной редькой) или красной редькой. Чёрная редька не подойдёт, т. к. она более грубая по структуре.
Рисовый белый уксус (3,5%) можно заменить рисовым красным, или обычным столовым уксуком, разведя его до нужной концентрации. Яблочный и винный уксус не подойдут, т. к. они имеют ненужные для блюда привкусы.

Дайкон моем, чистим, нарезаем поперёк тонкими, круглыми ломтиками.
В кастрюльку выкладываем несколько ломтиков в один слой. Слегка присаливаем.

Сверху выкладываем следующий слой. Слегка присаливаем.
Повторяем манипуляцию, пока весь дайкон не окажется в кастрюле.

Даём редьке просолиться 15-20 минут. Сливаем рассол.

Тщательно перемешиваем. Оставляем ещё на 15-20 минут.

Поливаем дайкон соевым соусом.

Добавляем белый рисовый уксус.

Заливаем всё 100 мл воды комнатной температур.
Закрываем кастрюлю и ставим на сутки в холодильник.

Через сутки дайкон готов.
Можно употреблять в качестве самостоятельного блюда, или, как закуску к любым блюдам и напиткам.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Простая, но вкусная, освещающая, возбуждающая аппетит закуска из белой редьки. Делается легко и быстро из простых продуктов. Может храниться в холодильнике длительное время, и со временем становится только вкуснее.

Похожие рецепты

Овощи гриль, маринованные в пакете

Закуска из кольраби с диким рисом

Овощи, маринованные в лимонном соке

Баклажаны «Тамань»

Лодочки с салатом

Морковный хумус с цельнозерновыми хлебцами

Семейная теле-закуска

Закуска из жареных баклажанов, нута и свеклы

Имбирь маринованный

Попробуйте приготовить вместе

Рисовый суп с овощами

Салат «Чафа»

Деруны «Деревня» в горшочках

21 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

16 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

14 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

16 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

14 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

14 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

По мне там больше всего вкусного и полезного.чем в воде.

Буду делать.но хотелоь бы понять.

14 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

14 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

14 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

14 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

14 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

14 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

12 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

16 апреля 2021 года yur2590 # (автор рецепта)

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.